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Regiones Inversiones en todo el país

Reuniones El Consejo Directivo sesionó en CABA

Trayectorias Ricardo Mario Sánchez Número 68 - Septiembre 2017

FEDERACIÓN EMPRESARIA HOTELERA GASTRONÓMICA ARGENTINA


Carta Editorial Tras finalizar la 216º Reunión del Consejo Directivo, desde el lugar que ocupo, volví a sentir el orgullo y el gran desafío de estar, junto al Comité Ejecutivo, al frente de esta institución líder, federal y precursora, que a lo largo de los años muestra constantemente su espíritu emprendedor, su predisposición para el trabajo en equipo, su creatividad y su compromiso. En septiembre, nos reencontrarnos en HOTELGA, plataforma que nos pone en contacto con las nuevas tendencias y las novedades en productos y servicios, y que promueve la posibilidad de hacer

Aspiramos a la paz social en todo el territorio argentino, a reglas claras para todos los competidores, a la promoción e incentivo de las PyMES.

negocios, en un escenario donde el tema convocante es la actividad. Además, nos ofrece ámbitos de capacitación que podemos valorar especialmente en tiempos en que la profesionalidad de los recursos

Como empresarios, hacemos grandes esfuerzos por sostener

humanos hace la diferencia cuando el cliente evalúa la calidad del

nuestras estructuras y fuentes de trabajo en tiempos de baja

servicio. Porque para nuestros establecimientos, el factor humano

rentabilidad, porque somos una actividad con empresas que tienen

tiene una alta incidencia en los resultados de la operación.

raíces en estas tierras, y que apuestan siempre al futuro del país.

Transitando ya el último tramo del año, podemos hacer un recuento

Como dirigentes, seguiremos firmes en el camino trazado desde los

de los pequeños logros que fuimos consiguiendo, no sin esfuerzo,

inicios de nuestra institución hace ya casi 76 años, con el eje puesto

y de los grandes desafíos que debemos seguir encarando, siempre

en potenciar las fortalezas, aumentar la representatividad y la

teniendo presente que el desarrollo de nuestro país no se sostiene

asociatividad, asumir el compromiso social, impulsar la calidad como

sin el progreso del sector empresario, al que representamos.

variable competitiva y apuntar a la capacitación continua.

De cara a los comicios del 22 de octubre, y con la certeza de que la riqueza se construye amparada por el marco jurídico, político y económico propio del sistema democrático, y la base firme de la estabilidad, desde nuestro lugar aspiramos a la paz social en todo el territorio argentino, a reglas claras para todos los competidores, a la promoción e incentivo de las PyMES.

Graciela Fresno Presidente

Desde 1941, la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina representa a toda la actividad hotelera y gastronómica del país. Su objetivo es defender los intereses del sector y colaborar en el desarrollo de la hotelería, la gastronomía y el turismo. La entidad agrupa a 50.000 establecimientos, nucleados en 63 Filiales. La actividad genera 500.000 puestos de trabajo.

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Sumario 06 I FILIALES

28 I DESTINOS

Novedades sobre algunas de las 63 filiales que forman FEHGRA.

Informe sobre ciudades argentinas que describen la rica cultura local.

12 I PATRIMONIOS

36 I TR AYEC TORIAS

El Parque Nacional Los Alerces, ubicado en la provincia de Chubut, fue destacado por la UNESCO.

Ricardo Sánchez, referente de la gastronomía porteña.

40 I TERMATALIA 14 I REUNIONES El Consejo Directivo de FEHGRA se congregó en CABA.

La feria española especializada en Turismo de Bienestar se presentó en la sede de FEHGRA.

42 I HOTELG A 18 I REGIONES El panorama de las inversiones en todo el país.

La feria, coorganizada por la Federación, se lleva a cabo en septiembre en La Rural.

24 I AC TIVIDADES INFORMALES

44 I C APAC ITAC IÓN

Reporte de la Campaña viral de FEHGRA: Comer y Dormir Seguro. Acciones en Chubut y en Santa Cruz.

La Federación suma a la oferta de cursos nuevas propuestas.

Comité Ejecutivo Presidente Dra. Graciela Fresno Vicepresidentes Dr. Rodrigo Verde Dr. Gustavo Fernández Capiet Claudio Aguilar Dr. Fernando Desbots

Número 68 / Septiembre de 2017 Es una publicación de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica Argentina Larrea 1250 (1117) Bs. As. Tel.: +5411 4822-7733 E-mail: informes@fehgra.org.ar Web: www.fehgra.org.ar Crédito de tapa: Gentileza Teatro Colón

Coordinadores Regionales CABA: Dra. Verónica Sánchez / Centro: Alejandro Moroni / Cuyo: Enrique Pécora / NEA: Carlos Mellano / NOA: Dra. Antonieta Cattaruzza / Patagonia: Gabriela Zuñeda / Provincia de Buenos Aires: Jorge Lauret Asesor Tributario Dr. Humberto Bertazza

Secretario Marcelo Barsuglia

Asesor Legal Dr. Iván D. Posse Molina

Tesorero Lic. Juan Chiban

Asesor Laboral Dr. Daniel Funes de Rioja

Prosecretario Dra. Ana María Miñones

Comité Editorial Graciela Fresno Marcelo Barsuglia Jordi Busquets

Protesorero Ctor. Daniel Suffredini Secretario de Actas Armando Zavattieri

Jefa de Redacción Silvia Montenegro Asesora de Comunicación Visual e Imagen Valeria Facetti

4 www.revistahyg.com.ar www.primeediciones.com.ar

H&G es una realización de PRIME Ediciones S.A. Av. Sucre 1767 - Ofic. 4, 4° B, (B1642AFF) Lomas de San Isidro, Pcia. De Buenos Aires. Tel.: +011 4737-4002 / 4719-7438 - E-mail: marketing@primeediciones.com.ar


SEPTIEMBRE 2017 45 I PRESIDENTES

52 I C ASOS

Termas de Río Hondo renovó autoridades.

La reconversión de Carlos Keen en un destacado polo turístico y gastronómico.

46 I ASESORES Análisis sobre el impacto de la inteligencia artificial en el mundo laboral. (Segunda Parte).

54 I MARIDA JES La autora combina vino y poesía, inspirada en los frutos de las tierras entrerrianas.

48 I PROVEEDORES Novedades de las empresas proveedoras del sector.

56 I NOTICIAS DEL SEC TOR

50 I PROMOCIÓN

Novedades sobre hotelería, gastronomía y turismo.

Capacitación sobre la plataforma web del Programa Nacional de Turismo Interno.

58 I INSTITUCIONALES Hitos en la historia de FEHGRA.

50 I ENCUENTROS En octubre, en Bariloche se realizará el XIV Coloquio Tributario Hotelero Gastronómico.

Filiales REGIÓN CIUDAD AUTÓNOMA DE BU ENOS AIRES CAPITAL FEDERAL

CHACO: Chaco

REGIÓN PROVINCIA DE BUENOS AIRES

REGIÓN CENTRO

Mar del Plata - Pinamar - La Plata - Necochea - Bahía Blanca - Azul -

Córdoba - La Falda - Río Cuarto - Villa Carlos Paz - Calamuchita

FORMOSA: Formosa

Partido de la Costa - Miramar - Monte Hermoso - Olavarría - San Clemente del Tuyú - San Nicolás - Tandil - Tres Arroyos - Villa Gesell -

R E G I Ó N N OA - N O R T E

Junín - Noreste de la Provincia de Buenos Aires

SALTA: Salta JUJUY: Jujuy

REGIÓN CUYO

TUCUMÁN: San Miguel de Tucumán

MENDOZA: Mendoza

CATAMARCA: Catamarca

SAN JUAN: San Juan

SANTIAGO DEL ESTERO: Santiago del Estero - Termas de Río Hondo

SAN LUIS: San Luis - Villa Mercedes - Villa de Merlo LA RIOJA: La Rioja

REGIÓN PATAGONIA LA PAMPA: La Pampa

REGIÓN NEA - LITOR AL

NEUQUÉN: Neuquén - San Martín de los Andes - Villa La Angostura

ENTRE RÍOS: Paraná - Colón - Concepción del Uruguay - Concordia -

RÍO NEGRO: Bariloche - General Roca - Zona Atlántica de Río Negro

Gualeguaychú

CHUBUT: Sur de Chubut - Puerto Madryn - Trelew y del Valle del

SANTA FE: Santa Fe - Rosario - Rafaela - Venado Tuerto

Chubut - Comarca Los Alerces

CORRIENTES: Corrientes

SANTA CRUZ: Río Gallegos - El Calafate

MISIONES: Misiones - Iguazú

TIERRA DEL FUEGO: Ushuaia

5 FEHGRA certificó Sistema de Gestión de Calidad bajo Norma IRAM - ISO 9001:2008


FILIALES

San Luis

La Filial cumplió su 47º Aniversario

Foto: Instituto Mixto de Turismo de Tandil

Cada 19 de junio, la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de San Luis celebra su aniversario, y con este hito, renueva el compromiso de continuar con su trabajo incesante en la defensa de los intereses de los asociados. A su vez, expresa que este año incrementará el ciclo de capacitaciones gratuitas que proyecta dictar en la Escuela de Gastronomía que inaugurará esta gestión. La Filial está presidida por Ricardo Demarco.

Tandil

Crearon una innovadora Plataforma de Reservas En julio, en la sede del MINTUR, se presentó la nueva Plataforma de Reservas Destino Tandil, www.destinotandil.com.ar, con la oferta turística habilitada. Se trata de una plataforma integral y amigable, un canal de distribución y comercialización directo de la oferta, que nuclea a toda la cadena de valor turística: hoteles, establecimientos gastronómicos, actividades recreativas y la oferta de productos regionales. Participaron los dirigentes de la Filial, Graciela Silvagni y Mario Wisner.

Tandil

Trelew

Concertación provincial por el ambiente La Asociación de Trelew y Valle del Chubut, presidida por Carlos Castro Blanco, junto a otras organizaciones civiles chubutenses, firmó un Acta de Concertación por el Ambiente: Acuerdo de Partes de la Provincia del Chubut, en el cual las entidades y el Gobierno provincial formalizaron la participación y el compromiso para lograr la preservación y el aprovechamiento racional del agua dulce. El encuentro tuvo como objetivo acordar políticas específicas tendientes a estimular el desarrollo sustentable.

Bariloche Foto: Emprotur Bariloche

20 cursos en el primer semestre

Bariloche 6

La Filial FEHGRA Bariloche realizó un buen balance del primer semestre del área capacitación. Sumaron más de 400 inscriptos a una veintena de cursos de las más diversas temáticas, vinculadas al desempeño hotelero gastronómico. Dictaron capacitaciones seleccionadas de la oferta de la Federación, y otros generados directamente. Luego de la temporada invernal se volverá a abrir la agenda de cursos y talleres. La Filial está presidida por Hugo De Barba.


Chaco

Nuevo logo y convenio con UCES La Asociación presidida por Aldo Santalucía modificó su logo con el objetivo de darle a la institución una imagen corporativa renovada. Esta novedad responde a la estrategia institucional que incluye la remodelación de sus oficinas. Por otra parte, firmaron un Convenio con la Universidad de Ciencias Empresariales y Sociales (UCES), con el eje central de establecer una relación de cooperación mutua y contribuir a la formación del alumno en las competencias propias de la práctica laboral.

Colón

Con notable éxito, durante los fines de semana de vacaciones de invierno, se llevó a cabo por primera vez el evento Sabores de Colón, que promete formar parte del calendario turístico de la ciudad entrerriana. Participaron proveedores de verduras, panificación, chacinados, cervezas, vinos, alfajores y dulces, entre otros. Desde la Filial presidida por Ariel Battista se brindaron talleres de gastronomía. Los restaurantes presentaron platos elaborados con materias primas locales, como yatay y surubí.

Foto: Casa de Entre Ríos

Feria de Sabores para vacaciones de invierno

Colón

Comodoro Rivadavia Donación para damnificados del temporal

La Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica de la Patagonia Central, presidida por Antonio Roqueta, concretó la entrega de elementos de limpieza, colchones y pintura para los damnificados del temporal que azotó la ciudad de Comodoro Rivadavia. Gracias al aporte de la Filial, FEHGRA, la Municipalidad de Comodoro Rivadavia y de la Asociación Juntos x un corazoncito feliz se logró cubrir sus necesidades. Destacan las donaciones y gestos de caridad de todo el país.

Concordia

En el marco del trabajo que la Filial FEHGRA Concordia realiza para la promoción turística de su región, y por invitación del Ministerio de Turismo de Entre Ríos y el EMCONTUR, la dirigente Gabriela Cumbeto integró la delegación de Entre Ríos que participó en una acción de promoción en la República Oriental del Uruguay, del 20 al 23 de junio. La Filial difundió en el encuentro la oferta hotelera y gastronómica local a través de folletos institucionales. La Filial está presidida por María Isabel Mover.

Foto: Casa de Entre Ríos

Promoción en la República Oriental del Uruguay

Concordia 7


Foto: Augusto Moreno

FILIALES

CABA

Agilizar la obtención de la Libreta Sanitaria El presidente de la AHRCC, Filial porteña de FEHGRA, doctor Camilo Suárez, realizó un balance muy positivo del reciente encuentro con la doctora Ana María Bou Pérez, ministra de Salud de la Ciudad de Buenos Aires, y otros funcionarios del Gobierno de la Ciudad. Explicó: “Uno de los compromisos que rescatamos es empezar a solucionar la problemática de la libreta sanitaria”. Coordinarán esfuerzos para que no se pierdan varios días de trabajo en el trámite.

Jujuy

Jornada de capacitación para el sector turismo La Filial presidida por Edil Quintar participó del encuentro de formación para empresarios jujeños destinado a brindar una amplia gama de herramientas. Fue organizado por la Cámara Argentina de Turismo, junto con organismos nacionales, provinciales y entidades sectoriales —FEHGRA participó de la iniciativa—. La jornada incluyó charlas sobre el dialogo sectorial en la región, régimen de reintegro de IVA a turistas extranjeros, documentación migratoria y herramientas de financiamiento.

Jujuy

La Plata

Patrimonio y recupero de pueblos rurales En julio, en la sede de la Filial FEHGRA La Plata, se llevó a cabo la disertación Patrimonio y Recupero de Pueblos Rurales organizada por la Cámara Bonaerense de Turismo de la Filial, que preside Marcelo Aguilar. Participaron alrededor de 30 referentes, entre ellos, directores de turismo de distintas localidades de la Provincia de Buenos Aires, referentes de fundaciones vinculadas a la preservación de patrimonio, y miembros de la Comisión Directiva de la Filial.

Río Gallegos

Foto: Mintur

La Filial participó en la charla sobre reintegro del IVA

Río Gallegos 8

El presidente de la Filial FEHGRA Río Gallegos, Jorge Fernández Bertín, informa que en junio participaron en la charla sobre el Régimen de Reintegro de IVA a turistas extranjeros, brindada por la Cámara Argentina de Turismo en El Calafate. La jornada se llevó adelante con la participación de Paola Menossi, coordinadora del Área de Formación y Empleo de la CAT; Juan Pablo Tarelli, asesor Económico del Ministerio de Turismo; y la licenciada Laura Santiago, secretaria de Turismo de la Provincia.


Villa Carlos Paz

Tu segunda Luna de Miel El último fin de semana de junio, 50 parejas vivenciaron la experiencia de retornar al lugar que los recibió para celebrar su Luna de Miel. La iniciativa de la Filial Villa Carlos Paz, presidida por Rodrigo Serna, que nació como una forma de agradecer la elección, ya es un clásico en la ciudad. Esta décima edición del concurso fue declarado de “Interés Turístico” por el Concejo de Representantes. La Filial agradece el apoyo de empresarios hoteleros y de las empresas y entidades.

