__MAIN_TEXT__

Page 1


Lejla Kažinić Kreho

Prehrana 21. stoljeća 12 znanstvenih odgovora na pitanje može li hrana biti i užitak i lijek

Hrana za 21 stoljece.indd 1

8.5.2009 10:33:41


Izdavač: Profil knjiga, dio grupe Profil International Za izdavača: Daniel Žderić Direktor izdavaštva: Krunoslav Krunić Glavni urednik: Drago Glamuzina Urednica: Sandra Pocrnić Mlakar Lektura: Ivan Blažević Korektura: Marica Grbešić Grafičko oblikovanje: Goran Vukašinović Oblikovanje ovitka i layout: Studio 2M Tisak: Profil, svibanj, 2009. Fotografija autorice: Tomislav Čuveljak Fotografije: iStockphoto Fotografija na naslovnici: Guliver Image/Getty Images 1. izdanje, Zagreb, Hrvatska, svibanj 2009. Za hrvatsko izdanje © Profil International, Zagreb Sva prava pridržana. Ni jedan dio ove knjige ne može biti objavljen ili pretisnut bez prethodne suglasnosti nakladnika i vlasnika autorskih prava. ISBN 978-953-313-003-3 CIP zapis dostupan u računalnom katalogu Nacionalne i sveučilišne knjižnice u Zagrebu pod brojem 701679.

Ova knjiga nije zamjena za dijagnostički pregled i savjet liječnika. Iako se ovdje objavljeni savjeti i informacije smatraju točnima, ni autor ni izdavač ne snose odgovornost za bilo kakve štetne posljedice koje može izazvati pridržavanje ovdje objavljenih savjeta. Molim vas posavjetujte se s liječnikom o svim pitanjima vezanim uz vaše zdravlje, osobito ako uzimate medicinsku terapiju ili imate simptome koji zahtijevaju medicinski tretman.

Hrana za 21 stoljece.indd 2

8.5.2009 10:33:41


Lejla Kažinić Kreho

Prehrana 21. stoljeća 12 znanstvenih odgovora na pitanje može li hrana biti i užitak i lijek

PROFIL

Hrana za 21 stoljece.indd 3

8.5.2009 10:33:42


Hrana za 21 stoljece.indd 4

8.5.2009 10:33:42


za sina Arniea

Hrana za 21 stoljece.indd 5

8.5.2009 10:33:42


Sadržaj Uvod . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

01. P  rehrana za žene . . . . . . . . . . . . . 12

02. Koža, nokti, kosa — indikatori zdravlja . 26

03. P  rehrana za muškarce . . . . . . . . . . 38

04. Seks i hrana . . . . . . . . . . . . . . . 52

05. Prehrana i stres . . . . . . . . . . . . . 66

06. Djeca i tinejdžeri − nikada na dijeti . . . . 82

Hrana za 21 stoljece.indd 6

8.5.2009 10:33:49


07. Alergije - kad je namirnica napadač . . . 102

08. Prehrana starije dobi . . . . . . . . . . 114

09. Glikemijski indeks . . . . . . . . . . . 128

10. Namirnice životinjskog podrijetla − za i protiv . . . . . . . . . . . . . . . 142

11. Sirova hrana ∑ trend ili zdrava perspektiva .

. . . . . . . . . . . . . . 150

12. Dileme suvremene prehrane . . . . . . . 158

Hrana za 21 stoljece.indd 7

8.5.2009 10:33:54


UVOD

Hrana za 21 stoljece.indd 8

8.5.2009 10:33:55


UVOD

UVOD Kada mi je, kao mladoj liječnici, u ruke dospjelo jedno istraživanje o utjecaju prehrane na bolesti srca, pročitala sam ga gotovo bez daha i, fascinirana onime o čemu sam tako malo znala, pitala sam se zašto nas na studiju medicine nisu više učili o zdravstvenom utjecaju onoga što unosimo u tijelo. Odlazak na Odjel za nutriciju i dijetetiku u Charing Cross Hospital odredio je tijek moga budućeg rada. Moj, nažalost, danas pokojni otac dr. sc. Zlatko Kažinić, nefrolog, moju je odluku da krenem na magisterij iz kliničke nutricije dočekao s ne baš prevelikim optimizmom jer je smatrao da nutricija nije najvažniji dio medicine. U to sam vrijeme shvaćala njegovu skeptičnost, osobito zato što je tada prehrana kao oružje u prevenciji i borbi protiv raznih bolesti i bila relativno nepoznata. Moja golema znatiželja za ovo novo i nedovoljno istraženo područje medicine, a kasnije i ljubav prema nutriciji, odvela me do Odjela za biomedicinske znanosti i zdravlje na Kings College sveučilišta London. Tamo sam stekla neprocjenjivo znanje i iskustvo o tome kako prehranom možemo reprogramirati zdravlje i nastavila svoju, danas neraskidivu, vezu s nutricijom. Od trenutka kada sam se zbog suprugovih poslovnih obveza vratila u Hrvatsku, u Zagreb, pisala sam za vodeće magazine i pokušala znanje koje sam stekla barem u nekoj mjeri prenijeti čitateljima i približiti im spoznaju da se hranom može utjecati na vlastito zdravlje. U počecima su mnoge moje informacije ovdje zvučale „drukčije”, ali imale su dobar odjek među čitateljima, kao i među ljudima s kojima sam bila u izravnom kontaktu. U mnoštvu mojih dosad objavljenih tekstova meni je možda najdraži onaj objavljen u akciji Hrvatski doručak – najveći doručak, kojom je Hrvatska ušla u Guinnessovu knjigu rekorda kao zemlja koja je organizirala najveći zdravi doručak na svijetu. U Udruzi za dijabetes održala sam prije nekoliko godina vrlo zanimljivo predavanje o glikemijskom indeksu, koji je tada bio gotovo nepoznat i neprihvaćen među oboljelima od dijabetesa. Znanje o glikemijskom indeksu imala sam privilegiju dobiti od svoga mentora dr. Anthonyja Leedsa, koji je s dr. Davidom Jenkinsom bio jedan od pionira u istraživanjima te vrlo važne kvalifikacije hrane. Dijetetski program dr. Leedsa primijenila sam u svom istraživačkom projektu o redukcijskim dijetama, kada sam i sama došla do pozitivnih rezultata GI dijetetskog programa, koji su pokazali da taj način prehrane omogućuje sve važne nutrijente, a uz to ima još niz pozitivnih utjecaja na naše tijelo. Sa zadovoljstvom sam svjedočila kako su se s vremenom, a osobito danas, mnogi upoznavali s

