Expositor, Joan Sabate
Palta para controlar la obesidad La gula, ese mecanismo humano caracterizado por el apetito desmedido en el comer y el beber, puede ser controlado por el consumo de palta porque produce una sensación de saciedad o sea que el organismo ya no demanda más alimentos o nutrientes.
E
l tema referido al consumo de palta y la saciedad, expuesto por el especialista norteamericano Joan Sabate, llamó la atención de los asistentes. Incidió en los efectos que tiene ingerir una media palta en el almuerzo para efectos de la saciedad, vale decir una manera directa de prevenir la gula. La palta ayuda a prevenir la obesidad, dijo, porque es rica en fibra y controla la glucosa que se encuentra en la sangre. Según un estudio clínico realizado por Sabate y sus colaboradores, se pudo advertir el efecto que produce la ingesta de palta en la sensación de saciedad, el corolario en los cambios biológicos, la glucosa y la insulina, etc., y en el consumo de otros alimentos. El trabajo estuvo orientado a observar los cambios psicológico, biológico y de comportamiento entre quienes comían palta y en los que no. Para efectos de la investigación se establecieron diferentes dietas. Con unas semanas de
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