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Laboral FEHGRA en la Cumbre de la OIT

RSE Acciones en todo el país

Destinos Producto “Termas” Número 67 - Julio 2017

FEDERACIÓN EMPRESARIA HOTELERA GASTRONÓMICA ARGENTINA


Carta Editorial El mandato fundador de una de las organizaciones más profesionales del mundo, como es la OIT, tiene orígenes en un principio: “Si deseas la paz, cultiva la justicia”, concepto que sirve de base para reafirmar su compromiso para la acción a favor de sociedades justas e inclusivas, que constituyen los fundamentos sólidos de la paz. Nuestro propio diálogo sectorial nos puede ayudar a encontrar un nuevo modelo estratégico que nos permita impulsar la economía de la inversión, del trabajo y del desarrollo, donde no hay lugar para la

Nuestro sector tiene grandes ventajas: crea empleos decentes, que derraman divisas en todo el país, colaborando en la disminución de desigualdades.

competencia desleal o la mafia de los juicios laborales, ni otros artilugios que atentan contra nuestras empresas y los puestos de trabajo legítimos que creamos en todo el país.

brechas sociales y económicas, la formación de competencias, entre otros.

Y en este camino, hacia el impulso del trabajo tripartito, FEHGRA hace esfuerzos para ocupar espacios destacados con el objetivo

Nuestro sector tiene grandes ventajas: crea empleos decentes, que

de posicionar a la Hotelería, la Gastronomía y el Turismo en el

derraman divisas en todo el país, colaborando con la disminución de

desarrollo de las relaciones laborales.

desigualdades. Además, desde las instituciones tenemos ejercicio en la formación de competencias. El círculo virtuoso se completa con la

Este año, por primera vez en la historia institucional, FEHGRA ocupó

oferta de empleos de calidad y con la posibilidad del ingreso al mundo

un sillón en la mesa del Consejo del Salario, un ámbito de diálogo

laboral de grupos estratégicos, como lo son jóvenes y mujeres.

entre representantes de los trabajadores, empleadores y el Estado. Nuestro presente no es fácil y se suma a que los grandes desafíos traen Aunque nuestra realidad nos pone en el lugar de tener que dar batalla

implícitos grandes riesgos. Sin embargo, desde nuestro lugar, con el

a los problemas locales, como la pérdida del poder adquisitivo o una

trabajo y el esfuerzo en las empresas y en la dirigencia ya planteamos

asfixiante presión fiscal, en el mundo, los líderes buscan una manera

nuestra meta de “cultivar la justicia” y no bajaremos los brazos

de establecer una “globalización más inclusiva”.

hasta conseguirla.

Preocupados en el mundo por las escasas perspectivas de crecimiento y frágiles expectativas de generación de empleo, se analiza constantemente cómo alcanzar los grandes objetivos compartidos, como son el fomento del empleo decente, la disminución de Graciela Fresno Presidente

Desde 1941, la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina representa a toda la actividad hotelera y gastronómica del país. Su objetivo es defender los intereses del sector y colaborar en el desarrollo de la hotelería, la gastronomía y el turismo. La entidad agrupa a 50.000 establecimientos, nucleados en 63 Filiales. La actividad genera 500.000 puestos de trabajo.

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Sumario 06 I FILIALES

18 I REGIONE S

Novedades sobre algunas de las 63 Filiales que forman parte de FEHGRA.

La importancia de la Responsabilidad Social Empresaria en el sector.

12 I NOVEDADES

24 I TORNEOS

Campaña “Comer y Dormir Seguro”. FEHGRA integra el Consejo del Salario.

Rondas Clasificatorias en los Torneos de Mucamas y Mucamos, y de Chefs.

14 I L ABOR AL

26 I DESTINOS

FEHGRA participó en la Conferencia Internacional del Trabajo de la OIT.

Nota sobre la oferta termal en la Argentina.

32 I DESTINOS 16 I DERECHOS INTELEC TUALES

Las Termas de Río Hondo crece y se posiciona.

Importante sentencia del Tribunal de Justicia de la Unión Europea.

36 I HONDU R AS FEHGRA participó de un Foro de la OMT para debatir sobre nuevos modelos de negocios.

Comité Ejecutivo Presidente Dra. Graciela Fresno Vicepresidentes Dr. Rodrigo Verde Dr. Gustavo Fernández Capiet Claudio Aguilar Dr. Fernando Desbots

Número 67 / Julio de 2017 Es una publicación de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica Argentina Larrea 1250 (1117) Bs. As. Tel.: +5411 4822-7733 E-mail: informes@fehgra.org.ar Web: www.fehgra.org.ar Crédito de tapa: Gentileza Julián Varsavsky

Coordinadores Regionales CABA: Dra. Verónica Sánchez / Centro: Alejandro Moroni / Cuyo: Enrique Pécora / NEA: Carlos Mellano / NOA: Dra. Antonieta Cattaruzza / Patagonia: Gabriela Zuñeda / Provincia de Buenos Aires: Jorge Lauret Asesor Tributario Dr. Humberto Bertazza

Secretario Marcelo Barsuglia

Asesor Legal Dr. Iván D. Posse Molina

Tesorero Lic. Juan Chiban

Asesor Laboral Dr. Daniel Funes de Rioja

Prosecretario Dra. Ana María Miñones

Comité Editorial Graciela Fresno Marcelo Barsuglia Jordi Busquets

Protesorero Dr. Daniel Suffredini Secretario de Actas Armando Zavattieri

Jefa de Redacción Silvia Montenegro Asesora de Comunicación Visual e Imagen Valeria Facetti

4 www.revistahyg.com.ar www.primeediciones.com.ar

H&G es una realización de PRIME Ediciones S.A. Av. Sucre 1767 - Ofic. 4, 4° B, (B1642AFF) Lomas de San Isidro, Pcia. De Buenos Aires. Tel.: +011 4737-4002 / 4719-7438 - E-mail: marketing@primeediciones.com.ar


JULIO 2017 38 I ESTADOS UNIDOS

51 I E VENTOS

Nutrida agenda de la Federación en la NRA SHOW, de Chicago.

Segunda edición anual de Expo Presentes.

52 I PRESIDENTES 42 I ESPAÑA El rol de FEHGRA en Málaga y en San Sebastián.

Las Filiales de Comodoro Rivadavia, Corrientes y Puerto Iguazú renovaron sus Comisiones Directivas.

44 I NIE VE Los centros de esquí de Argentina amplían y mejoran sus propuestas.

54 I NOTICIAS DEL SEC TOR Novedades sobre hotelería, gastronomía y turismo.

48 I PROVEEDORES Novedades de las empresas proveedoras del sector.

58 I INSTITUCIONALES Hitos en la historia de FEHGRA.

Filiales REGIÓN CIUDAD AUTÓNOMA DE BU ENOS AIRES CAPITAL FEDERAL

CHACO: Chaco

REGIÓN PROVINCIA DE BUENOS AIRES

REGIÓN CENTRO

Mar del Plata - Pinamar - La Plata - Necochea - Bahía Blanca - Azul -

Córdoba - La Falda - Río Cuarto - Villa Carlos Paz - Calamuchita

FORMOSA: Formosa

Partido de la Costa - Miramar - Monte Hermoso - Olavarría - San Clemente del Tuyú - San Nicolás - Tandil - Tres Arroyos - Villa Gesell -

R E G I Ó N N OA - N O R T E

Junín - Noreste de la Provincia de Buenos Aires

SALTA: Salta JUJUY: Jujuy

REGIÓN CUYO

TUCUMÁN: San Miguel de Tucumán

MENDOZA: Mendoza

CATAMARCA: Catamarca

SAN JUAN: San Juan

SANTIAGO DEL ESTERO: Santiago del Estero - Termas de Río Hondo

SAN LUIS: San Luis - Villa Mercedes - Villa de Merlo LA RIOJA: La Rioja

REGIÓN PATAGONIA LA PAMPA: La Pampa

REGIÓN NEA - LITOR AL

NEUQUÉN: Neuquén - San Martín de los Andes - Villa La Angostura

ENTRE RÍOS: Paraná - Colón - Concepción del Uruguay - Concordia -

RÍO NEGRO: Bariloche - General Roca - Zona Atlántica de Río Negro

Gualeguaychú

CHUBUT: Sur de Chubut - Puerto Madryn - Trelew y del Valle del

SANTA FE: Santa Fe - Rosario - Rafaela - Venado Tuerto

Chubut - Comarca Los Alerces

CORRIENTES: Corrientes

SANTA CRUZ: Río Gallegos - El Calafate

MISIONES: Misiones - Iguazú

TIERRA DEL FUEGO: Ushuaia

5 FEHGRA certificó Sistema de Gestión de Calidad bajo Norma IRAM - ISO 9001:2008


FILIALES

Mendoza

Jornada de trabajo para el sector turístico La Filial FEHGRA Mendoza organizó un encuentro orientado al empresario turístico. La nueva modalidad de reintegro del IVA al turista extranjero fue parte del contenido. Disertaron los doctores Marcelo Serra e Ignacio Capurro, ambos asesores de FEHGRA. Marcelo Quercetti, presidente de AEHGA, y Edmundo Day, secretario gremial, moderaron el encuentro. Gilda Torelli y Valeria Testini, representantes del Fondo para la Transformación y el Crecimiento de Mendoza, presentaron una línea de créditos especial para el sector turístico.

Villa La Angostura Foto: Ente Autárquico

Foro de Planificación y Desarrollo Gastronómico

Mendoza

La ciudad de Villa La Angostura, en la provincia de Neuquén, fue el lugar elegido para llevar a cabo un nuevo encuentro del Foro de Planificación y Desarrollo de Turismo Gastronómico. Participó Leonardo Morsella, presidente de la Filial FEHGRA Villa La Angostura. La realización del Foro se encuentra en línea con la generación de un matriz de acciones para la elaboración del Plan Federal de Turismo Gastronómico 2017-2027 en el marco del Plan CocinAR. La agenda del foro incluyó ponencias, charlas y mesas técnicas.

Paraná

Fortalecimiento Comercial de Destinos Turísticos La Filial presidida por Marcelo Barsuglia participó del Primer Programa, organizado a través de EMPATUR y del Ministerio de Turismo de Entre Ríos, e impulsado por el Ministerio de Turismo de la Nación. El programa surge en el seno del Consejo Federal de Turismo e incluye una serie de estrategias de comercialización que facilita a los destinos romper con la problemática de la estacionalidad. El objetivo central de los talleres es fortalecer las capacidades de los actores del sector, en especial, en lo relativo al desarrollo y a la comercialización de sus productos.

Foto: Casa de Entre Ríos

Gualeguaychú

Paraná 6

IV Jornadas de Ecoturismo La Filial FEHGRA Gualeguaychú, presidida por Marcelo Giachello, acompañó las jornadas organizadas en mayo en el Centro de Convenciones Municipal, en el Día Nacional del Ecoturismo. Disertaron referentes argentinos y uruguayos. Se expusieron experiencias locales, como las nuevas propuestas de Ecoturismo ofrecidas por“Gualeguaychú Aventura” en vehículos todo terreno. Además se realizaron visitas a las cuatro reservas naturales privadas: Senderos del Monte, Termas del Guaychú, La Serena del Gualeyán y Reserva El Potrero.


Jujuy

Donaciones a damnificados del Norte provincial El presidente de la Cámara de Hoteles y Afines de la Provincia de Jujuy, contador Edil Quintar; el vicepresidente, doctor Cristian Boglione; y el tesorero de la Filial, Jorge Raúl Espinassi, hicieron entrega de una importante donación al Ministerio de Desarrollo Humano de la Provincia de Jujuy, para ser distribuida a los damnificados de Volcán y Tilcara. Hoy, la pintoresca zona turística ubicada en plena Quebrada de Humahuaca, una de las más hermosas del país, está en perfectas condiciones para recibir a turistas nacionales e internacionales.

Resistencia

El 7 de junio, la Filial Resistencia recibió la visita de Marcelo Serra, asesor tributario de FEHGRA, quien comentó sobre la nueva reglamentación. El presidente de la Filial, Aldo Santalucía, explicó sobre los beneficios que a nivel país y regional tiene esta medida, al colocar a la Argentina como destino turístico con precios de alojamiento más competitivos, igualando de esta manera a los países limítrofes. El impacto estimado, en un año de aplicación, es de 95.000 nuevos turistas, con un ingreso de más de 70 millones de dólares.

Foto: INPROTUR

Charla sobre reintegro del IVA al turista extranjero

Jujuy

La Plata

Fiesta Provincial de la Galleta de Campo En la sede de la Filial presidida por Claudio Aguilar se llevó a cabo la primera reunión para organizar la “Fiesta Provincial de la Galleta de Campo”. Participaron autoridades de la Filial FEHGRA La Plata, y de los Municipios de Mercedes, San Andrés de Giles y Brandsen. Habrá clases de cocina, stands, patios de comidas, artesanías, muestras, degustaciones y espectáculos artísticos. La celebración cuenta con el apoyo de FEHGRA y de la Cámara Bonaerense de Turismo. La galleta de campo es un producto autóctono.

Las Termas de Río Hondo El 25 y 26 de abril, la Filial FEHGRA Las Termas de Río Hondo organizó la 10.° edición del Workshop para la Hotelería y Gastronomía del Norte Argentino. Punto de encuentro de expositores de las marcas más importantes, se desarrolló en las instalaciones del Centro Cultural General San Martín de esta ciudad termal. El acto de apertura estuvo presidido por la presidenta de la Filial, Susana Figueroa, quien estuvo acompañada por el intendente municipal, arquitecto Miguel Mukdise; y por la titular del Ente Municipal de Turismo, Claudia Mera.

Foto: Ematur

Workshop para el Norte Argentino

La Plata 7


FILIALES

CABA

Semana de la Pastelería Artesanal Organizada por la Cámara de Confiterías de la AHRCC y el Sindicato de Pasteleros, el objetivo del encuentro, que forma parte del calendario porteño, es promover la elaboración artesanal de alimentos con materias primas naturales y saludables. Como parte de la agenda de Buenos Aires, Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica 2017, esta edición se desarrolló del 22 al 28 de mayo, con el auspicio del Ente de Turismo. El “móvil pastelero” con juegos y sorpresas recorrió los barrios. La Filial está presidida por el doctor Camilo Suárez.

Bahía Blanca Foto: Turismo Bahía Blanca

La Filial presente en la Mesa Sectorial La entidad presidida por el doctor Francisco Costa participó de la Reunión “Multisectorial del Trabajo y la Producción”, que tuvo lugar en mayo en las instalaciones de la Secretaría de Gobierno de la Municipalidad de Bahía Blanca. Se abordaron temáticas referidas a la situación de PyMEs, el impacto en las tarifas y el empleo; la solicitud de incorporar el Consejo Consultivo del Puerto a la Mesa de Trabajo; venta ambulante y baños públicos; entre otros temas de interés. Participó el intendente Municipal Héctor Gay.

Bahía Blanca

Catamarca

Taller para el fortalecimiento del destino En mayo, se llevó a cabo el “Primer Programa de Fortalecimiento Comercial Colaborativo de tu Destino”, organizado por la Secretaría de Estado de Turismo de Catamarca, en conjunto con el Ministerio de Turismo de la Nación y la Cámara Argentina de Turismo. Participaron 55 prestadores del sector público y privado de San Fernando del Valle de Catamarca, Valle Viejo, Belén, Antofagasta de la Sierra, Santa María, Capayán y Ambato. Se realizó en la sede de la Filial FEHGRA Catamarca, presidida por Antonieta Cattaruzza.

Villa Carlos Paz Foto: Carolina Cabrera

La Filial distinguió a la Familia Metrebián

Catamarca 8

La Filial FEHGRA Villa Carlos Paz, a través de su Comisión Directiva, hizo entrega a la familia Metrebián de una distinción por el esfuerzo con que han venido sosteniendo el evento “Abuelazo” durante años y que hoy es marca registrada. Son los creadores del encuentro que nació hace más de veinte años para homenajear a la tercera edad y poder reunir a los abuelos de todo el país en cuatro jornadas inolvidables. Hoy forma parte del calendario turístico de la ciudad cordobesa. El presidente Rodrigo Serna entregó una plaqueta recordatoria.


Puerto Madryn

10.° Edición de Madryn al Plato Langostinos, navajas y vieiras, corderos, algas wakame, cristales de sal, jamones y quesos de oveja fueron algunos de los protagonistas del brunch que se celebró el 6 de junio, con motivo del 10.° aniversario de Madryn al Plato. Como ya es costumbre, los productos chubutenses viajaron hasta Buenos Aires para compartir con las autoridades, los cocineros y amigos de Puerto Madryn una pequeña muestra de todo lo que será la décima edición del festival, que se realizó a fines de junio, con la participación de la Filial local.

Río Cuarto

El presidente de la Filial, Nelson Gagliardi, y los dirigentes Laura Rivera, Fernando Pereyra y Pablo Ortiz se reunieron con el coordinador de Turismo de la Municipalidad de Río Cuarto, Fernando Pereyra, para programar la colaboración de la entidad en las acciones de promoción del destino, que se llevarán adelante en la feria Agroactiva, y en las ciudades de Rosario, Santa Fe y San Luis. La ciudad organizó una agenda de actividades de entretenimiento y culturales.

