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Celebraciones 75º Aniversario de FEHGRA

Hospitalidad Herramienta para reducir la pobreza

Autoridades Graciela Fresno es la nueva Presidente Número 64 - Enero 2017

75º ANIVERSARIO

FEDERACIÓN EMPRESARIA HOTELERA GASTRONÓMICA ARGENTINA


Carta Editorial Iniciamos una nueva etapa en nuestra historia institucional. 2017 encuentra a FEHGRA con un Consejo Directivo y un Comité Ejecutivo renovados. Sin embargo, el camino que sigue hoy esta entidad que representa a la hotelería y gastronomía argentinas es el mismo que tomó el grupo de empresarios que la creó hace 75 años. Después de las jornadas en Villa Carlos Paz, en el marco de la Reunión de Consejo Directivo, se puede hablar de la vigencia del compromiso compartido por desarrollar una tarea gremial empresaria seria, en línea con el eje fundacional de defender los intereses de un sector que ayuda a hacer grande a nuestro país. Personalmente, asumo el desafío con gran respeto por la labor, agradeciendo la confianza que han depositado en mí, y decidida a responder con trabajo, dedicación y profesionalismo, para dar continuidad a la tarea de los dirigentes que construyeron una FEHGRA federal, democrática, fraternal, con tradiciones y convicciones. Nos toca interactuar en un contexto extremadamente complejo, que debe crear 200 millones de puestos de trabajo para paliar las consecuencias generadas por la última recesión económica global. La situación local también reclama nuestra mejor predisposición y esfuerzos para sostener nuestros activos, que hoy están en riesgo. El mundo pide crecimiento económico inclusivo y sostenible, reducción de la pobreza, uso eficiente de los recursos, valores culturales, comprensión mutua, paz y seguridad. En este escenario, son vitales políticas que impulsen la cultura del trabajo y los sectores que generen empleo, como el nuestro, en todas las economías regionales. En nuestro país la palabra clave es “confianza”. Desde nuestro rol, es algo que podemos impulsar. Tener confianza en nosotros mismos y en nuestro equipo, en el poder de nuestro trabajo, en los valores que promueve esta entidad y sus 63 Filiales, y que están en sintonía con los valores de nuestras empresas, de nuestras familias. Confiamos en ustedes. Necesitamos la participación de todos los empresarios del país, que cada vez más integren activamente nuestras Filiales y que hagan escuchar su voz en nuestra Federación. Juntos, desde las diversas realidades, redoblando los esfuerzos, podemos hacerle frente, como siempre lo hicimos, a las vicisitudes de hoy, y ser protagonistas de un futuro mejor para todos.

Graciela Fresno Presidente

Desde 1941, la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina representa a toda la actividad hotelera y gastronómica del país. Su objetivo es defender los intereses del sector y colaborar en el desarrollo de la hotelería, la gastronomía y el turismo. La entidad agrupa a 50.000 establecimientos, nucleados en 63 Filiales. La actividad genera 500.000 puestos de trabajo.

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FILIALES REGIÓN CIUDAD AUTÓNOMA DE BUENOS AIRES Capital Federal

REGIÓN PROVINCIA DE BUENOS AIRES COMITÉ EJECUTIVO Presidente Dra. Graciela Fresno Vicepresidentes Dr. Rodrigo Verde Dr. Gustavo Fernández Capiet Claudio Aguilar Dr. Fernando Desbots Secretario Marcelo Barsuglia Tesorero Lic. Juan Chiban Prosecretario Dra. Ana María Miñones

Mar del Plata Pinamar La Plata Necochea Bahía Blanca Azul Partido de la Costa Miramar Monte Hermoso Olavarría San Clemente del Tuyú San Nicolás Tandil Tres Arroyos Villa Gesell Junín Noreste de la Provincia de Buenos Aires

REGIÓN CUYO

Protesorero Dr. Daniel Suffredini

· MENDOZA Mendoza

Secretario de Actas Armando Zavattieri

· SAN JUAN San Juan

Asesor Tributario Dr. Humberto Bertazza Asesor Legal Dr. Iván D. Posse Molina Asesor Laboral Dr. Daniel Funes de Rioja Comité Editorial Graciela Fresno Marcelo Barsuglia Jordi Busquets Jefa de Redacción Silvia Montenegro Asesora de Comunicación Visual e Imagen Valeria Facetti

· SAN LUIS San Luis Villa Mercedes Villa de Merlo

· SALTA Salta · JUJUY Jujuy · TUCUMÁN San Miguel de Tucumán · CATAMARCA Catamarca

REGIÓN NEA - LITORAL

REGIÓN PATAGONIA

· ENTRE RÍOS Paraná Colón Concepción del Uruguay Concordia Gualeguaychú

· MISIONES Misiones Iguazú

Crédito de tapa: Esteban Widnicky

REGIÓN NOA - NORTE

· SANTIAGO DEL ESTERO Santiago del Estero Termas de Río Hondo

· CORRIENTES Corrientes

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Córdoba La Falda Río Cuarto Villa Carlos Paz Calamuchita

· LA RIOJA La Rioja

· SANTA FE Santa Fe Rosario Rafaela Venado Tuerto

Número 64 - Enero de 2017 Es una publicación de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica Argentina Larrea 1250 (1117) Bs. As. Tel.: +5411 4822-7733 E-mail: informes@fehgra.org.ar Web: www.fehgra.org.ar

REGIÓN CENTRO

· LA PAMPA La Pampa · NEUQUÉN Neuquén San Martín de los Andes Villa La Angostura · RÍO NEGRO Bariloche General Roca Zona Atlántica de Río Negro · CHUBUT Sur de Chubut Puerto Madryn Trelew y del Valle del Chubut Comarca Los Alerces

· CHACO Resistencia

· SANTA CRUZ Río Gallegos El Calafate

· FORMOSA Formosa

· TIERRA DEL FUEGO Ushuaia


SUMARIO ENERO 2017

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Filiales Novedades sobre algunas de las 63 Filiales que forman parte de FEHGRA.

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Acuerdos Convenio para la promoción del turismo gastronómico y nexo con dirigentes empresarios brasileños.

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Aniversarios FEHGRA celebró sus 75 años de trayectoria.

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Institucional Villa Carlos Paz fue sede de la Reunión de Consejo Directivo. Graciela Fresno es la nueva Presidente de la Federación.

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Calidad FEHGRA certificó el Sistema de Gestión de Calidad bajo la Norma ISO.

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Sedes La Filial La Pampa inauguró su sede social.

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Seminarios Informe sobre el encuentro tripartito “La industria de la hospitalidad como herramienta para la reducción de la pobreza”.

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Foros El XI Foro de Actualización Laboral se llevó cabo en FEHGRA.

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Litoral La Región NEA ofrece beneficios y promociones para los afiliados a obras sociales.

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Torneos Gran Final del Torneo Nacional de Mucamas y Mucamos, y del Torneo Federal de Chefs.

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Destinos Las distintas regiones argentinas ofrecen propuestas turísticas para todos los gustos.

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Buenos Aires Fue designada Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica para 2017.

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Barcelona La promoción turística de las grandes ciudades.

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Capacitación Cierre del ciclo 2016 del Programa Formación para Dirigentes Empresarios.

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Asesores El poder y la política en las organizaciones. Por Jordi Busquets.

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Presidentes Algunas Filiales de FEHGRA renovaron su conducción.

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Tendencias Cada vez más hoteles y restaurantes trabajan con su propia huerta.

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Noticias del sector Novedades sobre hotelería, gastronomía y turismo.

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Institucionales Hitos en la historia de FEHGRA.

Registro de la propiedad intelectual en trámite. Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcial. Los artículos firmados son responsabilidad de sus autores y los avisos publicitarios de las empresas anunciantes.

5 www.revistahyg.com.ar www.primeediciones.com.ar

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CABA

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Foto: Esteban Widnicky

FILIALES

Foto: Mintur

75 AÑOS FEHGRA

Puerto Madryn

CABA

Puerto Madryn

La gastronomía en la oferta turística

Acción solidaria y entrega de pan dulces

La Academia Argentina de Turismo y la AHRCC, presidida por el doctor Camilo Suárez, convocan a participar del Concurso “La Evolución de los Menús en la Ciudad de Buenos Aires y su integración a la Oferta Turística”. La consigna es abordar cómo las cartas menú de los restaurantes han sido y son un muestrario de la evolución de la gastronomía de la ciudad y sus valores, características y particularidades. Es abierto y de carácter nacional. Cuenta con el auspicio de la Fundación Proturismo.

En vísperas de las fiestas navideñas, las autoridades de la Filial FEHGRA Puerto Madryn entregaron 720 pan dulces a más de 20 instituciones y hogares de la ciudad. La elaboración se llevó en las instalaciones del Centro de Formación Profesional N° 651, con la conducción del reconocido maestro pastelero de FEHGRA, Vicente Campana, acompañado por el profesor Diego De Maio, con la colaboración de estudiantes de Gastronomía. La Filial está presidida por Georgina Frutos.

La Plata

Comodoro Rivadavia

Pan Dulce Artesanal Argentino

Cruzada solidaria en vísperas de Navidad

El 10 y 11 de diciembre se realizó la 5ª edición de la Fiesta Nacional del Pan Dulce Artesanal Argentino, en la Plaza Islas Malvinas, organizada por la Filial FEHGRA La Plata, en conjunto con la Municipalidad. Hubo stands de confiterías, panaderías y productores regionales de la actividad pastelera; clases de cocina en vivo a cargo de reconocidos chefs; y actividades recreativas. Esta fiesta reúne a toda la familia con un fin solidario. La Filial está presidida por Claudio Aguilar.

La Filial FEHGRA Comodoro Rivadavia, presidida por Gabriela Zuñeda, organizó una clase abierta de cocina, en el Club Náutico de la ciudad, con el objetivo de elaborar pan dulces, en el marco de la cruzada Comodoro Solidario. El producto navideño fue puesto a la venta para recaudar dinero en beneficio del Hospital Regional. El encuentro estuvo a cargo de chefs y cocineros reconocidos de la ciudad. Colaboraron Antonio Roqueta, Adrián Rosales y Nelly Herrera.


Foto: Pablo Flores

Foto: Esteban Widnicky

El Calafate

El Calafate

Colón

IX Amasada Solidaria 2016

Dormí y comé seguro

El 14 de diciembre se realizó el cierre de la Amasada Solidaria en un acto encabezado por el presidente de la Filial FEHGRA El Calafate, Rodolfo Novelle. Hubo una concurrida clase abierta, que estuvo a cargo del reconocido chef pastelero Vicente Campana, capacitador de FEHGRA, y del chef Gastón Diez, del Centro Joven Labrador. Se elaboraron 800 pan dulces, que fueron repartidos a distintas instituciones. La amasada figura en el calendario local y fue declarada de “Interés Turístico Provincial”.

Desde 2014 la Filial FEHGRA Colón viene trabajando en la concientización sobre las ventajas de elegir lugares habilitados para dormir y comer en la “Tierra de Palmares”. Esta acción, que se realiza en colaboración con la Dirección de Turismo local y el sindicato de hoteleros gastronómicos, es una continuación del permanente trabajo que lleva adelante el Departamento de Actividades Informales de FEHGRA, a cargo del vicepresidente doctor Rodrigo Verde. La Filial está presidida por Ariel Battista.

Catamarca

Gualeguaychú

Descuentos en hotelería, gastronomía y turismo

Desfile de carrozas estudiantiles

La Secretaría de Turismo de la Provincia de Catamarca articuló promociones y descuentos en alojamientos, gastronomía y circuitos turísticos destinados a beneficiar a los turistas y peregrinos que la visitaron en estas Fiestas Marianas. Las acciones fueron articuladas en conjunto con la Filial FEHGRA Catamarca, presidida por la doctora Antonieta Cattaruzza, y la Cámara de Turismo local.

