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P 3

La Fabrication

P 4 et 5

Les Coupes

P 6 à 9

Le Petit Matériel

P 10

Les Meubles

P 11

Les Conservateurs

P 12 à 15 Les Vitrines P 16 à 19 La Communication P 20 à 26 La Photothèque

La Fabrication La Fabrication D’une Glace Le mélange des différents ingrédients est réalisé à chaud dans un ordre bien précis. Ce mix est ensuite pasteurisé (flash 85°c) et rapidement refroidi à 3°c environ. Une période de maturation à cette température d’au moins 24 heures est nécessaire pour obtenir une texture et une aromatisation homogène et optimale.

Composition Générale De Nos Glaces Lait écrémé, sucre cristallisé, crème fraîche de Bresse, beurre d’Échiré, dextrose de blé, jaunes d’œuf (pour certaines recettes comme vanille ou glace à l’alcool), agents de textures (pour une onctuosité maximum, un travail à la boule facilité et une bonne tenue de la glace) et bien sûr tous les ingrédients spécifiques à la recette sélectionnés parmi les matières premières les plus nobles.

La Fabrication Et La Composition Générale De Nos Sorbets Un sirop de sucre est pasteurisé puis mélangé à une purée pur fruit. Celle-ci ne subit plus, dans la fabrication, de choc thermique (pasteurisation), afin de conserver intacte la puissance aromatique naturelle du fruit. Des texturants naturels (alginate, graines de caroube, pectine…) peuvent être rajoutés pour mieux «lier» le mix.

Le Marbrage Et Les Inclusions Lors du dosage dans les bacs de certaines recettes il est incorporé : • des coulis (framboise, cerise,…) ou des sauces (caramel, chocolat…), pour ajouter au fondant de la glace et donner un aspect marbré. • des inclusions qui amènent une note croquante et originale (brisures de pistaches, morceaux de cookies, grains de raisins macérés dans du vieux rhum,…)

Le Service Qualité Notre fabrication de glaces et sorbets est soumise à des règles d’hygiène très strictes, depuis la réception des matières premières jusqu’aux produits finis. Notre service qualité valide quotidiennement la sécurité alimentaire de nos produits. Le système qualité en place assure ainsi le respect des procédures qualité à toutes les étapes de la production, et vous garantit un respect absolu des spécifications demandées.

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Virginie ou Valérie nos responsables qualité, sont à votre écoute. N’hésitez pas à les contacter au 04 50 46 45 00.

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desirade

c 125/b6 ama

H 20,7 cm ø 11,4 cm 55 cl

H 18,5 cm ø 12,5 cm 35 cl

38/1

fidji

H 18,1 cm ø 8,2 cm 30 cl

carat

H 8,6 cm 19 cl

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H 8 cm 15 cl

c 1037 ted L 21 cm l 15,5 cm 15 cl

cadette

c 39/a col

elise

H 12,5 cm 22 cl

vega

H 15,3 cm 20 cl

omega

circée

H 16,9 cm ø 9,52 cm 27 cl

H 12 cm 20 cl

H 19,8 cm ø 8 cm 28 cl

bubble H 9 cm 13 cl

H 10,5 cm ø 12,6 cm 40 cl

2370/t L 24 cm 14,5 cl

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petit pot carton / 108c

cuillère à glace Modèles 12 boules/litre 15 boules/litre 18 boules/litre

super cuillère

spéciale restauration

12 boules/litre 15 boules/litre 18 boules/litre 35 boules/litre 50 boules/litre

120 ml (carton de 8 poches de 250 pièces)

Inox

serviettes slanches

Carton de 3000 Pièces

petit pot carton / g4

230 ml (carton de 7 poches de 180 pièces)

Modèle 12 boules/litre 15 boules/litre

coupelle plastique

distributeur de serviettes

petit pot carton / 10mg

160 ml (carton de 6 poches de 250 pièces)

le peigne à glaces

la spatule

1 boule • 100 ml carton de 1200 pièces (12 poches de 100) Transparente

coupelle plastique

1 boule • 130 ml carton de 1200 pièces (12 poches de 100) Bleue

coupelle plastique 2 boules • 160 ml carton de 1200 pièces (12 poches de 100) Rouge

coupelle plastique

3 boules • 250 ml carton de 1000 pièces (10 poches de 100) Jaune

coupelle plastique

4 boules • 450 ml carton de 900 pièces (18 poches de 50) Bleue

Inox

tube dispenser pour coupelles plastiques

pompe à nappage chocolat chaud Acier inoxydable

porte cuillères

Couleur rouge

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nappage chocolat chaud

Boîte de 1kg4

petite cuillère

Plastique Blanches Longueur 11 cm (environ 2000 Pièces/boîte)

boîte isotherme vente à emporter

Existe en 2 modèles : 500 ml carton de 100 pièces 1000 ml carton de 50 pièces

petite cuillère

Multicolores Carton de 10 poches de 1Kg Longueur 9,5 cm (environ 650 Pièces)

