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Sexta edición, Año 2, Diciembre 2011

Región de Valparaíso Un abanico de emociones y oportunidades

Chile -México: Relación entre Cultura y Comercio

México, principal destino de los productos lácteos chilenos

Inversiones y Encadenamientos Productivos


sumar i o •Editorial..............................................................................3 •Inversiones y encadenamiento productivo............4 •Cultura y relaciones comerciales...............................5 •Región de Valparaíso: un abanico de emociones y oportunidades........................................8 •Acuerdo de Cooperación entre Santiago y Zapopan.......................................................11 •Embajador de Chile presente en la inauguración de los Juegos Panamericanos en Guadalajara.......11 •Mexico: principal destino de los productos lácteos chilenos en 2011........................12 •La irradiación como alternativa para la sanidad e inocuidad alimentaria..................................................14

Director: Leonardo Banda M. Editor: Guillermo Hormazábal S. Embajada de Chile Andrés Bello 10- Piso 18. Colonia Polanco C.P. 11560 México DF Fono (5255) 5280 9681 – 5280 9682 echilmex@prodigy.net.mx ProChile México D.F Andrés Bello 10- Piso 18. Colonia Polanco C.P. 11560 México DF Fonos (5255) 5280 9708-5280 9723 lbanda@prochilemexico.com www.chileinfo.com ProChile Guadalajara Carlos F. Landeros 170 interior 201 Col. Ladrón de Guevara,. Guadalajara, México CP 44680 Fono/Fax: (5233) 3642-4165 ichavez@prochilejalisco.com Consejería Agrícola en México Calle del Rio N°23. Colonia Barrio de Santa Catarina C.P. 04100 Delegación Coyoacán Fonos (5255) 5659 9793 – 5658 4298 consejeria_agricola@consejagri.org www.consejagri.gob.cl

Director Oficina Comercial de Chile en México, ProChile.

editorial E

l año 2011 ha sido complejo para varios países, algunos con serias dificultades económicas, que afectan las expectativas de los mercados mundiales. Hemos visto los esfuerzos de los gobiernos y los organismos internacionales para buscar soluciones y apoyos que mantengan los equilibrios económico-financieros y no afectar la economía global. En este escenario, el comportamiento económico de Chile y México destaca por su solidez, expresado en sus cifras macroeconómicas, estadísticas de crecimiento, reservas fiscales, control de la inflación, inversión y en un aumento de sus flujos de comercio. Este manejo permite a ambos países tener una mejor preparación para minimizar los efectos de las crisis externas y fortalecer su desarrollo económico-social. Lo anterior se refleja en las cifras del intercambio comercial entre México y Chile, que se incrementó un 11,3% entre enero y septiembre de este año, respecto al mismo período del 2010. Esta tendencia positiva nos señala que este año el intercambio superará los 4.000 millones de dólares, con un crecimiento estimado por sobre el 10% anual. El desafío de ampliar nuestras relaciones, en todos los ámbitos es una tarea siempre vigente, aprovechando el gran potencial de negocios e inversiones que tenemos entre Chile y México, más aún, generando las condiciones para llegar en conjunto a grandes mercados, aprovechando las ventajas que nos dan la red de acuerdos comerciales suscritos por Chile y México. Los invitamos a ser parte de este futuro que estamos construyendo en conjunto. En las cercanías de fin de año les envío un caluroso saludo y les agradezco su cooperación y aprecio por este proyecto cuyo objetivo es estrechar aún más las relaciones entre México y Chile. Un venturoso año 2012 para los pueblos de ambos países.

Edición Gráfica e Impresión: Grupo Medios IQ (55) 56 74 50 00 y 01/ info@mediosiq.com www.mediosiq.com

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CRÓ NI CA INVERSIONES Y ENCADENAMIENTOS PRODUCTIVOS

De izq a der: Leonardo Banda, Director de PROCHILE en México; Rodrigo Contreras, Director América del Sur y El Caribe del COMCE;Roberto Olivieri del Bci; Alejandro Rogers, Ministro Consejero de la Embajada de Chile en México; Gerardo Ibarra, Presidente del Comité Chile-México del COMCE e Iván Zika, Presidente de la Cámara Mexicana Chilena de Comercio e Inversión.

A

fines del mes de octubre, PROCHILE; la Corporación de Fomento de la Producción, CORFO; la Sociedad de Fomento Fabril, SOFOFA y la Dirección General de Relaciones Económicas Internacionales, DIRECON, en conjunto con el Consejo Empresarial Mexicano de Comercio Exterior, Inversión y Tecnología, COMCE y el Consejo de Cámaras Industriales de Jalisco, CCA, organizaron sendos encuentro en el DF y Guadalajara tendientes a aumentar los niveles de inversiones entre Chile y México y aprovechar los encadenamientos productivos que se pueden materializar entre los dos países. A ambos encuentros asistieron decenas de ejecutivos de empresas mexicanas que vieron en esta actividad una posibilidad de potenciar y acrecentar las inversiones entre los países, así como aumentar los negocios gracias a la gran cantidad de acuerdos comerciales que tienen vigentes en todo el mundo.

