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3 Rincón de mensajes Tú opinión es muy importante.

4 Reflexión La Novena: a la espera de la Navidad

Editorial Navidad nos ofrece la oportunidad de agradecer y compartir, hagamos de esta celebración un período de reflexión y solidaridad. Con motivo de esta festividad, su revista TQMA les propone prácticas y novedosas alternativas, que no son más que un sabroso pretexto para hacer de su preparación un tiempo de unión familiar en torno a la cocina, con platillos principales y sus acompañamientos y por su puesto, no faltarán sencillos dulces en los que los más pequeños podrán participar. No queremos dejar pasar esta oportunidad para contarles sobre el proyecto de voluntariado empresarial “Manos a la obra”, con el que los colaboradores de PRONACA, contribuyen en programas de ayuda social como “Un techo para mi país” y “Reforestación”.

7 Menú Navideño ¡Sabrosos platillos para preparar en famila!

22 Responsabilidad Corporativa Voluntariado empresarial PRONACA: ¡ Manos a la obra !

Premiación del concurso “Mi Receta Preferida”

Como cada año, y esté no podía ser la excepción, presentamos los resultados del concurso nacional “Mi Receta Preferida”. Encuentren a las ganadoras, en el desprendible ubicado en centro de la revista... ¡Felicitaciones!. Un sincero agradecimiento a todas las participantes ,y como es ya tradición, pronto recibirán el libro del concurso. Deseamos que disfruten de los colores y sabores de la Navidad; pero sobre todo, disfruten del amor de su familia y la amistad de su comunidad, que en estas fechas, es el motivo principal.

Felices Pascuas y venturoso Año Nuevo! 2

Si deseas recibir esta revista trimestral y en la comodidad de tu hogar (u oficina), inscríbete en la línea gratuita 1800 PRONACA (776622)

ISSN: 1390 - 423X

Contenido


En primer lugar mil gracias por enviarme la revista tqm a, estoy aprendiendo a prepar ar nuevos platos y ¡hasta mi hijo mayor cocina! Que gran ide a han tenido. Espero que me sigan enviando esas receta s porque las pongo en práctic a a diario.

Hola amigos, Ets un placer saludarles, quiero agradecerles por las primeras revistas de recetas que me han llegado. Las recetas que nos ofrecen son fáciles de preparar y muy sabrosas. Espero que sigan adelante y continúen con su gran revista. Hasta pronto.

Marcia Alexandra Santos. Guayaquil

Quiero felicitarlos por su gran labor ... han impulsado fuentes de trabajo en todo el país, han brindado ayuda a personas creando escuelas y eso es digno de aplaudir. Además sus propagandas son muy buenas. Éxitos! Jennifer Saltos Machala

Luis Roberth Pineda Ibarra

Les agradezco po dad de formar r darme la oportuniparte del Club los beneficios y todos qu Soy ama de ca e ofrece PRONACA. sa aprender nuev y me gusta mucho os a mi familia po platos para agradar r tante para m lo que es muy impori fo gran empresa rrmar parte de esta y des que ustede gozar de las novedas proporcionan Gracias. . María Luis a Cabrera Quito

Hola queridos amigos de PRONACA les agradezco mucho el envío de la revista tqma , sus recetas son fáciles y me ayudan en la alimentación de mi familia, también me gustan sus consejos del Chef y de nutrición... sigan adelante. Estoy enviando mi correo para recibir el boletín "alimentarte Online". De antemano muchas gracias. Sandra Valero Pino Guayaquil

Muchas Gracias por todos los consejos que nos dan y por la revista tqma, que como ama de casa, me sirve mucho en mi hogar. Gracias por ofrecernos productos de calidad. Gracias PRONACA. Mayra Del Rocío Nieves Quito

Me encantó la receta del cev iche de palmito. Saben, ten go que hacer dietas de verduras y cereales, así que me gustaría recibir mu chas más recetas ricas y saludables. Muchas felicitaciones por todo y éxit os en sus negocios. Bendiciones. Jacqueline Olalla Mo rales Quito


LA NOVENA: a la espera de la Navidad Por: Eduardo Varas

LA ESPERA DE LA NAVIDAD ES UN MOMENTO DE FIESTA Y DE RECOGIMIENTO. ES LA CERTEZA DE LA UNIDAD EN ALGO QUE ENGLOBA LOS BUENOS DESEOS Y ÁNIMOS, LA SONRISA DE LOS PEQUEÑOS Y EL CONTAGIO ABSOLUTO DE TODO EL MUNDO.