Salta

Rubricado por el gobernador Juan Manuel Urtubey y el director del Consejo Federal de Inversiones, Juan José Ciacera, el Convenio tiene como objetivo promover y fortalecer el turismo en la provincia. El acuerdo estipula la puesta en marcha de acciones promocionales que contribuirán a la consolidación de Salta como destino turístico. Estuvo presente el presidente de la Filial Salta, Eduardo Kira. En la reunión se destacó la importancia de la actividad turística como dinamizadora de las economías regionales.

Foto: D.Mequetse

Convenio entre el Gobierno de Salta y el CFI

Salta

Bahía Blanca

Óptimo balance de la Semana del Amigo La Filial presidida por el doctor Francisco Costa organizó la Semana del Amigo, propuesta que tuvo una buena respuesta del público, con gran participación de mujeres. Los empresarios ofrecieron promociones, cupones de descuentos y sorpresas especiales para despertar mayor interés. Según datos de monitoreo, la fecha se encuentra dentro de las jornadas de mayor convocatoria y crecimiento dentro del calendario anual. La gastronomía representa un sector de relevancia en la economía de la ciudad.

La Filial presentó el “Producto Nieve 2017”

En el marco del Plan de Comercialización del destino Villa La Angostura, la Comisión de Marketing de la Filial local, presidida por Leonardo Morsella, impulsa el Producto Nieve 2017, una estrategia de marketing y comunicación destinada a atraer más turistas. Se incluye una presentación en formato digital para difundir en medios de prensa y para entregar en capacitaciones, ferias y workshops. Ofrecen promociones exclusivas en alojamiento y gastronomía.

Foto: Turismo La Angostura

Villa La Angostura

Villa La Angostura 9


Foto: Agencia Turismo Córdoba

FILIALES

El Calafate

Primer Foro Municipal de Seguridad Ciudadana El presidente de la Filial FEHGRA El Calafate, Rodolfo Novelle, y la vocal por el sector Alojamiento, Vanesa Araneda, participaron de este primer foro organizado en el Honorable Concejo Deliberante, junto a representantes de instituciones locales y provinciales. Se analizaron temas relacionados a la seguridad en la ciudad, como las necesidades en materia de fuerzas de seguridad y policial, medidas de prevención y la organización de próximos foros vecinales.

Córdoba

Cámaras Empresarias en la sede de la Filial En agosto, en la sede de la Filial FEHGRA Córdoba, se llevó a cabo una nueva reunión de las Cámaras Empresarias de Córdoba (C20), que contó con la presencia del subsecretario de Integración de Políticas Productivas del Ministerio de Producción de la Nación, licenciado José Gustavo Perego. Se expusieron puntualmente las problemáticas. Alejandro Moroni, uno de los Coordinadores Ejecutivos del C20 y secretario de la Filial, estuvo a cargo de la apertura y presentación del funcionario nacional.

Córdoba

La Pampa

Sede del “Camino de Santiago de Compostela” El comendador en Argentina, Hugo Fernández Zamponi, consejero de FEHGRA por La Pampa, impulsó la creación de la sede oficial en nuestro país de la Embajada en Argentina de la Orden del Camino de Santiago de Compostela. Se inauguró el 25 de julio, día conmemorativo del Apóstol Santiago. Encabezaron el acto de inauguración el canciller español, Alejandro Rubín; Hugo Fernandez Zamponi, y el Viceintendente de Santa Rosa, Jorge Domínguez. Participó la coordinadora regional, Gabriela Zuñeda.

Foto: Casa de Entre Ríos

Gualeguaychú

Gualeguaychú 10

Reunión con referentes turísticos de Uruguay Los titulares de las Direcciones de Turismo de Río Negro (Uruguay) y Gualeguaychú, Entre Ríos, se reunieron en Fray Bentos, para difundir los atractivos y servicios regionales. Buscan que el visitante disponga de la información necesaria acerca de las potencialidades turísticas regionales en ambas márgenes del río Uruguay. Participó el presidente de la Filial FEHGRA Gualeguaychú, Marcelo Giachello. Lazos históricos, culturales y económicos unen a ambas comunidades.


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PATRIMONIOS

LA BELLEZA DEL BOSQUE

MILENARIO

El Parque Nacional Los Alerces, ubicado en la provincia de Chubut, fue declarado Patrimonio Mundial de la Humanidad. En julio, el Comité del Patrimonio Mundial de la UNESCO, reunido en Cracovia (Polonia), aprobó la inscripción de 21 nuevos sitios en la Lista del Patrimonio Mundial, tres de ellos como Patrimonio Natural y el resto como Patrimonio Cultural. Con estas nuevas inscripciones, la Lista cuenta ya con 1073 sitios inscritos.

El alerzal de Argentina posee un valor universal excepcional, ya que es la segunda especie viviente más longeva del planeta.

Tres nuevos sitios naturales El Parque Nacional de Los Alerces, ubicado en la provincia de Chubut, fue uno de los nuevos sitios naturales inscriptos. Fue destacado por la UNESCO por la belleza excepcional del lugar y las características naturales de los alerces, especies particularmente longevas. El parque es vital para la protección de algunas zonas casi vírgenes del bosque patagónico. Además, se trata del hábitat de varias especies de flora y fauna endémicas que se encuentran amenazadas. El sitio abarca 188.379 hectáreas, de las cuales más de 7000 protegen bosques milenarios de alerces, con ejemplares que alcanzan 2600 años de existencia. En segundo lugar, dentro de la categoría de Patrimonio Natural de la Humanidad, está Qinghai Hoh Xil, en la región china del Tíbet. Se trata de la meseta más alta y grande del mundo, ubicada a 4500 metros sobre el nivel del mar. Tiene vegetación de estepa, montañas alpinas y una biodiversidad única. Más de un tercio de las plantas y todos los mamíferos herbívoros que allí coexisten son endémicos.

8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18.

Kujataa en Groenlandia: agricultura nórdica al borde del casquete glaciar (Dinamarca). Asmara: ciudad modernista de África (Eritrea). Taputapuātea. Isla con un arrecife coralino (Francia). Ciudad histórica de Ahmedabad (India). Ciudad histórica de Yazd (Irán). Isla sagrada de Okinoshima y sitios asociados de la región de Munakata (Japón). Ciudad Vieja de Hebrón/Al-Khalil (Palestina). Mina de plomo, plata y zinc de Tarnowskie Góry y su sistema subterráneo de gestión hidráulica (Polonia). Distrito de los Lagos Ingleses (Reino Unido). Catedral y monasterio de la Asunción de la localidad insular de Sviajsk (Federación de Rusia). Afrodisias (Turquía).

18 nuevos sitios culturales 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

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Paisaje cultural de los ‫ۆ‬khomani (Sudáfrica). Grutas y arte del período glacial en el Jura Suabo (Alemania). Mbanza Kongo, vestigios de la capital del antiguo Reino del Kongo (Angola). Sitio arqueológico del muelle de Valongo (Brasil). Zona de los templos de Sambor Prei Kuk, sitio arqueológico de la antigua Ishanapura (Camboya). Kulangsu, un establecimiento internacional histórico (China). Fortificaciones venecianas de defensa de los siglos XVI al XVII: Stato da Terra – Stato da Mar Occidental (Croacia, Italia y Montenegro).

Foto: Administración de Parques Nacionales

En tercer lugar eligieron a los Paisajes de Dauria, compartidos por Mongolia y Rusia. En esta área se encuentran diferentes tipos de estepa, así como lagos y humedales que crean un hábitat idóneo para especies únicas de fauna.


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CONSEJO DIRECTIVO

HOTELEROS Y GASTRONÓMICOS ARGENTINOS SE REUNIERON

EN CABA

La Federación convocó a sus 140 Consejeros y otros representantes de sus 63 Filiales para analizar temas prioritarios y problemáticas de la actividad. Fotos: José Meringolo

El Consejo Directivo sesionó en el Alvear Icon Hotel & Residences, de Puerto Madero.

Con compromiso y predisposición para el diálogo y la reflexión, dirigentes empresarios de todo el país, convocados por la Federación, se reunieron en la Ciudad de Buenos Aires para analizar los temas de interés que inciden en la actividad hotelera y gastronómica, y proyectar las acciones futuras, en el marco de la 216º Reunión de Consejo Directivo. La presidente de la entidad, doctora Graciela Fresno, definió la agenda prioritaria del sector en el discurso que dirigió al auditorio en el acto de apertura: “en estas reuniones, nuestro sector analiza, discute, reflexiona y decide acerca de los temas de interés que afectan a diario a nuestra actividad hotelera y gastronómica”, expresó la dirigente, y agregó: “podemos afirmar, sin temor a equivocarnos, que nuestra actividad comprende claramente los desafíos que el país encara, de dónde partimos y hacia dónde vamos, y ese camino es acompañado por la hotelería y la gastronomía, a través de sus empresas que tienen raíces en nuestra tierra, que no son inversiones ocasionales, todo lo contrario, y que por ello quieren que a la Argentina le vaya bien, porque eso es una garantía de que a nuestro sector también le irá bien”. Con las palabras precisas, enumeró los principales temas que preocupan al sector, entre los que se destacaron: la rentabilidad, la competencia informal, las tasas turísticas y la posible degradación del Ministerio de Turismo; todos puntos que fueron incluidos al finalizar el encuentro en la Declaración de la Reunión de Consejo Directivo -que se incluye en este informe-.

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Junto a Graciela Fresno y su Comité Ejecutivo, participó en el estrado el secretario de Turismo de la Nación, Alejandro Lastra. También disertó, en el marco de las jornadas, el presidente de Aerolíneas Argentinas, ingeniero Mario Dell´ Acqua, y el periodista Willy Kohan analizó la coyuntura política de cara a las próximas elecciones. Estuvieron presentes el presidente honorario de la Federación, ingeniero Antonio Gómez, y los ex presidentes Oscar Ghezzi, Roberto Brunello y Mario Zavaleta.

Ministerio y Aerolíneas Argentinas En la apertura, Alejandro Lastra expresó que el gran eje de la actividad turística de nuestro país son la hotelería y la gastronomía, que se llevan adelante en equipo. Dijo: “siempre hay cosas para mejorar, hay mucho para hacer. Hace un año, coincidiendo con una reunión del Consejo Directivo de FEHGRA, lanzamos el Plan CocinAr, creado para revalorizar la gastronomía”. Con respecto a la hotelería, ponderó el esfuerzo del sector, que permite obtener los resultados que se están logrando en la actualidad. “El crecimiento de la actividad a nivel nacional es sostenido desde hace un año”, dijo, y se refirió al desarrollo de algunos destinos, producto entre


“Podemos afirmar, sin temor a equivocarnos, que nuestra actividad comprende claramente los desafíos que el país encara.” otras cosas de la mejora en la conectividad aerocomercial y terrestre, de la promoción, del esfuerzo del empresariado para tener tarifas razonables y brindar buenos servicios, con calidad. El funcionario anunció en este ámbito que la próxima Reunión del Consejo Federal de Turismo (CFT), que reúne a las 23 Provincias y CABA, se llevará a cabo en el marco de HOTELGA -feria del sector que se organizará del 5 al 7 de septiembre, en La Rural-. A su vez, en el marco de la Reunión de Consejo Directivo de FEHGRA disertó el presidente de Aerolíneas Argentinas, ingeniero Mario Dell´ Acqua, quien habló de los cuatro pilares de la estrategia de la compañía en el mediano plazo: sustentabilidad, desarrollo de red, excelencia en seguridad y servicio, y calidad de procesos y transparencia institucional.

Dijo que, en el primer semestre de 2017, Aerolíneas Argentinas aumentó la cantidad de asientos ofrecidos un 14% con respecto al 2015, y un 3% con respecto a 2016; además confirmó que la respuesta del mercado fue muy buena: “nos respondió viajando más que lo que nosotros aumentamos”. También se refirió al plan de flota con crecimiento de entre el 5 y 6% anual, enfocado en el aumento de la capacidad, la renovación y la mejora de tecnología. En 2017, ingresó a la flota un 330-200, cinco B737-800s y dos B737-8 MAX, siendo estos dos últimos los primeros en su tipo en utilizarse en América Latina. A su vez, habló del sólido desempeño en temporada de invierno, con un 24% más de oferta.

Todos los temas La 216º Reunión de Consejo Directivo, organizada el 9 y el 10 de agosto en el Hotel Alvear Icon, fue el segundo encuentro de 2017 -se realizan tres al año-. El máximo órgano deliberativo que conduce la Federación está integrado por 140 Consejeros representantes de las 63 Filiales. Durante las dos jornadas se puso a consideración la tarea desarrollada por el Comité Ejecutivo durante los últimos meses. Se revisaron

Región CABA

Región Centro

Región Nea

Región Noa

Región Provincia de Buenos Aires

Gustavo Fernández Capiet, Roberto Brunello y Oscar Ghezzi

Región Cuyo

Región Patagonia

Choly Gayá y Antonio Gómez

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CONSEJO DIRECTIVO

Declaración de la 216° Reunión En el marco de la 216º Reunión de Consejo Directivo, la Federación proclama la siguiente declaración. 1. FEHGRA valora y apoya la decisión del Gobierno Nacional, expresada a través de la AFIP, de regular impositivamente la operatoria de las distintas plataformas digitales de servicios, entre las que se mencionan aquellas que ofrecen alojamiento turístico. Y solicita el apoyo del Gobierno para impulsar una legislación -tanto nacional como provincialespara regular la oferta informal de viviendas de uso turístico y la operatoria de las plataformas.

Alejandro Lastra y Graciela Fresno.

2. FEHGRA aspira a que el Ministerio de Turismo de la Nación siga ocupando el mismo espacio en la estructura gubernamental. La actividad, que genera ingresos y fuentes de trabajo en toda la geografía del país, requiere de un marco de desarrollo que propicie su crecimiento. 3. FEHGRA apoya las políticas fiscales constructivas, como por ejemplo la eliminación del IVA al turismo extranjero que, sin dudas, ayudan a incrementar los niveles de la actividad y hace un llamado de atención sobre medidas como las tasas turísticas, mal llamadas “ecotasas”, ya que encarecen el destino e imponen al hotelero el rol de recaudador del Estado. 4. FEHGRA comparte los conceptos expresados recientemente por el Presidente de la Nación referidos a la llamada industria del juicio en nuestro país. La desmesurada litigiosidad laboral genera el cierre de PyMEs. Nuestro sector requiere que se encare una profunda reforma laboral, que cree una normativa justa y equitativa para las partes, y que disminuya los altos costos que para el empresario significa tener un trabajador registrado, y que al mismo tiempo nos coloque en situación de competencia con nuestros países vecinos, donde los costos laborales son sensiblemente inferiores a los nuestros. 5. FEHGRA adhiere a los conceptos del Poder Ejecutivo Nacional sobre la necesidad de impulsar la reforma impositiva que involucre a todos los niveles del Gobierno. 6. FEHGRA considera necesario que los incrementos de los distintos servicios sean gestionados con previsibilidad, gradualidad y razonabilidad. 7. FEHGRA sostiene que la hotelería y la gastronomía constituyen una herramienta poderosa para alcanzar la reducción de la pobreza.

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El presidente de Aerolíneas Argentina, Mario Dell´ Acqua, disertó en el encuentro de FEHGRA.

diferentes problemáticas y se plantearon nuevos objetivos para llevar adelante durante 2017. Las máximas autoridades y sus equipos de trabajo, integrados por representantes regionales, efectuaron su balance del período, notificaron avances y novedades de todos los Departamentos que integran la Federación: Política Laboral y Social, Fiscalidad y Tributación, Derechos Intelectuales, Actividades Informales, Relación con Filiales, Capacitación y Formación Profesional, y Turismo. Se analizó el desempeño de HOTELGA, del Torneo Nacional de Mucamas y Mucamos, del Torneo Federal de Chef, del Coloquio Tributario Hotelero Gastronómico, y la presencia de FEHGRA en ámbitos internacionales, entre otros temas.


