Page 1

Progressive magazin

prvi specijalizirani časopis za trgovinu mješovitom robom

GODINA XV LIPANJ

BROJ 170

ISSN 1331-7865

www. p ro g re ss i ve.co m . h r

AKTUALNO

Virtualne trgovine Trgovački lanci putem virtualnih trgovina stvaraju lojalne kupce koji će im se sa sigurnošću uvijek vraćati jer doprinose novom i nezaboravnom iskustvu kupovine. Pored lojalnosti kupaca, uz virtualne trgovine zagarantirano im je povećanje profita. S druge strane, tu su kupci koji će uz pomoć ovakvih trgovina doživjeti nešto novo i imati priliku kupiti neophodne namirnice bez odlaska u supermarket i bez čekanja u redu.

KATEGORIJE MJESECA

› Papirna konfekcija › Sportska i energetska pića intervju

Alen Kosanović direktor tvrtke Camelot


ISSN 1331-7865


Ekskluziv u Pevec 30x50cm:

50x90cm:

47,98kn

109,98kn

Cijena

Cijena

Cijena s popustom

Cijena s popustom

23,99kn

54,99kn

70x140cm:

100x150cm:

235,98kn

349,98kn

Cijena

Cijena

117,99kn

174,99kn

Cijena s popustom

Cijena s popustom

Obavljenom kupovinom maloprodajne vrijednost iznad 200,0 ostvarujete 50% popusta na ekskluzivnu liniju ručnika i ogr 2

PROGRESSIVE LIPANJ 2017.

Popust vrijedi isključivo za maloprodajne k kojem je evidentirana mogućnost ostvarenja popu


vno cu!

PROGRAM VJERNOSTI

by Versace 19.69 Sportivo Abbigliamento Sportivo SRL

Kupaonska stopa 50x70cm:

155,98kn Cijena

77,99kn Cijena s popustom

699,98kn Cijena

349,99kn Cijena s popustom

00 kn uz račun dobivate kupon s kojim pri slijedećoj kupovini rtača Versace 19.69. Sportivo Abbigliamento Sportivo SRL

kupce na blagajni uz predočenje kupona na usta. Akcija vrijedi od 01.06.2017. do 30.09.2017.

lipanj 2017. PROGRESSIVE

3


Sadržaj&uvodnik PROGRESSIVE lipanj 2017.

UVODNIK 

5

VIJESTI IZ ZEMLJE  LJUDI I DOGAĐAJI  IZ REGIJE  IZ SVIJETA 

6 8 10 14

LJUDSKI RESURSI Godišnji odmor – odmaranje ili ne? 16 FINANCIJE I POREZI Kada i do kada vas može posjetiti porezna inspekcija?  20 U FOKUSU PREHRANA SPORTSKA I ENERGETSKA PIĆA  INTERVJU MJESECA ALEN KOSANOVIĆ / CAMELOT d.o.o. / direktor   U FOKUSU NEPREHRANA PAPIRNA KONFEKCIJA 

22

26

26 30

TEHNOLOGIJA Virtualne trgovine  36 FMCG PLUS Mogućnosti primjene aditivnih tehnologija u trgovini  40 ISTRAŽIVANJE Zadovoljstvo trgovačkim lancima 

44

AKTUALNO Sredozemlje čuva ključ zdravlja

46

PROFIL MARIO BALIĆ / ISTARSKA PIVOVARA / direktor prodaje

48

PROMOCIJE 

50

SPECIJALNI PRILOG: ZDRAVA HRANA

64%

46

vrijednosnog i količinskog udjela u papirnoj konfekciji drži toaletni papir

30 4

PROGRESSIVE lipanj 2017.


GLAVNA UREDNICA

Uživajte u poslu, uživajte na godišnjem!

U

vrijeme kada na policama trgovina, ali i tržnicama, možemo pronaći veli­ ke količine voća i povrća koje stiže sa svih strana svijeta i putuje po nekoliko tjedana, trebamo se podsjetiti na činjenicu da živimo u mediteranskom bazenu i da spadamo među zemlje koje su izvor najkvalitetnijih namirnica i raznolikih jela. Podneblje u kojem živimo daje nam jedinstvenu prednost jer nam pruža plo­ dove zdravlja koje danas Zapad, ‘tvorac’ instant prehrane, iznimno cijeni i skupo plaća.

bez obzira koliko volimo svoj posao i koliko smatramo da nas svakodnevne obveze ne opterećuju, vrijednost godišnjeg odmora je neprocjenjiva.

Marija Sedlar marija@crier.hr

Najinteresantnija preporuka mediteranske prehrane svakako je čaša crnog vina koju se preporučuje popiti svakoga dana nakon ručka ili večere. Stručnjaci također savjetuju ne samo redovan unos, nego i pravilan izbor tekućine, pogotovo tijekom nadolazećih ljetnih mjese­ ci. Voda, prirodni voćni i povrtni sokovi, nezasla­ đeni čajevi i sportski napitci dobar su izvor vode, vitamina i minerala te su pravilan odabir prili­ kom pojačanog i povećanog gubitka tekućine. Koliko je zdrava i uravnotežena prehrana važna za fizičko zdravlje, toliko je za mentalno zdrav­ lje važan godišnji odmor. Jer bez obzira koliko volimo svoj posao i koliko smatramo da nas svakodnevne obveze ne opterećuju, vrijednost godišnjeg odmora je neprocjenjiva. Nemojte zaboraviti da, ma što radili, poslije dužeg vre­ mena dolazi do zasićenja, a godišnji odmor je vrijeme koje nam dozvoljava da se odmorimo i napunimo baterije za nove ‘radne podvige’. Ipak smatra se da se tek 20% zaposlenika aktivno odmara ne vodeći računa o radnim zadacima. Većina je opterećena problemima s posla i taj psihološki teret kontinuirano nosi sa sobom. Ljudi koji najviše uživaju u godišnjem odmoru su oni koji najviše uživaju u poslu, a oni koji ne nalaze zadovoljstvo u svom poslu, najčešće ga ne nalaze niti na odmoru.

Marija Sedlar marija@crier.hr 01/ 4854 428 Suradnici: Kristina Aralica Tušak, nutricionist Milana Božičić, Service Plus Group Josipa Horvatović, EFZG Jelena Jakšić, Ipsos Ivančica Karlović, Nielsen Krešimir Lipovšćak, Crowe Horwath Mate Matković, EFZG Karmen Matković Melki, Definicija hrane Majda Medanić, Tecumviva Tena Niseteo, Definicija hrane Martina Soršak Susović, Hendal Vinka Suhin, Nielsen DIREKTORICA PRODAJE I MARKETINGA Marija Kosor marija.k@crier.hr 01/ 4854 278 IZVRŠNA DIREKTORICA Irena Šahman irena@crier.hr 01/ 4854 431 Grafička priprema

Tisak:

Pro­gres­si­ve ma­ga­zin iz­la­zi jednom mje­seč­no i bes­platan je za cil­j­nu sku­pi­nu (tr­go­vi­ne, proiz­vođače, dis­tri­bu­te­re, uvozni­ke i iz­voz­ni­ ke ro­be ši­ro­ke po­troš­nje) u Hr­vat­skoj. Iz­da­ vač zadržava pra­vo da odre­di cil­ja­nu sku­pi­nu či­ta­te­lja. Za član­ke, sli­ke i obli­ko­va­nja ob­jav­ lje­na u ovom ča­so­pi­su sva su pra­va pri­drža­na. Ne­do­puš­te­na je ob­ja­va, pre­ra­da, re­produ­ci­ ra­nje, um­no­ža­va­nje, imi­ti­ra­nje, stav­lja­nje na elek­tro­nič­ke me­di­je i dru­gi na­či­ni pre­no­še­nja bez su­glas­nos­ti na­klad­ni­ka. Ru­ko­pi­se, fo­to­ gra­fi­je i os­ta­le pri­lo­ge ne vra­ća­mo.

Group Manager John Whitbread

CMG MEDIA SOLUTIONS d.o.o. Starotrnjanska 23, 10 000 Zagreb crier@crier.hr www.progressive.com.hr

lipanj 2017. PROGRESSIVE

5


VIJESTI

Iz zemlje IKEA otvara dostavne centre u Rijeci i Splitu

U srpnju ove godine, IKEA će otvoriti svoj prvi dostavni centar u Rijeci (na lokaciji Metroa, Mavrinci 16b, Čavle) dok je tijekom kolovoza planirano otvaranje dostavnog centra u Splitu (City Center One, Vukovarska 207), čime će IKEA rješenja za bolji život kod kuće biti još bliža kupcima diljem Hrvatske. U oba centra IKEA će zaposliti po pet djelatnika. Riječ je o dostavnim centrima u kojima će kupci moći preuzeti proizvode koje su prethodno naručili putem IKEA internetske trgovine, a troškovi dostave u dostavni centar iznosit će 99 kuna te će i vrijeme dostave biti kraće, nego do sada. IKEA dostavni centri prostirat će se na površini od 600 do 1.000 metara kvadratnih, a njihov smještaj na pristupačnim lokacijama omogućit će jednostavno preuzimanje proizvoda u samom dostavnom centru. ••

Završena prva faza proširenja trgovačkog centra Supernova Zadar

Nakon završetka prve faze radova na proširenju Supernova centra Zadar, čije je otvorenje predviđeno za proljeće 2018., zakupljenost novog dijela centra već iznosi 90 posto. Prošireni 6

PROGRESSIVE LIPANJ 2017.

dio imat će bruto površinu od 30.000 m2, čime će najveći trgovački centar u Zadarskoj županiji postati gotovo dvostruko veći. Novoizgrađeni dio šoping centra, koji će se u potpunosti spojiti s postojećim, imat će 45 novih trgovina. Po završetku izgradnje drugog dijela, najveći trgovački centar u Zadarskoj županiji zauzimat će ukupnu površinu od oko 67.700 četvornih metara. U njegovo proširenje austrijska Supernova grupa investira 228 milijuna kuna. •••

Najavljen početak radova na novoj mikropivovari

Građevinski radovi na novoj mikropivovari u Zagrebu počet će do kraja ovog mjeseca, a otvorenje na vanjskim prostorima Pivane očekuje se na jesen. Mikropivovara je nastavak projekta Pivana Zagtebačke pivovare koja je otvorena prije nešto više od dvije godine, a u kojoj će se proizvoditi različiti stilovi nepasteriziranog i nefiltriranog piva u manjim količinama. Otvaranjem mikropivovare želi se podići kategorija cjelokupne pivarske industrije kao važne gospodarske grane koja pokazuje uzlazne trendove te pruža siguran temelj za daljnji rast pivarstva i popratnih gospodarskih grana. U sklopu mikropivovare, čija ukupna vrijednost investicije iznosi nešto više od 11 milijuna kuna, bit će najsuvremenija oprema za proizvodnju piva kojom će se osigurati vrhunska ponuda namijenjena i najzahtjevnijim pivoljupcima. •••

Novi hipermarket Tommy u Vodicama

Trgovački lanac Tommy otvorio je u Vodicama još jednu prodavaonicu. Novi hipermarket prodajne površine od 800 m2 zapošljava 36 djelatnika. Iz bogate ponude izdvajaju se odjeli mesnice, ribarnice, gastronomije, delikatesa, voća i povrća te uvijek svježi i ukusni proizvodi pekarnice Bobis. Povodom otvorenja Tommy je pripremio posebne akcijske cijene, brojne pogodnosti i poklone za prve kupce.

Čudesni Krašev čokoladni svijet na Pjaci u srcu Splita Bonbonnière Kraš u Splitu postoji gotovo pola stoljeća i ima dugu i uspješnu tradiciju. Poznata slatka destinacija Splićana dobila je nedavno novi izgled koji je svečano predstavljen uz velik broj Kraševih uzvanika. U prostoru splitske Bonbonnière, koji odiše tradicijom i profinjenom elegancijom, uz odabrani asortiman poznatih brendova i proizvoda, Kraš nudi veliki izbor najboljih čokoladnih pralina i dražeja u rinfuzi. Moderno uređeno prodajno mjesto za čije je preuređenje bio zadužen poznati hrvatski arhitekt, Ante Vrban, omogućit će ljubiteljima Kraševih najraznovrsnijih slastica dodatan užitak prilikom odabira najfinijih proizvoda iz bogate ponude Kraševe Bonbonnière.


11

milijuna kuna iznosi vrijednost izgradnje mikropivovare Zagrebačke pivovare

Agrokor zatvara dug prema OPG-ovima i obrtnicima Od 480 milijuna eura kredita koji je dobio Agrokor, 150 će otići za isplatu starog duga. Malim obrtnicima i OPG-ovima bit će isplaćeno oko 30 milijuna eura starog duga. OKO 120 milijuna eura ide za isplatu robnih regresnih mjenica te robe isporučene prema klasičnim komercijalnim uvjetima prije dolaska izvanredne uprave. Pri isplati starog duga glavni će kriterij biti načelo proporcionalnosti, odnosno svakom će dobavljaču biti vraćen jednak postotak starog duga.

Značajan uspjeh Mlinara na austrijskom tržištu

Stanić Beverages širi poslovanje na azijsko tržište Brend Juicy jedini je hrvatski proizvod prezentiran na najvećem azijskom sajmu specijaliziranom za hranu i piće SIAL Kina u Šangaju. Nakon prve odrađene faze ulaska brenda Juicy u HoReCa kanal (U.A.E.) i uspješnog predstavljanja na Gulfood sajmu u Dubaiju, početkom travnja ove godine brend Juicy uvršten je i u jedan od najvećih maloprodajnih lanaca u Dubaiju, Union Coop. U Kataru su Juicy sokovi od nedavno prisutni na policama poznatog trgovačkog lanca Spinneys, prve isporuke soka stigle su i u Oman, a u Saudijskoj Arabiji očekuju se uskoro, čim završi proces registracije, koji je za zemlje Bliskog istoka dugotrajan i iscrpan. Sa svojim asortimanom prirodnih sokova Juicy, društvo Stanić Beverages prisutno je na tržištu Ujedinjenih Arapskih Emirata od 2015. godine u HoReCa kanalu.

Vajda najavljuje stipendije za srednjoškolce mesare Učenicima koji u školskoj godini 2017./2018. upišu obrazovni program za mesara Mesna industrija Vajda d.d. ponudit će stipendiju tijekom cijelog srednjoškolskog obrazovanja. Jedan od uvjeta ostvarenja stipendije je i odrađivanje prakse u Vajdi, što će zasigurno najvećim dijelom privući učenike Srednje škole Prelog, s kojom Vajda surađuje od samog osnivanja škole. U okviru te dugogodišnje suradnje učenici zanimanja mesar i dosad su imali priliku steći praktična znanja i vještine u pogonima čakovečke mesne industrije.

Motani burek s krumpirom i Motani burek sa sirom i špinatom ulistani su na police 72 Interspar hipermarketa u Austriji. Potporu Mlinaru pri realizaciji ovog značajnog iskoraka na austrijsko tržište pružio je Spar Hrvatska. Osim u hipermarketima, ova dva artikla bit će ponuđena kupcima u 66 poslovnica Spar i Eurospar supermarketa skoro u svim zemljama regijama. Trenutno se 35 različitih proizvoda iz Mlinarovog asortimana nudi Sparovim kupcima u Hrvatskoj. „Naravno da nas veseli ovaj zajednički uspjeh jer je to rezultat dugotrajne i uspješne suradnje na domaćem tržištu i kvalitetnih proizvoda kakve traži zahtjevno austrijsko tržište“, rekao je predsjednik uprave Spar Hrvatska Helmut Fenzl.

Uvedena nova struktura Agrokora i osnažen upravljački tim

Timu izvanredne uprave Agrokora pridružio se Zvonimir Mršić na mjestu savjetnika za hranu izvanrednog povjerenika Ante Ramljaka. Ramljak je formirao Koordinacijsku skupinu koja će mu pružati podršku u upravljanju Agrokorom, a osnovna namjera i razlog za uvođenje promjena je osigurati što učinkovitije svakodnevno upravljanje poslovanjem. Nova struktura upravljanja operativnim poslovanjem za vrijeme Izvanredne uprave temelji se na ključnim poslovnim grupama Agrokora – maloprodaji, hrani i poljoprivredi, uz dodatak posebne poslovne grupe usredotočene na Agrokorov portfelj imovine, kao i grupe poslova financija i strategije. LIPANJ 2017. PROGRESSIVE

7


vijesti

Ljudi i događaji Franck dobio najvišu razinu usklađenosti s IFS Food standardom

U Francku je uspješno završen certifikacijski audit u skladu s međunarodno priznatim IFS Food standardom, a kompanija je tako osigurala IFS certifikat s najvišom mogućom razinom usklađenosti. Franck je prošle godine, prilikom inicijalnog procesa certifikacije za IFS Food dobio najvišu razinu usklađenosti, a ove je godine taj najviši nivo izvrsnosti dodatno potvrdio. Uvidom u cjelokupnu dokumentaciju sustava upravljanja kvalitetom i sigurnošću hrane, proizvodnim procesom i mjerama za analizu poboljšanja, auditori certifikacijske kuće Det Norske Veritas (DNV) Franckov sustav su ocijenili najvišom mogućom ocjenom tzv. „higher level“. International Featured Standard Food je međunarodna norma koju su 2002. godine pokrenuli njemački maloprodajni lanci, a kojom se jamči sigurnost i visoka razina kvalitete u proizvodnji prehrambenih proizvoda privatnih robnih marki trgovačkih lanaca. •••

Uspješno završen 11. Lino višebojac

Najbolji osnovnoškolci višebojci iz 24 osnovne škole iz 8

PROGRESSIVE LIPANJ 2017.

svih hrvatskih županija, sudjelovali su u finalu 11. Lino višebojca održanom 20. svibnja u Sportskoj dvorani Žeravinec u Ivanić Gradu. Domaćin ovogodišnjeg finalnog natjecanja bila je OŠ Stjepan Basariček iz Ivanić Grada. U sezoni 2016./2017. u projektu je sudjelovalo više od 14 tisuća osnovnoškolaca, a 48 najboljih odmjerilo je snage u finalnim sportskim natjecanjima. Ovogodišnji pobjednici Lino višebojca su Marta Živković iz Šibenika i Luka Ostojić iz Vukovara. U projektu je dosad sudjelovalo više od 260 osnovnih škola širom Hrvatske, više od 250.000 učenika osnovnih škola te više tisuća djece vrtićke dobne skupine koji su bili gosti škola domaćina. •••

Konzum dobio novog predsjednika i članove Uprave

Nadzorni odbor društva Konzum d.d. donio je odluku o promjeni predsjednika Uprave društva te proširenju Uprave na četiri člana. Novi predsjednik Uprave Konzuma je Slavko Ledić dok je Ines Lozić članica Uprave za financije, Zoran Mitreski član Uprave za maloprodaju i nabavu te Ivan Šantorić član Uprave za maloprodaju i logistiku. Dosadašnji predsjednik Uprave Teo Vujčić, nastavlja svoju karijeru u Agrokoru na poziciji savjetnika za maloprodaju Izvanrednog povjerenika za Agrokor, a djelovat će unutar Koordinacijske skupine. •••

Više od 6.900 sudionika na dm ženskoj utrci

Rekordnih 5.629 trkačica i 1.276 djece u subotu 10. lipnja okupilo se na šestoj dm ženskoj utrci na Jarunu čime je broj trkačica u usporedbi s prvom godinom porastao čak pet puta, a broj malih trkača babybonus utrke tri puta. Sudjelovanjem u jednoj od tri utrke, natjecateljskoj i rekreativnoj te dječjoj utrci, poslali su do sada najglasniju poruku o važnosti sporta i rekreacije. Na dan utrke trkačice su Hrvatskom forumu protiv raka dojke Europa Donni donirale 21.000 kuna, a putem humanitarnog telefona tijekom deset dana uoči utrke prikupljeno je 26.800 kuna za kupnju uređaja za intraoperativno zračenje.

Održano prvo izdanje biciklističke utrke Dukat Fit u Zadru Dukat je u Zadru organizirao prvo dalmatinsko izdanje biciklističke utrke Dukat Fit. Dukat već šest godina organizira biciklističke utrke s ciljem promicanja fizičke aktivnosti i zdravih životnih navika te urbanog biciklizma kao ekološki prihvatljivog načina prijevoza. Događanje je započelo trima Dukatino utrkama za djecu u kojima su oni najmlađi od 3 do 5 godina snage odmjerili na stazi dugoj 100 metara, dok su djeca od 6 do 8, odnosno od 9 do 12 godina biciklirali 1,2 kilometra. Odrasli natjecatelji vozili su četiri kruga po Boriku ukupne dužine 7,1 kilometara. Novo izdanje biciklističke utrke Dukat Fit održat će se u rujnu na zagrebačkom jezeru Jarun.


vijesti

Iz regije Mercator u NO predlaže Antu Ramljaka i Vladimira Bošnjaka

Uprava Mercatora, na čelu s Tomislavom Čizmićem, predložila je dva nova člana Nadzornog odbora, nakon što su prošli mjesec ostavke dali Ante Todorić i Ivan Crnjac. Za nove članove Uprava dioničarima predlaže Antu Ramljaka, izvanrednog povjerenika hrvatske Vlade za Agrokor i Vladimira Bošnjaka, izvršnog direktora za područje strategija i tržišta kapitala u tom koncernu. S obzirom da je Mercator lani poslovao s gubitkom od 79,25 milijuna eura, Uprava Mercatora dioničarima predlaže da se gubitak iz bilance pokrije na teret ukidanja opće revalorizacije vrijednosti kapitala. •••

Neto dobit Mercatora u prvom kvartalu 2017. skočila 64% Trgovački lanac Mercator je u prva tri mjeseca ove godine ostvario 1,1 milijun eura čiste dobiti, što je povećanje od 64% u odnosu na isti period 2016. Grupa Mercator je u prva tri ovogodišnja mjeseca ostvarila prihode od prodaje u iznosu od 564,6 milijuna eura, što je u odnosu na isti kvartal prošle godine nominalno smanjenje za 6,7%. 10

PROGRESSIVE lipanj 2017.

Ipak, realni pad je manji, oko 0,7%, s obzirom da je kompanija u međuvremenu prodala svoje lance trgovina Modiana i Intersport. Dobit iz poslovanja grupe Mercator u prvom kvartalu ove godine iznosi 5,9 milijuna eura. Prodaja je pala u Sloveniji, BiH i Hrvatskoj, ali je značajno povećana u Crnoj Gori. Od siječnja do ožujka 2017., Mercator je kompletno renovirao 22 prodavaonice, uključujući 8 hipermarketa i 14 supermarketa, istovremeno iznajmljujući šest maloprodajnih objekata. Najveća investicija u prvom kvartalu bila je u Sloveniji i odnosi se na otvaranje novoizgrađenog šoping centra u Bledu. •••

Carrefour Poljska proširuje click & collect uslugu

Usluga eCarrefour.com click & collect proširena je na sve supermarkete. Kupci mogu preuzeti neprehrambene proizvode naručene online u ukupno 217 Carrefour lokacija diljem zemlje. Usluga je pokrenuta krajem 2015. i od tada se stalno razvija. Za kupce koji osobno ne mogu pokupiti proizvod, eCarrefour.com omogućuje korištenje kurirske usluge po fiksnoj cijeni od 9,99 zlota, bez obzira na veličinu narudžbe i mjesto isporuke. Asortiman eCarrefour. com narastao je s početnih 600 proizvoda na današnjih 6.000. Ova je usluga trenutačno dostupna u Varšavi i odabranim predgrađima, no isporuka će na kraju pokriti najveće gradove u Poljskoj. •••

Suradnja srpske kompanije Nelt i njemačkog Dachsera

Srpska kompanija Nelt započela je suradnju s jednim od globalnih lidera specijaliziranih za logistiku hrane, s njemačkom kompanijom Dachser. Zahvaljujući ovoj suradnji omogućena je tjedna isporuka prehrambenih proizvoda iz cijele Europe u Srbiju, Makedoniju, Crnu Goru te Bosnu i Hercegovinu preko Nelt logističkih i distributivnih kanala. Nelt je ovim korakom postao jedan od 13 partnera Europske mreže zbirnog transporta hrane (The European Food Network), na čijem je čelu kompanija Dachser, a koja pokriva 34 zemlje Europe i raspolaže sa oko 1,74 milijuna kvadratnih metara prostora za skladištenje hrane i oko 10.500 kamiona hladnjača.

Kaufland investira 165 milijuna eura u Poljskoj

U 2017., Kaufland Poljska planira investirati 700 milijuna zlota (165 milijuna eura). Trgovac je osigurao zajam od 100 milijuna eura od Europske banke za obnovu i razvoj, a ta sredstva će iskoristiti za širenje mreže te za povećanje energetske i logističke efikasnosti. Kaufland planira otvoriti još jedan distributivni centar, nakon onoga otvorenog u Bydgoszczu. Trgovac će također otvoriti pet prodavaonica u 2018. godini. U 2016., Kaufland Poljska je povećao prodaju za 6% promatrano godinu-za-godinom, na deset milijardi zlota (2,3 milijarde eura).


vijesti

Iz regije Prodaja Henkela u prvom kvartalu veća od 5 milijardi eura „Henkel je u prvom kvartalu u tržišnom okruženju punom izazova ostvario snažnu izvedbu. Tržišta robe široke potrošnje obilježio je sve snažniji promocijski i cjenovni pritisak. Uspjeli smo značajno povećati prodaju i zaradu te ostvariti daljnji rast prilagođenog povrata od prodaje. Po prvi put prodaja je bila viša od 5 milijardi eura. Uspješnom razvoju i visokoj kvaliteti zarade doprinijele su sve tri poslovne jedinice kao i sve regije“, izjavio je glavni izvršni direktor Henkela Hans Van Bylen.

Lidl smanjuje udjele šećera i soli u svojim proizvodima

Mljekara Šabac gradi tvornicu u Rusiji Predsjednik Privredne komore Srbije Marko Čadež najavio je da će Mljekara Šabac izgraditi svoju tvornicu u Rusiji. Tvornica će biti dovršena za šest do osam mjeseci, a po kapacitetu će konkurirati najvećim balkanskim proizvođačima mlijeka. "Ova mljekara, koja 75% svog bijelog sira izvozi u Rusiju, završila je pregovore o izgradnji tvornice u toj zemlji koja će, kada bude završena, proizvoditi 450 tona mlijeka dnevno. To je kapacitet u rangu s najvećim balkanskim mljekarama, što su sjajne vijesti i smjer u kojem želimo ići", istaknuo je Čadež. Broj srpskih kompanija u Rusiji konstantno raste i trenutno ih je 815. Prošle godine ih je bilo manje od 700.

FrieslandCampina otvara servisni centar u Mađarskoj Nakon Nizozemske i Malezije, FrieslandCampina osniva treći zajednički centar za usluge u Mađarskoj. Tim od 150 stručnjaka u Budimpešti pružat će financijske usluge za EMEA operacije nizozemskog mljekarskog poduzeća. FrieslandCampina Hungária ZRt. proizvodi i prodaje mliječne proizvode u Mađarskoj pod robnim markama Pöttyös, Milli, Oké, Landliebe, Complete i Frico. FrieslandCampina i njegovi pravni prethodnici desetljećima su istaknuti sudionici mađarskog prehrambenog sektora. FrieslandCampina Hungary ZRt. zapošljava oko 500 ljudi, a asortiman proizvoda sadrži oko 120 vrsta mliječnih proizvoda od kojih se 80 posto proizvodi lokalno u tvornici tvrtke Mátészalka. 12

PROGRESSIVE lipanj 2017.

Kompanija Lidl Slovenija obećala je do 2025. smanjiti sadržaj šećera i soli u svojim private label proizvodima za 20%. Cilj će biti postignut postepeno i u bliskoj suradnji s dobavljačima. Zajedno s Udruženjem za kardiovaskularno zdravlje Slovenije, Lidl je pripremio brojne aktivnosti kako bi se podigla svijest o zdravoj prehrani, s manje šećera i soli, kako bi se aktivno radilo na sprječavanju bolesti koje njihova pretjerana upotreba izaziva. Lidlov Crownfield Choco Hoops brend već je smanjio sadržaj šećera za više od 25%. Od 2008., sadržaj soli kod trgovčevih Trattoria Alfredo smrznutih pizza također je smanjen, sa 1,65g/100 g u 2007. na 1,23g/100 g danas.