Inversiones Leonardo Banda, Director de PROCHILE en México, señaló que entre 1974 y 2010 la inversión extranjera directa, IED, materializada en Chile y proveniente de México, asciende a 1.819,50 millones de dólares, equivalente al 2.35% de la IED arribada al país en el período señalado, posicionando a México como el séptimo inversionista en Chile. En este período son 40 las empresas mexicanas que han invertido en Chile, destacando aquellas del sector de comunicaciones (63%) y de comercio (23.3 %). Guillermo Vásquez, Subgerente de Inversiones de Invest, de la Corporación de Fomento de la Producción, CORFO, junto con

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destacar a Chile como plataforma de inversiones, entregó a los asistentes diez razones para invertir en Chile. Entre estas podemos mencionar: alto dinamismo económico, alta transparencia, solidez institucional y bajo riesgo país, mejor clima de inversión y amplia libertad económica; Infraestructura de transporte y conectividad moderna e integrada al mundo, fuerza laboral altamente calificada y competitiva a nivel mundial. Destacó asimismo que Chile tiene más de 21 acuerdos comerciales con 58 países del mundo lo que permite comerciar con un mercado de 4.200 millones de habitantes. Por lo mismo, indicó, CORFO busca proporcionar servicios de excelencia de apoyo y facilitación para la instalación en Chile de proyectos de inversión de empresas extranjeras. Así busca fortalecer la capacidad de crecimiento de la economía chilena y diversificar la base productiva y exportadora regional y nacional, mediante la promoción y atracción de inversiones de alto impacto.

Encadenamientos Productivos A su turno, Patricio Caniulao y Hugo Baierlein, de la DIRECON y de la SOFOFA, respectivamente, dieron a conocer las tres etapas que conforman un encadenamiento productivo, en este caso específico entre Chile y México. Señalaron al respecto que en la etapa 1 el material o partes de México ingresa a Chile con arancel 0% (TLC Chile-México). En la etapa 2 se realiza el proceso productivo en Chile, para cumplir con la Regla de Origen y poder acogerse al beneficio arancelario en el mercado destino y, finalmente, en la etapa 3 se produce Exportación del bien final (que cumple origen chileno) a los países de interés. El encadenamiento, aseguraron los especialistas, puede producirse a través de dos modalidades: Alianzas entre empresas mexicanas y chilenas o instalación de la empresa mexicana en Chile. Se destacan los beneficios, rebajas de costos y pago de aranceles para que las empresas mexicanas puedan ampliar sus relaciones de negocios con Brasil y Argentina, a través de Chile. En las actuales condiciones es complejo llegar a estos importantes mercados para los empresarios mexicanos. Los asistentes a los encuentros en ambas ciudades, expresaron un alto interés en trabajar en estas alternativas con Chile, entendiendo que más allá de las excelentes relaciones comerciales actuales, existe un amplio espacio para continuar haciendo negocios que beneficien a ambos países. Página web de invest Chile de CORFO www.investchile.com

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COLU M N A

Constitución del Patronato Cultural Chile-México, en el Museo Nacional de Antropología y en presencia del Presidente Sebastián Piñera

CULTURA Y RELACIONES COMERCIALES

L Mtra. Cecilia García-Huidobro FzK Agregada Cultural Embajada de Chile

as relaciones chileno-mexicanas tienen un fuerte componente cultural. Tradicionalmente, han existido intensos vasos comunicantes en los campos de las letras, el arte, la música y el cine. La fortaleza cultural de México lo convierte en un polo inspirador y aglutinador para los países latinoamericanos, pues la dimensión cultural aparece en todas las esferas de su quehacer. En el campo de los negocios no es diferente. No es casual que la visita oficial realizada por el Presidente Sebastián Piñera haya empezado con un acto cultural en el Museo Nacional de Antropología, reuniendo un nutrido grupo de representantes de la intelectualidad y las instituciones culturales de México. Durante el acto, se fundó el Patronato Cultural Chile-México, como una clara señal de que las empresas pueden interactuar y crear asociatividad, con la cultura como eje conductor.

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Firma del acuerdo que nombra a Chile País Invitado de Honor, en Guadalajara 2012

El Patronato busca generar un punto de encuentro entre empresas con intereses en Chile y México, a través de la realización de proyectos que potencien las relaciones desde la cultura. Cada una de ellas se ha comprometido para aportar a un fondo anual que permitirá apoyar la difusión e inserción de artistas y autores en México. Otra de las acciones que se llevaron a cabo durante la visita presidencial fue la firma del convenio de protección de bienes culturales, entre los dos países. Esta gestión de la Embajada permite contar, desde ahora, con los instrumentos necesarios para combatir el negocio ilícito de objetos patrimoniales, ordenando su comercialización por los conductos regulares. Para elaborar los términos del convenio vino una delegación chilena que trabajó en conjunto con su par mexicana, haciendo posible la firma de este importante convenio regulador. Este es un claro ejemplo de cómo puede el trabajo diplomático proteger y promover la cultura, pero también ordenar un atractivo comercio, si se respetan las normas que lo rige. Por otra parte, la Embajada ha puesto especial énfasis en apoyar las industrias culturales, a través de iniciativas, como la Feria Guadalajara 2012, que tendrá a Chile como país invitado de honor, lo que dará gran visibilidad y oportunidades a los editores y autores. En la carta de aceptación como país Invitado de Honor de la Feria, el ministro Luciano Cruz-Coke Carvallo estimó que la participación de Chile “excederá el ámbito puramente expositivo, considerando un programa cultural de excelencia y diversas iniciativas de ocntacto que involucrarán a los distintos sectores de la industria editorial chilena con sus pares mexicanos e iberoamericanos”.