Colón

El desfile de carrozas estudiantiles celebró su edición 57º y la 13ª como Fiesta Nacional. Participaron alrededor de 1500 adolescentes de los distintos colegios secundarios de la ciudad entrerriana. Estuvo presente la presidente de la Filial Gualeguaychú, Ester Godoy, quien participó en el corte de cintas y apertura del encuentro. Se trata de un espectáculo único en la Argentina, resultado de la creatividad de miles de estudiantes que se esmeran para una noche de esplendor.

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Bahía Blanca

Bahía Blanca

Foto: Prime Ediciones

FILIALES

Foto: Mintur

75 AÑOS FEHGRA

San Luis

Entregaron más de 2.300 pan dulces solidarios Reunión de la Filial con funcionarios Las autoridades de la Filial FEHGRA Bahía Blanca, presidida por el doctor Francisco Costa, junto a dirigentes del Centro de Panaderos, UTHGRA y funcionarios del Municipio local, entregaron 2.300 pan dulces solidarios, con motivo de las fiestas de fin de año a más de 40 instituciones de la ciudad. El proyecto tiene por objetivo promover y cumplir una función solidaria, buscando estimular el protagonismo social a través de propósitos colectivos y valores compartidos.

El presidente de la Filial FEHGRA San Luis, Ricardo Demarco, se reunió con el ministro de Turismo y las Culturas de la Provincia de San Luis, Daniel Orlando, para analizar temas de interés para el sector, como el lanzamiento de la temporada, acciones de promoción, nueva folletería y publicidad en medios. También se abordó el tema de las capacitaciones que se llevan a cabo en el marco del convenio suscripto entre las partes. Participaron los funcionarios Javier Pedernera y Hernán Morsan.

Rosario

Tandil

Programa para impulsar a los hoteles 1, 2 y 3 estrellas

Semana de los Sabores

El 2 de noviembre en la sede de la Filial FEHGRA Rosario se llevó a cabo una reunión con el subsecretario de Turismo de la Municipalidad de Rosario, Diego Paladini, coordinada por la dirigente María Eva Orlando. El programa consiste en llevar a cabo sugerencias de mejoras en el aspecto edilicio, poner en práctica planes de comercialización, impulsar páginas web y presencia en redes sociales, siempre de acuerdo con los propietarios de los hoteles involucrados.

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Con gran éxito se realizó la Semana de los Sabores de Tandil, que incluyó un cronograma de opciones gastronómicas diarias. En este marco se llevó a cabo la ronda clasificatoria del Torneo Federal de Chefs; el curso de Cocina Regional Argentina; catas de cervezas, salames y quesos; maridaje de vinos y gastronomía con carnes de la zona; y la presentación del horóscopo celta. Se repitió con éxito la iniciativa del Plato Solidario, junto al Banco de Alimentos. La Filial está encabezada por Luis Cerone.

San Luis


Foto: Agencia Córdoba Turismo

Foto: Mintur

Villa La Angostura

Villa La Angostura

Córdoba

Semana de la Cocina y la Cerveza Artesanal

La Filial se sumó a la colecta de Cáritas

La Filial FEHGRA Villa La Angostura organizó en diciembre la 2ª edición del Angostura Fest, Semana de la Cocina y la Cerveza Artesanal, con la participación de las cervecerías artesanales neuquinas, que ofrecieron cerveza tirada. Hubo descuentos en restaurantes y hotelería, shows en vivo, degustaciones y clases de cocina. El grupo CocinArte deleitó con tapeos para acompañar el disfrute de las bebidas. La Filial está presidida por Leonardo Morsella.

Cáritas Córdoba invitó a todos los ciudadanos a colaborar con las personas más necesitadas a través de aportes económicos. La Filial FEHGRA Córdoba se sumó con la campaña, impulsando la participación de restaurantes, en cuyas mesas los comensales pudieron encontrar los sobres de Cáritas para hacer aportes. Pero, además, con la consigna “cada peso que dejes, valdrá el doble”, la entidad presidida por la contadora Cristina Oddone donó a Cáritas la misma cantidad que se recaudó.

Villa Carlos Paz

Santa Fe

Premio a la excelencia académica

Audiencia Pública de Aguas Santafesinas

La Filial Villa Carlos Paz y el Instituto Superior Arturo Umberto Illia (ISAUI) hicieron entrega de una importante distinción al mejor promedio de la carrera “Técnico y Guía Superior en Turismo”. Estrechar lazos con la comunidad y promover la profesionalización del sector ha sido desde sus orígenes uno de los principales objetivos de la Filial. La propuesta consiste en el otorgamiento de una retribución monetaria al mejor promedio con el objetivo de solventar un viaje final de “tesis” de la carrera.

La Filial presidida por el doctor Mario Zavaleta estuvo presente en la Audiencia Pública de Aguas Santafesinas SA, que se llevó a cabo el martes 29 de noviembre pasado en la Facultad de Derecho de la Universidad Nacional del Litoral. En este marco, el gerente de la Asociación, licenciado Martín Castro, manifestó que un aumento cercano al 90% es imposible de pagar, y presentó un estudio que detalla que en los últimos dos años ya se incrementó el servicio un 93%.

Córdoba

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75 AÑOS FEHGRA

ACUERDOS

PROMOCIÓN DEL TURISMO

GASTRONÓMICO

Acuerdo del MINTUR con la Academia Iberoamericana de Gastronomía y la directora de Relaciones Internacionales del Ministerio de Turismo de la Nación, Romina Nardi.

Foto: Libro de Gastronomía Regional Argentina, FEGHRA.

“Desde Argentina hemos fijado el producto ´Vino & Gastronomía´ como prioritario para la promoción del turismo internacional, junto con la puesta en marcha del Plan Estratégico CocinAR, impulsado por el Ministerio de Turismo de la Nación, que busca poner en valor la identidad cultural gastronómica argentina”, dijo el ministro de Turismo, licenciado Gustavo Santos, tras la firma del convenio suscripto por el Ministerio de Turismo de la Nación y el presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIG), Rafael Anson Oliart, y cuyo objetivo es generar difusión del producto específico. El acuerdo abarcará acciones en eventos relacionados con la gastronomía, tales como la Feria Internacional de Turismo en Madrid (FITUR), que comenzará el 18 de enero de 2017, y Madrid Fusión, que se realizará el 23 de enero del próximo año. También participaron del encuentro el secretario de Turismo de la Nación, Alejandro Lastra; el asesor de FEHGRA, Jordi Busquets; la directora de Desarrollo de Productos Turísticos, Mariángeles Samamé;

NEXO CON DIRIGENTES

EMPRESARIOS BRASILEÑOS

Las autoridades de la Federación recibieron al cónsul de Brasil, Pedro Marotta, y a una delegación de dirigentes empresarios del país hermano. En el marco de una misión de la Confederación Nacional de Comercio (CNC) de Brasil, una delegación de funcionarios y empresarios brasileños se reunió con las autoridades de FEHGRA, con el objetivo de iniciar una etapa de fortalecimiento de las relaciones entre los sectores privados de ambos países. Proyectan establecer un diálogo permanente, continuo y proactivo, y trabajar en conjunto en las problemáticas afines. En este sentido, se configurará una primera etapa en el camino hacia la normalización y el crecimiento del intercambio bilateral. La delegación estuvo encabezada por el cónsul de Brasil, Pedro Marotta, y el presidente de la Federación Brasileña de Hospedaje y Alimentación, Alexandre Sampaio de Abreu.

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Al finalizar la reunión, que se llevó a cabo en la sede institucional de FEHGRA, Roberto Brunello explicó que la dirigencia empresaria de ambos países comparte preocupaciones similares, relacionadas con las actividades informales, la presión fiscal y la problemática de los derechos intelectuales. A su vez, al igual que FEHGRA, la CNC tiene un amplio programa de capacitación para el sector. La CNC está integrada por 34 federaciones de empleadores, que representan más de un 80% del comercio de servicios y turismo, y el 25% del PBI brasileño.


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75 AÑOS FEHGRA

CELEBRACIONES

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LA FIESTA

INOLVIDABLE El 25 de noviembre FEHGRA celebró su 75° aniversario en una imponente cena de gala organizada en el Hipódromo de San Isidro. Fotos: José Meringolo “Para mí, este encuentro es muy especial, porque, a la emoción de estar conmemorando este hito en la historia de nuestra Federación, se suma un sentimiento profundo de agradecimiento, orgullo y alegría. Agradecimiento, para todos los que colaboraron con mi gestión, que concluye en pocos días, cuando el Consejo Directivo elija a mi sucesor. Orgullo, por haber transitado el gran desafío de ocupar esta posición durante los últimos cuatro años. Para mí, fue un honor, una de las experiencias más intensas y enriquecedoras de mi vida. Alegría, por el período que comienza, en ejercicio pleno de democracia, tal como lo indican nuestros estatutos”, dijo Roberto Brunello, presidente de la Federación, en la majestuosa fiesta en la que se conmemoró la creación de la entidad y que se llevó a cabo el 25 de noviembre en el Hipódromo de San Isidro. Expresó: “Poco menos de veinte hombres tuvieron la oportunidad de haber sido Presidentes de FEHGRA. En los comienzos, Jorge Durand, Carlos Gontaretti, Primo Martínez, Julio Gayá. En las últimas décadas, el ingeniero Antonio Gómez, Manuel Sarria, el doctor Manuel Boente Carrera, Germán Pérez, Oscar Ghezzi. Tiempos diferentes, estilos distintos, la misma pasión y el mismo

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compromiso. Cada uno supo dejar su impronta, su marca de agua, y sumar un nuevo valor a la historia institucional”. El Presidente de FEHGRA también indicó: “Desde aquel primer día, nuestro mayor bien sigue siendo el gran esfuerzo que ponen los hombres y mujeres en todo el país para mantener viva la llama de la solidaridad gremial empresaria. Nos iguala la intención de luchar por un ideal. Nos une el objetivo de actuar por el bien común. Como en una familia, todos tenemos el mismo sueño de crecer”. Destacó el rol de las Filiales fundadoras, Buenos Aires, Córdoba, La Plata, Mar del Plata, Paraná, Rosario, Necochea. Y subrayó que “en honor a la jornada en que se creó esta entidad federal y representativa de toda la actividad, hoy también celebramos el Día de la Hotelería y la Gastronomía Argentina”. Más de 500 empresarios referentes de la actividad turística acompañaron a las autoridades de FEHGRA. Participaron el ministro de Turismo de la Nación, licenciado Gustavo Santos, integrantes del Consejo Directivo, Presidentes y autoridades de las 63 Filiales de


El 25 de noviembre de 1941, FEHGRA fue fundada como genuina expresión de todas las asociaciones afines que representaban a la industria del hospedaje y la alimentación en nuestro país.

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1. El Hipódromo de San Isidro fue el escenario del encuentro. 2. Coki Ramírez. 3. Gustavo Santos, Graciela Fresno, Roberto Brunello, Aldo Elías, María Podesta, Antonio Roqueta, junto a invitados. 4. Hubo más de 500 invitados. 5. Autoridades de FEHGRA. 6. Roberto Brunello, Gustavo Santos y Graciela Fresno. 7. Carrera de caballos. Gran Premio 75° Aniversario de FEHGRA 8. Los referentes internacionales Jean Dejardin y Lucie Servoz, junto a Oscar Ghezzi, Aldo Elías, autoridades de FEHGRA e invitados.

