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MEI 832 SISTEMA DE ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRITICOS DE CONTROL (HACCP) OBJETIVO Al finalizar el curso, los participantes estarán en condiciones de conocer el sistema HACCP y su relación con la legislación chilena. Conocer los requisitos de la norma NCh 2861:2004. Definir las fases de implantación de un sistema HACCP. Establecer los requisitos de auditoria, revisión y mejora continua del sistema HACCP. TEMARIO 1. INTRODUCCION. 2. SISTEMA DE ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRITICOS DE CONTROL (HACCP). 3. NORMA NCH 2861:2004. 4. CORRESPONDENCIA ENTRE LA NORMA NCh 2861:2004 Y LA LEGISLACION CHILENA 5. DOCUMENTACION DEL SISTEMA. 6. IMPLANTACION DEL SISTEMA HACCP. 7. AUDITORIA.

DURACION: 24 Horas MATERIAL DIDACTICO: Manual del Curso

Antofagasta 539 699 - Valparaiso 2 768 416 - Santiago 8 973 478 - Concepción 2 249 296 - Puerto Montt 562 653 E-mail: procase@procase.cl - Sitio: www.procase.cl – www.procase-elearning.cl – www.cursosenlinea.cl

Curso MEI 832 - Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)