8/9

Hrana za 21 stoljece.indd 9

8.5.2009 10:33:55


tom kvalifikacijom hrane i njezinim značajem u prevenciji nekih bolesti, što sam detaljnije i objasnila u ovoj knjizi. Danas poznajemo razne vrste dijetetskih programa, koji su, nažalost, najviše povezani s redukcijskim dijetama i niču kao gljive poslije kiše, a svakodnevna je pojava i agresivno oglašavanje raznih vrsta suplemenata, kao i novih pametnih namirnica. Jesti zdravo ne znači jesti neku posebnu vrstu hrane, već samo znati pravilno izabrati hranu koja već stoji na našim kuhinjskim policama. Hrana koja može spriječiti neke bolesti i poboljšati ukupno zdravstveno stanje našega tijela, ali i omogućiti pozitivne psihološke učinke te učiniti nas ljepšima i spremnijima da se suočimo s izazovima suvremenog načina života, vrlo je pristupačna, jednostavna, a većinom i vrlo ekonomična, samo je treba prepoznati. Jela za koja nudim recepte nutritivno su vrijedna, brzo se pripremaju i za njih nam nije potrebno preveliko kulinarsko iskustvo - stoga je slab izgovor kada netko kaže: „Jeli bismo zdravo, ali nisam baš neki kuhar.” Kao što ćete vidjeti, recepti sadrže sve vrste namirnica, pa čak i maslac, osobito u slasticama za djecu. Zašto maslac? Odgovor je vrlo jednostavan: za razliku od margarina, maslac vrlo dobro podnosi visoke temperature (treba ga, naravno, koristiti samo rijetko). Izuzetak je nehidrogenizirani margarin. Iako sadrži polinezasićene masne kiseline, da bi postao čvrst, prolazi kroz proces hidrogenizacije, a ona mijenja esencijalne nezasićene masti margarina pri pripremanju hrane pri većim temperaturama u štetne transmasne kiseline koje otežavaju apsorpciju esencijalnih dobrih masnoća i povećavaju rizik za bolesti srca. Zašto dodatno opterećivati tijelo tvarima koje i ne moramo jesti? Kako sam svjesna da je prosječan građanin vjerojatno zbunjen silnim dijetetskim izazovima, plod moje želje da što jednostavnije i praktičnije objasnim današnje nutritivne potrebe ova je knjiga. Dr. Lejla Kažinić Kreho, MD MSc Nutr. nutrimen@hi.t-com.hr Zagreb, veljača 2009.

Hrana za 21 stoljece.indd 10

8.5.2009 10:33:57


Hrana za 21 stoljece.indd 11

8.5.2009 10:33:59


01. PREHRANA ZA ŽENE

Hrana za 21 stoljece.indd 12

8.5.2009 10:34:00


01. PREHRANA ZA ŽENE

Pravilnim izborom namirnica spriječite ženske spolne bolesti Hrana može normalizirati rad štitnjače i tako spriječiti promjene slične preranoj menopauzi. Pravilna prehrana može pomoći kod neplodnosti, policističnih jajnika, fibroida, karcinoma rodnice ili pak cista na dojci uzrokovanih neravnotežom hormona Umorni ste, udebljali ste se i teško gubite

na spolnu želju, mjesečnice, raspoloženje, kao

nagomilane kilograme, osjećate se depresivno,

i na funkciju mozga. Slabije lučenje hormona

često vam je hladno, imate neredovite stolice,

štitnjače kod žena je čak sedam puta vjerojatnije

kvaliteta kose se mijenja, ona postaje tanja i

nego kod muškaraca, a rizik se s godinama

mnogo osjetljivija – sve su to simptomi koje

povećava.

većina nas povezuje s procesom starenja, osobito

To je stanje najčešće nasljedno, može ga

u vrijeme menopauze. Ali to mogu biti i znaci

izazvati slabljenje imuniteta, zbog kojeg onda

usporavanja metabolizma jer žlijezda štitnjača ne

strada normalan rad tireoidne žlijezde, ali uzrok

proizvodi dovoljno hormona. Štitnjača proizvodi

može biti i manjak joda, neki lijekovi, kirurški

hormone potrebne za normalan rad srca, djeluje

zahvati, a ponekad i poremećaj žlijezde hipofize.

Grah, leća, polumasno mlijeko, riža, soja, banane, tjestenina, mladi sir te povremeno ekološko crveno meso trebali bi činiti osnovu prehrane za čvrste kosti. Dnevno jedite najmanje dva komada voća i izbjegavajte hranu bogatu šećerom i gazirana pića

12/13

Hrana za 21 stoljece.indd 13

8.5.2009 10:34:01


Da bi se utvrdilo stanje hormona, najbolje je

jer uzimanje previše vitaminsko-mineralnih

napraviti krvne pretrage, iako se ponekad blaži

dodataka može biti štetno.

oblici hipotireoidizma tako ne mogu otkriti. Ako su vam neki od navedenih simptoma poznati,

(iako je zdravo) jer kupus, brokula i prokulice

koristilo bi vam nekoliko vrlo jednostavnih

sadrže kemijsku tvar tiouracil koja usporava

promjena.

rad štitne žlijezde. Slično djeluju kikiriki (iako

 Nastojte uvesti prehranu niskog glikemijskog indeksa (vidi poglavlje GI hrana). Velike oscilacije šećera u krvi imaju negativan utjecaj na žlijezde s unutarnjim izlučivanjem.

ima vrlo nizak GI) te pinjoli i proso, stoga smanjite i njihov unos.  Aminokiselina vrlo važna za tiroidnu žlijezdu je L-tirozin, koju naše tijelo proizvodi iz fenilalanina, koji se nalazi u jajima, pšeničnom brašnu, zobi, orašastim plodovima,

Smanjite unos

mahunarkama kao što su grah, slanutak i leća

rafiniranih bijelih

te u visokokvalitetnim bjelančevinama kao

varijanti namirnica

što su tofu, piletina, crveno meso i puretina

kao što su šećer,

te u mliječnim proizvodima. Uz raznoliku

gotove

prehranu s navedenim namirnicama nije

slastice, bijela riža i

potrebno dodavati pripravke L-tirozina te ga

bijeli kruh te jedite hranu

treba uzimati samo ako iz nekog razloga u

razne

niskog glikemijskog indeksa s dosta svježeg ekološkog voća i povrća.