Foto: Mintur

La Filial impulsa la promoción del destino

Puerto Madryn

Rosario

Manual Gastronomía sin gluten En el marco del Día Internacional del Paciente Celíaco, la Filial presidida por Rodrigo Pastor, en conjunto con ACELA, UCU y UCEL, autoridades municipales y provinciales, y empresarios del sector hotelero gastronómico, presentaron el manual Gastronomía sin gluten. El objetivo de este material es proporcionar una guía básica que permita controlar los procesos para garantizar un producto apto para celíacos. El manual cuenta, además, con la colaboración de la Secretaría de Turismo de la Provincia de Santa Fe y el Instituto del Alimento de Rosario.

Salta

Recientemente se realizó este encuentro cultural, gastronómico y turístico en los Valles Calchaquíes, con la colaboración de INTA y Fundación ArgenINTA desde su programa “Del Territorio al Plato”. Allí, los principales actores de la producción agrícola y ganadera, y emprendedores gastronómicos expusieron sus creaciones culinarias típicas. Esta actividad tuvo como principal objetivo resignificar la identidad de la gastronomía regional vinculada con su producción local, destacar los productos cultivados y las tradiciones culinarias.

Foto: Ente Turístico Rosario

“Identidad y Sabores de mi Salta”

Rosario 9


FILIALES

Santa Fe

Inauguración de “Tecnópolis Federal” El jueves 8 de junio se concretó la inauguración oficial de la megamuestra de ciencia, tecnología, arte y cultura en la Estación Belgrano. El acto reunió a importantes funcionarios, como el ministro del Interior de la Nación, Rogelio Frigerio; el titular del Sistema Federal de Medios y Contenidos Públicos, Hernán Lombardi; el gobernador de Santa Fe, Miguel Lifschitz; y el intendente José Corral. Representando a la Filial FEHGRA Santa Fe, participaron los doctores Mario Zavaleta y Rodrigo Verde, Leonidas Bonaveri y Martín Castro.

Trelew Foto: Casa de Entre Ríos

La Filial entregó fondos recaudados

Colón

La Filial de Trelew y Valle del Chubut, en compañía de la Municipalidad de Trelew, hizo entrega a las instituciones locales Nicadpi y Capdim de los aportes recaudados por la venta de porciones de la Paella Solidaria, realizada en la última Semana Santa, en el predio de la Laguna Cacique Chiquichano de la ciudad de Trelew. El acto estuvo encabezado por el presidente de la Filial, Carlos Castro Blanco. Víctor Brullo, vicepresidente de la entidad, estuvo a cargo de la elaboración de la Paella, junto a empresarios gastronómicos. Vendieron 1500 porciones.

Colón

Plan Estratégico de Turismo En mayo, en el marco del Plan Estratégico de Turismo Sustentable, se desarrolló una jornada de sociabilización de la “Etapa de Diagnóstico”, con el análisis de fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas, recavadas de encuestas y entrevistas efectuadas. El encuentro estuvo presidido por el doctor Carlos Leonardi, a cargo de la Presidencia Municipal; la secretaria de Hacienda, Turismo y Cultura, Laura Palazzo; y la directora de Turismo María Rosa Sandery. Participaron autoridades de la Filial presidida por Ariel Battista.

Rafaela

Foto: Mintur

Jornada de Institucionalidad Turística

Rafaela 10

En mayo, se desarrolló una jornada de intercambio de experiencias sobre los procesos de institucionalidad del sector turístico. Participaron representantes del sector privado, entre ellos, Silvina Imperiale, presidente de la Filial Rafaela; Mario Wisner, de la Filial Tandil; y Martín Castro, de la Filial Santa Fe. La presidente de la Filial Rafaela explicó que “en Rafaela hace unos cuantos años que venimos trabajando para la constitución de un ente de turismo. Creemos que debidamente conformado puede cumplir la función de impulsar el turismo”.


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LANZAMIENTO

CAMPAÑA

“COMER Y DORMIR SEGURO” La Federación presenta la campaña que tiene como objetivo concientizar al consumidor sobre los problemas y riesgos que implica la contratación de oferta informal. A través del Departamento de Actividades Informales, encabezado por el vicepresidente de FEHGRA, doctor Rodrigo Verde, la entidad lanzó la campaña denominada “Comer y Dormir Seguro”. Por medio de diferentes spots que comenzaron a viralizarse desde el inicio de la época invernal, la plataforma representa aquellas situaciones que pueden llegar a presentarse al momento de la contratación, aconsejando tomar los recaudos necesarios y promoviendo siempre la contratación de oferta segura a través de establecimientos registrados y habilitados. El mensaje hace hincapié en la seguridad del usuario, no solo desde el punto de vista de su salud e integridad física, sino también en aspectos diversos tales como la contratación, el cumplimiento efectivo del registro de pasajeros y otros recaudos, la calidad de los productos alimenticios, el trabajo registrado, la responsabilidad ante un eventual problema que pueda tener el consumidor, entre otros.

Para conocer los spots, se deberá ingresar al sitio de Facebook: www.facebook.com/ComeryDormirSeguro/.

ENTIDADES

FEHGRA INTEGRÓ EL CONSEJO

DEL SALARIO

La presidente de la Federación, doctora Graciela Fresno, fue una de las representantes del sector empresario. Por primera vez en su historia, FEHGRA formó parte del Consejo del Salario. Encabezadas por el Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social, se realizaron dos reuniones integradas por representantes de los empresarios y de los sindicalistas, en las que se debatió, entre otros temas, para actualizar el Salario Mínimo, Vital y Móvil. La entidad empresaria estuvo representada por su presidente, doctora Graciela Fresno; y por la dirigente Verónica Sánchez, integrante del Departamento de Política Laboral y Social.

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El Consejo Nacional del Empleo, la Productividad y el Salario Mínimo, Vital y Móvil es un ámbito institucional de diálogo entre representantes de los trabajadores, empleadores, el Estado Nacional y los gobiernos provinciales para evaluar temas referidos a las relaciones laborales como redistribución del ingreso, asistencia a desempleados, generación de empleo genuino y decente, y combate al trabajo no registrado, entre otros.


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LABORAL

LA IMPORTANCIA DEL TRABAJO

TRIPARTITO

La Federación participó de la 106.a Conferencia Internacional del Trabajo de la OIT, que se celebró en Suiza.

Comprometida desde hace años con la tarea de analizar la importancia de la Hotelería, la Gastronomía y el Turismo en el desarrollo de las relaciones laborales, las autoridades de la Federación participaron activamente de la 106.a Conferencia Internacional del Trabajo de la Organización Internacional del Trabajo (OIT), que se llevó a cabo del 5 al 16 de junio pasado, en Ginebra (Suiza). La OIT es la única agencia de las Naciones Unidas que está conducida por representantes de gobiernos, empleadores y trabajadores, y sus objetivos centrales son promover los derechos laborales, fomentar oportunidades de trabajo decente, mejorar la protección social y fortalecer el diálogo al abordar los temas relacionados con el trabajo. La delegación de FEHGRA estuvo integrada por la presidente Graciela Fresno; el vicepresidente Fernando Desbots; el prosecretario a cargo del Departamento de Política Laboral y Social, Daniel Suffredini; y la coordinadora de la Región CABA, Verónica Sánchez, integrante del Departamento de Política Laboral y Social. La agenda de actividades de los dirigentes empresarios argentinos incluyó reuniones con el reconocido especialista Jean Dejardin,

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La OIT es la única agencia de las Naciones Unidas que está conducida por representantes de gobiernos, empleadores y trabajadores. consejero de la Organización Internacional de Empleadores de la OIT; con Lucie Servoz, responsable de Turismo de la OIT; y con Mariangeles Fortuny, jefa del área de Forestación, Agricultura, Construcción y Turismo de la OIT. Las autoridades de FEHGRA se reunieron también con funcionarios del Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social de la Nación, y de la Subsecretaría de Trabajo, Industria y Comercio de la Ciudad de Buenos Aires. A su vez, participaron en distintos foros para la discusión de cuestiones sociales y laborales prioritarias, entre ellas, de las Comisiones de Principios y Derechos Fundamentales del Trabajo, Migración Laboral y Aplicación de Normas, y del Foro sobre Diversidad de las Formas de Empleo de la OIE. Estuvieron presentes también en la reunión de la Gran Red de Aprendizaje (GAN).


Cuestión de género Uno de los ejes temáticos de la edición 2017 de la Conferencia fue la “Tendencia del empleo femenino”, sustentada por un amplio informe que demuestra que la desigualdad de género sigue siendo uno de los desafíos más apremiantes que enfrenta el mundo del trabajo. A su regreso, la doctora Graciela Fresno expresó que, entre las recomendaciones de la OIT para promover el empleo decente, se destaca que la hotelería, la gastronomía y el turismo contribuyen directa e indirectamente a la creación de fuentes de trabajo, en particular, para las mujeres y los jóvenes. “De hecho se propone que, al diseñar y aplicar políticas y programas públicos de turismo, los gobiernos, en cooperación con las organizaciones de empleadores y de trabajadores, adopten sistemas de enseñanza y formación técnica y profesional, de manera que aporten a las empresas del sector del turismo las competencias laborales que estas necesitan, prestando especial atención a la formación de los jóvenes y las mujeres”, indicó. En el trabajo elaborado por la OIT, se consigna que “reducir las disparidades entre los sexos un 25% de aquí a 2025 permitiría sumar 5,8 billones de dólares (millones de millones) a la economía mundial e incrementar los ingresos fiscales”. Por ejemplo, los ingresos fiscales mundiales podrían aumentar en 1,5 billones de dólares, la mayor parte en los países emergentes (990.000 millones) y en los países desarrollados (530.000 millones).

Datos de la OIT Los viajes y el turismo representan casi el 10% del Producto Bruto Interno (PBI) mundial, con una cifra de negocios total de 7,2 billones de dólares de los Estados Unidos (OMT, 2016; Consejo Mundial de Viajes y Turismo, 2016). El turismo es una fuente importante de empleo debido al alto índice de utilización (o intensidad) de mano de obra que caracteriza sus operaciones y al gran efecto multiplicador que tiene sobre el empleo en otros sectores conexos. En 2015, los viajes y el turismo en general crearon (directa e indirectamente) 284 millones de puestos de trabajo, y se prevé que ese volumen se eleve a 370 millones de puestos de trabajo en 2026. Se ha estimado que un empleo en el sector turístico propiamente dicho crea cerca de un empleo y medio adicional o indirecto en sectores relacionados con el turismo, como, por ejemplo, el transporte, el suministro de alimentos y bebidas, la artesanía y la preservación de los bienes culturales y naturales. El sector del turismo en su conjunto aporta uno de cada 11 puestos de trabajo (directos e indirectos) en el mundo.

En el informe, se explica que, a nivel mundial, la tasa de desempleo de las mujeres se sitúa en 6,2% en 2017, lo cual constituye una diferencia de 0,7 puntos porcentuales con la tasa de desempleo de los hombres del 5,5%. En 2018, se estima que ambas tasas de desempleo permanecerán sin variaciones, manteniendo por lo tanto la brecha en su nivel actual, sin poder anticipar ningún progreso antes de 2021, sobre la base de las tendencias actuales.

Argentina se promociona El Ministerio de Turismo de la Nación, a través del Instituto Nacional de Promoción Turística (INPROTUR), junto al Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social, participó de la Conferencia Internacional del Trabajo. La comitiva nacional asistió a los participantes con información detallada de la IV Conferencia Global, sobre la erradicación sostenida del trabajo infantil, que se realizará del 14 al 16 de noviembre próximos en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. El objetivo del encuentro tendrá como ejes temáticos la lucha contra el trabajo forzoso y las políticas de promoción del empleo joven de calidad. Se espera convocar 1500 participantes de todo el mundo. Por otra parte, el equipo del Ministerio de Turismo prestó colaboración y material para promocionar nuestro país como destino turístico e hizo fuerte hincapié en materia de Turismo de Reuniones. Según el último ranking elaborado por la Asociación Internacional de Congresos y Convenciones (ICCA), nuestra nación ingresó al Top 20 de países organizadores de eventos y de reuniones turísticas internacionales, y la Ciudad Autónoma de Buenos Aires finalizó por 8.a vez consecutiva como líder en toda América. En Argentina hay 48 destinos aptos para la realización de eventos internacionales.

Daniel Suffredini, Graciela Fresno, Fernando Desbots y Verónica Sánchez.

Daniel Suffredini, Fernando Desbots y Graciela Fresno.

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DERECHOS INTELECTUALES

EN EUROPA, LA HOTELERÍA

NO PAGA

El Tribunal de Justicia de la Unión Europea dictó una sentencia determinando que no se considera “comunicación pública” a la mera transmisión de televisión o radiotelefonía por televisores en las habitaciones de un hotel. Por el Dr. Iván D. Posse Molina (*)

Finalmente, Europa —la Comunidad Europea íntegra— ha resuelto por sentencia de su Máximo Tribunal de Justicia que “no hay comunicación pública” por la mera tenencia de televisores o aparatos radiofónicos en las habitaciones de un hotel. Se trata de una sentencia definitiva fechada el 16 de febrero de 2017 del referido Tribunal Supremo con jurisdicción en toda la Comunidad, que resolvió en tal sentido un antiguo conflicto de las entidades gestoras de los derechos intelectuales de Austria contra el conocido Hotel Edelweiss.

Comunicación pública Para llegar a tal conclusión, el Tribunal considera que la tenencia y funcionamiento de televisores y aparatos de radiodifusión, en la privacidad de una habitación de hotel, no se compadece con el concepto de “comunicación pública” que se exige para la percepción adicional de aranceles. No se trata de un “lugar accesible al público”, según la exigencia de la legislación y tratados internacionales sobre la materia.

Pago del servicio El Tribunal introduce un novedoso concepto sobre tan discutido conflicto. Dice que, según la Convención de Roma, cuando se refiere

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al caso, para considerar retribuible a los organismos de gestión colectiva, debe tratarse de un “lugar accesible al público a cambio del pago de una cantidad en concepto de entrada” y finalmente desarrolla la interpretación más valiosa: “…el precio de la habitación de un hotel no es un derecho de entrada especialmente solicitado como una contraprestación de una comunicación al público de una emisión televisada o radiofónica, sino que constituye principalmente la contraprestación de un servicio de alojamiento, al que se añaden, según la categoría del hotel, ciertos servicios adicionales…” (considerando N.° 24 de la sentencia).

Conclusión La controversia sobre el carácter público o privado de la habitación de un hotel no está finalizada; nuevos precedentes ameritan la revisión de la legislación y la jurisprudencia, acorde con los últimos conceptos sobre el particular.

(*) El doctor Iván D. Posse Molina es abogado en el Estudio Jurídico Posse Molina, y es Asesor de FEHGRA.


Caso en cuestión El 16 de febrero de este año, el Tribunal de Justicia de la Unión Europea se expidió sobre el litigio que se plantea respecto de la determinación del ámbito público y privado con relación a las emisiones televisadas y radiofónicas mediante aparatos de televisión instalados en las habitaciones de los hoteles. Las partes que dieron inicio al litigio son una entidad de gestión colectiva de derechos de autor y un hotel de origen austríaco. Verwertungsgesellschaft Rundfunk, entidad de gestión colectiva de derechos de autor, está facultada para ejercer determinados derechos de propiedad intelectual pertenecientes a los titulares de derechos que representa, en particular, en caso de comunicación al público mediante radiodifusión. Por otra parte, Hettegger Hotel Edelweiss, sociedad constituida conforme al Derecho austríaco, explota el hotel Edelweiss, situado en Grossarl (Austria). Dispone de una conexión a la red de televisión por cable desde la que, mediante cables conectados a los aparatos de televisión instalados en las habitaciones del hotel, se emiten, simultáneamente, sin alteración y de forma integral, diversos programas de radio y televisión, entre los que se encuentran los producidos y difundidos por los titulares de derechos a los que representa Verwertungsgesellschaft Rundfunk. En este sentido, Rundfunk presentó una demanda ante el Tribunal Mercantil de Viena, Austria, para que se condenase al Hotel Edelweiss, por una parte, a proporcionarle información sobre los programas de radio y televisión que pueden captarse y sobre el número de habitaciones del hotel y, por otra parte, a abonarle una indemnización por daños y perjuicios. La compañía hotelera se opuso a esas pretensiones alegando que la existencia de una comunicación al público requiere una comunicación en lugares accesibles al público a cambio del pago de una cantidad en concepto de entrada y que esta expresión se refiere a una entrada solicitada especialmente por esa comunicación. Por ello, según esa empresa el precio que el cliente de un hotel debe abonar como contraprestación de la estancia no puede considerarse una entrada.