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COORDINADORES

EL MAPA DE LAS

INVERSIONES Aquí, nuevas inversiones o proyectos en ciernes que impulsan la actividad y mejoran la competitividad del país. de alojamiento en construcción, de los cuales 87 corresponden a proyectos de empresarios independientes, 26 a potenciales hoteles con nombres de cadenas internacionales y 24 a establecimientos de cadenas nacionales”. La Patagonia encabeza el ranking de regiones con más alojamientos en construcción, con 40 establecimientos. Hay 32 alojamientos en construcción en Buenos Aires, 27 en el Norte, 21 en Cuyo, 16 en el Litoral. Estiman que los proyectos hoteleros en marcha generarán más de 16.000 nuevos puestos de trabajo. Con respecto al Alvear Icon, demandó una inversión de 110 millones de dólares. En esta nota, los Coordinadores Regionales de FEHGRA reunieron la información brindada por las Filiales con el objetivo de armar una especie de mapa de las inversiones y proyectos que hacen un gran aporte para mejorar la infraestructura del país. La Filial FEHGRA Rosario informa que varios ejes hoy concentran las principales inversiones que, directa o indirectamente, se orientan a

Mar del Plata. El Torreón del Monje y el Complejo La Perla están siendo revalorizados.

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Foto: Emtur Mar del Plata

El desafío de la competitividad es un capítulo prioritario en la agenda de la hotelería, la gastronomía y el turismo argentino. En este sentido, las inversiones en infraestructura turística o la orientada al mejoramiento de los destinos son signos alentadores, observados con muy buenos ojos por los representantes del sector privado y por los potenciales inversores. Este año comenzó con la reglamentación de la devolución del IVA por el alojamiento de turistas extranjeros. También se observa la mayor conectividad aérea y la incorporación de nuevas líneas aerocomerciales que brindan más alternativas de conexión. Por otra parte, en la reciente inauguración del vanguardista hotel de alta gama porteño, el Alvear Icon Hotel & Residences Puerto Madero -donde se llevó a cabo en agosto la 216° Reunión de Consejo Directivo de FEHGRA-, el ministro de Turismo de la Nación, Gustavo Santos, dijo que a lo largo de 2017 se estarán ejecutando proyectos de inversión turística privada por 54.000 millones de pesos. De ese total, más de 17.000 millones corresponden a inversiones en alojamiento turístico: “actualmente hay 137 establecimientos


Paraná encaró la construcción de un moderno Centro de Convenciones, próximo a inaugurarse, que ofrecerá a la región un espacio con capacidad para 2.500 personas. Con una inversión de casi 120 millones de pesos, el edificio de dos plantas contará con un salón con capacidad para 1.800 personas sentadas, y divisible en tres, un salón para usos múltiples con capacidad para 500 personas, tres salas más chicas,

Camino de los siete lagos

Coordinadores Regionales El Departamento de Relación con Filiales, a cargo de Armando Zavattieri, está integrado por los siguientes coordinadores Regionales: Región CABA: Verónica Sánchez Región Centro: Alejandro Moroni Región Cuyo: Enrique Pécora Región NEA: Carlos Mellano Región NOA: Antonieta Cattaruzza Región Patagonia: Gabriela Zuñeda Región Provincia de Buenos Aires: Jorge Lauret

oficinas, bar restaurante. La obra fue solicitada al Gobierno provincial por la Filial FEHGRA Paraná, con el objetivo de sumar el segmento corporativo, que genera importantes ingresos y fuentes de trabajo. Por otra parte, el Ministerio de Turismo de la Nación está impulsando el fortalecimiento territorial del Corredor Ecoturístico del Litoral. Con una inversión prevista para la zona de más de 350 millones de pesos, se mejorarán las conectividades aérea, terrestre y fluvial, y se preservarán las áreas y territorios que lo integran: Iguazú y Moconá (Misiones), Iberá (Corrientes), Impenetrable (Chaco) y Bañado La Estrella (Formosa).

Foto: NeuqueTur- Efraín Davila

optimizar y mejorar la experiencia de visitar esta gran ciudad junto al Paraná. Entre otros proyectos mencionan la instauración de nuevos atractivos, la renovación de espacios emblemáticos y las inversiones para facilitar la conectividad y el movimiento de pasajeros. Destacan la próxima apertura del Mercado del Patio, espacio comercial minorista de productos locales y regionales, que incluye un paseo gastronómico. Por otra parte, el Acuario Río Paraná es una mega obra de tres niveles, que ha entrado en la etapa final de desarrollo, único espacio destinado a mostrar, recorrer y conocer el Paraná, uno de los ríos más importantes del planeta; en el exterior el predio suma el Parque Autóctono, que recrea el ecosistema del Paraná Medio, y un paseo por la ribera. Con respecto al Aeropuerto Internacional Rosario, cuenta con una nueva terminal aérea de más de 10 mil metros cuadrados, y se proyecta la construcción de una nueva terminal para vuelos internacionales. Aerolíneas Argentinas, Copa Airlines, Gol Líneas Aéreas, LATAM operan hoy en Rosario, y próximamente desembarcará la compañía SKY. Por otra parte, en el Hipódromo Independencia, se desarrollará un centro deportivo de alto rendimiento; y se prevé una fuerte inversión en el Autódromo Municipal Juan Manuel Fangio, con obras en la pista y mejora en los boxes. Mencionan fuertes inversiones en la ruta nacional 19 y la ruta provincial 13, y en otros caminos rutas y redes ferroviarias de acceso a las zonas portuarias,

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Foto: Ariel Mendieta

COORDINADORES

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Una de las apuestas más fuertes del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires es la creación de la Subsecretaria de Desarrollo Gastronómico, en el ámbito de la Secretaría de Bienestar Ciudadano, cuyo principal objetivo está centrado en emular el proyecto Peruano, es decir, que este destino sea elegido por la propuesta gastronómica. Se suman el Campeonato Federal del Asado, que tuvo su primera edición en 2016, y el desarrollo de ferias y circuitos gastronómicos. Tal como se presentó en la última Feria Internacional de Turismo de Madrid, la ciudad ofrece a los visitantes de todo el mundo atractivos entre los que destacan su impronta cultural, la pasión por los deportes, los innumerables circuitos y la amabilidad de los porteños, además de su condición de Capital de la Cultura Gastronómica Iberoamericana durante todo 2017, distinción otorgada por la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIG), y que significa el posicionamiento a nivel mundial de un producto, la gastronomía, que atrae a turistas de todas las latitudes. Por otra parte, el Centro de Convenciones, ubicado en el corazón de Recoleta, es una de las obras más importantes en los últimos años, y fue muy reclamado por el sector privado. Tiene capacidad para 5.000 personas aproximadamente, con una sala plenaria y una sala auxiliar, oficinas, lugares para reuniones y un vestíbulo de 1.600 m². Consta de tres niveles subterráneos para prolongar el paisaje del predio entre la Facultad de Derecho de la Universidad de Buenos Aires (UBA) y el Parque Thays. En total, tiene un parque exterior de 18 mil metros cuadrados. Las nuevas inversiones y proyectos que el Municipio de San Nicolás está realizando, a través del Plan 2030, tiene como objetivo posicionar fuertemente al Partido. Particularmente, las obras que lo componen son: Estadio Único, Parque Industrial Norte, Hospital de la Zona Norte, Autódromo, Universidad (Campus), Viaductos, modificación y ampliación del paseo Costanero, ampliación de la Guardería Náutica, aprovechamiento y remodelación del Parque San Martín, entre otras. A su vez, la Filial informa la pronta inauguración de un importante hotel de 10 pisos y 50 habitaciones en pleno centro. Incluido en el Plan Estratégico Mar del Plata 2013-2030, se continúan a buen ritmo las obras para revalorizar el Torreón del Monje, con una propuesta turística, cultural, educativa y recreativa integrada de uso y explotación de esta Unidad Fiscal como polo gastronómico, deportivo

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Estiman que los proyectos hoteleros en marcha generarán más de 16.000 nuevos puestos de trabajo. y de servicios, operativo durante todo el año. Las obras suponen una inversión privada de $19.448.443, con un plazo de realización de cuatro años, incluyendo 6.000 metros cuadrados cubiertos. Por otra parte, también se proyecta que el Complejo La Perla sea remozado con intervenciones arquitectónicas y urbanísticas en los balnearios y en Plaza España. Se propone nuevos espacios de uso social y comunitario, circulaciones peatonales accesibles, equipamiento urbano, ampliación del Museo y puesta en valor del edificio existente, con el eje puesto en integrar el barrio con la plaza, y ésta con la playa como extensión del espacio público. La iniciativa privada contiene la realización de obra pública por $50.537.887 que será realizada en un plazo de tres años. La Filial también da cuenta que se proyecta la ampliación del Hotel Spa República. Se agregarán 20 nuevas master suites, diseñadas teniendo en cuenta principios de sustentabilidad para lograr ahorros de energía considerables en climatización, iluminación, consumo de agua y volcado de efluentes. En Mar de Ajó se están construyendo, con capitales privados, tres apart hoteles y dos hoteles, con una inversión de alrededor de 5 millones de dólares. Por otra parte, recientemente el sector público inauguró un moderno Centro Cultural y de Convenciones en Mar de Ajó y está en vías de construcción una autovía que une a la localidad con la ciudad de Dolores. Entre los proyectos, mencionan la creación de Centros de Talasoterapia y Termalismo; el refulado de playa en algunos sectores del Municipio y el Proyecto de la Cruz del Calvario de la Reconciliación. La Filial FEHGRA Pinamar informa que la localidad balnearia, en conjunto con la Municipalidad de Villa Gesell y el partido de Madariaga, tiene como proyecto la apertura del aeropuerto en la ciudad de Villa Gesell, y proyectan ofrecer distintos paquetes especiales para atraer turistas. También están impulsando la creación del Ente Mixto


descentralizado de turismo, y proponen extender la ley de paisaje protegido desde Cariló a todo el Municipio urbano de Pinamar. Desde la Filial FEHGRA Mendoza se han impulsado y acompañado distintas inversiones en materia de promoción y mejora de la oferta de turismo dentro de la provincia. Destacan la remodelación del Aeropuerto “El Plumerillo”, que llevó una inversión cercana a los 1.200 millones de pesos, y lo convirtió en el aeropuerto más moderno del país. A partir de la inversión, la provincia sumó nuevas líneas áreas y llegada a destinos estratégicos en la región. En noviembre desembarcará COPA (Compañía Panameña de Aviación), que ofrecerá 4 vuelos semanales a Panamá, y la posibilidad de conectar a otros destinos internacionales, como Nueva York y Washington. Por otra parte, mencionan inversiones municipales, como el Plan de Renovación de la Ciudad de Mendoza, que demandará 1.300 millones de pesos y culminará en 2021. Proyectan remodelar el Paseo Arístides Villanueva y la Plaza San Martín, el Teatro Mendoza, el Circuito San Martiniano en Ciudad, y un entorno vinculado a ciclovías que conectarán los puntos más importantes de la ciudad. La Filial agrega que la ciudad de San Rafael presentó una nueva sede de información y gestión turística. En el Valle de Uco, se destacan las inversiones en turismo y rutas, y por primera vez, lanzó su propia marca, en la cual se unieron los municipios de Tupungato, Tunuyán y San Carlos. El Gobierno invirtió 3.000 millones de pesos en la remodelación de la Ruta Nacional 40 en trayectos que van desde Malargüe hasta Luján. Mediante una inversión estatal y privada, el Gran Hotel Potrerillos, en Potrerillos, reabrió sus puertas con una propuesta que reavivó el turismo en la zona. En este hotel de 4 estrellas se invirtieron 45 millones de pesos. Esta inversión coincide con la puesta en marcha de las obras del túnel que conectará Cacheuta con Potrerillos, que revitalizará el camino costero turístico que rodea el embalse y acortará las distancias con la ciudad de Mendoza. Hoy la obra ya cuenta con más del 50% y se espera que en febrero de 2018 sea inaugurada. La inversión ronda los $400 millones de pesos. La inversión estratégica más importante para el sector en toda la provincia de Córdoba es el nuevo Centro de Convenciones que se hará en la zona del Chateau Carreras, frente al Estadio Olímpico Mario A. Kempes. Está prevista su inauguración para el Congreso Mundial de la Lengua Española, que se llevará a cabo en 2019. Se proyecta

Foto: Mintur

Foto: Gobierno de Mendoza 3

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Filial Mendoza y su sede La Asociación está remodelando su sede ubicada en pleno centro de la ciudad capital de Mendoza. La inversión contempla la construcción de un salón de capacitaciones para más de 120 personas. Además dentro del edificio se construirá una oficina de atención al turista, donde se promocionarán los establecimientos y la oferta de Mendoza. Los asociados también tendrán la posibilidad de realizar todos los trámites municipales y turístico que requiera el Gobierno, ya que se dispondrá de un espacio para que delegados de los municipios y del ente de turismo puedan conectarse. La inversión de la Filial significará un nuevo edificio de referencia turística dentro de la ciudad, donde se promocionará la oferta hotelera y gastronómica de los asociados y se podrán realizar capacitaciones para los distintos mandos del sector. El objetivo de mejorar estos aspectos será lograr un destino de excelencia internacional, posicionar a Mendoza dentro de los puntos turísticos de Sudamérica.

1. La Rioja. Se pavimentó la bella Cuesta de Miranda, colorido camino a 2000 metros de altura. 2. Paraná. Próximamente se inaugurará un moderno Centro de Convenciones. 3. Mendoza. El Plan de Renovación de la ciudad demandará 1300 millones de pesos. 4. Esteros del Iberá. El paisaje correntino forma parte del Corredor Ecoturístico del Litoral.

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Foto: Juan Chamorro

COORDINADORES

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como uno de los más grandes y modernos del país, con estándares internacionales y una inversión inicial de U$D 12 millones de dólares. Con una superficie total de alrededor de 28.000 metros cuadrados, tendrá un hall de exposición, un auditorio, una sala de convenciones, salas menores de conferencias y una galería de exposición. También se construirá un hotel en el predio. Por otra parte, Córdoba Capital sumó en agosto vuelos directos desde Montevideo y Santa Cruz de la Sierra. Las conexiones internacionales sin pasar por Buenos Aires crecieron un 260 por ciento, comparando 2017 con 2015. En La Rioja finalizó la obra de pavimentación de la mítica Ruta Nacional 40, en la zona de la Cuesta de Miranda, sinuoso y colorido tramo de 12 kilómetros de extensión que llega a 2.020 metros de altura. Comunica la localidad de Villa Unión, base para dirigirse al Parque Nacional Talampaya y a la Reserva Provincial Laguna Brava, con Chilecito. Estas obras de pavimentación mejoraron las condiciones de transitabilidad y la conexión interprovincial con Catamarca y San Juan. La obra incluyó la estabilización de taludes, la construcción de muros, tramos en voladizos y puentes. Además, en una zona próxima

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6 Foto: Gobierno de Mendoza

Foto: Ente de Ciudad

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se está finalizando una obra de duplicación de calzada a lo largo de 13 Km, entre Nonogasta y Chilecito. El mejoramiento en Cuesta de Miranda, una obra de ingeniería de montaña única en el país, servirá para potenciar el flujo productivo-económico y de turistas que llegan habitualmente a la zona y para unir ese tramo de la Ruta 40 con otras obras viales. En Catamarca hay importantes inversiones privadas que apuestan a este destino emergente de paisajes imponentes. Se están construyendo hoteles en San Fernando del Valle de Catamarca, Fiambalá y Belén, entre otras. Por otra parte, el sector publico está invirtiendo en la remodelación y mejora de plazas, museos, caminos, asfalto y luces, con el objetivo de embellecer a la ciudad. En la Patagonia, destacan la obra realizada en el Camino de los Siete Lagos, con alto impacto en las localidades de Villa La Angostura, Traful y San Martín de los Andes, y la obra de circunvalación para tráfico de camiones en Villa La Angostura –en algunos sectores la obra está frenada por conflictos sociales-. En Neuquén subrayan la importancia


de la ampliación del Aeropuerto Juan Domingo Perón con sector internacional, que promueve el movimiento petrolero -que podría evitar Ezeiza para vuelos internacionales-; y el proyecto del Centro de Convenciones en Neuquén capital. En Trelew, destacan la obra del aeropuerto Almirante Zar, que ya está terminada; y la ampliación de conectividad con destinos de la Costa, como Mar del Plata, Bahía Blanca, Comodoro Rivadavia y, próximamente, con Córdoba. En La Pampa, ven con satisfacción la ampliación y modernización de Aeropuerto de Santa Rosa. Y en Comodoro Rivadavia subrayan la ampliación de Aeropuerto Internacional Enrique Mosconi, obra en marcha.