Bugarska provjerava kakvoću popularnih brendova

Bugarska je započela analizu proizvoda prehrambenih proizvoda kako bi ih usporedila s istim proizvodima koji se prodaju u zapadnoeuropskim zemljama, a zbog zabrinutosti radi "dvostrukih standarda" u kvaliteti istih proizvoda. Nadležno ministarstvo reagiralo je nakon zabrinutosti koju su ove godine iznijele druge države EU-a o kakvoći brendiranih prehrambenih proizvoda i njihovoj razlici u nekim srednjoeuropskim zemljama. Na provjeri je 31 uzorak, uključujući meso i mliječne proizvode, čokoladu i hranu za dojenčad i malu djecu kupljenu u Njemačkoj i Austriji "od tri glavna trgovca na tržištu u Europi". Stavke odabrane za testiranje određene su njihovom "popularnošću i potražnjom" među potrošačima. •••


sponzorirani članak

e-Račun - automatizacija poslovanja uz smanjenje troškova T

vrtka EDITEL Adria započela je svoje poslovanje u Hrvatskoj kao lokalni predstavnik tvrtke Panteon Group ® iz Slovenije. Partnerski odnos od samog početka s vodećim međunarodnim pružateljem EDI usluga na području centralne Europe, tvrtkom EDITEL Austrija, rezultirao je da smo danas dio grupacije EDITEL. Grupacija EDITEL danas ima tvrtke u nekoliko zemalja kao što su Austrija, Češka, Slovačka, Mađarska te, od nedavno, i Hrvatska. Prisutnost EDITEL-a sa svojim tvrtkama i partnerima po čitavoj centralnoj i jugoistočnoj Europi daje nam međunarodno znanje i iskustvo na području EDI usluga. EDITEL rješenja za EDI Tvrtka EDITEL Adria nudi cjelovita EDI rješenja za optimizaciju procesa u svim vrstama lanaca opskrbe, posebice u logistici i industriji, ali i u svim drugim segmentima gdje se elektroničko poslovanje može primijeniti. Specijalizirani smo za elektroničko poslovanje, posebno za razmjenu elektroničkih dokumenata putem EDI,

arhiviranje elektroničkih dokumenata te nadzor poslovnih procesa među organizacijama. Što je elektronički račun? Elektronički račun, odnosno kraće e-Račun, je račun izdan u elektroničkom obliku. Kako bi se račun smatrao računom u elektroničkom obliku on treba biti izdan, ali i zaprimljen, u bilo kojem elektroničkom formatu. To može biti kao strukturirana poruka (npr. XML) ili druga vrsta elektroničkih formata (npr. elektronička pošta s dokumentom u PDF formatu). EDI e-Račun Klasično rješenje EDI e-Račun koje nudi EDITEL omogućuje klijentima da automatiziraju sve faze postupka izdavanja računa. Nudimo sveobuhvatne usluge za učinkovitu obradu elektroničkih računa, od izrade elektroničkih računa u odgovarajućem EDI formatu do sigurnog pri-

jenosa putem platforme eXite® te arhiviranja koje je u skladu s pravnim propisima. Klijenti mogu pratiti status isporuke računa u bilo kojem trenutku te također mogu usporediti podatke na računu s informacijama iz narudžbe i informacijama o isporuci. PDF e-Račun EDITEL PDF e-Račun rješenje sjajan je odabir za društva koja izdaju velike količine računa mnoštvu malih klijenata. Svi podaci s računa eksportiraju se iz ERP sustava društva i koriste se za izradu prilagođenih PDF računa. Osim toga, postoji mogućnost potpisivanja tih računa (PKI) te dodavanja opcije arhiviranja s vremenskim žigom (TS) koja je u skladu s kriterijima revizije EU direktive 2010/45/EU. PDF računi se dostavljaju primatelju računa putem e-maila ili se umjesto toga mogu preuzeti s portala uporabom sigurne poveznice. EDITEL e-Račun rješenja Za pouzdano i kvalitetno rješenje, ključni su integritet podataka i sukladnost sa svim propisima i zakonima. Rješenja društva EDITEL zadovoljavaju sve pravne zahtjeve (potvrdila revizija društva Deloitte), i to od izdavanja računa do arhiviranja.

lipanj 2017. PROGRESSIVE

13


vijesti

Iz svijeta Tesco testira isporuku pomoću robota

Tesco testira isporuku pomoću robota u okviru šireg Tesco Now eksperimenta, čiji je cilj osigurati isporuku u roku od jednog sata, a koja se odvija u Londonu. Kompanija je sklopila partnerstvo sa Starship Technologiesom kako bi isporučivala namirnice na adrese u centralnom Londonu pomoću automatiziranih robota. Roboti su u stanju kretati se u radijusu od tri milje od mjesta s kojega kreću isporuke. Opremljeni su sistemima protiv krađe, a pomoću mobilne aplikacije može se pratiti tijek isporuke. Isporuke u roku od jednog sata podrazumijevaju narudžbe do 20 artikala, uključujući i svježe voće i povrće. Cilj ovakvih eksperimenata je omogućiti trgovcu mogućnost natjecanja sa sličnim Amazonovim uslugama. •••

Amazon u Velikoj Britaniji otvara supermarkete u kojima nema plaćanja

Američki e-commerce div Amazon namjerava proširiti svoje trgovine bez blagajni u Velikoj Britaniji nakon što je uspješno registrirao svoje zaštitne znakove u toj zemlji. Ured za intelektualno vlasništvo odobrio je zahtjev tvrtke 14

PROGRESSIVE LIPANJ 2017.

za zaštitni slogan "No Lines. No Checkout. (No, Seriously.) (Nema redova. Nema naplate. (Nema, ozbiljno.)). Amazon je također zatražio zaštitu sličnih slogana: "Nema reda. Nema naplate. (Ne, ozbiljno.) "," Svaki red je nedostatak "i "Svaka linija je kvar ". Amazon Go je trgovina mješovitom robom bez naplate i stoga nema redova u kojima kupci moraju čekati. Potrošači ulaze u trgovinu koristeći aplikaciju Amazon Go, nakon čega mogu izabrati proizvode koje žele. Kada napušta trgovinu, naplaćuje se korisnički račun klijenta koji potom prima račun. •••

Rekordan udio dostave u prodaji METRO Cash & Carryja

U drugom kvartalu i prvoj polovici poslovne godine 2016./2017. Metro Grupa zabilježila je nastavak pozitivnog trenda razvoja prodaje. U prvoj polovici poslovne godine prodaja Metro Cash & Carryja putem dostave dosegnula je rekordnih 14,2 % udjela u ukupnoj prodaji. "U drugom kvartalu poslovne godine nastavljen je pozitivan trend u prodaji Metro Cash & Carryja i MediaMarktSaturna. Transformacija Metro Grupe prema tvrtci orijentiranoj ka kupcima se nastavlja. S dostavom smo ostvarili novi rekord u udjelu u ukupnoj prodaji. U tijeku su i zadnje pripreme za razdvajanje Metro Grupe u dvije snažne, uspješne i strateški fokusirane tvrtke", izjavio je Olaf Koch, predsjednik Uprave Metroa. •••

Aldi zatvara 32 prodajna mjesta u Danskoj Diskontni lanac Aldi možda se ubrzano širi u većini europskih zemalja, ali u Danskoj je najavio zatvaranje 32 trgovine, nakon zabilježenih 246 milijuna danskih kruna gubitka u 2016. "I dalje vjerujemo u naš poslovni koncept: visoka kvaliteta po niskim cijenama", komentirao je glasnogovornik Aldija Thomas Bang. "Prepoznajemo da moramo dati našim korisnicima bolji doživljaj kupovine nego što smo dosad činili." I dok je Aldi zabilježi godišnji gubitak, prihodi su mu porasli za 90 milijuna danskih kruna, i trenutno iznose 3,66 milijardi danskih kruna. Bang je najavio kako trgovac planira zatvoriti "male i zastarjele trgovine" i otvoriti "nove, velike i moderne trgovine".

Delhaize prodaje 'ružno povrće' i smanjuje otpad

Belgijski trgovac Delhaize prodaje 'ružno' povrće u svojim trgovinama u Belgiji i Luksemburgu, sa ciljem smanjenja 150 tona otpada od prehrambenih proizvoda u jednoj godini. Trgovac prodaje jedan kilogram povrća koje nije lijepo oblikovano ili izgleda neprivlačno za jedan euro, što je do 30% jeftinije od standardne cijene tog povrća. Delhaize je lansirao pilot shemu prodaje 'ružnog' povrća u 2015. godini, a sada širi projekt na sve svoje prodavaonice. Projekt je dio programa održivog razvoja ovog trgovca, čiji je cilj da do 2020. godine prepolovi količinu otpada od prehrambenih proizvoda. Delhaize također pomno kontrolira zalihe kako bi reducirao viškove prehrambenih artikala u svojim prodavaonicama i traga za takvim rješenjima za pakiranje prehrambenih artikala koja bi potrošačima omogućila da kupuju samo onolike količine hrane kolike su im zaista potrebne.


100

trgovina otvorit će trgovački lanac Lidl u SAD-u tijekom prve godine poslovanja

Tesco će do 2030. koristiti samo obnovljivu energiju Maloprodajni gigant Tesco obavezao se da će do 2030. godine koristiti cjelokupnu električnu energiju iz obnovljivih izvora u vlastitom lancu opskrbe. Tesco je još prije deset godina usvojio ambiciozne ciljeve koji se tiču suzbijanja klimatskih promjena, uključujući i prepolovljavanje emisija štetnih zračenja po kvadratnom metru do 2020. te da kompanija posluje s 'nula ugljika' do 2050. godine.

Lidl Facebook zajednica dosegla brojku od 20 mil. Lidl je dosegao brojku od 20 milijuna fanova na svim svojim Facebook stranicama. Finska pjevačica Saara Aalto napisala je i otpjevala pjesmu na melodiju hita benda Passenger 'Let her go' iz 2012. godine posebno za Lidlove fanove na Facebooku - i time ujedinila 20 jezika koji se govore u različitim zemljama u kojima Lidl posluje. "U svim našim zajednicama, najvažnija nam je kvaliteta razmjene s našim kupcima i fanovima. Odgovaramo na pitanja, primamo feedback i inspiriramo se. Rast u našoj zajednici pokazuje da smo 'pogodili u sridu' komunicirajući s našim kupcima. I to ne samo u Njemačkoj, Italiji i Španjolskoj, tri zemlje u kojima imamo najviše fanova, nego u svih 28 zemalja u kojima je Lidl prisutan na društvenim mrežama“, poručuju iz Lidla.

Prvi Lidl otvoren u SAD-u Lidl u lipnju otvara prvu trgovinu u SAD-u, a tijekom ljetnih mjeseci planira otvoriti njih još 20. Očekuje se da će trgovac u prvoj godini poslovanja otvoriti 100 trgovina. Prve trgovine bit će otvorene u Virginiji, Južnoj Karolini i Sjevernoj Karolini, a riječ je o najkonkurentnijim trgovačkim mjestima u SAD-u. S prodajnom površinom od oko 20.000 kvadratnih metara, trgovine Lidla bit će veće od ostalih koje se nalaze u globalnom portfelju ovog trgovačkog lanca. To će mu omogućiti ponudu šireg asortimana proizvoda od uobičajenih, uključujući opsežnu ponudu hladnih piva i pekarskih proizvoda ispečenih u pekarnicama unutar trgovine, a sve kako bi se bolje zadovoljile potrebe američkih kupaca.

Auchan promovira zdrave, lokalne proizvode Nestlé investira 37 milijuna eura u tvornicu kave u Španjolskoj Nestlé planira investirati 37 milijuna eura u Nescafé tvornicu kave u Gironi u Španjolskoj. Investicija će ići u pravcu renoviranja proizvodne linije pa će se proizvodni kapaciteti povećati za 20% i otvoriti 15-20 novih radnih mjesta. Radovi će biti dovršeni u listopadu 2018., a iz Nestléa predviđaju da će se od 2019. iz ovog centra proizvoditi 38.000 tona kave na godišnjem nivou, koja će se izvoziti u Europu, na Bliski istok i sjevernu Afriku. Nestlé postrojenje u Gironi posluje od 1968. godine, a kompanija je investirala više od 370 milijuna eura u njega od 2007. Ovo uključuje i izgradnju proizvodnog pogona za Nescafé Dolce Gusto kapsule 2009. godine. U Gironi je zaposleno 750 ljudi, a s ovog mjesta izvozi se 75% robe u 70 zemalja širom svijeta.

Francuski trgovac Auchan lansirao je novu kampanju kojom promovira 'dobre, zdrave i lokalne proizvode'. Kampanja je predstavljena u 14 zemalja i trgovac je najavio da će poduzeti aktivnosti od kojih će koristi imati kupci, zaposleni, društvo i planeta. Inicijativa uključuje revidiranje Auchanovih vlastitih brendova kako bi se povećala njihova nutritivna vrijednost, podržavanje održive poljoprivrede, lansiranje 'health coach' aplikacije koja analizira račune kupaca i predlaže zdrave varijante za zaposlene. "Potrošači i zaposleni sve više vode računa o svojoj dobrobiti i kvaliteti života zbog čega smo lansirali projekt Aktivisti za dobre, zdrave i lokalne proizvode", poručuju iz trgovačkog lanca. ••• LIPANJ 2017. PROGRESSIVE

15


Ljudski resursi

Godišnji odmor

Godišnji odmor – odmaranje ili ne?

Većina ljudi doživljava godišnji odmor kao vrstu „bijega“, a samo neki uspijevaju u transformaciji iz radne rutine u odmor. Smatra se da se tek 20% zaposlenika aktivno odmara ne vodeći računa o radnim zadacima. Većina je opterećena problemima s posla i taj psihološki teret kontinuirano nosi sa sobom.

G

odišnji odmor u najširem smi­ slu označava razdoblje godine u kojem zaposlena osoba pri­ vremeno prestaje sa svojim redovnim poslovnim aktivnostima, najčešće u svrhu odmora i rekreacije. Godišnji odmor se razlikuje i od vikenda i od blagdana, s obzirom da je u pravilu ve­ zan uz pojedinca ili određenu grupu, a ne cijelo društvo. Koncept godišnjeg odmora u modernom smislu potječe iz 20. stoljeća kada su industrijaliza­ cija i urbanizacija omogućili stvaranje 16

PROGRESSIVE LIPANJ 2017.

moderne srednje i radničke klase koja si je mogla priuštiti godišnji odmor, dotada isključivo dostupan najimućnijim dijelovima društva. On se obično koristi za izlete i turistička putovanja, a radna zakonodavstva ve­ ćine modernih država poslodavcima nameću obavezu da svojim redovnim zaposlenicima daju određeni broj dana u godini za godišnji odmor. Op­ seg tih prava i način korištenja, pak, varira u odnosu na određene države, tvrtke i pojedince.

FAZE GODIŠNJEG ODMORA

Idealan godišnji odmor je onaj poslije kojeg je čovjek toliko odmoran i za­ dovoljan da se zaželi povratka poslu i svojim redovnim aktivnostima. Ali kako to postići? Ovakav godišnji odmor izgleda potpuno nedostižno mnogima koji su upregnuti u svakod­ nevicu. Iako svako ima pravo na ova­ kav odmor, rijetki su oni koji ga mogu ostvariti. Prema nekim autorima, godišnji odmor ne bi smio trajati kraće od tri tjedna, jer je toliko vremena potrebno da se dođe do željenog stanja odmorenosti. Većina ljudi tijekom korištenja godiš­ njeg odmora prolazi kroz tri faze. • Prva faza je “izlazak iz energetskog minusa”, a za nju je tipično da se ljudi pasivno odmaraju tako što, na primjer, puno više vremena pro­ vode u spavanju nego što je to za


Piše: Majda Medanić, mag. psih., Tecumviva poslovno savjetovanje

Obasjana toplim zrakama sunca!

njih uobičajeno. Odmaranje je negativno definirano – kao odsustvo onih djelatnosti koje su dovele do umora i zasićenosti te kao vraćanje u energetsku normalu. • U drugoj fazi ljudi stavljaju naglasak na uživanje i zabavu, a zabava je pozitivno de­ finirana, kao aktivnost u kojoj ljudi uživaju zato što se žele njome baviti. Zabava nas puni životnom energijom. • Konačno, treća faza godišnjeg odmora je ona kada sve to pomalo dosadi osobi tako da ona sve više misli na povratak u redovan život i na uobičajene aktivnosti. Ono što kod čovjeka u današnje vrijeme u najvećoj mjeri ometa ovaj proces odmaranja je on sam, odnosno njegov osjećaj dužnosti i poistovjećivanje s vlastitom poslovnom ulogom. To znači da iako se fizički nalazi na godišnjem odmoru, mentalno se nastavlja baviti svojim svakodnevnim obavezama. A ovakav mentalni stav izaziva i odgovarajuće emocije. Zato neke ljude i na odmoru u ranu

NOVO

Kako je ti najviše voliš? #ArgetaLove

LIPANJ 2017. PROGRESSIVE

OGLAS_ARGETA_RIBE_JUN17_85x247+3mm_CRO.indd 1

17

05/06/2017 15:53


Ljudski resursi

Godišnji odmor zoru budi razmišljanje o poslovnim problemima i međuljudskim odnosi­ ma. Upravo taj “unutrašnji glas” je onaj dio nas koji nam ne dozvoljava da se odmorimo. Zato je najvažnije da, kada krećemo na odmor, da ga sami sebi dopustimo, da priznamo sebi da smo ga zaslužili te da imamo pravo na njega.

MOTIVI ZA GODIŠNJI ODMOR

Postoji puno istraživanja koja se bave temom rada i učinka, ali istraživanja koja se bave temom odmora ima puno manje. Međutim, rezultati takvih istraživanja pokazali su da se ljudi razlikuju u načinu kako doživljaju svoj odmor te da taj doživljaj nije isti tije­ kom cijelog života, već da ovisi o dobi i konkretnoj životnoj fazi. Ljudima se mijenjaju životni ciljevi i očekivanja te im je i životno iskustvo drugačije. Upravo prema tome postoje i različiti motivi za odlazak na odmor. To su: • Socijalni – ljudi imaju potrebu za socijalnom interakcijom, stoga vide putovanja kao priliku za jačanje međusobnih odnosa, obiteljskih i prijateljskih, te priliku za upoznava­ nje novih ljudi. Takva motivacija je češća kod mlađih ljudi. • Intelektualni – odmor se doživlja­ va kao prilika za otkrivanje novih poticaja, mjesta, stvaranje novih doživljaja, iskustava, učenje novih informacija o svijetu i životu. • Razvoj kompetencija – ljude zanima koliko su vješti u određenim aktiv­ nostima ili sportovima. To može biti razlog zašto neke osobe vole odabrati natjecanja ili (ekstremne) sportove kao svoj način provođenja slobodnog vremena. • Bijeg (izbjegavanje podražaja/ informacija) – neki ljudi pak prefe­ riraju za vrijeme godišnjih odmora otići iz grada na, primjerice, osamlje­ ni otok jer su zasićeni svakodnevnim „bombardiranjem“ informacijama i biraju okolinu koja je smirujuća, mjesta gdje nema puno ljudi, daleko od gradske gužve, ponekad i od civi­ lizacije. • Traženje ugode – godišnji odmor može biti izvor zadovoljstva, stoga se neki ljudi odlučuju za odmor u wel­ ness centru, na egzotičnom otočju ili nekom drugom mjestu gdje smatraju da mogu u potpunosti uživati. • Oporavak – neki ljudi osjećaju da su puno radili, da su fizički ili psihički 18

PROGRESSIVE LIPANJ 2017.

iscrpljeni i imaju potrebu „napuniti baterije“. Njihov motiv je povratiti izgubljenu energiju. • Ambicija – ova vrsta motivacije se sreće nešto rjeđe i to najčešće među mlađom populacijom. Ljudi koji nastoje biti vrlo uspješni u svom poslu doživljavaju praznike kao priliku za učenje znanja i vještina koje im kasnije u praksi mogu koristiti. Stoga znaju odabrati u programu svog odmora učenje stranog jezika, ljetnu školu, stručne edukacije i sl. Većina ljudi doživljava godišnji odmor kao vrstu 'bijega' , a samo neki uspije­ vaju u transformaciji iz radne rutine u odmor. Smatra se da se tek 20% zaposle­ nika aktivno odmara ne vodeći računa o radnim zadacima. Većina je opterećena problemima s posla i taj psihološki teret kontinuirano nosi sa sobom. Radoholi­ čari, kao posebna skupina, vide godišnji odmor kao priliku za nadoknadu zao­ stataka u poslu ili jednostavno kreiraju novi posao. Ljudi koji najviše uživaju u godišnjem odmoru su oni koji najviše uživaju u poslu, a oni koji ne nalaze zadovoljstvo u svom poslu, najčešće ga niti ne nalaze na odmoru.

PRIPREMITE SE ZA ODMOR

Prije nego što krenete na godišnji odmor, pokušajte završiti što je moguće više stvari. Ukoliko imate aktualne projekte s klijentima ili kolegama koje ne možete završiti prije odmora, obavi­ jestite ih o tome da odlazite i obvezno naglasite koliko ćete biti odsutni da i oni mogu uskladiti svoje obveze shodno vašima. Također je neophodno da

na svom mailu podesite opciju auto­ matskog odgovora (auto reply) jer će tako svi koji nisu obaviješteni o vašem odlasku, a trebate im zbog nečega, znati da ne računaju na vašu suradnju dok se ne vratite ili će se za hitne slučaje­ ve obratiti osobi na koju ih uputite u automatskom odgovoru. Isto tako, prije odlaska bilo bi poželjno da napravite raspored obveza koje će vas čekati kada se vratite, čime ćete sebi jako olakšati povratak. Tako ćete znati otkuda početi kada se vratite na posao i izbjeći ćete prazan hod. Osim toga, bit ćete mirniji na odmoru i neće vas hvatati panika oko toga što ćete morati i otkuda početi kada odmor dođe kraju. U novije vrijeme, vrlo često se prepo­ ručuje odlazak na godišnji odmor bez modernih pomagala, no to nije svima jednostavno i često se čini neizvedivo. Naime, mnogi zaposlenici odustaju od potpunog isključivanja tijekom odmora da ne bi propustili neku važnu poruku ili poziv, ali je bitno da su pri tome svjesni da nošenje posla sa sobom na godišnji odmor može naškoditi odnosima s obitelji i prijateljima. Potpuna izolacija tijekom godišnjeg odmora primjenjiva je samo na dio radne snage, odnosno na ljude čije organizacije preko ljeta zaključavaju vrata ili one čiji privatni biznisi ne zahtijevaju kontinuiranu pozornost. Ostale konkurencija tjera da ostanu povezani s poslom cijele godine i da ne ispuštaju konce iz ruku ni na tren. Gubitak izvora prihoda, pa čak i sam strah od toga, veći je stres od provođe­ nja godišnjeg odmora uz povremeno bacanje pogleda na poslovnu scenu.

Neprocjenjiva vrijednost odmora Bez obzira koliko volimo svoj posao i koliko smatramo da nas svakodnevne obveze ne opterećuju, vrijednost godišnjeg odmora je neprocjenjiva. Nemojte zaboraviti da, ma što radili, poslije dužeg vremena dolazi do zasićenja, a godišnji odmor je vrijeme koje nam dozvoljava da se odmorimo i napunimo baterije za nove 'radne podvige'. Osim toga, nitko nije nezamjenljiv, prema tome nemojte ostajati pod izgovorom da će se posao gomilati i da ga nitko drugi neće moći napraviti. Uživajte u zasluženom godišnjem odmoru!


15 godina

izdanje FMCG sektora najčitanije

Prvi B2B časopis na hrvatskom retail i FMCG tržištu ndove e r t o m ra Mi stva

s e t i t s a R nama

•P  ouzdan partner na tržištu maloprodaje •P  reko nas vaša poruka stiže u prave ruke

www.progressive.com.hr


financije i porezi

Porezni nadzor

Kada i do kada vas može posjetiti porezna inspekcija? Porezni nadzor može se obavljati kod svih poreznih obveznika, ali i drugih osoba koje raspolažu činjenicama i dokazima bitnima za naplatu poreza. No porezni nadzor može se obavljati u roku od tri godine od početka tijeka zastare prava na utvrđivanje porezne obveze. Zastara prava na utvrđivanje porezne obveze i kamata počinje teći istekom godine u kojoj je nastala porezna obveza.

P

orezne uprave i njezine inspek­ cije svi se boje - neki s razlogom, a neki bez. Postoji sigurno niz načina kako da izazovete poreznu inspekciju, odnosno nadzor. To može biti kašnjenje u podnošenju poreznih prijava, kašnjenje u plaćanju, visoki gubici, nelogične promjene, visoki iznosi povrata PDV-a ili jednostav­ na činjenica da ste ušli u uzorak za nadzor. Međutim, ono što većina ne zna jest da je na određeni način taj porezni nadzor ograničen, a može se i izbjeći.

OGRANIČENJE POREZNOG NADZORA

Porezni nadzor može se obavljati kod svih poreznih obveznika, ali i drugih osoba koje raspolažu činjenicama i dokazima bitnima za naplatu poreza. No porezni nadzor može se obavljati u roku od tri godine od početka tijeka zastare prava na utvrđivanje porezne obveze. Zastara prava na utvrđivanje porezne obveze i kamata počinje teći istekom godine u kojoj je nastala pore­ zna obveza. Zastara prava na utvrđiva­ nje porezne obveze i kamata u slučaju porezne utaje počinje teći istekom godine u kojoj je donesena pravomoć­ na presuda za to kazneno djelo. Međutim, zastara prava na napla­ tu poreza, kamata i troškova ovrhe počinje teći istekom godine u kojoj je porezni obveznik sam utvrdio 20

PROGRESSIVE LIPANJ 2017.

poreznu obvezu ili istekom godine u kojoj je postalo izvršno rješenje kojim je porezno tijelo utvrdilo poreznu obvezu i kamate. Iznimno, porezni nadzor može se obavljati za razdoblje za koje nije nastupila zastara prava na utvrđivanje porezne obveze: 1. u slučaju zlouporabe prava; 2. u postupcima utvrđivanja razlike između stečene imovine i dokaza­ nih sredstava za stjecanje te imo­ vine prema propisima o porezu na dohodak (tzv. ispitivanje porijekla imovine); 3. u postupcima suzbijanja poreznih prijevara; 4. u postupcima pokrenutima po nalogu drugih tijela. Dakle, prilično je širok spektar situacija u kojima porezni nadzor može izbjeći pravila zadnje tri godine. Također, bitno je napomenuti da se naplata kao i nadzor ne mogu vršiti u slučaju zastare prava na utvrđivanje

poreza, odnosno naplate poreza kako je objašnjeno u poglavljima niže, a su­ kladno novim pravilima o utvrđivanju porezne zastare.

RELATIVNA I APSOLUTNA ZASTARA

Zastara znači gubitak zahtjeva na ostva­ renje nekog prava. U našem slučaju, to je pravo utvrđivanja i naplate poreznih davanja (što uključuje poreze, doprino­ se i carine). Relativni rok zastare može biti prekinut dok se nastupom apsolut­ nog roka (znači bez obzira na prekide) pravo naplate gubi zauvijek. Tako je to otprilike što se tiče definicija. Kao što je poznato, od 1. siječnja 2017. ukinut je pojam relativne zastare, odnosno razli­ kovanje između relativne i apsolutne zastare u poreznim postupcima.

PRAVILA O ZASTARI OD 2017. NADALJE

Pravo i obveze Porezne uprave na utvr­ đivanje porezne obveze i kamata, pravo i obveza poreznog tijela na naplatu poreza, kamata i troškova ovrhe te pravo

Iako su pravila o zastari stupila na snagu prvog siječnja ove godine, pitanje je otkad se primjenjuju. Za sve buduće odnose ili i za one prije stupanja na snagu novih pravila? Primjerice, što ako je relativna zastara nastupila ove godine, ali nije i apsolutna?


Piše: Krešimir Lipovšćak, Partner, Crowe Horwath

poreznog obveznika na povrat poreza, kamata i troškova ovrhe zastarijeva za šest godina računajući od dana kada je zastara počela teći. Dakle, nestala je relativna zastara i postoji samo apsolut­ na zastara. Ako se radi utvrđenja poreza i kamata ili naplate poreza, kamata i troškova ovrhe vodi postupak pred upravnim sudom, za vrijeme trajanja tog postupka zastara ne teče. Međutim, ako porezni obveznik podmiri poreznu obvezu nakon nastupa zastare, ima pravo na povrat plaćenog poreza i pravo na kamate od dana podnošenja zahtjeva. Porezna uprava pazi na nastup zastare po službenoj dužnosti. Na nastup zastare prava na utvrđivanje po službenoj dužnosti dužna su paziti prvo­ stupanjska porezna tijela do donošenja i dostave poreznog rješenja. Na nastup zastare prava na utvrđivanje po službe­ noj dužnosti dužna su paziti i drugostu­ panjska tijela do donošenja i dostave rješenja o žalbi. Ako ta tijela utvrde da je nastupila zastara prava, na utvrđivanje trebaju rješenjem utvrditi nastup zasta­ re i obustaviti postupak. Ako u uprav­ nom sporu sud poništi porezno rješenje i vrati predmet na ponovno odlučivanje, a u međuvremenu je nastupila zastara prava na utvrđivanje, nadležna Porezna uprava mora rješenjem utvrditi nastup zastare i obustaviti postupak. Na zastaru prava na naplatu po službe­ noj dužnosti dužno je paziti prvostu­

panjsko tijelo do donošenja rješenja i dostave rješenja. Drugostupanjska tijela dužna su po službenoj dužnosti paziti je li u trenutku donošenja prvostupanj­ skog rješenja nastupila zastara prava na naplatu. Rješenje o utvrđivanju ili naplati po­ rezne obveze, kamata i troškova ovrhe doneseno nakon nastupa zastare je ne­ zakonito. Porezni dug za koji je utvrđena zastara prava na utvrđivanje ili naplatu porezne obveze, kamata i troškova ovrhe otpisuje se iz poreznih evidencija. Iznimno, kada protekne vrijeme zastare, porezno tijelo čija je tražbina osigurana zalogom ili hipotekom može se namiriti samo iz opterećene stvari ako je drži u neposrednom posjedu ili ako je njegovo pravo upisano u javnoj knjizi. Zastarjela tražbina po osnovi kamata ne može se namiriti ni iz opterećene stvari. Na zastaru prekršajnog progona, izvršenja prekršajno pravnih sankcija, izvršenja oduzimanja imovinske koristi, oduzimanja predmeta i troškova prekr­ šajnog postupka primjenjuju se odredbe Prekršajnog zakona (»Narodne novine«, br. 107/07., 39/13., 157/13., 110/15.).