La Novena de Navidad es la sorpresa y el recuerdo, es la pasión y la felicidad, es el alimento y el movimiento; es ir a pedir posada como lo han hecho muchos, es reconocer que estamos cada vez más llamados a ser parte de una acción tradicional y que mantenerla no sólo habla de un acto de fe, sino de un acto propio y así, unido a lo religioso, se permite un camino que hay que seguir recorriéndolo y pasarlo a nuestros hijos, para que ellos hagan lo mismo.

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menú navideño

¡Sabrosos platillos para preprar en familia! 1²HJOBTBtttttttttttttttttttttt

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menú navideño

Pavo al ajo y limón 22 porciones

240 minutos

t1 Mr. Pavo grande, aprox. 10kg t3/4 de taza de aceite de oliva t1/3 de taza de jugo de limón t6 dientes de ajo t1 cucharada de ralladura de limón tSal y pimienta al gusto

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costo por porción $ 1.80

Licue el aceite de oliva, junto con el jugo de limón, ajo, sal, pimienta y la ralladura hasta que todo quede bastante líquido. Inyecte esta mezcla al pavo por todas sus partes. Ya inyectado procure doblar las alas por debajo del cuerpo del pavo, estire la piel por completo y sujétela con palillos. Salpimiente el pavo, acomódelo en una bandeja para horno y hornee precalentando a 180ºC cubierto por 3 horas y destapado hasta que dore y salte el termómetro interno. Bañe constantemente con los líquidos de cocción. Deje reposar 10 minutos antes de cortarlo. Decore con hierbas frescas y limón.


Pastel de chancho y chorizo 8 porciones

45 minutos

t1 funda de carne asadero Mr. Chancho, 1kg t1 paquete de chorizo parrillero Fritz, 200g, picado t1/2 taza de arvejas cocidas t1/2 taza de zanahorias Hortana, picadas t1/4 de taza de apio Hortana picado t1/4 de taza de pimientos rojos Hortana, picados t1/4 de taza de vino blanco tSal y pimienta al gusto

costo por porción $ 0.66

Muela la carne de chancho y reserve. Dore los chorizos y separe hasta que se enfríen. Ya fríos mezcle todos los ingredientes en un tazón y deje reposar por 10 minutos antes de hornearlo en un horno precalentado a 180ºC por 35 minutos. Retire del horno y sirva frío o caliente.

t Excelente opción para acompañar el pavo 9


menú navideño

Pollo relleno 8 porciones

60 minutos

t1 Mr. Pollo grande, 1.7kg t2 tazas de carne asadero Mr. Chancho, molida t1 cucharada de salsa Inglesa Gustadina t¼ de taza de pan molido t½ taza de leche t½ cucharada de tomillo seco t½ cucharada de orégano seco t¼ de taza de vino blanco tSal y pimienta al gusto

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costo por porción $ 0.85

Remoje el pan molido con leche y agregue esta mezcla a la carne molida, incorpore la salsa inglesa, tomillo, orégano, vino blanco, sal y pimienta y reserve. Salpimiente el pollo y procure doblar las alas por debajo del cuerpo del pollo, estire la piel por completo, sujétela con palillos, amarre juntas con piola de cocina las patas y rellene la cavidad posterior del mismo con la mezcla de carne molida, cubra la parte del relleno con papel aluminio y hornee por 45 minutos. Retire el papel y termine de hornear hasta que dore.