Hrana za 21 stoljece.indd 14

 Prestanite jesti povrće iz obitelji kupušnjača

vašoj prehrani nema dovoljno tih namirnica.  Jod omogućuje normalan rad štitne žlijezde,

 Esencijalne masne kiseline iz plave ribe, po

stoga je hrana bogata jodom, poput morskih

mišljenju vodećih stručnjaka za štitnjaču,

alga, važna da bi se osigurao dovoljan unos

presudne su za zdravlje žlijezda s unutarnjim

joda (vidi poglavlje Sirova hrana). Morske

izlučivanjem, kao i mineralno-vitaminska

alge možete dodati mnogim jelima, a možete

nadoknada kromom, koenzimom Q-10, cinkom,

uzimati i alge kelp u obliku tableta.

magnezijem te vitaminima B skupine – da bi

 Selen je važan za rad štitnjače, a često ga

doze minerala i vitamina bile prilagođene baš

ne unosimo u dovoljnim količinama. Razlog

vama, posavjetujte se sa stručnom osobom

može biti nedovoljan unos namirnica koje

8.5.2009 10:34:06


01. PREHRANA ZA ŽENE

ga sadrže, kao što je brazilski orah, a često je i tlo na kojem se uzgaja voće i povrće siromašno selenom. Najbolje bi bilo uzeti kvalitetnu multivitaminsko-mineralnu formulu koja sadrži dnevne doze selena.  Jednostavna promjena koja potiče rad štitnjače je i tjelovježba. Trideset minuta vježbe dnevno, pet puta na dan, potiče rad štitne žlijezde i povoljno djeluje na metabolizam.

Izmjerite tjelesnu temperaturu Pokazatelj slabijeg rada štitnjače je blago spuštanje tjelesne temperature i osjećaj hladnoće. Provjerite tjelesnu temperaturu tako da je mjerite termometrom ispod pazuha 10 minuta, odmah nakon jutarnjeg buđenja. Ako je temperatura niža od 36,4 °C, a prepoznajete neke od navedenih simptoma, možda je posrijedi slabije izlučivanje hormona štitnjače, stoga potražite savjet stručne osobe.

Alge pridonose mršavljenju Dugotrajna reakcija na stres šteti žlijezdama

u oslobađanju suvišne tekućine te kontrolira

s unutarnjim izlučivanjem, stoga je potrebno

apetit, što je čini savršenom kombinacijom za

naspavati se i naći vremena za sebe. Dodaci

žene u menopauzi, to više što ne izaziva štetne

prehrani koji mogu pomoći oporavku sustava

popratne pojave. Pomiješane alge fukus i kelp

za unutarnje izlučivanje su sibirski ginseng i

mogu se dodati jelu umjesto soli, što ih čini

korijen likvircije.

idealnim za prehrambeni program koji

Izlučivanje hormona štitnjače mogu uravnotežiti

zahtijeva manji unos soli,

morske alge i morska trava, koji istodobno

kao što je prehrana za

smanjuju apetit. Kelp (morska trava) i Fucus

zdravo srce, kontrolu

vesiculosus (smeđa alga) potiču metabolizam

tjelesne težine te,

i pomažu u razgradnji masnog tkiva, što dovodi

dakako, kontrolu

do brzog i sigurnog gubitka težine. Takva

celulita.

kombinacija uspješno uklanja i toksine, pomaže

14/15

Hrana za 21 stoljece.indd 15

8.5.2009 10:34:09


Važno je znati Bijelo pranje nije siguran pokazatelj prisutnosti kandide. Vrlo je teško liječiti Candidu albicans ako se istodobno uzimaju kontracepcijske pilule. Pacijenti koji puše slabije reagiraju na tretman, stoga bi trebalo odbaciti cigarete.

Kandidu treba izgladnjeti

Nutricijski cilj je izgladnjeti kandidu, ponovno

Candida albicans je gljivica koja uzrokuje

Ovisno o simptomima, liječenje kandide može

svrbež u području vagine i bijeli gusti iscjedak

potrajati. Prije nego što se započne s tretmanom,

neugodnog mirisa. Iako najčešće zahvaća

važno je laboratorijskim nalazima utvrditi je li

vaginalni dio, kandida se može smjestiti i u

poremećena ravnoteža kandide u organizmu.

unutrašnjosti grla, usta i probavnog sustava.

Pretrage koje treba izvršiti su test stolice i

U probavnom sustavu normalna je prisutnost

imunoglobulinski test kojim se otkriva odgovor

malobrojnih gljivica Candida albicans, uz brojne

obrambenog sustava na kandidu.

uspostaviti zdravu floru u probavnom sustavu te stanje tretirati preparatima protiv gljivica.

„zdrave bakterije” koje pomažu da se održi ravnoteža sustava (u debelom crijevu je prisutno oko 1,3-1,4 kg raznih organizama), ali ako se kandida u probavnom sustavu previše razmnoži, nastaje kandidijaza, stanje koje izaziva cijeli niz simptoma.

IZBJEGAVAJTE Šećer, tjesteninu i voće

Nadimanje, umor, vjetrovi, zatvor, proljev,

Hrana za 21 stoljece.indd 16

potreba za slatkom hranom ili pšeničnim

Važno je započeti s dijetetskim programom

proizvodima poput kruha, tjestenine, pizze…,

protiv kandide, što znači da iz prehrane treba

glavobolja, migrena, nervoza, kronični umor,

izbaciti ove namirnice:

osip, bolovi u zglobovima, nesanica, stalni kašalj

 Šećer i sve vrste namirnica koje ga sadrže.

– to je spektar simptoma uzrokovan Candidom

Tu spadaju i sve vrste šećera, uključujući

albicans, stoga je treba držati pod kontrolom

med, maltozu, dekstrozu, sukrozu, fruktozu

korištenjem određenih pripravaka i promjenom

te vrlo slatko voće poput grožđa, kivija, dinje

načina prehrane.

i breskve. Također treba izbjegavati sve

„Kandida je prisutna kod 70 posto populacije.

vrste suhog voća, kao i konzervirano voće,

Ako se ne liječi, može izazvati vrlo ozbiljna

koje također sadrži šećer. Šećer je mnogima

stanja, iako danas mnogi liječnici ne razumiju

stimulans i nije lako odreći ga se, ali treba

njezino djelovanje”, rekao je dr. Gwynne Davies,

imati na umu da je kandidi potreban za

stručnjak za kandidu iz Velike Britanije.

razmnožavanje.