PITANJE PRIMJENE NOVIH PRAVILA

Iako su pravila o zastari stupila na snagu prvog siječnja ove godine, pita­ nje je otkad se primjenjuju. Za sve bu­ duće odnose ili i za one prije stupanja na snagu novih pravila? Primjerice,

što ako je relativna zastara nastu­ pila ove godine, ali nije i apsolutna? Prijelazne i završne odredbe novog Općeg poreznog zakona su nedoreče­ ne u tom pogledu, odnosno daju samo neka površna pravila. Smatramo da se temeljem čl. 5 i čl. 197. općeg pore­ znog zakona koji predviđaju primjenu starog Općeg poreznog zakona, koji je vrijedio u vrijeme nastanka poten­ cijalne porezne obveze, primjenjuju pravila starog Općeg poreznog zakona. Iz navedenog proizlazi zaključak o nastupu relativne porezne zastare za one slučajeve za koje bi ona nastupila s 1.1.2017. godine.

MOGU LI SE UMANJITI EFEKTI NADZORA

Dakle, ako već niste upali pod pravila zastare, osnovno pitanje je mogu li se efekti poreznog nadzora smanjiti, odnosno kontrolirati. To je i moguće kroz poreznu nagodbu gdje se Porezna uprava može odreći zateznih kamata i prekršajnih sankcija. Međutim takva nagodba morala bi se sklopiti prije završetka nadzora. Također, moguće je zatražiti posebni status koji vas izuzima od nadzora, no takav se status dobiva po načelu tko prvi njegova djevojka. Zasigurno je da postoje brojni načini i mogućnosti izbjegava­ nja poreznog nadzora, ali najbolji je pravodobno porezno planiranje i porezni pregled. LIPANJ 2017. PROGRESSIVE

21


U fokusu prehrana

Sportska i energetska pića

IZOTONIČNI NAPITCI kada i zašto ih konzumirati? Iako izotonični napitci u prosjeku sadrže 4 − 8 g ugljikohidrata u 100 ml, bolja su opcija od nekih napitaka koje bi uobičajeno konzumirali, a sadrže više šećera. Osim što sadrže manje šećera, izotonični napitci vraćaju elektrolite koje ste izgubili znojenjem.

IZOTONIČNI NAPITCI Ravnoteža između rehidracije i opskrbe energijom 60 min Izotonične napitke preporučuje se uzimati u slučaju kad tjelesna aktivnost traje dulje od 60 minuta ili kad se osoba obilno znoji. Tijekom treninga tijelo gubi:

R ISO DRINK

elektrolite

(Na, Ca, K, Mg, Cl)

vodu

Čimbenici koji utječu na iscrpljenost organizma

energiju

dehidracija

trošenje ugljikohidrata kao izvora energije

Zašto preporučujemo izotonične napitke?

ravnoteža između rehidracije i opskrbe energijom

sprječavaju dehidraciju organizma bolje i od vode (nema nadutosti, tekućina se zadržava u tijelu)

nadoknađuju izgubljene elektrolite neophodne za ravnotežu u stanicama

Kada koristiti izotonične napitke?

22

PROGRESSIVE LIPANJ 2017.

azlog zbog kojeg većina od­ luči vježbati i biti tjelesno aktivan bolje je zdravlje – zdravo srce, zdravo tijelo, bolje kognitivne sposobnosti, gubitak tjelesne mase. Kako bi organi­ zam ostao zdrav te kako bismo postigli ciljeve zbog kojih smo postali ili ćemo postati tjelesno aktivni, vrlo je važno znati nešto o pravilnoj prehrani. Također, vrlo je važno znati i što, kada i kako piti kako nam tjelovježba ne bi izazvala nepotreban stres. U uobičajenim okolnostima naše tijelo ima izvrsno razvijen meha­ nizam termoregulacije. Drugim riječima, ima sposobnost održati unutarnju temperaturu tijela unutar uobičajenih granica iako je vanjska temperatura drugačija. Neovisno o tome jesmo li pro­ fesionalni sportaši, rekreativci, radimo li zahtjevan fizički posao ili samo sjedimo negdje na suncu, naše se tijelo znoji. Na taj se način ono hladi i brani od visokih temperatura. Znojenje je zdravo i ima zaštit­ nu ulogu, ali može dovesti do dehidracije. Koliko god je naš organizam pametan, mehanizam regulacije žeđi ne funkcionira

najbolje. Onog trenutka kad osjetimo žeđ, naše je tijelo već u ‘opasnom minusu’. Naime, osjećaj žeđi javlja se tek na kraju dugog niza procesa koji se pokre­ ću kad tijelu ponestane vode. Na kraju vrlo dugog niza ‘komunika­ cija’ između pojedinih tjelesnih organa, naše tijelo reagira osjeća­ jem žeđi, što je posljednji stadij. Treba imati na umu da voda igra ulogu u svim procesima u našem organizmu i on nikako ne smije doći u stanje dehidracije. Koliko vode treba piti? Jedno­ stavno − pijte često tijekom dana kada i niste žedni. Sve ovisi o načinu života, prehrani i tjelesnoj aktivnosti. Oni u čijoj prehrani prevladava voće i povrće trebat će manje tekućine, kao i oni sa slabom ili umjerenom tjelesnom aktivnošću jer znojenjem troše manju količinu vode od, primje­ rice, sportaša. Dakle, potreba za vodom je individualna. Ako je u vašem tijelu samo 1% manje vode od potrebne količine, osjetit ćete jaku žeđ i vaše fizičke sposobno­ sti smanjit će sa za 10 %. Istraži­ vanja pokazuju kako se utjecaj dehidracije na sportske rezultate očituje u smanjenoj sposobno­


Piše: mr. sc. Kristina Aralica Tušak, nutricionist

sti memoriranja i računanja, smanjenoj sposobnosti vizualnog praćenja i koncentracije i sl. Sportašu od 75 kilograma koji iz­ gubi 2% tjelesne mase znojenjem (1,5 kg), opadaju fizičke i psihičke sposobnosti za 20%.

VAŽNOST PRAVILNE HIDRACIJE

Bavite li se sportom, profesio­ nalno ili rekreativno, pravilna hidracija vrlo je važna – prije, ali i za vrijeme treninga. Naime, mišićni rad povećava gubi­ tak vode na dva načina. Prvo, pojačava disanje pa se povećava hlapljenje vode dišnim susta­ vom. Drugo, i puno važnije, mišićnim se radom povećava tjelesna toplina, a posljedica je toga pojačano znojenje kako bi se smanjila tjelesna temperatu­ ra. S druge strane, dehidracija može ubrzati mišićni umor. Znojenjem se ne gubi samo voda iz tijela, već i neophodni elektroliti poput natrija, kalija, kalcija, magnezija i klorida. Upravo ti elektroliti važni su za regulaciju kiselo-bazne ravno­ teže u tijelu i imaju važnu ulogu u održavanju volumena plazme i prijenosu živčanih impulsa. Vrlo je važna ravnoteža između vode i elektrolita jer narušena ravnoteža uzrokuje stres, a stres ugrožava zdravlje. Dakle, elek­ troliti igraju jednu od ključnih uloga u funkcioniranju ljudskog organizma. Voda nadmašuje ostale napit­ ke i najbolji je način povratka izgubljene tekućine, ali – ne uvijek. Ako je znojenje inten­ zivno i/ili tjelesna aktivnost traje minimalno 60 minuta, voda nije najbolji izbor za rehidraciju. Naime, voda spada u hipotonične otopine i nije u skladu sa sastavom tjelesnih tekućina. Kratko se zadržava u želucu, brzo se izlučuje mokra­ ćom i povlači za sobom i dio elektrolita, tj. mineralnih tvari. Brojne studije pokazuju kako je, s unosom tekućine, prije svega potrebno nadoknaditi natrij. Na taj se način voda zadržava u organizmu i uspostavlja se rav­ noteža. Industrija je prepoznala

važnost nadoknade elektrolita uz izgubljenu tekućinu pa se danas mogu naći jednostavni, praktični i pristupačni izotonič­ ni napitci.

NADOKNADA IZGUBLJENIH ELEKTROLITA

Izotonični napitci imaju jednaku osmolalnost kao i krvna plazma. Zbog toga su idealni za brzu nadoknadu izgubljene tekućine. Osiguravaju neophodne elek­ trolite koji se gube znojenjem te ugljikohidrate koji opskrbljuju energijom. Upravo zbog toga, sve je više sportaša i rekreativaca koji posežu za ovim napitcima. Tijekom treninga tijelo gubi vodu, elektrolite i energiju. Dva su glavna čimbenika koja uzroku­ ju iscrpljenost organizma: dehi­ dracija i potrošnja ugljikohidrata kao izvora energije. Upravo su izotonični napitci ravnoteža iz­ među rehidracije i popunjavanja energetskih ‘praznina’. Konzumi­ ranjem takvih napitaka može se odgoditi mišićni umor i povećati izdržljivost. Kada piti izotonične napitke i u kojoj količini? Rezul­ tati nekih studija pokazuju kako je optimalan unos izotoničnih napitaka između 0,5 l i 1 l na sat. Sve ispod ili iznad nije preporuč­ ljivo, a savjet je stručnjaka − bolje manje nego više. Dakle, potreba je individualna i ovisi o intenzite­ tu i trajanju tjelesne aktivnosti te količini znojenja.

PREPORUKA STRUČNJAKA

Konzumirajte izotonični napitak odmah na početku treninga jer ćete maksimalno iskoristiti efekt ‘štednje’ glikogena. Princip dje­ lovanja izotoničnih napitaka vrlo je jednostavan. Natrij stimulira osjećaj žeđi, povećava apsorpciju vode i ugljikohidrata u tankom crijevu pa ubrzava rehidraciju i pomaže odgoditi umor u mišići­ ma. Nekoliko studija pokazuje kako konzumiranje glukoze tijekom treninga ili aktivnosti koje zahtijevaju izdržljivost (‘en­ durance’ tip aktivnosti), poput trčanja ili vožnje bicikla, može spriječiti pojavu hipoglikemije. Dakle, izotonični napitci najbolji su izbor za sve koji su tjelesno ak­

tivni. Oni brinu o hidraciji i ravnoteži tekućine u tijelu. Koriste li izotonični napitci ‘običnim smrtnicima’? Uvriježeno je mišljenje kako su nepotrebni za aktiv­ nosti koje traju manje od jednog sata. Odgovor je vrlo jednostavan: ako ne vježbate (ako ne trošite ugljikohi­ drate), nemate ih razloga nadoknađivati. Jesu li uglji­ kohidrati, tj. šećeri glavni razlog zbog kojeg ne biste trebali piti izotonične napitke ako ne vježbate? Iako izotonični napitci u prosjeku sadrže 4 − 8 g ugljikohi­ drata u 100 ml, bolja su opcija od nekih napitaka koje bi uobičajeno konzumirali, a sadrže više šećera. Osim što sadrže manje šećera, izotonični napitci vraćaju elektro­ lite koje ste izgubili znojenjem. Na kraju, ako uzmemo u obzir sastav i namjenu izotonič­ nih napitaka, možemo zaključiti kako sve osobe koje se pojačano znoje mogu od njih profitirati. Vrlo su jednostavan način za brzu i učinkovitu rehidraciju.

Spriječite dehidraciju

koji sadrže kofein te mineralnom vodom sa smanjenim udjelom natrija, izotonični napitci daju najbolje rezultate u očuvanju natrija, magnezija i kalcija u tijelu te kompenziraju njihovo izlučivanje kroz mokraću i znoj.

Istraživanje provedeno u Nizozemskoj 1998. godine objavljeno u Međunarodnom časopisu za sportsku medicinu bavilo se učinkom različitih napitaka na performanse elitnih biciklista. Rezultati pokazuju da, u usporedbi s bezalkoholnim napitcima

Struktura znoja

Voda

20 min

ISO DRINK

NAJVAŽNIJI ELEKTROLITI

mg po litri znoja

Magnezij

2 – 10

Kalcij

20 – 40

Kalij

200 – 430

Natrij

700 – 1500

ISO DRINK

Prema Američkom koledžu za sportsku medicinu, sportaši bi trebali uzimati u prosjeku 1,5 dl izotoničnog napitka svakih 20 minuta prilikom vježbanja koje traje dulje od jednoga sata.

20 min

ISO DRINK

LIPANJ 2017. PROGRESSIVE

23


U fokusu prehrana

Sportska i energetska pića

U

kategoriju sportskih pića spadaju sve vrste gaziranih i negaziranih sportskih tekućih napitaka. Kate­ gorija ne uključuje energetske napitke. U zadnjih godinu dana (svibanj ‘16 – tra­ vanj ‘17) na hrvatskom maloprodajnom tržištu (bez uključenih Cash&Carry trgovina, diskonata, ljekarni, specijalizi­ ranih prodavaonica pića, institucional­ nih prodaja te ugostiteljstva) sportska pića su ostvarila prodaju od 3,2 milijuna litara u vrijednosti od 32,4 milijuna kuna. Kategorija bilježi rast i količinske (+5,6%) i vrijednosne prodaje (+10,2%) u Uvjerljivo najprodavanija sportska pića jesu ona u odnosu na isto razdoblje prošle godine. Uvjerljivo najprodavanija sportska pića niskokaloričnoj varijanti sa smanjenom kalorijskom jesu ona u niskokaloričnoj varijanti sa vrijednosti (87,2%), za razliku od standardne varijante smanjenom kalorijskom vrijednosti (87,2%), za razliku od standardne vari­ bez smanjene kalorijske vrijednosti koja čini 12,8% jante bez smanjene kalorijske vrijedno­ količinske prodaje. sti koja čini 12,8% količinske prodaje. Gotovo sav asortiman sportskih pića prodaje se u pet ambalaži (99,9% količinske prodaje) dok svega jedan manji dio (0,1%) ostvaruje prodaju kroz kartonsku ambalažu. Sportska pića najveći dio količinske prodaje ostvaru­ PREPORUČUJEMO ju najvećim pakiranjem. Konkretno, čak trećinu količinske prodaje Multipower Iso drink ostvaruje pakiranje od Ovaj izotonični napitak 1,75 l (32,7%). Druga namijenjen je rekreativcima, najprodavanija veliči­ na pakiranja jest 0,75 sportašima i svima koji rade l (31,4%) dok preostali zahtjevan fizički posao. Dostupan dio količinske prodaje je u pakiranju od 500 ml u ostvaruju pakiranja od okusima grejpa i limete. 0,5 l (21,1%) i 1,5L (14,5%). R.I. Najvažniji tip prodajnog mjesta za prodaju sportskih pića su supermarketi (301-2500 Hrvatsko maloprodajno tržište sportskih pića m2) koji nose 33% količinske prodaje kategorije, dok hipermarketi (>2500 Količinska prodaja / 1000 kom m2) čine 15% prodaje. Velike trgovine mješovitom robom (101-300 m2) ostva­ 3.210 (svibanj 2016. ruju 21%, srednje trgovine mješovitom +5,6% travanj 2017.) robom (41-100 m2) 15% prodaje, male 3.041 trgovine mješovitom robom 7%, a preostalih 9% količinske prodaje sport­ (svibanj 2015. skih pića ostvaruju kiosci i benzinske 0 2.000 4.000 travanj 2016.) postaje. Vrijednosna prodaja / 1000 kn Vodeći proizvođači (s glavnim pripa­ dajućim robnim markama), navedeni 32.396 abecednim redoslijedom prema koli­ +10,2% činskom udjelu u kategoriji u zadnjih 29.400 godinu dana (svibanj ‘16 – travanj ‘17) su: Jamnica (Jamnica Pro Sport), The Coca-Cola Company (Powera­ 0 20.000 40.000 de) i Vindija (Vindi Iso Sport).

Vrijednosni i količinski rast sportskih pića

24

PROGRESSIVE LIPANJ 2017.


Analizirala: Vinka Suhin, voditeljica klijenata, Nielsen

Hrvatsko maloprodajno tržište energetskih pića

Količinska prodaja / 1000 litara

3.288 2.681

0,25 L

+22,6%

(svibanj 2016. travanj 2017.)

4.000

(svibanj 2015. travanj 2016.)

0,5 L 1L

0

2.000

Vrijednosna prodaja / 1000 kn

95.976

50.000

100.000

12,4% 25,5%

0,335 L

52,9%

+16,0%

82.740 0

9,2%

150.000

Energetska pića ostvaruju više od pola količinske prodaje kroz pakiranje od 0,25 l (52,9%). Oko četvrtine prodaje ostvaruje se kroz pakiranje od 0,5 l (25,5%), a preostalu četvrtinu prodaje čini ambalaža od 1 l (12,4%) i 0,355 l (9,2% količinske prodaje).

Najprodavanija energetska pića od 0,25 l Najveći udio energetskih pića prema vrsti pakiranja prodaje se u limenci (85,1%), dok udio prodaje energetskih pića u pet boci čini gotovo 15% količinske prodaje.

K

ategorija energetskih pića sadrži isključivo energetske napitke. U ovu kategoriju ne spadaju alkoholni energetski napitci, ener­ getski napitci u prahu, gazirana pića, juicevi te napici koji imaju pojačanu dozu kofeina. U zadnjih godinu dana (svibanj ‘16 – travanj ‘17) na hrvatskom maloprodajnom tržištu (bez uključenih Cash&Carry trgovina, diskonata, ljekar­ ni, specijaliziranih prodavaonica pića, institucionalnih prodaja te ugostitelj­ stva) energetska pića su ostvarila proda­ ju od 3,3 milijuna litara u vrijednosti od 96 milijuna kuna. Kategorija bilježi rast i količinske (+22,6%) i vrijednosne pro­ daje (+16,0%) u odnosu na isto razdoblje prošle godine. Uvjerljivo najprodavanija energet­ ska pića jesu ona u običnoj varijanti bez smanjene kalorijske vrijednosti (91,9%), za razliku od niskokaloričnih koja čine svega 8,1% količinske prodaje. Najveći udio energetskih pića prema vrsti pakiranja prodaje se u limenci

(85,1%), dok udio prodaje energetskih pića u pet boci čini gotovo 15% količin­ ske prodaje. Energetska pića ostvaruju više od pola količinske prodaje kroz pakiranje od 0,25 l (52,9%). Oko četvrtine prodaje ostvaruje se kroz pakiranje od 0,5 l (25,5%), a preostalu četvrtinu prodaje čini ambalaža od 1 l (12,4%) i 0,355 l (9,2% količinske prodaje). Najvažniji tip prodajnog mjesta za pro­ daju energetskih pića su supermarketi (301-2500 m2) koji nose 27% količinske prodaje kategorije dok hipermarketi (>2500 m2) čine 23% prodaje. Velike trgovine mješovitom robom (101-300 m2) ostvaruju 14%, benzinske postaje

također 14%, srednje trgovine mješo­ vitom robom (41-100 m2) 12% prodaje, male trgovine mješovitom robom ostva­ ruju 5% ukupne količinske prodaje kategorije energetskih pića, a preostalih 5% ostvaruju kiosci. Vodeći proizvođači (s glavnim pripa­ dajućim robnim markama), navedeni abecednim redoslijedom prema koli­ činskom udjelu u kategoriji u zadnjih godinu dana (svibanj ‘16 – travanj ‘17) su: Hell Energy (Hell), Red Bull (Red Bull) i The Coca-Cola Company (Burn, Monster). Navedeni proizvođači nose 68% količinskog udjela tržišta energetskih pića dok trgovačke robne marke čine 23%.

Uvjerljivo najprodavanija energetska pića jesu ona u običnoj varijanti bez smanjene kalorijske vrijednosti (91,9%), za razliku od niskokaloričnih koja čine svega 8,1% količinske prodaje.

lipanj 2017. PROGRESSIVE

25


intervju mjeseca

26

PROGRESSIVE LIPANJ 2017.


Alen Kosanović direktor tvrtke Camelot d.o.o.

Kvalitetna cigara je u svojoj pravoj biti vrhunski gastronomski proizvod Tvrtku Camelot d.o.o. Renata i Alen Kosanović osnovali su prije 25 godina, sa željom da na hrvatsko tržište plasiraju ekskluzivne, rukom izrađene cigare. Kako je izgledao početak poslovanja, s kojim su se problemima susretali tada, a s kojima danas te što cigaru razlikuje od cigarete, otkrio nam je, između ostaloga, u razgovoru direktor Camelota Alen Kosanović.

Razgovarala Marija Sedlar

Kako su izgledali početci poslovanja? Kakav je tada bio interes za ovu vrstu duhanskih proizvoda? Sami početci bili su, naravno, teški i, iz današnje perspektive, na granici nemo­ gućeg. Krenuli smo u uvoz duhanskih prerađevina u uvjetima hiperinflacije gdje je trebalo utvrditi fiksnu malopro­ dajnu cijenu mjesec dana prije nego li će se pojaviti na tržištu. Za to smo razvijali složene matematičke formule i, eto, uspjeli smo! Nakon prodaje proizvoda, domaća valuta se morala promptno

mijenjati u stranu da održi vrijednost do sljedećeg uvoza. Uglavnom, noćna mora! Tada smo uvozili duhane za motanje i lule te strojne cigare iz Nizozemske. Godine 1994. uvezli smo prve premium cigare Dunhill Aged iz Dominikanske Republike, a koje su se prije proizvodile na Kubi. Naravno, kad smo malo 'uroni­ li' u priču, ona nas je progutala i ubrzo odvela u domovinu svih duhana - Kubu. Godine 1996. počeli smo uvoziti kuban­ ske cigare s Kube, a 2000. nam je stigao i veliki Davidoff. Ubrzo smo se potpuno posvetili cigarama i 1999. otvorili prvu specijaliziranu trgovinu za cigare, ali i duhanske proizvode – 'Havana Cigar Shop'. Interes je i tada postojao, a imidž proizvoda bio je besprijekoran. Svi su,

naime, znali da je pokojni Maršal uživao 'Havanu'. Kada potom odete na Kubu i doživite proces proizvodnje i shvatite da je potrebno oko 96 ručnih manipulacija da nastane cigara, osim romantike razvi­ jete i veliko poštovanje za taj prirodan i kemijski netretiran proizvod. Cigara jest duhanski proizvod jer je, naravno, izrađena od duhana, ali u svojoj pravoj biti, cigara je vrhunski gastronomski proizvod.

Koje ste proizvode najprije ponudili hrvatskom tržištu i kojim se tempom širio asortiman? Odmah smo krenuli u ispravak veli­ ke greške cigar industrije koja se nije zlatnih 70-ih odmaknula od cigareta te smo cigaru pozicionirali gdje pripada – u vrhunske restorane i barove. Dan danas, usprkos svim ograničenjima, HoReCa segment na našem tržištu raste. U početku su to bili svima znani brendovi Cohiba, Montecristo, Romeo y Julieta i Partagas s nekih 40-ak oblika ili vitola, kako se to zove u cigar svijetu, da bi ubrzo došli do preko tristotinjak raznih vitola gdje su danas prisutni i neki stari, manje poznati kubanski LIPANJ 2017. PROGRESSIVE

27


intervju mjeseca

Alen Kosanović

Alen Kosanović sa životnom i poslovnom partnericom Renatom Kapušin Kosanović

brendovi, kao na primjer Ramon Allones ili Rey del Mundo. Danas su hrvatsko i slovensko tržište, koje također mi opskr­ bljujemo, takozvana zrela tržišta jer nisu samo prodajne brojke na nekoliko brendova, već na većem broju brendova. Osim kubanaca, tu su danas i nove ze­ mlje poput Nikaragve i Hondurasa čija kvaliteta polako sustiže onu kubansku.

Koje cigare iz portfelja su najprodavanije? Najprodavanije su cigare kao i na zapadnim 'starim' tržištima, poput Romeo y Julieta No.2 ili Monetcristo

No.4, ali i one jeftinije poput Jose L Piedre ili Cusana, koje imaju savršen omjer cijene i kvalitete. Nije nužno da dobra cigara bude skupa. Ove će godine najprodavanija biti naša druga hrvatska cigara izrađena na Kubi, tzv. regionalna edicija na koju imamo ek­ skluzivu dvije godine i može se kupiti samo u Hrvatskoj i Sloveniji. To je Ra­ mon Allones – Terra Magica, a vitola (oblik) joj je double edmundo, dakle velika moćna cigara. Ime je omage Istri gdje su cigare doživjele svoj vrh u smislu gastronomije, a za takve cigare postoji interes u cijelome svijetu. Iskustvo s regionalnom cigarom već

Osim u našim trgovinama 'Havana Cigar Shop' u Zagrebu, Splitu, Ljubljani i Celju te 'La Casa del Habano' trgovini u Dubrovniku, prisutni smo u svim najboljim hotelima, restoranima i barovima te boljim specijaliziranim duhanskim trgovinama. 28

PROGRESSIVE LIPANJ 2017.

imamo jer smo 2009. imali prvu Vegas Robaina – Marshal koja je postala apsolutni hit u svijetu. Možemo, dakle, sa sigurnošću reći da je to broj jedan proizvod ove godine, a vjerojatno i sljedeće.

Gdje se mogu kupiti? Surađujete li s ugostiteljskim objektima? Osim u našim trgovinama 'Havana Cigar Shop' u Zagrebu, Splitu, Lju­ bljani i Celju te 'La Casa del Habano' trgovini u Dubrovniku, prisutni smo u svim najboljim hotelima, restora­ nima i barovima te boljim specijali­ ziranim duhanskim trgovinama. Na žalost, otvorenost tržišta EU otvorila je prostor i za kopije koje su također prisutne pa treba na deklaraciji po­ gledati tko je uvoznik, je li to Camelot ili nije, a na samom pakiranju kopije nemaju barcode ispod hologramskog žiga s kojim se inače može utvrditi autentičnost proizvoda. Na žalost, atraktivnost naših proizvoda očito je prevelik izazov nekim našim kolega­


1999.

godine u Hrvatskoj je otvorena prva specijalizirana trgovina za cigare, ali i duhanske proizvode

ma uvoznicima pa su time direktno ugroženi oni manje upoznati potroša­ či. Osim kopija, prisutni su originali izuzetno loše kvalitete kako bi se na­ rušio imidž naših proizvoda. To je tzv. paralelni uvoz. Naime, u svijetu vlada velika nestašica kubanskih cigara i osim regularnim putem, od ovlaštenih uvoznika, kvalitetne cigare nemoguće je nabaviti.

Koji su aktualni trendovi kada je u pitanju sljubljivanje cigara i alkoholnih pića? To je apsolutni trend u svijetu i mije­ njaju se samo pića. Nakon ruma, po­ sljednju je godinu na velika vrata ušao gin. Bitno je da iz toga niti jedno piće nije otpalo pa su sada svi tu - od votke, whiskeya do piva. U izboru je potpuna sloboda. Najbolja kombinacija je ona koja Vama paše. Treba se igrati - što više, to bolje!

S kojim se izazovima susrećete u svakodnevnom poslovanju? Naše je tržište po pitanju cigara vrlo konsolidirano. Problema s neplaća­ njem nema. Ugostitelji su prepoznali potencijal tog proizvoda, ne samo u direktnoj zaradi od prodaje, već i dodatnoj, jer će svatko uz cigaru, čije pušenje traje od 20 minuta do sat i pol, 'odraditi' jednu zavidnu konzumaciju uglavnom skupljih pića i alkohola. Problem je, naravno, regulativa gdje su cigare, ponavljam nepravedno, kažnjene s cigaretama. Ne smijemo ih niti pokazati na prodajnom mjestu, a nova europska regulativa ide ka još drastičnijim mjerama. Srećom, naši su zakonodavci ipak imali razumijevanja za specifičnost cigare u granicama svojih mogućnosti.

Ove će godine najprodavanija biti naša druga hrvatska cigara izrađena na Kubi, tzv. regionalna edicija na koju imamo ekskluzivu dvije godine i može se kupiti samo u Hrvatskoj i Sloveniji. To je Ramon Allones – Terra Magica, a vitola (oblik) joj je double edmundo, dakle velika moćna cigara. Ime je omage Istri gdje su cigare doživjele svoj vrh u smislu gastronomije, a za takve cigare postoji interes u cijelome svijetu.

Kako biste opisali stanje na tržištu i gdje vidite prostor za rast? Rast je lagan, ali prisutan jer se konzu­ menti polako okreću prema kvaliteti i odmiču se od ovisnosti duhanskih proizvoda. U cigari pronalaze onaj izgubljeni moment uživanja i unutar­ njeg razgovora. Pomaže nam i naša turistička orijentacija jer su naše cijene vrlo prihvatljive, a u nekim slučajevima, poput Velike Britanije i Irske, i upola jeftinije.