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La música chilena se ha visto potenciada en encuentros como el Festival Internacional Cervantino, que este año contó con el concierto aniversario de Los Jaivas: Alturas de Machu Picchu. Este intercambio, muy fructífero en otras áreas también, promueve la cadena productiva que se necesita para consolidar un disco, una película o un libro. En el marco de las actividades de promoción de productos chilenos se ha trabajado conjuntamente entre la Agregaduría Cultural y PROCHILE, en el entendido de que es el componente cultural quien le otorga valor agregado. Los productos necesitan un relato que los sustente y este relato viene de la cultura. A modo de ejemplo, cabe señalar la conferencia que se organizó en el Salón Tamayo del Club de Industriales, por parte del Presidente del Foro de Innovación, Raúl Rivera, acompañado de un buen vino chileno, y la presentación del libro: “Nuestra hora: los latinoamericanos en el siglo XXI”, de Editorial Pearson. Además del encuentro, enfocado desde la óptica cultural, se organizó una fructífera agenda de reuniones. Otra idea que se ha implementado es la de tomar aspectos culturales, que representan a Chile, como clusters. Un ejemplo fue el lanzamiento del libro “Blanca Montaña”, que dio cuenta de la arquitectura reciente en Chile. El país se ha posicionado como una fuente de conocimientos y creatividad al respecto. La arquitectura chilena está siendo reconocida como una de las más interesantes y sólidas, lo que hace importante que el concepto “arquitectura chilena” se consolide como una vertiente identificable de un sello chileno cultural, pero que involucra la industria de la construcción, el diseño, la universidad, etc. De esta forma, se organizó el lanzamiento en el Museo Tamayo, con una conferencia del renombrado crítico e investigador, Miquel Adriá; el arquitecto chileno Sebastián Irarrázabal, el escritor mexicano Juan Villoro y el arquitecto mexicano Teodoro González de León, demostrándose la importancia de una visión de conjunto que vaya más allá de la acción concreta y específica. Hoy están dadas las condiciones para un trabajo mancomunado entre las distintas áreas del quehacer diplomático, con una fuerte inclusión de la cultura. Tal línea solo puede traer beneficios pues potencia la imagen país, con sus productos e industrias y estimula las relaciones bilaterales, de una manera más amable.


r eport a je

REGIÓN DE VALPARAÍSO UN ABANICO DE EMOCIONES Y OPORTUNIDADES

Vista panorámica de Viña del Mar

L

a Región de Valparaíso, con una población que supera el millón ochocientos mil habitantes, se ubica en la zona central del país, con un clima benigno y que abarca desde la cordillera de Los Andes hasta el Océano Pacífico e incluye el Archipiélago de Juan Fernández e Isla de Pascua. Su área de influencia comercial considera una zona que concentra el 40% de la actividad económica del país. Cabe destacar que en la Región de Valparaíso se ubican dos de los principales puertos del país: San Antonio y Valparaíso. Es una zona turística por excelencia: con sus centros de ski; hermosas playas, fértiles valles interiores, atractivas zonas rurales, vinos reconocidos internacionalmente, festivales culturales y fiestas típicas, que son factibles de encontrar a menos de dos horas

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de Santiago, la capital de Chile. En esta Región se encuentra también el Parque Nacional La Campana, declarado reserva de la Biósfera. Además, se localizan dos patrimonios de la humanidad declarados por la UNESCO: la ciudad de Valparaíso; con sus particulares edificaciones que hacen únicos sus laberintos y coloridos cerros y el Parque Nacional Isla de Pascua. Valparaíso es la capital regional y donde se ubica el Poder Legislativo de Chile. Junto a ella está Viña del Mar, ciudad que fue construida con grandes y elegantes casonas y que se mantiene hasta hoy, como destino turístico-vacacional preferido por chilenos y extranjeros. Aquí se organiza en el mes de febrero de cada año, el Festival Internacional de la Canción de Viña del Mar, el encuentro artístico más importante de Chile y uno de los más conocidos de América Latina. A medio camino entre Sudamérica y Tahíti, y a casi cinco horas de viaje en avión desde Santiago, se encuentra Isla de Pascua. La leyenda de los imponente Moais, su indescifrada escritura y las ceremonias del hombre pájaro, ponen en contacto al visitante con un pasado único y misterioso. Sus habitantes disfrutan de un clima suave y agradable, con temperaturas no inferiores a los 20°C, lo que convierte a la Isla en un destino asegurado durante todo el año. La región de Valparaíso posee características de ser una zona multiproductiva, consolidada en la producción y exportación de minerales (cobre, oro y plata), productos agrícolas (uvas en sus distintas variedades, palta, kiwis, ajos y cebollas entre otros), agroindustriales (vinos, productos deshidratados, frutos secos), productos del mar (merluza, congrio, langostas); productos industriales y servicios (turísticos, tecnologías de información y comunicaciones, consultorías, entre otros).