8.5.2009 10:34:11


01. PREHRANA ZA ŽENE

 Gljive i sve vrste proizvoda koji sadrže gljivice kao što su sirevi brie, stilton, camembert. Izbjegavajte tamni ocat, kečap od rajčice,

JEDITE Povrće, ribu i jogurt

sojin sos, miso juhu, alkohol i osobito pivo i vino jer sadrže kvasac.  Sve proizvode koji sadrže kvasac kao što su bijeli kruh, krekeri, pizza, dizana tijesta i tjestenina.

 Pijte rižino ili sojino mlijeko organskog podrijetla umjesto kravljeg.  Jedite povrće, osobito artičoke, brokule, avokado, patlidžan, kupus,

 Iako neki zagovaraju potpuno izbjegavanje

cvjetaču, prokulice, celer,

voća, praksa pokazuje da to nije potrebno u

zelene mahune, zelenu salatu,

svim slučajevima. Većina pacijenata nema

češnjak, luk, rajčicu, rikulu.

problema ako na dan pojede dvije zelene

Ako ne možete bez voća, tijekom

jabuke.

dijetetskog tretmana jedite po

 Mjesec dana pokušajte uopće ne piti kravlje mlijeko.  Ako su simptomi kandide jako izraženi, u prva dva tjedna izbacite krastavce, tikvice, kukuruz, mrkvu ili pak bilo koji drugi oblik tikvičastog povrća jer se ono u probavnom sustavu pretvara u šećer.  Izbjegavajte kikiriki i maslac od kikirikija. Smisao je dijetetskog programa koji djeluje protiv kandide da se izbacivanjem nekih namirnica iz prehrane onemogući razmnožavanje gljivice u probavnom sustavu. Takav dijetetski program trebalo bi provoditi tri mjeseca, koliko bi bilo dovoljno da se ojača sluznica probavnog sustava te da kandida oslabi.

dvije zelene jabuke dnevno te kruške, maline, borovnice i jednu bananu na dan.  Jedite svježu ribu, morske plodove, piletinu, puretinu, tofu te mahunarke.  Ne zaboravite jesti svježi jogurt s LGG bakterijama.  Rižinu tjesteninu, smeđu rižu, leću, kukuruznu tjesteninu, rižine krekere, zobeni hrskavi kruh, kruh s praškom za pecivo umjesto kvasca.  Korijandar kao začin te svježi korijandar povoljno djeluju na infekciju kandidom – koristite ih prilikom pripreme variva, riže, juha i salata.

16/17

Hrana za 21 stoljece.indd 17

8.5.2009 10:34:16


Probiotici i prebiotici  1 tableta vitamina B kompleksa – bez kvasca.  Kvalitetne tablete multivitaminskih i mineralnih formula.  AD 206 – je dodatak prehrani koji sadrži ginseng i pantotensku kiselinu. Važan je

kao Lactobacillus acidophilus trebao bi se uvesti nakon prebiotika. Važno je napomenuti da je navedeni tretman samo jedan od mogućih, a svatko može izabrati savjet iskusnog nutricionista koji će izraditi nutricijski uravnotežen i zdrav dijetetski program, uz odgovarajuće mineralne i vitaminske dodatke prehrani.

dodatak za bolji rad žlijezda s unutarnjim izlučivanjem, koji je oslabljen kod pacijenata s kandidom.  Kolorex je formula s jakim djelovanjem protiv gljivica, a sadrži i mljeveni anis. Vrlo

Vlaga pogoduje kandidi

je djelotvorna protiv tvrdokorne kandide,

 Pojačano množenje kandide može biti

osobito ako ne uspijeva konvencionalni način

uzrokovano stresom ili padom imuniteta.

liječenja.

Nastojte podići tjelesnu otpornost i pokušajte

 Kaprilna kiselina ubija kandidu, ali to dovodi

se više odmarati ili pak na tjedan dana

do pojačanog otpuštanja njezinih toksina,

otputujte nekamo gdje se doista možete

što je proces poznat kao „die-of”. Kod

opustiti.

pacijenata su tada simptomi najjači, stoga se preporučuje da se kaprilna kiselina primijeni

 Žene koje često nose najlonske čarape mnogo češće imaju problema s kandidom.

u trećem mjesecu dijetetskog tretmana, kada

 Najnovija istraživanja pokazuju da osobe koje

se bolje podnosi i pacijent se ne osjeća

imaju kronične probleme s kandidom možda

loše kao kad se terapija agresivno uvede na samom početku.  Prebiotici kao što su fruktooligosaharidi preporučuju se na samom početku tretmana, zbog bolje stimulacije

imaju i nametnike u probavnom sustavu.  Pokušajte izbjegavati vlažne prostorije i vlažnu klimu te košenje trave – vlaga pogoduje kandidi.

„prijateljskih” bakterija. Probiotik

Hrana za 21 stoljece.indd 18

8.5.2009 10:34:18


01. PREHRANA ZA ŽENE

Prirodni tretman protiv spolnih bolesti

Jelovnik kod viška estrogena  Što više namirnica bogatih biljnim vlaknima,

U posljednjih 50 godina naglo je porastao broj

što znači povrća i integralnih žitarica, jer je

hormonski uzrokovanih bolesti. Neplodnost,

dokazano da biljna vlakna smanjuju razinu

fibroidi, endometrioze, policistični jajnici,

estrogena tako da im ne dopuštaju povratak u

karcinom rodnice i jajnika, ciste na dojci... takve

krv jednom kada su izlučeni u žuč. Kod žena

su bolesti, uzrokovane neravnotežom hormona,

koje jedu isključivo vegetarijansku prehranu

sve češće prisutne.

mnogo je uspješnije izlučivanje estrogena

Dodatno zabrinjava što su te bolesti sve češće

nego kod žena koje jedu meso i resorbiraju

kod mlađih osoba. Endometrioza, fibroidi i

mnogo više estrogena.

ciste na jajnicima nekada su se izuzetno rijetko

 Smanjite unos šećera jer njegov višak

pojavljivale kod djevojčica u pubertetu, ali sada

omogućuje nakupljanje masti u organizmu,

su sve prisutnije i nerijetko mogu nepovratno

što, dakako, povećava proizvodnju

uzrokovati neplodnost. Proizlazi da je sve teže

estrogena.

održati zdravu hormonsku ravnotežu. Zašto? Je li uzrok prehrana koja se temelji na tehnološkim prerađevinama, zbog čega jedemo proizvode s mnogo organoklorina, umjetnih boja, raznih aditiva, dok je istodobno prisutan nedostatak minerala i vitamina, neodgovarajuća prehrana i stres? Sve upućuje na to da je više uzroka hormonskog kaosa.