Tvrtka Camelot d.o.o. ove godine obilježava 25. obljetnicu početka poslovanja sa cigarama

LIPANJ 2017. PROGRESSIVE

29


U fokusu neprehrana

Papirna konfekcija

Troslojna konfekcija ostvaruje najviše vrijednosne prodaje - 74%

U papirnate maramice ubrajamo sve maramice za jednokratnu upotrebu čija je prvotna namjena brisanje lica. Obično su dvoslojne ili troslojne te pakirane u kutije, mala pakiranja i džepna pakiranja.

30

PROGRESSIVE lipanj 2017.


Analizirala: Ivančica Karlović, mlađa voditeljica klijenata, Nielsen

Iako ove segmente papirnatih proizvoda inače možemo promatrati kao samostalne kategorije budući da imaju različite karakteristike, vrste pakiranja i broj komada u paketu koji su karakteristični za svaku kategoriju zasebno, postoji jedna podjela koja je svima zajednička - broj slojeva. Čak 74% vrijednosne prodaje ostvaruje troslojna konfekcija.

U

analizu tržišta papirne konfekcije uključeni su svi papirnati proizvodi koji se koriste u kućanstvu: papirnate maramice, papirnate salvete, papirnati kuhinjski ručnici i toaletni papir. U toaletni papir uključeni su svi jednokratni toaletni papiri različitih mirisa, oblika (rola, listići...) i slojeva ( jednoslojni, dvoslojni...). Nisu uključeni vlažni toaletni papiri. U papirnate maramice ubrajamo sve maramice za jednokratnu upotrebu čija je prvotna namjena brisanje lica. Obično su dvoslojne ili troslojne te pakirane u kutije, mala pakiranja i džepna pakiranja. Ovdje također ubrajamo parfumirane papirnate

Ukupno Hrvatska – papirnati proizvodi Količinska prodaja / 1000 kom

52.275 52.178 0

20.000

40.000

(svibanj 2016. travanj 2017.)

+0,2

(svibanj 2015. travanj 2016.)

60.000

Vrijednosna prodaja / 1000 kn

609.131

+2,2%

595.764 0

200.000

400.000

600.000

800.000

Pri ruci na svakom putovanju! Novost na vašim policama i u vašem automobilu - papirnati rupčići Paloma Sensitive Care u novom praktičnom pakiranju. • • • • •

nježni, meki i upijajući 100 % prirodna celuloza 3-slojni papir tri različita dizajna ambalaže dva praktična načina otvaranja

lipanj 2017. PROGRESSIVE

31


U fokusu neprehrana

Papirna konfekcija

Vodeći proizvođači (s glavnim pripadajućim robnim markama i navedeni abecednim redoslijedom) prema količinskom udjelu u kategoriji u zadnjih godinu dana (svibanj '16 – travanj '17) su Paloma (Paloma), SCA (Zewa) i Violeta (Teta Violeta, Violeta). maramice. Papirnati kuhinjski ručnici su svi jednokratni upijajući papirnati ručnici namijenjeni za čišćenje površina, upijanje prolivenoga u kuhinji/kućanstvu. Kategorija uključuje papirnate ručnike pakirane sa ili bez držača kao i one čija je namjena korištenje unutar mikrovalne pećnice. Papirnate salvete su one za jednokratnu upotrebu koje služe za brisanje/čišćenje ruku u vrijeme obroka. Obično su jednoslojne, dvoslojne ili troslojne. Uključene su sve salvete bez obzira na boju i motive oslikane na njima (rođendanske, božićne, ukrasne...). U zadnjih godinu dana (svibanj '16 – travanj '17) na hrvatskom maloprodajnom tržištu kategorija papirnatih proizvoda ostvarila je prodaju od 52 milijuna komada (artikala) u vrijednosti od preko 609 milijuna kuna. Kategorija bilježi rast vrijednosne (+2,2%) i blagi rast, gotovo stagnaciju količinske prodaje (+0,2%) u odnosu na isto razdoblje 32

PROGRESSIVE lipanj 2017.

Vrijednosni udjeli prema vrsti papirnatih proizvoda

Vrijednosni udjeli prema broju slojeva

Ukupno Hrvatska svibanj 2016. - travanj 2017.

Ukupno Hrvatska svibanj 2016. - travanj 2017.

9%

4%

6%

3%

18% 24%

64% 74%

Toaletni papir

Troslojni

Papirnati/kuhinjski ručnici

Dvoslojni

Papirnate maramice

Četveroslojni

Papirnate salvete

Ostalo


prošle godine. U to nisu uključene Cash&Carry trgovine, diskonti, institucionalna prodaja, veleprodaja i ugostiteljstvo. Vrijednosno (i količinski) najveći udio u prodaji zauzima toaletni papir s udjelom od 64%, a zatim slijede kuhinjski papirnati ručnici s 24% udjela u vrijednosnoj prodaji. Iako ove segmente papirnatih proizvoda inače možemo promatrati kao samostalne kategorije budući da imaju različite karakteristike, vrste pakiranja i broj komada u paketu koji su karakteristični za svaku kategoriju zasebno, postoji jedna podjela koja je svima zajednička - broj slojeva. Čak 74% vrijednosne prodaje ostvaruje troslojna konfekcija, 18% dvoslojna, treće mjesto drže četveroslojni papiri sa 6% udjela, a ostali nose 3% prodaje. Vodeći proizvođači drže 66% vrijednosnog udjela tržišta papirnatih proizvoda. Trgovačke robne marke čine 29% vrijednosne prodaje i one u maloj mjeri gube svoj tržišni udio

u odnosu na isto razdoblje prošle godine. Vodeći proizvođači (s glavnim pripadajućim robnim markama i navedeni abecednim redoslijedom) prema količinskom udjelu u kategoriji u zadnjih godinu dana (svibanj '16 – travanj '17) su Paloma (Paloma), SCA (Zewa) i Violeta (Teta Violeta, Violeta). Najvažniji tip prodajnog mjesta za prodaju papirnatih proizvoda su supermarketi (301-2500 m2) koji nose 32% vrijednosne prodaje kategorije dok hipermarketi (>2500 m2) čine 23% prodaje. Velike trgovine mješovitom robom (101300 m2) ostvaruju 15%, srednje trgovine mješovitom robom (41-100 m2) 11% prodaje dok male trgovine mješovitom robom ostvaruju 4% ukupne vrijednosne prodaje papirnatih proizvoda. Drogerije nose 13%, a kiosci i benzinske postaje zajedno ostvaruju 1% vrijednosne prodaje.

sponzorirani članak

Paloma Sensitive Care CAR TISSUE BOX Pri ruci na svakom putovanju!

S

tiglo je ljeto, bliže se godišnji odmori, i s tim povezane kraće ili duže vožnje do odredišta, koje ste s veseljem planirali nekoliko mjeseci unaprijed. Mi u Palomi znamo da su i rupčići neizostavan suputnik na putovanju pa smo stoga ove godine u liniji Paloma Sensitive Care za vas osmislili kozmetičke rupčiće u posebno praktičnom pakiranju za upotrebu u automobilu, odnosno na putovanju. Tako potrošači neće više morati tražiti pojedinačne paketiće rupčića po automobilu kad ih najviše budu trebali. Kutijice s posebno dizajniranim otvorom omogućuju praktično i brzo izvlačenje rupčića iz vrata ili pretinca automobila. Jedna je od glavnih prednosti i univerzalnost jer kutijice, osim bočnog otvora, imaju i klasični otvor u sredini. Na raspolaganju su u tri privlačna

dizajna koji će uljepšati unutrašnjost svakog automobila, kao i stana, ureda ili radnog okruženja. Sadržaj kutijice odlikuje se vrhunskom kvalitetom Paloma Sensitive Care od prirodnih vlakana 100-postotne celuloze, iznimnom mekoćom, nježnošću i upijanjem. Rupčići su troslojni te ne sadržavaju mirise i druge dodatke. S obzirom na to da broj automobila, kao i prodaja rupčića u kutijicama raste, kozmetički rupčići Paloma Sensitive Care CAR TISSUE BOX izvrsno će nadopuniti postojeću ponudu kozmetičkih rupčića Paloma Sensitive Care na vašoj polici. Kozmetički rupčići Paloma Sensitive Care CAR TISSUE BOX bit će dostupni na hrvatskom tržištu početkom srpnja 2017. Primož Rok Puppis, Category Brand Manager u Palomi

lipanj 2017. PROGRESSIVE

33


u fokusu neprehrana

Papirna konfekcija

Marka toaletnog papira bitna za 40% korisnika Čak 60% korisnika toaletnog papira pazi na debljinu listića role. Pola ih više vole neutralne papire, a druga polovica one sa mirisima i u boji. Više novaca za kvalitetniji papir spremno je izdvojiti 40% korisnika. U manjoj im je mjeri bitan podatak je li papir recikliran i domaće proizvodnje.

N

a sam spomen toaletnog papira većina ljudi rekla bi da se za tu kategoriju nema baš nešto pre­ više za reći, no pogled na police trgo­ vačkih lanaca govori nam nešto drugo. Proizvođači se uvelike trude unijeti raznolikost u ovu kategoriju, kao i u svaku drugu. Tako možemo pronaći uistinu šaroliku ponudu toaletnog papira od dvoslojnog, troslojnog, s različitim mirisima, u raznim bojama te s otisnutim dezenima.

VELIČINA KATEGORIJE

Ovu kategoriju koriste gotovo svi u populaciji Hrvatske u dobi od 15-64 godine. Samo 1% ispitanika se izja­ snilo da ne koristi kategoriju. Za oko 40% korisnika kategorije jako je bitna marka toaletnog papira kojeg koriste, pokazali su, između ostalog, podaci prikupljeni u BRANDpuls istraživa­ nju agencije Ipsos u prvoj polovici 2017. godine na području Hrvatske. Korisnici papira kojima je marka jako važna češće su žene, u dobi od 30 do 49 godina, zaposleni su, žive u gradu, u braku su i roditelji, viših prihoda kućanstva. Po svom životnom stilu najčešće su osviješteni individualci, žive urbanim stilom života, skloniji su aktivnoj konzumaciji kulturnih priredbi poput kina, koncerata i kaza­ lišta. Vole se zabavljati s prijateljima i poznanicima, ali svoje interese ne svode samo na dobar provod. Mnogo važnosti polažu na osobno zdrav­ lje, skloni su hraniti se zdravo, a na kuhanje gledati kao na užitak. Kada kupuju, usmjereni su kvaliteti i nasto­ je se vezati uz marku koju prepoznaju kao upotrebljivu i svrhovitu. Visoko 34

PROGRESSIVE lipanj 2017.

vrednuju obrazovanje i otvoreni su prema novim spoznajama. Ekološki su osviješteni i mnogo značaja pridaju temama koje se odnose na to pod­ ručje. Zainteresirani su za uređenje doma, ne zaziru od kućanskih poslova. Drugi segment koji nalazimo među našim korisnicima kojima je važna marka su statusni potrošači - osobe iz ovog segmenta sklone su kupovati proizvode kako bi njima izrazile svoju osobnost i pokazale drugima da su

u trendu. Statusno kupovanje čini sastavni dio njihova života. Važan im je ugled u društvu, osobni izgled i mje­ sta gdje mu se pridaje mnogo pažnje poput svijeta estrade. Izgled doma također je način kako žele predstaviti svoj status i osobnost. Manje su skloni provoditi vrijeme obavljajući kućan­ ske poslove, kuhati obroke i obavljati slične obiteljske dužnosti.

STAVOVI O KATEGORIJI

Slika 1. Toaletni papir, stavovi o kategoriji, CRO, I.2017.

Slaže se

Niti se slaže, niti se ne slaže

Ne slaže se

Pri kupovini toaletnog papira pazim na debljinu listića role

25,0

63,9

9,8

Više volim neutralne toaletne papire od onih s umjetnim bojama i ekstra mirisima

49,0

30,3

19,9

Prilikom kupovine toaletnog papira spreman sam izdvojiti više novca za kvalitetan proizvod

34,2

42,6

22,1

Pri kupovini toaletnog papira pazim da je recikliran i bioragradiv

29,6

32,3

37,1

Radije ću kupiti toaletni papir domaće proizvodnje nego strani brand

29,0

36,6

33,2

Pri kupovini mi je bitnija marka toaletnog papira od sastava i karakteristika

20,7

33,3

44,6


Analizirala: Jelena Jakšić, Product Manager, Ipsos

Slika 2. BRAND piramide, Toaletni papir, top 3 brenda, CRO, I.2017. 17%

Loyal

32%

Primary usage Consideration

44%

50%

Usage

59%

Experience

81%

Recognition

91%

92%

88%

Zewa

Paloma

Violeta

60,6%

61,5%

72,7%

72%

80%

81,8%

87,2%

89,7%

89,7% 92%

76,3%

80,4%

84,1%

72,7% 83%

33%

40%

50%

44,5%

48,8%

62,3%

84,1% 60%

15%

19%

31%

30,7%

32,5%

53,7%

62,3% 51%

4,5%

6,3%

17%

53,7%

Čak 60% korisnika toaletnog papira pazi na debljinu listića role. Pola ih više vole neutralne papire, a druga polovica one sa mirisima i u boji. Više novaca za kvalitetniji papir spremno je izdvojiti 40% korisnika. U manjoj im je mjeri bitan podatak je li papir recikliran i domaće proizvodnje.

BRANDusage

Lojalni potrošači spremni su platiti veću cijenu, otporniji su na marketinške aktivnosti konkurencije i lakše ih je poticati na ponovnu kupnju. Lojalnost je i rezultat emotivnog odnosa s brendom, tako da je za jačanje tog indikatora potreban rad na imidžu i konzistentno uvjeravanje potrošača u vrijednosti brenda kroz duži vremenski period.

Osim općenitog praćenja kategorije toaletnog papira, unutar BRAND­ puls istraživanja prate se i brendovi. Najvažniji indikator koji pratimo svakako je razina korištenja ('usage'), marketinški indikator koji najbolje govori o vitalnosti brenda. Ovaj in­ dikator daje nam postotak potrošača koji su određene brendove koristili u 6 mjeseci. Praćenje korištenja je važ­ no za procjenu potrošačke mase na koju u određenom trenutku možemo računati. Vodeći brend u kategoriji toaletnog papira je Zewa kojeg koristi 59% populacije. Ima čak 31% primarnih korisnika i 17% lojalnih korisnika brenda. Lojalni potrošači su najveća vrijednost brenda. Spremni su platiti veću cijenu, otporniji su na marke­ tinške aktivnosti konkurencije i lakše je poticati ponovnu kupnju. Lojalnost je, osim tržišnog ponašanja, i rezul­ tat emotivnog odnosa s brendom, tako da je za jačanje tog indikatora potreban rad na imidžu i konzisten­ tno uvjeravanje potrošača u vrijed­ nosti brenda kroz duži vremenski period. Drugi brend u kategoriji je Paloma sa 50% korisnika, a treći Violeta sa 44% korisnika. lipanj 2017. PROGRESSIVE

35


Tehnologija

Virtualne trgovine

Trgovina koja dolazi potrošaču i štedi mu vrijeme Virtualne trgovine mogu se naći na bilo kojem mjestu, a trgovci uvijek ciljaju na mjesta na kojima dnevno prođe više tisuća ljudi. Prvenstveno se postave touch screenovi koji predstavljaju police na kojima se nalaze proizvodi. Kod svakog proizvoda stoji određeni QR kod, koji bude očitan kada korisnik, koji ima instaliranu aplikaciju preko koje plaća naručene proizvode, približi svoj pametni telefon određenom kodu. 36

PROGRESSIVE lipanj 2017.


Piše: Milana Božičić, Service Plus Group

Č

injenica je da većina ljudi voli 'šopingirati'. Muškarci bi sate i sate mogli provesti u prodavaonicama automobila dok bi žene to isto radile ispred ogledala u svojim omiljenim prodavaonicama odjeće i obuće. Čak i mi koji se svakodnevno susrećemo sa svijetom trgovine, koji znamo kako trgovci dišu, ne možemo odoljeti njihovim čarima koje nas kao magnet privlače da zakoračimo u prodavaonicu ili omiljeni trgovački centar, samo da razgledamo i vidimo što nam to novi modni ili drugi trendovi diktiraju. A kada zakoračimo, sigurno je da ćemo posegnuti za svojim novčanikom i kupiti 'makar sitnicu'. Međutim, koliko god voljeli kupovinu, ma koliko nam to bio omiljeni hobi, često nemamo vremena za njega. Živeći četvrtu tehnološku revoluciju, s modernim tehnologijama se budimo i tonemo u san. Očekivano je bilo još 90-ih godina prošlog stoljeća da će tehnologije u budućnosti biti recept za svaku bolest. Naročito za

naše potrošače, koji u svom gustom rasporedu nekada nemaju mnogo vremena da odu u kupovinu, kada je trgovina za njih tako blizu, a istovremeno tako daleko. Da se potrošačima ovo ne bi motalo po mislima, virtualne trgovine su uvelike u svijetu lijek protiv ove vrste glavobolje.

MANE PRETVORENE U KORISTI

Svaki trgovac je uspješan ukoliko umije prepoznati potrebe svojih potrošača. Znati ciljnu grupu i sve osobitosti iste - potrošačke navike, koji proizvodi su u fokusu njihovog interesa, radno vrijeme - to su parametri koji su vama, kao trgovcima, dovoljni da znate kako potrošači 'dišu'. Poznato je da potrošači sve manje vremena imaju za kupovinu i da se okreću online kupovini, koja je u posljednjih nekoliko godina pravi trend. Trend koji će teško izaći iz mode. Poznavati svoje kupce od krucijalne je važnosti. Isto tako je važno znati koje su sve prednosti odlaska u kupovinu, ali i koje su mane. Gužve

u prodavaonicama? Redovi ispred blagajne? Znamo da su to neke od mana odlaska u kupovinu, ali postoji način da te mane pretvorite u svoju korist.

NASTANAK VIRTUALNIH TRGOVINA

Britanski trgovinski gigant Tesco došao je na fantastičnu ideju 2011. godine 'otvorio' je svoju virtualnu trgovinu. I to je ni više ni manje nego u Koreji. Šah-mat za sve ostale trgovce koji se bave sličnom djelatnošću kao Tesco. Ovo tržište za Tesco je u tim godinama bilo od izuzetnog značaja i stoga su se odlučili što više ulagati u svoj rast i povećanje profita. Zašto je došlo do nastajanja virtualnih trgovina? Kao što je prethodno spomenuto - živimo brzo, nemamo vremena za 'obične' stvari. Razvijene zemlje, čiji stanovnici imaju 'gust dnevni raspored' su pogodno tlo za inovacije ovakve vrste. Tesco je to učinio u Koreji na sljedeći način - na stanici Metroa bili su obješeni veliki plakati s njihovim proizvodima. To zaista jesu plakati,

SAVE THE DATE 17-19th November 2017. Hotel Panorama Zagreb

www.kongresnutricionista.com lipanj 2017. PROGRESSIVE

37


Tehnologija

Virtualne trgovine ali je to neuočljivo 'na prvi pogled' jer izgleda kao da se na stanici, dok čekate prijevoz, oko vas nalaze police s raznim namirnicama.

KAKO FUNKCIONIRAJU?

Ideja je da potrošač ne odlazi u trgovinu nego da ona dolazi do njega. Virtualne trgovine mogu se naći na bilo kojem mjestu, a trgovci uvijek ciljaju na mjesta na kojima dnevno prođe više tisuća ljudi. Na koji način funkcioniraju? Prvenstveno se postave touch screenovi koji predstavljaju police na kojima se nalaze proizvodi. Kod svakog proizvoda stoji određeni QR kod, koji bude očitan kada korisnik približi svoj pametni telefon određenom kodu. Potrebno je samo da potrošači imaju instaliranu aplikaciju preko koje mogu plaćati proizvode naručene u virtualnim trgovinama. Odlazak u fizičku prodavaonicu je 'lansiranjem' prve virtualne postao neobavezan jer se kupovina od tog trenutka mogla obaviti na putu od posla do kuće, i to samo uz nekoliko klikova na pametnom telefonu. Najbolje od svega je da naručeni proizvodi potrošače čekaju na kućnoj adresi, i to na dan narudžbe. Isto tako, za svakog bi trgovca bilo

Kada ih možemo očekivati?

Virtualne trgovine nisu tabu tema u svijetu, ali tu je ono vječito pitanje - kada ih možemo očekivati na Balkanu? Svakom novom lansiranju prethodi istraživanje tržišta i traženje odgovora na pitanje: "Može li to uspjeti i na ovim prostorima?". Trgovci bi se trebali 'razbuditi' i ne dozvoliti da kaskamo za svijetom jer naša populacija također ima 'gust dnevni raspored' i zaljubljenik je u nove tehnologije. Kako se šuška da veliki kineski magnat Alibaba želi u Zadru izgraditi distributivni centar za cijelu Europu, ne bi li isto bilo interesantno da, dok trčimo ulicama do našeg radnog mjesta, naiđemo i na jednu virtualnu trgovinu i naručimo 's nogu' ono što nam je neophodno?

38

PROGRESSIVE lipanj 2017.

pogubno da postavi virtualne trgovine na lokacijama gdje nema besplatan Wi-Fi. Zar ne? Činjenica je da većina korisnika na svojim pametnim telefonima ima internet, ali besplatan Wi-Fi je nešto za što prvo pitamo kada uđemo u hotel, kafić, trgovački centar ili slično. Svaki trgovac dobro mora da razmotriti lokaciju i osigurati sve što je njegovom potrošaču neophodno. Naravno, ukoliko želite imati lojalne potrošače. A sigurna sam da želite. U Južnoj Koreji, kada je Tesco i lansirao prvu virtualnu prodavaonicu, najpopularnija aplikacija za takvu vrstu kupovine bila je Homeplus. Tesco je prije dvije godine odlučio prodati ovu vrstu poslovanja i u potpunosti se fokusirati na tržište Ujedinjenog Kraljevstva. Dogovor je sklopljen sa MBK Partners i koliko su virtualne trgovine zaista pravi potez pokazuje činjenica da su nakon ove transakcije Tescove virtualne trgovine nastavile 'raditi dobar posao'.

BENEFITI

Kompanije koje su se okušale u domeni virtualnih trgovina zabilježile su povećanje prodaje. Kako sami trgovci, tako i kompanije koje su razvile prethodno spomenute aplikacije. Nakon Tesca, u tom su pravcu krenule i druge kompanije - u svijetu su virtualne trgovine postale takav trend da su počele nicati na brojnim mjestima - kod fakulteta,

velikih kompanija, banaka i slično. Što je sasvim logično - to su mjesta pored kojih prolaze svi koji koriste pametne telefone. Samo je bitno prepoznati koja je lokacija odgovarajuća za određenu vrstu prodaje. Sa sigurnošću mogu reći da su benefiti prisutni za obje strane - kako za trgovca, tako i za kupca. Trgovački lanci na ovaj način stvaraju lojalne kupce koji će im se sa sigurnošću uvijek vraćati jer doprinose novom i nezaboravnom iskustvu kupovine. Pored lojalnosti kupaca, uz virtualne prodavaonice, povećanje profita im je zagarantirano. S druge strane, tu su kupci koji će uz pomoć ovakvih trgovina doživjeti nešto novo i imati priliku kupiti neophodne namirnice bez odlaska u supermarket i bez čekanja u redu.

ŠTO JE OMOGUĆILO NJIHOV NASTANAK?

QR kodovi su nam uvelike poznati i mogli smo ih očitati iz omiljenih magazina, dnevnih novina. Kada su se pojavili bilo je izuzetno zabavno i savladali smo očitavanje koda za samo nekoliko trenutaka. I to je upravo ono što potrošači vole kod modernih tehnologija - istovremeno su fascinantne i jednostavne te nas svaki put ponovno oduševe. I tako će biti i sutra i u dalekoj budućnosti. Kada su se QR kodovi mogli jednostavno očitati iz novina, zašto ne bi mogli i s velikih billboarda ili touch screenova?


Sudjelujte u natječaju za nagradu B2B SUPERPRODAVAČ GODINE

B 2 B SU P E R P R O D A VAČ

2017.

Treću godinu za redom časopis Poslovni savjetnik bira i dodjeljuje nagrade najboljim hrvatskim B2B prodavačima - B2B SUPERPRODAVAČ 2017. Nikada kao sada nije bilo toliko važno zadržati postojeće klijente i produbiti poslovni odnos s njima, ali isto tako i privući nove klijente koji će Vas prepoznati kao kvalitetno rješenje. S druge strane prodaja je vještina, prodaja nije nešto s čim se morate roditi niti je super prodavač genetski predodređen. S tom misli i potrebom za što boljim prodajnim vještinama, rezultatima te metodama privlačenja novih klijenata, odlučili smo nagraditi najbolje hrvatske B2B prodavače te s javnošću podijeliti njihova iskustva, rezultate i metode prodaje, predstaviti ih osobno kao i tvrtke u kojima rade.

zvode i usluge bez obzira na vrstu djelatnosti. Cilj je svega utvrditi koliko su B2B prodavači ljubazni, proaktivni, stučni, vješti i snalažljivi, imaju li potencijala za unapređenje svojih sposobnosti, te na kojim područjima. Na temelju prikupljenih nominacija i provedenog istraživanja izabrat će se i dodijeliti godišnja nagrada B2B SUPERPRODAVAČ za 2017. godinu koji/a će biti proglašen/a na konferenciji SUPERPRODAVAČ u Zagrebu, 24. 11. 2017. Nagrade će se dodijeliti u tri jednako vrijedne kategorije - B2B SUPERPRODAVAČ za male tvrtke, srednje tvrtke te za velike tvrtke. Na natjecanje se možete prijaviti osobno, ili vas mogu nominirati vaše kolege putem ovog nominacijskog listića, najkasnije do 1.9.2017. godine.

Časopis Poslovni savjetnik zajedno s tvrtkom Heraklea, provest će mystery calling - tajni kupci će zvati nominirane B2B prodavače u tvrtkama, slati elektronske poruke prodavačima te ih pitati razna pitanja i tražiti određene informacije vezane uz njihove proi-

ORGANIZATOR

PARTNER

MEDIJSKI POKROVITELJI

PRIJAVNICA

Ime i prezime nominirane osobe: __________________________________________________________

Funkcija/poslovna pozicija: _______________________________________________________________ Tvrtka u kojoj radi: ______________________________________________________________________ Adresa tvrtke: __________________________________________________________________________

B 2B S U P ERP RO D A V AČ G O D I NE Organizator:

Tel. (putem kojega komunicirate sa svojim kupcima): __________________________________________ e-mail (putem kojega komunicirate sa svojim kupcima): _______________________________________ mob.: _________________________________________________________________________________

 Da, želim sudjelovati u natječaju B2B Superprodavač godine  Da, radim na poziciji B2B prodavača/ice Partner projekta:

Potpis:

Nominirati se može osobno ili vas nominirati može bilo tko od vaših kolega/prijatelja najkasnijelipanj do 1.9.2017. 2017. PROGRESSIVE 39 Ispunjeni listić molimo dostaviti na fax. 01/48 36 099 ili na e mail: info@poslovni-savjetnik.com. Više informacija možete dobiti na broju telefona 01/4921-742


FMCG Plus

3D ispis

Mogućnosti primjene aditivnih tehnologija u trgovini

40

PROGRESSIVE lipanj 2017.


Piše: Mate Matković, mag.oec., EFZG, Sveučilišni diplomski studij Trgovina

Vodeći ljudi najvećih svjetskih maloprodajnih lanaca uvjereni su da tehnologija 3D ispisa može uvelike unaprijediti poslovanje maloprodajnih lanaca te privući nove kupce u prodavaonice. Danas se u prodavaonicama može jesti pizza, izmjeriti krvni tlak ili rezervirati avionske karte, ali vlada stav da će 3D ispis u potpunosti promijeniti sadržaj i izgled prodavaonice.

I

ako se 3D printanje (3D ispis) često koristi kao sinonim za aditivne tehnologije, izvorni naziv označava aditivnu tehnologiju koja radi na principu ink-jet mlaznica. Naziv '3D print' uvriježen je u javnosti, a podrazumijeva proizvodnu tehnologiju koja radi na principu dodavanja materijala sloj po sloj. Iako se neki proizvodni sistemi nazivaju 3D printeri, ipak treba naglasiti da je riječ o strojevima za aditivnu proizvodnju. Aditivna tehnologija najčešće se koristi u proizvodnji potrošačkih proizvoda, elektronike, u automobilskoj industriji, medicini, metalurgiji, arhitekturi, prehrambenoj industriji, ali također primjena aditivne tehnologije zamjetna je i u ostalim industrijama (Grafikon 1.). Sve brže se javljaju noviteti u razvoju strojeva, čime ova tehnologija ima ključnu ulogu u razvoju i napretku svjetske industrije i gospodarstva. Također, nedostatak normi i pravnih regulativa ograničio je razvijanje i prihvaćanje aditivnih tehnologija. Svaki element tehnologije za aditivnu proizvodnju (tj. materijali, oprema, postupci) mora biti kvalificiran i certificiran kako bi se proizvodili visokokvalitetni dijelovi. Razvoj normi za kvalifikaciju i certifikaciju u aditivnoj proizvodnji kompliciran je zbog brojnih permutacija strojeva, materijala i postupaka te zbog nepostojanja središnjeg repozitorija podataka o aditivnoj proizvodnji ili tijela za metodologije aditivne proizvodnje.