La mejora constante de la infraestructura impone el ejercicio de ir concretando obras ya programadas e incorporar nuevas. En este sentido, algunas Filiales enumeraron algunas obras que podrían mejorar considerablemente los destinos. La Filial FEHGRA Mendoza considera primordial apoyar la inversión nacional en cuanto a la construcción de la nueva autopista que unirá la provincia de San Juan con Mendoza; y el fortalecimiento de los pasos de conexión con Chile. En CABA, esperan que se pueda sumar la conectividad entre los Aeropuertos, y sugieren implementar una política de marketing al exterior más agresiva. En la Patagonia, proponen mejorar rutas o algunos de sus tramos, entre ellas, la Ruta 25, que une la cordillera con la costa atlántica; la Ruta 22, entre Neuquén y

General Roca; en Viedma, la terminación de la Autovía Ruta 3 y Avenida Perón; en Río Gallegos, la culminación de Ruta 40; la pavimentación de la Ruta 260, desde Río Mayo (Chubut) a Paso Huemules (Chile); y en Trelew, la finalización de la doble trocha Trelew / Madryn. Por otro lado, en Viedma se subraya la importancia de concluir la ampliación del Aeropuerto; y en Comodoro Rivadavia indican que no se ha cumplido el compromiso de promover el intercambio comercial, turístico e industrial con Chacabuco (Chile). También se propone redefinir la traza de la Ruta Nacional 40, con el objetivo de que recorra el Mar Argentino y le sume pingüinos y fauna marina. Por otra parte, en Catamarca solicitan que se mejore la conexión de Internet, y destacan que algunas zonas del oeste de la provincia tienen gran potencial turístico, pero no están acompañadas por inversiones turísticas importantes. Algunas Filiales solicitan líneas de crédito y de financiación específicas para reequipar los establecimientos.

5. San Nicolás. Con importantes obras, la ciudad busca reposicionarse. 6. Rosario. El Mercado del Patio ofrecerá un paseo gastronómico. 7. CABA. El nuevo Centro de Convenciones tendrá capacidad para 5000 personas. 8. Ciudad de Mendoza - vista aérea.

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ACTIVIDADES INFORMALES

BALANCE DE LA CAMPAÑA

“COMER Y DORMIR SEGURO” Estrategia de FEHGRA para concientizar y alertar al consumidor sobre los problemas y los riesgos que implica contratar servicios gastronómicos y de alojamiento que no están registrados ni habilitados.

Con gran esfuerzo y mucho trabajo, a fines de junio, FEHGRA presentó la Campaña comunicacional denominada Comer y Dormir Seguro, pensada como una acción estratégica tendiente a concientizar al consumidor sobre los posibles riesgos de contratar oferta informal. El doctor Rodrigo Verde, vicepresidente de la Federación y a cargo del Departamento de Actividades Informales, explica que la entidad buscó hacer una campaña seria, prolija, responsable, que saca a la luz una problemática que padece el sector en todo el país. “El balance que hacemos hasta ahora es netamente positivo. La campaña está cumpliendo su objetivo, que es llegar al consumidor y los números así lo indican demostrando una amplia repercusión. El alcance fue excelente, superó ampliamente nuestras expectativas. Los dos canales que elegimos, tanto YouTube como Facebook, y la diversidad de los spots nos aseguraron llegar a distintos perfiles de público, y cubrir diferentes segmentos de edad y modalidades de consumo”. El dirigente empresario agrega: “la campaña fue un disparador para reflejar la problemática que padece el sector a raíz de la competencia desleal. Los servicios de alojamiento y gastronomía no registrados, no solo se traducen en precarización laboral, evasión fiscal y competencia desleal, sino que, al no estar sujetos a controles, se ven imposibilitados de garantizar al usuario las normas de seguridad y salubridad exigibles”. Finalmente, concluyó que “FEHGRA no persigue un fin prohibitivo, está abierta a los nuevos cambios en los hábitos de consumo por parte de los usuarios y al juego de la libre competencia, pero es necesario que todos los actores se ajusten a las reglas y obligaciones respectivas a los efectos de que no se generen escenarios de competencia desleal, perjuicio al consumidor, a los trabajadores y al destino”.

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Los números de la Campaña Ɣ Perfiles de Facebook. Ratios generales de comportamiento: 3.002.865 reproducciones; 2.787.457 personas impactadas. 92,80% tasa de reproducción; 0:11 reproducción media. Ɣ Perfiles de YouTube. Ratios generales de comportamiento: 748.688 reproducciones; 2.996.148 personas impactadas. 24,99% tasa de reproducción; 0:50 duración promedio.

Campaña vigente Por medio de diferentes spots, la plataforma presenta aquellas situaciones que pueden llegar a vivirse al momento de la contratación, aconsejando tomar los recaudos necesarios y promoviendo siempre la contratación de oferta segura a través de establecimientos registrados y habilitados. El mensaje destaca la seguridad del usuario en sentido integral, es decir, no sólo desde el punto de vista de su salud e integridad física, sino también en aspectos diversos tales como la contratación, el cumplimiento efectivo del registro de pasajeros y otros recaudos, la calidad de los productos alimenticios, el trabajo registrado, la responsabilidad ante un eventual problema que pueda tener el consumidor, entre otros. Para conocer los spots, se deberá ingresar al sitio de Facebook: www.facebook.com/ComeryDormirSeguro


La oferta segura La oferta formal está registrada y por lo tanto es más segura en todo aspecto. Cumple con múltiples exigencias impositivas, laborales, de derechos de autor y tributarias, y su personal se encuentra debidamente registrado dentro del marco de un Convenio Colectivo, gozando de protección social. Los alojamientos formales, además de cumplir todos los requisitos de seguridad exigidos, llevan un registro efectivo de los huéspedes asegurando su identidad y edad en el lugar mismo de ocupación. En el caso de la gastronomía, los establecimientos habilitados respetan las normas bromatológicas, de higiene y seguridad y del Código Alimentario nacional, velando por la calidad de los alimentos que ofrece a sus clientes.

Alcance por edad Alcance

Impresiones

40%

20%

0% 13-17

18-24

25-34

35-44

45-54

55-64

65+

Métricas generales por tipo de dispositivo Etiquetas de fila Computadora iPad iPhone iPod Otros Smartphone Android Tableta Android

Suma de impresiones

Suma de acciones

449.334

176.146

13.509

5.655

472.929

164.960

1.808

1.195

225.666

212.358

7.285.924

2.556.479

110.177

60.328

8.559.347

3.177.121

(vacío) Total general

Visualizaciones por composición demográfica Hombre

Facebook: 3.002.865 reproducciones. YouTube: 2.996.148 personas impactadas.

TIEMPO DE VISUALIZACIÓN (MINUTOS)

VISUALIZACIONES

651.699

790.293

Mujer

Entre 13 y 17 años Entre 18 y 24 años Entre 25 y 34 años Entre 35 y 44 años Entre 45 y 54 años Entre 55 y 64 años Más de 65 años 20%

10%

0%

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ACTIVIDADES INFORMALES

CHUBUT SE UNE A LA CRUZADA CONTRA LA

OFERTA INFORMAL Las autoridades de la Federación, junto a referentes de las cuatro Filiales de Chubut, firmaron un convenio con el gobernador Mario Das Neves contra la oferta informal en hotelería y gastronomía. Las autoridades de la Federación, encabezadas por el vicepresidente doctor Rodrigo Verde, y el gobernador de Chubut, Mario Das Neves, suscribieron un importante convenio de cooperación mutua contra la informalidad de la oferta hotelera y gastronómica. La rúbrica del acuerdo implica un importante logro del sector en la lucha contra la informalidad teniendo como objetivo llevar a cabo actividades de cooperación institucional y de asistencia técnica que involucren proyectos tendientes a la erradicación de la informalidad e ilegalidad en el sector hotelero gastronómico de la provincia. El fin pretendido es generar un plan de acción coordinado con los organismos reguladores provinciales, que permita ordenar, clasificar y registrar la oferta formal de alojamientos y gastronomía turística de Chubut, posibilitando la regularización voluntaria de todos los actores y sancionando a los infractores de la norma imperante. Asimismo, se hizo hincapié en la importancia de la fiscalización por parte del Estado.

en el Departamento de Actividades Informales, Paulo Luzenvich y Dante Querciali, como así también los intendentes de Trelew, Adrián Maderna, y de Puerto Madryn, Ricardo Sastre, quienes suscribieron también acuerdos de idéntico alcance y finalidad en el ámbito de sus respectivos Municipios. Acompañó Armando Zavattieri, a cargo del Departamento de Relación con Filiales de FEHGRA. La formalización del acuerdo se llevó a cabo en el marco de la Reunión de la Región Patagónica de la Federación, que tuvo lugar en la ciudad de Trelew el 29 y 30 de junio.

Participaron del acto, que se llevó a cabo en la Casa de Gobierno de Chubut en Rawson, el ministro de Turismo de Chubut, Hermán Müller; los presidentes de las cuatro filiales chubutenses de FEHGRA -Carlos Castro Blanco (Trelew), María Georgina Frutos (Puerto Madryn), Antonio Roqueta (Comodoro Rivadavia) y Lilia Kinsella (Comarca Los Alerces)-, acompañados por miembros de las 14 filiales patagónicas de FEHGRA, los representantes de la Región Patagonia

SANTA CRUZ El 26 de julio, en Río Gallegos, integrantes de la Filial FEHGRA Río Gallegos, encabezados por su presidente Jorge Fernández Bertín, junto al consejero de FEHGRA Paulo Lunzevich, hicieron entrega al ministro de la Producción, Comercio e Industria de Santa Cruz, Leonardo Álvarez, y al director Provincial de Planificación y Desarrollo Turístico, Fernando Romero, de los banners identificatorios de Establecimientos Habilitados y Registrados que impulsa FEHGRA. Mediante ellos, se busca concientizar a los consumidores sobre los riesgos y problemas que implica contratar servicios gastronómicos y de alojamiento, que

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no están registrados y que no cuentan con la debida habilitación. Los alojamientos formales, además de cumplir todos los requisitos de seguridad exigidos, llevan un registro de los huéspedes asegurando su identidad y edad en el lugar mismo de ocupación. En el caso de los establecimientos gastronómicos, los habilitados respetan las normas bromatológicas, de higiene y seguridad y del Código Alimentario Nacional, asegurando la calidad de los alimentos que ofrece a sus clientes.


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Foto: Ente de Turismo de la Ciudad

DESTINOS

MÁS DE 200 AÑOS

DE CULTURA De Norte a Sur, de Este a Oeste, la riqueza argentina es tan basta como cantidad de ciudades hay en el país. En un rápido vistazo se puede conocer desde poblaciones originarias y las gestas de los próceres, hasta arte moderno y contemporáneo. Por Marysol Antón

La cultura nos define y también atrae, porque si algo se derrocha en la Argentina es la tradición, el interés por el arte (en todas sus expresiones, desde el cine hasta la literatura). Por eso, cada año miles de turistas se mueven internamente y otros llegan de países vecinos y lejanos para empaparse de las características de cada región, para descubrir ciudades que cuentan anécdotas y sorprenden en cada esquina. Para que no queden dudas de lo que hablamos, la Ciudad de Buenos Aires se encarga de mostrar un aluvión de oportunidades que nos acercan a la cultura. Así, basta con recorrer los museos porteños y quedarse atónito por los patrimonios del Nacional de Bellas Artes, el Malba o el Nacional Decorativo. Acercándonos a San Telmo, el Museo

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de Arte Moderno da cuenta de la historia que nuestros artistas vienen desarrollando. Y, estando ya en ese barrio, nada como ir a la Plaza Dorrego y disfrutar de las antigüedades (su presencia se multiplica los fines de semana cuando funciona la feria artesanal) y caminar hasta el Parque Lezama, famoso por su inscripción en la historia argentina, y también por haber sido inmortalizado en la increíble novela Sobre héroes y tumbas, de uno de los autores locales más renombrados: Ernesto Sábato. Al momento de tomar un café los porteños saben mucho, por eso en la ciudad abundan los bares notables. Una parada obligada es el Tortoni, sobre Av. de Mayo, con su estirpe señorial y sus columnas


que marcan un estilo. No es extraño ver turistas haciendo fila en su puerta para entrar, muchos llegan allí luego de haber caminado por la Plaza de Mayo, punto de reunión para quienes van a conocer la Casa Rosada, el Cabildo, la Catedral y, desde hace unos años, el Museo del Bicentenario, donde funcionaba la Aduana Taylor. Pero Buenos Aires tiene aún más, porque yendo todavía más al Sur, a orillas del Riachuelo, en el carismático barrio La Boca, está Caminito, donde es posible dejarse retratar por un artista callejero o, para los fanáticos de la número 5, pisar el césped de la Bombonera, el latiente estadio de Boca Juniors. Cambiando de barrio, pero todavía en la zona más sureña de esta urbe, los domingos, en Mataderos, nada como comer empanadas mientras los vecinos bailan una chacarera frente al escenario de la Feria que lleva el nombre de la localidad. Allí, además, numerosos artesanos dejan en claro la tradición local mostrando productos en cuero, tallados en madera y una gran colección de cuchillos ideales para quien desee lucirse haciendo un asado. Para seguir camino se puede uno subir a la autopista Buenos Aires - La Plata y llegar así a la ciudad de las diagonales. Acá el GPS es vital para quien es nuevo recorriendo sus calles. La Catedral, icónica del estilo neogótico, está construida íntegramente en ladrillos y es uno de los puntos más convocantes. Entrar en su nave central implica adentrarse en la concepción que Pedro Benoit, ingeniero a cargo de la obra, tuvo sobre el espacio que Dios debía ocupar en la vida de los platenses.

Foto: Ente de Turismo de la Ciudad

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completar sus carreras de grado), los fines de semana cuando cae el sol las peñas se multiplican y la música va acompañando el baile. Por supuesto, los más pequeños también tienen su lugar en la Ciudad de los Niños o pueden emocionarse al ver los grandes dinosaurios en el Museo de Ciencias Naturales. En cambio, los amantes de la edificación deben hacer una parada obligada en la Casa Curuchet, la única vivienda en todo el continente americano proyectada por el arquitecto suizo francés Le Corbusier. Para terminar el día, siempre conviene chequear la agenda del Teatro Argentino.

Tierra adentro A tan sólo 260 kilómetros de la capital porteña, Junín es uno de los destinos más elegidos por quienes desean relajarse. ¿Por qué? Porque sus lagunas (El Capricho, Gómez y Mar Chiquita) ofrecen la oportunidad de hacer deportes acuáticos y contactarse con la naturaleza. Además, a esto se suman el Museo Municipal de Arte, el Museo Histórico, el Museo de Arte Contemporáneo Argentino y el Archivo Histórico Municipal, que dejan en claro la historia de la región.

1. Cientos de turistas dejan sus huellas en las calles de San Telmo y Puerto Madero.

Pero allí no se terminan los atractivos de esta ciudad famosa por su tradición universitaria (muchos estudiantes se mudan allí para

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DESTINOS

Foto: Agencia Turismo Córdoba

Fiel a la pasión que despierta el 2x4, esta ciudad fue elegida como sede del Festival Mundial de Tango, que se desarrolló en agosto; fue una oportunidad imperdible para ver parejas nacionales y extranjeras, también escuchar orquestas y animarse a tirar unos pasos en las pistas. En un plano más histórico-político, en Junín se enorgullecen por el circuito Evita, que recorre los lugares más importantes de quien fuera la mujer del expresidente Perón: la Escuela 1 Catalina Larrat de Estrugamou, donde terminó su primaria; el Teatro Italiano, sede del cine del pueblo y donde la joven Eva veía cada martes un film; la estación del tren desde donde partió hacia Buenos Aires, y la Escribanía Ordianles, donde el matrimonio Perón- Duarte dio el sí. Viajando hacia el centro del país, Santa Fe se muestra como una de las ciudades más atractivas. Compitiendo en el podio de grandes urbes, no puede quedar fuera de la actual tendencia de probar cervezas, por eso la cervecería Santa Fe abre sus puertas para que todos conozcan más sobre el proceso de elaboración de esta bebida que está cautivando paladares. Con más de cien años de producción continua, esta empresa muestra también el origen emprendedor de cada santafecino.