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75 AÑOS FEHGRA

CELEBRACIONES

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FEHGRA en todo el país, Presidentes de entidades del sector, periodistas y toda la familia hotelera gastronómica argentina. Se destacó la presencia de los ex Presidentes de FEHGRA, como el ingeniero Antonio Gómez, Germán Pérez, Oscar Ghezzi y Mario Zavaleta.

montados por alumnos de la Escuela de Jockeys del Hipódromo de San Isidro. Cada caballo representaba una región del país: “Cuyo y NOA”, “Patagonia”, “Sierras y Litoral” y “Rioplatense”. Los invitados pudieron votar por su favorito, y participar de importantes premios.

El ministro Gustavo Santos dijo: “Gracias por haber honrado a una institución que tiene 75 años, hay que cumplir 75 años en un país con 200 años de independencia… Felicitaciones”, y animó a no bajar los brazos “porque son ustedes los que tienen los intereses y su historia anclada en nuestro territorio”. Resaltó la trayectoria del ingeniero Antonio Gómez, presidente honorario de FEHGRA, y reconoció algunos logros de la actual gestión pública, como los beneficios de la Ley PyME, la devolución del IVA al turista extranjero y la inclusión de los rubros vinculados al turismo en el Ahora 18, que busca impulsar la demanda del turismo interno.

Con el objeto de “transformar la alegría de la celebración en un acto de solidaridad”, en lugar de un obsequio a FEHGRA por su aniversario, las entidades fueron invitadas a realizar una donación para el Hospital de Niños Dr. Ricardo Gutiérrez. Además de FEHGRA, donaron las siguientes Filiales: Bahía Blanca, Bariloche, CABA, Calamuchita, Catamarca, Colón, Comarca los Alerces, Comodoro Rivadavia, Concepción del Uruguay, Concordia, Córdoba, Corrientes, El Calafate, Formosa, Gualeguaychú, Jujuy, Junín, La Falda, La Pampa, La Plata, La Rioja, Las Termas de Río Hondo, Mar de Ajó, Mar del Plata, Mendoza, Miramar, Misiones, Necochea, Neuquén, Olavarría, Paraná, Pinamar, Puerto Iguazú, Puerto Madryn, Rafaela, Resistencia, Río Cuarto, Río Gallegos, Rosario, Salta, San Clemente del Tuyú, San Juan, San Luis, San Martín de los Andes, San Nicolás, Santa Fe, Santiago del Estero, Tandil, Tierra del Fuego, Trelew, Tres Arroyos, Valle Río Negro, Venado Tuerto, Viedma, Villa Carlos Paz, Villa de Merlo, Villa Gesell, Villa La Angostura y Villa Mercedes.

Además de shows en vivo, sorteos de estadías en doce destinos turísticos del país, baile, carnaval carioca, entre otras divertidas propuestas, durante la celebración se llevó a cabo la carrera de caballos “Gran Premio 75 Aniversario de FEHGRA”, integrada por cuatro caballos

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Cada 25 de noviembre se celebra el Día de la Hotelería y la Gastronomía Argentina, justamente en honor a la jornada en que se creó esta entidad líder, federal y representativa de toda la actividad nacional.

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9. Baile, shows, sorteos. 10. Hubo sorteos de estadía y aéreos para doce destinos del país. 11. Dirigentes uruguayos. 12. Mario Aguilar, Germán Pérez y señora, Antonio Roqueta y Antonio Gómez. 13. Dirigentes del NOA e invitados. 14. Dirigentes del NEA, de la Provincia de Buenos Aires e invitados. 15. Dirigentes empresarios de Cuyo e invitados. 16. Dirigentes empresarios cordobeses, junto a Fabricio Di Giambattista, Manuel Sierra y Jordi Busquets. 17. Dirigentes empresarios porteños e invitados. 18. Dirigentes empresarios bonaerenses e invitados. 19. Cuatro caballos fueron montados por los alumnos de la Escuela de Jockeys del Hipódromo. 20. Dirigentes empresarios patagónicos.

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INSTITUCIONALES

GRACIELA FRESNO FUE ELEGIDA PRESIDENTE DE FEHGRA Villa Carlos Paz, Córdoba, fue sede de la 213° Reunión de Consejo Directivo y Asamblea General Ordinaria. Doctora Graciela Fresno.

“Este nombramiento me genera un gran compromiso, agradezco la confianza que han depositado en mí. Asumo el cargo con la responsabilidad que cabe”, dijo la doctora Graciela Fresno, frente al Consejo Directivo de FEHGRA reunido en Villa Carlos Paz, y que convocó a alrededor de 200 empresarios hoteleros y gastronómicos de todo el país, representantes de las 63 Filiales de la entidad e invitados especiales. Momentos antes, por unanimidad, había sido elegida Presidente de la entidad empresaria, después de dos jornadas de intenso trabajo, en el marco de la 213° Reunión de Consejo Directivo y Asamblea General Ordinaria. En su primer discurso como Presidente también dijo: “Vamos a necesitar de todos ustedes, de todas las Filiales, de todas las regiones. Este Consejo Directivo va a ser un equipo de trabajo. Necesitamos que nos acompañen, que nos marquen los problemas, que nos ayuden a encontrar las soluciones. Juntos podemos alcanzar los objetivos que nos proponemos para mejorar la situación de nuestros establecimientos. Esta es nuestra misión. Tenemos un montón de establecimientos que esperan que los ayudemos con los medios que tenemos, que

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son muchos, y bien usados podemos lograr los objetivos”. Animó fuertemente a la dirigencia del país a comprometerse e involucrarse con la tarea dirigencial: “Es necesaria la participación de todos. A través de regionales, queremos verlos y escucharlos”. En este marco también agradeció al Comité Ejecutivo saliente y especialmente al —hasta ese momento— presidente Roberto Brunello. Durante los últimos dos años, la doctora Graciela Fresno se desempeñó como Vicepresidente de FEHGRA, a cargo del Departamento de Política Laboral y Social —área en la que participó como paritaria en los últimos años—. Abogada (UBA) y empresaria hotelera, tiene una fructífera trayectoria en la dirigencia empresaria. Se inició en la tarea en la década del 90. De 2010 a 2014, fue Presidente de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés (AHRCC), Filial porteña de la Federación. Previamente se desempeñó como Secretaria y Presidente de la Cámara de Hoteles de esta entidad, entre otras posiciones. Casada y con un hijo, proviene de una familia de trayectoria hotelera. Su papá Ramón —quien falleció recientemente— participó activamente en la AHRCC. En la reunión, que se llevó a cabo el 1 y 2 de diciembre, la Federación renovó su Comité Ejecutivo y Consejo Directivo. Graciela Fresno trabajará codo a codo junto a los vicepresidentes Rodrigo Verde (Santa Fe), Gustavo Fernández Capiet (San Martín de los Andes), Claudio Aguilar (La Plata) y Fernando Desbots (Córdoba); el secretario y la prosecretaria, Marcelo Barsuglia (Paraná) y Ana María Miñones (CABA); el tesorero y el protesorero, Juan Chiban (Salta) y Daniel Suffredini (Mar del Plata); y el secretario de Actas Armando Zavattieri (La Rioja). Justo antes del acto eleccionario, que se llevó a cabo en el marco de la Asamblea General Ordinaria, el presidente saliente, Roberto Brunello, fue despedido con un largo y cálido aplauso, durante el cual se puso de pie el Consejo Directivo en pleno, integrado por 140 representantes de las 63 Filiales de todo el país. En su último discurso al frente de la entidad, que pronunció en el acto de apertura del encuentro, dijo: “Mi desafío fue priorizar la unión de esta entidad, a la que considero como mi familia, mi grupo de pertenencia, porque esta forma de conducirme siempre me dio la fortaleza para superar los obstáculos, asumir los retos, alcanzar el desarrollo. La primera vez que me dirigí al Consejo Directivo como Presidente de FEHGRA, hace cuatro años, hablé de la importancia que iba a darle al trabajo en equipo, sin personalismos, actuando siempre por el bien común. Algunos recordarán que hice un paralelismo con la filosofía del rugby, un deporte en el que los jugadores buscan superar la adversidad con gran esfuerzo, con lealtad para el equipo y con respeto por el adversario”. También subrayó la necesidad de continuar haciendo grande a la entidad madre y confirmó que seguirá participando en la dirigencia empresaria desde su Filial de origen, la de Catamarca, “con el mismo orgullo de siempre, aportando mi trabajo para seguir dando batalla en las luchas ya históricas de nuestra entidad”. En sus últimos minutos como Presidente de FEHGRA, más de 30 representantes de Filiales pidieron la palabra para reconocer el trabajo comprometido que desarrolló Roberto Brunello en sus cuatro años de gestión, defendiendo los intereses del sector y de la Federación.

Nuevo Comité Ejecutivo Presidente: Graciela Fresno (CABA) Vicepresidente 1: Rodrigo Verde (Santa Fe) Vicepresidente 2: Gustavo Fernández Capiet (San Martín de los Andes) Vicepresidente 3: Claudio Aguilar (La Plata) Vicepresidente 4: Fernando Desbots (Córdoba) Secretario: Marcelo Barsuglia (Paraná) Tesorero: Juan Chiban (Salta) Prosecretaria: Ana María Miñones (CABA) Protesorero: Daniel Suffredini (Mar del Plata) Secretario de Actas: Armando Zavattieri (La Rioja) Revisores de Cuentas Titulares: Mario Zavaleta, José Luis Recchia y Ricardo Boente Revisores de Cuentas Suplentes: Juan Bozzetto y Rolando Domine

Coordinadores regionales CABA: Verónica Sánchez Centro: Alejandro Moroni Cuyo: Enrique Pécora NEA: Carlos Mellano NOA: Antonieta Cattaruzza Patagonia: Gabriela Zuñeda Provincia de Buenos Aires: Jorge Lauret

Destacaron la labor llevada a cabo para la construcción del edificio de FEHGRA de Beruti, el ordenamiento interno de la entidad y de sus Filiales, la certificación de normas de calidad, la creación del Departamento de Actividades Informales, el apoyo en el fortalecimiento de Filiales. También resaltaron su estilo de conducción, que priorizó la participación y el federalismo, el sostenimiento de los ideales compartidos, impulsando el trabajo en equipo, con honestidad intelectual y valorando el esfuerzo de dirigentes, asesores y staff. En el acto de apertura, Guillermo López Novoa, presidente de la Filial anfitriona, destacó la cualidad del sector en la generación de empleo en todo el país y animó a que el Comité Ejecutivo de la Federación redoblara los esfuerzos en pos de la defensa de la actividad. Dijo: “Desde el sector público necesitamos políticas que ayuden a sostener la actividad durante todo el año de modo que el hotelero y el gastronómico puedan invertir en mejorar sus instalaciones y sostener un staff de profesionales en el tiempo”. Agregó que 2016 fue un año difícil para el sector, con pérdida de la rentabilidad, y sostuvo: “No bajamos los brazos, por el contrario”. “No lo hacemos solos, lo hacemos de la mano de este gigante que es FEHGRA y por cuya fuerza nos sentimos respaldados”, concluyó.

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INSTITUCIONALES Ausente por compromisos asumidos previamente, el ministro de Turismo de la Nación, Gustavo Santos, a través de un video, elogió el trabajo de la Federación al sostener que “más de 60 Filiales en todo el país, más de 50.000 establecimientos hoteleros y gastronómicos, demuestran la importancia de esta Institución, no solamente en capacitación y en todo lo que hacen para mejorar la calidad de los servicios, sino en su relación con el desarrollo del turismo interno e internacional”. Calificó a la entidad como “socios estratégicos” en esta “política de Estado que es el turismo en la República Argentina”. También tuvo palabras para el presidente saliente, Roberto Brunello, a quien agradeció su cooperación “en estos meses de trabajo” y se comprometió a colaborar con la nueva dirigencia: “Quiero decirles que siempre van a tener a este ministro para trabajar juntos, espalda con espalda, por el bien del turismo argentino”. Y concluyó: “Felicitaciones, querida FEHGRA, 75 años de trayectoria es demasiado tiempo en un país de tan corta vida. Felicitaciones por la labor que hacen y, sobre todo, por la que seguirán haciendo”.

