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A MÁS DE 200 CASTELLÓN

DE LA LONJA

Pescados, brasas y nuevas técnicas culinarias

AQUA

Pedro Salas fabrica en el restaurante del Hotel Luz, junto a la estación de tren, una cocina en la que aparecen influencias de muchas partes del mundo aplicadas a los ingredientes que llegan frescos del mar y la montaña de Castellón. Sus menús son una fiesta que va de la técnica más moderna a los recuerdos de las cazuelas de la tierra. Pintor Oliet, 3. Tel. 964 201 010.

RELEVANTE

El restaurante del NH Mindoro está a cargo de Miguel Barrera, poseedor de una estrella Michelin en Cal Paradís. En sus fogones destaca la poderosa presencia de las brasas de donde salen platos con carácter e innovadores que enarbolan la bandera de los productos locales. Los arroces son indescriptibles. Moyano, 4. Tel. 964 222 300. PAIRAL

Desde hace más de 30 años Santiago Chiva y Juan Antonio Zafra dan de comer a castellonenses y visitantes en Pairal. De la lonja llegan los pescados a su cocina, también dominan los arroces. Doctor Fleming, 24. Tel. 964 233 404.

LINIA GASTRONÓMICA

Lino Sanchís y Hugo Sanz han creado en el centenario Casino Antiguo de Castellón un restaurante lleno de experimentación en el que no se olvidan de las magníficas materias primas de la zona. En formato de picoteo o más formales con los menús. Porta del Sol, 1. Tel. 964 225 800.

DIVINA COMEDIA

Uno de los sitios favoritos de los locales para comer en el restaurante o picotear algo en sus diferentes espacios. La inspiración literaria se hace evidente en sus estanterías pobladas de libros y los sofás que invitan a degustar con calma especialidades que fusionan conceptos orientales y mediterráneos. No hay que dejar pasar sus tatakis. Ximénez, 2. Tel. 964 062 728.

(1604) es una torre octogonal exenta que tutela la plaza. Desde la altura de sus gárgolas, 60 metros sobre el suelo, se puede ver una urbe activa, que mira hacia el futuro y tiene en la arquitectura más moderna un atractivo potente. UNIVERSIDAD DE VIDEOJUEGOS

El tram eléctrico –autobús que se mueve con energía eléctrica– pasa sin contaminar bajo los tirantes de acero del puente del siglo XXI, que une la urbe con una de sus perlas, el campus de la Universidad Jaume I. “Castellón es una ciudad actual, sí. Es una zona privilegiada con un clima perfecto, multitud de festivales, una oferta cultural que, a veces, no se puede abarcar, playas, turismo de interior y muy buenas infraestructuras”. Con esta firmeza habla la escritora Rosario Raro (siete ediciones vendidas de Volver a Canfranc, Ed. Planeta), profesora de Filología en una universidad “que supone una especie de irrigación, porque da muchísima vida; y por los estudios que imparte es muy moderna. Aquí se puso en marcha, por ejemplo, la primera titulación de

El puerto que nunca muere.

Castellón es una ciudad con dos corazones: su centro histórico y El Grao, donde los barcos deportivos amarran a pocos metros de la lonja donde llega cada día el pescado recién capturado.

España en videojuegos”, cuenta la docente. Aunque ninguna de sus novelas se sitúa en Castellón, lo describe como un escenario muy literario. Tanto que “si escribiera una novela de aquí tendría que cambiar algunas cosas para hacerla verosímil porque hay gente –dice riendo– que escapa a la lógica y a lo que podría ser la realidad”. Castellón ha vivido siempre entre el silencio y el emprendimiento. A principios del XX, el dinero de las exportaciones de naranjas y, sobre todo, de la pujante cerá-

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Club Renfe Nº26  

Marzo 2018

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