PODRUČJA UTJECAJA ADITIVNIH TEHNOLOGIJA

Kako bi se detaljno analizirala područja utjecaja aditivnih tehnologija na trgovinu, provelo se istraživanje temeljem dostupnih znanstvenih i stručnih članaka te internet stranica o aditivnoj tehnologiji. Primjenom aditivnih tehnologija u trgovini

Grafikon 1: Industrije u kojima su primjenjive aditivne tehnologije u 2017.godini

Industrijski strojevi 18,8%

Svemirska industrija 18,2%

Automobilska industrija 14,8%

Potrošačaka elektronika 12,8%

Medicina/Dentalna industrija 11,0%

Znanstvene institucije 8,1%

Ostalo 7,2%

Vlada/Vojna industrija 6,2%

Arhitektura 3,0%

Kako bi se ostvario puni potencijal aditivne proizvodnje u trgovini, potrebno je potaknuti ulaganja u istraživanja i razvoj aditivnih tehnologija u vodećim maloprodajnim lancima.

dolazi do uklanjanja prostornog i vremenskog jaza između mjesta proizvodnje i mjesta potrošnje. Oboje je u kategoriji osnovnih posredničkih funkcija trgovine (posredovanje u prostoru ili interlokalno posredovanje i posredovanje u vremenu ili intertemporalno posredovanje). Redefinira se funkcija trgovine jer se mjesto proizvodnje i mjesto potrošnje ili kupnje podudaraju i mijenja se pozicija i značaj različitih posrednika u sustavu distribucije, upravo zbog podudarnosti mjesta proizvodnje i mjesta kupnje (potrošnje).Također, primjena tehnologije 3D ispisa u trgovini donijeti će ogromne uštede u smislu troškova, rukovanja i distribucije komponenti proizvoda, masovna prilagodba proizvoda i proizvodnja po narudžbi mogle bi drastično sniziti razinu zaliha i potrebu za skladištenjem gotovih proizvoda, smanjit će se mogućnosti uključivanja dobavljača u opskrbne lance i proizvodne procese, smanjit će se kapitalni troškovi i aditivne tehnologije pozitivno će djelovati na okoliš, s obzirom na očekivano smanjenje transportnih aktivnosti i promjenu strukture opskrbnih lanaca. Na Grafikonu 2. prikazane su vodeće zemlje u svijetu prema primjeni aditivne tehnologije. Troškovi proizvodnje 3D printera ubrzano padaju, a količina ponude odgovarat će potražnji. Ipak, teže je predvidjeti koliko će ova tehnologija utjecati na ostatak ekonomije jasno je kako će primarno i najviše utjecati na proizvodni sektor. Osim toga, 3D tehnologija mogla bi ojačati neke postojeće industrije i stvoriti nove – primjerice povećati tržište dizajniranja proizvoda te staviti naglasak na vrijednost samog dizajna. Razvoj tehnologije aditivne proizvodnje može utjecati i na ekonomsko-geografsku sliku svijeta i globalnu distribuciju poslova. Trenutno, najveće proizvodne aktivnosti su geografski smještene u Aziji. 3D pisači su i prema troškovima i prema efikasnosti pravi izazov za tradicionalni model masovne proizvodnje s obzirom na potencijal visokog stupnja prilagodbe proizvoda svakom pojedinom kupcu vjerojatno je kako će se proizvodnja preseliti tako da geografski bude lipanj 2017. PROGRESSIVE

41


FMCG Plus

3D ispis 3D printer u trgovačkom lancu Tesco Plan Tesca je najprometnije prodavaonice opremiti odjelom koji će se baviti 3D ispisom. Kupci bi, bilo na licu mjesta, bilo elektronskim putem, predali 3D model koji žele ispisati i nakon određenog vremena on bi ih dočekao izrađen. Dobar primjer takvog servisa je usluga Let's create Pottery koja korisnicima omogućava da izrade posuđe prema vlastitim željama. Maloprodajni lanci ponudit će slične opcije za određene proizvode, pri čemu će motiviranjem kupaca da isprintane proizvode dođu preuzeti u prodavaonicu i kreirati nove prilike za poticanje impulsne kupovine.

bliže izvoru potražnje. Aditivne tehnologije otvaraju novi teren za inovacije i nude niz logističkih, ekonomskih i tehničkih prednosti. Ipak, 3D pisači će podrazumijevati određenu količinu sirovina na zalihama. Smanjit će se kapitalni troškovi, 3D ispis bi u teoriji trebao smanjiti fiksne troškove s obzirom da će smanjiti velike investicije u trajnu imovinu i obrtni kapital. Upotreba 3D ispisa značajno bi

Grafikon 2: Vodeće zemlje u svijetu prema primjeni aditivne tehnologije 37,0%

9,8%

SAD 42

Japan

9,2%

Njemačka

PROGRESSIVE lipanj 2017.

8,9%

Kina

smanjila troškove transporta, s obzirom da će se smanjiti obujam transportiranja intermedijarnih i finalnih proizvoda. Ipak, i dalje će postojati troškovi transporta povezani sa sirovinama. Pod pretpostavkom da se razvoj aditivne proizvodnje nastavi dosadašnjom stopom, kroz desetak godina može se očekivati niz prednosti, kao što su cjenovno povoljnija proizvodnju u manjim količinama, kraći opskrbni lanci i optimizirani dizajn, a proizvod će se u potpunosti moći prilagoditi kupcu – uključujući oblik i funkciju.

REVOLUCIONARNA IDEJA

Istraživanje mogućnosti primjene aditivnih tehnologija u trgovini na malo provedeno je u lipnju 2015. godine putem dubinskih intervjua. Zbog kompleksne i složene materije, provedeno istraživanje ima određena specifična ograničenja. Naime, zbog kompleksnosti teme u istraživanju su sudjelovali članovi akademske i poslovne zajednice koji se bave

6,0%

UK

4,8%

Italija

4,5%

4,0%

aditivnim tehnologijama, ali nitko od ispitanika ne bavi se aditivnim tehnologijama u trgovini na malo jer aditivna tehnologija u Hrvatskoj nije zastupljena u tome području. Također, zbog boljeg razumijevanja aditivnih tehnologija u trgovini, analizirani su i sekundarni dostupni podaci u vidu znanstvenih i stručnih članaka. Jedno od ograničenja prilikom provođenja istraživanja jest i mali broj trgovačkih lanaca u svijetu koji primjenjuju aditivnu tehnologiju u trgovini na malo. Vodeći ljudi najvećih svjetskih maloprodajnih lanaca uvjereni su da tehnologija 3D ispisa može uvelike unaprijediti poslovanje maloprodajnih lanaca te privući nove kupce u prodavaonice. Raznim marketinškim promocijama trgovački lanci godinama rade na informiranju i privlačenju potencijalnih potrošača u prodavaonice. Danas se u prodavaonicama može jesti pizza, izmjeriti krvni tlak ili rezervirati avionske karte, ali vlada stav da će

3,8%

3,5%

3,0%

2,8%

2,6%

Francuska Južna Koreja Kanada

Tajvan

Rusija

Turska

Španjolska


3D ispis u potpunosti promijeniti sadržaj i izgled prodavaonice. 3D printeri svojom cijenom i veličinom nadilaze mogućnosti privatnih korisnika i upravo u tome vidi se prilika za maloprodajne lance. Također, trgovački lanci postepeno uvode i razne modele upoznavanja kupaca s tehnologijom 3D ispisa u obliku isticanja kvalitete i vrijednosti proizvoda isprintanih 3D printerom, raznim besplatnim učenjem o tehnologijama 3D ispisa, često potrošače iznenade nekom nagradom, nude informacijsku i logističku potporu, povrat novca ako nisu zadovoljni kupljenim te se uvijek pazi da se prilikom promocije ne nudi nešto što krajnji potrošači ne mogu doživjeti. Kupci su uvijek u potrazi za novim iskustvom i zato je 3D tisak revolucionarna ideja. Širenje tehnologija za aditivnu proizvodnju zahtijevat će od društva određenu razinu prilagodbe. Tako je potrebno osnivanje ustanova za osposobljavanje i obrazovanje kako bi se omogućila zapošljavanja kvalificiranih radnika. No ova tehnologija ima svoju primjenu na početku životnog vijeka nekog proizvoda te na njegovom kraju. Na početku životnog vijeka proizvoda proizvodni kapaciteti nisu dovoljno veliki da se zadovolje potrebe tržišta i tu 3D ispis može popuniti potrebne količine. Na kraju životnog vijeka, u distribuciji je mali broj proizvoda

Ulaganjem u obrazovne i programe osposobljavanja, koji su u skladu s dinamikom i zahtjevima novih tržišta povezanih s novom generacijom sustava proizvodnje, treba pripremiti građane na nove izazove digitalnog društva, povezane s tehnologijama poput aditivne proizvodnje. i 3D ispisom moguće je proizvesti i isporučiti proizvod za kojim postoji potreba, a koji se više masovno ne proizvodi. Osim što će 3D printeri omogućiti maloprodajnim lancima da u ponudi zadrže proizvode koji se više ne proizvode, važnije je što će oni omogućiti prilagodbu proizvoda potrebama i željama kupaca.

ZAKLJUČAK

Dosadašnji razvoj trgovine temeljen na tehnologiji ne treba mijenjati. Trgovci su odlučni u usvajaju novih tehnologija kako bi postigli konkurentsku prednost povećanjem operativne učinkovitosti i povećanjem vrijednosti koju nude krajnjim kupcima. Tu se u određenoj mjeri otvaraju mogućnosti za pojavu novog vala usvajanja tehnoloških dostignuća koja bi poslužila povećanju operativne učinkovitosti, promjeni uloge prodajnog osoblja, smanjenju troškova i poticanju potrošnje. Tehnologija trodimenzionalnog printanja zauzima sve važniju ulogu u današnjici, a čini

se i vodeće mjesto u budućnosti. Kako bi se ostvario puni potencijal aditivne proizvodnje u trgovini, potrebno je potaknuti ulaganja u istraživanja i razvoj aditivnih tehnologija u vodećim maloprodajnim lancima. Ulaganjem u obrazovne i programe osposobljavanja, koji su u skladu s dinamikom i zahtjevima novih tržišta povezanih s novom generacijom sustava proizvodnje, treba pripremiti građane na nove izazove digitalnog društva, povezane s tehnologijama poput aditivne proizvodnje. Kako je danas moguće u lokalnom studiju ispisati dokumente u boji, tako će se za koju godinu moći ispisati 3D model ili proizvod koji se ne može nigdje drugdje nabaviti ili kojeg nije isplativo masovno proizvoditi. Maloprodajni lanci će se, kao i nebrojeno puta do sada, prilagoditi, i novu tehnologiju uključiti u svoju ponudu na način da zadovolje potrebe na tržištu i privuku u prodavaonice nove kupce.

Asda 3D skener Walmart je preko svojih supermarketa Asda lansirao pilot projekt 3D ispisa u svojim prodavaonicama u Londonu. Kupci su sami mogli isprintati bilo koji predmet ili skenirati sebe i donijeti kući keramički 'mini-me' ili čak isprintati personalizirani šah set. Ovo je bio jedan od prvih slučajeva da je ova tehnologija bila dostupna kupcima. Pilot projekt je privukao velik interes i kupci su u Londonu iskušali 3D printere i doživjeli novo iskustvo.

lipanj 2017. PROGRESSIVE

43


Istraživanje

Zadovoljstvo trgovačkim lancima

Kaufland u zadnja tri mjeseca ima najveći broj lojalnih kupaca

P

osjećenost trgovačkih lanaca u zadnja tri mjeseca najveća je za Lidl i Konzum koje je u tom razdoblju posjetilo 80% svih ispitanika. Na trećem mjestu je Kaufland kojeg je posjetilo 71% ispitanika, a nešto manji broj kupaca posjetio je Plodine (62%) i Interspar (54%) Kaufland je, zajedno s Lidlom i Konzumom, najčešće posjećen trgovački lanac, Plodine najčešće posjećuje 13% hrvatskih kupaca dok Interspar najčešće posjećuje manje od 7% kupaca. S obzirom na nedavna događanja i akvizicije na tržištu maloprodaje, očekujemo stanovite promjene. Uspoređujući navedena dva parametra dobivaju se podaci o lojalnosti kupaca. U ovoj mjeri najbolji rezultat je vidljiv za Kaufland, 0,32. Nešto manji indeks lojalnosti imaju Konzum i Lidl dok najniži indeks lojalnosti ima Interspar. Gledajući razloge izbora pojedinog trgovačkog lanca, može se zamijetiti da je kod većine lanaca glavni razlog odabira blizina. Kod Lidla i Plodina, uz blizinu, podjednako je važan čimbenik sniženje cijena, kod Interspara i kvaliteta proizvoda trgovačke marke dok je kod Kauflanda, uz čimbenike vezane uz cijenu, važna i širina asortimana.

Gledajući razloge izbora pojedinog trgovačkog lanca, može se zamijetiti da je kod većine lanaca glavni razlog odabira blizina. Kod Lidla i Plodina, uz blizinu, podjednako je važan čimbenik sniženje cijena, kod Interspara i kvaliteta proizvoda trgovačke marke dok je kod Kauflanda, uz čimbenike vezane uz cijenu, važna i širina asortimana. Osnovni pokazatelji za vodećih 6 trgovačkih lanaca (svibanj 2017.) posjetili u u zadnja tri mjeseca

80,3

Indeks lojalnosti

posjećuju najčešće

80,2 71,5 62,2 53,6

0,28

0,32

0,26

0,20

22,1

20,9

Konzum

22,8

Lidl

0,14

12,6

Kaufland

7,4

Plodine

Interspar

Analiza unutar pojedinog trgovačkog lanca, tj. unutar pojedinog stupca Konzum

Lidl

Kaufland

Plodine

Interspar

Blizina

80,0

54,9

51,8

47,2

47,6

Izbor robe

30,5

29,5

64,0

30,9

34,4

Akcije/ sniženje cijena

41,4

55,0

54,6

58,6

44,1

Niže osnovne cijene

5,6

49,5

62,5

20,8

23,9

Ponuda svježeg voća i povrća

21,7

30,4

23,5

39,5

23,3

Ponuda mesa

11,6

7,6

15,6

18,2

27,5

Ponuda pekarskih proizvoda

3,5

29,3

12,0

2,3

15,2

Kvaliteta proizvoda trgovačke marke

9,5

40,7

29,7

14,6

49,0

Loyalty program

36,6

0,2

2,4

0

13,5

44

PROGRESSIVE lipanj 2017.


Agencija Hendal kontinuirano provodi istraživanje zadovoljstva trgovačkim lancima na nacionalno reprezentativnom uzorku. U svibnju 2017. ukupan postignuti uzorak obuhvaća 400 građana starijih od 15 godina.

Piše: Martina Soršak Susović, Business Development Manager, Hendal

PRIJAVITE SE ZA SVOJ PRIMJERAK ČASOPISA! BROJ 170

ISSN 1331-7865

GODINA Xv LIPANJ

Tvrtka.................................................................................................................................... Ime i prezime..................................................................................................................... www. p ro g r

essive.com

.hr

Funkcija................................................................................................................................

AKTUALNO

Virtualne trgovine

IN PROGRESSIvE MAGAz

TRGOvINU ANI čASOPIS zA PRvI SPECIJALIzIR

MJEšOvITOM RObOM

Ukoliko želite primati PROGRESSIVE, molimo ispunite obrazac i pošaljIte ga poštom ili podatke pošaljite e-mailom na crier@crier.hr

a stvaraju virtualnih trgovin Trgovački lanci putem šću uvijek će im se sa sigurno lojalne kupce koji ravnom iskustvu se novom i nezabo e vraćati jer doprino , uz virtualne trgovin lojalnosti kupaca kupovine. Pored . S druge strane, je povećanje profita im ntirano zagara trgovina doživjeti uz pomoć ovakvih tu su kupci koji će dne namirnice priliku kupiti neopho nešto novo i imati u redu. čekanja bez i arket bez odlaska u superm

ECA KATEGORIJE MJES

› Papirna konfekcija › Sportska i energetska pića intervju

Alen Kosanović direktor tvrtke Camelot

Adresa................................................................................................................................... Poštanski broj/Grad....................................................................................................... E-mail.................................................................................................................................... Web stranica...................................................................................................................... Telefon.................................................................................................................................. *Izdavač zadržava pravo odrediti pripadate li ciljnoj skupini čitatelja, odnosno ispunjavate li uvjete za vlastiti besplatni primjerak časopisa.

Datum........................................................................................

lipanj 2017. PROGRESSIVE

45


Aktualno

Mediteranska prehrana

Sredozemlje čuva ključ zdravlja

Mediteranska prehrana na neko je vrijeme uspjela biti zasjenjena sjajem šuškavih pakiranja brze i gotove hrane, no njezina jednostavnost i nutritivna savršenost sve se više vraća u naše tanjure. Principi prehrane naših starih temeljeni su na prirodnim, neprerađenim namirnicama i jednostavnim, 'siromašnim' jelima.

P

ravilna i uravnotežena prehra­ na ključ je kvalitetnog života, a upravo ćemo odabirom raznoli­ kih namirnica osigurati optimalan unos energije (ugljikohidrata i masti), bje­ lančevina,vitamina i minerala te time zadovoljiti nutritivne potrebe organiz­ ma, očuvati njegova snaga i psihofizička stabilnost. Globalizacija i užurbani tempo života današnju su prehranu uvelike odredili. Izbor namirnica i način pripreme jela gotovo se potpuno razlikuje od onih naših baka, pa čak i roditelja. Atraktivno zapakirani proizvodi, popularni restora­ ni brze prehrane i svjetski trendovi naša 46

PROGRESSIVE LIPANJ 2017.

su svakodnevica kojom tržište stvara nove prehrambene navike, a dostupnost procesuiranih proizvoda poziva nas na prekomjernu kupovinu koju, peglanjem kartica, plaćamo i našim zdravljem. Problem nezdrave i loše prehrane leži u neuravnoteženosti koju će nam priuštiti slastan sastav suvremene prehrane, vrlo često sveden na jednostavne ugljikohi­ drate, zasićene masnoće i ready to use formu. Bilo da se radi o polugotovim smrznutim jelima, instant juhama ili brzom zalogaju s nogu, današnji način prehrane daleko je od osnovnih nutrici­ onističkih načela. Prehrambene navike suvremenog načina života polagano

dovode do poremećaja metabolizma i niza bolesti što sustavno narušava naše zdravlje - zato je točno i pravodobno informiranje o štetnim posljedicama ta­ kvog načina života od ključne važnosti.

ZAHVALNO PODNEBLJE

Najvažnije od svega je podsjetiti se na činjenicu da živimo u mediteranskom bazenu i da smo jedna od zemalja koja je izvor najkvalitetnijih namirnica i tvorac raznolikih jela. Podneblje u kojem živimo daje nam jedinstve­ nu prednost jer nam pruža plodove zdravlja koje danas Zapad, 'tvorac' in­ stant prehrane, iznimno cijeni i skupo


Pripremile: Karmen Matković Melki, dipl. ing i dr. sc. Tena Niseteo, www.definicijahrane.hr

plaća. Mediteranska prehrana na neko je vrijeme uspjela biti zasjenjena sja­ jem šuškavih pakiranja brze i gotove hrane, no njezina jednostavnost i nutritivna savršenost sve se više vraća u naše tanjure. Principi prehrane na­ ših starih temeljeni su na prirodnim, neprerađenim namirnicama i jedno­ stavnim, 'siromašnim' jelima. Svakodnevan izvor energije pred­ stavlja najmanje jedan obrok slože­ nih ugljikohidrata (tjestenine, riže, kukuruzne krupice ili krumpira). Kombinacijom mahunarki (grah, grašak, slanutak, bob, leća), žitarica i povrća, kroz ukusna variva nekoliko puta tjedno, kvalitetno se zamjenjuje meso. Jaja, mlijeko i mliječni proizvo­ di (domaći sirevi), kao i voće i gorko povrće (brokula, radič, rikula, rašti­ ka) neizostavni su dio svakodnevne prehrane, a riba, osobito plava, na repertoaru je barem jednom tjedno. Baza pripreme jela, kako slanih, tako i slatkih, je visokokvalitetno maslinovo

Najvažnije od svega je podsjetiti se na činjenicu da živimo u mediteranskom bazenu i da smo jedna od zemalja koja je izvor najkvalitetnijih namirnica i tvorac raznolikih jela. Podneblje u kojem živimo daje nam jedinstvenu prednost jer nam pruža plodove zdravlja koje danas Zapad, 'tvorac' instant prehrane, iznimno cijeni i skupo plaća. ulje koje se koristi i u pripremi raznih umaka, salata i šalši. Meso je na stolu dva puta tjedno, najčešće na lešo u povrtno mesnim juhama i rjeđe kroz suhomesnate proizvode (pršut, pan­ ceta). Princip mediteranske kuhinje su jednostavna jela, no uvijek zači­ njena raznim meditaranskim biljem (bosiljak, ružmarin, lovor, origano…) poznatih ljekovitih svojstava.

SEZONSKE I KVALITETNE NAMIRNICE

Najinteresantnija preporuka medi­ teranske prehrane je svakako čaša crnog vina koju se preporučuje popiti

svakoga dana nakon ručka ili večere. Uživa se u bojama i okusima, blaguje se polako, za stolom, s obitelji i pri­ jateljima, a kratki odmor i opuštanje nakon obroka (tzv. siesta) vrijeme je probavljanja i punjenja baterija. Umjerena konzumacija mesa, mlije­ ka i mliječnih proizvoda u konačnici formira prehranu s niskim udjelom zasićenih masti, a konzumacija plave ribe i maslinovog ulja stvara optima­ lan unos i omjer omega-3, omega-6 i omega-9 nezasićenih masnih kiseli­ na. Domaće sezonsko voće i povrće, uz vitaminsko-mineralno bogatstvo zajedno sa složenim ugljikohidratima, predstavlja odličan izvor dijetalnih vlakana, toliko neprisutnih u prehrani industrijaliziranih zemalja. Sjetite se da ste potomak Mediterana i da je 'preporuka stručnjaka' upravo vaše naslijeđe, a može biti i vaša hrana i vaš stil života. Zato, skrenite do obližnje tržnice, ribarnice, nabavite domaće proizvode, 'stare' recepte, servirajte more na stol i vratite se osnovama zdravih životnih navika! Konačno, i iskustvom dokazano, naj­ bolje stvari u životu najčešće su upra­ vo one najjednostavnije. Vaše zdrav­ lje ovisi o vašim svakodnevnim odlukama, zato obratite pažnju na sezonske i kvalitetne namirnice.

Sojade – francuski poljubac nikad nije imao bolji okus! Svoj 14. rođendan bio&bio trgovine proslavile su uz Sojade, francuski brend koji ponosno ističu na svojim policama. Sojade nudi certificirane ekoproizvode od soje, konoplje i riže vrhunske kvalitete te posluje prema načelima društvene odgovornosti i održivosti, za što je kao jedina francuska prehrambena tvrtka certificirana prema standardima ISO 26 000. Sojade [sožad] je plod rada tri generacije bretonske obitelji koja od 1950. godine posluje pod motom: Zdrava hrana treba biti i ukusna! Njihov je cilj vratiti prirodu i čovjeka u središte prehrane te su stoga prije 40-tak godina prigrlili ekološku poljoprivredu. www.biobio.hr

lipanj 2017. PROGRESSIVE

47


Profil

Mario Balić direktor prodaje, Istarska pivovara

Kroz naše pivo promoviramo Istru i istarske vrijednosti "I nakon 10 godina rada u pivarstvu svaki radni dan gledam kao novu priliku za uspjeh. Svaki radni tjedan gledam kao novi izazov i mogućnost zadovoljavanja potreba naših vjernih i budućih potrošača", kaže Mario Balić, direktor prodaje Istarske pivovare.

N

akon rada na više akviziterskih poslova tijekom školovanja, Ma­ rio Balić stekao je veliko iskustvo u komunikaciji te mu je prvo radno mje­ sto u prodaji nakon završenog fakulteta i odsluženog vojnog roka 2002. godine bilo u tvrtci Alca d.o.o. „Radio sam kao prodajni predstavnik i bio zadužen za kupce na dijelu sjeverozapadne Hrvat­ ske te sam tako stjecao i prva iskustvo rada na terenu. Nakon Alce, kratko sam radio u prodaji kozmetike prema specijalnim kanalima prodaje te od 2004. godine u Konzumu d.d. (Velpro) kao samostalni prodajni predstavnik te voditelj prodaje. Moja karijera u pi­ varstvu započinje 2007. godine u tvrtci Bavaria pivo d.o.o. gdje počinjem raditi kao voditelj ključnih kupaca, a nakon dvije godine kao menadžer za retail ka­ nal prodaje. Bio sam zadužen za razvoj, povećanje distribucije i unapređenje prodaje Bavaria piva u svim formatima trgovina. Zadnjih pet godina u Istarskoj pivovari obavljam dužnost menadžera prodaje, prvenstveno zaduženog za razvoj robnih marki te od 2015. godine vlastitih value brendova u limenkama i PET pakiranju, koji su zbog omjera kva­ litete i prihvatljive cijene našli brzi put do potrošača“, otkriva nam svoj poslovni put do današnje pozicije Mario Balić, direktor prodaje Istarske pivovare.

48

PROGRESSIVE LIPANJ 2017.

ZAJEDNIČKIM SNAGAMA DO boljih REZULTATA

Uz organizaciju prodaje, koordinaciju i pregovore s grupacijama i ključnim kupcima, Mario je zadužen i za strateš­ ko planiranje i razvoj novih proizvoda na domaćem i vanjskom tržištu. „Po­ nosan sam na suradnju s mojim užim timom s kojim zajedno ostvarujem uspješne rezultate te svakako s drugim

odjelima u kompaniji - proizvodnja, nabava i marketing te logistika koja je ključna stavka u lancu opskrbe. Raduje me što smo ekipa koja se uspješno nadopunjuje u svim situacijama kod pripreme sezone, a sve kako bi odgo­ vorili potrebama naših kupaca i sve zahtjevnijem tržištu. Ova je godina za nas posebna po mnogo čemu: tržištu


Razgovarala: Marija Sedlar

smo tijekom travnja ponudili dva specijalna proizvoda, Istarsko Tartuf i Istarski pivski pjenušac s okusom Muškata. Buzet, kao grad tartufa, bio je inspiracija našim majstorima piva za stvaranje vrhunskog Istarskog piva s tartufima. Istarsko pivo sa specifičnim aromama hmelja sljubljeno je s bijelim tartufom dok Istarski pivski pjenušac s okusom Muškata po prvi puta na hr­ vatsko tržište donosi pivski šampanjac. Spoj Istarskog piva i slatkost muškata daju zanimljivu kombinaciju za sva osjetila. Natočite li u čašu pivski šam­ panjac uživat ćete u prekrasnoj aromi mirisa muškata. Također, kako bismo zaštitili svoje tekuće zlato, do stolova potrošača naše Istarsko pivo doći će u smeđoj boci s etiketom koja ponosno nosi 20 bisera, 20 istarskih gradića koji svaki na svoj način veličaju ljepotu i raznolikost Istre“, opisuje Mario no­ vosti iz asortimana. Istarska pivovara je za svoje regionalno Istarsko pivo spremila kombinaciju tri hmelja koja za rezultat daju zaokruženu ugodnu gorčinu te prepoznatljivu aromu voća i cvijeća, opisuje Mario te savjetuje: „Već kod otvaranja i točenja piva u

Ponosan sam na suradnju s mojim užim timom s kojim zajedno ostvarujem uspješne rezultate te svakako s drugim odjelima u kompaniji proizvodnja, nabava i marketing te logistika koja je ključna stavka u lancu opskrbe. Raduje me što smo ekipa koja se uspješno nadopunjuje u svim situacijama kod pripreme sezone, a sve kako bi odgovorili potrebama naših kupaca i sve zahtjevnijem tržištu.

čašu , najprije istražite miris. Naime, mnogi aromatični sastojci piva vrlo brzo u dodiru sa zrakom. Za potpuni užitak ui pivu treba istražiti i punoću okusa. Kombinacija dvaju slada vođena odgovarajućim načinom fermentacije zaslužna je za punoću okusa Istarskog piva s alkoholnim udjelom od 5,2%“.