Pavo al romero 22 porciones

240 minutos

t1 Mr. Pavo grande, aprox. 10kg t3/4 de taza de aceite de oliva t3 cucharadas de ajo picado t2 cucharadas de romero picado t1 cucharada de albahaca picada tSal y pimienta al gusto

costo por porción $ 1.80

Precaliente el horno a 180ºC. En un tazón mezcle romero, ajo, albahaca, sal, pimienta y aceite de oliva y reserve. Con la ayuda de los dedos afloje poco a poco la piel del pavo tratando de no romperla, introduzca la mezcla de hierbas y aceite bajo la piel que levantó, ya listo este paso procure doblar las alas por debajo del cuerpo del pavo, estire la piel por completo y sujétela con palillos. Salpimiente el pavo, acomódelo en una bandeja para horno y hornéelo cubierto por 3 horas y destapado hasta que dore y salte el termómetro interno. Bañe constantemente con los líquidos de cocción Deje reposar 10 minutos antes de cortarlo. Decore con romero fresco y frutas pequeñas.

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menú navideño

6 porciones

45 minutos

costo por porción $ 1.30

Lomo en costra de nueces t 1 funda de lomo fino Mr. Chancho, 900g t 1 huevo Indaves, batido t 1 lata de duraznos en almíbar Gustadina, 820g, en rodajas t 1 taza de nueces picadas t ½ taza de pan molido t 2 cucharadas de azúcar morena t 1 cucharada de orégano fresco t Sal y pimienta

12 porciones

140 minutos

Salpimiente el lomo. Mezcle las nueces con pan molido. Pase el lomo por el huevo batido y luego por esta mezcla de nueces. Precaliente el horno a 170°C y en una bandeja coloque el lomo y los duraznos rociados con azúcar y orégano. Hornee los duraznos por 15 minutos, retírelos y deje el lomo de 20 a 25 minutos más. Sirva caliente en una fuente.

costo por porción $ 1.10

Pechuga de pavo glaceada con frutos rojos t 1 pechuga Mr. Pavo, aprox. 3.5kg t 1 taza de vino blanco t 3 cucharadas de mermelada frutimora Gustadina t 2 cucharadas de vinagre Gustadina t 1/2 taza de frambuesas t Sal y pimienta al gusto

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Mezcle el vino con sal y pimienta e inyecte esta mezcla a la pechuga, estire completamente la piel y asegúrela con palillos. Hornee la pechuga cubierta en un horno precalentado a 180ºC por 2 horas. Licue sin agua las frambuesas y mézclelas con vinagre, mermelada, sal, pimienta y reserve. Destape la pechuga y píntela constantemente con la mezcla anterior hasta que dore y el termómetro interno salte. Deje reposar 10 minutos antes de cortarla.


Premiaci贸n del concurso 'Mi Receta Preferida'


8 porciones

35 minutos

costo por porción $ 0.65

Pollo con vegetales y papas t 1 Mr. Pollo grande, aprox. 1.7kg, cortado en octavos t 2 cucharadas de pasta de tomate Gustadina t 2 cubos de caldo Mr. Pollo t 12 papas pequeñas, peladas t 2 cucharadas de mantequilla t 2 cebollas paiteñas Hortana, cortadas en sextos t 2 dientes de ajo picados t 1 taza de vainitas Hortana cortadas por la mitad t 1 taza de zanahorias baby Hortana t Sal, pimienta y perejil Hortana al gusto

22 porciones

240 minutos

Dore las presas de pollo en la mantequilla. Agregue ajo, cebollas, zanahorias y papas. Dore por un momento, incorpore los cubos de caldo junto con 2 tazas de agua, pasta de tomate y vainitas. Cocine hasta que el pollo este listo, incorpore el perejil, rectifique sal, pimienta y sirva.

costo por porción $ 1.80

Jamón glaceado con salsa de piña t1 jamón glaceado Fritz, 1kg t¼ de taza de vinagre Gustadina t1 cucharada de mantequilla t2 tazas de piña cortada en cubos t½ taza de pimientos rojos y verdes Hortana, picados tSal, pimienta, clavo de olor y pimienta dulce al gusto

Dore las piñas en la mantequilla, agregue los pimientos y las especies, dore por un momento y añada el vinagre más una taza de agua, deje hervir un poco e incorpore el azúcar, deje espesar y sirva acompañando al jamón.

t Esta opción puede acompañar a otras carnes como pavo o pollo 13


menú navideño

9 porciones

35 minutos

costo por porción $ 1.55

Crepes de camarón a la crema y ajo t 1 libra de camarones Mr. Fish, pelados y desvenados t 2 huevos Indaves t 2 tazas de champiñones laminados t 2 dientes de ajo picados t 1 cucharada de perejil Hortana picado t 1 cucharada de cebollín picado t 1 taza de crema de leche t 1/4 de taza de vino blanco t 4 cucharadas de harina t 1 1/2 taza de leche t 1 cucharada de mantequilla t Sal, pimienta y ají seco al gusto

