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(producción, ventas). Así las empresas pueden tener un mejor control interno de sus actividades y ser más competitivas frente a otras organizaciones del sector. Desventajas Por otra parte, la implementación de sistemas de trazabilidad transparentes y eficientes presenta ciertas desventajas para las empresas de productores, lo cual explica en parte sus reticencias. Las principales desventajas identificadas son:  Reducción de fuentes de abastecimiento: El desarrollo de sistemas de trazabilidad eficientes y realmente transparentes limitaría las posibilidades para las organizaciones de productores de comprar café de terceros (convencionales) y venderlo como café certificado de sus asociados, porque va en contra de las reglas de los mercados especiales, que buscan garantías en cuanto a la procedencia del café y el cumplimiento de sus normas.  Obligación de reorganización: Por otra parte, los sistemas de trazabilidad no son solamente sistemas de manejo de información. Constituyen sistemas más amplios de organización de los flujos y procesos dentro de las empresas. Su implementación implica entonces una reorganización interna de las empresas y la introducción de nuevos procedimientos de trabajo, lo cual puede generar ciertas resistencias. Muchas empresas y muchos agentes pueden verlo como un sistema impuesto desde afuera, pesado y desventajoso.  Problemas de costos y competitividad: Por fin, la mayor limitante para el desarrollo de la trazabilidad en las empresas de productores es el costo que representa para ellas, con la implementación de nuevas infraestructuras y herramientas de trabajo, la implementación de sistemas de control interno más pesados, lo cual implica generalmente ampliar el personal técnico y operativo. Las inversiones necesarias y el incremento de costos operativos plantean problemas de competitividad y rentabilidad para las organizaciones de productores. Los mercados especiales exigen mayores esfuerzos y recursos para las empresas de productores. Pero el diferencial de precio entre los cafés certificados y los cafés convencionales no es suficiente para compensar el incremento de costos, sobre todo en periodo de precios altos en el mercado internacional de café. Así, el incentivo económico para desarrollar sistemas de trazabilidad resulta muchas veces insuficiente para las organizaciones de productores. Sin embargo, por otro lado, el desarrollo de la trazabilidad debe favorecer un manejo más adecuado de recursos y una gestión interna más eficiente, lo cual debería permitir compensar parcialmente el incremento de costos. Por esos diferentes motivos, la mayoría de organizaciones de productores buscan cumplir solamente con los requisitos mínimos de trazabilidad de los mercados especiales. Aprovechan de que la mayoría de los organismos de certificación y compradores no son tan estrictos y muchas veces cierran los ojos sobre las prácticas de acopio de las organizaciones de productores y su falta de transparencia. Existe todavía bastante laxismo a ese nivel. Así, hasta ahora, la trazabilidad de la cadena de suministro de los cafés especiales queda todavía incompleta o se trata muchas veces de una trazabilidad falseada.

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Trazabilidad en la cadena de los cafés especiales - Conceptos y realidades  

El documento plantea el marco general (concepto, normativa) así como elementos de reflexión sobre dificultades y retos.

Trazabilidad en la cadena de los cafés especiales - Conceptos y realidades  

El documento plantea el marco general (concepto, normativa) así como elementos de reflexión sobre dificultades y retos.

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