El Tribunal de Justicia de la Unión Europea dejó bien en claro ciertos conceptos que avalan la tradicional postura de FEHGRA en relación con el tema de “comunicación pública”. El Tribunal de Justicia de la Unión Europea determinó que no se considera “comunicación pública” a la mera transmisión de televisión o radiotelefonía por televisores en las habitaciones de un hotel. Y dejó bien en claro ciertos conceptos que avalan la tradicional postura de FEHGRA en relación con el tema de “comunicación pública”. En su considerando N.° 27, el Tribunal resolvió: “Debe interpretarse en el sentido de que la comunicación de emisiones televisadas y radiofónicas mediante aparatos de televisores instalados en las habitaciones de hotel no constituye una comunicación llevada a cabo en un lugar accesible al público a cambio del pago de una cantidad en concepto de entrada”. Es importante destacar que la sentencia, que relaciona los derechos intelectuales y el carácter privado de la habitación de los hoteles, es un valioso antecedente para los litigios que surgen con relación a esta problemática, aunque solamente es de aplicación para la Comunidad Europea y los Estados Miembros. En Argentina, los establecimientos hoteleros y gastronómicos tienen obligación de pago por presunta difusión pública de repertorios protegidos a cinco entidades recaudadoras: SADAIC, Sociedad Argentina de Autores y Compositores de Música; ARGENTORES, Sociedad General de Autores de la Argentina; AADI-CAPIF, Asociación Argentina de Intérpretes (AADI), Cámara Argentina de Productores de Fonogramas y Videogramas (CAPIF); DAC, Directores Argentinos Cinematográficos; y SAGAI, Sociedad Argentina de Gestión de Actores Intérpretes.

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REGIONES

CUANDO LA ÉTICA SE TRANSFORMA

EN HECHOS La ética empresarial constituye la base sobre la cual se desarrolla la visión de Responsabilidad Social. En este artículo, se plasman algunas de las acciones que llevan adelante las Filiales de FEHGRA. En Argentina, cada vez más hoteleros y gastronómicos desarrollan mayor cantidad de rutinas de trabajo relacionadas con asumir “compromisos con el prójimo, la comunidad y el planeta”. Los ejemplos abundan: desde animar al huésped a solicitar un recambio de toallas solo cuando lo considere necesario y así preservar el recurso agua, evitar el desperdicio alimentario, o establecer una política de reciclado de residuos, hasta gestionar eficientemente la energía y ser solidarios con los estratos más vulnerables de la comunidad local. Todas estas alternativas se inscriben bajo el paraguas de Responsabilidad Social Empresaria (RSE), definida por el Consejo Mundial Empresarial para el Desarrollo Sustentable como: “El compromiso permanente de las empresas y organizaciones de comportarse éticamente y de contribuir al desarrollo económico, al tiempo que se mejora la calidad de vida de los trabajadores y de sus familias, así como también de la comunidad local y la sociedad”. Como líderes, los dirigentes y los empresarios tienen cada día un rol más activo y, con sus políticas empresariales, impulsan cambios de hábitos en empleados, proveedores, clientes.

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Con la consigna de revisar qué está haciendo el sector en el tema de RSE, los Coordinadores Regionales de FEHGRA elaboraron un reporte con algunas de las acciones e iniciativas que están realizando las Filiales.

Coordinadores Gabriela Zuñeda, coordinadora de la Región Patagonia, explica que su región “es complicada por las distancias, el clima y la precariedad de los servicios básicos. Sin embargo, su gente y la belleza intrínseca de sus paisajes la hace fuerte y próspera para superar todos los obstáculos que se presentan”. Representante de las 14 Filiales de FEHGRA, indica que el sector está muy involucrado: “La RSE es un concepto que requiere mucho compromiso para poder mirar al futuro desde todos los puntos de la actividad, y se pone en práctica a través de acciones solidarias y muestras de responsabilidad medioambiental, laboral y social”. Antonieta Cattaruzza, quien coordina las seis Filiales del NOA, opina que la dirigencia en general tiene conciencia sobre la importancia de la RSE, y subraya la sensibilidad de muchos empresarios predispuestos


a ayudar a los grupos más necesitados, colaborando así para la construcción de una sociedad más justa. Por su parte, Verónica Sánchez, coordinadora de la Región Ciudad de Buenos Aires, indica que la Filial porteña, la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Bares y Cafés, lleva adelante una política de RSE como una manera de devolverle a la sociedad parte de lo que recibe. De la amplia batería de propuestas que implementan, destaca que, como representante de sectores formales de la economía, es importante promover la competencia leal, el cumplimiento de normas, y la generación de empleo digno y decente. El coordinador de las seis Filiales cuyanas, Enrique Pécora, expresa que cada vez más empresas entienden a la RSE como la contribución activa y voluntaria al mejoramiento social, económico y ambiental. E indica que sería muy importante que el sector “valore el impacto de estas acciones dentro de las comunidades, los trabajadores y el medio ambiente, incorporando los intereses propios del sector”. Las cinco Filiales de la Región Centro están representadas por Alejandro Moroni, quien entiende que los eventos solidarios surgen como un valor en sí, y que muchas entidades y empresas apoyan a ONG que dan respuestas a problemas coyunturales de las poblaciones anfitrionas. En el relevamiento por las numerosas Filiales de la Provincia de Buenos Aires, 17 en total, Jorge Lauret opina que las Filiales son cada vez más activas, y que hay programas, como la elaboración del Pan Dulce Solidario, que ya forman parte de su calendario institucional: “Para muchas de las acciones se integra y convoca a todas las fuerzas vivas de la ciudad, y participan empresarios y empleados hoteleros

y gastronómicos. Muchas entidades se han animado a construir estos espacios que mejoran la calidad de vida. Son acciones muy gratificantes”. Por su parte, Carlos Mellano, coordinador de la Región NEA, que nuclea 14 Filiales, recuerda que la RSE está implícita en la definición de turismo sustentable de la Organización Mundial del Turismo, que lo describe como el modelo de desarrollo turístico que satisface las necesidades de los turistas y de las regiones receptoras, al mismo tiempo que protege y mejora las oportunidades del futuro.

Filiales Verónica Sánchez explica que la Filial porteña trabaja sistemáticamente en distintos programas, algunos con el Ministerio de Educación porteño o con la Subsecretaría de Trabajo, Industria y Comercio. Dictan capacitaciones gratuitas a grupos vulnerables y, desde el Instituto Superior de Enseñanza Hotelero Gastronómica, ponen a disposición prácticas profesionales y pasantías en establecimientos asociados, y una bolsa de trabajo. Junto a otras entidades, forman parte del Programa de Ingreso a la Gastronomía (PIG), de la Subsecretaría de Bienestar Ciudadano porteña, que ofrece 500 becas en oficios relacionados con la gastronomía. La Cámara de Confiterías de la Asociación lleva adelante la propuesta solidaria “Pan Dulce a todos los hogares, un Pan Dulce a todas las mesas”. Por otra parte, desde los últimos años, la fiesta de celebración de su aniversario tiene

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como objetivo una acción enmarcada en la RSE: el año pasado, en los festejos del 111.° aniversario, a través de la venta de bonos solidarios y de subastas de arte, la Filial recaudó fondos para la Fundación “Natalí Dafne Flexer”, que ayuda a pacientes infantiles y adolescentes oncológicos. Junto al Gobierno de la Ciudad participan en programas de reducción de residuos y reciclaje. También organizan o participan en distintos eventos de promoción de la cultura, como la Semana de la Gastronomía, que tiene un rol activo en la difusión de la alimentación saludable. Verónica Sánchez se refiere a los establecimientos que tienen políticas de RSE: en muchos casos apadrinan comedores, impulsan planes de inclusión laboral para personas con capacidades diferentes, les proponen a sus clientes llevarse la comida que no consumieron para mejorar el manejo de los residuos, se adaptan a los cambios de hábitos alimentarios ofreciendo menús para celíacos y para veganos. Las Filiales patagónicas informaron en detalle las acciones de RSE que llevan adelante. La coordinadora Gabriela Zuñeda enumera la organización de festivales para la promoción de la gastronomía regional; la elaboración del Pan Dulce Solidario, un proyecto de FEHGRA que se comenzó a realizar hace más de una década; la organización de comidas solidarias para instituciones de salud o comedores barriales; y el aporte espontáneo o la organización de eventos especiales para ayudar a otras Filiales o regiones en situación de catástrofe. Por otra parte, desde la Filiales, colaboran con la certificación de establecimientos asociados según definiciones del Ministerio de Turismo provincial; elaboran cartas en braile para todos los asociados; ayudan a organizar la deposición final controlada de aceite vegetal. A partir de la capacitación, concientizan sobre la enfermedad celíaca en establecimientos asociados y asesoran para el armado de menús aptos; e informan sobre la separación y

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manejo responsable de residuos. El compromiso de la dirigencia del sector abarca la necesidad de impulsar prácticas sustentables en todo sentido. Por eso, es relevante para la Federación la firma de convenios con el Estado para la lucha conjunta contra la informalidad. Por otra parte, Gabriela Zuñeda se refiere a la participación activa de la dirigencia en las cámaras de turismo provinciales como forma de asegurar la presencia de la hotelería y gastronomía en las gestiones para el desarrollo del turismo en general, y el trabajo mancomunado con los Consejos Deliberantes para el desarrollo de ordenanzas que respondan a las necesidades del sector. Como parte de su compromiso social, la Filial Catamarca colabora en la formación de los jóvenes a través de la promoción del deporte, apoyando a instituciones o clubes. Por otra parte, la institución con sede en la ciudad de San Fernando del Valle de Catamarca se traslada al interior profundo de la Provincia, con la consigna de llevar donaciones de elementos que verdaderamente necesitan; y también crearon un premio para los chicos que se destacan por ser muy estudiosos, con la premisa de incentivarlos y reconocerlos. Por otra parte, participan en actividades por los derechos humanos, invitados por el INADI. La Filial Córdoba, conjuntamente con Canal 12, entregó previo a la Noche Buena, mil pan dulces a cinco instituciones locales que colaboran con sectores vulnerables de la ciudad. Con la delegación local de Cáritas, lanzaron en diciembre de 2016 la campaña “Restaurantes Solidarios”, bajo el eslogan: “Lo que está sobre tu mesa puede estar sobre la mesa de los que más lo necesitan”. Se instalaron urnas con afiches en establecimientos gastronómicos socios y folletería práctica para que los clientes pudieran hacer su donación. La campaña se llevó a cabo durante enero y la Filial donó un monto igual al recaudado.


Desde los últimos años, la Filial Mendoza realiza diferentes campañas y acciones para fortalecer la RSE, junto a los asociados. Una de ellas es la Campaña Invierno, orientada a ayudar a la gente en situación de calle. Explican: “En el inicio de las temporadas invernales se solicita a los asociados con alojamientos que posean mantas o frazadas en buen estado donar tres a cambio de una cuota de la Asociación para luego ser entregadas a personas que lo necesitan. Nuestra Filial se encarga de recolectar las colaboraciones y entregarlas a grupos solidarios que se ocupan de repartirlas”. Por otra parte, todos los años colaboran con la campaña “Pan Dulce Solidario”, y llevan adelante un programa de inserción laboral a través de capacitaciones para jóvenes de bajos recursos. La Filial Villa de Merlo colabora con el hospital local, tanto en temas de mejoras edilicias como en la generación de distintos recursos necesarios. También se suma a las colectas de alimentos no perecederos que organiza la Parroquia Nuestra Señora del Rosario. En el salón institucional se lleva a cabo la Jornada de Capacitación Gratuita para la comunidad, que busca concientizar sobre discapacidad. Y colaboran para impulsar la participación de los jóvenes en el deporte, apoyando al Hockey Club Alerces. La Filial FEHGRA Junín, junto con la Subsecretaría de Medio Ambiente de la Municipalidad, está trabajando en el tratamiento de residuos de los establecimientos gastronómicos principalmente, a partir de la realización de una campaña de concientización para evitar los problemas que conlleva el mal manejo de los mismos. También suelen colaborar con damnificados por adversidades climáticas, por medio de la realización de eventos puntuales con el objetivo de recaudar fondos. Por otra parte, las autoridades de la Filial explican que muchos establecimientos tienen el ejercicio de apoyar a distintas ONG con la donación de alimentos u otras actividades especiales, como podría ser la renovación de blanquería. La Filial FEHGRA Mar de Ajó tiene una sensibilidad especial para ayudar a los niños carenciados de su comunidad. En este sentido, apadrinan el Hogar de Niños Nazarena, acercando camas, colchones, ropa de cama, etcétera. Todos los años, participan de la tradicional Fiesta del Día del Niño, colaborando con juguetes y agasajos. En distintas ocasiones invitan a chicos de la Escuela Primaria de barrios carenciados del Gran Buenos Aires, conjuntamente con la Municipalidad del Partido de la Costa, en una sinergia pública privada, para que vivan la experiencia de conocer el mar. En Navidad y en Pascuas, entregan pan dulce y roscas en los barrios más humildes. También colaboran con donaciones en el marco de las fiestas patronales y aniversarios, fiestas nacionales y regionales de toda su zona de influencia. Por otra parte, con el objetivo de colaborar en la preservación de la seguridad en toda la comunidad, apoyan a las distintas comisarías de la zona con combustible y la reparación de móviles. La Filial Bahía Blanca, junto con entidades locales y el Gobierno Municipal, entregaron más de 2.300 Pan Dulces Solidarios, con motivo de las fiestas de fin de año a más de 40 instituciones de la ciudad. La Filial FEHGRA Concordia colaboró recientemente con el Rotary Club, que organizó la segunda edición de la Feria “Entre Vinos”, un emprendimiento

solidario que ayuda con el Programa Banco de Audífonos. Los socios gastronómicos brindaron un catering de acompañamiento. El Programa de RSE de la Filial Pinamar incluye la concientización en el cuidado del agua a toda la cadena de valor de la actividad. Proyectando el desarrollo sustentable de la zona, aconsejan observar el Código de Ordenamiento Urbano, de tal manera que los colores de las paredes de construcciones de hoteles y restaurantes sean amigables con el ambiente, buscando mimetizarlos con los médanos, el bosque y la forestación. Desde hace once años, la Filial FEHGRA La Plata organiza la iniciativa denominada “Pan Dulce Comunitario y Rosca Comunitaria”, cuyas elaboraciones están a cargo de los alumnos del Instituto Superior de Hotelería, Gastronomía y Turismo “Ángel Salvadori”, y se realiza a beneficio de ONG de la Ciudad. A su vez, recientemente la Filial llevó a cabo la Jornada “Discapacidad, Inclusión y Turismo Accesible” y el curso “Lenguas de Seña en Argentina”, ambos orientados a empresarios del sector. Desde hace varios años, Tandil desarrolla distintas iniciativas de RSE, como la realización de “La Semana de los Sabores de Tandil”, movida solidaria impulsada por los gastronómicos, a través del Banco de Alimentos. Consta de dos ejes principales: la campaña “Plato Solidario” y de una amplia agenda de actividades y eventos, que se organizan a beneficio. Durante la última edición, las acciones significaron la donación de más de 150 kg de arroz y unas 3.400 viandas que fueron distribuidas a los comedores comunitarios. Por otra parte, la Filial también implementó el Plan Bio, junto a la Secretaría de Desarrollo local, que es un programa de reciclado de aceites de cocina que retiran de los comercios gastronómicos para la producción de biodiesel, lo que

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En el marco de su estrategia de RSE, la Filial Rosario lanzó el manual Gastronomía sin Gluten —trabajo realizado en conjunto con otras entidades—, con el objetivo de proporcionar una guía básica de compra, transporte, recepción, almacenamiento, elaboración y servicio a través de la aplicación de procedimientos y registros, que les permita controlar sus actividades y procesos, y con ello garantizar un producto elaborado apto para celíacos. Se trata de un aporte relevante, ya que la dieta sin gluten es el único tratamiento para las personas celíacas. A su vez coordinan clases gratuitas demostrativas en la Escuela de la Filial, dirigidas a profesionales de la gastronomía. “Campaña Solidaria El Alfarcito”: así se denominó la movida a la que adhirió la Filial Salta, con el objetivo de acercar donaciones para los pobladores del paraje El Alfarcito, sito a unos 78 km de la capital salteña, en el corazón de la Cordillera Oriental a unos 2.800 metros sobre el nivel del mar, una región con un clima muy hostil. Muchos de los dirigentes que colaboraron con este informe dicen que hoy los clientes y la sociedad en general esperan que las entidades jueguen un rol importante en el desarrollo y aumento de la calidad de vida de sus trabajadores, de su comunidad y del país. Una palabra surge como común denominador en los testimonios: “compromiso”. Las acciones de RSE se transforman en una herramienta para demostrar valores institucionales, como responsabilidad, transparencia, solidaridad y confianza.

genera beneficios económicos para los talleres protegidos de Tandil. Forman parte del programa “Piedra Libre Tandil”, que pertenece a la Secretaría de Cultura y Educación del Municipio, y vincula a alumnos de escuelas primarias del Partido con el Patrimonio Natural y Cultural de la ciudad. En el año, más de 800 alumnos de escuelas primarias y secundarias visitan la sede social donde disfrutan de material gráfico y audiovisual como parte de las clases educativas. Desde la Cámara Empresaria Hotelera Gastronómica de Las Termas de Río Hondo, la Comisión Directiva resolvió colaborar económicamente con distintas entidades, como la Asociación de Bomberos Voluntarios, Sociedad Protectora de Animales, entre otros. Subrayan que, siguiendo los lineamientos de buenas prácticas promovidas desde el Ministerio de Turismo de la Nación, los establecimientos hoteleros se comprometen a preservar los recursos naturales, tales como el agua. De esta manera, se establece un compromiso con la sociedad y el medio ambiente que implica un modelo de gestión responsable y ético. La Filial San Nicolás participa del evento “Hora San Nicolás”, con un espacio gastronómico, donde además de ofrecer degustaciones, difunden sus acciones y la oferta local. En su labor conjunta con el Ministerio de Trabajo de la Nación y la Universidad Tecnológica Nacional, colabora con la realización de cursos de capacitación para personas desempleadas. Y están trabajando en la realización de cursos para personas con capacidades diferentes. A su vez, impulsan y forman parte de la Comisión Pro-Turismo, cuyo objetivo es promover ideas para el desarrollo del turismo en la ciudad.

