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Pabellón Criollo Origen: Venezuela. Historia: La historia del pabellón es de los tiempos de la colonia, y según se cuenta es básicamente una reunión de "sobras" de comidas anteriores realizada por los esclavos de las haciendas: así la carne, el arroz y las caraotas negras generalmente databan de un día anterior o dos, siendo las tajadas de plátano lo único que se preparaba en el momento. Ingredientes: ½ kg de falda de ternera 1 cebolla picada pequeña 2 dientes de ajo machacados Celery cortado pequeño, cilantro picado ½ pimiento rojo, lavado sin semillas y cortado pequeño 2 tazas de tomate pelado sin piel y picado fino 1 taza de café de arroz por persona 500 gramos de caraotas negras 3 plátanos maduros 1 cubito de caldo y sal


Receta: Por un lado se hierve en agua con sal el arroz hasta obtener su punto, algunos aromatizan el arroz con ajo y cebolla o bien con un chorro de aceite. Por otro lado, poner en remojo durante por lo menos 4 horas antes de cocer las caraotas en agua hirviendo con cochinillo ahumado para darles sabor hasta que estén blandas. Luego se fríen con picante al gusto o comino en aceite de oliva bien caliente. Al retirar se le agrega papelón rallado o azúcar negra. La carne se cuece en abundante agua con media cebolla y sal. Solo entre 30 a 40 minutos para ablandar la carne. Retirar del caldo (reservar no tirar) y dejar enfriar para poder desmechar con los dedos. En una sartén se sofríen los ajos, la cebolla, el cilantro, el pimentón, el celery, es decir, todo menos los tomates. Agregar la carne desmechada y freír un poco. Por último poner los tomates y sofreír un poquito más. Se incorpora el cubito de caldo desmenuzado y poner dos tazas de agua. Se retira del fuego cuando encontremos la carne hecha a nuestro justo. Y las rodajas de plátanos se fríen en aceite.


Comentario Nutricional: Es una comida con ingredientes sanos pero fuertes. Por eso, se debe comer moderadamente.

Grupo: 182 Isabella Hopka Tatiana Molinari AndrĂŠ Minholi Guilherme Velhote


Pabellon criollo