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En este tercer encuentro de 2016 —se llevan a cabo tres al año—, el máximo órgano deliberativo que conduce la Federación, integrado por 140 consejeros representantes de las 63 Filiales, se reunió para analizar los temas que inciden en el desempeño de la actividad y para proyectar las acciones futuras, junto a Presidentes y otros representantes de Filiales, invitados especiales y toda la familia hotelera gastronómica del país. En esta oportunidad, se renovó parte del Consejo Directivo y el Comité Ejecutivo. Durante las dos jornadas se puso en consideración la tarea desarrollada por el Comité Ejecutivo durante el año. Se revisaron diferentes problemáticas y se plantearon nuevos objetivos para llevar adelante durante 2017. Las máximas autoridades y sus equipos de trabajo, integrados por representantes regionales, efectuaron su balance del período y notificaron avances y novedades de todos los Departamentos que integran la Federación: Política Laboral y Social; Fiscalidad y Tributación; Derechos Intelectuales; Relación con Filiales; Capacitación y Formación Profesional; Actividades Informales y Turismo. Se analizó el desarrollo de HOTELGA; del Coloquio Tributario Hotelero Gastronómico; del Torneo Nacional de Mucamas y Mucamos; del Torneo Federal de Chefs; y la presencia de FEHGRA en ámbitos internacionales, entre otros.

Declaración de la 213° Reunión de Consejo Directivo En este marco, y ante la situación difícil que vive la actividad hotelera gastronómica, FEHGRA proclamó la siguiente Declaración: 1. FEHGRA propicia el reordenamiento de todo el sistema impositivo argentino y la eliminación de los impuestos regresivos y distorsivos que afectan a la actividad y le restan competitividad frente a otros destinos turísticos. Reclama la urgente reglamentación y puesta en funcionamiento del Decreto 1043/2016, que posibilite la devolución del IVA al turista extranjero.

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2. FEHGRA apoya una política de reordenamiento de feriados que otorgue previsibilidad, contemple a la actividad turística y tenga en cuenta su importancia en las economías regionales. 3. FEHGRA ratifica su cruzada contra la informalidad en la actividad hotelero-gastronómica, reiterando que, tanto las nuevas modalidades de oferta de alojamiento y gastronomía, como sus canales de promoción y comercialización, deben desempeñarse en el marco de una legítima competencia, solicitando a las autoridades respectivas la inmediata implementación de medidas que impidan la proliferación de aquellos formatos de competencia desleal que se traducen en precariedad laboral, evasión impositiva y la desprotección del consumidor entre otros flagelos, peticionando que todos los actores que pretendan desarrollar una actividad estén sujetos a derecho. 4. FEHGRA reconoce los derechos de propiedad intelectual, pero exige la aplicación de aranceles razonables y únicamente en los ámbitos que corresponden. 5. FEHGRA rechaza de manera absoluta la implementación de la tasa por pernocte o cualquier otro cargo similar. 6. FEHGRA requiere la formulación de políticas públicas que contribuyan a la creación y al sostenimiento del empleo en la hotelería y la gastronomía, como herramienta para alcanzar la reducción de la pobreza.


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Graciela Fresno es la primera mujer en conducir los destinos de la Federación. Otras cuatro dirigentes accedieron en este período a puestos de relevancia en la conducción de la entidad: Ana María Miñones, prosecretaria; y las coordinadoras regionales Gabriela Zuñeda (Patagonia), Verónica Sánchez (CABA) y Antonieta Cattaruzza (NOA). Otra característica del nuevo Comité Ejecutivo es que se afianza la tendencia de incorporar en sus filas a jóvenes dirigentes empresarios.

1. El Consejo Directivo está integrado por 140 consejeros. 2. La Reunión se llevó a cabo en Villa Carlos Paz, Córdoba. 3. Se desarrolló el 1 y 2 de diciembre. 4. Participaron representantes de las 63 Filiales. 5. El presidente honorario de FEHGRA, Antonio Gómez, y el presidente de la Filial anfitriona, Guillermo López Novoa. 6. Integrantes del nuevo Comité Ejecutivo y coordinadores regionales. 7. La primera reunión de 2017 se llevará a cabo en Pinamar.

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75 AÑOS FEHGRA

ESTRATEGIAS

POLÍTICA DE

CALIDAD FEHGRA certificó el Sistema de Gestión de Calidad bajo la Norma ISO.

Alejandro Moroni y el staff participaron de la Etapa II de la auditoría de certificación, realizada por el Organismo de Certificación IRAM.

En enero, en el acto oficial organizado en IRAM, Instituto Argentino de Normalización y Certificación, las autoridades de la Federación recibirán el Certificado Internacional Oficial que acredita que la entidad empresaria implementó y certificó el Sistema de Gestión de Calidad bajo la Norma ISO 9001-2008, en servicios de asesoramiento institucional, impositivo, jurídico, laboral, turístico, capacitación y formación profesional en todas las Filiales asociadas. Después de transitar con éxito la última etapa de la auditoría de certificación, realizada por IRAM durante noviembre de 2016, el presidente de FEHGRA, Roberto Brunello, explicó que la implementación de la Norma responde al espíritu de liderazgo de la entidad empresaria que busca constantemente incrementar su competitividad, estar a la vanguardia, centrar toda la estructura en la misión de mejorar continuamente y motivar al personal. “Decidimos certificar normas de calidad con un único objetivo, que es asegurar el máximo nivel de satisfacción de nuestras 63 Filiales”. El secretario de FEHGRA, Alejandro Moroni, a cargo del seguimiento de la implementación del proceso, explicó que el auditor reconoció el esfuerzo de la entidad, que superó la epata con alta performance: “Entre todos estamos llevando adelante un proceso para gestionar todos los ámbitos de manera planificada y más eficiente. Entre las fortalezas que destacó el especialista del IRAM, se cuentan el gran compromiso de la organización en implementar el sistema de gestión, el compromiso del staff y la mejora de la estructura edilicia, a partir de la inauguración del edificio de Beruti, que ofrece elementos físicos más óptimos para llevar a cabo las actividades y que incidirá favorablemente en el ambiente de trabajo”.

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Compromiso FEHGRA se compromete a asegurar el máximo nivel de satisfacción de sus Filiales y la mejora continua mediante el cumplimiento de los siguientes objetivos, entre otros: Ɣ Contar en la Federación con los recursos humanos y técnicos necesarios para asegurar la calidad y la gestión adecuada en la prestación de los servicios a cada una de las Filiales, garantizando el máximo nivel de satisfacción de sus necesidades, asesorándolas, tanto en temas institucionales, impositivos, jurídicos, técnicos, laborales y turísticos, como en sus necesidades de capacitación y formación profesional. Ɣ Ser el primer referente de la actividad hotelera y gastronómica en la República Argentina, procesando y generando información sobre el sector. Ɣ Representar y defender los intereses de la actividad en Argentina y al sector en los Foros Internacionales. Ɣ Crear un ambiente de trabajo favorable dentro de la Federación, capacitando al personal en relación con la prestación de servicios de alta calidad, permitiendo el desarrollo profesional y personal de cada uno según sus capacidades. Ɣ Fomentar una relación de beneficio, colaboración y compromiso mutuo con los proveedores. Ɣ Sustentar la mejora continua de los procesos internos de la Federación, manteniendo y mejorando un Sistema de Gestión de Calidad basado en la Norma Internacional ISO 9001.


75 AÑOS FEHGRA

SEDES

LA FILIAL LA PAMPA TIENE NUEVA SEDE Roberto Brunello, Armando Zavattieri y José Luis Recchia acompañaron a las autoridades de la Asociación pampeana en el acto de inauguración de la sede. En el marco de la celebración por su 46° aniversario, la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de La Pampa organizó el acto de inauguración de su sede institucional. Fue encabezado por el presidente de la Filial, Hugo Fernández Zamponi, y autoridades de FEHGRA, sus socios e importantes referentes del sector. El presidente de FEHGRA, Roberto Brunello, manifestó “la inmensa alegría de presenciar tan importante obra”, y destacó la enorme labor, esfuerzo y perseverancia de directivos, socios y empresarios de la institución pampeana que trabajan en pos de beneficiar al sector hotelero y gastronómico de la provincia. Junto a Roberto Brunello, estuvieron presentes los directivos Armando Zavattieri y José Luis Recchia.

Hugo Fernández Zamponi agradeció, no solo el esfuerzo que ha venido realizando la institución desde hace años en procura de un lugar de encuentro y trabajo para los socios de la entidad, sino también el acompañamiento incondicional de FEHGRA. En este marco, se descubrió una placa en reconocimiento al primer presidente y socio fundador de la entidad, Alfredo Galluccio, con cuyo nombre se bautizó a la sala principal de reuniones de la sede ubicada en la calle Joaquín Ferro N.° 614 de la Ciudad de Santa Rosa, La Pampa.

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SEMINARIOS

¿EL DESAFÍO?

REDUCIR LA POBREZA

En el marco de la celebración del 75° aniversario de FEHGRA, se llevó a cabo el seminario “La industria de la hospitalidad como herramienta para la reducción de la pobreza, turismo sustentable y trabajo decente”. El sector de los viajes y del turismo explica el 10% del PBI mundial, uno de cada once empleos del mundo, el 6% del total de las exportaciones en los países menos desarrollados, el 30% de las exportaciones globales de servicios y el 6% del comercio internacional. En Argentina, el conjunto de las actividades de los viajes y del turismo genera más de un millón de puestos de trabajo y representa el 5,4% del empleo total. Por otra parte, informes de la Organización Internacional del Trabajo (OIT) señalan la necesidad de crear 200 millones de puestos de trabajo para paliar las consecuencias generadas por la recesión económica iniciada en el último trimestre de 2008; y postulan que el crecimiento económico centrado en el empleo genera un círculo virtuoso que es bueno, tanto para la economía, como para las personas y, además, impulsa el desarrollo sostenible. La ecuación es simple. A mayor cantidad de empleo, mayor crecimiento económico. En este sentido, gobiernos, empresarios y representantes de los trabajadores tienen grandes desafíos. Por eso, en Argentina, el seminario “La industria de la hospitalidad como herramienta para la reducción de la pobreza, turismo sustentable y trabajo decente” se constituyó como una singular oportunidad para lograr, desde una visión tripartita, una contribución al objetivo de pobreza cero. A su vez, sentó las bases para impulsar el trabajo conjunto y coordinado a favor del diálogo social y de la creación de trabajo decente, como una demostración fundamental de la sinergia pública y privada. Organizado por FEHGRA y la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés (AHRCC) en la Ciudad de Buenos Aires, el encuentro contó con la disertación de especialistas internacionales de gran trayectoria, captó el interés de dirigentes empresarios de todo el país y reunió a importantes funcionarios y referentes de la actividad.