Les Machines à Chantilly

Hauteur : 42 cm Largeur : 23 cm Profondeur : 39 cm Poids : 33 kg

Hauteur : 44 cm Largeur : 27 cm Profondeur : 47 cm Poids : 36 kg

Hauteur : 51 cm Largeur : 27 cm Profondeur : 47 cm Poids : 36 kg

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support cornet

support cornet Moyen Modèle 6 trous

Petit Modèle 3 trous

gaufrier krampouz easy clean

24 Alvéoles 1800 watts Nettoyage facile

cornet

gaufrette

cornet

gaufrette

4116 4716 ø 41 / H160 ø 47 / H161 360 pièces / carton 300 pièces / carton

cornet

cornet

gaufrette

gaufrette

5216 5918 ø 52 / H161 ø 59 / H185 320 pièces / carton 192 pièces / carton

cornet

gaufrette

5617 ø 56 / H174 260 pièces / carton

graisse alimentaire

Boîte de 1 Kg

crêpière krampouz Diamètre 40 cm 230 Volts 3600 Watts

cornet

cornet

7016 ø 70 / H165 264 pièces / carton

9516 ø 95 / H164 180 pièces / carton

6015 ø 60 / H157 272 pièces / carton

gaufrette

gaufrette

cornet simple moulé 8

M5012 ø 50 / H118 Carton de 360 pièces

gaufrette

cornet double moulé

M7712 ø 77 / H120 Carton de 300 pièces

cigarette

L 110 mm Carton de 16 boîtes Boîte de 160 pièces (16 sachets de 10 pièces)

150 Watts

nettoyant désinfectant

Bouteille de 1000 ml

Tablier de Travail

Couleur Chocolat Broderie blanche et or ”Glaces des Alpes“ Grande poche avant, taille réglable par 3 pressions.

cornets conditionnés en plateaux filmés

cornet

chauffe nutella

Concept de Crêpes et Gaufres sur Roulettes

éventail

L 75 mm Carton de 16 boîtes Boîte de 160 pièces (8 sachets de 20 pièces)

Long. 1200 x Larg. 780 Livré avec une crêpière ø 40 Krampouz, gaufrier Krampouz, huileur spatule, pic à gaufres, chauffe Nutella, bac à eau en inox pour râteau à crêpes, bac réfrigéré, avec couvercle et sa louche, 2 récipients à confiture, 1 récipient à sucre, vitre sécurit de protection maintenue par deux potelets inox, décoration personnalisée.

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le conservateur à glaces gte 2400 liebherr plein Capacité brute : 231 litres Capacité utile : 209 litres Couvercle coulissant plein Sur roulettes Avec 4 paniers pour exposition de 12 parfums en 2,5 litres

armoire isa labor Larg. 670 Prof. 930 Haut : 2050 560 Watts 230 V Température : -20° Dimensions : Larg. 830,5 Prof. 665,5 Haut. 905

Inox

le conservateur à glaces gte 3000 liebherr plein Capacité brute : 296 litres Capacité utile : 269 litres Couvercle coulissant plein Sur roulettes Avec 6 paniers pour exposition de 18 parfums en 2,5 litres Température : -20° Dimensions : Larg.1000,5 Prof. 665,5 Haut. 905

Blanc

le conservateur à glaces gte 3002 liebherr vitré Capacité brute : 296 litres Capacité utile : 269 litres Couvercle coulissant vitré Sur roulettes Avec 6 paniers pour exposition de 18 parfums en 2,5 litres

Température : -20° Dimensions : Larg. 1000,5 Prof. 665,5 Haut. 905

le conservateur à glaces gte 4302 liebherr vitré Capacité brute : 444 litres Capacité utile : 356 litres Couvercle coulissant vitré Sur roulettes Avec 8 paniers pour exposition de 24 parfums en 2,5 litres

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Dimensions : Larg. 1340 x Prof. 665,5 x Haut. 905 Température : -20°

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bocchini B45

isa Isabella LX

ssi Existe aule g n a en

Existe en : Existe en :

isa Millénnium SP

10 x 5 litres ou 20 x 2,5 litres L. 1317 x P. 906 x H. 1344

13 x 5 litres ou 26 x 2,5 litres L. 1647 x P. 906 x H. 1344

12 x 5 litres ou 24 x 2,5 litres L. 1145 x P. 1166 x H. 1503

16 x 5 litres ou 32 x 2,5 litres L. 1480 x P. 1166 x H. 1503

20 x 5 litres ou 40 x 2,5 litres L. 1815 x P. 1166 x H. 1503

24 x 5 litres ou 48 x 2,5 litres L. 2150 x P. 1166 x H. 1503

bocchini Fluor

ssi Existe aule g n en a

Existe en :

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Notre équipe commerciale se tient à votre disposition pour tous vos projets d’aménagement.