Para las crepes licue leche, harina, huevos, mantequilla, sal y pimienta. En una sartén caliente con mantequilla esparza un poco de la mezcla anterior, deje dorar y de vuelta, reserve. Continúe así hasta terminar con la mezcla. Para el relleno, saltee los camarones con ajo, perejil, champiñones y cebollín, añada el vino blanco y el ají. Deje evaporar el alcohol del vino, incorpore la crema de leche, rectifique sal y pimienta, deje espesar por un momento y sirva acompañado de las crepes.

t Ideal para la Novena 8 porciones

20 minutos

costo por porción $ 0.31

Ensalada de palmito y jamón t 1 paquete de jamón Fritz, 200g, cortado en tiras t 2 latas de palmito Gustadina, en rodajas t 2 cucharadas de vinagre de frutas Gustadina t 5 cucharadas de aceite Gustadina t 2 pimientos amarillos Hortana, en tiras t 2 lechugas crespas Hortana t 6 rábanos Hortana, en láminas t 2 tazas de tomates cherry Hortana t 1 taza de jugo de naranja t 1 taza de almendras picadas t 4 cucharadas de miel t 2 cucharadas de orégano fresco t Sal y pimienta al gusto

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Prepare la vinagreta con aceite, vinagre, jugo de naranja, miel y orégano. Mezcle en una fuente la lechuga con palmito, jamón, pimiento, rábano y tomate. Rocíe con la vinagreta y las almendras. Sirva inmediatamente.


5 porciones

15 minutos

costo por porción $ 0.65

Espárragos envueltos con jamón t 1 paquete de jamón Fritz, 200g t 15 espárragos verdes t 1 cucharada de mantequilla t 4 cucharadas de harina t ½ taza de leche t 1 cucharada de queso parmesano rallado t Sal y pimienta al gusto

Sancoche por un minuto los espárragos en agua hirviendo con poca sal. Envuelva cada espárrago con media rebanada de jamón. Póngalos en una fuente y reserve. En una olla ponga a derretir la mantequilla, agregue la harina y mezcle, deje cocinar la harina por 2 minutos. Agregue la leche, mezcle y deje cocer hasta que esté cremoso, agregue sal, pimienta y queso. Sirva los espárragos bañados con la salsa.

t Se puede utilizar vainitas en lugar de espárragos 9 porciones

25 minutos

costo por porción $ 0.97

Hongo relleno de camarones t 1 funda de camarón Mr. Fish, 454g t 4 cucharadas de aceite de girasol Gustadina t 9 hongos portobello t 4 tomates Hortana, sin semilla t 2 cebollas perla Hortana, en cubos t 3 dientes de ajo, picados t 4 cucharadas de queso fresco desmenuzado t 2 cucharadas de albahaca Hortana, picada t 1 taza de vino blanco t Sal y pimienta al gusto

Pele y desvene los camarones, reserve. Refría en una sartén con el aceite caliente el ajo con la cebolla. Agregue los tomates y cuando suavicen agregue los camarones. Refría por 2 minutos y agregue el vino blanco y la albahaca. Sazone con sal y pimienta. Retire el tallo de los hongos y limpie para rellenar. Con la mezcla preparada rellene los hongos y por encima ponga el queso desmenuzado. Gratine hasta que el queso dore.

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menú navideño

8 porciones

20 minutos

costo por porción $ 0.23

Ensalada de espinaca con huevo t 4 huevos Indaves, cocidos duros t 8 rebanadas de tocineta ahumada Fritz t 2 tazas de espinaca Hortana t 2 pimientos amarillos Hortana t 2 tazas de champiñones laminados t 2 cucharaditas vinagre de vino tinto t Sal, pimienta al gusto

8 porciones

20 minutos

Lave la espinaca y retire los tallos. Corte en tiras el pimiento y acomódelas en una fuente de ensaladera. En una sartén dore el tocino, agregue los champiñones en rodajas. Pique los huevos y reserve. Mezcle el vinagre con sal y pimienta, añádalo a la ensalada y revuelva bien. Sirva la ensalada con el huevo espolvoreado por encima.