Mediterránea Córdoba es otra ciudad universitaria de la Argentina, y su origen se remonta a la tradición jesuítica. Esto se palpa en la manzana que encierra las ruinas de este movimiento religioso que marcó el devenir de la provincia.

Foto: Turismo de provincia de Bs. As.

La Manzana comprende el Rectorado viejo de la Universidad Nacional de Córdoba, la Iglesia de la Compañía de Jesús, la Capilla Doméstica, la Residencia y el Colegio de Monserrat; por su riqueza es considerada Patrimonio de la Humanidad. Además, es considerada Patrimonio de la Humanidad. Además de la arquitectura mestiza, el edificio guarda un tesoro mayor. Se trata de la Biblioteca Jesuítica que alberga libros de los siglos XVI, XVII y XVIII y el Archivo Jesuítico, que exhibe documentos conservados desde la fundación de la Universidad.

Tanto la Manzana Jesuítica de Córdoba (arriba) como la Catedral de la Plata (abajo) son centros de turismo para todos los gustos. Allí la religión y la historia se funden.

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Para recorrer sus barrios más típicos y descubrir la distribución de la ciudad, cada día sale el tradicional bus de dos pisos (sí, ese de origen británico) que se inmiscuye por las calles del centro, el Barrio Nueva Córdoba y el Rogelio Martínez, la Ciudad de las Artes Parque Sarmiento, el Zoológico y el Nuevo Centro Cívico. Un poco más al Norte, en Santiago del Estero, los lugareños son de los mejores anfitriones, pues conocen en profundidad la importancia de esta ciudad en la historia argentina. A orillas del Río Dulce, esta metrópolis fue fundada en 1553 y es actualmente la más antigua del país. Por eso vale la pena encarar el City Tour que recorre la Avenida Costanera, el Parque Francisco de Aguirre, la Catedral Basílica (que data de 1570) y el Convento Santo Domingo.


Los músicos ven en Santiago del Estero una cuna de su pasión, pues es donde se fabrican los mejores bombos legüeros y criollos. Por eso, no pueden dejar de visitar El Patio de Froilán, la casa de familia situada en barrio Boca del Tigre, sobre el norte de la ciudad, donde se elaboran bombos que lograron trascender las fronteras. ¿Cómo? Por ejemplo, Shakira y Peter Gabriel no pudieron contener la tentación de llevarse su propio instrumento. Si llegan allí un domingo, podrán disfrutar de un tinkus, un encuentro donde se reúnen turistas de todas partes del país y el mundo.

Foto: Prensa Mintur San Juan

Además, el arte es una de sus características distintivas y por eso se comercializan allí artesanías en cuero, cestería, alfarería y platería. Se destacan los ponchos y las canastas de mimbre. Para quienes van con su mate bajo el brazo, los alfajores caseros de las ferias son una dulzura singular.

Al Oeste

Para conectarse con el arte, los sanjuaninos recomiendan visitar el Museo Provincial de Bellas Artes Franklin Rawson, que cuenta con una de las colecciones patrimoniales más importantes del país. Como segunda visita obligada, está la Casa Natal de Domingo Faustino Sarmiento, el primer Museo Histórico Nacional de Argentina. Allí se percibe la belleza de la arquitectura del estilo colonial, el mobiliario, documentos y reliquias del prócer de la educación. Y para los amantes de la historia, el recorrido deberá continuar por la Celda Histórica de San Martín, en el convento de Religiosos Dominicos de San Juan de la Frontera. Ese fue el lugar de descanso del Libertador de América mientras organizaba la campaña del Cruce de los Andes.

Foto: Mintur

Con la cordillera de los Andes como gran custodia, San Juan posee un desafiante circuito de sierras naturales, arroyos y quebradas que generan rincones para ejercitar y también para relajarse disfrutando de vistas sublimes. Este entorno, además, se fusiona con el desarrollo urbano que se caracteriza por arboledas y veredas anchas.

Su plaza Juan Pascual Pringles es la principal y rinde honor al máximo prócer puntano. Como en toda distribución clásica, al frente de ésta está el Colegio Nacional Juan Crisóstomo Lafinur, que data de 1869 y fue declarado patrimonio cultural. Su gran particularidad es que fue construido siguiendo un estilo Liberty, con aplicaciones de Art Noveau. En otra de las veredas está la Catedral, del movimiento neoclásico, y con una larga historia en su construcción que empezó en 1883 pero terminó de edificarse recién en 1944. En su exterior domina un frontispicio triangular sostenido por seis columnas corintias, que representa momentos en la vida de San Luis Rey de Francia, santo patrono de la provincia.

Foto: Mintur Junín

Cerca de allí, San Luis también espera ansiosa a los turistas. Con un microclima especial (famoso por las recomendaciones médicas que siempre lo ponderan), esta urbe también se destaca por conservar una fisonomía de estilo colonial, con amplias residencias y patios donde el sol tiene gran presencia.

La noche se enciende en la ciudad de San Juan. En Santiago del Estero los artesanos sorprenden con sus producciones (centro). El amor florece en la laguna de Gómez, en Junín (abajo).

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Costanera correntina.

Resistencia: ciudad de las esculturas.

En el Litoral Con el río Paraná como fuente de vida incondicional, Corrientes es una ciudad con larga historia religiosa, por eso todos sus tours suelen comenzar por la Iglesia y el Convento San Francisco, una de las construcciones más antiguas del país, pues data de 1638. Otro hito arquitectónico, que es Monumento Histórico Nacional desde 1942, es Cruz de los Milagros, que se puede ver en la iglesia que está frente a la Plaza de la Cruz. También con gran relación con los aconteceres de la libertad de nuestra nación, uno de los monumentos más conocidos de acá es Las Cautivas, de Luis Perlotti. Esta escultura, emplazada en el Parque Mitre, recuerda la vida de las cinco mujeres correntinas que fueron tomadas

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Foto: Mintur

Foto: Sectur Nación

Foto: Patricia Gonzales

DESTINOS

La Isla del Cerrito, en el extremo este del Chaco.

como rehenes durante la guerra de la Triple Alianza. De ellas volvieron cuatro, y aunque hay varios relatos sobre su cotidiano durante el secuestro, el pacto de silencio aún no permitió conocer la verdad. En la provincia del Chaco, Resistencia se erige como la Ciudad de las Esculturas, pues posee más de un centenar de obras que se distribuyen en su moderno trazado, con abundantes plazas y parques. Además, es frecuente ver murales de artistas argentinos al caminar por sus calles. Mientras muchos optan por irse a pescar en las aguas del Paraná, otros visitan las Ruinas de Guacara, donde funcionó una encomienda que comenzó en el siglo XVI. Otros sitios de interés son el viejo Fortín Makallé, la Reducción San Buenaventura del Monte Alto, Puerto Bermejo y Las Palmas.


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DESTINOS

Mujer Menonita en la Provincia de la Pampa.

Mirando al Sur Justo antes de cruzar la frontera hacia la Patagonia, La Pampa es uno de los destinos donde la cultura se empapa de la vida campestre. Esta provincia es pionera en el desarrollo de turismo rural, por eso muchos visitantes llegan a la capital planeando días en las afueras, tomando contacto con las actividades de las estancias, desde el ordeñe hasta disfrutar de tardes bajo las arboledas, con mate y pan casero. Entre otras propuestas, estas fincas ofrecen jornadas de caza deportiva, paseos a caballo con o sin guías, trekking, agradables caminatas, paseos en carruajes, excursiones en 4x4, avistaje de fauna y observación de flora autóctona, días de picnic, fogones, safaris fotográficos y más.

Foto: Turismo Trelew/Lisandro Crespo

Foto: Sectur San Juan

Foto: Inprotur

La Pampa tiene una de las comunidades que más acaparan la atención. Se trata de los Menonitas, que están a 35 km de Guatraché, sobre Ruta Provincial Nº 3. Su estilo de vida, apartado de las comodidades del mundo contemporáneo, es atractivo para quienes sólo sabemos de agendas ajetreadas y dispositivos móviles en todo momento. Para poder visitarlos primero se debe contactar a los guías que tienen relación con ellos, así conseguir el permiso de conocerlos en persona. En la movida nocturna la provincia no se queda atrás, y su capital Santa Rosa marca el camino. Así, además de boliches y pubs, la ciudad está imponiendo tendencia en materia de gastronomía. Por ejemplo, han surgido en el destino restaurantes a los que se accede solo con reserva previa y que son a puertas cerradas. En sus cartas es frecuente ver ingredientes autóctonos, como el cardo ruso, una planta típica de la zona y que es de la familia de las espinacas.

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Ya en el corazón patagónico, como una de las ciudades más relevantes de Chubut, Trelew también es famosa por sus habitantes, ya que la comunidad galesa invita a llegar a la urbe en busca de sus famosas tortas especiadas y con abundancia de frutas secas. Tan importante es esta cultura allí, que la metrópolis es la sede permanente del Eistedvod, un festival galés que se realiza solamente en su país natal y acá.

Pampa del Leoncito, en la provincia de San Juan.

Si pensamos en salidas familiares, este destino es sumamente especial, pues aquí está el Museo Paleontológico Egidio Feruglio, que cuenta con 1700 piezas fósiles y 30 ejemplares de dinosaurios. Su activa tarea en el campo puso al museo en la mira de los expertos del todo el mundo, pues la dedicación puesta para poder recrear cómo era el mundo, en especial la Patagonia, hace 40 millones de años. Además, como parte del museo, el Geoparque Bryn Gwyn es una aventura por donde se lo mire. Se trata de una reserva natural donde cada visitante se transforma en un paleontólogo, pudiendo desarrollar tareas de campo y apreciar fósiles parcialmente expuestos. Un país rico en cultura, donde cada región tiene su personalidad y cada ciudad parece vestirse de gala para mostrarle al turista todo su linaje.

El Museo Egidio Feruglio de la ciudad de Trelew


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TRAYECTORIA

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EL SUEÑO DE UN

EMPRENDEDOR El empresario gastronómico Ricardo Mario Sánchez cuenta en esta nota los senderos que recorrió desde su Pigüé natal para transformarse en un referente porteño. Por Silvia Montenegro El padre de Ricardo Sánchez no era gastronómico sino maestro. Sin embargo, en su memoria está muy vívida una foto en blanco y negro de su papá Alberto, a los 11 años, vendiendo empanadas en una feria de máquinas agrícolas en Pigüé, su pueblo de origen. La tiene guardada como un presagio, un augurio de lo que sería su camino profesional. Y aunque, según sus propias palabras, en la cocina no sabe hacer gran cosa, en la parrilla mejora un poco, supo crear con su grupo un total de 45 establecimientos gastronómicos. Y no, su familia no era de la actividad, pero de ella heredó una cualidad imprescindible para destacarse especialmente en la hotelería y la gastronomía, la capacidad de trabajo, esa “manía” de trabajar de sol a sol, todos los días. Recuerda: “en Pigué, yo era el hijo del maestro Sánchez. Mi papá fue maestro toda su vida. Primero en el Colegio de Lasalle. Con los años, creó un instituto, la Academia Mercantil Mariano Moreno. En mi pueblo solo había un Secundario Normal para señoritas, y él vio la posibilidad de ofrecer una propuesta mixta, con dos años de duración y orientada a temas de administración. Daban materias como contabilidad, mecanografía, matemáticas, lenguas. Mi mamá, María Antonia, daba clases de mecanografía. Los empleados de la Municipalidad, del Banco, de oficinas administrativas, todos sin excepción, fueron alumnos de mis papás. Por la academia pasaron dos generaciones de alumnos”. Pigüé está en su memoria. Esta localidad ubicada al sudoeste de la provincia de Buenos Aires fue fundada en 1884 por 80 familias francesas venidas de Rodez (Aveyrón). “La familia de mi papá llegó en

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1915 desde Salamanca. La colectividad francesa con sus campos iba progresando, el resto de la población tenía que tener un oficio. En mi casa se trabajaba intensamente, de lunes a sábados, de la mañana a la noche. Durante algunos años, una de las habitaciones de mi casa era la ‘clase’, después construyó su academia. A mí hermano Alberto y a mí nos enseñaron a estar siempre en actividad, ya sea jugando, estudiando o trabajando, pero activos.” “A principios de 1958 mis padres, con mucho coraje, emprendieron nuestra radicación en Capital Federal. Cada uno sabe lo que es dejar ´su´ lugar, pero a pesar de esto, ellos querían para sus hijos un futuro con más posibilidades de desarrollo. Yo sabía bastante de contabilidad y en mi ciudad no iba a tener mucho campo laboral. En cambio, en Buenos Aires, si uno era idóneo, en esa época, tenía posibilidades de conseguir buenos trabajos.” Y no se equivocó. Ricardo Sánchez arribó al microcentro porteño sin ningún contacto. Su libreta de trabajo que emitió el Ministerio de Trabajo y la libreta sanitaria del Ministerio de Salud, que exigían para los menores de 14 a 18 años, datan de 1958. Buscó avisos de potenciales empleos en el diario, armó las cartas de presentación y, en vez de enviarlas por correo como decía el aviso, decidió ir a dos lugares personalmente. Primero, llegó a la empresa ByCla SA (Aceite Único), donde logró hablar con el contador, quien impresionado por su impronta le tomó un examen y decidió contratarlo. A pesar de la buena nueva, resolvió ir al segundo lugar que había seleccionado, la Cámara Argentina de Comercio. Repitió la iniciativa. Consiguió hablar con un empleado, con el contador hasta que le presentaron al gerente. Nuevamente, después de


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un exhaustivo examen, alcanzó su meta: “¡En una mañana había conseguido dos trabajos!”, dice aún sorprendido. Trabajó dos años en el segundo de ellos. Explica: “en esa época vivía en Haedo, y me iba todos los mediodías a comer a mi casa. Algo ahora impensado. Me fue muy bien, estaba reconocido y el trabajo me gustaba. Sin embargo, al cabo de un tiempo, sentí que había cumplido un ciclo, necesitaba cambiar. Soy de tomar decisiones drásticas, pero siempre las pienso mucho antes. Mi jefe me quiso retener, pero no había posibilidad. Ya soñaba con otra cosa”. Y el sueño comenzó a tomar forma con su trabajo siguiente. Su profesor de contabilidad, lo contactó con el contador Rodolfo S. Vázquez, cuyos padres habían tenido por años el buffet de un club Siero y Noreña, ubicado en la calle Chile. Allí recibían a jóvenes oriundos de Asturias que llegaban atraídos por el clima familiar, la cocina casera y típica, y el juego de bolos, y de ahí vinieron sus primeros clientes a quienes les llevaba la contabilidad de sus negocios gastronómicos. “Cuando entré a trabajar, tendrían unos 20 clientes. Un año después, en 1961, cuando cumplí 18 años, me habilitaron como socio del estudio. Llegamos a tener cerca de 400 clientes gastronómicos en CABA, unas 2.500 carpetas de rédito (hoy ganancias), 40 personas dedicadas, un estudio importante. A los asturianos y a los gallegos los conozco como a mi familia. Los conozco, los reconozco y los quiero. Muchos de esos primeros clientes, tuvieron hijos que siguen en los negocios de sus padres, y hoy están aquí mismo participando de esta Reunión de Consejo Directivo de FEHGRA -la entrevista se llevó a cabo en el entretiempo de una de las jornadas de trabajo-.” “Hubo épocas muy prósperas. A nuestros clientes no solo los acompañábamos en sus negocios, sino que los orientábamos con sus operaciones de inversión. Sin ser dirigente empresario, ya conocía todos sus problemas. Pasamos la época de Onganía, quien impulsó el registro de las empresas y las personas en la jubilación. Fue muy estricto con el cumplimiento de las normas impositivas y laborales. Obligó a todos los comercios a registrarse y tributar. En esa época padecimos la pesada carga del laudo, que se llevaba el 22% de la venta bruta. Durante un tiempo, al laudo, se le sumó mucha presión impositiva y previsional. Pero hubo una vez que los dirigentes de la Federación y de la AHRCC obtuvieron, con mucha lucha y todo a pulmón, que dicho laudo dejara de existir. Tuvimos cierta calma por un tiempo hasta que nos visitó el IVA que vino para quedarse. Sacrificada la vida del gastronómico”, dice.

