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Ristorante Dalmazia by Principe Forte dei Marmi

Menù 2021


Mangiare è una necessità, un’arte, conoscere un territorio.

Assaporare è appagare la curiosità, meravigliarsi. Mordere è lasciarsi andare, non accontentarsi,

vivere il sapore, catturare un momento unico...

To eat is essential, a work of

art,

to know the territory.

To Savour is to satisfy curiosity do not be satisfied, wonder.

Taste and let yourself go, live the flavours,

capture this moment so unique.


Sapore di Mare

Degustazione di quattro antipasti di pesce Tasting of four fish starters

35

Degustazione di quattro antipasti e due primi piatti di pesce Tasting of four starters and two fish pasta dishes

60

Degustazione di quattro antipasti, due primi piatti, un secondo di pesce e dolce Tasting of four starters, two pasta dishes, one main fish course and one dessert

90

La composizione del menù sarà personalizzata e curata direttamente dallo Chef, seguendo le vostre esigenze alimentari e rispettando le proposte del mercato. Il menù si intende per tutti i commensali del vostro tavolo. The menu will be personalised and curated directly by the Chef, tailored to your dietary needs and the market options. The menu is to be taken by all guests at the table.


Antipasti

Tartare di Ricciola del Tirreno al profumo di agrumi e mandorle Tyrrhenian amberjack tartar with scent of citrus and almonds

29

Gamberi grigliati con la loro maionese, lattuga e asparagi di mare Grilled prawns with mayo, lettuce and sea asparagus

29

Cappesante al pistacchio, rucola e mela verde Pistachio, rocket and green apple scallops

29

Insalata croccante di verdure marinate, burrata e pinoli tostati Crunchy salad of marinated vegetables, burrata and toasted pine nuts

27

Manzo tataki alla Toscana con spinacini e parmigiano croccante Tuscan Tataki beef with baby spinach and crispy parmesean

29

Primi Piatti

Bavetta nei frutti di mare alla Fortemarmina con profumo di basilico e pomodori confit Bavetta with seafood cooked in Forte dei Marmi style with scent of basil and tomato confit

29

Risotto ai finocchi, pompelmo e scampi Risotto with fennel, grapefruit and shrimp scampi

29

Maccheroncino alle alici, burro e pane alla barbabietola Maccheroncino with anchovies, butter and beetroots crispy bread

27

Tagliolini freschi ai gamberi del tirreno, lime e pomodorini Homemade tagliolini pasta with Tyrrhenian prawns, lime and cherry tomatoes

29

Gnocco in salsa di pomodoro fresco, cuore di burrata e pesto al basilico Gnocchi in fresh tomatoes sauce, heart of burrata and basil pesto

27


Secondi Piatti

Tonno grigliato, peperone giallo e salsa allo yogurt greco Grilled tuna, yellow pepper and Greek yogurt sauce Trancio di branzino al forno con patate di montagna, pomodori, olive e cipolla rossa Baked Sea bass fillet with potatoes, tomatoes, olives and red onion

38

38

Polpo alla brace, patata schiacciata al prezzemolo e olive taggiasche Grilled octopus, mashed potato with parsley and Taggiasca olives

36

Tagliata di controfiletto di manzo con porro alla brace e maionese al tartufo nero Sliced ​​beef sirloin with celeriac and chilli friggitelli

40

Pollo al mattone, lattuga romana e salsa BBQ toscana Chicken under a brick, roman lettuce and Tuscan BBQ sauce

36

Lievitati

Pizza ai canestrini, stracciatella e olio alle erbe del Dalmazia Pizza with Canestrino tomatoes, stracciatella cheese and Dalmazia’s herbs oil

18

Pizza alle zucchine, i suoi fiori, mozzarella di bufala e burro d’acciughe 22 Pizza with zucchini and courgettes flowers, buffalo mozzarella and anchovies’ butter Pizza al pomodoro in salsa alla marinara con arselle e basilico Pizza with tomato in marinara sauce with baby clams and basil

22

Focaccina alle melanzane sott’olio, cuore di burrata, pomodori e rucola Focaccina with aubergine in oil, burrata cheese, tomatoes and rocket

18

Pane arabo, mozzarella di bufala, canestrini, lattuga, prosciutto di Parma e avocado Arab bread, buffalo mozzarella, canestrini tomatoes, lettuce, avocado and Parma Ham

25


Bimbe e Bimbi (menù dedicato ai minori di 12 anni)

La pasta bianca, rossa o verde Simple pasta, with tomato or vegetable sauce

15

Bocconcini di petto di pollo croccanti con patatine e salsa rosa Crispy chicken nuggets with French fries and pink sauce

25

Il pesciolino bianco al vapore, arrostito o fritto White fish steamed, roasted or fried

18

Le patatine Fries

10

Il minestrone a pezzi o passato Minestrone with chuncks or creamy

15

Dolci

Semifreddo al croccante di nocciola, crumble al cacao e timo Crispy hazelnut semifreddo, cocoa and thyme crumble

11

Budino di cocco, lime e pinoli tostati Coconut pudding, lime and roasted pine nuts

11

Meringa al limone, fragole e basilico Lemon meringue, strawberries and basil

11

Selezione di gelati e sorbetti classici Italiani Selection of classic Italian ice creams and sorbets

11

Tagliata di frutta fresca di stagione e tropicale Fresh seasonal and tropical sliced fruits

22


Acqua - Water 7 Acqua - Special Water 10 Caffé - Coffee 5 Coperto - Cover charge 5

Alcuni prodotti sono sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura (reg. CE 853/04) Some products are subject to rapid reduction of temperature (reg. CE 853/04) Per qualsiasi informazione su sostanze e allergeni è possibile consultare l’apposita documentazione che verrà fornita dal personale di servizio. For any information’s on substance and allergens can consult the appropriate documentation that will be provided by the service staff.

Executive Chef Valentino Cassanelli - Restaurant Manager Sokol Ndreko


...Mangiare, assaporare, mordere è realizzare un indelebile ricordo.

...To

eat, to savour, taste

to realize an unforgettable experience.


Via Arenile 18 - 55042 - Forte dei Marmi (LU) - Tuscany - Italy +39 0584 784145 - luxlucis@principefortedeimarmi.com

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Menu Dalmazia  

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