 Smanjite unos alkohola i kofeinskih napitaka, koji imaju diuretski učinak te tako smanjuju količine vitamina i minerala važnih za zdravu hormonsku ravnotežu, osobito vitamina B skupine, ponajviše B6, te cinka i željeza.  Smanjite unos zasićenih masnih kiselina, osobito onih iz crvenog mesa, koje potiču preveliku proizvodnju estrogena. Nedavna istraživanja u American Endometriosis Association povezala su endometriozu i pesticid dioksin. Pesticidi su antagonisti kolina, vitamina B skupine, koji pomaže jetrima da razgrade estrogen. Najveći izvor dioksina su životinjske masnoće. Ako unatoč svemu jedete crveno meso, može pomoći

18/19

Hrana za 21 stoljece.indd 19

8.5.2009 10:34:23


koja stare hormone vraća natrag u krvotok.

Policistični jajnici, endometrioza i fibroidi

 Jedite plavu ribu zbog esencijalnih masnih

Iako su ova tri stanja različita, uzrokuje ih isti

kiselina važnih za proizvodnju dobrih

mehanizam – stres, neodgovarajuća prehrana

prostaglandina koji imaju protuupalno

i hormonska neravnoteža. Za sva tri stanja

djelovanje.

odgovoran je višak hormona estrogena, i to

uzimanje „prijateljske” bakterije Lactobacillus acidophilus, jer ona smanjuje razinu enzima

 Pravilan rad jetara jako je važan, stoga bi

estrona, estradiola, estriola i LH hormona.

povremeno bio poželjan detoksikacijski

Na povećanje estrogena u krvotoku direktno

dijetetski program, uz unošenje namirnica

djeluje višak masnog tkiva jer taj hormon stvaraju

bogatih vitaminima B skupine, koji pomažu

masne stanice, stoga je kod svakog poremećaja

jetrima pri uklanjanju otrova i hormona

uzrokovanog viškom estrogena važno izgubiti

iz organizma. Jedite cjelovite žitarice,

višak kilograma. Kod žena s policističnim

niskomasne ekološke mliječne proizvode,

jajnicima, gubitkom kilograma regulira se

leću, zeleno lisnato povrće.

prirodna ovulacija.

 Nastojte redovito vježbati jer tjelovježba

Zdrava i neoštećena funkcija jetara vrlo je važna

neposredno djeluje na razinu estrogena,

jer jetra čiste organizam od raznih otrova, kao i

a uz to smanjuje bolove kod mjesečnice jer

od hormona „zaostalih” od prošle mjesečnice.

povećava cirkulaciju u zdjelici te ublažava

Ako je rad jetara oslabljen, „stari” hormoni

stres, nesanicu i uznemirenost. Izvješće iz

se nakupljaju, što negativno djeluje na takva

US Journal of the National Cancer Institute

stanja.

pokazuje da su žene koje su vježbale oko četiri sata tjedno imale 58 posto manje rizika da obole od raka dojke, dok su one koje su vježbale oko sat i pol tjedno imale 30 posto manji rizik. Preporučljiva je umjerena

Minerali i vitamini kod endometrioze

tjelovježba, mnogo više nego ekstremni

 Vitamini C i E pokazali su se djelotvornima

tjelesni napori. Zbog iscrpljujućih vježbi

kod smanjenja upale i ublažavanja bolova kod

vrhunske sportašice često uopće nemaju

endometrioze.

menstrualni ciklus.

 DL fenilalanin je aminokiselina koja pomaže u ublažavanju boli kod endometrioze.

Hrana za 21 stoljece.indd 20

8.5.2009 10:34:26


01. PREHRANA ZA ŽENE

Istraživanje iz 1995. godine pokazalo je da je čak 60 posto žena koje su uzimale DL fenilalanin imalo slabije bolove. DL fenilalanin u zapadnim se zemljama može dobiti bez recepta.  Američki liječnik dr. John Lee postigao je zavidan uspjeh u tretmanu endometrioze prirodnim progesteronom koji je zaustavio širenje endometrijskih stanica. Njegova je preporuka da se krema od prirodnog progesterona koristi između 6. i 26. dana

Male promjene, veliki pomaci U istraživanju iz 1998. ženama s endometriozom je sugerirano da potpuno izbace kofein iz prehrane kako bi se postigla bolja kontrola šećera u krvi. Uz to, njihova je prehrana obogaćena preparatima esencijalnih masnih kiselina. Liječnici su bili iznenađeni koliko su simptomi bili slabiji uz tako jednostavne promjene u načinu prehrane. Stabilizacija šećera jako je važna i za žene s policističnim jajnicima.

ciklusa te u razdoblju od četiri do šest mjeseci bol postupno slabi, dok kod nekih i potpuno nestane, a mjesečnice su manje obilne.  Dr. Lee preporučuje progesteronsku prirodnu

dodatne količine esencijalnih masnih kiselina omega-3 i omega-6.

kremu i za fibrome, koji se prirodno smanjuju i održavaju tu veličinu sve do menopauze, kada atrofiraju.  Ulje noćurka u dozi od 1500 mg dva puta na dan smanjuje ciste, što važi i za ciste u grudima, kod kojih se smanjuje bol i napetost.  Cink i vitamin B6 važni su za korekciju metabolizma masnih kiselina i njihove

Cervikalna erozija i displazija Hormonska neravnoteža i nedostatak folne kiseline često su usko povezani s cervikalnim erozijama i displazijama. U svom istraživanju „Megaloblastic changes in the cervical epithelium. Association with oral contraceptive therapy and reversal with folic acid” dr. Whitehead je imao stopostotni

konverzije u dobre prostaglandine PGE1 i

uspjeh tretmanom sa 10 mg folne kiseline

PGE3, koji imaju protuupalno djelovanje.