Autoridades El seminario, que se llevó a cabo el 24 de noviembre en el Centro Cultural Kirchner, fue encabezado por Roberto Brunello, presidente de FEHGRA, y Camilo Suárez, presidente de la AHRCC. Trabajaron activamente en la organización los vicepresidentes de FEHGRA, doctores Graciela Fresno, a cargo del Departamento de Política Laboral y Social; y Rodrigo Verde, responsable del Departamento

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de Actividades Informales. Participaron el ministro de Turismo de la Nación, Gustavo Santos; el vicejefe de Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, Diego Santilli; el subsecretario de Trabajo, Industria y Comercio de la Ciudad, Ezequiel Jarvis; el subsecretario de Fiscalización del Trabajo y de la Seguridad Social del Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social, doctor Fernando Macchi; el secretario general de UTHGRA, Dante Camaño; el presidente de la IOE, Daniel Funes de Rioja; el representante de la OIT en la Argentina, Pedro Furtado De Olivera; y el secretario de Finanzas de UTHGRA, Norberto Latorre. Se destacaron especialmente las disertaciones de Lucie Servoz, de la Organización Internacional del Trabajo (OIT), y Jean Dejardin, de la Organización Internacional de Empleadores (OIE). Participó el asesor de FEHGRA, Jordi Busquets.

Temas de agenda En el acto de apertura, Roberto Brunello expresó que históricamente la hotelería y la gastronomía conforman una actividad intensiva en mano de obra que, además, se ha transformado en un sector que genera empleo joven, y tanto en nuestro país como en el mundo viene brindando en términos comparativos más oportunidades de empleo a la mujer que otras actividades: “FEHGRA representa a más de 50.000 empresas, la actividad de los socios de nuestras 63 Filiales genera un poco más del 3% del PBI y aporta casi el 4% al total del empleo”, dijo. Y ponderó que el sector presenta tres elementos diferenciadores que, desde la formulación de las políticas públicas, deberían valorarse de manera más activa: “Estamos en todo el territorio, nuestros activos están anclados en el país y más del 90% del total somos empresas PyME”. Agregó: “Tenemos disposición una vez más de sumarnos a una cruzada que contribuya al objetivo ‘pobreza cero’, formulado por las autoridades. Para concretar esta noble finalidad se debe colocar en la agenda la solución de tres aspectos estructurales que esmerilan la rentabilidad de las empresas y ponen en peligro la sostenibilidad del empleo en la industria de la hospitalidad. Ellas son: la falta de competitividad, situación especialmente generada por medidas y acciones del propio Estado; una presión tributaria insostenible; y el impacto de la informalidad”. Con respecto a este último tema, agregó: “Si no se insta a sujetar a derecho a la informalidad, si no abordamos ya las consecuencias no deseadas de las nuevas tecnologías, puede llegar el día en que dejemos de ser una rama económica intensiva en mano de obra y, por ende, será muy complejo honrar nuestra vocación y compromiso de alcanzar la pobreza cero”.


Conclusiones 1. Gobierno, entidades empresarias y sindicato se comprometen a elaborar un plan de acción, que, estableciendo y priorizando metas anuales, contribuya a eliminar la informalidad en la oferta de alojamientos turísticos y gastronómicos, ya que —entre otros factores— va en sentido opuesto al objetivo de pobreza cero. 2. Gobierno, entidades empresarias y sindicato se comprometen a elaborar un plan a tres años que contemple la formulación y ejecución de políticas públicas específicas de empleo que contribuyan a la creación y sostenimiento, como a la reducción de la pobreza a través de la hotelería y gastronomía. 3. Las partes se comprometen en actuar conjuntamente ante los poderes ejecutivos del ámbito nacional, provincial y municipal, para lograr la creación de un marco competitivo de igualdad con la oferta de alojamiento y gastronómica sujeta a derecho. 4. Gobierno, entidades empresarias y sindicato se comprometen a incorporar al diálogo social, pensando en el futuro del trabajo, el impacto presente y a mediano plazo de las nuevas tecnologías y la robotización en la hotelería y gastronomía, ya que la foto actual nos exige repensar muchas de las instituciones que regulan las relaciones laborales y explorar nuevas formas de ordenar el mundo del trabajo. 5. Estado, entidades empresarias y sindicato coinciden en que las políticas por diseñar deben trascender los tradicionales programas de formas y capacitación, ya que hay evidencias en cuanto a la reducción de puestos de trabajo por el impacto de la inteligencia artificial y robotización. 6. Estado, entidades empresarias y sindicato se comprometen a la creación de un Observatorio del Empleo en la Hotelería y Gastronomía que siga regionalmente la evolución de las acciones y mida el resultado de las mismas. 7. Estado, entidades empresarias y sindicato coinciden en que los cambios demográficos de cara a la tendencia global de aumento de la edad promedio de vida de las personas exigen insertar el tema en el diálogo social. 8. Estado, entidades empresarias y sindicato se comprometen en la formulación y ejecución de un plan que mejore la imagen y el atractivo de la industria de la hospitalidad como empleador. 9. Estado, entidades empresarias y sindicato adhieren a incorporar medidas en el diálogo social que ayuden a mejorar el empleo joven en la hotelería y gastronomía, y su sostenimiento: a) la gestión del salario emocional; b) programa específico para emprendedores jóvenes en la industria de la hospitalidad en sus ámbitos de residencia natural; c) considerar la reducción de las contribuciones a la seguridad social para los trabajadores menores de 26 años, entre otros aspectos.

10. Las partes manifiestan disposición a generar espacios continuos de intercambio que planten la discusión entre aquellos “que estiman que, con políticas de salarios y negociación colectiva, deben corregirse las desigualdades que está generando el sistema y, por el otro lado, entre aquellos que consideran que las transformaciones en el mundo del trabajo están haciendo ineficaces las políticas tradicionales y, por ende, la renta mínima podría ser una opción a considerar”. 11. Las partes manifiestan voluntad en insertar al diálogo social las ventajas y desventajas de las formas flexibles de empleo como otra vía para mejorar la calidad y sostenimiento del empleo. 12. Las partes expresan compromiso en actuar de manera conjunta e individual ante los diferentes organismos internacionales vinculados al mundo del turismo y de los viajes, para que consideren recomendar a sus estados miembros el fiel cumplimiento de los principios de los valores contenidos en el diálogo social y trabajo decente, así como aquellos contenidos en el Código de Ética Mundial para los Viajes y Turismo de la OMT.

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2 1. El ministro Gustavo Santos y el vicejefe porteño Diego Santilli encabezaron la apertura del Seminario. 2. Mesa Redonda. De izquierda a derecha, Fernando Macchi, Norberto Latorre, Graciela Fresno, Rodrigo Verde y Jean Dejardin.

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SEMINARIOS

Sustentabilidad y empleo El año pasado la Asamblea General de las Naciones Unidas aprobó dedicar el año 2017 al turismo sostenible para el desarrollo. El ministro Santos hizo referencia a esta designación y afirmó que “la sustentabilidad debe incorporar en su matriz estratégicamente al hombre, porque no hay sostenibilidad sin el desarrollo humano, sin trabajo y sin capacidad de progreso del ser humano”. Dijo: “Miremos para adelante: tenemos claros los objetivos estratégicos: pobreza cero y unión de los argentinos. Todos debemos estar involucrados y tirar para el mismo lado. Entre todos debemos salir adelante. El desarrollo es el empleo”.

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Por su parte, Diego Santilli subrayó el desarrollo del turismo en la Ciudad y en todo el país, y su rol en la lucha contra la pobreza. El Vicejefe de Gobierno señaló que la industria de turismo es pujante, que genera 300.000 puestos de trabajo. Dijo: “Queremos hacer crecer al Buenos Aires turístico. Tenemos mate, vino, carne, tango, la primera oferta cultural de teatro del mundo en Buenos Aires, paisajes en todo el país”. Destacó la gran posibilidad que genera la gastronomía para quienes no pudieron estudiar, y puso como ejemplo de crecimiento en materia turística a Perú, a partir del producto gastronómico. Camilo Suárez indicó: “Cada once puestos de trabajo en el mundo, uno está relacionado al turismo, por lo cual son más que oportunos eventos como este, ya que sirven para discutir cómo expandir este rubro tan importante para la economía de toda Argentina, aunque siempre de la mano de generación de empleos decentes, donde el empleado tenga, además de un buen salario, condiciones dignas y una jubilación asegurada”. Dante Camaño opinó: “Tenemos muchos Uber, que compiten deslealmente, en negro y desde las sombras. Por eso destaco las palabras ‘trabajo decente’ en el mencionado nombre del seminario, apuntando al punto de vista jurídico, y a que haya igualdad en la competencia”.

Mesa redonda y guía práctica Bajo la consigna “El futuro del trabajo y el impacto en la industria de la hospitalidad”, se llevó a cabo una mesa redonda en la que participaron la doctora Graciela Fresno, vicepresidente de FEHGRA a cargo del Departamento de Política Laboral y Social; el doctor Rodrigo Verde, a cargo del Departamento de Actividades Informales; el consejero de la Organización Internacional de Empleadores (OIE), Jean Dejardin; el secretario de Finanzas de UTHGRA, Norberto Latorre; y el subsecretario de Fiscalización del Trabajo y de la Seguridad Social del Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social, doctor Fernando Macchi. A su vez, en el marco del seminario tripartito, Lucie Servoz (OIT) presentó la Guía Práctica de la Organización Internacional del Trabajo (OIT), que trata la reducción de la pobreza a través del turismo. A partir de este trabajo propone adecuar datos, conceptos y enfoques para un entendimiento compartido sobre el potencial del turismo para la reducción de la pobreza; identificar y analizar elementos y factores clave para el éxito de las empresas turísticas; y proporcionar herramientas analíticas y prácticas (con ejemplos) para el diseño e implementación

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4 3. Dirigentes empresarios acompañaron a Lucie Servoz y Jean Dejardin a una reunión con Alejandro Lastra, Gonzalo Casanova Ferro y Pablo Casals. 4. De izquierda a derecha, Jordi Busquets, Graciela Fresno, Roberto Brunello, Jean Dejardin y Rodrigo Verde.

de negocios turísticos con el objetivo de reducir la pobreza. La guía práctica está organizada en cinco capítulos modulares. Cada capítulo presenta una combinación de conceptos, directrices, herramientas prácticas, ejemplos inspiradores y ejercicios de aplicación.

Reuniones En las vísperas del comienzo del seminario, las autoridades de la Federación y de la AHRCC acompañaron a los especialistas internacionales Lucie Servoz y Jean Dejardin a una reunión con el secretario de Turismo de la Nación, Alejandro Lastra; y los subsecretarios de Innovación y Tecnología, Pablo Casals; y de Calidad Turística, Gonzalo Casanova Ferro. Previamente la Comitiva de FEHGRA, la AHRCC y los especialistas internacionales estuvieron reunidos con el subsecretario de Trabajo, Industria y Comercio de la Ciudad de Buenos Aires, Ezequiel Jarvis. Participaron el presidente y la vicepresidente de FEHGRA, Roberto Brunello y Graciela Fresno, respectivamente; el presidente de la AHRCC, Camilo Suárez; la presidente de la Cámara de Restaurantes de la AHRCC, Verónica Sánchez; la jefa del Departamento de Política Social de la Unión Industrial Argentina (UIA), María Victoria Giulietti; y el asesor de FEHGRA, Jordi Busquets.


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75 AÑOS FEHGRA

LABORAL

FEHGRA organiza periódicamente encuentros de actualización para profesionales.

Graciela Fresno y Ezequiel Sabor.