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Anécdotas Ɣ Sobre la gastronomía. “En uno de los negocios, un cliente me desafió a que solo tomaba otro café si se lo preparaba yo. Nunca había usado la máquina y tiene sus secretos. La experiencia fue negativa para mí, ya que me quemé los dedos de la mano; sin embargo, el cliente no solo no se dio cuenta, sino que me felicitó por el café. Esa fue la única vez que preparé algo gastronómico para los clientes. Al cabo del tiempo le compré la farmacia, no fuera que quisiera más café.” Ɣ Sobre su papá. “Una vez hubo una especie de éxodo de Pigüé ante la instalación de la empresa Loma Negra en Olavarría. Mucha gente se fue por las óptimas posibilidades de trabajo. Pasados los años, fuimos a visitar a un pariente que vivía allá, y los alumnos de la academia le hicieron una fiesta sorpresa en ese pueblo. Fue muy emocionante. Era muy reconocido en nuestro pueblo y todavía es recordado.”

1. Con su grupo empresario, creó 45 establecimientos gastronómicos. 2. Manuel Sarria, ex presidente de FEHGRA, y Ricardo Sánchez. 3. Fue vicepresidente de FEHGRA. En la foto, en el stand institucional durante una feria turística. 4. En la foto, primero a la izquierda. Activa participación en el Consejo Directivo de la Federación. 5. En FIT de 2008, Ricardo Sánchez, Oscar Ghezzi y Gustavo Santos -en ese entonces presidente de la Agencia Córdoba Turismo-. 6. Ricardo Sánchez y Carlos Gutiérrez García, ex presidente de la AHRCC.

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TRAYECTORIA

Sus papás, Alberto y María Antonia.

Ricardo Sánchez con su esposa Domy.

Confiesa que, en esas etapas difíciles, comenzó a pensar en alternativas para expandirse y generar otros ingresos: “Sabíamos en detalle cómo estaba el mercado, qué modelo había dado resultado, y cuál fue un fracaso”. El paso siguiente los llevó a participar en sociedades de negocios gastronómicos que se formaban y abrían de cero: “El primero estaba ubicado en Santa Fe casi Ecuador, y nos fue muy mal. Se llamaba La Gran Vía. Después pusimos una parrilla y cervecería estilo vienes de 2000 metros cuadrados, fue un éxito. Teníamos 35 trabajadores por turno, una glorieta hermosa, y algunos adelantos para esos tiempos. El dueño de la propiedad era la Cervecería Quilmes, de Otto Bemberg. Después de un tiempo, el Gobierno de turno, manifestó su intención de expropiarle sus propiedades, momento que aprovechamos para comprarles el lugar, y fue una buena decisión. Sin embargo, algunos socios tentados por una oferta importante creyeron conveniente vender y reinvertirlos en otros negocios. En ese tiempo la escritura se podía hacer a 90 a 180 días, en ese lapso apareció Don Rodrigo, más conocido por El Rodrigazo, que se quedó con una parte importante de la operación. Ahí consideramos pagado el derecho de piso correspondiente. Comprendimos que algunos negocios eran malos y los otros se vendían, que determinados negocios son para unos pocos, y decidimos seguir haciendo negocios con un grupo cerrado de socios-amigos y tener su administración”.

de locales. La competencia es desleal. “Muchos establecimientos de trayectoria están subsistiendo, apenas. Otros en competencia desleal les va mucho mejor”, ironiza.

Ricardo Sánchez y su grupo tuvo 45 negocios en total, algunos todavía tiene. Durante una época, hubo 26 operando simultáneamente. El núcleo de esta sociedad de socios y amigos comenzó allá por el 1961 y todavía sigue vigente en la amistad y en los intereses. Con los cambios generacionales, algunos con sus hijos y otros con sus nietos. Opina con nostalgia: “la gastronomía tuvo épocas de oro. Tiempos en que se podía progresar relativamente fácil. Las cargas no eran tan gravosas, los alquileres eran más accesibles, se podía renovar por cinco o 10 años. Hoy la realidad es otra”. Para este experimentado emprendedor el negocio gastronómico cambió en el año 2000 cuando hubo serios problemas de desempleo. Muchos emprendedores instalaron pequeños lugares para probar suerte. A algunos les fue bien, a otros no, pero el negocio quedó. Se debe haber triplicado el número

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Exvicepresidente de FEHGRA y de la AHRCC, Ricardo Sánchez actualmente forma parte de la conducción de la Cámara de Cafés y Bares de la Filial porteña AHRCC. Tiene tres hijos, dos gastronómicos: Mariano, a cargo del establecimiento Santa María, especializado en cocina de autor, y Juan Manuel, del Bar Van Gogh, ubicado en una esquina típica del barrio de Belgrano; y Verónica, psicóloga. Dice que su esposa, Domy, no trabajó con él, pero sí a la par. Hasta hace tres años tuvo negocios de venta al público -disquerías y zapaterías-, estos negocios solo cerraban tres días al año: Navidad, Viernes Santos y Año Nuevo. A sus tres nietas les transmite lo mismo que él vivió. La idiosincrasia de una familia que trabaja de sol a sol. Con una luz especial en la mirada dice que está muy feliz con la familia que logró construir, y que ahora tiene más tiempo para dedicarse también a dos actividades que siempre lo apasionaron, pero que no lograba desarrollar por falta de tiempo, la escritura y la pintura. El 3 de enero de 2008, la cronista que escribe esta nota recibió un correo electrónico de Ricardo Sánchez, que tenía adjunto dos cuentos cortos: La encomienda y La bicicleta, la viejita y la luna. Un par de años después participó de la presentación de su libro Patrick de Senegal. Una historia seria y siete cuentos no tanto, editado por Ediciones del Árbol. Hoy tiene escritos 124 textos, y retomó la pintura. La constante es el cambio: “Tengo una linda familia, vivo tranquilo, trabajo. Ahora progresivamente tengo que desaprender bastante, hacer espacio para adaptarme a la modernidad. Entre ese espacio encontrar más tiempo para escribir y pintar”.


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SEGMENTOS

ARGENTINA PREPARA SU PRESENCIA EN

TERMATALIA

Foto: Termas de Federación

La feria española especializada en Turismo de Bienestar se presentó oficialmente en la sede de la Federación.

“Para FEHGRA es importante formar parte de Termatalia, evento especializado en turismo de bienestar que viene creciendo año trás año. Y, si bien desde hace varias ediciones estamos presentes, en esta oportunidad, los acompañaremos con una numerosa delegación de empresarios”, expresó la doctora Graciela Fresno, presidente de la Federación, en la presentación oficial de Termatalia 2017, Feria Internacional de Turismo Termal, Salud y Bienestar, acto que se llevó a cabo en la sede de la entidad empresaria argentina.

FEHGRA es uno de los principales partners en Argentina de Termatalia.

Ante empresarios del sector y representantes de medios de comunicación, y junto a Alejandro Rubín, organizador de la feria española, agregó que, en el país, el producto termal y de bienestar es muy relevante, ya que está presente en muchos destinos: “nuestro interés apunta a la capacitación del empresario, quien trasladará estos conocimientos a sus propios establecientes. De esta forma, se puede mejorar el producto, posicionarlo, y esto se traducirá en más y mejor trabajo para los argentinos”. En Termatalia, que se celebrará el 21 y 22 de septiembre en Ourense (España), Argentina jugará nuevamente un papel destacado.

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De izquierda a derecha: Agustín Clavenzani, Jordi Busquets, Gonzalo Casanova Ferro, Graciela Fresno, Adrián Fuertes, Claudio Aguilar, Pilar Gracia Morales, Alejandro Rubín y Marcelo Barsuglia.


Delegación argentina La doctora Graciela Fresno subrayó la importancia del apoyo del Ministerio de Turismo de Entre Ríos para que los empresarios entrerrianos puedan formar parte de la delegación argentina: “habla muy bien de lo que en nuestra actividad turística es la integración entre el sector público y el privado, que es la base fundamental para que la actividad pueda desarrollarse y potenciarse”. Junto a la dirigente empresaria, Adrián Fuertes, ministro de Turismo de Entre Ríos, agregó: “con FEHGRA tenemos una alianza estratégica que tiene que ver con el trabajo conjunto para desarrollar el turismo. La Federación permanentemente nos hace propuestas constructivas, y nosotros entendemos que el Estado debe ser un aliado del sector privado”. El funcionario también se refirió al Turismo de Bienestar y Termas, el producto turístico más importante de su Provincia: “alrededor de un millón y medio de turistas por año visitan nuestros complejos. Las termas derraman en todas las otras propuestas que nuestra provincia le ofrece al visitante”. Alrededor de 30 empresarios del sector termal, socios de FEHGRA, integrarán la delegación argentina. Participarán con un programa formativo especial, en base a capacitación específica y visita a centros termales de Galicia y de Portugal.

Poner inteligencia Representando al ministro de Turismo de la Nación Gustavo Santos, el subsecretario de Calidad Turística, Gonzalo Casanova Ferro, se refirió a la multiplicidad de vínculos que existen entre Argentina y España, desde personales hasta institucionales. Con respecto al Turismo de Bienestar dijo: “desde hace mucho tiempo, el MINTUR viene trabajando en los establecimientos termales, que están haciendo un gran esfuerzo para ponerse a tono con los requisitos de calidad del mercado global”. Y se refirió al tema de satisfacer la complejidad, ponerle inteligencia al producto, y saber que “no alcanza con poseer el capital para tener un establecimiento termal, sino que hay muchas otras necesidades de gestión, y así como FEHGRA creó su Escuela de Dirigentes, celebramos que tenga capacitación específica para los gestores de las Termas”.

Argentina presente Alejandro Rubín habló puntualmente a la presencia argentina en Termatalia, subrayando la relación de trabajo con FEHGRA, uno de los principales partners en Argentina de Termatalia. Expresó que, después de ejercer de anfitriona de Termatalia 2014, celebrada en Las Termas de Río Hondo, Argentina continuará con su papel protagonista y participará en la próxima edición presentando sus recursos termales ante profesionales de una treintena de países. La presencia de Argentina como país correrá a cargo del Instituto Nacional de Promoción Turística, INPROTUR, y será reforzada por la participación de otros destinos y empresas de este país como expositores, como es el caso de FEHGRA y de destacadas provincias termales, como Santiago del Estero, Neuquén y Entre Ríos, que participarán de forma

individualizada. Estarán presentes tour operadores y relevantes ponentes del país que presentarán las particularidades del termalismo argentino dentro del Encuentro Internacional sobre Agua y Salud.

Autoridades El acto de presentación de Termatalia en la Argentina estuvo encabezado por Alejandro Rubín, Graciela Fresno, Adrián Fuertes y Gonzalo Casanova Ferro. Acompañaron en el estrado la agregada comercial de la Embajada de España en Argentina, Pilar Gracia Morales; el secretario de FEHGRA, Marcelo Barsuglia; y el presidente de la Cámara Argentina de Turismo y expresidente de FEHGRA, Oscar Ghezzi. Estuvieron presentes el vicepresidente de FEHGRA, Claudio Aguilar; la prosecretaria Ana María Miñones; y dirigentes de distintas Filiales, como Alicia Puntín, Teresa Kladko, María Teresa Rosas, Susana Figueroa. Participó Agustín Clavenzani, subsecretario de Calidad y Capacitación del Ministerio de Turismo de Entre Ríos.

La Feria y sus acciones profesionales Termatalia es la única feria especializada a nivel mundial que representa un puente termal entre Europa y América Latina. Tras 16 ediciones de celebración (en España, Perú, Argentina y México), en 2017 tendrá lugar en su sede oficial en la capital termal de Ourense, donde se convertirá de nuevo en un centro de negocios y conocimiento para el sector del Turismo de Salud, el Termalismo, la Talasoterapia y el Spa. En este marco, se llevarán a cabo: Ɣ Ɣ Ɣ Ɣ Ɣ Ɣ Ɣ Ɣ

XII Encuentro Internacional sobre Agua y Termalismo. II Symposium Internacional de Termalismo y Calidad de Vida. Workshop con operadores turísticos. Misión de prensa especializada. Rondas de Negocios entre proveedores / distribuidores. Cata internacional de agua. Proyectos de inversión. Cursos y seminarios.

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HOTELGA Fotos: Esteban Widnicky

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LLEGA LA CITA POR EXCELENCIA

DEL SECTOR Durante tres jornadas, en La Rural, los empresarios accederán a productos, servicios, conferencias y capacitación. Así será el encuentro de la hotelería y la gastronomía de Argentina y la región. Cuando esta edición de H&G vea la luz, estará a punto de comenzar la XV edición de HOTELGA, la feria del sector que reúne por tres jornadas -del 5 al 7 de septiembre- a los empresarios hoteleros y gastronómicos con los proveedores de la actividad. Como lo indicaba, la presidente de FEHGRA, doctora Graciela Fresno, en el lanzamiento oficial, que se llevó a cabo a mediados de agosto en CABA: “HOTELGA aporta dos ejes fundamentales que hacen a su gran atractivo: por un lado, pone a disposición insumos y novedades del sector, y de la mano de esto, profundiza en la capacitación y formación para mejorar la calidad de nuestros servicios y seguir impulsando el desarrollo de emprendimientos hoteleros y gastronómicos de la mano de la eficacia y la eficiencia”. En esta edición contará con una superficie total de 13.300 metros, un 6% más que en 2016, y casi 200 empresas expositoras, un 4.8% más en relación con el año anterior. Además, se hará, por primera vez, el Torneo Latinoamericano de Chefs con la participación de profesionales de 8 países, y se realizará la final del Concurso Nacional de Hotelería Sustentable, con 22 proyectos presentados de distintas provincias del país. En el marco de la feria, se firmará un Convenio entre el Ministerio de Turismo de la Nación y el Banco Nación, relacionado a líneas de

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financiamiento; y el MINTUR, a su vez, realizará una presentación sobre Energías Renovables. Bajo el paraguas del Foro del Conocimiento, disertarán la doctora Nuria Fernández, responsable del Área de Formación Continua del Centro Superior de Hostelería de Galicia, sobre Tendencias e Innovación en Gastronomía; Marta Fernández Vázquez, directora del Centro Superior de Hostelería de Galicia y directora de Profesionalización de Turismo de Galicia, sobre el Nuevo Paradigma Hotelero; la profesora Zurbitu Izaskun, coordinadora de emprendimientos y negocios gastronómicos del Center Culinary Basque, sobre Innovación en Gastronomía; y el periodista Carlos Pagni, sobre De dónde venimos, hacia dónde vamos. El lanzamiento de HOTELGA fue encabezado por los organizadores del encuentro: la doctora Graciela Fresno, presidente de FEHGRA; Aldo Elías, presidente de la Asociación de Hoteles y Turismo de la República Argentina (AHT); y Enrique Pepino, presidente de Ferias Argentinas. Participaron Fernando García Soria, subsecretario de Promoción Turística del Ministerio de Turismo de la Nación; Gonzalo Robredo, director ejecutivo del Ente de Turismo de la Ciudad de Buenos Aires; Gonzalo Casanova Ferro, subsecretario de Calidad Turística; Oscar Ghezzi, presidente de la Cámara Argentina de Turismo; los dirigentes empresarios de FEHGRA, el vicepresidente Claudio Aguilar, el secretario Marcelo Barsuglia, el tesorero Juan Chiban, y el asesor Jordi Busquets;


La XV edición de HOTELGA se llevará a cabo del 5 al 7 de septiembre, en La Rural. entre otros representantes del sector hotelero, gastronómico y turístico en general. En este marco, Fernando García Soria expresó que la feria“ha trascendido y ha generado una instancia de profesionalización del sector, donde se genera un encuentro para las nuevas tendencias respecto al servicio y a la formación. El espacio de diálogo y articulación, que brinda HOTELGA, es clave para seguir haciendo crecer al turismo”. Por su parte, Gonzalo Robredo celebró los 15 años del encuentro y sostuvo que: “el plan de conectividad que se lleva adelante desde el Ministerio de Turismo de la Nación y la apertura turística que se está trabajando a nivel de la Ciudad de Buenos Aires y a nivel nacional son claves para el crecimiento del sector turístico”. Y agregó: “la gastronomía es uno de los principales atractivos turísticos a nivel mundial y la ciudad de Buenos Aires tiene mucho que aportar en este sentido”.