– to je vrlo visoka doza folne kiseline, čiji

 Naše tijelo proizvodi dobre prostaglandine iz

bi dnevni unos trebao biti 400 μg.

esencijalnih masnih kiselina, koje ne možemo

Drugo istraživanje uključivalo je 47 žena

sami proizvesti već ih unosimo hranom. Ako

s blagom ili umjerenom displazijom.

ne jedemo plavu ribu, preporučuje se uzimati

Ispitanice su uzimale šest mjeseci 10 mg

20/21

Hrana za 21 stoljece.indd 21

8.5.2009 10:34:30


folne kiseline ili placebo i nakon samo tri mjeseca cervikalni test pokazao je pozitivne promjene kod žena koje su uzimale folnu kiselinu, kod sedam žena displazija je potpuno nestala, dok su se kod četiri žene koje su primale placebo displazije počele razvijati prema karcinomu. Niske vrijednosti vitamina A i C te minerala selena često su povezane s cervikalnom displazijom. Žene koje unose manje vitamina A, i to betakarotena, imaju tri puta veći rizik od cervikalne displazije i čak do četiri puta veći rizik od karcinoma. Treba unijeti oko 3-5 mg folne kiseline u kombinaciji sa 50 mg vitamina B6 i 300 mg magnezija. Prema nekim istraživanjima, pozitivan pomak bi se trebao vidjeti nakon dva do tri ciklusa. Stoga je vrlo važno za žene koje imaju problema s CIN-om da se savjetuju i sa stručnom osobom koja će im pomoći da izrade nutricijski profil s vitaminsko-mineralnim statusom te odgovarajući prehrambeni program, uz mineralne i vitaminske dodatke koje treba dogovoriti s ginekologom! Važno je da sami ne unosite visoke doze folne kiseline jer su doze navedene u istraživanju uzimane pod nadzorom stručnih osoba! Pušenje je usko vezano s pojavom karcinoma vrata maternice te bi bilo dobro prestati pušiti ili barem smanjiti broj cigareta!

Hrana za 21 stoljece.indd 22

ZDRAVE KOSTI Jedite niskomasnu hranu bogatu ugljikohidratima, uz dosta bjelančevina, esencijalnih kiselina, kalcija te magnezija i vitamina D Kao što znamo, bjelančevine čine aminokiseline (vidi poglavlje o mesu), a previše aminokiselina u tijelu treba neutralizirati – to čini kalcij, alkalni mineral, koji naše tijelo otpušta iz kostiju. Dijete s mnogo bjelančevina vrlo su popularne jer omogućuju brz gubitak težine. Međutim koje procese one pokreću u tijelu i je li to zdravo? Kada smanjite unos ugljikohidrata, a neki ih jedno vrijeme ne unose nikako te jedu samo bjelančevine i masnoće, drastično se smanjuje energetski dotok. Kako bi se opskrbilo potrebnom energijom, tijelo u nedostatku ugljikohidrata iskorištava masnoće i to je razlog tako brzog mršavljenja. Ali kada kao izvor energije koristimo masti umjesto ugljikohidrata, stvaraju se kemijske tvari ketoni, čije nagomilavanje može izazvati ketozu, kemijsku neravnotežu koja u krajnjem slučaju može izazvati komu i smrt. Tijelo sportaša, koje ima veći udio mišićne mase, zahtijeva veći unos bjelančevina, koji mora biti uravnotežen, stoga njihov jelovnik kreiraju kvalificirani sportski nutricionisti.

8.5.2009 10:34:34


01. PREHRANA ZA ŽENE

Kakve to ima veze s kostima? Veliko istraživanje provedeno na sveučilištu

Jelovnik za zdrave kosti

Harvard, School of Public Health, nedavno je

 Svaki dan jedite zeleno lisnato povrće.

pokazalo da su kod žena koje su uzimale 95 g

 Dajte prednost namirnicama bogatim esencijalnim

bjelančevina na dan rizici za prijelom nadlaktice

masnim kiselinama - idealna je sitnija plava riba

bili 22 posto veći nego kod onih koje su uzimale

kojoj možete jesti i kosti.

68 g bjelančevina na dan. U drugom istraživanju

 Neka na vašem jelovniku bude dovoljno hrane

unos više od 80 g bjelančevina, što je uključivalo

bogate kalcijem poput graha, leće, polumasnog

jaja i slaninu za doručak, te veći odrezak za večeru,

mlijeka, riže, soje, kikirikija, badema, špinata,

također je nosio veći rizik od osteoporoze.

banana, tjestenine, sjemenki sezama, sezamove

Istraživanje na sveučilištu u Chicagu, u kojem

paste tahini, mladog sira, zelene paprike, avokada,

je provedeno šestotjedno ispitivanje na 10

kruške i jabuke, a ponekad se može dodati i

zdravih osoba koje su se podvrgnule dijeti s

ekološko crveno meso. Ako već primjećujete

malo ugljikohidrata, pokazalo je da se gubilo

probleme s kostima, ne pretjerujte sa smeđim

prosječno 4,5 kg za šest tjedana, što je bila

varijantama kao što su smeđi kruh ili smeđa

dobra vijest. Loša je vijest bila da su imali

tjestenina jer sadrže fitate, tvari koje sprečavaju

povišene koncentracije kiseline u mokraći, što

apsorpciju cinka, kalcija i željeza, što je osobito

je bio pokazatelj veće kiselosti i u krvi. Kod nekih

važno i za djecu.

se kiselost povećala do 90 posto.

 Jedite najmanje dva komada voća dnevno.

Također, primijećeno je pojačano izlučivanje

 Izbjegavajte previše hrane bogate šećerom i

kalcija urinom, a smanjila se količina kalcijeva

gazirana pića.

citrata koji onemogućuje stvaranje bubrežnog

 Smanjite unos kofeinskih napitaka.

kamenca. Time je rizik za stvaranje bubrežnog

 Jedite hranu bogatu vitaminom D, osobito ako ne

kamenca povišen.

provodite dovoljno vremena na suncu. Jedite jaja,

To su neka od istraživanja koja upućuju na to da

polumasno mlijeko, žitarice kojima se dodaje

prevelik unos bjelančevina može loše djelovati

vitamin D te margarin (birajte nehidrogenizirani).

na kosti, a dok se takva stanja u potpunosti ne

 Ako pušite i pijete više nego što je preporučljivo,

potvrde, najbolje je jesti niskomasnu hranu

dobro bi bilo da u potpunosti prestanete pušiti

bogatu ugljikohidratima, uz dovoljan unos

i smanjite unos alkohola. Žene koje prije

bjelančevina, esencijalnih kiselina, kalcija

menopauze prestanu pušiti i piti alkohol smanjuju

te magnezija i vitamina D (vidi poglavlje GI

rizik od prijeloma kuka 40 posto. Nikada nije

dijeta).

kasno prestati!

