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BUFFET ESPECIAL DE NAVIDAD BUFFET DE ENSALADAS NATURALES Remolacha con aderezo de cebolla Maíz cocido Pepino de la huerta en bastoncitos Mezclum de lechugas Mazorquitas de maíz Lechuga romana Tomate al natural Dados de tomate aderezado con orégano y aceite de oliva Pimientos rojos y verdes en gruesa juliana Juliana de cebolla

ENCURTIDOS Pepinillos en vinagre Banderillas variadas Alcaparras Aceitunas negras Aceitunas verdes Variantes

SALSAS FRIAS Mahonesa, alioli, tártara, rosa y vinagreta

QUESOS EN ACEITE Dados de queso de barra, con pimienta en grano y hojas de laurel Dados de queso gouda, con pasas de corinto y orégano

ENSALADAS ELABORADAS Ensalada de arroz blanco, atún, dados de pimiento verde, aceitunas negras, dados de queso fresco Aliño de: Aceite, albahaca, toques de tabasco, sal pimienta, y toques de vinagre Ensalada de frutas frescas, con uvas, pasas, orejones, y yogurt natural con toques de limón Ensalada charcutera (Juliana de fiambres), cebolla picada, juliana de queso fresco o curado, lechuga Juliana, gajos de naranja y mahonesa Ensalada de juliana de zanahorias, apio, col, lombarda, queso azul, y salsa Rosa y huevo duro Ensalada de salpicón de frutos de mar con dados de gambas y mejillones. Aliño de aceite, vinagre, y toques de sal gruesa


BUFFET ESPECIAL DE NAVIDAD

ESPEJOS Rollitos de salmón con yema de espárragos Tomatitos rellenos de queso filadelfia con cibolette Pepinos rellenos de verduritas rehogas con punta de jamón York Salpicón con patas de cangrejos, apio, punta de cebolla y salsa rosa Espejo de fiambres variados: Pavo al horno relleno de dátiles y pepitas de foie de pato. Pularda asada al Roquefort. Opcional fiambres para niños, chorizo, jamón York Ceviche de filete de Mero (Cortado en juliana) Zumo de limón, azúcar, cilantro, pimiento verde y rojo muy picado Pastel de lenguado Pastel de tres verduras Langostinos Cocidos con sal gruesa, laurel y limón Mejillones en dos texturas: al vapor y a la vinagreta

QUESOS MONTADOS Queso semi-curado Queso de barra Queso canario o manchego o gruller o ahumado Queso filadelfia con diferentes sabores Rombos de carne de membrillo

DISPLAYS DE SALES Cuatro sales de varios sabores (ahumada, alga, pimentón, rosa y curry) Sal natural

DISPLAY DE ESPECIAS Pimentón, pimienta molida, orégano, albahaca, comino, eneldo, curry

FRUTOS SECOS Orejones, pasas, ciruelas, dátiles, nueces e higos


BUFFET ESPECIAL DE NAVIDAD PLATOS CALIENTES ELABORADOS Lomo de cerdo relleno de manzanas con su salsa de miel de abeja Lombarda confitada, manzana glaseada, y zanahoria a la crema Muslito de pollo a la cazadora. Champiñones en cuartos, lardones de bacón, patatas risoladas, y cebollitas francesas Suprema de merluza en salsa verde con almejas y huevo duro Croquetas de pollo con patatas chips Judías verdes rehogadas con perfume de ajo y juliana de jamón serrano Arroz pilaf Pierna de cordero con setas y sus hierbas a la provenzal Filete de pescado gratinado con albahaca Pisto de verduras con su huevo y virutas de jamón Patatas fritas española

PIEZA TRINCHADA DELANTE DEL CLIENTE Redondo de ternera braseada con su propia reducción Puré de patatas de guarnición

EL RINCON DE LAS PASTAS Tallarines verdes salteados con salsa carbonara Macarrones matriciana

GUARNICIONES PARA LAS PASTAS SALTEADAS Queso rallado y pesto toscazo SOPAS Y CREMAS Sopa navideña Crema de ave a la reina con huevo duro y fideos finos POSTRES ARTESANOS Y ELABORADOS Turrones y golosinas en mesa Natillas madrileñas Pastelería casera Ensalada de frutas con yogurt Yogurt de varios sabores Fruta cortada de temporada Fruta entera Brazo de chocolate Vasitos de mousse de chocolate y crema de vainilla

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Dados de queso gouda, con pasas de corinto y orégano queso azul, y salsa Rosa y huevo duro aceitunas negras, dados de queso fresco Ensalada...

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