XI FORO

DE ACTUALIZACIÓN LABORAL Ezequiel Sabor disertó en el encuentro organizado por FEHGRA. También participó el doctor Osvaldo Maddaloni, juez del Tribunal del Trabajo de San Isidro, entre otros especialistas. Más de 70 profesionales en temas laborales, pertenecientes a las 63 Filiales de la Federación, participaron del XI Foro de Actualización Laboral, organizado por FEHGRA el 27 de octubre en la sede institucional. El encuentro estuvo encabezado por la doctora Graciela Fresno, vicepresidente a cargo del Departamento de Política Laboral y Social, y tuvo como orador central al doctor Ezequiel Sabor, secretario de Trabajo del Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social de la Nación, quien planteó algunos lineamientos, pautas y propuestas. Enfatizó sobre el fuerte compromiso del Gobierno en eliminar el trabajo no registrado: “No hay un país serio, que vaya a tener un crecimiento económico y un posterior desarrollo, que tenga un 50% de economía informal”. Agregó: “Vamos a ser muy estrictos con el cumplimiento de las normas que existen”, y expresó que no se está pensando en cambios profundos en la legislación laboral. El Secretario de Trabajo se refirió a las últimas paritarias y a las negociaciones colectivas, libres y con diálogo, que incluyeron variadas herramientas, como las sumas remunerativas y las paritarias semestrales, que trajeron soluciones en una coyuntura compleja como

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la actual, en la que “es necesario recuperar la economía”. “Tratamos de ser creativos y atender sector por sector, porque las situaciones son distintas”, dijo. “Las políticas públicas no se hacen desde un escritorio”. También subrayó la importancia de las “Mesas de Diálogo”, con participación de los sectores público, trabajadores y empleadores, que tienen como objetivo prevenir conflictos laborales, entre otros. Los doctores Iván Posse Molina e Ignacio Capurro se refirieron a la modalidad de contratos laborales contenidos en el Convenio Colectivo de Trabajo (CCT 389/04), teniendo en cuenta las particularidades de una actividad que ofrece servicios todos los días del año. Se revisaron, entre otros temas, los contratos eventuales y los de temporada; los regímenes ordinarios, de jornada reducida y de jornada mínima garantizada. El doctor Osvaldo Maddaloni, juez del Tribunal del Trabajo de San Isidro, se refirió a los aspectos laborales en la extensión de responsabilidad a los socios, controlantes y directivos de personas jurídicas privadas y sociedades comerciales. Especialistas en Seguridad e Higiene analizaron el tema de las ART y las normas por cumplir.


75 AÑOS FEHGRA

ACUERDOS

EL LITORAL SE UNE PARA PROMOVER

EL TURISMO

Entre Ríos, Santa Fe, Corrientes, Chaco, Misiones y Formosa ofrecen beneficios y promociones a los afiliados a obras sociales. En noviembre, en Entre Ríos, el Consejo Litoral de Turismo, integrado por Entre Ríos, Santa Fe, Corrientes, Chaco, Misiones y Formosa, y los Presidentes de las obras sociales de estas provincias firmaron un convenio con beneficios y descuentos en hotelería, gastronomía y servicios turísticos en general para los afiliados que decidan vacacionar en el Litoral. La rúbrica se llevó a cabo entre el gobernador de Entre Ríos, Gustavo Bordet y referentes de los organismos gubernamentales de Turismo de la Región Litoral, representados por la presidenta del Instituto de Turismo del Chaco, Mora Dicembrino; el ministro de Turismo de Formosa, Gustavo Ramiro Fernández Patri; el secretario de Turismo

de Santa Fe, Martín Bulos; la ministra de Turismo de Corrientes, Inés Juana Presman; el ministro de Turismo de Misiones, José María Arrúa; y el ministro de Turismo de Entre Ríos, Adrián Fuertes. Participaron los referentes de Seguridad Social de todas las provincias involucradas en el tema. Acompañó la firma del Acuerdo Marcelo Barsuglia, coordinador de la Región NEA Litoral de FEHGRA —actualmente secretario de la entidad—. Alrededor de 1,7 millones de afiliados de obras sociales provinciales enroladas en el Consejo de Obras y Servicios Sociales Provinciales de la República Argentina (Cosspra), Región NEA, pueden acceder a servicios turísticos con descuentos.

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75 AÑOS FEHGRA

TORNEOS

ROSARIO Y PUERTO IGUAZÚ,

LOS MEJORES DE 2016

En 2016, FEHGRA organizó el 6° Torneo Nacional de Mucamas y Mucamos y el 2° Torneo Federal de Chefs. En noviembre, se llevó a cabo la Gran Final.

Autoridades de FEHGRA, jurados y ganadores de ambos torneos.

De punta en blanco, los finalistas del Torneo Nacional de Mucamas y Mucamos y del Torneo Federal de Chefs ingresaron al salón del Hotel Ramada Buenos Aires con grandes expectativas. Allí los esperaban las autoridades de FEHGRA, los jurados de ambos certámenes, dirigentes, empresarios e invitados especiales. Las horas previas habían sido emocionantes. Los 46 participantes llegaron de sus ciudades de origen para compartir dos jornadas con colegas de otros destinos, competir frente a un jurado de expertos y participar de la Gran Final. Después de una cena gourmet, de los discursos de las autoridades de FEHGRA, de la actuación animada de un mago de trayectoria internacional, se hizo el silencio cómplice que dio lugar al momento cúlmine del encuentro.

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El presidente de FEHGRA, Roberto Brunello, y el vicepresidente a cargo del Departamento de Capacitación y Formación Profesional, Gustavo Fernández Capiet, esperaban en el escenario a los participantes que se consagrarían como los ganadores de las ediciones 2016.

Destacados En este marco, Silvio Martins, del Hotel Esturión, de la Filial Puerto Iguazú, Misiones; y el equipo integrado por el chef Alexandre Kozel y la ayudante Sofía Tarditti, del Restaurante Bar Espiria, de la Filial Rosario, de Santa Fe, se llevaron los máximos galardones.


Entre las mucamas, obtuvo el segundo premio Zunilda Ríos, del Xelena Hotel, de El Calafate, Santa Cruz; y el tercero, Nelly Crespo, de Altos Ushuaia, Tierra del Fuego. Las dos menciones fueron para Daniela Lencina, del hotel Esplendor Savoy, de Rosario, Santa Fe; y para Margarita Maldonado, de Calafate Parque Hotel, en la ciudad homónima. En el caso de los chefs, el segundo premio fue para Ramón Torres y su ayudante Paola Candia, del restaurante Baldomero, de Formosa; y el tercero, para María Antonella Merchak, con Milagros Méndez, del restaurante 1853, Platos & Vinos, de Villa La Angostura, Neuquén. Hubo menciones para Juan Echeverría, de Ladran Sancho, en la ciudad bonaerense de Tandil; y para María Eva Gallardo Valdiviezo y Carmen Aparicio, de Vinolvidable, ciudad de Salta.

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Capacitación y compromiso Las autoridades de FEHGRA felicitaron a los participantes y subrayaron la importancia de la capacitación, la mejora continua de la calidad, el federalismo, el trabajo en equipo y el compromiso por el perfeccionamiento profesional. También destacaron la predisposición de los empresarios hoteleros y gastronómicos que impulsan la participación de sus empleados, y el apoyo de las Filiales que organizan a lo largo del año numerosas capacitaciones. Participaron del acto de entrega de premios dirigentes empresarios hoteleros y gastronómicos de distintas regiones argentinas, como Daniel Prieto (coordinador Región CABA), Jorge Lauret (coordinador Región Provincia de Buenos Aires), Gabriela Zuñeda (coordinadora Región Patagonia), Ana María Miñones (CABA), Rodolfo Novelle (El Calafate), Teresa Kladko y Susana Figueroa (Las Termas de Río Hondo), René Baigorria (San Nicolás), entre otros. También estuvieron presentes empresarios de distintas regiones del país, entre ellos, la arquitecta Mercedes Mukdise.

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Ambos torneos son nacionales, unifican la realización de los cursos que FEHGRA dicta en sus Filiales, y suma el desarrollo de una instancia específica de entrenamiento para aquellos profesionales del área que quieran competir en las Rondas Clasificatorias. Los finalistas de las Rondas participan en la Gran Final, que en 2016 se llevó a cabo el 10 y 11 de noviembre. Coordinados por el asesor de FEHGRA, Jorge López Cortes, ambos torneos sumaron reconocidos especialistas en calidad de jurados: en el Torneo de Mucamas y Mucamos, Paola Duro (coordinadora) y Fernando Ruano; en el Torneo Federal de Chefs, Manuel Ausejo (coordinador), Luciano Nanni (Rosario), Pablo Soto (Comodoro Rivadavia), Pablo Quiven (Bariloche), Gastón Diez (El Calafate), Andrés Chaijale (Córdoba) y Guillermo Bastida (Mar del Plata). Los finalistas recibieron regalos y premios en efectivo por un valor de más de $100.000. Los primeros puestos obtuvieron $21.200 cada uno; los segundos, $14.200; los terceros, $10.600; y las menciones, $2.700, además de regalos de varios sponsors.

3 1. El francés Alexandre Kozel (28 años) y su ayudante Sofía Tarditti (22 años) representaron a Rosario. 2. Silvio Martins (29 años), de Puerto Iguazú, es el primer varón que se consagra ganador. 3. Plato ganador: trucha a la plancha con manteca y pimienta. Bocaditos con trucha, panceta y choclo, compota de cebolla y crema chantilly de ralladura de lima.

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75 AÑOS FEHGRA

TORNEOS

Entre los sponsors se sumaron Hipermayorista Makro, La Cardeuse, Don Indumentaria, Amenities Suites, Lynch Cocinas, NBS Bazar, Hotel Casino Los Silos, Santa Fe, Café El Bohío, Porta Hermanos, Hotel Ramada Buenos Aires y Casalta.

Ganadores 2016 del Torneo Nacional de Mucamas y Mucamos 4

Ɣ Primer premio: Filial Puerto Iguazú. Silvio Martins, del Hotel Esturión. Ɣ Segundo premio: Filial El Calafate. Zunilda Ríos, de Xelena Hotel. Ɣ Tercer premio: Filial Tierra del Fuego. Nelly Crespo, de Altos Ushuaia. Ɣ Mención especial: Filial Rosario. Daniela Lencina, de Esplendor Savoy. Ɣ Mención especial: Filial El Calafate. Margarita Maldonado, de Calafate Parque Hotel.

Ganadores 2016 del Torneo Federal de Chefs 5

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Ɣ Primer premio: Filial Rosario. Chef Alexandre Kozel, ayudante Sofía Tarditti, del Restaurante Bar Espiria. Ɣ Segundo premio: Filial Formosa. Chef Ramón Torres, ayudante Paola Candia, del Restaurante Baldomero. Ɣ Tercer premio: Filial Villa La Angostura. Chef María Antonella Merchak, ayudante Milagros Ayelén Méndez, de 1853, Platos & Vinos. Ɣ Mención especial: Filial Tandil. Chef Juan Ignacio Echeverría, del Restaurante Ladran Sancho. Ɣ Mención especial: Filial Salta. Chef María Eva Gallardo Baldiviezo, ayudante Carmen Alejandra Aparicio, del Restaurant Vinolvidable.

Premios Ɣ Ɣ Ɣ Ɣ Ɣ

1° puesto: $21.200 2° puesto: $14.200 3° puesto: $10.600 Dos menciones especiales: $2.700 Regalos de los sponsors

4. El conductor Robertito Funes interactuó con los finalistas. 5. Los 46 finalistas compartieron dos jornadas en Buenos Aires. En la foto, la Gran Final. 6. Cocineros, jurados y el doctor Gustavo Fernández Capiet. 7. Mucamas y mucamos reunidos después de la competencia. 7

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75 AÑOS FEHGRA

DESTINOS

CINCO CIUDADES PARA

DISFRUTAR

Foto: Paolo Petrignani

Pueblos mágicos, carnaval, playas, puertos, historia y paisajes irrepetibles en las propuestas turísticas elegidas para esta edición.

