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Receta de cocina de doña Aurelia Ensalada andina con pollo en costra de quinua INGREDIENTES ! 4 papas negras ! 2 choclos cocidos y desgranados ! 1/2 taza habas verdes peladas y cocidas

! 4 ramas de apio en bastones ! 3 tomates sin piel ni pepas, en cubos ! 1 cda. muña picada ! 3 cdas. mayonesa light ! 1 taza queso fresco serrano, en cubos ! 2 filetes de pechuga de pollo, en tiras ! 1/2 taza harina sin preparar ! 3 huevos ! 2 tazas quinua cocida graneada ! 1/2 taza aceite vegetal ! sal y pimienta

PREPARACIÓN Sancoche las papas en una olla con agua y sal a fuego medio, durante 25 minutos. Retire, pélelas y córtelas en rodajas. Póngalas en un bol con el choclo, las habas, el apio, el olluco y el tomate. Sazone con sal y pimienta. Agregue la muña y la mayonesa, remueva y esparza encima el queso. Reserve. Sazone el pollo con sal y pimienta. Páselo por la harina y por los huevos ligeramente batidos, y cúbralos completamente con la quinua. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio y dore cada lado del pollo durante tres minutos. Sirva sobre la ensalada.

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OCTUBRE

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Animadores oct 2016  

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