Servicios��� Para el mundo Chile está incursionando en forma exitosa en la exportación de servicios. En algunos sectores, nuestro país cuenta con ventajas competitivas y creciente reconocimiento internacional. La región de Valparaíso va camino de convertirse en uno de los centros más adelantados en este aspecto del Cono Sur. La oferta de servicios en la Región de Valparaíso resulta variada y extensa. Se destacan los servicios logísticos-portuarios, con la mayor infraestructura portuaria del país y una de las más importantes de América Latina; servicios de educación superior, con la mayor concentración de universidades y centros de educación superior del país; servicios turísticos, con la oferta en materia de playas, nieve, juegos, termas, centro de convenciones y la presencia de Isla de Pascua y el Archipiélago de Juan Fernández; servicios de altas tecnologías; que cuentan con un polo tecnológico que es respaldado por políticas públicas y servicios de ingeniería y consultoría entre otros.

Viñedos de Casablanca

Productos del Mar… El tesoro del Pacífico La actividad extractiva industrial en la Región de Valparaíso opera principalmente asociada a los puertos comerciales de Valparaíso, San Antonio y Quintero, siendo sus principales líneas la pesca pelágica de jurel, sardina y anchoveta; la pesca pelágica de albacora, para la producción de congelados y fresco enfriado, y la pesca demersal de camarón, langostino y merluza, para consumo fresco y producción de congelados. Por su parte, el sector artesanal destina gran parte de su producción en fresco al consumo directo en los mercados locales y los distintos centros gastronómicos regionales. Ocasionalmente, se exporta a través de terceros. Para cubrir la demanda del mercado internacional y nacional, han surgido en la región numerosos centros de cultivo de ostras, truchas, choros y choritos. Recientemente se ha introducido en la zona el cultivo del turbot y el abalones. En el Archipiélago de Juan Fernández, la Langosta Jasus Frontalis se desarrolla en uno de los ambientes naturales más puros y cristalinos del mundo y llega a distantes mercados como embajadora de las exquisiteces marinas de Chile.

Fruta fresca… Frescura del fin del mundo La Región de Valparaíso, gracias a la disponibilidad de recurso humano bien calificado y una sólida institucionalidad, ha incorporado múltiples avances tecnológicos con el fin de potenciar el sector hortofrutícola, como un sector económico cuyo mercado objetivo es el internacional. Notable ha sido la incorporación de riego tecnificado por goteo y micro aspersión, el cultivo en

Presencia de la cultura en la región

terrazas y los continuos avances en materias de biotecnología, impulsados por centros regionales especializados. A su vez, el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG), dependiente del Ministerio de Agricultura, promueve y fiscaliza el cumplimiento de leyes, normativas y acuerdos fitosanitarios internacionales. El fomento de la utilización de tecnologías limpias ha provocado la reconversión de una parte importante del sistema productivo tradicional, a uno basado en la sustentabilidad ambiental. La agricultura orgánica propone un sistema integral de gestión productiva que promueve la biodiversidad y

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Puerto de Valparaíso

los ciclos biológicos, utilizando el mínimo de insumos externos y evitando el uso de fertilizantes sintéticos y pesticidas químicos. Todo ello, con el objetivo de satisfacer los nichos de mercados que demandan productos más naturales y saludables. Ejemplo de lo anterior lo constituyen los cultivos de paltos (aguacates), cítricos y tomates orgánicos desarrollados en la región.

Agroindustria… Procesos que resguardan sabores Chile es líder internacional en la producción de frutas y hortalizas procesadas. Las ventajosas condiciones agroecológicas típicas del clima mediterráneo que posee el país, junto con las fuertes inversiones tecnológicas y mano de obra calificada, suministran una amplia variedad de productos. Esta oferta alimenta la agroindustria regional que ha generado una oferta exportable que desarrolla productos hortofrutícolas en conserva, deshidratados y congelados; vinos con denominación de origen; salsas, pastas, concentrados, aceite de oliva y aceite de palta, entre otros productos. La aplicación de estrategias promocionales de comercialización y la ejecución de una eficiente gestión productiva, han convertido a los productos de esta área en atractivas alternativas de consumo, capaces de satisfacer las más altas exigencias internacionales en términos de calidad, precios y servicios asociados. El carácter anticíclico de las cosechas, que coinciden con el invierno en el hemisferio norte, es otra importante ventaja comparativa del sector agrícola y agroindustrial de esta región, que se suma y complementa a las anteriores.