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Fotos: Turismo Bahía Blanca

Bahía Blanca Esta ciudad bonaerense es la puerta de entrada a la Patagonia argentina y una de las localidades más importantes de la Provincia. Su puerto, uno de los más grandes del país, por su ubicación estratégica entre la Pampa y la Patagonia, es un punto de unión entre las vías de comunicaciones del país.

Para los amantes del aire, Bahía Blanca brinda al visitante vuelos turísticos de bautismo y se puede llegar a sobrevolar Monte Hermoso, Sierra de la Ventana y el dique Paso de las Piedras. La ciudad es, además, un importante centro para realizar convenciones y congresos: nadie que haya ido dejó de volver aunque sea una vez en la vida.

Los datos históricos dicen que la ciudad fue fundada en 1828, antes de la Campaña del Desierto contra las poblaciones indígenas, que desangraron al país. Pero esta metrópoli creció sin parar hasta convertirse en lo que es hoy, una bella ciudad de imponente infraestructura urbana y de servicios, que abarca todos los gustos. En la zona céntrica se pueden ver edificios históricos, financieros y administrativos, siempre rodeados de espacios verdes, plazas con hermosos monumentos y fuentes que testimonian el pasado local. Es altamente recomendable un paseo por la ciudad, donde guías especializados muestran los edificios más emblemáticos y la historia de cada uno de ellos. Como se trata de una ciudad portuaria, el viajero puede hacer varios altos para saborear mariscos y pescados frescos en los restaurants y bodegones. Un paseo por las instalaciones hará ver al visitante que la ciudad recibe a gente de todos lados del mundo, lo que la volvió absolutamente cosmopolita, donde aprender es un placer. Y como puerta de la Patagonia, Bahía Blanca es el punto ideal desde donde parten varias rutas imperdibles, panorámicas —la costera, por ejemplo— y caminos rurales, que le permiten al turista comprender el sincretismo entre mar y ganadería, tan presente en la zona.

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DESTINOS

Purmamarca La belleza es tanta en esta ciudad de la provincia de Jujuy, que relatarla se hace difícil. Solo hay que saber que Purmamarca tiene como marco de su imponencia al Cerro de los 7 Colores, una maravilla natural irrepetible. Esta comarca se encuentra a 65 kilómetros de San Salvador de Jujuy, a 3 al este de la Ruta Nacional 9 por la Ruta Nacional 52 y vecina a la famosa Ruta 40, lugar que hay que visitar alguna vez. Se trata de una pequeña aldea de origen prehispánico, cuya historia originaria se remonta hacia el siglo XVI, tiempo en que supo formar parte del Camino del Inca. Su trazado urbano fue realizado en torno a la iglesia de Santa Rosa de Lima. La plaza, ubicada frente a la iglesia, es cada mañana el escenario de la feria de artesanías más colorida de la región Norte.

Fotos: Mintur

Y tiene sus curiosidades: además de casas de adobe, algunas de un blanco inmaculado, Purmamarca tiene el Cabildo más pequeño de toda la Argentina. Algunas pocas cuadras arriba, la oferta de locales de artesanías de diseño y restaurantes gourmet diversifica el paisaje y suma encanto, donde también se encuentran pintorescos emprendimientos hoteleros de refinada arquitectura, alta calidad y destacados servicios. Fuera de la ciudad está el imponente Cerro de los 7 Colores, con tonos de ocres, amarillos, naranjas, verdes, marrones, lilas y violetas, fruto del origen sedimentario de las rocas que lo componen. Dando la vuelta al popular cerro, a lo largo de apenas 3 km, el Paseo de los Colorados ofrece un paisaje magnífico. El circuito comienza en alguna de las callecitas del pueblo —tiene dos entradas/salidas posibles— y se extiende hasta transformarse en un enigmático camino de tierra rojiza. Avanzando el paso, un poco más allá se encuentran algunas casas alejadas y después pura naturaleza teñida de rojo furioso. En el medio, los verdes amarillo brillantes de los cardones se disputan la atención con el intenso celeste del cielo. ¿Un consejo? Purmamarca está a 2192 metros sobre el nivel del mar, con lo que el mal de altura siempre está presente. Pero no se preocupe: en la plaza, en cualquier esquina, los vecinos obsequiosos le dirán cómo hacer para sentirse bien.

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Villa Gesell Es la ciudad más hippie de la Costa Atlántica. Y, quizá, la más divertida para los adolescentes que despuntan el vicio de salir de noche, amparados en un férreo control y mucha seguridad. Esto es Villa Gesell, una de las ciudades balnearias más importantes del litoral marítimo, de enorme belleza y que ofrece una excelente infraestructura, tanto para el relax como para el esparcimiento. Se trata de un balneario donde los hoteles de alta gama y los restaurants gourmet se mezclan alegremente con los artesanos, los cuatriciclos, el hermoso pinar que rodea la Villa y los boliches, entre otras bellezas.

También es posible practicar natación o actividades náuticas como jet ski, windsurf, paseos en lancha y pesca deportiva embarcada o desde la costa. Otras opciones en Gesell son las travesías en vehículos 4x4 hasta el Faro Querandí o por la Reserva Dunas Norte, paseos en cuatriciclo, visitas al Parque Zoológico y al Paseo de los Artesanos o una práctica de golf en el circuito de la ciudad. La cancha dedicada a este deporte está considerada como de las mejores de la costa, con 18 hoyos y un excelente césped. Las instalaciones incluyen: club house, estacionamiento, proshop con venta de equipos e indumentaria, putting green, driving y canchas de tenis.

Fotos: Turismo de la Provincia de Buenos Aires

Gesell, a secas, queda a poco más de 350 kilómetros de Buenos Aires, entre médanos fijados laboriosamente y un área boscosa llena de tamarindos, pinos, acacias y eucaliptos. Las playas tienen un suave declive, son anchas y con todos los servicios de los mejores balnearios: duchas, servicio de playa, carpas, sombrillas y las tradicionales canchas de beach vóley.

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DESTINOS

Trelew y valle del Chubut

Fotos: Esteban Widnicky

Mágica. Trelew y el valle del río Chubut es una comarca mágica. ¿De qué otro modo se podría definir a esta ciudad, ubicada en una región donde se tutean las tradiciones con las guerras, los indios, malones, duendes, ovejas, galeses y princesas que tomaron el té, como Alicia en el País de las Maravillas? Lady Di probó el elixir de sus ancestros y paseó por este valle de pueblos misteriosos y solitarios, pero bellos y acogedores. La ciudad de Trelew tiene una atmósfera especial. Está ubicada a orillas del río Chubut, al noreste de la provincia del mismo nombre y se trata de una pujante ciudad industrial que hace culto de sus ancestros. Trelew es la sede permanente del Eisteddfod del Chubut, un encuentro anual de origen celta que se realiza únicamente en Gales y en esta provincia. El evento reúne a músicos y poetas que compiten con sus obras e interpretaciones. Y a duendes, claro. La ciudad está a 1450 kilómetros al sur de Buenos Aires y es el centro de distribución de bienes y servicios, un enorme nudo de comunicaciones que vincula distintas regiones de la provincia entre sí y con el resto del país. Por estar ubicada en el valle inferior del río Chubut, la ciudad tiene clima templado y seco, lo que la convierte en una zona ideal para largas e importantes excursiones, que incluyen naturaleza, cultura y paleontología, siempre que el visitante esté bien protegido tanto para el frío como para el calor. El más largo de los paseos dura aproximadamente ocho horas y se ofrece durante todo el año. Se sale temprano por la mañana hacia el puerto de la ciudad de Rawson para realizar el avistaje embarcado de los delfines más pequeños y vistosos del mundo. Luego, se vuelve a Trelew, donde se puede visitar el impactante Museo Paleontológico Egidio Feruglio, uno de los más importantes de Latinoamérica en su especialidad. Allí se pueden apreciar más de 2000 piezas, entre las que sobresale el dinosaurio más grande del mundo descubierto hasta la fecha. Siguiendo con la aventura, una opción es ir a Gaiman, localidad que conserva en excelente estado algunos de los edificios que datan de fines del siglo XIX, época en la que colonos provenientes de Gales llegaron a Chubut para habitar el valle. Allí fue donde Lady Di tomó el té, cual Alicia en el fin del mundo, y su tacita se exhibe. Más adelante, Dolavon espera al visitante donde varias de las chacras ofrecen la experiencia del agroturismo y la elaboración de productos artesanales. De ahí a Puerto Madryn hay solo un paso —que hay que dar—. Y si lo da, no olvide comer riquísimos mariscos en cualquiera de sus muchos restaurantes, famosos por la variedad de sus platos.

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Gualeguaychú Situada en la provincia de Entre Ríos, Gualeguaychú es una de las ciudades más lindas del Litoral. Los que ya estuvieron dicen que es un lugar ideal para descansar durante todo el año y, de paso, no perderse la belleza del río Uruguay que se encarga de ofrecer al turista variadas alternativas. Y el carnaval, por supuesto, una de las atracciones más populares y renombradas. Todos los sábados de enero y de febrero se puede disfrutar del llamado Carnaval del País, con el desfile de comparsas, coreografías y las elaboradísimas carrozas en el Corsódromo. Pero no es lo único: el viajero puede despuntar allí el gusto por conocer una tierra diferente, con verdes colinas que dan al río Gualeguaychú. El clima de la región es templado y agradable, y hasta allí se llega por las rutas nacionales 12, 14 y 136. Hasta se puede cruzar al vecino Uruguay por el Puente Internacional Libertador San Martín, que une la ciudad con la localidad de Fray Bentos. ¿Qué hay para ver? Los balnearios, el puerto y el parque Unzué, famoso por su vegetación y que, con los demás puntos de interés citados, tienen un denominador común: son ideales para realizar deportes náuticos —la pesca vale la pena—, paseos y caminatas. ¿Qué hay para hacer, además de deportes? Visitar e internarse en los varios centros termales, como los de Gualeguaychú y Termas del Guaychú.

Fotos: Mintur

Un city tour es ideal para conocer a la ciudad y su gente. La plaza San Martín, la plaza Urquiza y la catedral San José son algunos de los sitios culturales imperdibles, así como el Museo del Instituto Magnasco, el Ferroviario, la casa de Andrade y la de Fray Mocho. A pesar de haber tenido una repercusión en los medios sin precedentes en los últimos tiempos, esta bella ciudad conserva intacta la calma y la quietud del interior, por lo que espera al visitante dispuesta a ofrecerle todo lo que tiene: una naturaleza inigualable.

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CIUDADES

BUENOS AIRES RECONOCIDA POR SU

EXCELENCIA GASTRONÓMICA La ciudad porteña fue designada Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica para 2017. Es la primera ciudad de Sudamérica que lleva este título. Hace un poco más de un año, en Madrid (España) los miembros de la Academia Iberoamericana de Gastronomía (AIBG) anunciaron la designación de la Ciudad de Buenos Aires como “Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica” en 2017. Desde entonces, la Academia Argentina de Gastronomía (AAG), con el apoyo del Gobierno de la Ciudad, el Ente de Turismo Porteño (ENTUR), el Ministerio de Turismo

de la Nación (MINTUR) y la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés (AHRCC), comenzó un intenso trabajo de gestión para llevar adelante este proyecto. Un año después de la designación, se presentaron los principales ejes del programa y la marca “Buenos Aires Cocina en Ebullición”, en un acto organizado en el Palacio San Martín. En este marco, los referentes del sector expresaron que la capitalidad nace para recordar cada año la importancia de la oferta gastronómica global de Iberoamérica, probablemente una de las más completas y una de las mejores del mundo. Para la ciudad elegida, el desafío es grande, igual que la oportunidad que representa. La capitalidad es una ocasión para que la ciudad sede difunda su realidad gastronómica y sea una vidriera que incorpore lo mejor de la gastronomía de todo su país. Córdoba (España) en 2014, Guanajuato (México) en 2015 y Mérida (España) en 2016 levantaron primero el guante que ahora está en manos argentinas, y proyectaron durante 12 meses la excelencia de su oferta gastronómica, tanto en lo que se refiere a materia prima, alimentos y bebidas, como mercados, restaurantes y eventos que se celebran. En Argentina, la agenda incluye diferentes actividades como el Congreso “Visión Global de la Gastronomía en el siglo XXI”, la feria de productos de Iberoamérica, tours gastronómicos gratuitos, los primeros premios iberoamericanos a la cultura gastronómica, la edición especial “Asadores de Iberoamérica” en el Campeonato Federal del Asado y un programa de visitas de cocineros de la región con clases abiertas de cocina, entre otras. Además, se divulgarán en el marco de la capitalidad diferentes eventos y festivales ya instalados en la Ciudad de Buenos Aires.