PROSLAVA 40. OBLJETNICE

U Istarskoj pivovari posebno su pono­ sni što od ove godine svoje pivo izvoze u Japan i Švedsku. Za obje zemlje oda­ brani su među velikom konkurencijom kao prvi izbor potrošača te su u Šved­ skoj prisutni u 420 specijaliziranih tr­ govina alkoholom Systembolaget. „Za tu prigodu smo, uz prisustvo hrvatske veleposlanice, u Stockholmu početkom lipnja predstavili naše pivo poslovnim ljudima, medijima i novinarima koji su uz naše pivo kušali i istarska autohtona jela. Također, ove godine imamo razlo­ ga za slavlje jer slavimo 40. obljetnicu Istarske pivovare te smo za naše vjerne potrošače pripremili brojna iznena­ đenja tijekom cijele godine. Također, u narednim ćemo godinama još više ulagati u kvalitetu proizvodnje i proba­ ti odgovoriti na sve potrebe postojećih i budućih potrošača.“ Istarska pivovara pokrenuta je u 70-im godinama prošlog stoljeća i od tada je prošla dug i značajan put rasta, tran­ sformacija i, prije svega, tehnoloških ulaganja. Danas je Istarska pivovara vodeća industrija piva u istarskoj regiji i u svim svojim segmentima prava suvremena tvornica za 21. stoljeće, značajnog kapaciteta i spremna za proizvodnju više različitih brendo­ va. U procesu proizvodnje koristi se moderni linijski sistem punjenja staklenih boca, PET ambalaže i bačvi. Cijeli proizvodni proces usmjeren je na ekološki prihvatljiv način rada kako bi se minimiziralo zagađenje okoliša i povećala razina kvalitete i zadovoljstva potrošača. Naš kapacitet omogućava proizvodnju do 30 milijuna litara piva, a od 2015. godine prosječna godišnja proizvodnja je 12,5 milijuna litara. O procesu proizvodnje piva danas se puno zna, no postoji nekoliko bitnih činjenica kojih se mi u Istarskoj pivo­ vari držimo. Za kuhanje svih vrsta piva koristimo isključivo hrvatski slad jer samo upotreba vrhunskih sirovina daje osnovu za izvrsnu kvalitetu naših proi­

Certifikati Istarske pivovare Upravljanje kvalitetom kao i kontinuirano ulaganje u ljude i proizvodne pogone rezultirali su posjedovanjem nekoliko različitih certifikata: • ISO 9 001 upravljanje kvalitetom, • ISO 14 001 upravljanje okolišem, • HACCP sigurnost hrane • Internacionalni standard hrane ili IFS, standard hrane namijenjen zaštiti potrošača od 2014. • Znak HR kvalitete od 10.6.2015.

zvoda. Pored toga, koristimo i izvorsku vodu s obronaka Ćićarije, s izvorišta Sv. Ivan, te ovisno o pivu, do čak četiri sorte hmelja. Sam proces proizvodnje stavka je u koju pivovara kontinuirano i najviše ulaže, što je dovelo do inve­ sticija u najmoderniju tehnologiju pripreme vode kao i novu filtraciju. Danas smo u mogućnosti napraviti piva različitih udjela alkohola ovisno o željama i potrebama naših kupaca. Ponosni smo na investicijsko ulaga­ nje punionice PET ambalaže, čime se Istarska pivovara svrstala u lidere proizvodnje čitave regije te imamo ka­ pacitet za usluživanje brojnih domaćih i stranih trgovačkih lanaca.“

OKUSITE ISTRU

„Naša misija i cilj u nadolazećem razdoblju je zadovoljavanje potreba naših vjernih i budućih potrošača“, naglašava Mario te zaključuje: „Naša vizija razvoja usmjerena je na ulaganja koja su u skladu s očuvanjem okoliša i investicije u moderne tehnologije kojima ćemo osigurati i kontinuirano ulagati u kvalitetu naših proizvoda. Naše pivo promovira se kroz prave istarske vrijednosti pa mu je stoga naj­ bliži slogan ‘Okusi Istru’. Mogu reći da i nakon 10 godina rada u pivarstvu svaki radni dan gledam kao novu priliku za uspjeh. Svaki radni tjedan gledam kao novi izazov i mogućnost zadovoljava­ nja potreba naših potrošača. Želja mi je i dalje uspješno raditi u timu Istarske pivovare te predstaviti u vrlo skoroj budućnosti naše proizvode na većini tržišta Europske unije!“ LIPANJ 2017. PROGRESSIVE

49


promocije / kampanje / lansiranja

Lavazza – 120 godina vrhunske kave Priča Lavazze započela je davne 1895. godine kada je Luigi Lavazza otvorio svoju prvu trgovinu u Via San Tommaso u Torinu. Kava Lavazza u kojoj danas uživamo rezultat je upravo njegovog izuma: miješanja kave iz različitih dijelova svijeta kako bi se udovoljilo svačijem ukusu. Sto dvadeset godina povijesti: nezaboravni trenuci ispunjeni emocijama, usponima, padovima i važnim prekretnicama. U Hrvatskoj, osim u cijeloj retail kategoriji, prisutna je i u HoReCa kanalu (hoteli, restorani, kafići). Lavazza slavi ulogu kave kao prve društvene mreže. Marketinška podrška: aktivnosti na prodajnim mjestima, web Logističke informacije: Lavazza Super

President Salakis & Zarja rajčice - promotivna suradnja

President Salakis bijeli je sir bogate tradicije, omiljen na sunčanome Mediteranu i nezaobilazan dio svake dobre sirne plate. Zaustavite vrijeme s nekoliko kockica President Salakis sira, uz nekoliko kapi maslinova ulja, maslina, sitno narezane Zarja rajčice i u trenu otputujte na nezaboravan odmor pun sunca i najfinijih okusa i mirisa Mediterana. Isprobajte jedinstvenu kombinaciju Salakisa & Zarje na promocijama kod svih većih kupaca i preuzmite svoju Knjižicu recepata. 50

PROGRESSIVE lipanj 2017.

Crema 1000 g, Lavazza Top Class 1000 g, Lavazza Filter Grand Hotel Blend 1000g, Lavazza Crema e Aroma 1000g, Lavazza Gold Selection 1000g, Lavazza Gran Espresso 1000 g, Lavazza Espresso Dek 576 g; Komercijalno pakiranje: Lavazza Crema e Aroma 250 g, Lavazza Qualita Rossa 250 g, Lavazza Espresso 250 g;

Lavazza Gran Aroma Bar 1000 g, Lavazza Gran Crema Espresso 1000 g, Lavazza Crema e Aroma 1000 g Proizvođač: Luigi Lavazza S.p.A. Distributer: Orbico d.o.o., Ulica Kreše Golika 1, 10090 Zagreb, Hrvatska Telefon i fax: +385 1 3444 800 e-mail: info.hr@orbico.com

NOVI DIZAJN I POBOLJŠANA RECEPTURA Podravka bistre juhe – donose toplinu i pravi okus doma Mirisi koji ispune vašu kuhinju svaki puta kad skuhate juhu uvijek potaknu osjećaj ugode. Neovisno o prilici ili danu u tjednu, ukusnom tanjuru juhe svi se uvijek vesele. Zato Podravka svojim juhama posvećuje posebnu pažnju. Toplinu domaćeg okusa Podravka bistrih juha otkrijte u novom dizajnu te još boljem okusu bez dodanih pojačivača okusa. Nove poboljšane recepture juha pripremane su dugo i s puno pažnje. U njima su samo najbolji sastojci koji na vaš stol donose okus prave, domaće juhe. Novi dizajn Podravka bistrih juha, za nove generacije ljubitelja juha! Posegnuli smo za tradicijom, zadržali prepoznatljivo i dodali dašak modernog. To je recept

po kojem smo redizajnirali ambalažu i poboljšali recepturu Podravka bistrih juha – koje za vaš stol stižu u modernijem izdanju. Donose prepoznatljiv domaći okus, a od sada su bez pojačivača okusa još ukusnije i prirodnije. Napravite omiljenu Podravka bistru juhu, stvorite osjećaj i otkrijte kako nekoliko žlica juhe prija u baš svakoj situaciji. Uživajte u novim ambalažama te poboljšanoj recepturi vaših omiljenih Podravka juha. Na vaš stol donosimo samo okus prave, domaće juhe. Bez kompromisa. Proizvođač: Podravka d.d., Ante Starčevića 32, 48 000 Koprivnica; Telefon i fax: 0800 0808; Web site: www.podravka.hr


DOBRO trajni mesni proizvodi dostupni u cijeloj Hrvatskoj DOBRO trajne mesne proizvode moguće je kupiti u svim poslovnicama Interspara, Kauflanda, Metroa i Plodina te u većim formatima Konzuma i Tommyja. Kvalitetu ovih proizvoda sve više prepoznaju hotelski lanci i ugostiteljski objekti koji sve veći naglasak u svojoj ponudi stavljaju na domaće proizvode kontroliranog podrijetla pa će se tako DOBRO proizvodi ovoga ljeta naći na tanjurima brojnih stranih i domaćih gostiju. DOBRO proizvodi dostupni su u komadu, narezani te u posebnim gastro pakiranjima. Asortiman čine pršut, različite vrste trajnih salama

Jelly Kicks bomboni za ljetno osvježenje

Ljeto nam je pred vratima, a duži i topliji dani idealni su za osvježavajuća slatka iznenađenja. Upravo smo zbog toga za sve ljubitelje Kanditovih proizvoda, a posebno za naše najmlađe, kreirali pravo ljetno osvježenje: novu voćnu eksploziju okusa osvježavajućih žele bombona. Predstavljamo vam neodoljive i razigrane Jelly Kicks bombone s okusima maline i jagode. Slatki žele bomboni u obliku kupolice, u kombinaciji osvježavajućeg bobičastog voća, uronjeni su u kristal šećer. Na bazi pektina i bojila iz prirodnih sirovina, zadovoljit će svačiji ukus. Jelly Kicks neodoljiva su poslastica kojoj jednostavno nećete moći odoljeti. Priuštite svojim nepcima bogatstvo voćnih okusa i uživajte u savršenoj kombinaciji žele bombona i voćnih aroma koji garantiraju nenadmašni užitak ovog omiljenog slatkiša.

s plemenitom plijesni, buđola, pečenica, slanina i rolana panceta. Proizvodi se odlikuju potpunom sljedivošću u proizvodnji. Sirovina se uzgaja i proizvodi u krugu 90 km od pogona za proizvodnju mesnih proizvoda, a vrhunska tehnologija jamči kvalitetan i ukusan proizvod kontroliranog slavonskog podrijetla. Svi proizvodi izrađeni su od svježeg mesa svinja sa slavonskih farmi s minimalnim udjelom soli, bez soje, glutena, pojačivača okusa i umjetnih bojila. Proizvođač: Žito d.o.o., Đakovština 3, 31 000 Osijek; Web site, e-mail: www.dobro.hr, info@dobro.hr

Savršena čistoća, sada tako nježna

Odjeća i rublje u neprestanom su kontaktu s kožom, stoga proizvodi za pranje rublja trebaju biti nježni. Upravo zato smo u Henkelu razvili proizvode namijenjene djeci i osobama s osjetljivom kožom, uz odličan učinak pranja – Persil Sensitive i Silan Sensitive. Također, kako bismo upotpunili paletu proizvoda za osobe s osjetljivom kožom, sada je tu i Pur Balsam za pranje posuđa. Persil Sensitive ne sadrži bojila, a miris je posebno razvijen za osjetljivu kožu. Formula deterdženta Persil Sensitive obogaćena je dragocjenim zrncima aloe vere. Silan Sensitive sada ima poboljšanu formulu

prikladnu čak i za ljude koji pate od alergija. Nova blaga formula dermatološki je testirana te je preporučena od strane ECARF-a, neprofitne Europske organizacije za istraživanje alergija. Pur Balsam s prilagođenom blagom formulom omogućava učinkovito pranje posuđa štiteći pritom osjetljivu kožu na rukama. Proizvođač: Henkel Central Eastern Europe GmbH, Beč, Austrija; Uvoznik i/ili distributer: Henkel Croatia d.o.o., Budmanijeva 1, 10 000 Zagreb; Telefon i fax: +385 1 6008-222 Web site: www.persil.com.hr

Silan Suprême – Dašak luksuza za vaše rublje! Kreirana od strane francuskih proizvođača parfema, posljednja inovacija Silana donosi dašak pariškog luksuza i glamura za Vaše rublje. Silan Suprême s milijunima omekšavajućih čestica sve je što Vašem rublju treba. Dostupna u tri senzacionalna mirisa: Romance, Glamour i Passion, nova Silan Suprême kolekcija svidjet će se svakom ljubitelju mirisa. Zahvaljujući novoj Silan Suprême kolekciji, na svježe opranom rublju ostavit će zavodljivi mirisni trag i predivnu mekoću – za jedinstveno senzualno zadovoljstvo! Posljednja Silan inovacija obećava dašak luksuza za Vaše rublje. Marketinška podrška: TVc, Online oglašavanje; Logističke informacije: Silan Suprême Romance, Glamour, Passion 600 ml – 14 kom/karton; 60 kartona na paleti; Silan Suprême Romance, Glamour, Passion 1200 ml – 6 kom/ karton; 90 kartona na paleti; Proizvođač: Henkel; Uvoznik i/ili distributer: Henkel Croatia d.o.o., Budmanijeva 1, 10 000 Zagreb; Telefon i fax: +385 1 6008 222; Web site, e-mail: www.henkel.hr henkel.croatia@henkel. lipanj 2017. PROGRESSIVE

51


promocije / kampanje / lansiranja

Cedevita Kids Puc Puc

Prve proteinske instant kaše!

CEDEVITA KIDS PUC PUC najmlađi je Cedevitin proizvod. Pucketavi prah s 9 vitamina izaziva oduševljenje kod najmlađih potrošača, a popularnost dokazuje i TV spot ovog proizvoda koji je na Youtube kanalu prešao 5 milijuna pregleda u regiji. Od ove godine, proizvod je redizajniran te ga sada predstavlja Cedevita gusarska ekipa, gusar Barbados na novom okusu tropic, krokodil Roko Kroko na okusu jagoda i hobotnica Pipac na okusu šumsko voće. Novi redizajn i gusarska ekipa bit će predstavljeni u novom spotu koji traje sedam minuta, a predstavljanje će se nastaviti i kroz Cedevitine digitalne kanale i novu Cedevita Kids aplikaciju. Marketinška podrška: ATL Logističke informacije: 30 vrećica u kutiji Proizvođač: Cedevita d.o.o. Uvoznik i/ili distributer: Atlantic Trade d.o.o. Telefon i fax: 01/2413-900 Web site: www.cedevita.com

Jamnica spremna za ljetnu sezonu Jamnica je tržištu predstavila nove proizvode – Jamnicu 1 l PET i Janu Vitamin proizvode u obiteljskom pakiranju od 1,5 l. Omiljena mineralna voda brojnih generacija u Hrvatskoj ovih je dana dobila novo, modernije ruho. Uz maštoviti dizajn nove artdeco etikete, na policama trgovina nalazi se novo pakiranje Jamnice u PET ambalaži od 1 l. Ovo je pakiranje Jamnica namijenila ponajprije

U Encian asortimanu pod brendom Superfoods odnedavno je u ponudi jedinstvena linija na tržištu - Superfoods Proteinske zobene kaše dostupne u 3 varijacije neodoljivih okusa: čokolada, borovnica i vanilija. Ukoliko trebate odličan izvor energije za poletan početak dana, a u užurbanoj svakodnevici jednostavno ne stignete pripremiti doručak, međuobrok na poslu ili prije treninga, uz Superfoods Proteinske kaše vaš će obrok biti spreman za 3 minute. Hranjiva proteinska zobena kaša osigurat će vam dodatnu energiju na potpuno zdrav i hranjiv način s visokim udjelom bjelančevina (26-27%) te ispuniti 35% dnevnih potreba organizma. Osim značajnog udjela proteina, proteinska kaša sadrži kvalitetne zobene pahuljice koje organizam opskrbljuju visokovrijednim vlaknima. Ovaj kompletan proteinski obrok zadržat će vas satima sitim te se uklopiti u gotovo svaki plan prehrane i mršavljenja. Superfoods Proteinske kaše potražite na www.encian.hr te uskoro i u većim maloprodajnim trgovinama.

mladim parovima, ali i svima onima koji dragocjene trenutke slobodnog vremena nastoje provesti što aktivnije, ne zanemarujući pritom brigu za zdravlje. Za cijelu obitelj i dovoljno energije za izazove pred njima, Jana vitamin donosi pakiranje od 1,5 l. Umor i bezvoljnost simptomi su s kojima se tijekom ovih mjeseci često susreću svi, no, za razliku od ljudi, obaveze ne miruju. Kako bi ih lakše savladavali, Jana na tržište donosi obiteljsko pakiranje Jane vitamin immuno i Jane vitamin activity od 1,5 l.

Nova kampanja Domaćice 'Za domaće i goste' Iz Kraša stiže nova limitirana edicija omiljene Domaćice koja će oduševiti sve! Od sada možete uživati u Domaćici koja dolazi u savršenom ljetnom spoju najfinije bijele čokolade i ukusne maline. Za novitet koji će biti u fokusu na prodajnim 52

PROGRESSIVE LIPANJ 2017.

pozicijama tijekom ljeta snimljena je duhovita verzija TV spota 'Za domaće i goste'. Nova kampanja sa sloganom 'Za domaće i goste' prirodan je nastavak prošlogodišnje kampanje 'Donesi mi Domaćicu'. Ovaj put Ivan Rakitić za vrijeme poluvremena istrči sa stadiona da bi kupio Domaćice u prodavaonici Bonbonnière Kraš jer ide u goste. Novu Domaćica malinu potražite u prodavaonicama Bonbonnière Kraš po promotivnoj cijeni od 11,95 kn/kom.

Alphanova sun kids Organski certificirani sprej za sunčanje za djecu od 3-12 godina starosti. 100% prirodna formula bez štetnog djelovanja za djecu, ribe, školjke i koralje. 100% mineralna zaštita – koža je zaštićena od sunca odmah nakon aplikacije. Bez nano čestica, bez bijelog traga, bez cink oksida, bez parabena, bez kemijskih filtera i konzervansa. Distributer: Bio global d.o.o. Preporučena MPC: 149,90 kn Proizvodi se prodaju u bio&bio dućanima: www.biobio.hr


SPONZORIRANI ČLANAK

Persil 360° Complete Clean Persil 360° Complete Clean je sve što Vam je potrebno za savršeno pranje rublja. Njegova formula sadrži jedinstvenu kombinaciju aktivnih sastojaka koji Vam pružaju sveobuhvatno i savršeno rješenje za pranje rublja. Deterdžent Persil u prašku pojavio se na tržištu 1907. godine u Njemačkoj, kao prvi samodjelujući deterdžent za pranje rublja, i nikad se nije prestao razvijati. Nova formula sadrži jedinstvenu kombinaciju aktivnih sastojaka koja Vam omogućuje savršeno rješenje za pranje rublja. Persil Power gel nudi razne prednosti osiguravajući pritom ugodnu i dugotrajnu svježinu odjeće. Dubinskim prodiranjem u tkaninu otklanja čak i najtvrdokornije mrlje te istovremeno, zahvaljujući inovativnoj formuli, odjeća ostaje blistava kao nova, čak i nakon niza pranja. Unatoč snažnom prodiranju nužnom za otklanjanje

najtvrdokornijih mrlja, Persil 360° Complete Clean pruža zaštitu Vašoj tkanini. Persil kapsule svojom inovativnom tehnologijom s dvostrukom komorom unaprijed su podijeljene na savršene doze te se potpuno otvaraju prilikom doticaja s vodom, za savršene rezultate na najjednostavniji način. Doze su unaprijed određene, stoga nema opasnosti od korištenja prevelike količine. Persil kapsule nude punu snagu čišćenja već od 20° C, istovremeno štedeći vodu zahvaljujući visokokoncentriranoj formuli. Manje plastike u usporedbi s uobičajenim prozvodima pridonosi ekološki održivom razvoju planeta.

NAJBOLJI gel u uklanjanju mrlja!* NAJBOLJI gel u uklanjanju mrlja!*

Sve što je potrebno za savršen rezultat. *U usporedbi s najprodavanijom universal varijantom druga dva premium tekuća deterdženta pri 40 °C, Test WL 8963/16 (wfk-Institut für Angewandte Forschung GmbH)

LIPANJ 2017. PROGRESSIVE

53


Specijalni prilog, lipanj 2017.

Zdrava hrana


Sadržaj&uvodnik

Zdrava hrana

KOJA JE VAŠA DEFINICIJA (PRE)HRANE?

Izotonični napitci - KADA I ZAŠTO IH KONZUMIRATI

KANALI DISTRIBUCIJE EKOLOŠKIH PREHRAMBENIH PROIZVODA

OTVOREN prvi catering zdrave prehrane

4

20

18

28

Glavna urednica Marija Sedlar marija@crier.hr 01/ 4854 428

Direktorica prodaje i marketinga Marija Kosor marija.k@crier.hr 01/ 4854 278

Izvršna direktorica Irena Šahman irena@crier.hr 01/ 4854 431

Grafička priprema

Tisak

Group Manager John Whitbread

CMG Media Solutions d.o.o. Starotrnjanska 23, 10 000 Zagreb crier@crier.hr www.progressive.com.hr

Mediteran obiluje zdravim namirnicama

P

ojam pravilne prehrane ne podrazumijeva stroge okvire zabrana i isključivanja određene hrane u svakodnev­ noj rutini. U osnovi, ako je zdravstveno ispravna, ‘zdrava’ i ‘nezdrava’ hrana ne postoje. Postoji zdrav i nezdrav odnos prema hrani. Pravilna prehrana ovisi o pojedincu, o njegovim potrebama, odlukama i stilu života. Tri su osnovna i glavna postulata nutricionizma: uravnoteže­ nost, raznolikost i umjerenost, a u cilju postizanja prehrane prema ovim načelima, tijekom zadnjih nekoliko desetaka godina kreirano je mnogo preporuka i vodiča. Pojednostavlje­ no rečeno: dok umjerenost osigurava uživanje u svim vrstama namirnica i jela bez trajnih i težih posljedica, uravnoteženost i raznolikost predstavljaju pravilan omjer svih već dobro poznatih esencijalnih hranjivih tvari: ugljikohidrata, bjelan­ čevina, masti, vitamina i mineralnih tvari. Za brojne bolesti suvremenog čovjeka stručnjaci preporučuju mediteransku prehranu, koja nije samo lijek već i predlo­ ženi stil života i model za prevenciju raznih bolesti, među kojima je i metabolički sindrom. Specifičnosti mediteranske prehrane - svakodnevna upotreba maslinovog ulja, plave ribe, sezonskog voća, povrća, mahunarki, ali i čaša crnog vina, dnevni odmor i kultura obiteljskog objedovanja dokazano pružaju značajno antioksidativno, protuupalno i blagotvorno psihosocijalno djelovanje.

6:2017

|

PROGRESSIVE

3


Postulati nutricionizma

Koja je vaša definicija (pre)hrane? Pišu: Karmen Matković Melki, dipl. ing. i dr. sc. Tena Niseteo, www.definicijahrane.hr

Pojam pravilne prehrane ne  podrazumijeva stroge okvire zabrana i isključivanja određene hrane u svakodnevnoj rutini. U osnovi, ako je zdravstveno ispravna, ‚zdrava’ i ‚nezdrava’ hrana ne postoje. Postoji zdrav i nezdrav odnos prema hrani. U svakom slučaju, pravilna prehrana ovisi o pojedincu, o njegovim potrebama, odlukama i stilu života.

4

PROGRESSIVE

|

6:2017


Zdrava hrana

T

ri su osnovna i glavna postulata nutricionizma: uravnoteženost, raznolikost i umjerenost, a u cilju postiza­ nja prehrane prema ovim nače­ lima, tijekom zadnjih nekoliko desetaka godina kreirano je mnogo preporuka i vodiča. Pojednostavljeno rečeno: dok umjerenost osigurava uživanje u svim vrstama namirnica i jela bez trajnih i težih posljedica, uravnoteženost i raznolikost predstavljaju pravilan omjer svih već dobro poznatih esenci­ jalnih hranjivih tvari: ugljikohidrata, bjelančevina, masti, vitamina i mineralnih tvari. Jeste li se ikada zapitali kako izgledaju vaši uobičajeni obroci, što se zaista nalazi na vašem tanjuru i zašto baš to odabirete? Upravo da bi se pobliže obja­ snili i svima slikovito dočarali glavni postulati znanosti o prehrani, Ministarstvo poljo­ privrede SAD-a (USDA) 1991. godine lansiralo je najpoznatiju piramidu pravilne prehra­ ne. Upravo se njome trebala provoditi globalna edukacija i osvješćivanje o važnosti pravil­ ne prehrane te time preveni­ rati mnoge bolesti uzrokovane nepravilnom i neuravnote­ ženom prehranom. Piramida je zamišljena kao vodič kroz pravilnu prehranu koji nudi broj serviranja iz svake skupine namirnica jednak za sve na svi­ jetu. No, na žalost, cijela ideja mnogima je bila zbunjujuća i nedovoljno primjenjiva prili­ kom kreiranja uravnoteženih jelovnika nakon čega USDA, 2005. godine, nudi poboljša­

Ako voće i povrće budu činili upravo pola Vašeg tanjura, nećete imati problem u postizanju svojih ‚5 na dan’ u borbi protiv učinka svakodnevnog metabolizma i stresa prilikom čega nastaju spojevi koji razaraju stanična tkiva, poznatiji kao slobodni radikali. nu verziju MyPyramid koja odbacuje misao ‚one-size-fitsall’ čime postaje individuali­ zirani pristup prehrani. Osim toga, MyPyramid ne prikazuje isključivo pravilnu prehranu, već pravilan način življenja, uključujući u cijelu priču i tjelesnu aktivnost. Godine 2011. mijenja se „oblik pravilne prehrane“ u nešto svima puno svakodnevnije - krug. Razmiš­ ljajući o izgledu uobičajenih obroka i najčešćem sastavu jela, nutricionistički tim osmi­ šljava i predstavlja MyPlate, novi prikaz pravilne prehra­ ne i zdravih životnih navika. MyPlate, osim što se oslanja na temeljne postulate pravilne prehrane (uravnoteženost, raznolikost i umjerenost) daje i nove smjernice naglašavajući važnost uživanja u jelu, izbjega­ vanje velikih serviranja, uvr­ štavanja više različitih ‚boja’ u serviranje jela i nedosoljavanje! Budući da pravilna prehrana ne uključuje samo vrstu i količinu namirnice, nego i vrijeme i broj obroka, USDA osmišljava i

MyBowl. Ovime se još jednom želi naglasiti važnost doručka i cjelovitih žitarica, mliječnih proizvoda i voća u cjelodnevnoj i svakodnevnoj prehrani! MyPlate ili Moj tanjur pravilne prehrane i zdravih životnih navika.  Radi se o alatu koji je osmislio tim nutricionista i liječnika kako bi vam pomogao da što lakše stvorite svoj svakodnev­ ni jelovnik te izaberete one namirnice koje će vam pomoći da živite zdravije, dulje i bolje, bez kroničnih bolesti i viška kilograma, uz osnovne poruke: Uživate u svakom zalogaju! Pokušajte izbjeći velika servi­ ranja, ograničite količinu, a ne raznovrsnost okusa na svom tanjuru! Napunite tanjur bojama, tako ćete biti sigurni da vaš obrok obiluje vitaminima i minera­ lima! Ne dosoljavajte hranu i obratite pažnju na količinu natrija u go­ tovim jelima (instant proizvodi, namazi, umaci, smrznuta, kon­ zervirana jela i sl.). Odaberite one proizvode s nižim vrijedno­ stima natrija! Pijte vodu umjesto zaslađenih napitaka! Ugljikohidrati su najbolji izvor kako kratkotrajne tako i dugotrajne energije odličan izvor energije, a žitarice i njihovi proizvodi ‚pokrile’ su četvrtinu My Platea. Ugljiko­ hidrati trebaju činiti umjeren, ali važan dio Vaših obroka, a Piše: Josipa Horvatović, univ.bacc. prema službenim američkim oec., EFZG, sveučilišni diplomski (RDA) i europskim referenca­ studij Trgovina

6:2017

|

PROGRESSIVE

5


Postulati nutricionizma

ma (D-A-CH) za preporučeni dnevni unos, ljudski organizam treba dobiti čak oko 45-65% ukupnih energetskih potreba kroz 5 do 6 ugljikohidratnih serviranja dnevno. ‚Smeđe’ varijante, odnosno, žitarice punog zrna (integralna tjeste­ nina, smeđa riža, proso, ječam, heljda) uvijek bi trebale biti Vaš prvi izbor dok se slastice i gric­ kalice preporuča konzumirati povremeno i u manjim količi­ nama! Kako se radi o nutritivno siromašnim namirnicama, ovakva ‚pakiranja praznih kalorija’ ne daju vam hranjive

tvari potrebne za svakodnev­ ne obaveze, ali i teže tjelesne napore. Zbog neizbalansiranog sastava i visoke koncentracije energije (u obliku jednostav­ nih ugljikohidrata i zasićenih masti), stvaraju ‚lažni osjećaj sitosti’ i naglo povisuju razinu šećera u krvi. Bjelančevine su gradivni materijal čitavog tijela, a najkvalitetniji i najbogatiji izvori su upravo bezma­ sno crveno meso, perad, riba i jaja. Također, dobro je znati da mahunarke po­

Smanjenim unosom mesnih prerađevina, maslaca, majoneze, margarina, punomasnog mlijeka i mliječnih proizvoda te snackova poput čipsa i krekera, lako ćete izbalansirati omjer ‚loših’ i ‚dobrih’ masti.

put leće, graška, graha i slanutka te orašasti plodovi i sjemenke predstavlja­ ju kvalitetne i bogate izvore aminokiselina. Iako predstav­ lja dobar izvor kvalitetnih bjelančevina, uloga šalice mlijeka ili fermentiranih mliječnih proizvoda ključna je za izgradnju koštanog tkiva zbog toga što se radi o odličnom izvoru kalcija. Bu­ dući da bjelančevine, zapravo, ne predstavljaju neku gru­ pu namirnica, već nutrijent sadržan u različitim grupama namirnica (meso, riba, jaja, mahunarke, mlijeko i mliječni proizvodi), za razliku od obje piramide gdje su bjelančevine podijeljene u navedene grupe, MyPlate im daje gotovo četvrti­ nu tanjura i uz to, nudi obave­ znu čašu mliječnog proizvoda. Vitamini i minerali molekule su koje sudjeluju u gotovo svakom koraku metabolizma. Njihovo snažno antioksidativno djelovanje neutralizira razara­ juću snagu slobodnih radikala. Stoga birajte sezonsko i razno­ liko voće i povrće kao njihove najbolje izvore, no upamtite, ove ‹supermolekule’ prisutne su i u mlijeku, mliječnim proizvo­ dima, crvenom mesu, mahu­ narkama pa čak i u mineralnoj vodi! Stoga, ako voće i povrće budu činili upravo pola Vašeg tanjura, nećete imati problem u postizanju svojih “5 na dan” u borbi protiv učinka svakodnev­ nog metabolizma i stresa pri­ likom čega nastaju spojevi koji razaraju stanična tkiva, poznati­ ji kao slobodni radikali. Djelova­ nje ovih spojeva neutraliziraju

6

PROGRESSIVE

|

6:2017


Zdrava hrana

antioksidansi, među kojima su i vitamini i minerali, posebice C, E i A te cink i selen u najvećim koncentracijama zastupljeni upravo u voću i povrću. Veliki broj namirnica u svom prirodnom obliku sadrži kvali­ tetne masnoće, zbog čega My Plate naglašava važnost smanjenja unosa dodanih, ‚loših’ masnoća (kolesterol, zasićene masti, trans masne kiseline). Osim što su ener­ getski najbogatiji spojevi, masti igraju vrlo važnu ulogu

u staničnoj građi, izmjeni tvari i pričuvi energije u organiz­ mu. U prehrani odrasle osobe masti trebaju činiti malo više od četvrtine dnevnog ener­ getskog unosa (25-30%), što predstavlja oko 10 do 15 grama dodanih masnoća, odnosno tek 2 do 3 čajne žličice biljnog ulja ili maslaca, uz prirodni sadržaj masnoće pojedinih namirnica. Smanjenim unosom mesnih prerađevina, maslaca, majone­ ze, margarina, punomasnog mlijeka i mliječnih proizvo­ da te snackova poput čipsa i krekera, lako ćete izbalansirati omjer ‚loših’ i ‚dobrih’ masti. Osim toga, često se spominju i ‚skrivene masnoće’. One se nalaze u majonezama, na­ mazima, umacima i mesnim prerađevinama (paštetama,

salamama, hrenovkama i sl.) te snackovima poput čipsa, kre­ kera i flipseva izrazito bogatim upravo zasićenim masnoćama; kolesterolom i industrijski do­ bivenim trans-masnim kiseli­ nama koje imaju niz negativnih zdravstvenih implikacija. ‚Dobre’ masti podrazumijevaju nezasićene masne kiseline, od­ nosno esencijalne masti čiji je najveći dio sadržan u orašastim plodovima, biljnim uljima (maslinovo, laneno, suncokre­ tovo…) te morskoj ribi, prven­ stveno onoj hladnih voda. Nakon cijele ove priče zaključit ćete da bi, zapravo, bilo dobro da za svoj model prehrane odaberete uravnoteženost, raznolikost i umjerenost s kojom nikad nećete pogriješiti!