22/23

Hrana za 21 stoljece.indd 23

8.5.2009 10:34:36


SUPERHRANA ZA ŽENE Superdoručak

Među brojnim supersastojcima su zob, vitamin C u naranči te fitoestrogeni u sojinu mlijeku. Za jednu osobu • 1 manja naranča • 50 g zobi • 250 ml ekološkog sojina mlijeka • 2 žlice mješavine od grubo narezanog lješnjaka, bučinih i lanenih sjemenki te suhih brusnica (koje ne sadrže sumporni dioksid) • 1 manja žlica manuka meda 1. U  klonite koru s naranče oštrim nožem i razdvojite kriške. 2. Z ob sa sojinim mlijekom stavite u manju posudu te zagrijte da zob omekša, ali pazite da mlijeko ne proključa. Stalno miješajte. 3. Stavite u zdjelicu te dodajte naranču, mješavinu sjemenki i brusnica te na vrhu med.

40 g suncokretovih sjemenki

isjeckanog

40 g sezamovih sjemenki

25 g krušnih mrvica

40 g bučinih sjemenki

1 jaje lagano umućeno

40 g oguljenih badema

sok i naribana korica limuna

2 cm korijena đumbira, oguljena i

1 zgnječen češanj češnjaka

isjeckana

2 žlice svježeg nasjeckanog peršina

225 g suhih grožđica ili marelica

1 jušna žlica sezamove paste, tahini

425 ml sojina mlijeka

2 jušne žlice svježeg korijandra, može

1 jušna žlica malt ekstrakta

i suhi

1. Sve suhe sastojke pomiješajte u velikoj posudi. Dodajte sojino mlijeko i malt ekstrakt, promiješajte i ostavite da odstoji 30 minuta. Zagrijte pećnicu na 190 °C. 2. Smjesu stavite na manji lim za

Idealna poslastica u fitodijetetskom programu

sol i papar sojino ulje za pečenje Preljev 2 žlice sojina ulja

ohladite na rešetkama iz pećnice.

1 jušna žlica limunova soka 1 jušna žlica tahini paste - sezamova krema

Sojin falafel sa sezamovim preljevom od jogurta ugljikohidrata, bogata fitoestrogenima i

100 g integralnog ili heljdinog brašna

kalcijem s protuupalnim svojstvima

100 g zobenih pahuljica

sol i papar 1. U mikser stavite soju, mladi luk, krušne mrvice, jaje, limunovu koricu i sok, češnjak, peršin, korijandar, kumin, cimet, tahini,

450 g sojinog graha (potopite u vodu,

kajenski papar, sol i papar te dobro

skuhajte i ocijedite)

izmiksajte.

6 komada mladog luka, sitno

Hrana za 21 stoljece.indd 24

malo kajenskog papra

pečenje.

100 g sojina brašna

potopljenih u vodi i ocijeđenih

pola žličice cimeta u prahu

4 jušne žlice sojina jogurta

Kombinacija bjelančevina i

100 g lanenih sjemenki, prethodno

1 žličica kumina u prahu

pečenje kruha obložen papirom za 3. Pecite oko 90 minuta. Okrenite i

Kolač za hormonsku nadomjesnu terapiju

1 žličica korijandra u prahu

2. Prebacite u staklenu posudu i

8.5.2009 10:34:39


01. PREHRANA ZA ŽENE

ostavite da odstoji najmanje 30

Za jednu osobu

minuta.

40 g kvinoje

Salata od avokada, dimljenog tofua i ananasa

40 g zelenih mahuna, prerezanih na

Brza, lagana salata s avokadom, koji

preljev od sojina jogurta, ulja,

pola

poboljšava libido, bogatiji je kalijem

limunova soka, tahinija, soli i papra

50 g feta sira smrvljena u grudice

od banane i sadrži lutein koristan za

po želji. Promiješajte i stavite na

50 g sojinih klica, opranih

vid te nezasićene masne kiseline.

stranu dok ne ispečete falafel.

1 žlica morskih alga (dobro ih operite

Tofu obiluje fitoestrogenima i bogat

kako biste uklonili suvišnu sol)

je visokokvalitetnim bjelančevinama i

u loptice veličine oraha te ih

1 žlica nasjeckanog peršina

kalcijem, dok ananas sadrži superenzim

spljoštite dlanovima.

malo svježe metvice

bromelain.

3. U međuvremenu napravite sezamov

4. Od soje i začina oblikujte falafel

5. Zagrijte ulje, najbolje u fritezi,

1 jušna žlica sojina sosa

u kojoj možete kontrolirati

pola jušne žlice ljuto-slatkog sosa od čilija

temperaturu. Na 190 °C apsorbira

sok od pola limete

se minimum masnoće. Pržite loptice 2-3 minute, dok ne požute, te ih ocijedite na papiru. 6. Poslužite ih tople s preljevom od jogurta i sezama. 7. Možete ih poslužiti i s rižom ili kao sendviče, tako da prerežete pitta kruh, stavite falafel te ih prelijete preljevom od jogurta.

Salata od fete i kvinoje sa začinskim biljem Jednostavan obrok koji se može poslužiti i kao lagani ručak – soja bogata fitoestrogenima izvrstan je izvor bjelančevina, uz superzdrave morske trave i feta sir

1. Stavite kvinoju u lonac i lagano

Za dvije osobe 1 veliki avokado, oguljen i izrezan na kockice ili uzdužno 175 g dimljenog tofua narezanog na

zagrijte dok zrna ne počnu plesati

kockice

te odmah sklonite s vatre. Prelijte

pola srednjeg, svježeg ananasa

je ključalom vodom te vratite na

narezanog na kockice

vatru i lagano kuhajte 15 minuta dok ne omekša. Ocijedite je i isperite hladnom vodom. Stavite je u veću zdjelu. 2. U međuvremenu blanširajte zelene mahune u ključaloj vodi tako da samo malo omekšaju. Isperite ih hladnom vodom, ocijedite i dodajte kvinoji.

Pomiješajte sve sastojke i poslužite s preljevom od senfa: pola soka od limuna 1 žlica senfa 1 žlica nasjeckanog peršina 3 žlice vode Pomiješajte sastojke, pokrijte i stavite u hladnjak do posluživanja.

3. Dodajte feta sir, sojine klice, morsku salatu i promiješajte. U manjoj zdjelici pomiješajte sojin umak, čili i sok limete. Prelijte salatu i poslužite.

