Utnyttja gärna stekfettet i pannan. Det är där all smak sitter – så varför inte servera salladen direkt ur stekpannan? Dessutom ser det lite kul ut.
Gjutjärnssallad med rödbetor och rårörda lingon 4 portioner lingon: 200 g frysta lingon 100 g strösocker betor: 4 medelstora rödbetor eller 6 små 1 l vatten 1 tsk salt 2 tsk strösocker 2 msk ättikssprit (12 procent) sallad: 400 g renskav 5 msk rapsolja eller olivolja 200 g skogschampinjoner salt svartpeppar 2 rödlökar 6–8 cm purjolök ½ huvud ekbladssallad 1 dl plockad bladpersilja
innehåller mycket antocyaniner, ”Lingonen ett färgämne som fungerar som en kraftfull antioxidant och bromsar åldrande och sjukdomar. ” gör så häR: 1. Ta
fram lingonen och häll över sockret. Obs! rör inte om sockret. Bäst blir det om lingonen får stå framme och tina på köksbänken över natten så att sockret rinner igenom. Om tiden är knapp, rör om och använd färska bär i stället, fast det blir inte lika bra... Häll av lingonen, överblivna lingon kan förvaras i kylen i en glasburk med lock. Spara den goda råsaften i kylen till lingonbrus eller varför inte en aperitif (se recept nedan).
3. Fräs
renskav i en gjutjärnspanna med 3 matskedar olja. Lägg i champinjonerna, gärna hela. Tillsätt resten av oljan och smaka av med salt och peppar.
4. S kala
och skär rödlöken i grova strimlor och lägg i pannan när svampen börjar bli brynt. Sänk till medelhög värme. Strimla purjolöken, lägg i pannan och dra genast av från värmen, rör om och låt svalna.
betorna och koka dem i vatten, salt, socker och ättika, ca 20–40 minuter beroende på storlek. Låt svalna när de är klara, skala och skär i klyftor.
och riv ekbladssalladen grovt och blanda med persilja i en bunke. Blanda ner det gröna i stekpannan. Tillsätt rödbetorna. Strö över de rårörda lingonen. Servera genast, det blir allra godast, annars låt renskaven svalna helt innan den blandas med salladen.
Lingonbrus
God aperitif på lingon
4–6 cl råsaft från lingonen 4 flaskor kolsyrat mineralvatten ett par lingon som dekoration
aperitif 1 4 cl råsaft från lingon 4 cl vodka 1 skvätt tonic
2. Tvätta
5. S kölj
aperitif 2 4 cl råsaft ½ lime i klyftor tranbärsjuice sodavatten att toppa med
99