1. De izquierda a derecha: Jordi Busquets, Oscar Ghezzi, Enrique Pepino, Aldo Elías, Gonzalo Robredo, Graciela Fresno, Claudio Aguilar, Marcelo Barsuglia y Juan Chiban.

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ESTRATEGIAS

¿CÓMO IMPULSAR LA CAPACITACIÓN EN

TODO EL PAÍS? FEHGRA analiza constantemente la oferta de capacitaciones itinerantes y propuestas académicas. Para el segundo semestre de 2017 presentó nuevos cursos.

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Los integrantes del Departamento de Capacitación y Formación Profesional de FEHGRA, encabezados por el vicepresidente Claudio Aguilar, se reúnen constantemente para revisar la oferta académica que propone la entidad a sus 63 Filiales. De esta manera buscan impulsar la capacitación en todo el país. Los Cursos Itinerantes conforman uno de los ejes prioritarios del área. Realizados por solicitud de las Filiales, en 2017 se pidieron 581 capacitaciones. Sin embargo, para este segundo semestre del año, la entidad agregó ocho nuevas propuestas del área gastronómica, que ya están a disposición de las Filiales. Los temas serán los siguientes:

Nuevos Cursos 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

Cocina de Vanguardia. Vinos & Maridajes. Chocolatería. Mini Postres (petit gateux, macarons y cupcakes). Repostería europea clásica. Sushi para eventos. Cocina Nikkei / peruana fusión. Panificación integral natural.

Por otra parte, se proyecta la próxima inclusión de los siguientes cursos: Finger Foods, Cata de cerveza y Cata de whisky. De esta forma, actualmente, la propuesta de FEHGRA incluye 78 Capacitaciones para Nivel operativo, Nivel mandos medios gerenciales, y Empresas familiares, que son dictados por solicitud de las Filiales.

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Clase “Cocina de Vanguardia” FEHGRA y el INET, órgano dependiente del Ministerio de Educación de la Nación, llevan una agenda de trabajo conjunta para mejorar el abordaje de la formación profesional dentro del sector hotelero gastronómico, con el objetivo de actualizar los perfiles ocupacionales de acuerdo con la dinámica de mercado laboral. En este marco, recientemente, en el Centro de Formación Profesional (CFP) N° 28, el Departamento de Capacitación y Formación Profesional de FEHGRA dictó la Clase Cocina de vanguardia. A través de los CFP, desde el Ministerio de Educación se trabaja para generar mayores posibilidades de empleabilidad de las personas, impulsando el desarrollo de competencias que respondan a las demandas del mundo del trabajo por medio de distintos cursos.

1. Curso de Mozos y camareras en Villa La Angostura. 2. Curso de Menú saludable en Comodoro Rivadavia.


PRESIDENTES

NUEVAS

AUTORIDADES La Filial Las Termas de Río Hondo renovó su Comisión Directiva.

Susana Figueroa Con más de veinte años de experiencia en la dirigencia empresaria, Susana Figueroa es la nueva Presidente de la Filial FEHGRA Las Termas de Río Hondo, la Asociación de Hoteles, Restaurantes y Confiterías. Durante esta etapa se dedicarán especialmente a tratar de colaborar con la resolución de las problemáticas y requerimientos de los socios de la entidad. “En general consultan por temas relacionados a los pagos por derechos intelectuales o por Aguas de Santiago. Algunas situaciones tienen solución, otra no, pero nuestra función es escucharlos y tratar de ayudar”, expresa la empresaria hotelera. La capacitación es un servicio importante que ofrece la Filial al socio, por lo que la conducción se esmera en ofrecerles alternativas. En el corto plazo proyectan inaugurar una cocina escuela. Hace algunos años, la entidad instauró un amplio espacio para la capacitación de

empleados y empresarios hoteleros y gastronómicos termenses. La relación del sector privado con el público es óptima. “Integramos el Ente Municipal de Turismo, junto con la Camara de Comercio, el Poder Ejecutivo y el Legislativo. La función prioritaria es la promoción del destino y del producto turismo termal y de bienestar, que crece constantemente. Podemos decir que actualmente buena parte de la hotelería tiene abierto sus establecimientos también en verano, algo impensado hace algunos años.” Susana Figueroa es dueña de un establecimiento hotelero, que conduce junto a su esposo Máximo. Colaboran en algunas tareas sus hijos Matías, abogado; Andrea, profesora de inglés, y su nuera Carolina, técnica en turismo.

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TENDENCIAS

EL FUTURO DEL TRABAJO

YA LLEGÓ

Después de la primera entrega, en la edición anterior, el autor analiza el impacto de la inteligencia artificial en el mundo laboral. (Segunda parte). Por Lic. Jordi Busquets (*)

El avance de la inteligencia artificial en la empresa acelera el debate sobre cómo integrar la nueva tecnología para ganar productividad y, al mismo tiempo, generar nuevos empleos. Para muchos, es la mayor revolución desde la llegada de la electricidad hace más de 100 años. Pareciera no existir sector que no vaya a vivir transformaciones a mediano plazo. En cualquier caso, se trata de una tecnología que alumbra un floreciente negocio cuyos ingresos están evolucionando a una tasa anual del 55%. Las IT -Tecnología de la Información, conocida por su significado en inglés: —information technology— piensan en como los humanos contribuirán a mejorar la productividad, impulsando con ello el crecimiento económico. Un aspecto que no debe postergarse son las consecuencias no deseadas por la segura destrucción de cientos de miles de puestos de trabajo, que ello con certeza traerá. Se advierte un modelo económico transformado en un juego de suma cero, donde habrá países y empresas que ganen a costa del resto, si los actores públicos y privados que debieran ordenar on time este escenario llegan tarde, como la historia indica. Al hablar de inteligencia artificial, la tendencia natural es pensar en robots, pero esta tecnología excede ello. El coche autónomo o los sistemas de reconocimiento de voz son fruto de la inteligencia artificial. También son producto de este proceso las fintech -contracción de las palabras inglesas —finance y technology— o los diagnósticos de enfermedades mediante algoritmos, entre otros cientos de aplicaciones industriales. Su expansión es tan amplia, que conforme nuestra mirada al tema surge la necesidad de bucear en la búsqueda

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de una definición que establezca límites; diferentes científicos dicen “es un software que imita una serie de procesos de la mente que nosotros consideramos como complejos, inteligentes y exclusivos del ser humano”. La idea debiera ser que la inteligencia artificial no sustituya a las personas, sino que incremente la capacidad para hacer mejor su trabajo al ampliar su campo cognitivo, hasta ahora limitado. En este viaje hacia un nuevo mundo ya se divisa la siguiente escala denominada por algunos como machine learning, es decir, enseñar a las máquinas a que busquen e interpreten de la forma más adecuada los datos. Cuando ello se alcance plenamente, los sistemas informáticos podrán actualizarse, haciéndose más inteligentes sin tener que depender de la ayuda de los programadores. La investigación está focalizada en enseñar al software a leer, escuchar y visualizar una serie de contenidos y así ofrecer una respuesta más lógica entre aquellas que ofrezcan una respuesta lógica. Este aprendizaje, gracias a la expansión del Internet de las cosas, permitirá que las máquinas se enseñen unas a otras. En el campo de los autos autónomos, se están desarrollando algoritmos para que puedan avisar en caso de accidente o si las condiciones climáticas cambian para así mutar los parámetros de la conducción. La inteligencia artificial contribuye a la digitalización de las empresas, ya que, en una organización se genera mucho conocimiento, y los sistemas cognitivos permiten que esos datos se conserven, se clasifiquen y sean accesibles para el conjunto de los integrantes de la


organización. En algunas de ellas, ya hace tiempo que pueden usarse sensores para recopilar datos que, procesados, permiten prevenir accidentes laborales o detectar posibles averías, mucho antes de que se conviertan en un problema grave. Las empresas que adopten rápido la tecnología disfrutarán de ventajas competitivas en función de menores costos o mayor velocidad para dar respuesta a las necesidades de la demanda. En este campo también la presencia del Estado es y será fundamental pues además de los altos costos para acceder a las nuevas tecnologías, en muchos mercados están las restricciones a la importación y, en casi todos, la ausencia de normas que establezca reglas transparentes ante el cambio. El advenimiento de la inteligencia artificial va a tener un impacto negativo en el mercado laboral. Con ello, no se pretende cerrar las apuestas al progreso sino instar a que, a la brevedad, se deje de lado los debates, para iniciar la puesta en marcha de soluciones que morigeren anticipadamente el pronóstico. Estudios realizados en Europa y EE.UU. en 2015 ya señalaban que el 47% de los puestos de trabajos desaparecerán si no se crean o reformulan otros escenarios y condiciones a los hoy existentes. Estudios realizados por el Bank off América indican que, para el 2025, el impacto disruptivo de la inteligencia artificial podría alcanzar un rango entre 14 billones y 33 billones de dólares, incluyendo 9 millones en ahorro de costos por la automatización de puestos trabajo. Expresado de otra manera que potencia y angustia por la falta de acción, el citado informe remarca que la contribución de la inteligencia artificial en la transformación de la sociedad será 3.000 veces superior a la revolución industrial. El mismo estudio analizó los trabajos que proyectan realizar las máquinas en detrimento de los trabajadores, por una cuestión de espacio, solo mencionaremos que se imagina para el caso del alojamiento y la gastronomía: Ɣ Ɣ Ɣ Ɣ Ɣ Ɣ Ɣ

Gestión de personas: 9%. Aplicación de conocimientos: 18%. Interacción de personas: 20%. Trabajo físico impredecible: 25%. Recopilación de datos: 64%. Procesamiento de datos: 69%. Trabajo físico predecible: 78%.

La idea debiera ser que la inteligencia artificial no sustituya a las personas, sino que incremente la capacidad para hacer mejor su trabajo al ampliar su campo cognitivo, hasta ahora limitado. En el campo de la industria de la hospitalidad los recursos humanos tendrán futuro en la medida en que sean capaces de trascender el concepto arcaico del servicio en un nuevo imaginario de liturgias; todo trabajo mecánico en breve será realizado por una máquina. A las personas no se les pagará más por trabajar en un hotel, sino por pensar, concebir historias capaces de provocar emociones y experiencias en los huéspedes; el robot ya puede reemplazar a un mozo en la tarde para llevar el trago característico de un destino, pero jamás podrá reemplazar las historias de contenidos que existen alrededor del mismo. Esta preocupación de unos pocos es intensa pues aún no muta a “una ocupación de muchos”. Recientemente, el economista Ryan Avent expresaba acerca de los apremiantes retos que genera la robotización y el papel que deberá jugar en la renta universal: “la riqueza de la tecnología deberá repartirse más y mejor sino la desigualdad se potenciará aún más”.

(*) Jordi Busquets es asesor de FEHGRA, director general de JJB Associates Tourism & Hospitality Consulting, asesor especial del Secretario General de la OMT, apoderado en la Argentina de INNOVA TAX. Como expresidente de la IH&RA, integra su Board. Es profesor universitario y miembro fundador de la Academia Argentina de Turismo.

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PROVEEDORES

DE TODO,

PARA TODOS Porque estar equipado es clave a la hora de marcar diferencia, acá todas las novedades para brindar el mejor servicio.

DOS DÉCADAS

AyP Equipamientos Con más de 20 años de experiencia en la industria de la hospitalidad y la hotelería, AyP Equipamientos se presenta como una opción de alta calidad a la hora de elegir proveedor de butacas para gamers, sillones, sillas, carros para botones y mucamas, mesas, textiles y mucho más. Siempre al lado de sus clientes, la empresa ofrece una amplia gama de productos que cubre todas las necesidades de sus clientes. Informes: www.aypequipamientos.com.ar

BAÑOS RENOVADOS

Fiplasto Fiplasto sigue apostando al mercado argentino y lanza su nueva línea de vanitorys Bluxury, que se destaca por su diseño minimalista y de vanguardia. Pensados especialmente para la optimización de espacios amplios, pueden ser utilizados con mesada de doble lavatorio o amplia con uno solo. El diseño tiene cuerpo de Lino Terra y su frente puede variar entre: texturas hiladas tales como la Seda Giorno y el Lino Terra o textura madera como el Roble Escandinavo. Informes: www.muebles.fiplasto.com.ar

NUEVAS CORTINAS EN EL HOTEL ANSENUZA HOTEL CASINO Y SPA

Hunter Douglas Situado a orillas del Mar de Ansenuza, en Córdoba, el hotel fue diseñado con la idea de mantener permanente contacto visual con el paisaje, por eso los amplios paños de vidrio del volumen del Lobby necesitaron un eficiente control luminoso y de asoleamiento. Hunter Douglas logró, por medio de las cortinas de bandas verticales, moderar la luz y enfatizar la verticalidad del amplio espacio. Este mismo sistema se mantuvo en los pasillos de circulación del hotel, donde el discontinuo ritmo de las aberturas de fachada exigía cortinas que pudiesen desarrollarse horizontalmente, independientemente del módulo de las aberturas, con la intención de que el efecto de la luz natural se vea reflejado en éstas y armonicen el espacio. Informes: www.hunterdouglas.com.ar

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35 AÑOS DE EXPERIENCIA

Barcia Con amplia trayectoria en la fabricación de maquinarias de lavandería, Barcia siempre es un proveedor presente en los mercados de la hotelería y la gastronomía. Ahora, a su línea de producción nacional, sumando tecnología e innovación, incorporó la distribución exclusiva de la marca IMESA, líder mundial indiscutible en el rubro equipos de lavandería. Informes: www.barciaindustria.com.ar

CALIDEZ QUE ACARICIA

Géneros Carolina Biercamp El mundo de los textiles la rodeó desde pequeña, por eso Carolina Biercamp no dudó a la hora de darle su nombre y apellido a su empresa de géneros. En su catálogo es posible encontrar tusores, lienzos teñidos y pintados a mano, linos, gasas y mucho más, siempre moviéndose dentro de una paleta elegante y vigente según los cánones de la moda textil. Vinculada familiarmente al rubro de la hotelería, su amplia experiencia se vio enriquecida con los trabajos realizados para distintos resorts y alojamientos. “Cumplir el sueño de cada cliente, y dar en la tecla sobre sus gustos y necesidades, es mi mayor compromiso”, concluye la especialista. Informes: www.carolinabiercamp.com E-Mail: cbiercamp@gmail.com Tel.: 1552470545 Géneros Carolina Biercamp @carolinabiercamp

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PROMOCIÓN

MÁS ARGENTINOS VIAJANDO

POR EL PAÍS

El MINTUR busca movilizar la demanda interna y capitalizar la oferta turística ociosa. La presidente y el secretario de la Federación, Graciela Fresno y Marcelo Barsuglia, respectivamente, participaron del encuentro organizado por la Dirección de Marketing de Productos Turísticos del Ministerio de Turismo de la Nación con el objetivo de capacitar sobre la plataforma web del Programa Nacional de Turismo Interno. La jornada fue encabezada por el ministro de Turismo de la Nación, Gustavo Santos, y miembros de su gabinete. Estuvieron presentes referentes de todo el país, entre quienes se contaban Oscar Ghezzi, Ricardo Boente, Camilo Suárez, Lilia Kinsella, Rodolfo Novelle, Leonardo Baguette, Carlos Yanelli, y el asesor de la Federación, Jordi Busquets. El Programa Nacional de Turismo Interno busca movilizar la demanda interna y que más argentinos viajen por Argentina. Las estadísticas indican que el 47% de la población realiza al menos un viaje al año,

Carlos Yanelli, Gustavo Santos, Marcelo Barsuglia, Graciela Fresno y Ricardo Boente.

es decir, que uno de cada dos argentinos no tiene oportunidades de viajes. A través de la plataforma web se propone capitalizar oferta ociosa del sector y dinamizar las economías regionales.