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Casos En sus reportes las Filiales destacaron la labor de algunos establecimientos. Ɣ Mendoza. La Marchigiana. “Nuestras recetas tienen historia. Nuestros valores tienen futuro”: la frase define la filosofía de este grupo gastronómico. Su política de contratación de personal tiene como eje principal generar posibilidades a jóvenes en riesgo social, ayudándolos a insertarse en el medio laboral. Colaboran con el Banco de Alimentos y siempre buscan contribuir con sus campañas. Reciclan cartón, envases de vidrio y latas, y lo recaudado se dona a la Asociación Mutual de Empleados de La Marchigiana. Solo usan productos de alta calidad, y en todos los casos respetan la naturaleza y sus ciclos. El aceite es donado para que sea reciclado y continúe su historia en forma de jabones. En uno de sus locales ya cuentan con paneles solares para el calentamiento del agua.

Ɣ Las Termas de Río Hondo. Hotel Los Pinos, Resort-Spa Termal. La gerencia decidió colaborar mensualmente con el Hogar de Ancianos y con la Fundación Niños del Mañana (Funima), entidad que tiene sede en Córdoba y Catamarca. Asimismo, atienden distintos requerimientos de escuelas locales.

Ɣ CABA. Siga la Vaca. Tienen una aceitada política de inclusión laboral de personas con capacidades diferentes. Desde la Dirección dicen: “Es un placer trabajar con ellos. Son muy responsables, ponen esmero en todo lo que hacen, nunca llegan tarde. Los compañeros los adoran, y, si están en áreas de contacto con la gente, reciben los mejores comentarios”.


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CAPACITACIÓN

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SE VA ARMANDO LA

GRAN FINAL

En 2017, FEHGRA organiza la 7.° Edición del Torneo Nacional de Mucamas y Mucamos y la 3.° Edición del Torneo Federal de Chefs. El Departamento de Capacitación y Formación Profesional de FEHGRA tiene un rol estratégico y un eje primordial: el compromiso con el perfeccionamiento profesional de todos los protagonistas de la actividad hotelera gastronómica. Claudio Aguilar, vicepresidente a cargo del área, explica que, a lo largo de su historia, la Federación se esmera en ofrecer herramientas y alternativas para la capacitación de empleados y empleadores del sector, con la mira puesta en la mejora constante de la calidad hotelera gastronómica argentina: “Con la creación del Torneo Nacional de Mucamas y Mucamos, hace siete años, comprobamos que el certamen se transformaba en un instrumento poderoso que acercaba la capacitación a los empleados, estimulaba el trabajo en equipo y la camaradería. El modelo se replicó en el área gastronómica con el Torneo Federal de Chefs, que está desarrollando este año su tercera edición”, indica. Ambos certámenes unifican la realización de los cursos específicos, organizados a solicitud

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de las Filiales, con el desarrollo de una instancia de entrenamiento para aquellos profesionales del área que quieran competir en los Torneos. Durante las últimas semanas se comenzaron a realizar las primeras Rondas Clasificatorias de 2017. Los finalistas participarán en la Gran Final, que se llevará a cabo en noviembre en la Ciudad de Buenos Aires.

7.° Torneo Nacional de Mucamas y Mucamos: se realizan Rondas en Bariloche, El Calafate, Las Termas de Río Hondo, Mar del Plata, Neuquén, Resistencia, Rosario, San Martín de los Andes, San Nicolás y Tierra del Fuego.


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3.° Torneo Federal de Chefs: las Filiales que participan en la edición 2017 son Bahía Blanca, Bariloche, Catamarca, Colón, Comodoro Rivadavia, El Calafate, Las Termas de Río Hondo, Mendoza, Rosario, Salta, San Martín de los Andes, Santiago del Estero, Valles de Río Negro y Villa La Angostura.

Chefs Ronda Rosario Ɣ Primer finalista: Emilio Leonori, Marshall Ruls. Ɣ Segundo finalista: Cristián Pineda, Valentino Café. Ronda Salta Ɣ Primer finalista: equipo integrado por Eva Gallardo y Juan José Casimiro, Vinolvidable Catering. 5

Ɣ Primer finalista: equipo integrado por Silvina Barboza y Eustaquia Robles, Hotel Cumbre.

Ɣ Segundo finalista: equipo integrado por Martín Alegre y Adrián Traverso,

Mucamas y Mucamos Ronda Bariloche Ɣ Primera finalista: María Angélica Ortíz, Aguas del Sur Hotel. Ɣ Segunda finalista: Karina Chiriotti, Hotel Interlaken. Ronda Mar del Plata Ɣ Primera finalista: Graciela Liliana Gómez, Hotel Costa Galana. Ɣ Segunda finalista: Mariana Elisabeth García, Hotel Costa Galana. Ronda San Martín de los Andes Ɣ Primera finalista: María Muñoz, Rincón de los Andes. Ɣ Segunda finalista: Claudia Betancur, ISSN. Ronda Puerto Iguazú Ɣ Primera finalista: María Eugenia Franco, Hotel Saint George. Ɣ Segunda finalista: Yamila Raviolo, Loi Suites Iguazú Hotel. Ronda Tierra del Fuego Ɣ Primera finalista: Lidia Godoy, Hotel Altos Ushuaia. Ɣ Segunda finalista: Lisseth Flores, Hotel Las Hayas. Ronda Pinamar Ɣ Primera finalista: Mariana Alejandra Pereira, Hotel Marcin. Ɣ Segunda finalista: Macarena Chávez, Hotel Sul Mare.

Café Mitre.

Ronda Las Termas de Río Hondo Ɣ Primer finalista: equipo integrado por Luis Miguel Cisterna y Jorge Luis Castillo, de Los Pinos Resort & Spa Termal.

Ɣ Segundo finalista: equipo integrado por Jorge Nahuel Luna y Carlos Aragón, Apart Alto Verde.

Ronda Bariloche Ɣ Primer finalista: equipo integrado por Daniela Vidal y Gabriel Herrera, Restaurante Rodeo. Ɣ Segundo finalista: equipo integrado por Julieta Marmorato y Juan Izaguirre, establecimiento BEC.

1. La capacitación previa a las Rondas Clasificatorias toma como base el libro Gastronomía Regional Argentina, de FEHGRA. 2. Para la elaboración de los platos, se utilizan productos regionales. En Bariloche, eligieron trucha y cordero patagónico. 3. Las autoridades de la Federación destacan el apoyo y predisposición de los empresarios que impulsan la participación de sus empleados. 4. Las autoridades de la Federación destacan el apoyo y predisposición de los empresarios que impulsan la participación de sus empleados. 5. Los Torneos ofrecen capacitación y sana competencia. Su denominador común es la búsqueda de la calidad de servicios. 6. En la Gran Final, los finalistas defienden sus platos frente a un jurado de expertos, integrado por chefs de todo el país.

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El producto “termas” se instala como una excelente opción para públicos de todas las edades.

CUANDO LAS AGUAS

SANAN Y ARROPAN Aguas poderosas que benefician cuerpo y alma. El producto “termas” brilla en Argentina, gracias a las napas milagrosas de su tierra, y sigue un camino de crecimiento en todo el país. ¿Por dónde empezar una nota para explicar todos los beneficios que ofrecen las aguas surgentes? Casi cualquier punto del país que elijamos para comenzar puede resultar mezquino: los 70 centros termales son espectaculares. La mayoría tienen spa, tratamientos personalizados, médicos que cuidan la salud de los visitantes, paisajes majestuosos, restaurantes especializados y hoteles de hasta cinco estrellas, entre otras cosas. El producto “termas” empezó a principios del siglo pasado como una oferta para gente mayor, con confort moderado. Con el tiempo, esfuerzos y mucha inversión, se reconvirtió al ritmo de la tendencia wellness, incorporó infraestructura, modernos servicios —no solo terapéuticos, sino también recreativos—, gastronomía gourmet, y se transformó en una propuesta atractiva, basada en ofrecer experiencias a medida del viajero, con condimentos lúdicos, que suman a la familia y a los jóvenes. De tal forma se aggiornó que destinos condenados a cerrar sus puertas durante estaciones enteras hoy reciben viajeros todo el año, generando ingresos y fuentes de trabajo en sus comunidades locales.

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Por entonces, la reina de las termas era la ubicada en la ciudad de Río Hondo, en Santiago del Estero, pero en el Litoral, concretamente en Entre Ríos, las aguas termales ya manaban y los primeros establecimientos hoteleros tomaban las formas que hoy se han perfeccionado en todo sentido. Actualmente, la provincia de Entre Ríos es la que tiene mayor cantidad de destinos, con dieciocho centros termales; seguida por Buenos Aires con once; Mendoza con siete; San Juan, con cinco; y los demás con cuatro y menos. De ese total, cincuenta y seis destinos brindan infraestructura y catorce están ubicados muy cerca de ciudades que ofrecen al visitante todas las comodidades. Por otra parte, Las Termas de Río Hondo sigue destacándose como un centro de características únicas y con una importante infraestructura hotelera y gastronómica (ver nota en esta revista). Lo cierto es que los emprendedores vieron que el turismo termal era una verdadera oportunidad, con gran proyección de futuro, tal como lo confirmaban las cifras de un segmento que crece en el mundo


Un producto que crece y genera Trabajo Sustentable Por Gustavo Santos, ministro de Turismo de la Nación

El turismo de bienestar y termalismo sigue creciendo en todo el país, con presencia en casi veinte provincias y un perfil del turista cada vez más amplio, que pasó de estar vinculado a la tercera edad a la inclusión de varones y mujeres de todas las edades. Desde el Ministerio de Turismo de la Nación, impulsamos este producto que requiere acciones conjuntas de los sectores público y privado para consolidar la actividad, sumando inversiones, calidad, profesionalismo, diversidad en la oferta, promoción. Además, es importante destacar que, a partir de una desestacionalidad cada vez más acentuada, el turismo de bienestar y termalismo está incrementando su aporte a la generación de puestos de trabajo dignos y sustentables, un punto clave en la contribución del sector a la economía nacional. Más allá de un movimiento interno intenso, en esta nueva Argentina que abrió sus puertas y volvió a amigarse con el mundo, este producto se posiciona como un fuerte atractivo para visitantes extranjeros, en múltiples paisajes que aportan su naturaleza pródiga y sus propuestas culturales extraordinarias. También en turismo de bienestar y termalismo, tenemos que continuar trabajando para seguir escalando posiciones a nivel internacional hasta convertir a la Argentina en un destino insoslayable. Los avances recientes en materia de conectividad son un puente fundamental hacia ese objetivo. Que el mundo sepa que, en el extremo sur del continente americano, lo estamos esperando para que disfrute de una estadía seguramente inolvidable.

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Termas Marinas en San Clemente del Tuyú.

Termas de la Selva en Oberá, Misiones.

entero. Según un estudio realizado por Global Wellness, hay más de 26.000 establecimientos en más de 100 países que ofrecen bienestar, instalaciones y servicios recreativos y terapéuticos construidos alrededor de aguas termales o minerales.

la particularidad de ofrecerle al visitante buenas caminatas, baños de barro o de malbec en alguno de los spas más exquisitos, y una gastronomía particular y recomendable. Por ejemplo, en 1822, Cacheuta ya gozaba de gran reconocimiento y con la llegada del Ferrocarril Transandino a fines del siglo XIX se construyeron las primeras piletas para los baños.

Mimos para el cuerpo Las aguas termales tienen diferentes orígenes geológicos, diversas temperaturas y emergen a la superficie de distintas maneras. Y, por eso, los tratamientos que se ofrecen son distintos y muchas veces personalizados. En los últimos años los centros termales han sumado a su infraestructura tratamientos en espectaculares spas y centros estéticos, que complementan los beneficios de las aguas naturales. Un recorrido posible es tomar la columna vertebral natural del país, esto es, la Cordillera de los Andes. Es que a lo largo de su geografía se pueden visitar termas de origen volcánico o montañoso, entre las que se distinguen las de Reyes, en Jujuy; las del Puente del Inca, en Mendoza; y las de Caviahue y Copahue en Neuquén. En Entre Ríos, algunas de las ciudades en las que se encuentran aguas termales son Federación, Chajarí, Concordia, Colón, Villa Elisa, Gualeguaychú y La Paz. Sus aguas varían entre dulce, salada e incluso agua marina. En la Provincia de Buenos Aires, las Termas Marinas en San Clemente del Tuyú es uno de los complejos más modernos del país y, dicen los expertos, sus aguas tienen una excelente calidad para la hidroterapia y poseen tres veces más sal que el agua de mar. También las provincias de La Pampa, Catamarca, Chaco, San Luis y San Juan cuentan con termas en donde la oferta turística está en pleno desarrollo y donde se puede disfrutar de los beneficios de las propiedades de sus aguas.

Fuera todo rastro de estrés Es por la variedad que se dificulta la elección. Pero dicen también que en esa variedad está el gusto. Las termas mendocinas tienen

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Otra de las termas con historia y muy popular es la de Villa Elisa, en Entre Ríos, que se destaca por estar abierta todo el año. Allí, el agua termal salada surge desde los 1036 metros de profundidad, a una temperatura de 40°C en boca de pozo y es de tipo clorurada, sulfatada, sódica, de fuerte mineralización. Su principal fuente de administración es a través de baños, duchas e inhalación. El complejo cuenta con diversas piscinas de diferentes usos y temperaturas, pero además luce orgullosamente una plaza acuática para niños con juegos y toboganes, de uso exclusivo en temporada estival. Los profesionales locales informan que allí los mecanismos de acción terapéutica del agua termal son variadísimos e indicados para distintas afecciones. Más al norte, en el Chaco, están las termas de Roque Sáenz Peña, consideradas unas de las mejores del país por sus propiedades medicinales. Con los años e impulsado por la gran convocatoria de turistas, el centro termal se fue aggiornando y hoy ofrece un excelente servicio de hotelería, enfatizado por el encantador paisaje chaqueño. Sauna, baños turcos, masajes, tratamientos estéticos y cosmetológicos consuman la oferta termal, y se destaca la atención personalizada que ayuda a lograr un estado de relajación capaz de eliminar definitivamente todo rastro de estrés. En tanto, en la provincia de San Juan, es inminente la visita a las Termas de Pismanta, que en lengua nativa significa “rayo de sol por el lado derecho”. Estas aguas son utilizadas desde la época prehispánica y eran recomendadas porque ayudaban a “recuperar la salud perdida”. Según cuenta la leyenda, las comunidades originarias ofrendaban algo al dios dueño del manantial y su rechazo significaba que el enfermo no tenía cura. En cuanto a las características de las aguas termales, son sulfatadas sódicas, sulfurosas, ligeramente bicarbonatadas. Otras


características: mesotermal de origen volcánico, de mineralización débil y se encuentran a una temperatura de hasta 45°C. Se recomiendan los baños de inmersión en piscinas que reciben el agua directamente de la fuente principal, a una temperatura que varía entre los 38°C y los 44°C. Son ideales para las afecciones en la piel, alergias, reumatismo, entre otras. Por su sabor y liviandad, el agua es apta para beber; contiene elementos purificadores y tonificantes. Si el viajero es un excéntrico explorador, no tiene que dejar de visitar las aguas termales de Río Valdez, a escasos kilómetros de la ciudad de Tolhuin, en Tierra del Fuego. Las propiedades terapéuticas y el entorno relajante constituyen un importante atractivo de la zona, que es disfrutado por fueguinos y visitantes. Se alzan a unos 200 metros sobre el nivel del mar y se encuentran al pie de la Cordillera Fueguina, aproximadamente a 10 kilómetros hacia el sur del extremo oriental del Lago Fagnano, uno de los sitios naturales más bellos del planeta. Sitio ideal donde hallar el silencio y la tranquilidad, ofrece una experiencia diferente y renovadora. En Jujuy, por ejemplo, se encuentran las termas de Aguas Calientes, en la ciudad del mismo nombre. Las vertientes fueron estudiadas por primera vez en 1905 y están ubicadas sobre las laderas de las sierras subandinas, que dan comienzo a una selva exuberante e impenetrable. La gran diversidad de especies vegetales y animales lo convierten en uno de los ecosistemas de mayor biodiversidad del país. Mucho más al sur, en la provincia de Buenos Aires se encuentran las termas de Caruhé. Alimentadas por el milagroso Lago Epecuén, esta estación termal se ubica al sudoeste en el partido de Adolfo Alsina y colma de salud y relax a la encantadora ciudad que las acoge. Las aguas están altamente mineralizadas y son recomendadas para tratar enfermedades como artritis, artrosis, psoriasis y más. Las termas tienen piscinas cubiertas, jacuzzi, bañaderas de inmersión, fangoterapia en cabinas, masoterapia, kinesioterapia, gimnasio y cosmetología. Para finalizar, volvamos al Litoral, a las legendarias termas de Federación, una de las más famosas del país, junto a las de Río Hondo, y las primeras de la Mesopotamia argentina, que datan de 1994. Cristalina y caudalosa, el agua potable del complejo surge desde una profundidad de 1268 metros y pertenece al llamado Acuífero Guaraní, el mismo del que se nutren las termas de Uruguay y Brasil. Fluyen 450.000 litros de agua por hora, a una temperatura constante de 42,5°C, y con una presión de casi 6 kilogramos por centímetro cuadrado. El Parque Termal, un oasis de relax, se encuentra ubicado dentro de la planta urbana de la ciudad, a pocas cuadras del Centro Comercial y a orillas del Lago Salto Grande.