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Costanera de Viña del Mar

Industria… Con manos chilenas. Múltiples factores hacen de la Región de Valparaíso un eje vital de flujo comercial entre Asia y Sudamérica, aprovechando su privilegiada localización geográfica. Su capacidad e infraestructura portuaria es la más importante de Chile y una de las más desarrolladas del Pacífico Sur, y se ve potenciada por modernas redes viales que la conectan con el resto del Cono Sur de América. La infraestructura de telecomunicaciones es una de las más avanzadas y confiables de la región. La oferta exportable industrial de la región ha adoptado normas de producción propias de los mercados de destino más exigentes, en especial en lo relativo al tema medioambiental. Esta preocupación está presente y forma parte de las políticas estatales y del sector privado, que posibilitan un desarrollo sustentable, asegurando a la vez la alta calidad de vida que caracteriza a la Región. La Región de Valparaíso posee un capital humano altamente calificado y una excelente oferta de servicios financieros nacionales e internacionales, lo que sumado a políticas que aseguran al inversionista extranjero el mismo trato que a los nacionales, permite ofrecer condiciones especialmente atractivas. La actividad industrial de la zona es variada y abarca empresas de diversos tamaños y rubros, destacando las de minería, metalmecánica, química, textiles y alimentos, que colocan buena parte de su producción en mercados externos. Por lo expuesto, la región de Valparaíso es imperdible para el turista, para el empresario, el profesional, el emprendedor y quien desee hacer negocios en Chile… ¡Usted también está invitado!


BREVES Acuerdo de Cooperación entre Santiago y Zapopan

El Embajador de Chile, Germán Guerrero, firma el Acuerdo de Cooperación. Lo acompañan el Presidente Municipal de Zapopan, Héctor Vielma (a su izquierda) y el Regidor, Abel Salgado.

Con el objeto de estrechar lazos de amistad y promover el Intercambio de Políticas Públicas para el mejoramiento de prácticas en materia de Desarrollo Social, la Municipalidad de Santiago y el Ayuntamiento de Zapopan, estado de Jalisco, firmaron un Acuerdo de Cooperación. En representación de la Municipalidad de Santiago firmó el Embajador, Germán Guerrero y por el Ayuntamiento de Zapopan lo hizo su Presidente Municipal Héctor Vielma. En el evento participaron, además, miembros de la comunidad chilena, deportistas chilenos que participaron en los juegos Panamericanos de Guadalajara. También participó Prochile Jalisco y el Cónsul Honorario, Sergio López. Cabe destacar la valiosa aportación del Restaurant Puro Chile y Ofelia Bistro en patrocinar el coctel y brindis de honor.

Embajador de Chile en la inauguración de los Juegos Panamericanos de Guadalajara La inauguración de los Juegos Panamericanos de Guadalajara, fue una noche mágica que reflejó – en toda su dimensión - la diversidad y grandeza de la cultura mexicana, expresó el Embajador de Chile, Germán Guerrero, quien fue especialmente invitado a la justa deportiva que se efectuó entre el 14 y el 30 de octubre pasado. “Creo que no me equivoco si digo que la noche del 14 de octubre tuve el honor de asistir a uno de los espectáculos más impresionantes y majestuosos que me haya tocado presenciar en toda mi vida, como fue la ceremonia de inauguración de los XVI Juegos Panamericanos, en la preciosa ciudad de Guadalajara. La organización del evento fue perfecta y la participación del pueblo mexicano sencillamente maravillosa. Recuerdo con profundo e imborrable cariño el momento en que la delegación chilena hizo su entrada al estadio OMLIFE, siendo recibida con una ovación por parte de los asistentes. Fue muy difícil contener la emoción al ver al grupo de atletas chilenos acogidos de una manera tan espontánea y amistosa”, señaló el diplomático. Chile concurrió al evento con una delegación de 308 deportista, la mayor de nuestro país en este tipo de Juegos. Obtuvo un total de 43 medallas y quedó ubicado en el 13° lugar. El embajador recuerda que al día siguiente de la inauguración fue a visitar a los compatriotas en la Villa Olímpica y todos esta-

Stand de PROCHILE en el Aeropuerto de Guadalajara para incentivar el turismo en nuestro país.

ban aún muy impactados por el recibimiento que habían recibido. “No lo podían creer. Estaban maravillados y agradecidos. No podía ser de otra manera por la férrea amistad histórica existente entre ambos pueblos. Sin lugar a dudas México se ganó la gran medalla de oro por la organización de los Juegos pero, por sobre todas las cosas, por el cariño y afecto con que recibió a todos los participantes”. Aprovechando la realización del evento, Prochile y Turismo Chile, efectuaron la promoción turística del país, con un stand en el Aeropuerto Internacional de Guadalajara, donde se brindó información sobre los atractivos turísticos de Chile y se promovió el concurso de un viaje por 10 días para 5 parejas, visitando Santiago, las rutas del Vino y la Patagonia chilena.

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ENTREVI STA MÉXICO: PRINCIPAL DESTINO DE LOS

PRODUCTOS LÁCTEOS CHILENOS EN 2011.

• Productos •

lácteos: las exportaciones de alimentos chilenos que porcentualmente más crecen El desafío en México apunta a la introducción de productos con mayor valor agregado como los quesos gourmet.