costo por porción $ 0.30

Arroz festivo con aceitunas t8 tazas de arroz Gustadina, cocido t1 1/2 taza de aceitunas negras Rubino, picadas t1 1/2 taza de alcachofas Rubino, en cuartos t2 pimientos rojos Hortana t1 taza de queso fresco, desmenuzado t4 cucharadas de albahaca Hortana, picada tSal y pimienta al gusto 16

Ase el pimiento rojo en el horno con aceite y pélelo. Corte en tiras finas y mézclelas con las aceitunas, las alcachofas y el queso. Agregue el arroz y revuelva mezclando todos los ingredientes. Añada la albahaca y sazone con sal y pimienta.


8 porciones

30 minutos

costo por porción $ 0.20

Arroz con canela y tocino t4 tazas de arroz Gustadina t2 tazas de tocineta ahumada Fritz, doradat t1 lata de maíz dulce Gustadina t1 1/2 taza de pasas sin semilla t3 ramas de canela tSal y pimienta al gusto

8 porciones

20 minutos

Hierva agua con canela en rama hasta que coja color como de costumbre. Prepare el arroz en el agua de canela. Mientras tanto dore en una sartén el tocino hasta que esté crujiente. Una vez listo mézclelo con el maíz y las pasas. Agregue el arroz y revuelva para juntar todos los ingredientes. Sazone con sal y pimienta y sirva en una fuente.

costo por porción $ 0.52

Puré de papas con chorizo t1 paquete de puré de papas Gustadina, 250g t1 paquete de chorizo parrillero Fritz, 300g t1 cucharada de aceite Gustadina t2 cucharadas de cebollín, picado t1/2 taza de crema de leche tSal y pimienta al gusto

Prepare el puré como lo indica el empaque y mézclelo con la crema de leche. Ponga a dorar el chorizo en el aceite caliente y agregue el cebollín. Mezcle todo y sazone con sal y pimienta.

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menú navideño

8 porciones

20 minutos

costo por porción $ 0.40

Verduras al vapor con chorizo t 1 paquete de chorizo parrillero Fritz, 300g t 1 taza de aceitunas verdes Rubino t 3 zanahorias Hortana, en tiras t 2 taza de vainitas Hortana, en tiras t 1 brócoli Hortana, floreteado t 3 remolachas cocidas, en tiras t 1 taza de yogurt natural t 1 cucharada de aceite de oliva t 2 cucharadas de albahaca Hortana, picada t Sal y pimienta al gusto

8 porciones

20 minutos

Dore en una sartén el chorizo, reserve. Ponga a hervir agua y sancoche brócoli, vainitas y zanahorias. Junte todos los ingredientes y ponga en una fuente. Para la salsa mezcle yogurt con aceite y albahaca, sazone con sal y pimienta y sirva junto a la fuente.

costo por porción $ 0.51

Ensalada de papas con manzana y tocino t1 paquete de tocineta ahumada Fritz, 200g, picada t½ taza de mayonesa Gustadina t1 rama de apio picado t2 manzanas rojas, en cubos t2 cucharadas de perejil Hortana, picado t8 papas medianas, cocidas tSal y pimienta al gusto

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Dore el tocino en la sartén, reserve. Corte las papas en cubos y mézclelas con el apio, manzana y tocino. Añada perejil a la mayonesa y mezcle la ensalada. Sazone con sal y pimienta y sirva al instante.


12 porciones

60 minutos

costo por porción $ 0.22

Pastel de piña con crema t 6 huevos Indaves, separados clara y yema t 3 cucharadas de mermelada de piña Gustadina t Cerezas en almíbar Rubino, para decorar t 1 taza de crema de leche t 3 rodajas de piña t 1 ½ taza de azúcar t 1 ½ taza de harina t 1 cucharadita de polvo de hornear t 1 cucharadita de esencia de vainilla