El futuro El turismo global está creciendo y los viajeros incorporan cada vez más bienestar en sus viajes. Eligen hoteles que ofrecen menús saludables, spas, gimnasios y otras ofertas de bienestar. Cada vez más establecimientos se transforman en centros de wellness e incorporan servicios, como habitaciones con elementos de gimnasio para hacer estiramientos, pesas o flexiones; o máquinas expendedoras con comida saludable.

Termas abajo. Catamarca.

El desafío de Entre Ríos En el lanzamiento de la temporada turística de invierno de la Provincia de Entre Ríos en Buenos Aires, más de treinta municipios mostraron sus ofertas turísticas, entre las que se destacaron los destinos termales de Gualeguaychú, Concordia, Concepción del Uruguay, Colón, San José, Villa Elisa, Basavilbaso, María Grande, Villaguay y Federación. En este marco, el ministro de Turismo provincial, Adrián Fuertes, dijo que el Gobierno provincial plantea que “lo importante es que el sector funcione bien para que haya inversiones y los hijos de las familias entrerrianas tengan trabajo. Eso es lo que hacemos todos los días y hemos podido lograr una sinergia positiva y una articulación de trabajo realmente excepcional con todos los que conforman el sector, es decir, los privados, el Estado, la universidad, el sindicato de trabajadores”.

Los especialistas dicen que las villas termales desarrollan en principio tres negocios básicos: la hostelería, la restauración y los tratamientos, pero cada una de las comunidades, ya sean pequeñas o grandes, proponen ofertas complementarias para los termalistas, como actividades de turismo de aventura o venta de artesanías, entre otras. Muchos ejemplos en distintas partes del mundo ponen en evidencia que las poblaciones con centros termales alcanzan pleno empleo y suelen aumentar significativamente la renta per capita. La puesta en marcha del producto termal genera desarrollo.

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Termas de Argentina 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31. 32. 33. 34. 35. 36. 37. 38. 39. 40. 41. 42. 43. 44. 45. 46. 47. 48. 49. 50. 51. 52. 53.

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Buenos Aires. Adolfo Alsina: Carhué Buenos Aires. Bahía Blanca: IREL Buenos Aires. Dolores: Parque Termal de Dolores Buenos Aires. General Belgrano: Termas del Salado Buenos Aires. Mar del Plata: Manantiales Spa de Mar Buenos Aires. Médanos: Termas de Médanos Buenos Aires. Patagones: Los Gauchos Buenos Aires. Puán: Balneario Municipal Buenos Aires. San Clemente del Tuyú: Ocean Spa Buenos Aires. San Clemente del Tuyú: Termas Marinas Buenos Aires. Villarino: Pedro Luro Catamarca. Fiambalá: Termas de Fiambalá Catamarca. Hualfín: Quebrada de Hualfín Catamarca. Tinogasta: La Aguadita Catamarca. Villa Vil: Cura Fierro o Baños Grandes Catamarca. Villa Vil: Villa Vil Manantial Termal Chaco. Roque Sáenz Peña: Roque Sáenz Peña Córdoba. Capilla del Monte: De Uritorco Córdoba. Miramar: Mar Chiquita Corrientes. Monte Caseros: Parque Acuático Termal Monte Caseros Entre Ríos. Basavilbaso: Ciudad Spa Entre Ríos. Chajarí: Chajarí Entre Ríos. Colón: Colón Entre Ríos. Concepción del Uruguay: El descanso Entre Ríos. Concepción del Uruguay: Uruguay Entre Ríos. Concordia: H2O Termal Village Termal Entre Ríos. Concordia: De la vertiente Entre Ríos. Concordia: Perilago Salto Grande Entre Ríos. Diamante: Diamante Entre Ríos. Federación: Federación Entre Ríos. Gualeguaychú: Guaychú Entre Ríos. La Paz: La Paz Entre Ríos. María Grande: María Grande Entre Ríos. Pueblo Belgrano: Gualeguaychú Entre Ríos. San José: Villa San José Entre Ríos. Victoria: Victoria del Agua Entre Ríos. Villa Elisa: Villa Elisa Entre Ríos. Villaguay: Parque Terapéutico Termal & Spa Villaguay Jujuy. Capital: Termas de Reyes Jujuy. Santa Bárbara: Aguas Calientes/ Caimancito La Pampa. Guatraché: Parque Termal Laguna Guatraché La Pampa. Larroudé: Centro Termal Bernardo Larroudé La Rioja. Arauco: Santa Teresita La Rioja. Los Mogotes: Los Mogotes Colorados Mendoza. Cacheuta: Cacheuta Mendoza. El Sosneado: El Sosneado Mendoza. Las Heras: Del Challao Mendoza. Los Molles: Los Molles Mendoza. Malargüe: Cajón Grande Mendoza. Malargüe: El Azufre Mendoza. Puente del Inca: Puente del Inca Misiones. Oberá: Termas de la Selva Neuquén. Aguas Calientes: Sistema Protegido Volcán Domuyo

54. 55. 56. 57. 58. 59. 60. 61. 62. 63. 64. 65. 66. 67. 68. 69. 70.

Neuquén. Copahue: Copahue Neuquén. Epulafquen: Lahuenco Neuquén. Pre Cordillera: Queñi Salta. El Bordo: El Sauce Salta. Rosario de la Frontera: Rosario de la Frontera San Juan. Albardón: La Laja San Juan. Huaco: Agua Hedionda San Juan. Iglesias: Pampas del Cura San Juan. Pismanta: Pismanta San Juan. Talacasto: Talacasto San Luis. Balde: Balde San Luis. San Gerónimo: San Gerónimo Santa Fe. Melincué: Melincué Santa Fe. Oliveros: Campo Timbó Santiago del Estero. Río Hondo: Las Termas de Río Hondo Tierra del Fuego. Tolhuin: Río Valdez Tucumán. Granaderos: Taco Ralo

Fuente: Ministerio de Turismo de la Nación

Agradecimientos Ɣ Al licenciado Diego Conca Lapasset, de la Subsecretaría de Desarrollo Turístico del Ministerio de Turismo de la Nación. Ɣ Subsecretaría de Turismo, Ministerio de Producción y Turismo, de la Provincia del Neuquén. Ɣ Turismo y Gestión. Consultora de Turismo. Colón. Provincia de Entre Ríos. Ɣ Termas de Cacheuta. Provincia de Mendoza. Ɣ Secretaría de Estado de Turismo, de la Provincia de Catamarca. Ɣ Secretaría de Turismo de Federación. Provincia de Entre Ríos. Ɣ Secretaría de Turismo, de la Provincia de La Rioja. Ɣ Termas Marinas. San Clemente del Tuyú. Provincia de Buenos Aires. Ɣ Médano Blanco. Termas del Campo. Necochea. Provincia de Buenos Aires. Ɣ Termas de Carhué. Municipio de Adolfo Alsina. Provincia de Buenos Aires. Ɣ Termas de la Selva. Oberá. Provincia de Misiones.

Fe de Erratas. Edición N.º 66, sección Destinos. En la nota titulada “Paisajes para esperar el invierno”, se hacer referencia a información turística de Junín. En el texto se habla del Fuerte Federación, sin embargo, la construcción no se puede visitar ya que en ese lugar actualmente se encuentra el Centro Cívico.


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LA CIUDAD QUE VIVE

EN LAS TERMAS Mientras las aguas surgentes son la clave para ofrecer al huésped sofisticadas experiencias de wellness y terapéuticas, la inquieta Termas de Río Hondo mejora y amplía constantemente su oferta e infraestructura turística. Por Silvia Montenegro, enviada especial.

Hoy existen 100 millones de usuarios activos que visitan cada año los centros termales distribuidos en varios continentes y que tienen en mercados europeos, como el británico y el alemán, sus principales emisores. Así como Budapest, la mágica capital húngara ubicada sobre el Danubio, con su caudal de aguas termales de 21°C a 78°C de temperatura, que brotan a la superficie de 118 manantiales naturales, es una verdadera joya termal del hemisferio norte, en esta parte del mundo Las Termas de Río Hondo, levantada sobre una terma mineralizada de 12 km, es un ícono indiscutible del segmento. En la ciudad santiagueña, que supo reconvertirse en los últimos años, el turista puede disfrutar del recurso termal en las piscinas privadas y públicas, y también en los mismos baños de los hoteles. El turismo basado en la oferta termal es la única actividad económica de la ciudad. Por eso, con compromiso y visión, el sector público, acompañado por el privado, sumó la oferta de variadas experiencias con el objetivo central de aumentar el flujo turístico y romper la marcada estacionalidad, y así brindar más oportunidades de desarrollo a la comunidad local.

Vilma Díaz, secretaria de Turismo de Las Termas de Río Hondo, y Susana Figueroa, presidente de la Filial FEHGRA Las Termas de Río Hondo, entidad que promueve la oferta de establecimientos hoteleros y gastronómicos habilitados y registrados.

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Con su remozada costanera sobre el Río Dulce, Las Termas de Río Hondo es una ciudad pintoresca, segura y alegre. Tiene 180 hoteles de todas las categorías, con propuestas de alta gama con sofisticados spas y que en los últimos años fueron incorporando servicios apropiados que le permitieron el desarrollo de la oferta. Es reconocida por su gastronomía de calidad, a base de empanadas, cabrito al asador, locro, humita y otras delicias típicas, que se pueden degustar en la amplia oferta de restaurantes. Recientemente, sumó un innovador “circuito de peñas folclóricas”, donde reina la música típica del Norte Argentino. El enorme Centro Cultural y Artesanal General San Martín, cuyo salón más grande tiene capacidad para 1500 personas, es escenario de las manifestaciones artísticas y culturales de la localidad.


Con su remozada costanera sobre el Río Dulce, Las Termas de Río Hondo es una ciudad pintoresca, segura y alegre. Muy cerca de la ciudad, el turista puede visitar la reserva Tara Inti, con sus 17 hectáreas ubicadas sobre una isla del Río Dulce, a la que se accede por un puente colgante de 200 metros de largo. Recorriendo una pasarela de 1,5 km, es posible avistar flora y fauna autóctona, y hasta dinosaurios de Tecnópolis. A su vez, la ciudad supo generar gran movimiento turístico a partir de la actividad que se desarrolla en el Autódromo Termas de Río Hondo, circuito de categoría internacional, ubicado en un predio de 150 hectáreas, preparado para recibir a más de 60.000 espectadores y con 33.000 metros cuadrados para boxes y asistencia, más estacionamiento para 25.000 automóviles y 1.000 metros cuadrados de edificio con distintas instalaciones. En este marco se desarrollan grandes competencias internacionales, como MotoGP, WTCC, Turismo Carretera, TC2000, Top Race y la categoría Porsche, encuentros deportivos importantes para la promoción turística y económica del país. Dentro del circuito está el Museo del Automóvil y el Termas Uno Hotel. El Museo es paseo obligado para los fans del automovilismo y para el público general, que pueden conocer la “historia” de los casi 30 autos y 40 motos que integran la muestra, porque como dice el lema del lugar: “La historia vive en el Museo”. Allí están el “Crespir Sport”, una recreación de Porsche Le Mans, que forma parte de una serie de 10 autos para socios del Club de Automóviles Sport CAS; el “Justicialista Cupé Sport”, con motor Porsche, un modelo exclusivo; y la moto Ducati Cucciolo T50, un prototipo italiano fabricado durante la Segunda Guerra Mundial. El museo tiene acceso visual y panorámico a la recta de largada de la pista, y un bar y una tienda temáticos. Temático también es el hotel cuatro estrellas, construido en homenaje a Juan Manuel Fangio. De alta gama, curvilíneo, conformado por dos torres unidas por un puente, el Termas Uno Hotel tiene un moderno spa, todas las ventanas dan al Embalse Río Hondo y su costanera

con palmeras, y el huésped puede disfrutar buscando en todo el establecimiento fotos, piezas, cuadros, detalles que recuerdan al piloto argentino más reconocido de todos los tiempos. Ahora, la ciudad proyecta su fuerte inserción como destino de turismo estudiantil, segmento que le proporcionará la posibilidad de desarrollar nuevas unidades de negocios y captar más flujos turísticos durante la temporada baja.

Todo el año es temporada Dos hechos significativos sucedieron en Las Termas de Río Hondo, Santiago del Estero, con pocas horas de diferencia. El sábado 3 de junio, con un escenario montado frente a Casinos del Sol, una multitud presenció el acto de lanzamiento de la temporada 2017, que se transformó en una verdadera fiesta, con fuegos artificiales, exposición de autos antiguos, desfiles de moda y variados espectáculos artísticos que tuvieron como figura central al cantautor Jorge Rojas. Encabezaron el acto la gobernadora Claudia de Zamora; el vicegobernador José Emilio Neder; el intendente de Las Termas, Miguel Mukdise; el senador nacional, Gerardo Zamora; entre otras autoridades. La Gobernadora destacó la envergadura de la oferta turística de la ciudad y también la generosidad y amabilidad de su gente. Habló del gran avance en infraestructura y la mejora de los servicios, el impulso de la conectividad vial y aérea, la incorporación de banda ancha y WiFi libre y gratuito. Dijo que los avances permitieron que la ciudad expandiera su temporada: “Realmente podemos decir que todo el año es temporada turística; esto genera un crecimiento potencial y un desarrollo sostenido”. Y anunció la próxima inauguración de obras con fondos provinciales, como el Campo de Golf y el Centro de Salud de Alta Complejidad.

Más vuelos En la víspera, la compañía Andes Líneas Aéreas inauguró oficialmente la ruta que conecta la Ciudad Buenos Aires con el centro termal, duplicando los vuelos que unen ambas ciudades. El vuelo inaugural, que aterrizó en Las Termas de Río Hondo desde la Ciudad de Buenos Aires el 2 junio, recibió el tradicional e internacional

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Escultura y fotos de Fangio en el Termas Uno Hotel, ubicado dentro del circuito del Autódromo.

El Autódromo Internacional Termas de Río Hondo está a orillas del Embalse Río Hondo.

acto de bienvenida con un bautizo especial. Al aterrizar, en los últimos tramos del rodaje, fue recibido por dos camiones del servicio de bomberos que, situados uno enfrente de otro, dispararon chorros de agua formando un arco bajo el que pasó la aeronave. Bernardo Racedo Aragon, gerente de la compañía, indicó: “Este nuevo vuelo forma parte del programa de expansión que estamos llevando adelante con Andes y que se ha visto fortalecido ahora con la incorporación del nuevo avión 737-800 que ya se encuentra en condiciones de prestar servicios y que se suma a la flota de cinco MD-83 con la que cuenta la compañía”. Los vuelos partirán desde Aeroparque los lunes y los viernes a las 12:30 para arribar a Termas a las 14:10; en tanto, desde la ciudad santiagueña despegarán a las 15, para llegar a Buenos Aires a las 16:35. La oferta aerocomercial se adiciona a las cinco frecuencias diarias ofrecidas por Aerolíneas Argentinas. En junio Andes tuvo su primer vuelo a Bariloche; en julio inició su operación a Puerto Iguazú; y en septiembre, con el vuelo Tucumán-Jujuy, incorpora a Tucumán a la escala.

Miles de turistas Previo al acto de lanzamiento de la Temporada 2017, en un encuentro con la prensa, el subsecretario de Turismo de la Provincia de Santiago del Estero, Ricardo Sosa, habló de la reconversión de Las Termas de Río Hondo, que logró romper la franja etaria de la gente de tercera edad que concurría a la ciudad durante cuatro meses al año en la temporada alta, para transformarse en una propuesta para toda la familia y la gente joven. El turista hoy se encuentra con una ciudad aggiornada, moderna, con propuestas relacionadas al wellness y a la calidad de vida, gran oferta hotelera, que incluye varios hoteles de cuatro y cinco estrellas, una gastronomía de alta gama e infraestructura para grandes eventos. La estrategia les dio resultado. Ricardo Sosa lo confirma con números: “Hace 10 ó 15 años, durante la temporada alta teníamos 350.000 turistas. Hoy tenemos 500.000 turistas en temporada alta, y otros 500.000 turistas vienen el resto del año. Solo el Moto GP en tres días convoca a 167.000 personas; el Turismo Carretera nos trae 30.000 turistas; el TC 2000, otros 20.000; el Top Race, 20.000. Hemos trabajado mucho para cambiar la imagen de la ciudad”.


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HONDURAS

Taleb Rifai, secretario general de la OMT, Silvina Ripke y Paulo Lunzevich.

FEHGRA en el Seminario Internacional sobre Tecnologías aplicadas al Turismo.