Guillermo Iturrieta, Presidente Ejecutivo de EXPORLAC CHILE

L

as exportaciones de productos lácteos chilenos el año 2010 crecieron en un 18.5%, constituyéndose en el rubro del sector alimentico que más creció en relación al año 2009. Todo hace presumir que dichos productos mantendrán este lugar en el ranking debido a que a septiembre de 2011, las exportaciones de productos lácteos representan un aumento del 30% con respecto a similar mes del año 2010. Para Guillermo Iturrieta, Presidente Ejecutivo de La Asociación de Exportadores de Productos Lácteos de Chile, Exporlac Chile, el crecimiento de estas exportaciones forman parte del concepto de posicionamiento país hacia el mundo donde se habla de “Chile Potencia Alimentaria” y donde se ha planteado el objetivo de llegar a los 20.000 millones de dólares exportados en alimentos de aquí a algunos años más, lo que daría a Chile categoría de top ten a nivel mundial. “Hemos constatado que 9 millones de personas en el mundo disfrutan diariamente de nuestros productos del mar; que 7 millones beben una copa de vino chileno; que 6,5 millones toman un vaso de jugo con frutas chilenas y que 6 millones de personas consumen una porción de salmón chileno… El desafío para Exporlac Chile es estar en estas estadísticas, de manera que podamos enriquecer la canasta de oferta de alimentos chilenos al mundo y nos hemos puesto de cabeza a lograr este objetivo”, señala Iturrieta.

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Y da pruebas concretas de cómo están asumiendo este desafío: “hasta diciembre del 2010 podíamos decir que 4.575.504 personas consumen el equivalente a un vaso de leche chilena cada día fuera de Chile, basados en los 306 millones de litros equivalentes exportados durante este año. Los resultados están siendo aun más interesantes este 2011, ya que hasta el mes de septiembre, las exportaciones de productos lácteos bordean los 155 millones de dólares y registran un aumento del 30% respecto a igual período del año 2010”. Con estos números parciales, se proyecta un año 2011 con exportaciones totales que probablemente superarán los 200

Cuadro 1: Exportaciones de productos alimenticios chilenos 2009/2010

Año

2009

2010

Var%

Productos del mar Frutas frescas Vinos y licores Frutas procesadas Carnes de cerdo Carnes de ave Lácteos

3.587 2.943 1.401 843 340 201 140

3.280 3.417 1.563 910 322 207 166

-8.0% +16.1% +11.5% +9.1% -5.2% +2.9% +18,5%

*Fuente Odepa/Chileamilmentos en millones de dólares


Cuadro 2: Las diez glosas más exportadas a México desde Chile en 2010. Nº Producto 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

US$ miles 2010

Cátodos y secciones de cátodo, de cobre refinado Cobre para el afino Demás desperdicios y desechos de cobre refinado Las demás maderas contrachapadas, de coníferas Madera simple aserrada, de coníferas pino insigne Preparaciones compuestas no alcohólicas Queso gouda Pechugas de gallo o gallina Los demás papeles y cartones Abonos minerales o químicos

307.033 254.421 179.866 71.640 61.083 57.846 42.178 33.882 28.477 26.400

SUBTOTAL 1.062.826 RESTO 781.351 TOTAL 1.844.177

millones de dólares, por lo que hablamos de un record histórico en el volumen de leche equivalente y podríamos terminar el año diciendo que 5 millones de personas beben el equivalente a un vaso de leche chilena al día en el exterior.

Principales destinos de los productos lácteos. El año 2011, México volvió al primer lugar en los destinos de los lácteos chilenos, el mismo que ostentaba en años anteriores y que había perdido el 2010 a manos de Venezuela, producto de la crisis que lo golpeó muy fuertemente. Brasil y China constituyen el tercer y quinto destino, respectivamente, de estos productos. Brasil como consecuencia de la reciente apertura sanitaria con Chile y su déficit de abastecimiento, pese a crecer fuerte en su producción y China por sus crecientes necesidades de importación para 2011. Iturrieta señala que el 95% del total exportado corresponde a los asociados de Exporlac. “Nuestro gremio mantiene firme su representatividad gracias a que ha desarrollado un esfuerzo especial en aperturas de mercado y de visitas de compradores del exterior a nuestro país”. Destaca las altas inversiones en el sector industrial en los últimos tres años y otras actualmente en ejecución: “ello permite mirar con tranquilidad los crecimientos productivos, dado que éstos tendrían asegurada la posibilidad de crecer a tasas altas sin copar las nuevas instalaciones”.

La Relación con México Guillermo Iturrieta acompañó al Presidente Sebastián Piñera en su vista efectuada a México en el mes de julio pasado. “Lo

consideramos un reconocimiento importante para Exporlac, ya que contamos entre nuestros productos con el alimento más exportado por Chile a México”. De acuerdo a los datos proporcionados por el Banco Central de Chile, las exportaciones de quesos gouda, que crecieron un 68% durante el año 2010, y llegaron a los 42 millones de dólares, se situaron como el alimento más exportado por Chile a México. Tratándose del destino más importante de los lácteos chilenos, el trabajo conjunto está rindiendo sus frutos”. (Cuadro 2) Las exportaciones totales de productos lácteos a México sumaron 60,4 millones de dólares durante el año 2010 y hasta Septiembre de 2011 acumulan ya 36.4 millones de dólares. El fuerte sigue siendo el queso gouda, que representó el año pasado un 70% del total y que este año se elevan hasta el 78%. En el total de estas exportaciones destaca la participación de siete empresas, tal como se señala en el Cuadro 3. Cuadro 3 Principales empresas exportadores de productos lácteos chilenos a México.