6 porciones

15 minutos

Monte las claras de huevo a punto de nieve y agregue la mitad del azúcar. Aparte bata las yemas con el resto del azúcar. Mezcle las 2 preparaciones y agregue la esencia de vainilla, 1 cucharada de mermelada de piña, y la harina tamizada junto con el polvo de hornear. Hornee aproximadamente 45 minutos hasta que dore y con un palillo compruebe que la masa ya no esté líquida. Mientras tanto bata la crema hasta que suba y junte con el resto de la mermelada. Parta el pastel en la mitad y ponga el relleno de crema, decore a su preferencia con piña y cerezas.

costo por porción $ 0.46

Duraznos flameados t1 lata de duraznos en almíbar Gustadina, 820 g, en cuartos t½ taza de ron t½ taza de almendras, picadas t½ taza de pasas t1 cucharada de mantequilla t1 cucharadita de azúcar morena

Ponga a dorar los duraznos en la sartén con mantequilla y azúcar morena. Flamee con el ron y agregue las pasas y almendras. Sirva en copas acompañado del jugo de cocción.

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menú navideño

6 porciones

25 minutos

costo por porción $ 0.24

Canastitas de frutas t1 lata de cóctel de frutas Gustadina, 860 g. t3 cucharadas de mermelada de mora Gustadina t½ paquete de masa de hojaldre, 500g. t1 taza de crema chantilly

8 porciones

35 minutos

Precaliente el horno a 170°C. Enharine 6 moldes de horno individuales. Extienda la masa y cubra los moldes, lleve al horno hasta que dore. Rellene las canastitas con el cóctel de frutas y decore con la crema chantilly.

costo por porción $ 0.12

Galletas navideñas con mermelada t1 huevo Indaves t1 cucharada de mermelada de mora Gustadina t½ taza de mantequilla t½ taza de azúcar t2 ½ tazas de harina t1 cucharadita de esencia de vainilla

Precaliente el horno a 180 °C. Bata la mantequilla hasta que esté cremosa, mientras continúa batiendo agregue azúcar, huevo y esencia de vainilla. Poco a poco agregue la harina hasta que tenga que amasar con las manos. Extienda la masa con un rodillo hasta que tenga un espesor de ½ cm. Haga las formas que desee y lleve al horno hasta que doren. Decore con la mermelada.

t Ideal para hacerlas con los niños 20


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Responsabilidad Corporativa

VOLUNTARIADO EMPRESARIAL PRONACA: ¡manos a la obra! El voluntariado empresarial es una forma de poner en práctica nuestra filosofía y valores empresariales y la responsabilidad social y ambiental con la que desarrollamos nuestras actividades productivas. asociación con la organización no gubernamental “Un techo para mi país”.

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esde el 2008, en PRONACA trabajamos en proyectos de voluntariado empresarial. Se trata de una donación voluntaria de las horas personales de los colaboradores para apoyar proyectos de interés social. Con el lema “Manos a la obra” trabajamos en construcción de vivienda solidaria y reforestación.

Otro programa en el que nos hemos involucrado es en la recuperación de áreas deforestadas, con lo cual contribuimos al mejoramiento de la calidad del aire y la protección de las fuentes de agua. Nuestro primer reto contó con la participación de 75 colaboradores y sus familias, quienes sembraron 1.500 árboles en las faldas del Antisana (a 4.000 metros sobre el nivel del mar).

Este entusiasta proyecto ha invertido alrededor de 1.200 horas en la construcción de viviendas emergentes para familias de escasos recursos en los barrios “Mirador del Noroccidente” y “Beaterio” en Quito. Esta iniciativa se desarrolló en un esfuerzo conjunto con las familias beneficiadas y en

Francisco Valencia Gerente de Seguridad Industrial y Salud Ocupacional Participar en “Un techo para mi país” fue una oportunidad para aprender de la generosidad y solidaridad de las personas, en especial de aquellas que tienen una vida sencilla y esforzada, donde las limitaciones económicas y la ausencia de las mínimas condiciones para vivir, no les impide sonreír y acoger a los demás en sus humildes hogares.

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TESTIMONIO

Tuve la suerte de participar con un grupo de personas que mientras más se complicaba el armado de las casas, más nos entusiasmábamos y responsabilizábamos con el proyecto. Nos motivaba la mirada de ilusión de aquellas personas que iban a ocupar la casa, fruto del trabajo en equipo.


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Revista tqma No. 30