SIGUE EL DEBATE SOBRE

NUEVOS MODELOS DE NEGOCIOS FEHGRA participó activamente en la Reunión de la Comisión Regional de las Américas de la OMT y en el Seminario Internacional sobre Tecnologías aplicadas al Turismo. Del 29 mayo al 1 de junio, en El Salvador (Honduras), se llevó a cabo la 61.° Reunión de la Comisión Regional de las Américas de la Organización Mundial del Turismo (OMT), que contó con la presencia de 20 delegaciones de 24 Estados Miembros. En este marco, los Estados trataron diferentes temas, entre otros, respaldar en forma unánime la candidatura de Argentina como sede de la Asamblea de la OMT en 2019, que fue presentada por el ministro de Turismo Gustavo Santos. Durante la Cumbre, se organizó el Seminario Internacional sobre Tecnologías aplicadas al Turismo, que convocó a más de 120 referentes, tanto internacionales como locales, que abordaron las tendencias actuales en la materia. Los representantes de la Federación participaron activamente de toda la agenda del encuentro y tuvieron un rol central en el Seminario.

El rol de los nuevos modelos Representada por los dirigentes Silvina Ripke y Paulo Lunzevich, integrantes del Departamento de Actividades Informales, que está a cargo del vicepresidente doctor Rodrigo Verde, FEHGRA fue la única entidad empresaria invitada a disertar en el panel del Seminario Internacional dedicado a analizar el Impacto de las Nuevas Tecnologías aplicadas al Turismo y, de manera especial, el rol de los

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nuevos protagonistas como las plataformas de comercialización y de opinión. El dirigente Paulo Lunzevich compartió el panel con la viceministro de Turismo de Colombia, Sandra Howard; el director de Políticas de América Central y el Caribe de Airbnb, Shawn Sullivan; el jefe de Marketing de Destinos de Trip Advisor, Steven Paganelli; y el consultor internacional de Innovación Turística y Miembro de la Junta Directiva de la Asociación Española de Expertos Científicos de Turismo, Juan Miguel Moreno. La presentación de la Federación se basó inicialmente en examinar el impacto de las nuevas tecnologías y sus implicancias sobre la actividad hotelera gastronómica. Seguidamente, se analizaron algunas aristas conceptuales desde la perspectiva, tanto de la oferta, como de la intermediación, y, puntualmente, el impacto sobre el sector hotelero gastronómico y el medio en el que se desarrolla. Se debatió sobre el rol fundamental que juegan los gobiernos. Se referenciaron algunos antecedentes mundiales y los avances legislativos a nivel regional, local y global, a los efectos de impulsar propuestas concretas tendientes a lograr un diálogo institucional y el marco de entendimiento que permita arribar a soluciones en relación con la temática.


Las cosas por su nombre Las conclusiones oficiales del encuentro estarán disponibles para ser difundidas en breve —después del cierre de esta edición de H&G—. Los delegados de FEHGRA y de América expresaron satisfacción, tanto por los debates del encuentro, como por la dirección final de las ideas, y fundamentalmente por cuanto, en el cierre, las autoridades de la OMT ratificaron que ha llegado el momento de abandonar definitivamente la referencia a hechos como pertenecientes a la denominada “economía colaborativa”, para hablar de “servicios turísticos privados a través de plataformas digitales”. Ya no hay dudas de que este escenario nos coloca ante un “modelo de negocio”, que debe ser encuadrado, regulado y, fundamentalmente, desde la OMT, se propone instar al diálogo y compromiso institucional de todos los actores a nivel global.

negocios, basados en plataformas, deben asegurar una competencia leal, es decir, una competencia en igualdad de condiciones para todos. Debemos proteger a los consumidores, a fin de asegurar una competencia leal”. Se refirió a la necesidad de tener “normas de seguridad y normas fiscales”. Y concluyó: “La OMT quiere hacer todo lo posible por seguir propiciando la forma que permita encontrar un camino, y, permítanme utilizar la palabra ‘plataforma’, pero es este caso no una plataforma digital, sino una `plataforma de entendimiento‘ entre todas las partes, de manera que se acojan las innovaciones, pero al mismo tiempo se regulen detenidamente, para que el entorno del mercado sea un entorno igual para todos”.

Igualdad para todos En el cierre del seminario, Carlos Vogueler, director ejecutivo de Relaciones con los Miembros y Director Regional para las Américas de la OMT, en relación con la temática puntual del panel en el que participó FEHGRA, expresó textualmente: “El último punto que se ha venido tratando aquí son los nuevos modelos de negocios, y quiero insistir en este concepto de ‘modelos de negocios’, que abandonemos la falacia de hablar de algo colaborativo, que no es más que un negocio y que puede ser perfectamente legítimo. Creo que tenemos que aprender a llamar a las cosas por su nombre. Estos modelos de

Integrantes del Departamento de Actividades Informales de FEHGRA.

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ESTADOS UNIDOS

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CAPACITACIÓN Y NOVEDOSAS TENDENCIAS

EN CHICAGO

La Federación participó de la NRA SHOW, feria organizada por la mayor asociación de comercio de servicios alimenticios en el mundo, que nuclea 500.000 establecimientos. En 2017, la NRA SHOW, el encuentro de la hotelería y la gastronomía más importante de Estados Unidos, convocó del 20 al 23 de mayo a más de 67.000 profesionales del sector, 2.100 expositores y más de 900 categorías de productos diferentes. El eje del encuentro fue ayudar al sector gastronómico y hotelero a abordar los retos empresariales actuales y a mejorar la rentabilidad de su negocio. Además de la exposición de productos y servicios, se presentaron las últimas tendencias y se propuso una vasta agenda de capacitación —70 charlas—, que se desarrolló en el McCormick Place Convention Center de Chicago. Entre los temas centrales, se contaron el impacto de la tecnología en el negocio del sector, la atracción de clientes, el incremento de la productividad, la reducción de residuos, la optimización de los procesos, el ahorro energético. El encuentro es organizado por la National Restaurant Association (NRA), que es la mayor asociación de comercio de servicios alimenticios en el mundo, con más de 500.000 establecimientos gastronómicos asociados. Los restaurantes son el segundo mayor empleador del sector privado del país. Según la entidad norteamericana, las ventas de

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la industria en 2017 serán de alrededor de 799.000 millones de dólares, cifra que representa alrededor del 4% del Producto Bruto Interno de los Estados Unidos. Fundada en 1919, con sede central en Washington y oficinas adicionales en Chicago, la NRA tiene como uno de sus objetivos principales la capacitación de empresarios y empleados. Ofrecen programas de alto nivel que fomentan el aprendizaje entre iguales, comparten contenido exclusivo de las mejores prácticas y ayudan a desarrollar la próxima generación de líderes de la industria. La mayor demanda académica gira en torno de temas de liderazgo, de los riesgos de la empresa, de la seguridad e higiene de los alimentos y del uso responsable del alcohol. A su vez, tienen un aceitado programa de capacitación online, a través del cual dan apoyo al sector gastronómico de otros países. Actualmente tienen convenios con siete países de Latinoamérica, entre ellos, Colombia, Brasil y Chile.

Agenda de FEHGRA El vicepresidente y el secretario de la entidad argentina, Claudio Aguilar y Marcelo Barsuglia, respectivamente, participaron de la NRA SHOW,


NRA SHOW es el encuentro de la hotelería y la gastronomía más importante de Estados Unidos.

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junto a una delegación de la Filial porteña de FEHGRA, la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés (AHRCC), encabezada por el presidente de la Cámara de Cafés y Bares, Daniel Prieto, y el secretario de la Filial, Ariel Amoroso. La delegación argentina llevó adelante una agenda orientada a generar alianzas y nuevas estrategias en relación con la formación y fortalecimiento de los recursos humanos para el desarrollo de las competencias laborales y la mejora de la calidad de los servicios hoteleros y gastronómicos argentinos. El Departamento de Capacitación y Formación Profesional de FEHGRA, a cargo de Claudio Aguilar, tiene una amplia oferta de capacitación para dirigentes, empresarios y empleados del sector, y asume la tarea de revisar constantemente la propuesta académica para brindar las novedades en la materia a sus 63 Filiales, y a través de ellas a los empresarios de todo el país. Las autoridades de la Federación se reunieron con las máximas autoridades de la National Restaurant Association (NRA), para abordar temas de capacitación y proyectar acciones que beneficien al sector hotelero gastronómico argentino. Encabezó el encuentro el máximo referente de la NRA en el área de Capacitación, Stephen Howarth, Channel Vice President National Accounts. A su vez, participaron los vicepresidentes de la NRA, Brenda Moons, Ed Kastli y Alisha Gulden; la gerente de cuentas Helen Veselka; Elizabeth Simon, de la Embajada Argentina en Estados Unidos; y dirigentes de AHRCC.

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Asimismo, Claudio Aguilar y Marcelo Barsuglia compartieron un encuentro con los fundadores de The French Pastry School, Jacquy Pfeiffer y Sébastien Canonne —quien fue reconocido con la Orden de Honor del Gobierno francés por su trayectoria—. La institución, con sede en Francia, se destaca en la formación de profesionales especializados en pastelería francesa y tiene un amplio reconocimiento en todo el mundo. El programa de la Escuela se ha creado específicamente para responder a las demandas del sector y formar profesionales de alta performance. La campeona mundial de Pastelería, En-Ming Hsu, forma parte del staff. Ambos referentes comprometieron su participación en HOTELGA 2018. También fueron recibidos por Brad Hindsley, responsable de la cátedra de Artes Culinarias de la prestigiosa Robert Morris University. Dentro de su amplia currícula universitaria, cuenta con un Instituto de Artes Culinarias, orientado a la capacitación en la metodología, con aplicación práctica, y que ofrece experiencia en el mundo real en cocinas de última generación. Además de las clases presenciales, realiza capacitaciones online.

1. Hubo 67.000 profesionales del sector y 2.100 expositores. 2. Claudio Aguilar y Marcelo Barsuglia, en el McCormick Place Convention Center de Chicago. 3. Autoridades de FEHGRA con referentes del área de Capacitación de la NRA, junto a la delegación de la AHRCC. 4. Claudio Aguilar, Jacquy Pfeiffer, Marcelo Barsuglia y Sébastien Canonne. 5. La agenda de capacitación de la NRA SHOW sumó 70 charlas.

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ESTADOS UNIDOS

La actividad gastronómica norteamericana representa alrededor del 4% del Producto Bruto Interno de los Estados Unidos y es el segundo empleador del sector privado del país, según NRA.

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Marcelo Barsuglia y Claudio Aguilar se reunieron con el presidente de la American Culinary Federation, Jeremy Abbey. La institución es reconocida como líder culinario en ofrecer recursos educativos, capacitación, aprendizaje y acreditación programática diseñados para mejorar el crecimiento profesional de todos los chefs, y pasteleros actuales y futuros. Jeremy Abbey se refirió a los distintos formatos educativos y destacó especialmente el programa de educación a distancia, que en los últimos años ha adquirido un gran desarrollo, y a través del cual capacitan a profesionales de todo el país. Ofrecen cursos para mandos altos y medios, y capacitan para la posición de chef ejecutivo. Por otra parte, los representantes de FEHGRA visitaron la Kendall College, con el objetivo de intercambiar experiencias sobre la capacitación en el sector. Fundada en 1934, se trata de una institución privada de educación superior que ofrece a los estudiantes grados de licenciatura en artes culinarias, gestión de la hospitalidad y negocios. Educa a más de 1.500 estudiantes cada año, que representan a alrededor de 50 países. Cuenta con un imponente campus universitario y con convenios de intercambio educativo con Colombia y Chile, entre otros países. Tiene sedes en Francia, Suiza, Korea e India. En el Kendall College fueron recibidos por su manager Clare Lake, quien expresó que el principal desafío del sector está relacionado con la seguridad alimentaria, el desarrollo de la cocina local y el tratamiento de residuos. Los egresados tienen acceso en Chicago a más de 4.700 restaurantes, 700 hoteles y más de 400 oficinas corporativas vinculadas a la industria de la alimentación. Según sus propias estadísticas, el 96% de los graduados de junio de 2016 reportaron estar trabajando en su campo dentro de los seis meses de graduación. Durante la jornada de cierre, la agenda concluyó con una reunión con Mary Pat Heftman, vicepresidente de Convenciones y Alianzas Estratégicas de la NRA, quien compartió con la dirigencia argentina detalles de la industria y el balance de una de las ferias de la actividad más relevantes del mundo. Las autoridades de FEHGRA obsequiaron a todos los especialistas el libro Gastronomía Regional Argentina, editado por la Federación, una obra única que reúne platos y preparaciones de todo el país.

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6. Se presentaron más de 900 categorías de productos diferentes. 7. Atracción de clientes e incremento de la productividad fueron ejes de capacitación. 8. La NRA tiene 500.000 establecimientos asociados.


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ESPAÑA

INNOVADORA PROMOCIÓN DE

LA GASTRONOMÍA ARGENTINA Argentina mostró su gastronomía a través del “Trago Argentino” y de una novedosa exposición fotográfica de platos típicos. El rol de FEHGRA en Málaga y en San Sebastián.

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El “Málaga Gastronomy Festival”, el encuentro gastronómico más importante de Andalucía y del sur de España, tiene como objetivo central poner en valor la gastronomía. Con Argentina como país invitado, se constituyó en una excelente oportunidad para impulsar el posicionamiento del producto “turismo gastronómico” y la rica producción local. Por eso, el Comité Ejecutivo de FEHGRA decidió acompañar al Ministerio de Turismo de la Nación en el evento organizado entre el 20 de abril y el 7 de mayo. La entidad empresaria argentina estuvo representada por el vicepresidente Fernando Desbots, a cargo del Departamento de Turismo; el tesorero Juan Chiban; y el asesor Jordi Busquets. En este marco, la Federación participó de una iniciativa inédita e innovadora: una exposición fotográfica que fue instalada en la Plaza de la Marina, sitio estratégico que posibilitó la presencia de numerosos turistas. Se inauguró con gran convocatoria en un acto encabezado por el ministro Gustavo Santos y el alcalde de Málaga, Francisco de la Torre, y su equipo. Participaron también el secretario de Turismo de la Nación,

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Alejandro Lastra; y el presidente de la Agencia Córdoba Turismo, Julio Buñuelos. La exposición fue concebida a partir del material del libro Gastronomía Regional Argentina, una obra de gran valor editorial elaborada por FEHGRA y que reúne platos y preparaciones de todo el país. Con gran presencia de público y prensa, durante la exhibición se motivó a interactuar a partir de dos propuestas diseñadas para difundir la gastronomía argentina. Una de ellas fue sacarse una foto y compartirla en redes sociales para participar de un sorteo por estadías en Argentina; y la otra, descargar recetas de platos típicos en www.gastronomiaregionalargentina.com. La programación de la jornada continuó con la preparación de platos típicos argentinos, degustaciones y presentación de clases. Por la noche, el MINTUR ofreció un cóctel a autoridades, periodistas


y referentes locales. En este ámbito, FEHGRA presentó en una barra especial el “Trago Argentino Mate”.

Bien argentino Al finalizar el “Málaga Gastronomy Festival”, las autoridades de la Federación salvaron los alrededor de 800 kilómetros de distancia y, en San Sebastián, participaron del 3.° Foro Global de la Gastronomía de la Organización Mundial del Turismo (OMT), que se llevó a cabo del 7 al 9 de mayo. Contó con la participación de referentes de 42 países.

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En este ámbito, y junto al ministro de Turismo de la Nación, Gustavo Santos, y el secretario de la Organización Mundial del Turismo (OMT), Taleb Rifai, la entidad argentina presentó en una barra especial el “Trago Argentino Mate”. Estuvieron presentes los vicepresidentes de FEHGRA, Rodrigo Verde y Fernando Desbots; y el tesorero Juan Chibán. Participaron el secretario de Turismo de la Nación, Alejandro Lastra; el presidente de la Cámara Argentina de Turismo (CAT), Oscar Ghezzi; el presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, Rafael Anson; el director de Basque Culinary Center —ambicioso proyecto de investigación e innovación del sector gastronómico—, Juan Mari Aizega; y el asesor de FEHGRA Jordi Busquets. El “Trago Argentino Mate” se elabora en base a yerba mate de Misiones, manzana de Río Negro, zumo de limón (Argentina es el mayor productor mundial de limones), sirope de caña de azúcar de Tucumán, ginebra y ají picante. Se decora con chocolate líquido de Bariloche, y en general se sirve en un original recipiente, una gota de agua congelada inspirada en la Patagonia argentina, una de las principales reservas de agua del mundo.

El Gobierno Nacional impulsa el posicionamiento del producto “turismo gastronómico”, con el acompañamiento de FEHGRA.

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1. Con gran éxito se presentó el “Trago Argentino Mate”. 2. Hubo degustación de platos típicos. 3. Fernando Desbots, Gustavo Santos, Jordi Busquets y Juan Chiban. 4. Chef Diego Molina, Rodrigo Verde, Oscar Ghezzi, Rafael Anson, Fernando Desbots, Juan Chiban, Taleb Rifai y Gustavo Santos. 5. Promoción argentina en España.

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NIEVE

Cerro Catedral

PROPUESTAS

DE INVIERNO Los centros de esquí de Argentina amplían y mejoran las opciones de actividades, tanto para esquiadores como para peatones que buscan disfrutar de la nieve durante este invierno 2017.

NEUQUÉN La provincia de Neuquén y sus centros de esquí, Cerro Bayo, Caviahue y Chapelco, lanzaron la temporada de nieve 2017. La variedad de la oferta y un fuerte compromiso con un proceso de modernización y mejoras de infraestructura para brindar un excelente programa son los baluartes de la provincia neuquina.