6:2017

|

PROGRESSIVE

7


Voda

Hidriraj se svaki dan! Osim vode, prirodnih sokova i nezaslađenih čajeva, odličan izvor tekućine pruža i ‚mokra’ hrana kao što su mlijeko i fermentirani mliječni napici, voće i povrće (citrusi, dinja, lubenica, tikvica, rajčica i sl.) kojom zadovoljavate oko 20%, odnosno pola litre dnevnih potreba za tekućinom.

V

eć u osnovnoj školi voda se spominjala kao jedan od esencijalnih čimbenika života. Ona čini gotovo 70% površine naše planete, a isto tako, i oko 60% našeg tijela, zbog čega je njezinu ravnotežu, kako oko nas, tako i u nama, iznimno važno održavati. Svako narušavanje hi­ dracijske ravnoteže može imati ozbiljne posljedice na zdravlje koje su poznate kao dehidracija i, suprotno tome, trovanje vodom. Dehidracija podrazumijeva prekomjerni gubitak tjelesne tekućine, a najčešće se javlja kao posljedica proljeva, povra­ ćanja, pretjeranog znojenja ili premalog unosa tekućine. Jedan od prvih znakova dehidracije je osjećaj žeđi koja je ujedno signal tijela na hitnu hidraciju. Najlakši način sprječavanja dehidracije upravo je pravilna, odnosno re­ dovna i dovoljna hidracija tijela. Zanimljivo je da točne pre­ hrambene preporuke za vodu ne postoje, ali postoji nekoliko načina kojima se može odrediti individualni preporučeni dnevni unos tekućine, koji se razlikuje s obzirom na dob, tjelesnu masu, zdravstveno stanje, intenzitet tjelesne aktivnosti, godišnje doba i još mnogo čimbenika, zbog čega je postavljena opća preporuka gdje je jedna i pol do dvije litre tekućine dnevno 8

PROGRESSIVE

|

6:2017

dovoljna količina za nadoknadu dnevnih gubitaka odrasle osobe. Za razliku od odraslih, u djece je, zbog njihove male tjelesne mase i manjih rezervi vode u tijelu, dehidracija puno lakša. Osim toga, odraslima je tekućina lako dostupna dok se djeca moraju osloniti na njihovu brigu. No ovdje valja upozoriti da je dijete bitno učiti pravilnoj hidraciji, a to znači davati mu što manje, ‘obojenih’ i zaslađenih tekućina i

učiti ga da pije vodu. Osim vode, prirodnih sokova i nezaslađenih čajeva, odličan izvor tekućine pruža i ‚mokra’ hrana kao što su mlijeko i fer­ mentirani mliječni napici, voće i povrće (citrusi, dinja, lubeni­ ca, tikvica, rajčica i sl.) kojom zadovoljavate oko 20%, odnosno pola litre dnevnih potreba za te­ kućinom. Naravno, juhe i ostala jela ‚na žlicu’ tradicionalno se konzumiraju kao okrjepa, stoga


Zdrava hrana

ni ljeti nije na odmet osvježava­ jući gazpacho ili varivo od raznog ljetnog povrća. Iako se u prvi mah čini da gazirani napici ‚bri­ šu’ žeđ, u konačnici ne hidriraju tijelo u dovoljnoj količini. Nai­ me, ugljikov(IV)oksid, poznatiji kao CO2, prisutan u svim gazira­ nim pićima, napuhuje želudac, što stvara pojačan osjećaj punine

zbog čega se popije puno manja količina tekućine. Osim toga, često konzumirani kava i alkohol su napici koji imaju diuretski učinak što ih čini‚ tekućinom bez tekućine’. Stoga je popratna čaša vode važan dio ovakvih napitaka! Bez obzira radi li se o znojenju uslijed visokih ljetnih tempe­ ratura ili napornog treninga

Za razliku od odraslih, u djece je, zbog njihove male tjelesne mase i manjih rezervi vode u tijelu, dehidracija puno lakša. Osim toga, odraslima je tekućina lako dostupna dok se djeca moraju osloniti na njihovu brigu. Dijete je bitno učiti pravilnoj hidraciji, a to znači davati mu što manje ‚obojenih’ i zaslađenih tekućina i učiti ga da pije vodu.

ili dehidraciji uslijed proljeva i povraćanja, povećani unos te­ kućine je preporučen, zbog čega mnogi znaju pretjerati s unosom vode. Znojenjem, povraćanjem i proljevima gube se elektroliti, a pretjeranim unosom vode tijelo se dodatno ‚ispire’ što dovodi do hiponatrijemije ili ‚otrovanja vodom’. Pravilna hidracija podrazu­ mijeva ne samo redovan unos nego i pravilan izbor tekući­ ne. Prirodni voćni i povrtni sokovi, nezaslađeni čajevi i sportski napici dobar su izvor vode, vitamina i minerala te su pravilan odabir prilikom pojačanog i povećanog gubitka tekućine, međutim govorimo li o laganoj svakodnevici, glavni izbor ipak treba biti najbolja prirodna tekućina – voda!

Sponzorirani članak

Ledeni dmBio čajevi za vruće ljeto Kad živa na termometru razvije tendenciju uzlaznog kretanja, najsigurnije je pokušati se rashladiti iznutra, a tu u pomoć dolaze novi dmBio ledeni čajevi. Potražite stoga dmBio ledeni zeleni čaj s mandarinom i limunom. Istančani okus agruma iz ekološke proizvodnje osigurat će vam instant osvježenje, a zeleni čaj pun je antioksidansa i vitamina koji vam daju dodatnu energiju. Ako više volite kombinaciju breskve i maline te preferirate blaži okus bijelog čaja, novi dmBio ledeni bijeli čaj s breskvom i malinom pravi je odabir

za vas. U proizvodnji dmBio čajeva koristi se organsko voće uzgojeno po principima ekološke poljoprivrede koja ne koristi sintetičke pestici-

de. Pri proizvodnji ambalaže dmBio ledenih čajeva korišteni su materijali potekli iz šuma kojima se gospodari - održivo. Da je proizvođač materijala svjestan važnosti promicanja ekološki odgovornog, društveno korisnog i ekonomski održivog gospodarenja šumama i šumskim resursima na dmBio ledenim čajevima jamči vam oznaka FSC - Forest Stewardship Council (Vijeće za nadzor šuma). Ovoga se ljeta osvježite dmBio ledenim čajevima i budite sigurni da je čaj koji pijete pripravljen uz pažljivu brigu o održavanju ravnoteže u okolišu.

6:2017

|

PROGRESSIVE

9


Sol

Mineral života Natrijev klorid, mineral kristalne čistoće, jedini je ‚kamen’ u ljudskoj prehrani i jedini mikronutrijent koji unosimo u njegovom izvornom anorganskom obliku.

G

otovo uvijek, priča o soli započinje začinjava­ njem jela. No iako ima svoju specifičnu aromu i okus, sol uopće nije začin! Sol je zapravo esencijalni mineral našeg organizma, a njezin kemijski naziv definira njen osnovni sastav. Natrijev klorid, mineral kristalne čistoće, jedini je ‚kamen’ u ljudskoj prehrani i jedini mikronutrijent koji unosi­ mo u njegovom izvornom anorganskom obliku. Potrebna količina drago­ cjenih natrijevih i kloridnih iona bitan je dio prehrane upravo zato što se fiziološ­ kom procesima svakod­ nevno gubi, zbog čega je za zdravu odraslu osobu pre­ poruka čajna žličica dnevno, odnosno pet grama soli u kojoj je sadržano dva grama natrija. Međutim, bitno je naglasiti da su potrebe, kao i za svakim drugim, i za ovim nutrijentom individualne i znatno odstupaju u ovisnosti o nizu čimbenika: podne­ blju, godišnjem dobu, zdrav­ stvenom stanju, stilu života i razini tjelesne aktivnosti.

10

PROGRESSIVE

|

6:2017

Uloga natrija je ključna Natrij kao najzastupljeni­ ji izvanstanični kation igra ključnu ulogu u mnogim fiziološkim procesima. On je neurotransmiter koji intenzivira osjet okusa, sastavni je dio izvan­ staničnih tekućina izuzetno važan za odr­ žavanje mebranskog potencijala stanice, pro­ vođenje živčanih impul­ sa te kontrakciju mišića usko vezanih za rad srca. Zbog svojeg specifičnog djelovanja na osjetne stanice okusnih pupoljaka nizom biokemijskih reak­ cija, neuronskim putovima aktivira osnovni okus, osjet slanog. Natrij je prirodno ugrađen u većini namirnica koje konzumiramo, međutim, najviše ga dobivamo upravo putem morske ili kamene soli, a zanimljivo je da racionalnim soljenjem hrane, unosimo samo oko 15 posto ukupnih dnevnih potreba. Sama namirnica u izvornom obliku prosječno sadr­ ži manje od deset posto natrija pa se postavlja pitanje: otkud


Zdrava hrana

Natrij je prirodno ugrađen u većini namirnica koje konzumiramo, međutim, najviše ga dobivamo upravo putem morske ili kamene soli, a zanimljivo je da racionalnim soljenjem hrane, unosimo samo oko 15 posto ukupnih dnevnih potreba.

suvišni natrij i osuda slanog kri­ stala kao ključnog faktora rizika od hipertenzije i kardiovaskular­ nih bolesti? Sagledajmo ovu priču o bijelom neprijatelju sa zrncem soli! Sol je od davnina poznata kao mineral života, no u posljednje vrijeme njezina rasprostra­ njenost i sve veća upotreba u prehrambenoj industriji učinila ju je jednim od glavnih krivaca visokog tlaka i srčanih obolje­ nja. Prosječan unos soli u ra­ znim oblicima u iznosi oko 13g/ dan za muškarce i 10.2 g/dan za žene što upozorava na loše pre­ hrambene navike naše nacije zbog čega je Svjetska zdravstve­ na organizacija (WHO) izdala naputke u kojima preporuča dnevni unos soli ne veći od 5 grama, odnosno manje od 2 gra­ ma natrija i najmanje 3,51 gram kalija dnevno kako bi, uz razno­ liku, uravnoteženu i umjerenu prehranu i tjelesnu aktivnost, smanjili zdravstvene rizike od razvoja bolesti srca. Naime, konzumna sol, slično kao i pri­ rodne namirnice, čini samo 10 do 15% ukupnog unosa natrija, dok procesuirani proizvodi čine više od 70% unosa „skrivenih soli“ tj. natrija čija prekomjerna količina u organizmu povećava krvni tlak i uzrokuje srčana obo­ ljenja. Ovo dovodi do zaključka da je stil života i lako dostupna brza procesuirana hrana, a ne prstohvat soli kuhanom jelu, osnovni uzročnik tegoba mo­ dernog doba.

6:2017

|

PROGRESSIVE

11


Šećer

Slatka ljubav Za slatkoću hrane zaslužan je šećer, no ne samo onaj u obliku dobro nam poznatih sitnih bijelih kristalića koji se zove saharoza, već i svi oblici šećera, odnosno ugljikohidrata poput glukoze, fruktoze, maltoze, laktoze, maltodekstrina i škroba.

Lj

ubav prema slatkom zapi­ sana nam je u genima, no i na to možemo utjecati! Europ­ ska unija zauzima visoko četvrto mjesto s prosječnom konzuma­ cijom šećera po glavi stanovnika, koja iznosi 100 grama dnevno. Začuđujuće, to je deset grama dnevno više u odnosu na SAD. Ipak, ponosno možemo istaknu­ ti da prema analizi Američke po­ ljoprivredne agencije (USDA’S Global Agriculture Information Network – GAIN) Hrvatska spada među zemlje EU s najma­ njim unosom šećera sa svega 35 grama po glavi stanovnika, no još uvijek za čak 40 posto više od preporuka Svjetske zdravstvene organizacije. Stanemo u red za sladoled, nakon dobrog ručka ili večere posežemo za kolačem i slatkom kavom ne pitajući se pritom zašto nam je to slatko toliko slat­ ko... Za prepoznavanje velikog broja različitih okusa zaslužna je prirodna, odnosno evolucijska povijest omnivora i genetski kod koji nam omogućava da pre­ poznajemo slatki, slani, kiseli, gorki i umami okus.

ISKONSKA NAKLONOST

No, odakle tolika ljubav prema slatkome? Čovjek je evolucijski skloniji energetski bogatoj hrani 12

PROGRESSIVE

|

6:2017

koja je u svojoj osnovi slatka, a instinktivno izbjegava hranu koja može nepovoljno djelovati na njegovo zdravlje, poput gorke i kisele hrane koja može upućivati na otrov ili pokvareno. Ovakve genetske predispozicije razvijene su tijekom tisuća godi­ na kada se hrana, i to osobito ona visoke energetske gustoće, teže nalazila te nam je upravo ova sposobnost omogućila preživlja­

vanje i razvoj. Danas je situacija izrazito drugačija, hrana svih okusa i tekstura postala je široko dostupna. Javlja se briga jer je upravo ova iskonska naklo­ nost prema slatkom dovela do neuravnoteženog prehrambenog unosa i stvaranja loših prehram­ benih navika. Niz istraživanja, međutim, pokazuje da se ge­ netske predispozicije i sklonost prema slatkom mogu mijenjati


Zdrava hrana

i to upravo pravilnim izborom namirnica. Ugljikohidrati su najvažniji izvor energije za tijelo, a dijele se u dvije velike skupine: jednostavni ugljikohidrati (šećeri) i složeni (škrob). Jednostavni ugljikohi­ drati uključuju, između ostalih, poznate voćne šećere (fruktozu i glukozu), mliječni šećer (lak­ tozu) i konzumni, bijeli šećer (saharozu). Konzumni šećer proizvodi se od šećerne repe ili šećerne trske. Odličan je izvor energije, no ne daje tijelu ni jedan važan nutri­ jent. Prekomjerna konzumacija šećera glavni je faktor rizika

za stvaranje zubnog karijesa, prekomjerne tjelesne mase i pojave proljeva. Za slatkoću hrane zaslužan je šećer, no ne samo onaj u obliku dobro nam poznatih sitnih bijelih kristalića koji se zove saharoza, već i svi oblici šećera, odnosno ugljiko­ hidrata poput glukoze, fruktoze, maltoze, laktoze, maltodekstrina i škroba. Svi ovi šećeri se nalaze u gotovo svim procesuiranim namirnicama pa čak i u onima za koje nikada ne bi rekli da ga sadrže, poput kruha, peciva, voćnih jogurta, kečapa, majone­ ze, aromatizirane vode i mnogim drugim. Zanimljivo je da čajna

Dodani šećeri u prehrambenim proizvodima i šećer koji sami dodajemo razlog su sve manjoj osjetljivosti na slatki okus i povećanju želje za slatkim.

žličica kečapa sadrži čak četiri grama šećera, a čaša gaziranog soka gotovo deset čajnih žličica šećera. Kod standardnih slatkih proizvoda koje konzumiramo za doručak, kao što su slatka peciva, krafne, kroasani, buhtle, keksi i voćni jogurti, količina šećera na 100 grama proizvoda premašuje čak 15 grama, odno­ sno tri čajne žličice.

PREPORUČENI UNOS ŠEĆERA

Dodani šećeri u prehrambenim proizvodima i šećer koji sami dodajemo razlog su sve manjoj osjetljivosti na slatki okus i povećanju želje za slatkim. Posljednjih 20 godina upete­ rostručio se unos šećera što je dovelo do sve veće pojave pretilosti i komplikacija koje povećana tjelesna masa nosi, poput inzulinske rezistencije i povišenog kolesterola te niza drugih povezanih bolesti. Konzumacija šećera u posljed­ njih pet godina i dalje raste, na što upućuju i posljednji podaci o porastu konzumacije šećera u svijetu za čak 11 posto, i to najvećim dijelom u obliku prehrambenih proizvoda poput slatkiša, pekarskih proizvoda i zaslađenih napitaka. Zbog toga Svjetska zdravstvena organizacija najavljuje promjenu dosadašnjih preporuka o konzumaciji šećera s deset posto na čak ispod pet posto dnevnog energetskog unosa, odnosno na 12,5 grama (2,5 čajne žličice) šećera dnevno. S ovim smjernicama, u korak kreće i savjesna prehrambena industrija čime će se doprinijeti ukupnom smanjenju globalnog unosa šećera. 6:2017

|

PROGRESSIVE

13


Čokolada

Hrana bogova Osnovu sastava čokolade čine sjemenke stabla Theobroma cacao, u nas znan kao kakaovac, odnosno dobro poznata kakao zrna kojima se preradom smanjuje udio gorkih flavonoida i time ‚izvlači’ specifična i toliko obožavana čokoladna aroma.

Č

okolada… hrana bo­ gova drevnih Asteka i Maja, soul food suvremenog svijeta, filozofija, kult, ovisnost… Ona je mnogo više od izbalansirane smjese kakao praha, kakao maslaca i šećera - ona je simbol gastronomskog užitka i katalizator emocio­ nalnog zadovoljstva. Osnovu njenog sastava čine sjemenke stabla Theobroma cacao, u nas znan kao kakaovac, odnosno dobro poznata kakao zrna kojima se preradom smanjuje udio gorkih flavonoida i time ‚izvlači’ specifična i toliko obožavana čokoladna aroma. Kakao zrna iz mahune kakao­ vca prirodno fermentiraju ispod pokrivača bananinog lišća, nakon čega se ispiru, suše i, konačno, prže i melju. Ovako nastaje osnovna smjesa iz koje se proizvodi kakao maslac i kakao masa, ključne komponente buduće čokolade. Dodatkom šećera, emulgatora lecitina i različitih sastojaka s obzirom na vrstu čokolade, nizom specifičnih tehnoloških koraka nastaje slastica koja se, pod nepcem, pri tjelesnoj temperaturi idealno topi. Čokolada je puno više od obične kalorijske bombe iako je to, s obzirom na njezinih 500 kcal u 100 g, prva asocijacija.

14

PROGRESSIVE

|

6:2017

Ona je bogat izvor mikronutri­ jenata poput željeza, magnezija, fosfora, kalija i cinka te, ovisno o sastavu i kombinacijama s raznim vrstama voća i orašastih plodova, u njoj nalazimo kalcij, vitamine B skupine, tokoferole i beta karotene što ju, unatoč viso­ kom udjelu masti i jednostavnih ugljikohidrata, uopće ne ubraja u namirnice koje se smatraju

‚praznim kalorijama’. Govoreći o sastavu, upravo je njezin antioksidativni profil glavni predmet znanstvenog interesa o čemu svjedoči veliki broj istraživanja učinjenih baš na čokoladi. U posljednje vrijeme, na ‚čokoladne’ polifenole sve više se gleda iz prespektive nutrige­ nomike, koja istražuje nutrace­ utička svojstva flavonoida u koje

Još od davna, čokolada se u narodu koristila u terapiji raznih bolesnika, i to osobito onih pothranjenih, u liječenju anemije pa čak i za probavne smetnje kao prirodni regulator ubrzane probave. Danas se i dalje koristi kao afrodizijak te kao modulator raspoloženja u stanjima iscrpljenosti, apatije, depresije i stresa.


Zdrava hrana

se ubrajaju flavonoli, katehini, epikatehini i proantocijanidi, redom snažni borci protiv oksi­ dativnog stresa čiji je sadržaj u čokoladnom proizvodu propor­ cionalan udjelu kakao praha. Zanimljivo je, dakle, da ih bijela čokolada, koja je ustvari smjesa šećera i kakao maslaca, uopće ne sadrži! U prijevodu: više gorkog okusa, veći flavonoidni sadržaj, stoga kockica tamne čokolade, s udjelom kakaa iznad 60%, sadrži gotovo jednaku količinu polifenola kao i mala šalica kave ili list zelene salate!

PRAVI ODABIR – TAMNA ČOKOLADA

Prema novijim spoznajama, metabolizam i iskoristivost bio­ flavonoida u ljudskom organiz­ mu ovisi o više različitih faktora. Prema zanimljivoj studiji tali­ janskog znanstvenika Serafinija i

između flavonoida u čokoladi i bjelančevina mlijeka pri čemu se stvara kompleksna molekula. Pretpostavlja se da je upravo ovo razlog loše biodostupnosti epikatehina što, tada, smanjuje nutritivna svojstva čokolade. An­ tioksidativno bogatstvo čokolade ne ovisi samo o udjelu kakaa i njegovoj interakciji s mlijekom, već i o zemljopisnom porijeklu kakao zrna i proizvodnom pro­ cesu. Za proizvodnju čokolade iznimno je važna temperatura pripreme smjese gdje opleme­ njivanjem čokolade u tehnološ­ koj fazi končiranja flavonoidni sastav ostaje sačuvan. Unatoč benefitima gorkog i trpkog okusa kojeg daju falovonoidi, potražnja tržišta značajno je na strani mli­ ječne čokolade, a kako je njena antioksidativna moć u in vivo uvjetima još nedovoljno razjaš­ njena, postavlja se pitanje: užitak ili zdravlje ili možda, oboje?… koja?…tamna, mliječna ili bijela?! Odgovor postoji: čokolada je visokovrijedna namirnica i trebala bi biti dio raznolike, uravnotežene i umjerene prehrane, no bitno je koja! Pravi odabir čokoladnih znalaca je prvenstveno ona s višim udjelom kakaa, znači tamna.

S MEDICINSKOG STAJALIŠTA

suradnika, objavljenoj u časopisu Nature 2003., konzumiranje tamne čokolade rezultira pora­ stom ukupnog antioksidativnog kapaciteta krvne plazme, dok u kombinaciji s mlijekom ta vrijednost značajno opada! Ra­ zlog tome je upravo interakcija

Učinak kakaa na oksidativni stres poznat je stoljećima kroz alternativne metode liječenja, a danas, zbog višestrukog pozitiv­ nog učinka na ljudsko zdravlje, osim u gastronomiji, koristi se i u modernoj medicini, farmakolo­ giji i kozmetologiji. Još od davna, čokolada se u narodu koristila u

terapiji raznih bolesnika i to osobito onih pothranjenih, u liječenju anemije pa čak i za probavne smetnje kao prirodni regulator ubrzane probave. Danas se i dalje koristi kao afrodizijak te kao modula­ tor raspoloženja u stanjima iscrpljenosti, apatije, depresije i stresa. Danas se čokoladi sve više pri­ stupa s medicinskog stajališta te su se znanstvena istraživa­ nja na kakau i čokoladi fokusi­ rala na njihova protuupalna i antisklerotska svojstva. Novije studije utvrdile su da kon­ zumacija čokolade utječe na smanjenje pojavnosti hiper­ tenzije i moždanog udara dok su epidemiološke studije uo­ čile poveznicu sa smanjenjem rizika od srčanih oboljenja. Nadalje, klinička ispitivanja sugeriraju da konzumacija ta­ mne čokolade pridonosi sniža­ vanju LDL i ukupnog koleste­ rola te da podiže razinu onog ‚dobrog’, HDL kolesterola. Isto tako, smanjuje inzulinsku rezistenciju i krvni tlak. Ako se rezultati epidemioloških studija i kliničkih ispitivanja budu potvrđivali, konzumacija tamne čokolade će uz neupitan senzorički užitak i učinak na raspoloženje, sigurno pred­ stavljati najukusniji ‚lijek’ suvremenog doba! Stoga, uživajte u čokoladi, ali umjereno! Što veći udio kakaa, to bolje - za Vas, Vaše srce, zdravlje i kilograme!

6:2017

|

PROGRESSIVE

15


Zdravlje

Metabolički sindrom epidemija 21. stoljeća Geneza metaboličkog sindroma obuhvaća kompleksnu interakciju genetskih, metaboličkih i vanjskih faktora, a uzrokovana je najčešće suvremenim životnim stilom. Neuravnotežena prehrana, izostanak kretanja, nedovoljno sna i stalna izloženost sve većem stresu, naša su svakodnevica i vjerojatno primjećujete sami na sebi koliko doprinose povećanju vašeg masnog tkiva.

16

PROGRESSIVE

|

6:2017


Zdrava hrana

M

ožda ste čuli za metabo­ lički sindrom i važnost njegove prevencije, no znate li što navedeni sindrom obu­ hvaća i što uopće određuje vaš metabolizam? U vašem tijelu se i sada, dok surfate omiljenom web stranicom, odvija nepre­ kidni životni ciklus unosa, razgradnje, obnove, izgradnje i izlučivanja suvišnih i otpadnih tvari, u čijoj osnovi stoji mreža biokemijskih reakcija poznatija kao metabolizam. Postoji niz negativnih faktora od kojih su najčešći procesuirana hrana, pušenje, zagađenje okoliša te sjedilački način života koji te iste reakcije vode u krivom smjeru, ka mogućem razvoju mnogih tegoba i kroničnih bolesti. U posljednje vrijeme sve su češće rasprave o rastu­ ćem problemu prekomjerne tjelesne težine u Hrvata koji nas, iako smo dio mediteran­ skog kruga, svrstava u zemlje sklonije ‚tekovinama zapadne civilizacije’.