ENCUENTROS

LA AGENDA DE LOS TEMAS

TRIBUTARIOS En octubre, FEHGRA organiza en Bariloche el XIV Coloquio Tributario Hotelero Gastronómico.

La Federación, a través del Departamento de Fiscalidad y Tributación, a cargo del vicepresidente Gustavo Fernández Capiet, en conjunto con la Filial FEHGRA Bariloche, organiza el XIV Coloquio Tributario Hotelero Gastronómico FEHGRA 2017, que se desarrollará del 26 al 27 de octubre, en la mencionada ciudad rionegrina. Dirigido a los asesores tributarios y dirigentes de las 63 Filiales de la entidad en todo el país, el encuentro contará con la participación de destacados especialistas en la materia. Participarán los doctores Gustavo Fernández Capiet, Humberto Bertazza, Rafael Miranda, Nadin Argañaraz, Daniel Suffredini, Rolando Domine, Ernesto Otero, Sergio Freidzon y Marcelo Serra, entre otros.

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En este espacio se analizarán, entre otros, los siguientes temas: Lineamientos de reforma tributaria nacional y local; Devolución IVA a turistas extranjeros; El costo argentino: enfoque tributario, laboral y previsional y el impacto de la bancarización en el sector; Situación fiscal posblanqueo; La ecotasa y la experiencia de Bariloche; Régimen fomento PyMEs, y Ley de Emprendedores. El Departamento tiene como eje central el análisis constante de herramientas impositivas y políticas tributarias en relación con la posibilidad de transformarse en instrumentos para impulsar el crecimiento de la actividad.


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XXXXXXXX CASOS Fotos: Subsecretaría de la Provincia de Buenos Aires

UN PASEO POR LAS ENTRAÑAS

DE LA PROVINCIA Carlos Keen es un pequeño pueblo bonaerense que pudo haberse detenido en el tiempo. Pero no, sus pobladores, con tremendo esfuerzo, lo convirtieron en un polo turístico y gastronómico.

Pulperías, restaurantes con comidas típicas, artesanías, gauchos que se pasean por el pueblo, gente linda, educada y simpática, son solo algunas de las cosas que el viajero encontrará en este pueblo de la provincia de Buenos Aires, a 16 kilómetros de Luján. Porque Carlos Keen es eso y mucho más. Quiso el cierre del ferrocarril que la vida productiva en el pueblo comenzara a languidecer hasta que se pensó que el encanto estaba perdido. Pero los detractores y pesimistas no pudieron con la pujanza de los vecinos de Keen: se reunieron, apostaron, remodelaron, crearon cines al aire libre, invitaron a que se invirtiera en turismo y, hoy, aquel pueblo casi desierto se convirtió en un lugar de peregrinaje para los amantes de las viejas costumbres, el buen comer, los hombres de campo y la tranquilidad. Tanto, que muchos turistas extranjeros se dan cita semana a semana. Y no solo ellos: el pueblo se transformó varias veces en un set de filmación. Se ha rodado, por ejemplo, la serie televisiva de excelente crítica Vidas robadas, y fue escenario del concierto de Rock Konex. “Es un pueblito que resurgió por el esfuerzo y empeño de sus pobladores”, dice la página oficial. Y sigue: “Es un lugar para tener en

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cuenta para una escapada de fin de semana o para pasar un día para desenchufarse o para quizás irse a vivir allí”. El tren tiene una relación directa con la fundación del pueblo de Carlos Keen, dado que fue parte de la construcción del ramal que unió a Luján con Pergamino a fines del siglo XIX. El lugar fue luminoso mientras los convoyes circularon por sus vías, pero con el cierre de los ramales, la población migró hacia otros horizontes y Carlos Keen parecía que iba camino a convertirse en un pueblo sin demasiada actividad. Sin embargo, algunos de los vecinos que se quedaron, sumados a otros nuevos que llegaron en los últimos años con ganas de prosperar, le dieron un nuevo empuje al pueblo, rescatando parte de su patrimonio histórico, reorientando las actividades como centro turístico y desarrollando nuevos emprendimientos no tradicionales, como, por ejemplo, una pequeña planta productora de cultivo de hongos y los varios restaurantes, que lo convierten en un polo gastronómico. Así las cosas, todos los fines de semana es posible ver familias completas recorriendo sus calles y degustando platos tradicionales y otros gourmet, en un contexto de paz y tranquilidad incomparables.


Hoy, aquel pueblo casi fantasma se convirtió en un lugar de peregrinaje para los amantes de las viejas costumbres, el buen comer, los gauchos y la tranquilidad. Los datos actuales dicen que Carlos Keen es ahora un apacible pueblo ideal para pasar un fin de semana de descanso o un domingo de paseo. Dispone de varios restaurantes con menús accesibles y variados. Se encuentra a solo 83 km de Buenos Aires y se puede llegar muy fácilmente a través del acceso Oeste.

Para recomendar Los viajeros tienen que ir munidos de varias cosas a este pueblo soñado: ganas de caminar, de degustar cosas ricas, con cámaras fotográficas o filmadoras porque seguro hay cosas que no se ven en cualquier lugar; como esos paisanos paseando por el pueblo a caballo, ya que así es la vida del hombre del campo. Y seguro parará en alguno de los almacenes de campo a comprar vituallas para la semana.

Foto: Libro de Gastronomía Regional Argentina, FEGHRA

cómo se pelean los citadinos para estacionar lo más cerca posible del centro, cuando la idea es caminar, y caminar, y caminar…

Es posible disfrutar de una arquitectura colonial en el centro o de casas antiguas con frentes de ladrillos, el andar lento y la comida casera.

Lo que el viajero tiene que saber es que en 2007 la Comisión Nacional de Museos y de Monumentos y Lugares Históricos declaró “Bien de Interés Histórico Nacional” a un sector de la traza urbana de Carlos Keen en reconocimiento de su calidad de poblado histórico.

Alrededor de la estación se despliega una enorme oferta gastronómica. Tan variados y ricos son los platos (y accesibles para todos los bolsillos) que algunos fines de semana hay que esperar un “ratito”, como dicen los lugareños, siempre disfrutando de un buen aperitivo.

Así, aquella aldea casi destinada a desaparecer se volvió un polo pujante de turismo que no para de crecer.

En la actualidad viven en el casco urbano alrededor de 400 almas, pero los fines de semana se triplica la cantidad de gente. Y hay que ver

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MARIDAJES

“TIERRA DE VINOS

VALIENTES” La sommelier Andrea Maset combina vino y poesía, inspirada en los frutos de las tierras entrerrianas. Transitar la experiencia “Vinos de Entre Ríos” me tienta a jugar con la semántica. Pensar “Entre Vinos y Ríos” me remonta a una poesía sin igual de terruño y misterio, de historias de caudillos y amantes, de tierras y hondonadas, de verdes que se mezclan con el cielo. Un perfume a hierba fresca y esa brisa tibia que no despeina, solo acaricia. Un caballito a lo lejos, y la música de los pájaros entre trinos de horneros y cardenales, junto a un carpintero “espiador”. Y la viña que decora... La viña de Entre Ríos es en sí un jardín, que abriga perfumes y taninos, que pelea los dulzores y aristas de acidez. No pretendo de ellos más que esto, que me permitan seguir sintiendo el río y los pájaros, lo verde. Que me permitan admirar el fruto, misterio de la tierra y el trabajo de su gente, que me roben la sonrisa, el paladeo y la mirada, que me desdoblen y transporten a esa historia que nadie contó. A este lugar me lleva el vino de Entre Ríos, donde viven los amigos, los locos amigos, que siempre te reciben con el abrazo y la copa... con ese vino.

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Nota: Maridaje musical de lectura, con la versión de El día que me quieras, del cantaor español Diego el Cigala, fusión musical de flamenco y tango .

(*) La sommelier Andrea Maset es capacitadora en el Departamento de Capacitación y Formación Profesional de FEHGRA.


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NOTICIAS DEL SECTOR

LITORAL Proyectos para la construcción de terminales Àuviales Con el objetivo de impulsar el desarrollo del Corredor Turístico Fluvial del Litoral, se firmó en Paraná un acta compromiso entre el Ministerio de Turismo de la Nación y los gobiernos de Corrientes, Entre Ríos, Misiones y Santa Fe, con el Consejo Federal de Inversiones (CFI), para poner en marcha los proyectos ejecutivos, financiados por el CFI, para la construcción de cinco terminales fluviales de la hidrovía Paraná. El objetivo del proyecto es fortalecer el producto turístico de cruceros con servicio a bordo en la hidrovía Paraná-Paraguay. La iniciativa busca diversificar la oferta local, reduciendo la estacionalidad, así como generar nuevas fuentes de empleo, evitando el desarraigo de los jóvenes, e impulsar el desarrollo de las empresas del sector náutico. Las terminales fluviales cuyos proyectos están incluidos en el acta de compromiso son las de Rosario y Santa Fe (Santa Fe), la de La Paz (Entre Ríos), la de Corrientes (Corrientes) y la de Posadas (Misiones). En la foto, el secretario de FEHGRA, Marcelo Barsuglia; el ministro de Turismo entrerriano, Adrián Fuertes; el ministro de Turismo de la Nación, Gustavo Santos; y el vicepresidente de la Federación, Rodrigo Verde.

AHRCC El ISEHG lanzó nuevas carreras cortas El Instituto Superior de Enseñanza Hotelero Gastronómica (ISEHG), dependiente de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés (AHRCC), presentó nuevas carreras profesionales de 4 meses de duración: Ayudante profesional de cocina, Ama de llaves profesional, Ayudante profesional de pastelería y panadería, Recepcionista profesional y Bar Manager profesional. Otorgan capacitación de excelencia y flexibilidad entre estudio y trabajo. Para informarse más sobre el contenido de cada carrera http://www.isehg.edu.ar/carreras

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AGENDA DE TRABAJO Referentes del segmento Turismo Religioso Las autoridades de FEHGRA recibieron a los integrantes de la Comisión Argentina del Turismo Religioso (CATR), confirmada por representantes de los sectores público y privado, y referentes diocesanos de la Argentina. El encuentro estuvo encabezado por la doctora Graciela Fresno, presidente de FEHGRA; el doctor Fernando Desbots, vicepresidente de la Federación a cargo del Departamento de Turismo; y el presidente de la Comisión Argentina de Turismo Religioso, Hernán Gómez. El eje de la reunión fue proyectar acciones para impulsar el producto Turismo Religioso, a través de estrategias que generen nuevas oportunidades de negocios en beneficio de toda la actividad turística y de las economías regionales donde se desarrollan los circuitos religiosos-culturales. En el mundo, el segmento mueve a 300 millones de personas, y el Ministerio de Turismo de la Nación está trabajando fuertemente en su posicionamiento.

CABA En septiembre, llega FIBEGA 2017 Del 15 al 17 de septiembre, en La Rural, la Ciudad de Buenos Aires será el centro mundial de la gastronomía con la organización de la Feria Iberoamericana de Gastronomía (FIBEGA). Habrá actividades, showcooking, degustaciones, catas guiadas y muchos eventos que podrán disfrutar tanto los profesionales como los aficionados. El 17 de septiembre, chefs de todas las regiones iberoamericanas representarán las cocinas típicas y productos de sus territorios. En este marco, se llevará a cabo el II Congreso Iberoamericano de Gastronomía.


INDUSTRIA DEL VINO

TURISMO MUNDIAL

Desarrollaron un innovador dispositivo anti-derrame

Buenos resultados en 2017

Con el objetivo de aportar innovación a la pujante industria vitivinícola nacional, investigadores de la Fundación UADE desarrollaron y patentaron un pico vertedor, incorporado a las tradicionales botellas de vidrio de vino, para facilitar el servicio de esta bebida sin necesidad de aditamentos. El dispositivo, que se acopla al envase en el proceso de producción, evita que el líquido salpique al momento de servirlo. El vertedor se encuentra rebatido alrededor del corcho y se extiende fácilmente al momento de quitarlo. La simpleza de su diseño hace que pueda adaptarse a la mayoría de las botellas del mercado.

Las llegadas de turistas internacionales en el mundo crecieron un 6% en el periodo enero-abril de 2017, en comparación con el mismo periodo del año pasado, y la confianza empresarial alcanzó el más alto nivel en un decenio. Los destinos del mundo entero recibieron 369 millones de turistas internacionales en los cuatro primeros meses del año, 21 millones más que en los mismos meses de 2016 (+6%), según el último Barómetro OMT del Turismo Mundial. La mayoría de los destinos que encabezaron el crecimiento en 2016 mantuvieron el impulso y aquellos que habían tenido dificultades en años anteriores siguieron repuntando en los primeros meses de 2017, como muestran especialmente los resultados de Oriente Medio (+10%), África (+8%) y Europa (+6%). Por su parte, Asia y el Pacífico (+6%) y las Américas (+4%) siguieron disfrutando de un vigoroso crecimiento.

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SABÍA QUE... 58

COORDINACIÓN E

INTEGRACIÓN Más de 35 años atrás, el sector privado nucleado en FEHGRA reclamaba la jerarquización del turismo. En el Editorial del número 299 de la revista de FEHGRA “Hotelería y Gastronomía Argentina” (septiembre de 1980), dirigida por el ingeniero Antonio Gómez y el doctor Manuel Boente Carrera, las autoridades de la entidad se referían a la necesidad de avanzar con un proyecto que contemple la verdadera realidad del turismo y “cambie la viejas y arcaicas estructuras de la Subsecretaría de Turismo de la Nación”. Expresaban: “Esto no es un capricho, sino una necesidad que nos muestran a cada paso los países más evolucionados en el quehacer de todo el orbe. Contando con un grupo de abogados, los más capaces sin duda en el tema, que hicieron un estudio comparado de todas las leyes de turismo de nuestra América y de algunos países de Europa, con conclusiones y resultados a veces increíbles, como el de saber que, en Alemania, el turismo es manejado íntegramente por el Sector Privado, contando con el apoyo del Estado en todo sentido; hasta comprobar los admirables últimos resultados de Perú y México. “Por eso, en nuestro proyecto de ley ya elaborado pretendemos crear un Servicio Nacional de Turismo, SERNATUR, integrado por las seis regiones turísticas del país, la actividad oficial y el sector privado, que tenga a su cargo desde definir las políticas hasta su implementación en todo el quehacer. “Por todo esto nos resultó muy grato oír de boca del secretario de Turismo de Río Negro, Julio Isidro Pérez, hombre joven, con inquietudes, profundo conocedor del tema y enamorado de su tarea, entre otras cosas, lo siguiente: ‘Estamos con insistencia reclamando la jerarquización del turismo. Basta de las ambigüedades de un turismo pseudo-profesional. Basta a legislaciones realizadas sin el concurso ni la palabra del país todo. Coordinación e integración, debería ser nuestro lema’. (…) “Nuestra prédica empieza a dar frutos. Quiera Dios que en breve lapso puedan ir concentrándose una a una nuestras presentaciones, que no buscan ningún beneficio sectorial, como algunos pudieran pensar, sino el del país, que es mucho más importante que todos nosotros.”

Fuente: Revista de FEHGRA “Hotelería y Gastronomía Argentina”. Número 299. Septiembre de 1980.


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