¡Toda la familia! A minutos de Villa La Angostura, por sus pistas y medios de elevación, Cerro Bayo es uno de los preferidos de las familias que practican deportes invernales. Y para esta temporada 2017, hay novedades, empezando por la optimización de la experiencia del esquiador, quien puede adquirir toda la oferta de Cerro Bayo de forma online: desde pases a paquetes turísticos, con bonificaciones, descuentos y financiación en cuotas.

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La primicia: el espacio Burton Test Ride, que trae las últimas novedades en equipos y ofrece un servicio de asistencia al rider en toda la montaña. Fuera de pista también: en Provinciales la inauguración reciente de la Telecabina Cumbre lleva a los esquiadores hasta el punto más alto del centro de esquí en un moderno medio de elevación. No solo sobre esquíes o tablas vive el hombre, también hay otras actividades, como caminatas sobre raquetas, canopy o tubbing; patinaje sobre hielo y travesías de montaña. Más información: www.cerrobayo.com.ar

Magia de montaña

La propuesta de servicio se complementa con una renovación total del Rental de los equipos de gama media y alta de Burton y Dynastar.

Coordenada: noroeste de Neuquén. En Caviahue, la magia la proponen el bosque de araucarias y el volcán Copahue. Su ubicación en la Cordillera de Los Andes garantiza calidad y cantidad de nieve durante toda la temporada.

Por su parte, este año el sector Principiantes —casi único por estar a los 1500 metros de altura— cuenta con una nueva Magic Carpet para agilizar el ascenso.

La escuela de esquí funciona para mayores de 12 años, y los más chicos tienen guardería, jardín de nieve y club junior. Se ofrecen clases


y excursiones de 3 ó 6 horas de Free Ride para los que buscan practicar esquí de fondo o nórdico —se accede en vehículos oruga—. Y los esquiadores de alto nivel, ávidos del esquí fuera de pista, también tienen su lugar. Además, durante la temporada se desarrollan diversos eventos tales como Rugby Extreme, Copa Snow Polo y el Festival Ambiental Eco Caviahue, bajadas de antorchas y competiciones entre los alumnos de la Escuela de Esquí. Para cerrar el día pero seguir aprovechando el paisaje nevado, la excursión nocturna en Hagglund o las motos de nieve son ideales. Más información: www.caviahue.com

Esquí entre lengas A 20 kilómetros de San Martín de los Andes, luego de haber recibido en 2016 por segunda vez consecutiva el premio a Mejor Estación de Esquí de la Argentina que otorga World Ski Awards, Cerro Chapelco inaugura la temporada 2017 con más inversiones y mejor conectividad aérea. Las últimas obras fueron la reubicación de dos medios de elevación: el T-bar de la Pradera y el Lift del Puente, facilitando el acceso de esquiadores de todos los niveles hacia Pradera del Puma, uno de los spots más increíbles. También la inauguración de la Silla Cuádruple del Mocho habilitó nuevas áreas esquiables en las laderas del Cerro Teta y Mocho. El Cerro será escenario de la clasificación de la Freeride World Qualifier 2018. Parte de la 31 edición del famoso Tetratlón de Chapelco tendrá lugar también en el cerro el 5 de agosto. Y entre otros eventos, se espera el IV Encuentro de Esquí Adaptado Molly O ´Brien. Chapelco es el único resort partner argentino de POW —Protect Our Winters—, la organización que lidera en el mundo el trabajo para revertir las consecuencias del cambio climático en los inviernos del planeta. ¿Otro dato interesante? Los que adquieran pases a través de la web podrán sumar millas con Aerolíneas Plus. Más información: www.chapelco.com

MENDOZA

Clásico de clásicos Las Leñas, con sus treinta pistas clasificadas para principiantes, intermedios, avanzados y expertos, un Snowpark destinado al Free Style y los fuera de pista, es uno de los centros más visitados de Sudamérica. Atención: a partir de esta temporada, el uso de casco será obligatorio para todos los fuera de pista del Valle. El invierno 2017 inaugura con la incorporación de nuevos cañones de nieve —suman un total de 36—, para garantizar nieve ininterrumpida.

Chapelco

En las pistas se realizó la ampliación y mejoras de Neptuno, Júpiter, Talia, Vulcanito, Venus, Minerva y el acceso al Parador Santa Fe, además de la ampliación del Parque Infantil de la Escuela de Esquí. Más información: www.laslenas.com

RÍO NEGRO

Diversión y buena onda Ya sabemos por qué los expertos eligen a Catedral Alta Patagonia, en Bariloche. Pero hay otros motivos por los que lo eligen también los que quieren aprender. Slow Skiing Zone es una oportunidad para aprendices, ya que permite el diseño de una progresión del aprendizaje que posibilita enseñar y aprender en sectores adecuados, mejorando la experiencia del público que recién inicia en la práctica de deportes de nieve. Por otro lado, se amplió casi cuatro veces el sector para peatones disponible en superior Telecabina Amancay, que tendrá pista de trineos, pista de donas, entre otras actividades. La buena nueva para Catedral: del 6 al 10 de septiembre, por primera vez será sede del FIS Snowboard Cross World Cup, lo que ha llevado al reacondicionamiento de la pista de Cross (SX/SXB). Más información: www.catedralaltapatagonia.com

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NIEVE

Cavihaue

Esquí Ratrack El centro de esquí Perito Moreno de la ciudad de El Bolsón ya está preparado para recibir a sus visitantes. Y una de las actividades que promete esta temporada es el esquí Ratrack: esquiadores, snowbordistas y peatones son llevados por un Ratrack —máquinas pisa nieve que transportan hasta 12 personas— hasta la zona del plateau, donde los esperan pistas absolutamente vírgenes. Los más osados pueden bajar por áreas pisadas mientras que los peatones pueden entregarse a la dulce tarea de disfrutar de las vistas y de la tranquilidad que ofrece la montaña.

Cerro Castor

El Snowpark es una de las áreas más cuidadas para el Free Style y el fuera de pista está literalmente al alcance de la mano: entre los once medios de elevación, uno ni bien sale puede llegar sin problemas. Uno de los atractivos que coronan la experiencia es la posibilidad de avistar los guanacos en la montaña. Más información: www.skilahoya.com

TIERRA DEL FUEGO

Más información: www.cerro-peritomoreno.com

El más austral de todos

CHUBUT

Esquiar en el fin del mundo tiene otro sabor. Y lo dicen alrededor de 25 equipos que van a Cerro Castor a entrenar. Equipos de clubes regionales, equipos moguls y países participantes de la Copa del Mundo como Francia, Italia, Suiza, son los que eligen a este cerro en Ushuaia.

Volver a las raíces En el norte de la provincia de Chubut, a solo 12 kilómetros de Esquel, el cerro La Hoya se despliega como un gran anfiteatro. Este cerro chubutense se presenta como una alternativa para los que buscan escapar de los tradicionales centros de esquí y volver a las raíces de este deporte como filosofía y actividad de familia. Dos motivos lo hacen ideal para principiantes y para niños que se inician en la nieve: la progresión que posibilita la conexión entre las treinta pistas para todos los niveles. Por otro lado, desde el Parador de Pista, los padres pueden observar a los más chicos en la zona de principiantes. No solo amateurs, el cerro tiene fuerte presencia de clubes, como el Club Andino, y es receptor de esquiadores profesionales de todo el mundo que viajan para aprovechar la calidad de la nieve en polvo que se da por la orientación sur de las laderas y una de las temporadas más largas de la Argentina —la presencia de nieve en polvo sigue siendo fuerte incluso durante septiembre—.

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Castor ofrece una de las temporadas más largas con calidad de nieve —mantiene temperaturas entre -5 y 5 grados promedio—. Para asegurarse el descenso a la base durante toda la temporada, se inauguran en 2017 dos nuevos cañones y dos lanzas para la creación de nieve artificial en las pistas Caminito del Bosque y Avutarda. Como parte del abanico de novedades, también se ampliaron pistas y circuitos, como el que desciende entre Gaviota Austral y Las Lajas. Más información: www.cerrocastor.com


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PROVEEDORES

EL QUE BUSCA

ENCUENTRA Abastecerse y equiparse es una constante en el mundo hotelero gastronómico. Conectamos con algunos de los proveedores del sector para que los que buscan encuentren.

ALMOHADAS Y ACCESORIOS PARA LA CAMA

Plooma Plooma propone trayectoria en mejoras y relleno de productos con plumón, plumas de ganso y poliéster. Cuenta también con productos en viscoelástica y látex, almohadas, edredones, sobre colchón, protectores de colchón y protectores de almohadas, así como líneas completas de juegos de cama y accesorios. El relleno de los productos se realiza de forma automática, con materias primas seleccionadas, sin que intervenga el contacto manual. Los productos Plooma, son fabricados en densidades y tamaños diversos para satisfacer diferentes gustos y necesidades. Todos los productos son hipoalergénicos, cuentan con el tratamiento antimicrobiano ultra-fresh y con la Certificación Internacional Nomite, que brinda protección contra la proliferación de ácaros, hongos y bacterias, principales causantes de problemas alérgicos y respiratorios. Respetando estándares europeos de calidad, Plooma abastece cadenas de hoteles, posadas, compañías aéreas y al mercado minorista. Más información: www.plooma.com.ar

COLCHONES

Simmons Simmons presenta el nuevo colchón Hotel Beautyrest con resortes enfundados de acción independiente que otorgan una separación de movimiento y que se ajustan perfectamente al contorno del cuerpo. La base de resortes Beautyrest tiene refuerzo lateral de Resorte Beautyrest Plus (más resistentes y firmes) y doble marco de acero. Las espumas son de alta calidad y el diseño Non Flip permite mantener el confort sin necesidad de dar vuelta el colchón. El sommier es rígido y lleva sistema europeo con patas de madera y/o con ruedas. Está disponible una nueva opción de diseño exterior, con laterales bandeados y composé de telas de jackard. Más información: www.simmons.com.ar

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INSUMOS

Makro Hipermayorista Makro pone a disposición el paquete más completo de beneficios y servicios para que hacer crecer el negocio sea mucho más fácil. Makro cuenta con un surtido mayorista completo, el sector de perecederos más grande del país, una carnicería con atención y asesoramiento profesional, un crédito pre-aprobado de $ 40.000 sin intermediarios y sin interés, cajas exclusivas para comerciantes, negociaciones especiales por volumen, servicio de atención telefónica y una marca propia que brinda calidad al precio más bajo del mercado. Más información: www.makro.com.ar

HORNOS

Unox Ingeniería Gastronómica presenta el Unox ChefTop Compact 5 GN 2/3 brinda las mismas ventajas que ofrece un horno profesional en lugares pequeños —mide 535x662x649—. Las posibilidades van desde cocinar al vapor, asar carnes y pollos, asar a la parrilla, realizar cocciones lentas y cocinar pan. Además, se pueden cocinar platos distintos con diferentes tiempos de cocción en un mismo programa, con control preciso y constante de temperatura y humedad en la cámara de cocción. Un plus: tiene función de lavado automático. Más información: www.ig.com.ar/unox

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PROVEEDORES

APPS

Easy Menu Esta aplicación móvil le permite al usuario visualizar los menús del día disponibles en la ciudad que reside, ordenarlos por cercanía, precio, ranking, falicitándole la realización del pedido. El fin es aclarar previamente todas las dudas sobre un plato o trago que es desconocido para el comensal, poniendo a su disposición imágenes, ingredientes (con el nombre que se le da en cada país), comentarios por parte del local y por parte de otros comensales, puntuaciones y muchos datos más. El comensal obtiene toda esa información con solo escanear el código QR que figure en cualquier lugar del restaurante/bar (centro de mesa, menú, servilletas). Más información: www.facebook.com/ws.easymenu/

COCINAS

Longvie Longvie presenta cocinas modernas, prácticas y sustentables. Entre sus productos destacados se encuentran los hornos y anafes: estéticos, cómodos, fáciles de utilizar y lo más importante: con etiqueta de Eficiencia Energética “A”, lo que significa que son productos de bajo consumo energético. Dos propuestas interesantes del catálogo son los nuevos anafes vitrocerámicos LONGVIE Sensitive Touch, que incorporan mayor potencia y tecnología de avanzada, y el horno eléctrico Sensitive Touch Longvie HEST60X con display multifunción, comandos touch, comienzo diferido y 11 funciones de calentamiento. Más información: www.longvie.com

ACCESIBILIDAD

Access Systems Access Systems es una empresa innovadora en el sector que cuenta con el asesoramiento y la disponibilidad de equipamientos para proveer accesibilidad a personas con capacidades diferentes en toda clase de organizaciones, siempre en el marco del principio de la integración. Entre los nuevos productos que se han incorporado al mercado local para centros de esquí, hoteles, restaurants y balnearios, se encuentran los de origen austríaco como el Elevador de Piscina Delphin y los americanos, como el Pool Lift AXS portátil y móvil. También se destaca la silla italiana JOB que permite el transporte a la playa e inclusive en la nieve. Posee ruedas neumáticas que posibilitan el correcto desplazamiento. Más información: www.access-systems.com.ar

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EVENTOS

EXPO PRESENTES El evento realizará su segunda edición de 2017, del 23 al 26 de agosto en La Rural, exhibiendo las últimas tendencias en decoración, muebles, mesa, bazar y textil para el hogar. Más de 22.500 visitantes y 13.000 comercios de todo el país se dan cita en el predio ferial en cada una de las dos ediciones anuales de Expo Presentes: Otoño en marzo y Primavera en agosto.

Asimismo, también por segundo año consecutivo, la feria internacional exhibirá la propuesta de “Diseños Presentes: salón de diseño argentino”, donde se exhibirán las mejores propuestas del diseño nacional.

Este año, bajo el lema “15 años generando tendencias y buenos negocios”, la feria festeja una década y media de consolidación en el mercado.

Con 35 ediciones que confirman su éxito, Presentes es la exposición más grande de la República Argentina y una de las más importantes del MERCOSUR. En su segunda edición del año, Presentes ofrecerá a sus expositores, comerciantes y mayoristas, una plataforma por excelencia para desarrollar sus negocios. Al mismo tiempo, convoca a hoteleros y gastronómicos para que puedan acceder a un abastecimiento eficiente que les permita equiparse para brindar un servicio de excelencia.

En el marco de su edición Primavera y, por segundo año consecutivo, Expo Presentes se suma a la Feria Internacional del Mueble Argentino (FIMAR), con la finalidad de mostrar las últimas novedades y las potencialidades del sector mueblero a nivel nacional.

Más información: www.presentesonline.com

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PRESIDENTES

NUEVAS

AUTORIDADES Las Filiales de Comodoro Rivadavia, Corrientes y Puerto Iguazú renovaron sus Comisiones Directivas.

Yolanda Migliorini En el marco de la Asamblea General Ordinaria, la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica y Afines de Corrientes eligió a la empresaria hotelera Yolanda Migliorini para ocupar el cargo de Presidente de la entidad durante el período 2017/2019. Entre las prioridades de su gestión, se cuenta dedicar especial atención a la capacitación de las localidades del interior de la Provincia, poniendo todo el esfuerzo en impulsar la formación del personal de los Esteros del Iberá. Yolanda Migliorini manifiesta que el Gobierno Provincial lleva adelante el “Plan Maestro para el Desarrollo del Iberá”, cuyo objetivo es el desarrollo integral de toda la región del Parque Iberá, posicionándolo como un nuevo destino ecoturístico en la Argentina y en el mundo. A su vez, expresa que deberán estar muy atentos a la falta de rentabilidad que sufre el sector en la Provincia, agravado por la problemática de la competencia desleal de los alquileres temporarios que sobre todo se da en las localidades turísticas de la costa. Declara que trabajarán para que los empresarios del sector se acerquen a la Filial para apoyar a la institución, aportando ideas que sean importantes y enriquecedoras. Por otra parte, desde la institución, continuarán peticionando por la construcción de un segundo puente que una las ciudades de Resistencia y de Corrientes; reclamarán sobre la necesidad de tener un Centro de Convenciones; para que se avance con la adecuación de la Terminal de Colectivos acorde con el movimiento turístico de la ciudad; y por la provisión de energía eléctrica de calidad y a bajo costo. Yolanda Migliorini desempeñó distintos cargos en la Comisión Directiva de la Filial durante 37 años, ocupando los últimos 19 años cargos como Vicepresidente y Consejera Nacional.

