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Pasta de primavera
Aporte nutrimental por ración:
(6 porciones)
Kcal. 510
proteínas 26 g
grasa 23 g
fibra colesterol dietética 3 g 54 mg
INGREDIENTES • 300 g de fetuccini, tallarín o espagueti cocido al dente • 2 tazas de leche (400 ml) • 240 g de queso manchego rallado • 60g de queso parmesano rallado (opcional) • 2 cucharadas rasas de harina de trigo (20 g) • 2 zanahorias medianas, peladas y cocidas en cortes diagonales pequeños (220 g) • 200 g de brócoli cocido en ramitos pequeños • 150 g de coliflor cocida en ramitos pequeños • 150 g de champiñones cortados en cuartos • ¼ de cebolla mediana muy finamente picada (60 g) • 4 cucharadas de margarina (40 g) • 1 hoja de laurel • ¼ de cucharadita de nuez moscada • ¼ de cucharadita de pimienta • Sal al gusto
PREPARACIÓN 1. En una cacerola a fuego medio, derrite 3 cucharadas de margarina junto con la pimienta; acitrona la cebolla, sin que la margarina se queme. Agrega los champiñones y saltéalos de 2 a 3 minutos 2. Agrega la harina a la sartén, sin dejar de mover, de preferencia con una cuchara de madera, aproximadamente durante 30 segundos, para que no se dore. Poco a poco agrega la leche, revolviendo constantemente para evitar que se hagan grumos 3. Cuando suelte el hervor y comience a espesar, agrega el queso manchego, la nuez moscada y sal al gusto. Apaga el fuego y continúa mezclando, hasta que el queso se funda totalmente y la salsa adquiera una consistencia cremosa. Añade el brócoli, la coliflor y las zanahorias a la salsa caliente. Incorpora todo con movimientos envolventes 4. Aparte, unta un molde refractario con una cucharada de margarina, y coloca en él la pasta cocida; vierte encima la salsa 5. Tapa el molde con un pedazo de papel aluminio y hornea a una temperatura previamente caliente de 180°C durante 20 minutos aproximadamente. 6. Se sirve caliente con un poco de queso parmesano espolvoreado encima.