MASNO TKIVO POD KONTROLOM

Pogledajte oko sebe, na poslu, dok šetate gradom, na kavi ili dok obavljate kupovinu –

koliko ih ima prekomjernu tjelesnu težinu i opseg struka veći od opsega bokova? Da se razumijemo, ideali ljepote i poželjnog tjelesnog izgleda koje nam je nametnula ona ista zapadnjačka kultura su nedo­ stižni i jednako nezdravi kao i njihove prehrambene navike! Masno tkivo je bitno. Njego­ va funkcija je neupitna. Ono proizvodi spolne hormone koji žene čine ženama formirajući poželjne obline, djeci osigurava normalan rast i razvoj, muš­ karcima predstavlja dodatnu zalihu energije kod težih fizič­ kih napora, a sviju nas štiti od hladnoće i ozljeda unutarnjih organa te predstavlja odličnu smočnicu vitamina topivih u mastima. Ono što je nepoželjno je neumjerenost u svakom smi­ slu pa i vezano uz broj masnih stanica. U ovom slučaju to je progresivno gomilanje adipo­ znih stanica u trbušnom dijelu gdje se formira visceralna, ‚bo­ lesna masnoća’ – tvornica upal­ nih tvari koja fizički pritišće unutarnje organe, postavljajući nas na čak peto mjesto pretilih u Europi. Zajedno s proble­ mom pretilosti, hipertenzija,

6:2017

|

PROGRESSIVE

17


Zdravlje

dislipidemija i dijabetes čine ‚kobni kvartet’, tzv. sindrom X, danas poznatiji kao metabo­ lički sindrom. Ovdje se radi o povezanoj skupini zdravstve­ nih stanja; u prvom redu na­ kupljanju masnog tkiva u području trbuha (abdominalna ili centralno distribuirana pretilost), poremećaju meta­ bolizma glukoze (inzulinska rezistencija), poremećaju metabolizma masnoća (povišen kolesterol i trigliceridi), po­ višenom krvnom tlaku i proinflamatornom stanju u organizmu. Sve ovo neizbježno vodi do razvoja ateroskleroze i poremećaja cirkulacije s viskim rizikom od srčanog infarkta i moždanog udara.

NEUPITNA VAŽNOST BRZE DIJAGNOSTIKE

Važnost prevencije je neupitna, a brza dijagnostika i liječenje osoba koje pate od metabo­ ličkog sindroma su ključne! U Hrvatskoj, gotovo trećina stanovništva zrele životne dobi boluje od metaboličkog sindro­ ma, no simptomi ne zaobilaze ni mnogo mlađu populaciju; predškolsku i školsku djecu te adolescente. Najviše zabrinjava činjenica da se svakim danom otkrivaju novi slučajevi meta­ boličkog sindroma i to u osoba sve mlađe dobi, a statistika neprekidno raste.

Geneza metaboličkog sin­ droma, do danas još uvijek nepotpuno razjašnjena, obuhvaća kompleksnu interak­ ciju genetskih, metaboličkih i vanjskih faktora, a uzrokovana je najčešće suvremenim život­ nim stilom. Neuravnotežena prehrana, izostanak kretanja, nedovoljno sna i stalna izlo­ ženost sve većem stresu, naša su svakodnevica i vjerojatno primjećujete sami na sebi koli­ ko doprinose povećanju vašeg masnog tkiva. No, konačno se sve dijeli na kruške i jabuke. Od metaboličkog sindroma rjeđe obolijevaju žene budući da je njihova dominantna građa tijela kruškolika (ginoidni tip) pa time suvišak masnoće sakupljaju najviše u predjelu bedara i bokova. U muškaraca, metabolički sindrom je češći zato što masne stanice naku­ pljaju u predjelu prsa, struka i trbuha čime poprimaju oblik jabuke (androidni tip). Upravo je iz ovih razloga opseg struka glavni kriterij za dijagnostici­ ranje metaboličkog sindroma. Prema Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji (WHO) taj broj kod muškaraca ne smije dose­ gnuti 102cm, a kod žena 88cm.

NUTRITIVNA I FARMAKOLOŠKA TERAPIJA

Nutritivna i farmakološka terapija u liječenju metabolič­

kog sindroma usredotočena je u prvom redu na smanjenje prekomjerne tjelesne mase i održavanje optimalne težine kroz redovitu tjelesnu aktivno­ sti i adekvatnu prehranu. Na ovaj način smanjuju se svi osta­ li faktori rizika obolijevanja od kardiovaskularnih bolesti. Ovaj pristup podrazumijeva reducirani režim prehrane koji može biti kreiran na tri moguća načina; 1. uravnoteženom prehranom, 2. smanjenim unosom ugljikohidrata ili 3. smanjenim unosom masnoća. Najpoznatiji prehrambeni mo­ del usko vezan za metabolički sindrom je tzv. DASH dijeta (Dietary Approaches to Stop Hypertension). Cilj ove dijete prvenstveno je smanjenje krvnog tlaka i tjelesne mase, a temelji se na visokom unosu voća i povrća, cjelovitih žitarica, niskomasnih mliječnih proizvoda te ograničenju suhomesnatih proizvoda, procesuirane i konzervirane hrane, a time i unosa soli. S obzirom na intoleranciju glukoze kao čimbenika metaboličkog sindroma, mnoge studije su pokazale da upravo dugotrajan prekomjeran unos, kako zasićenih masnoća, tako i jednostavnih ugljikohidrata,

Masno tkivo je bitno. Njegova funkcija je neupitna. Ono proizvodi spolne hormone koji žene čine ženama formirajući poželjne obline, djeci osigurava normalan rast i razvoj, muškarcima predstavlja dodatnu zalihu energije kod težih fizičkih napora, a sviju nas štiti od hladnoće i ozljeda unutarnjih organa te predstavlja odličnu smočnicu vitamina topivih u mastima. 18

PROGRESSIVE

|

6:2017


Zdrava hrana

rezultira smanjenjem inzulin­ ske osjetljivosti. Stoga se u cilju prevencije dijabetesa tipa II predlaže prehrana s niskim udjelom masti, osobito zasiće­ nih i trans masnih kiselina uz visok unos vlakana i ugljiko­ hidrata niskog glikemijskog indeksa.

MEDITERANSKA PREHRANA

Ovoj suvremenoj bolesti pred­ ložen je i najnoviji nutricioni­ stički model, mediteranska prehrana, koji ne predstavlja samo lijek već i predloženi stil života i model za prevenciju metaboličkog sindroma. Specifičnosti mediteranske prehrane; svakodnevna upotre­ ba maslinovog ulja, plave ribe, sezonskog voća, povrća, mahunar­ ki ali i čašica crnog vina, dnevni odmor i kultura obitelj­ skog objedo­ vanja dokazano pružaju značajno antiok­ sidativno, protuupalno i blagotvorno psihosocijalno djelo­ vanje.Upravo bi ta činjenica trebala biti značajna za našu populaciju i hrvatsko javno zdravstvo osobito u primarnom sektoru zdravstvene zaštite kao prvoj crti edukacije i prevencije metaboličkog sindroma.

6:2017

|

PROGRESSIVE

19


Izotonični napitci

Jednostavan način za brzu i učinkovitu rehidraciju Znojenjem se ne gubi samo voda iz tijela, već i neophodni elektroliti poput natrija, kalija, kalcija, magnezija i klorida. Upravo ti elektroliti važni su za regulaciju kiselobazne ravnoteže u tijelu i imaju važnu ulogu u održavanju volumena plazme i prijenosu živčanih impulsa.

Naše tijelo ima izvrsno razvijen mehanizam termoregulacije. Drugim riječima, ima sposob­ nost održati unutarnju tempe­ raturu tijela unutar uobičajenih granica iako je vanjska tempera­ tura drugačija. Neovisno o tome jesmo li profesionalni sportaši, rekreativci, radimo li zahtjevan fizički posao ili samo sjedimo negdje na suncu, naše se tijelo znoji. Na taj se način ono hladi i brani od visokih temperatura. Znojenje je zdravo i ima zaštitnu ulogu, ali može dovesti do dehidracije. Koliko god je naš organizam pametan, mehanizam regulacije žeđi ne funkcionira najbolje. Onog trenutka kad osjetimo žeđ, naše je tijelo već 20

PROGRESSIVE

|

6:2017

u ‚opasnom minusu’. Naime, osjećaj žeđi javlja se tek na kraju dugog niza procesa koji se pokreću kad tijelu ponestane vode. Na kraju vrlo dugog niza ‚komunikacija’ između pojedi­ nih tjelesnih organa, naše tijelo reagira osjećajem žeđi, što je posljednji stadij. Treba imati na umu da voda igra ulogu u svim procesima u našem organizmu i on nikako ne smije doći u stanje dehidracije. Istraživanja pokazuju kako se utjecaj dehidracije na sportske rezultate očituje u smanjenoj sposobnosti memoriranja i raču­ nanja, smanjenoj sposobnosti vi­ zualnog praćenja i koncentracije i sl. Sportašu od 75 kilograma

koji izgubi 2% tjelesne mase zno­ jenjem (1,5 kg), opadaju fizičke i psihičke sposobnosti za 20%. Bavite li se sportom, profesionalno ili rekreativno, pravilna hidracija vrlo je važna – prije, ali i za vrijeme treninga. Naime, mišićni rad povećava gubi­ tak vode na dva načina. Prvo, pojačava disanje pa se povećava hlapljenje vode dišnim susta­ vom. Drugo, i puno važnije, mišićnim se radom povećava tjelesna toplina, a posljedica je toga pojačano znojenje kako bi se smanjila tjelesna temperatu­ ra. S druge strane, dehidracija može ubrzati mišićni umor. Znojenjem se ne gubi samo voda iz tijela, već i neophodni elektro­


Zdrava hrana

liti poput natrija, kalija, kalcija, magnezija i klorida. Upravo ti elektroliti važni su za regulaciju kiselo-bazne ravnoteže u tijelu i imaju važnu ulogu u održavanju volumena plazme i prijenosu živčanih impulsa. Vrlo je važna ravnoteža između vode i elek­ trolita jer narušena ravnoteža uzrokuje stres, a stres ugrožava zdravlje. Dakle, elektroliti igraju jednu od ključnih uloga u funkci­ oniranju ljudskog organizma. Voda nadmašuje ostale napitke i najbolji je način povratka izgu­ bljene tekućine, ali – ne uvijek. Ako je znojenje intenzivno i/ili tjelesna aktivnost traje minimal­ no 60 minuta, voda nije najbolji izbor za rehidraciju. Naime, voda spada u hipotonične otopine i nije u skladu sa sastavom tjelesnih tekućina. Kratko se za­ država u želucu, brzo se izlučuje mokraćom i povlači za sobom i dio elektrolita, tj. mineralnih tvari. Brojne studije pokazuju kako je, s unosom tekućine, prije svega potrebno nadoknaditi natrij. Na taj se način voda zadr­ žava u organizmu i uspostavlja se ravnoteža. Industrija je prepo­ znala važnost nadoknade elek­ trolita uz izgubljenu tekućinu pa se danas mogu naći jednostavni, praktični i pristupačni izotonič­ ni napitci. Izotonični napitci imaju jed­ naku osmolalnost kao i krvna plazma. Zbog toga su idealni za brzu nadoknadu izgubljene tekućine. Osiguravaju neop­ hodne elektrolite koji se gube znojenjem te ugljikohidrate koji opskrbljuju energijom. Upravo zbog toga, sve je više sportaša i rekreativaca koji posežu za ovim napitcima.

Tijekom treninga tijelo gubi vodu, elektrolite i energiju. Dva su glavna čimbenika koja uzro­ kuju iscrpljenost organizma: dehidracija i potrošnja uglji­ kohidrata kao izvora energije. Upravo su izotonični napitci ravnoteža između rehidracije i popunjavanja energetskih ‚praznina’. Konzumiranjem takvih napitaka može se od­ goditi mišićni umor i povećati izdržljivost. Kada piti izotonične napitke i u kojoj količini? Rezultati nekih studija pokazuju kako je optimalan unos izotoničnih napitaka između 0,5 l i 1 l na sat. Sve ispod ili iznad nije prepo­ ručljivo, a savjet je stručnjaka − bolje manje nego više. Dakle, potreba je individualna i ovisi o intenzitetu i trajanju tjelesne aktivnosti te količini znojenja. Konzumirajte izotonični napitak odmah na početku treninga jer ćete maksimalno iskoristiti efekt ‚štednje’ gliko­ gena. Princip djelovanja izoto­ ničnih napitaka vrlo je jedno­ stavan. Natrij stimulira osjećaj žeđi, povećava apsorpciju vode i

Iako izotonični napitci u prosjeku sadrže 4 − 8 g ugljikohidrata u 100 ml, bolja su opcija od nekih napitaka koje bi uobičajeno konzumirali, a sadrže više šećera. Osim što sadrže manje šećera, izotonični napitci vraćaju elektrolite koje ste izgubili znojenjem.

ugljikohidrata u tankom crijevu pa ubrzava rehidraciju i poma­ že odgoditi umor u mišićima. Nekoliko studija pokazuje kako konzumiranje glukoze tijekom treninga ili aktivnosti koje za­ htijevaju izdržljivost (‚enduran­ ce’ tip aktivnosti), poput trčanja ili vožnje bicikla, može spriječi­ ti pojavu hipoglikemije. Dakle, izotonični napitci najbolji su izbor za sve koji su tjelesno aktivni. Oni brinu o hidraciji i ravnoteži tekućine u tijelu. Koriste li izotonični napitci ‚običnim smrtnicima’? Uvri­ ježeno je mišljenje kako su ne­ potrebni za aktivnosti koje traju manje od jednog sata. Odgovor je vrlo jednostavan: ako ne vježbate (ako ne trošite ugljikohidrate), nemate ih razloga nadoknađiva­ ti. Jesu li ugljikohidrati, tj. šećeri glavni razlog zbog kojeg ne biste trebali piti izotonične napitke ako ne vježbate? Iako izotonični napitci u prosjeku sadrže 4 − 8 g ugljikohidrata u 100 ml, bolja su opcija od nekih napitaka koje bi uobičajeno konzumirali, a sadrže više šećera. Osim što sadrže manje šećera, izotonični napitci vraćaju elektrolite koje ste izgubili znojenjem. Na kraju, ako uzmemo u obzir sastav i namjenu izotoničnih napitaka, možemo zaključiti kako sve osobe koje se pojačano znoje mogu od njih profitirati. Vrlo su jednostavan način za brzu i učinkovitu rehidraciju.

Piše: mr. sc. Kristina Aralica Tušak, nutricionist

6:2017

|

PROGRESSIVE

21


Distribucija ekoloških prehrambenih proizvoda

Direktna prodaja potrošačima najraširenija Ekološki poljoprivrednici mogu birati između direktnih kanala distribucije poput narudžbe zelene košare, grupa solidarnih razmjena, prodaje na gospodarstvu ili prodaje putem vlastite prodavaonice te između indirektnih distribucijskih kanala poput supermarketa, specijaliziranih prodavaonica zdravom hranom, restorana i drugih posrednika.

E

kološka poljoprivreda predstavlja brzorastući proizvodni sustav koji u pot­ punosti pokušava iskoristiti ekološki način proizvodnje kako bi se zadovoljile sve društvene i ekonomske potrebe te očuva­ nje prirodnog ekosustava kao i zaštita okoliša. Ona isključuje agrokemijske inpute i genetski inženjering te vanjskim inpu­ tima pribjegava samo kad se sustav ne može održati unutar­ njim procesima. Cilj ekološke poljoprivrede je omogućiti potrošaču svježu, ukusnu i pri­ rodnu hranu, poštujući prirodni sustav i okoliš. Kako bi se to postiglo, postoji nekoliko pravila koja se moraju primijeniti da se minimizira ljudski utjecaj na okoliš i da se u isto vrijeme osigura što je moguće prirodniji poljoprivredni sustav. Nekoliko pristupa je prihvaćeno, ali većina njih je praćena strogim pravili­ ma sa ciljem zaštite integriteta okoliša, biljaka, životinja i bio­

22

PROGRESSIVE

|

6:2017

loške raznolikosti. Unatoč nesumnjivim prirodnim preduvjetima za razvitak eko­ loške poljoprivrede, a posebice jasno izraženoj agroekološ­ koj raznolikosti nacionalnog poljoprivrednog prostora, mora se konstatirati kako Hrvatska ulazi u skupinu rijetkih europ­ skih zemalja u kojima je ovaj vid poljoprivredne proizvodnje još uvijek nedovoljno razvijen. U posljednjih deset godina, kako u svijetu, tako i u Hrvatskoj, pove­ ćano je zanimanje za ekološku poljoprivrednu proizvodnju. Iako se o proizvodnji ekoloških prehrambenih proizvoda gotovo svakodnevno piše i govori, činjenica je da u ovom trenutku mali broj hrvatskih proizvoda može nositi znak ekoproizvoda. Ipak, optimizam budi činjenica da broj registriranih hrvatskih ekoloških proizvođača nepresta­ no raste, što se može vidjeti na Grafikonu 1., koji prikazuje broj proizvođača ekoloških prehram­


Zdrava hrana

6:2017

|

PROGRESSIVE

23


Distribucija ekoloških prehrambenih proizvoda

benih proizvoda u periodu od 2009. do 2015. godine. Povećanje površina pod ekološ­ kom proizvodnjom za raz­ doblje od 2010. do 2015. godine prikazuje Grafikon 2., iz kojeg se može vidjeti kako se površine pod ekološkom proizvodnjom u Republici Hrvatskoj povećavaju iz godine u godinu. Prema podacima iz 2015. godine, u biljnoj površini pod ekološkom proizvodnjom u Republici Hr­ vatskoj, prevladavaju oranice sa 36.481 hektara, potom pašnjaci sa 27.652 hektara te voćnjaci sa 5.638 hektara. U biljnoj površini pod ekološkom proizvodnjom 24

PROGRESSIVE

|

6:2017

prednjače Osječko-baranjska, Splitsko-dalmatinska, Viro­ vitičko-podravska, Sisačkomoslavačka i Brodsko-posavska županija, a najmanje Krapin­ sko-zagorska i Dubrovačka župa­ nija. Također, došlo je do velikog povećanja stoke u ekološkom uzgoju u Hrvatskoj u razdoblju od 2010. do 2014. godine. Ipak, ekološka stočarska proizvodnja još uvijek je nedovoljno razvi­ jena. Trenutno su dominantne djelatnosti u uzgoju ovaca i goveda, ali bilježi se povećanje brojnog stanja stoke u gotovo svim sektorima proizvodnje.

KANALI DISTRIBUCIJE

Jedna od brojnih prepreka koje sputavaju razvoj tržišta ekološ­ kih prehrambenih proizvoda je relativno niska dostupnost ekoloških prehrambenih proi­ zvoda na tržištu. Da bi ekološki prehrambeni proizvodi bili dostupni krajnjim potrošači­ ma, od iznimne je važnosti za proizvođača takvih proizvoda da prouči i izabere prave kanale distribucije. Potrebne su godine iskustva da bi se razvio željeni sustav distribucije ekoloških prehrambenih proizvoda, stoga su proizvođačima kanali dis­ tribucije od strateške važnosti.


Zdrava hrana

Broj proizvođača ekoloških prehrambenih proizvoda u Republici Hrvatskoj od 2003. do 2015. godine 3.061

Izvor: izrada autora prema podacima Ministarstva poljoprivrede

2.194 1.494 1.528

1.609

1.125

130

189

189

342

477

632

817

2003. 2004. 2005. 2006. 2007. 2008. 2009. 2010.

2011.

2012.

2013. 2014. 2015.

Poljoprivredna površina pod ekološkom proizvodnjom u Republici Hrvatskoj od 2010. do 2015. godine (u tisućama hektara) Izvor: izrada autora prema podacima Ministarstva poljoprivrede

23.282,37

2010.

32.035,80

31.903,59

2011.

2012.

Ekološki poljoprivrednici mogu birati između direktnih kanala distribucije poput narudžbe zelene košare, grupa solidarnih razmjena, prodaje na gospodar­ stvu ili prodaje putem vlastite prodavaonice te između indirek­ tnih distribucijskih kanala poput supermarketa, specijaliziranih prodavaonica zdravom hranom, restorana i drugih posrednika.

40.574,00

2013.

Svaki od oblika nosi sa sobom određene prednosti i nedostatke, a izbor distribucijskih kanala trebao bi se temeljiti na veliči­ ni gospodarstva, specifičnosti proizvodnje, stupnju razvoja i lokaciji gospodarstva.

PREVLADAVAJU MALA GOSPODARSTVA

Da bi se dobila slika o kanalima distribucije provedeno je primar­

75.882,00 50.054,22

2014.

2015.

no istraživanje među hrvat­ skim proizvođačima ekoloških prehrambenih proizvoda krajem lipnja i početkom srpnja 2016. godine na uzorku od 44 proizvo­ đača. Utvrđeno je da proizvođači ekoloških prehrambenih proi­ zvoda većinom plasiraju svoje proizvode direktnim kanalima distribucije, što je i za očekivati jer se radi o malim gospodarstvi­

Ekološki uzgojeni prehrambeni proizvodi su oni proizvodi koji su proizvedeni koristeći metode koje ne uključuju dodatke kao pesticide i mineralna gnojiva te ne sadrže genetski modificirane organizme. Smatra se da su takvi proizvodi neusporedivo boljeg i prirodnijeg okusa jer na tržište dolaze svježiji. 6:2017

|

PROGRESSIVE

25


Distribucija ekoloških prehrambenih proizvoda

ma, ali u distribuciji eko proi­ zvoda sve zastupljeniji postaju i indirektni kanali. Prema statusu proizvodne jedinice, od ukupno 44 ekološka proizvođača, najveći broj gospo­ darstava ima status ekološke pro­ izvodnje, i to njih 37. Od ukupno 44 ispitanih, 41 ima smještenu parcelu u županiji u kojoj je proi­ zvodna jedinica. Prema oblicima registriranog subjekta, najveći broj je registriran kao proizvo­ đači – obiteljska poljoprivredna gospodarstva, obrti ili dionička društva, 36 odgovora, odnosno 81,82%. Najzastupljeniji proi­ zvođači su s površinom zemljišta do 5 hektara što znači da su u Hrvatskoj većinom zastupljena mala ekološka poljoprivredna gospodarstva. Od djelatno­ sti kojima se bave ispitani ekološki proizvođači, najza­ stupljenije je voćarstvo kojim se bavi 56,8% proizvođača dok su najmanje zastupljene dje­ latnosti cvijeće, ukrasno grmlje i drveće. Glavni motiv bavljenja ekološkom proizvodnjom je životno uvjerenje, potom slijede nezaposlenost i financijski razlo­ zi. Ekološka gospodarstva imaju do 5 zaposlenih, i to njih 79,54%. Prosječan broj radnih dana u tjednu koje provedu na proizvod­ noj jedinici je 5. Prosječan broj radnih sati tjedno koje ispitani ekološki proizvođači provedu na proizvodnoj jedinici je između 40 i 50 sati tjedno.

AKCIJE ZA RAZVOJ EKO TRŽIŠTA

Glavni kanal distribucije kojim se koriste proizvođači ekološ­ kih prehrambenih proizvoda je direktna prodaja potrošačima. Direktnu prodaju potrošačima 26

PROGRESSIVE

|

6:2017

Potrebno je cijeniti svoj proizvod, osigurati tržište po prihvatljivoj cijeni, raditi na kvalitetnijem proizvodu i lakšoj distribuciji, biti korektan i pošten proizvođač, odnosno ne varati kupce u pogledu načina uzgoja, više međusobnog razumijevanja i suradnje među proizvođačima ekoloških prehrambenih proizvoda

koristi 26 ispitanika, odnosno 59,1%. Zanimljivo je da jedan ispitanik distribuira svoje proizvode putem grupa solidar­ nih razmjena, a raste i internet prodaja. Njih 58,3% prodaje na proizvodnoj jedinici. Ekološki proizvođači u Hrvatskoj koji svoje proizvode plasiraju putem indirektnih kanala distribucije, plasiraju ih najviše kroz speci­ jalizirane prodavaonice, zatim preko otkupljivača kao što je Bio­ vega, a najmanje putem udruga. Među najvažnijim akcijama koje bi Ministarstvo trebalo učiniti za daljnji razvoj tržišta, ekološki

proizvođači ističu edukaciju i informiranje potrošača o eko­ loškim prehrambenim proi­ zvodima, smatra 13 ispitanika. Druga najvažnija akcija koju 11 proizvođača smatra vrlo važnom je promoviranje znaka HRVAT­ SKI EKO PROIZVODNjih 18, odnosno 40,90%, misli kako bi bilo dobro da se udruže jer bi tako stekli moć u pregovorima s trgovačkim lancima. Četrnaest ispitanika, odnosno 31,81% misli kako bi bilo potrebno proizvo­ diti veće količine svježeg voća i povrća te prerađevina. Potrebno je cijeniti svoj proizvod, osigurati tržište po prihvatljivoj cijeni, raditi na kvalitetnijem proizvodu i lakšoj distribuciji, biti korektan i pošten proizvođač, odnosno ne varati kupce u pogledu nači­ na uzgoja, više međusobnog razumijevanja i suradnje među proizvođačima ekoloških pre­ hrambenih proizvoda (EPP). Od ukupno 44 ispitanih, njih 50%, odnosno 22 ispitanika, misli da bi trgovci hranom trebali poticati suradnju s domaćim ekološ­ kim proizvođačima, a 34,10%, odnosno 15 ispitanika, misli da je potrebno educirati potrošače o EPP-ima. Od ostalih prijed­ loga, ispitanici su naveli da je potrebno platiti pravu vrijednost proizvoda EPP-a, smanjiti uvoz i ne plagirati ekoproizvod. Većina njih slaže se da daljnji potencijal tržišta EPP-a u RH postoji, ali uz prijedloge rješenja kako to postići.

Piše: Josipa Horvatović, mag.oec., EFZG, Sveučilišni diplomski studij Trgovina


15 godina

izdanje FMCG sektora najčitanije

Prvi B2B časopis na hrvatskom retail i FMCG tržištu e trendov o m a r Mi stva

s Rastitea nam

• Pouzdan partner na tržištu maloprodaje • Preko nas vaša poruka stiže u prave ruke

www.progressive.com.hr


Predstavljamo

U Zagrebu otvoren catering zdrave prehrane Pri načinu pripremanja jela, catering Na dlanu baziran je na LCHF načinu prehrane koji podrazumijeva manje ugljikohidrata, a više prirodnih zdravih masti u prehrani te na Paleo načinu prehrane koji podrazumijeva vraćanje izvornoj ljudskoj prehrani i odbacivanje procesirane hrane.

U

Zagrebu je otvoren catering ‚Na dlanu’ - prvi catering u Hrvatskoj namijenjen svima koji drže do zdrave prehrane, onima koji žele smršavjeti, ali i zaposle­ nim osobama koje se žele hraniti kvalitetno, zdravo, ali i uživati u ukusnom obroku. Baziran na LCHF (Low Carb - High Fat) i Paleo prehrani, catering Na dla­ nu svakodnevno nudi zanimljivu i bogatu ponuda i kombinacije jela pripremljenih s nutritivno bogatim namirnicama. Pri načinu pripremanja jela, catering Na dlanu baziran je na LCHF načinu prehrane koji podrazumijeva manje ugljiko­ hidrata, a više prirodnih zdravih masti u prehrani te na Paleo

28

PROGRESSIVE

|

6:2017

načinu prehrane koji podra­ zumijeva vraćanje izvornoj ljudskoj prehrani i odbacivanje procesirane hrane. Cijeli koncept nastao je na te­ melju vlastitog iskustva Tatjane Mrzljak i rezultatima koje joj je donio ovaj način prehrane. Sa željom da ponudi nešto novo i

drugačije, Tatjana je osmislila jedinstveni koncept cateringa koji svakodnevno nudi zdrave obroke pripremljene od svježih namirnica i bez dodatka aditiva. Sva jela koja se nalaze u ponudi cateringa Na dlanu ne sadrže nikakve vrste žitarica ili tvor­ nički procesirane namirnice, a slastice su zaslađene brezinim šećerom i stevijom. Catering Na dlanu nudi kruh i pecivo bez žitarica i kvasca, jela koja su svima dobro poznata, po­ put njoka ili lasagna, veliki izbor salata te ukusno meso, pripre­ mljeno na zdraviji način.


Zdrava hrana

Cijeli koncept nastao je na temelju vlastitog iskustva Tatjane Mrzljak i rezultatima koje joj je donio ovaj način prehrane. Sa željom da ponudi nešto novo i drugačije, Tatjana je osmislila jedinstveni koncept cateringa koji svakodnevno nudi zdrave obroke pripremljene od svježih namirnica i bez dodatka aditiva.

6:2017

|

PROGRESSIVE

29


Predstavljamo

Catering Na dlanu nudi kruh i pecivo bez Ĺžitarica i kvasca, jela koja su svima dobro poznata, poput njoka ili lasagna, veliki izbor salata te ukusno meso, pripremljeno na zdraviji naÄ?in.

30

PROGRESSIVE

|

6:2017


HOTELI | RESTORANI | BAROVI

Časopis za HoReCa profesionalce Direktno na adrese: • Hotela, restorana i barova • Proizvođača hrane i pića • Proizvođača opreme za HoReCa kanal • Organizatora sajmova • Catering tvrtki • Turističkih, marketinških i PR agencija

CMG MEDIA SOLUTIONS d.o.o. Starotrnjanska 23, 10000 Zagreb crier@crier.hr


Voće žitarice hoće

Uživajte u novom neodoljivom okusu Voće obožava ukusne dodatke. Zato ovaj put sa sobom donosi - žitarice! Razbudite svoje tijelo i osjećajte se vitalno uz novi neodoljivi okus b.Aktiv smoothieja sa žitaricama.

ZA NORMALNU FUNKCIJU IMUNITETA

Progressive 170 - Lipanj 2017  

Progressive is the first and most popular B2B edition - trusted and strongest partner in RETAIL and FMCG industry in Croatia. With 15 years...

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you