24/25

Hrana za 21 stoljece.indd 25

8.5.2009 10:34:42


Literatura

Literatura   1. New food components and gastrointestinal health, Ian T. Johnson, Proceedings of the Nutrition Society (2001), 60, 481-488   2. Probiotics and allergy, Elizabeth Furrie, Proceedings of the Nutrition Society (2005), 64, 465-469   3. CN, Complete Nutrition, VOL 8 –No 1, February 2008., ISSN 1479-3407   4. 2ND Nutrition and Health Claims Symposium, 2007., London   5. The 8th National Nutrition and Health Conference, November 2007., London, Conference review papers.   6. Human Nutrition and Dietetics, J.S.Garrow,W.P.T. James, ninth edition   7. The Nature and Risks of Obesity, Briefing Paper -27, British Nutrition Foundation   8. Dietary Reference Values for Food Energy and Nutrients for the United Kingdom, Report of the Panel on Dietary Reference Values of the Committee on Medical Aspects of Food Policy, 1996.   9.  Hyperactivity, Lejla K. Kreho, Kings College, Department of Health and Life Science, London. 1999. 10. An equiratio mixture model for non-additive components: A case study for aspartame/ acesulfame-K mixtures. In Chemical Senses, 1996., 21: 1-11. 11. Review of present and future use of non-nutritive sweeteners, A. M. Bertorelli, Diabetes Educator 16, 1990., 415-22. 12. Effect of a low glycaemic index on insulin and glucose response in vitro and in vivo in patients with coronary heart disease. Metabolism,1996., 45.669-72, G. Frost, B. Keogh, D. Smith, K. Akinsanya, A. Leeds.

13. The Second World Cancer Research Fund/ American Institute for Cancer Research Expert Report. Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer: A Global Perspective, M.Wiseman, Proceedings of the Nutrition Society, 253-256, August 2008. 14. Our Stolen Future, Theo Colborn, Myers and Dumanoski, Little Brown, 1996. 15. The Feminization of Nature, Deborah Cadbury, Hamish Hamilton, 1997. 16. Characterisation of DNA damage inflicted by free radicals from a mutagenic sunscreen ingredient and its location using an in vitro genetic reversion assay. Knowland J., McHugh P.J., Photochem Photobiol, vol 66 (2),pp 276-81, 1997. 17. Child obesity: what can be done and who will do it?, Tim Lobstein, Proceedings of the Nutrition Society, 2008., 67, 301-306. 18.  A proposal for the establishment of scientific criteria for health claims for functional foods. Nutr. Review, 55, 1997., 413-422. 19.  How can the n-3 content of the diet be improved, Ian Givens, Rachael Gibbs, Journal of British Nutrition Society, May 2008., 273-280. 20. Reproductive failure in women who practice weight control, G. W. Bates et al., Fertility and Sterility, vol. 37(3), 1982., 373-378. 21. Weight loss results in significant improvement in pregnancy and ovulation rates in anovulatory obese women, Clark A. M. et al., Human Reproduction, vol.10, 1995., 2705-2712. 22. Relation of endometriosis and neuromuscular disease of the gastrointestinal tract: new insights, Mathias J. R. et al. Fertility and Sterility, vol 70, 1998., 81-87. 23.  Megaloblastic changes in the cervical epithelium. Association with oral contraceptive therapy and

170/171

Hrana za 21 stoljece.indd 171

8.5.2009 10:44:01


reversal with folic acid, Whitehead N. et al, JAMA 1973., 226,1421-1444. 24. Endometriosis Epidemic, Mills D., Optimum Nutrition, 1995., vol 8. 25. What Your Doctor Didn’t Tell You About Menopause, Dr.John Lee, Warner Books, 1996. 26. Nutritional aspects and possible pathological mechanisms of hyperhomocysteinaemia; an independent risk for vascular disease, Michelle C. McKinley, Proceedings of the Nutrition Society, 2000., 59, 221-237, Cambridge University Press. 27. Interactions between physical activity and diet in the regulation of body weight, M. S. Moore, May 2000.,British Journal of Nutrition, vol. 59, 187-191. 28. Long chain n-3 fatty acids enter advanced atherosclerosis plaques and are associated with decreased inflammation and decreased inflammatory gene expression, A. L. Cawood et al, Proceedings of the Nutrition Society, vol. 66, 2007., 2A. Cambridge University Press. 29. Dietary management of food allergy in children, K.E.C. Grimshaw, Proceedings of the Nutrition Society, vol 65, November 2006., 412-417. 30. Effect of cooking brassica vegetables on the subsequent hydrolysis and metabolic fate of glucosinolates, British Journal of Nutrition, vol. 66, February 2007., 69-81, Cambridge University Press. 31. Nutritional and other influences in childhood as predictors of adult obesity, C. Power and T. Parsons, Proceedings of the Nutrition Society,

Hrana za 21 stoljece.indd 172

vol. 59, No.2,May 2000., 267-272, Cambridge University Press. 32. Milk Increases Osteoporosis Risk, Kate Neil, Optimum Nutrition, vol 11, p. 15, 1998. 33. Sexual Chemistry, Understanding Our Hormones, The Pill and HRT, Dr. E. Grant, 1994. 34. Body fat measurements in children as predictors for the metabolic syndrome:focus on waist circumference, H.David McCarthy, British Journal of Nutrition, 65, 2006., 385-392. 35. Oestrogen and Progesterone Explained. Nutrition Bites, Issue 3, Female Hormone Imbalance Syndromes, Lamberts, 1997. 36. Nutritional Aspects of the Development of Cancer, COMA, 1997,UK. 37. Biological effects of a diet of soy protein rich in isoflavones on the menstrual cycle of premenopausal women, American Journal of Clinical Nutrition, VOL. 60, 1994., 333-340. 38. Weight loss diets programmes, Implications on Health and Complications, Dr. L. K. Kreho, Dr. Anthony R. Leeds, King’s College, University of London 2000. 39. Transcriptomic signatures that have identified key features of metabolic syndrome, M. J. Morine et al., Symposium on The challenge of translating nutrition research into public health nutrition, November 2008. 40. Challenges facing food industry in innovating for health. Impact on CVD risk of modifying milk fat to decrease intake of SFA and increase intake of cis-MUFA, D. I. Givens, PNS, 419-427, November 2008.

8.5.2009 10:44:02


Profile for Profil Multimedija d.o.o.

Lejla Kazinic Kreho Hrana za 21 stoljece ZA WEB  

12 znanstvenih odgovora na pitanje može li hrana biti i užitak i lijek Lejla Kažinić Kreho

Lejla Kazinic Kreho Hrana za 21 stoljece ZA WEB  

12 znanstvenih odgovora na pitanje može li hrana biti i užitak i lijek Lejla Kažinić Kreho

Profile for profil.hr
Advertisement