Jorge Antonio En el marco de la Asamblea General Ordinaria, la Filial FEHGRA Iguazú renovó su conducción por los próximos dos años, y en este marco se eligió al dirigente Jorge Antonio en la posición de Presidente. “Tenemos muchos desafíos por delante. Me toca encabezar una Filial que ha trabajado mucho. Las últimas gestiones han hecho un importante esfuerzo en distintas áreas. Tenemos sede propia, y con ella el gran compromiso de generar constantes actividades para nuestros afiliados”. En su estructura edilicia la Filial Puerto Iguazú tiene una Cocina Escuela, y actualmente se está construyendo una Habitación Escuela, con el objetivo de aportar nuevas herramientas para mejorar la calidad de servicio del destino, y a la vez hacer una contribución para incorporar nuevas personas al mercado laboral: “Dictamos cursos cortos a partir de los cuales formamos a potenciales empleados según nuestras necesidades y, obviamente, ofrecemos una salida laboral”, explica, y agrega que la Filial ofrece una importante cantidad de cursos: “Estamos activamente incorporados al programa de capacitación de FEHGRA, dictamos capacitación que seleccionamos de la amplia oferta de la Federación. Y, a la vez, organizamos cursos propios”. El dirigente empresario informa que proyectan certificar Normas ISO para mejorar la gestión de la entidad. Por otra parte, se propone sostener todas las acciones que ya se están haciendo, y fortalecerlas: “Nuestra misión es dedicarnos más al servicio a nuestros asociados, para que el hotelero y gastronómico que pertenece a FEHGRA compruebe que lo que aporta mensualmente le vuelve en capacitación, en asesoramiento, en tener una sede abierta para todos, que permita resolver problemas, ayudar al crecimiento profesional de los empresarios y de sus equipos de trabajo”.

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Antonio Roqueta El dirigente empresario de reconocida trayectoria fue electo Presidente de la Filial Comodoro Rivadavia por dos años. Está acompañado por el vicepresidente Diego Carranza; la secretaria Cristina Galand; y la tesorera Nelly Herrera. Dice: “Estamos muy satisfechos con la incorporación de nuevos socios a la actividad institucional, que se suman a quienes hemos tenido responsabilidades anteriores. Haremos un esfuerzo por llegar con mayor efectividad a los establecimientos de toda nuestra extensa área de cobertura”. Por otra parte, Antonio Roqueta explica que continuarán la intensa actividad desarrollada en los temas vinculados a cuestiones normativas, fiscales, ambientales, de salud alimentaria y accesibilidad, procurando mantener un fluido diálogo con los distintos estamentos oficiales y de prestación de servicios. Agrega: “Considerando la importancia de consolidar la relación con el sector público en todos sus niveles, hemos incorporado la figura de Director de Relaciones Institucionales, que será asumido por un dirigente, para el seguimiento de las problemáticas”. Proyectan trabajar en la continua identificación de la oferta de capacitación de FEHGRA, que responda a las necesidades de la actividad local, tal como se ha venido haciendo, asumiendo el desafío de estar presentes en la mayor cantidad de localidades de la región. Convencidos del valor estratégico de la Gastronomía Regional como producto turístico, “seguiremos apostando al fortalecimiento, renovación y difusión de ´Comodoro Invita”, expresa. La Filial logró adquirir un terreno, y se está en condiciones de iniciar la obra, tratando de completar en un año la primera etapa de un extenso programa que, además de sede social, comprende amplios espacios para capacitación. Antonio Roqueta explica que, cumpliendo con otro de los mandatos de la Asociación, estarán presentes en la Cámara de Turismo de Chubut, tratando de calificar la presencia de la Hotelería y Gastronomía en ese espacio. Y, por último, indica que “sensibles a las necesidades de la Comunidad, hemos participado y generado permanentemente acciones solidarias de busca de alivio y solución. En este sentido, somos fundadores, junto a otras instituciones de la Región, de la Fundación Comodoro Solidario”.

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NOTICIAS DEL SECTOR ENTRE RÍOS

COLÓN

Termas, paisajes y gastronomía

Feria de Sabores para vacaciones de invierno

La provincia de Entre Ríos lanzó su oferta de productos y servicios turísticos, para la próxima temporada de invierno, en la Ciudad de Buenos Aires. El acto fue encabezado por Adrián Fuertes, ministro de Turismo provincial; Fernando García Soria, subsecretario de Promoción Turística del Ministerio de Turismo de la Nación; y Hugo Marsó, director de la Casa de Entre Ríos. Participaron referentes de las Filiales entrerrianas de FEHGRA. Los 15 complejos termales son el principal atractivo, junto con bellos paisajes, parques nacionales, pesca, historia, gastronomía y óptima hotelería.

INICIATIVA DE LA AHT “Ideas y Estrategias para un Desarrollo Turístico Sostenible” Con motivo de la celebración del Año Internacional del Turismo Sostenible para el Desarrollo, la AHT, junto con la Organización Mundial del Turismo, el Ministerio de Turismo de la Nación, el Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sustentable de la Nación, el Gobierno de la Provincia de Misiones, la Cámara Argentina de Turismo, Formagrupo de España y Hoteles más Verdes, organizó el Encuentro que contó con la presencia de autoridades y funcionarios del sector público y privado del país, así como de prestadores de servicios de la cadena de valor del turismo. Se llevó a cabo en dos etapas: el miércoles 7 de junio en la ciudad de Buenos Aires y el viernes 9 de junio en la ciudad de Puerto Iguazú. En CABA, la apertura estuvo a cargo del ministro de Turismo, Gustavo Santos, y del presidente de la AHT, Aldo Elías. Participaron el vicepresidente y el tesorero de FEHGRA, Claudio Aguilar y Juan Chiban. En la foto, Oscar Ghezzi, presidente de la CAT, Aldo Elías, Gustavo Santos y Juan Chiban.

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Recientemente, se realizó en los Altos del Palacio de Turismo una reunión en vistas de la organización del evento “Sabores de Colón”, con la presencia y coordinación de representantes de la AMITUR, la Oficina de Empleo del Municipio y diferentes productores de gastronomía de la ciudad. La iniciativa se desarrollará durante los fines de semana de vacaciones de invierno, a partir del 14 de julio. Se exhibirá la oferta gastronómica y la producción local. Habrá espacios de degustación y recreación. Desde la Filial FEHGRA Colón brindarán talleres de elaboración de platos típicos.

APOYO REGIONAL UNÁNIME Argentina, más cerca de ser sede de la Asamblea de la OMT La candidatura de Argentina como sede de la Asamblea General de la Organización Mundial del Turismo en 2019 recibió el apoyo de todos los países que integran la Comisión de las Américas de la OMT, reunidos en El Salvador. “Desde hoy, esta candidatura es regional y no solo de un país”, coincidieron en subrayar los integrantes de la Comisión, que expresaron su adhesión formal a través de una declaración escrita que le permite a Argentina cumplir con el requisito reglamentario de contar con el respaldo de al menos el 10% de los 156 países nucleados en la Organización. Vencido el plazo para la presentación de candidaturas, la sede de la Asamblea General de 2019 se definirá entre Argentina y la Federación Rusa durante el próximo encuentro global de la OMT, que tendrá lugar en China en septiembre.


SANTA CRUZ

REINTEGRO DEL IVA

Clásicos, novedades y perlas turísticas

Capacitación con gran convocatoria

La Ruta 40, el renovado corredor del Viento y la Ruta Azul, más frecuencias aéreas a El Calafate y una nueva embarcación para paseos lacustres, la experiencia de caminar sobre el glaciar Cagliero, snorkeling con biólogos y avistaje de huemules en El Chaltén fueron parte de las novedades turísticas 2017-2018, que se presentaron en el evento “Santa Cruz llega a Buenos Aires”, que se realizó en Casa de Santa Cruz en la Ciudad de Buenos Aires, a fines de junio. Participaron del encuentro Paulo Lunzevich (Río Gallegos); Cecilia Gaitán (Río Turbio); Alexis Simunovic (El Calafate); María Pía García Ventureyra (El Chaltén); y Mauro Crocce (Los Antiguos), entre otros referentes. Entre las perlas turísticas, se destacan el encanto del área de Pali Aike que contiene la Reserva Natural Laguna Azul y un paisaje único de conos volcánicos a tan solo 60 kilómetros de la ciudad capital de la provincia, que se ha convertido en un anclaje de los viajes a Islas Malvinas; y el producto “Viento a favor”, una excursión en bicicleta que recorre unos 37 kilómetros en El Chaltén, diseñada especialmente para hacerlo en el sentido del viento que ayuda. Foto de la Laguna Torre.

Más de 300 asistentes, entre agentes de viajes y hoteleros, participaron de la Capacitación sobre el Régimen de Devolución del IVA, en la Ciudad de Buenos Aires. El evento, organizado por la CAT en conjunto con FEHGRA, FAEVyT y AHT, con el apoyo del Mintur, sumó como disertantes a los doctores Humberto Bertazza, del Consejo de Profesionales de Ciencias Económicas de la Ciudad de Buenos Aires; Rafael Miranda, coordinador del Departamento de Costos e Impuestos de la CAT; Pascual Barberi y Juan Pablo Tarelli, en representación técnica del Mintur; y Marcelo Serra, asesor de FEHGRA. Estuvo presente en el encuentro el vicepresidente de la Federación, Gustavo Fernández Capiet, quien frente al auditorio destacó la importancia de la medida implementada por el Gobierno Nacional, ya que le ofrece mayor competitividad al país. Subrayó el esfuerzo del sector público en la difusión del beneficio para turistas extranjeros, y también puso en valor el rol de las instituciones en la tarea y la predisposición de hoteleros y agentes de viajes. En la foto, Humberto Bertazza, Gustavo Fernández Capiet y Marcelo Serra.

INVERSIONES TURÍSTICAS 50 obras en todo el país Referentes turísticos provinciales de todo el país participaron del Encuentro Federal de Inversiones convocado por el Ministerio de Turismo de la Nación. Durante el encuentro realizado en la Casa de Chubut en Buenos Aires, las provincias presentaron los proyectos ejecutivos de 50 obras para cuya realización el Ministerio aportará 63 millones de pesos no reintegrables, correspondientes al 70% de los fondos requeridos. El resto estará a cargo de provincias y municipios. Entre las obras proyectadas, se encuentran la refacción del edificio patrimonial del Mercado de Abasto en Jujuy, la puesta en valor del

cable-carril de Chilecito en La Rioja, la refuncionalización del Molino Harinero Polo Olivietti en la localidad entrerriana de Villa del Rosario, el centro de interpretación del Carnaval en Corrientes y la puesta en valor de la Ruta Sanmartiniana en el distrito mendocino de Las Heras. El listado también incluye, entre otros proyectos, el paseo costero del Río Limay en Neuquén, el centro de interpretación del Cerro Tres Marías en San Juan, la puesta en valor de la Bodega del Vino y la Sidra de Villa Regina en Río Negro, el mirador camino al Glaciar Martial de Ushuaia en Tierra del Fuego y la puesta en marcha de una locomotora a vapor en Ayacucho.

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NOTICIAS DEL SECTOR 98.° ANIVERSARIO

TANDIL

Filial FEHGRA La Plata

En el MINTUR, se lanzó la temporada de invierno

Con la presencia del presidente de la institución, Claudio Nolberto Aguilar, y demás miembros de la Comisión Directiva, se realizó la tradicional misa de conmemoración de un nuevo aniversario. Posteriormente, en la sede de la Asociación, se realizó un cóctel de camaradería. Con la institución colmada de empresarios hoteleros gastronómicos de la ciudad, autoridades del sector, funcionarios municipales de la ciudad y de la región, se realizó el descubrimiento de una de las placas de reconocimiento a los miembros de la Comisión Directiva que han trabajado a lo largo de estos 98 años. Participaron del evento la presidente y la prosecretaria de la Federación, Graciela Fresno y Ana María Miñones, respectivamente; y dirigentes de todo el país, como Camilo Suárez, Cristina Oddone, Antonio Papasidero, Mario Zavaleta, René Baigorria, entre otros. En la foto, Graciela Fresno, Claudio Aguilar, Cristina Oddone y Ana María Miñones.

La propuesta turística incluye circuitos culturales, religiosos, de aventura y de las sierras, así como gastronomía y productos regionales. Durante las vacaciones de invierno, Tandil sumará el Festival de Títeres, el Festival de la Payasada y múltiples actividades teatrales para chicos. La presentación oficial estuvo a cargo del subsecretario de Turismo de la provincia de Buenos Aires, Ignacio Crotto; y el subsecretario de Promoción Turística Nacional, Fernando García Soria; entre otros referentes. Estuvieron presentes autoridades de la Filial FEHGRA Tandil, Luis Cerone y Mario Wisner.

FILIAL VILLA LA ANGOSTURA Producto Nieve 2017

NEUQUÉN Toda la oferta invernal de la Provincia Neuquén presentó la temporada invernal en la Ciudad de Buenos Aires. La provincia patagónica ofrece actividades en tres centros de esquí (Bayo, Chapelco y Caviahue) y dos parques de nieve (Batea Mahuida y Primeros Pinos). En cada uno de los centros de nieve se permite la práctica de esquí y snowboard para principiantes, avanzados y expertos, con diversidad de medios de elevación tales como telecabinas, sillas dobles y cuádruples, pomas y magic carpets. Además, cada sitio ofrece sus particularidades de acuerdo con el segmento y las necesidades de sus visitantes. Del mismo modo, se destaca la experiencia gastronómica y los alojamientos de primer nivel de cada localidad. En el lanzamiento, estuvo presente el vicepresidente de FEHGRA, Gustavo Fernández Capiet.

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En el marco del Plan de Comercialización del Destino “Villa La Angostura”, la Comisión de Marketing de la Asociación de Hoteles y Restaurantes de Villa La Angostura está impulsando el “Producto Nieve 2017”. Se trata de una estrategia de marketing y comunicación destinada a atraer más turistas, que incluye una presentación en formato digital para difundir en medios de prensa y para entregar en capacitaciones, ferias y workshops. De esta manera, se busca aprovechar la presencia de la nieve durante la temporada invernal para posicionar el destino, ofreciendo promociones en alojamientos y gastronomía exclusiva de esta época del año. Así, la Comisión está planificando trabajar en las distintas temporadas con un producto integral que incluya traslados, hotelería, gastronomía y distintos prestadores turísticos.

48.° ANIVERSARIO Filial FEHGRA Comodoro Rivadavia Con su Comisión Directiva recientemente renovada y reafirmando el compromiso asumido de continuar trabajando en beneficio de la Filial y de FEHGRA, el 30 de mayo, la Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica de la Patagonia Central festejó su 48.° aniversario. Desde 1969, la misión de la Asociación es procurar el desarrollo de la actividad hotelera, gastronómica y la defensa de sus intereses; garantizar la actualización permanente en temas de interés; capacitar al sector para la profesionalización de los recursos humanos; y contribuir al crecimiento de la actividad turística local.


CONGRESO DE FAEVyT Análisis del negocio turístico en Catamarca El acto de apertura del Congreso Anual de la Federación Argentina de Asociaciones de Empresas de Viajes y Turismo contó con la presencia del ministro de Turismo de la Nación, Gustavo Santos, y de la gobernadora de Catamarca, Lucía Corpacci. El Congreso tiene como objetivo perfeccionar temas centrales del negocio para elaborar estrategias de trabajo a corto, mediano y largo plazo. Para eso, empresarios, profesionales, analistas, estudiantes y líderes del sector Turismo reciben capacitaciones, disertaciones, talleres y actividades con paneles de expertos en la temática. Estuvieron presentes el presidente de la Cámara Argentina de Turismo, Oscar Ghezzi; el presidente de FAEVyT, Fabricio Di Giambattista; la secretaria de Estado de Turismo de Catamarca, Natalia Ponferrada. Participó Armando Zavattieri, integrante del Comité Ejecutivo de FEHGRA —en la foto, con el ministro Gustavo Santos—; el ex presidente de la Federación, Roberto Brunello; y la presidente de la Filial FEHGRA Catamarca, Antonieta Cattaruzza.

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SABÍA QUE... 58

EL ROL DE LA HOTELERÍA

EN LOS PAÍSES EN DESARROLLO En 1981, en un foro internacional organizado en Nepal, representantes de FEHGRA analizaban el nuevo impulso de la industria en todo el mundo y, especialmente, en los países en vías de desarrollo. Entre el 29 y el 31 de octubre de 1981, en la capital de Nepal, Katmandú, levantada frente a la imponente cordillera del Himalaya, se llevó a cabo la 70.° Reunión del Consejo de Administración de la Asociación Internacional de Hoteles (AIH). La Federación estuvo representada por una delegación encabezada por el vicepresidente, doctor Manuel Boente Carrera. En este marco, la entidad internacional se expidió sobre el “Rol de la AIH en la industria hotelera en los países en vías de desarrollo”, declarando los siguientes conceptos: “La Asociación estima que la construcción de hoteles encarada aceleradamente y sin discernimiento, no puede, en ningún caso, aportar una solución a las exigencias económicas y sociales de los países poco desarrollados. Nuestra entidad está convencida, por el contrario, de que un desenvolvimiento racional y prudente del turismo —que implique la construcción o la ampliación de hoteles— puede ofrecer más rápidamente ventajas desde el punto de vista económico y de empleo, invirtiendo sostenidamente capitales, aunque estos sean relativamente poco elevados. Cuando los gobiernos decidan que la hotelería debe inscribirse en sus programas económicos, la colaboración misma de la industria del turismo puede rendir un apoyo indispensable”. Los representantes del sector presentes en la reunión analizaron también temas de finanzas, tecnología, instrumentación de los recursos y formación profesional. Los debates permitieron, además, evaluar posibilidades de colaboración internacional en el seno de la industria hotelera, no solamente de Nepal y Asia, sino en el resto de los países del mundo en vías de desarrollo.

Fuente: “Hotelería & Gastronomía Argentina”. Número 306. Año XXXI. Noviembre 1981.


H&G 67  

Responsabilidad Social Empresaria en el sector. Novedades de las filiales de FEHGRA. Termas y nieve en Argentina. Nutrida agenda de la Feder...