Empresa Exportaciones SOPROLE NESTLE COLUN ARIZTIA WATTS LACTEOS DEL SUR

MUS$ 9.829 MUS$ 7.987 MUS$ 7.527 MUS$ 7.513 MUS$ 2.604 MUS$ 658

COM. NIEMIS

MUS$ 255

Guillermo Iturrieta explica que en Exporlac Chile “hemos desarrollado un esfuerzo muy especial de acercamiento a las Agregadurías Agrícolas y las oficinas comerciales de PROCHILE, destacando muy particularmente la acogida que nos han dado en México. Tratándose del destino más importante de los lácteos chilenos, el trabajo conjunto está rindiendo sus frutos”. Concluye señalando que los desafíos que se plantean al sector lácteo chileno en México apuntan a la introducción de productos de mayor valor agregado como leches UHT o quesos gourmet. “Existe una muy buena recepción en Chile a empresas mexicanas que deseen desarrollar sus propias marcas a través de productores chilenos y nuestra invitación a visitarnos queda extendida para todos los interesados. En Exporlac podremos organizarles sus agendas de reuniones, dependiendo de los intereses particulares de cada uno”.

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C O LUMNA V I ENTO A FAVOR La irradiación como alternativa para la sanidad e inocuidad alimentaria Héctor Echeverría Vásquez* Agregado Agrícola de Chile en México

E

ste texto pretende dar respuesta a interrogantes vinculadas al tratamiento de irradiación gamma como una alternativa para mejorar la fluidez de las exportaciones alimentarias de Chile al mundo: Cuáles son las ventajas y desventajas de este tratamiento? ; Cuál es el estatus de este tratamiento en el mundo y en Chile?; y qué factores deben tomarse en cuenta para evaluar la posible intensificación del uso de esta tecnología para los alimentos exportables? El tratamiento de irradiación es un método para prolongar la conservación de los alimentos y garantizar su sanidad e inocuidad. Consiste en exponer el producto a una dosis específica de energía, la que se regula de acuerdo con el efecto que se espera producir: alargar su vida en el anaquel, sanitizarlo, esterizarlo, etc. Es un procedimiento útil y seguro para prevenir las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA), respaldado por la OMS y la FAO. En el Cuadro 1 se refieren algunos ejemplos de productos, dosis y efectos (Fuente: FAO).

Las ventajas • Contrariamente a lo que podría pensarse, los rayos Gamma no producen radiactividad, por lo que no existe el riesgo de que los alimentos irradiados se vuelvan radiactivos, tóxicos, cancerígenos o causen malformaciones en quienes los consumen. • Es un método seguro respaldado por la OMS, la Organización para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organi-

zación Internacional de Energía Atómica (IAEA), cuyos efectos en los seres humanos se han monitoreado por más de cuatro décadas sin que se identifique evidencia causal con respecto a la salud humana. • La irradiación es una alternativa pertinente para la eliminación del uso de Bromuro de Metilo (BM) y el Fosfuro de Hidrógeno o Fosfina utilizados en el tratamiento cuarentenario de productos agrícolas. De acuerdo con el Protocolo de Montreal (1987), el uso del BM debió ser eliminado de los países desarrollados en el 2010 por tratarse de una substancia que agota la capa de Ozono. • Los precios del servicio de irradiación son competitivos en relación a otros tratamientos sanitarios.

Tendencia mundial A continuación exponemos el estatus de algunos países que utilizan este procedimiento para tratar algunos de sus alimentos. Argentina. Inició el tratamiento de algunos alimentos por irradiación en 1970 y cuenta con tres instalaciones para tal efecto. Autoriza la irradiación en papas, ajos, hongos, espárragos, frutas deshidratadas y especias, entre otros. Australia. Aprueba la irradiación de hierbas, especias y frutas tropicales. La irradiación es impopular entre los consumidores. En el 2006 registró un caso importante de distribución de alimentos irradiados y distribuidos sin etiqueta.