12 x 5 litres ou 24 x 2,5 litres L. 1148 x P. 1062 x H. 1392 18 x 5 litres ou 36 x 2,5 litres L. 1678 x P. 906 x H. 1344

24 x 5 litres ou 48 x 2,5 litres L. 2188 x P. 906 x H. 1344

Existe en : 12 x 5 litres ou 24 x 2,5 litres L. 1169 x P. 1159 x H. 1482

16 x 5 litres ou 32 x 2,5 litres L. 1504 x P. 1159 x H. 1482

20 x 5 litres ou 40 x 2,5 litres L. 1839 x P. 1159 x H. 1482

24 x 5 litres ou 48 x 2,5 litres L. 2174 x P. 1159 x H. 1482

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orion

deblasi

Evo

Crystal Young

Existe en : Existe en : 12 x 5 litres ou 24 x 2,5 litres L. 1192 x P. 1060 x H. 1336 18 x 5 litres ou 36 x 2,5 litres L. 1692 x P. 1060 x H. 1336

24 x 5 litres ou 48 x 2,5 litres L. 2192 x P. 1060 x H. 1336

12 x 5 litres ou 24 x 2,5 litres L. 1100 x P. 1167,5 x H. 1158,5

18 x 5 litres ou 36 x 2,5 litres L. 1600 x P. 1167,5 x H. 1158,5

24 x 5 litres ou 48 x 2,5 litres L. 2100 x P. 1167,5 x H. 1158,5

deblasi Onda Evo Existe en : 12 x 5 litres ou 24 x 2,5 litres L. 1100 x P. 1175 x H. 1332 18 x 5 litres ou 36 x 2,5 litres L. 1600 x P. 1175 x H. 1332 24 x 5 litres ou 48 x 2,5 litres L. 2100 x P. 1175 x H. 1332

ssi Existe aule g n a en

rince cuillère niagara pour vitrines glaciers

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Notre équipe commerciale se tient à votre disposition pour tous vos projets d’aménagement.

Avec 4 jets haute pression

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les cartes préimprimées

OFFE

2 modèles différents Formats fermés : 21 x 29,7 cm ou 15 x 21 cm Impression couleur recto/verso sur papier 300 g mat avec pelliculage recto

RT

autocollant cornets

OFFE

RT

Format 40 x 20 cm Impression couleur

ieur Inter ge Vièr

ieur Inter ge Vièr

autocollant logo

OFFE

RT

Format 40 x 17,5 cm Impression couleur avec forme de découpe

OFFE

autocollant “glaces artisanales”

RT

Format 100 x 10 cm • sur transfert

PROCHAINEMENT DISPONIBLE

Support de commande de cartes semi-personnalisables, via internet. AJOUTER AU PANIER

DANS LA LIMITE DES STOCKS DISPONIBLES

2 modèles différents Formats fermés : 21 x 29,7 cm ou 15 x 21 cm Impression couleur recto/verso sur papier 300 g mat avec pelliculage recto

Ananas Rôti recto

étiquette sorbet

recto verso pic glace

verso pic sorbet

étiquettes vitrine

pics parfums vitrine Format 7 x 11,5 cm Impression recto couleur verso 1 coul sur Priplack 800 microns

Intérieur une photo coupe par composition (6 compositions classiques)

ou

Format 14,5 x 3,5 cm Impression couleur sur pvc alimentaire 1 mm

Intérieur photo ambiance et 6 compositions classiques

chevalet de table

verso

Format 13 x 15 cm Impression couleur recto verso

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étiquette glace

recto

OFFE

RT 17


les stop-trottoirs LE

ISAB

AL ONN

PERS LE

ISAB

AL ONN

PERS BLE

LISA

NA RSON

PE

plv ronde

Format 75 cm de diamètre Impression couleur recto verso sur Akylux 600gr Avec perforation 1 cm de diamètre pour attache

petit

Format 50 x 85 cm Impression couleur recto/verso sur biplex 10 mm

moyen

Format visuel 96 x 56 cm Impression couleur recto/verso Polyester anti-choc

GLACES AMANDINE

CAFÉ

SOR BETS

AZZURO

BONBON CARAMEL

parasol Bicolore ø 1,80 mètre Volants 14 cm

grand

Format visuel 116 x 76 cm Impression couleur recto/verso Polyester anti-choc

le panneau glacier et son jeu de 24 étiquettes autocollantes

Flamme

Hauteur 2,30 m Pied métal 40 x 40 cm, 6,8 kg Impression couleur

Format : 80 x 60 cm Support : Polypropylène 18/10e Parfums : Etiquettes Autocollantes sur Commande Format : 14,5 x 3 cm Disposition sur les repères

Les Étiquettes Autocollantes U DE LE JE UETTES TIQ 24 É FFERT O

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CHOCOLAT MAC FRA A MB RO OIS E N 19


les ambiances

Tous nos visuels d’ambiances sont disponibles en affiches «Glaces des Alpes» Format : 45x32cm Support : Papier 170gr brillant Sur demande.

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les coupes

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