Beneficio

Dosis

Ejemplo de producto

Inhibición de brotes en tubérculos

Baja

Papas, cebollas, ajos, gengibre

Desinfestación de insectos y parásitos

Baja

Cereales, frutas deshidratadas y frescas, pescado y carne deshidratados

Retraso en la maduración del producto

Baja

Fruta fresca

Ampliación de vida de anaquel

Media

Pescado fresco, fruta, hongos

Eliminación de microorganismos patógenos

Media

Carne, pescados y mariscos congelados

Esterilización industrial

Alta

Carne, pescados y mariscos, comidas preparadas, dietas de hospital

Descontaminación

Alta

Especias, preparaciones con enzimas Cuadro 1

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Cuba. Cuenta con instalaciones para irradiación industrial desde 1987 y trata aproximadamente 18 tipos de alimentos. China. Sus primeras instalaciones para irradiación de alimentos se construyeron en 1987. La regulación local data de la década de los ochenta. Para 2006, el país contaba con 78 instalaciones. En el 2005 se irradiaron 140.000 toneladas de alimentos a precios competitivos. Estados Unidos. Cuenta con 50 plantas de irradiación que suelen utilizarse para el tratamiento de insumos médicos. La irradiación alimentaria no es masiva, aunque existen movimientos ciudadanos (universidades, institutos de investigación, asociaciones gremiales del sector salud e industrial) que la promueven como un factor de prevención de enfermedades transmitidas por los alimentos. La regulación local obliga al etiquetado de todos los productos irradiados, incluyendo sus ingredientes específicos comercializados en puntos de venta directa. En el país se comercializa carne, especias, frutas y otros alimentos irradiados. Es un importante promotor de la irradiación alimentaria en el mundo. México. Tiene dos plantas irradiadoras y otras dos en proceso. Actualmente se tratan con fines cuarentenarios guayabas y mangos de exportación a Estados Unidos y pronto se tratarán uvas, naranjas y mandarinas. Cuenta con reconocimiento del mercado de destino para tal efecto. Es el tercer país, después de la India y Tailandia, en firmar un acuerdo semejante con el país del norte. Sudáfrica. Exporta limones irradiados a Estados Unidos y en el futuro hará lo propio con pomáceas. Tailandia. Fue el primer país en ser autorizado por Estados Unidos para utilizar la irradiación como un tratamiento pertinente para tratar productos vegetales de exportación a este mercado, tales como piñas, rambutanes y lichis Cada país cuenta con su propia regulación, si bien las referencias de la Norma General del Codex para alimentos irradiados y la normativa europea sobre el tema (directivas 1999/e/EC y 1999/3·EC) funcionan como referencia en el caso de los países que no cuentan con normas específicas. En síntesis, cada día son más las naciones que implementan la irradiación como medida para proteger la salud del consumidor final. Como consecuencia del Protocolo de Montreal, se estima un crecimiento de los mercados que exigirán la implementación de tratamientos alternativos para garantizar la sanidad de los alimentos, de ahí que se vuelva deseable y necesaria la evaluación de esta alternativa u otras que no supriman la capa de Ozono ni resulten perjudiciales para los seres vivos.

fines de los setenta, el país cuenta con una planta de irradiación de la Comisión Chilena de Energía Nuclear (CCHEN) y en el 2003 inició sus operaciones la Compañía Chilena de Esterilización (CCE), joint venture entre Fundación Chile y la Compañía Brasileña de Esterilización, que cuenta con instalaciones en Huechuraba. Estas plantas irradian, entre otras, tisanas, especias, alimentos deshidratados, productos del mar congelados y sémola,. Algunos de estos productos se exportan y otros se destinan al mercado nacional; pueden identificarse porque la etiqueta debe indicar que el alimento fue tratado con energía ionizante.

Conclusiones • La tendencia mundial nos pone sobre aviso ante le necesidad de eliminar el uso de BM y a la par proteger la salud de las personas. Una alternativa, cuyos pro y contra han de valorarse, es la irradiación. Chile cuenta con bases para comenzar a negociar planes de trabajo hortofrutícolas que consideren la irradiación como alternativa al Bromuro de Metilo. La posibilidad de avanzar en esta materia depende de la sensibilidad de las autoridades y el sector privado del ámbito alimentario, a cuyos representantes convocamos a analizar y discutir el tema. • Para que un producto irradiado pueda internarse en un mercado internacional, es preciso que el país de destino acepte este tratamiento como una medida cuarentenaria legítima. Ello vuelve indispensable el trabajo sistemático de las autoridades competentes en el país de origen para presentar la argumentación técnica más adecuada y brindar las garantías que correspondan hasta el momento de la autorización. • La bibliografía nos provee de evidencias en cuanto a la efectividad de este procedimiento para proteger la salud del consumidor, quien siendo debidamente informado acerca del tratamiento que ha tenido el producto y sus posibles efectos, podrá optar libremente entre alimentos irradiados o no. Esto sólo será posible con campañas informativas claras y transparentes. • El debate en torno a la seguridad de los alimentos irradiados continúa, por lo que los tomadores de decisiones habrán de ser sensibles al diálogo con la sociedad civil organizada, sobre todo en el caso de los grupos promotores del ambientalismo.

El contexto en Chile

Fuentes CCHEN, Consulta específica realizada el 10 de febrero del 2010. FAO/OMS. Facts About Food Irradiation. A series of Fact Sheets from the International Consultative Group on Food Irradiation, Viena, 1999. Food & Water Watch, “Status of Food Irradiation Around the World” en http://www. foodandwaterwatch.org/, consultado el 15 de diciembre del 2009. MS Nordion, “History of Food Irradiation”en http://www.mdsnordion.com, consultado el 7 de diciembre del 2009. SERNAC. Irradiación de alimentos. Información al consumidor sobre el significado del tratamiento con energía ionizante, Santiago, 2004.

En Chile la regulación relativa a la irradiación alimentaria está contenida en el Reglamento sanitario de los alimentos. Desde

*El autor de este texto agradece la colaboración de Cristóbal Salinas para la elaboración de la versión final del documento.

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Revista Chile - México número 6 año 2011