Cocina en Ebullición Inspirada en el carácter citadino y cosmopolita de una ciudad diversa, la marca “Buenos Aires - Cocina en Ebullición” articula su estrategia sobre la base de algunos conceptos clave: la potencia más allá del origen, la diversidad de experiencias en todos los barrios porteños, el carácter multicultural, la simbología de la carne para los locales, y la innovación y creatividad constantes en materia gastronómica. En

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el acto de presentación se sintetizó que “Buenos Aires es evolución constante, es movimiento que avanza, es dinamismo, efervescencia, inquietud, curiosidad, intensidad, pasión, es cocina en ebullición”. El encuentro fue presidido por el ministro de Turismo de la Nación, Gustavo Santos; el subsecretario general de Presidencia de la Nación, Valentín Díaz Gilligan; el subsecretario de Bienestar Ciudadano de la Ciudad de Buenos Aires, Héctor Gatto; el director ejecutivo del Ente de Turismo porteño, Gonzalo Robredo; el presidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, Rafael Ansón Oliart; la presidente de la Academia Argentina de Gastronomía, María Podestá; y el presidente de la AHRCC, Camilo Suárez. En el auditorio se reunieron autoridades nacionales, locales, embajadores, medios de comunicación, gastronómicos e invitados especiales, entre los que se contaron las máximas autoridades de FEHGRA.

Textuales “Que Buenos Aires sea la Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica es una gigantesca oportunidad. Hace unos pocos meses lanzamos, junto al Ministerio de Cultura, el Programa CocinAR que tiene como objetivo que en menos de una década nuestro país sea como Perú, donde hoy el 50% del turismo llega por su gastronomía. (…) La cocina y la tierra son una unidad. Detrás de cada plato elaborado hay una cadena humana federal profunda, con productos de cada región del país. Es un símbolo”. Gustavo Santos, ministro de Turismo de la Nación “Se trata de un reconocimiento a la calidad de nuestra gastronomía y a la importancia como generadora de empleo. Para el sector privado, es una oportunidad inmejorable para poner a la gastronomía porteña como emblemática de la gastronomía iberoamericana”. Camilo Suárez, presidente de la AHRCC “La gastronomía es la expresión cultural más profunda de un pueblo y la comida es el primer contacto cultural fuerte cuando viajamos”. Gonzalo Robredo, director ejecutivo del Ente de Turismo porteño “Es el conjunto de conocimientos, arte y artesanías relacionadas con la alimentación, que nos permite comer sanamente y en compañía. (…) Me gustaría destacar que es la primera vez que la ‘capitalidad’ bajó a Sudamérica, y esto es un orgullo y muestra la fuerza que está tomando la gastronomía en nuestra ciudad. Por eso el lema es: ‘Buenos Aires, Cocina en Ebullición’”. María Podestá, presidente de la Academia Argentina de Gastronomía

El año próximo, la Ciudad de Buenos Aires se transformará en un lugar de encuentro para vivir la cultura gastronómica en todos los barrios porteños, potenciando la diversidad de origen, la innovación gastronómica regional y su cocina en constante ebullición. 39


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BARCELONA

JUGAR EN LA

PREMIER LEAGUE Antes de los Juegos Olímpicos de 1992, Barcelona tenía problemas para atraer turistas. Hoy es una marca turística reconocida y figura en el ranking de las ciudades europeas más visitadas del mundo. Fotos: Esteban Widnicky

Barcelona (España) se destaca en el Top Ten mundial de las ciudades turísticas, y es un ejemplo de cómo gestionar exitosamente un destino. Según el Ayuntamiento de Barcelona, hoy el turismo genera más de 13.400 millones de euros al año, es decir, 37 millones de euros al día, una cifra muy significativa, especialmente si el lector considera que hace poco más de 20 años atrás la capital catalana no era considerada una ciudad turística. Así lo explicó el licenciado Jordi William Carnes, director general de Turisme de Barcelona, quien fue invitado por la Cámara de Turismo de Buenos Aires, para analizar el desarrollo de la actividad turística en la ciudad española, desde la visión estratégica del organismo que dirige, con el aporte del sector privado, en un cóctel que le dio excelentes resultados: “En 1992, Barcelona era una ciudad de origen industrial, textil y comercial. No se nos había ocurrido desarrollar el turismo. Hay que reconocer que hay una Barcelona antes y una después de los Juegos Olímpicos”. Explicó que, en esos años, el mismo Alcalde convocó al sector privado con el desafío de convertirla en un destino turístico. En pocos años de gestión exitosa, posicionaron a la ciudad entre las más visitadas del mundo. Dice: “El lugar que ocupe en el ranking no es importante, hoy podemos estar quintos, mañana

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terceros. Lo relevante es estar entre los ocho o diez destinos más destacados de Europa. Jugar en la Premier League”. También subraya que es necesario innovar constantemente porque “el reto es continuar estando arriba en la tabla”. La Ciudad Condal es uno de los destinos turísticos más atractivos del mundo, con sus Museos de Picasso o Miró, la Sagrada Familia, el Park Güell, el barrio gótico, las playas o la Pedrera. Hoy el turismo representa entre el 10% y el 12% del PBI de la ciudad.

Magnífica Buenos Aires Consultado por H&G sobre su visión sobre Argentina como destino turístico y los desafíos que se deben encarar para posicionarse con más fuerza en el mercado internacional, el licenciado Jordi William Carnes —es licenciado en Filología Germánica y Máster en Gestión Pública— dijo: “Lo primero que tienen que hacer es ser conscientes de las oportunidades que poseen. Si comparamos a la Ciudad de Buenos Aires con otras del mundo, vemos que decididamente puede jugar en primera división, el tema es que los porteños sean conscientes de ello y la proyecten globalmente como lo que es: una ciudad de primera


división”. Agregó que objetivamente Buenos Aires es una ciudad que “impresiona por su magnificencia, por su capacidad, por su historia, por su infraestructura, por su gastronomía. Y al mismo tiempo tienen un ‘continente’ llamado Argentina, un país con dimensiones propias de un continente. Puedes estar muchos días recorriéndolo y no terminas, es decir, el turista puede venir muchas veces. En Barcelona el 53% de los turistas son repetidores. ¿Por qué no pensar en que el viajero puede venir muchas veces a Buenos Aires, e ir ofreciéndole diferentes propuestas?”. En este sentido, reflexionó sobre la importancia del trabajo conjunto entre los sectores público y privado: “Por su ubicación geográfica, se deberían hacer paquetes, por ejemplo, ‘Buenos Aires y naturaleza’”. Sin embargo, al promocionar la marca y el producto, el sector público debería combinar con los actores privados —los hoteleros, los agentes de viajes o el transporte—, que son los que finalmente van a hacer las inversiones. “Creo que esto es una necesidad, para que no haya desfasajes”.

Barcelona diversa

El éxito de las ciudades europeas Cada vez más viajeros del mundo eligen la oferta de turismo urbano europea. Algunas consideraciones: Ɣ El turismo en las ciudades europeas sigue creciendo. En 2015 se ha registrado en Europa un aumento de las pernoctaciones totales de hasta un 4,2%. Las pernoctaciones de turistas internacionales crecieron a un ritmo todavía más rápido (+ 4,4%), que las cifras de visitantes nacionales (+ 4%). Ɣ Los principales mercados emisores son Alemania, USA y el Reino Unido. Ɣ Julio es el mes en que se registraron más pernoctaciones. Ɣ Los turistas visitan las ciudades europeas para hacer vacaciones cortas y asistir a congresos y convenciones.

Uno de los ejes del éxito de Barcelona como marca turística es la instrumentación de distintos programas, a los que las empresas del sector se suman de forma voluntaria. El Consorcio Turisme de Barcelona integra a 1500 empresas, nucleadas por producto turístico, entre los que se destaca “Barcelona es mucho más”, con 460 miembros; “Barcelona Convention Bureau”, con 312 miembros; “Barcelona Shopping Line”, con 209 miembros; y “Barcelona Food and Wine”, con 160 miembros. En la disertación que reunió a los más destacados referentes del sector argentino, Jordi William Carnes explicó, por ejemplo, que en el producto “Barcelona es mucho más” se incluyen aquellos destinos que están fuera del ejido de la ciudad, ya que más de la mitad de los viajeros que llegan son repetidores y deben producir nuevos productos para generar el interés de su regreso.

Turismo interno “Si uno se pregunta de dónde vienen los turistas que llegan a Barcelona es muy importante la gente de la propia España, porque muchas veces tenemos la tentación de mirar al mundo y olvidamos al familiar que tenemos al lado. El propio residente español es relevante, porque representa más del 20% del total de visitantes”, dice el especialista, y agrega: “Después tienes el factor del resultado de muchos años de trabajo, y hemos llegado a la conclusión de la importancia de la diversificación de la procedencia de los visitantes. No confíen nunca en un único país. La estrategia de Barcelona en su momento fue diversificar los mercados y, ahora que se ha caído Rusia, estamos buscando en otros orígenes, por ejemplo, China, por ejemplo, India, por ejemplo, Oriente Medio. Es fundamental no concentrarse solo en un territorio”.

Referentes La disertación del licenciado Jordi William Carnes se llevó a cabo el 31 de octubre, en el Hotel Intercontinental, organizada por la Cámara de Turismo de Buenos Aires, presidida por el licenciado Leonardo Baguette. Participaron del encuentro el presidente de FEHGRA, Roberto Brunello; el presidente de la AHRCC, doctor Camilo Suárez; y destacados referentes de la actividad. Estuvieron presentes la directora de Promoción Turística porteña, licenciada Karina Perticone; y el asesor de FEHGRA, licenciado Jordi Busquets.

La marca Barcelona en todo el mundo es el resultado de una planificación que abarca incluso mercados distantes, que ofrece programas temáticos y el desarrollo de congresos y convenciones, herramienta que les permite romper la estacionalidad, situación que, en materia de políticas turísticas, es un tema de preocupación permanente.

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CAPACITACIÓN

Egresados 2016. El ciclo integra el Programa de Formación de la Escuela de Dirigentes “Julio Gayá”.

Ariel Amoroso y Roberto Brunello.

“DEJAR DE SER YO, PARA TRANSFORMARNOS EN

NOSOTROS”

Se llevó a cabo en UADE el cierre del ciclo 2016 del Programa de Formación para Dirigentes Empresarios de FEHGRA. La capacitación y la formación profesional es un objetivo prioritario para las autoridades de la Federación, una consigna que está presente desde los mismos orígenes de la entidad en 1941. Se trata de ofrecer herramientas a los empleados y a los mandos medios, y también a los empresarios y a los dirigentes de todo el país. Así nació en 2009 la Escuela de Dirigentes “Julio Gayá”, que contempla el funcionamiento de un espacio de perfeccionamiento y actualización para los egresados de su Nivel de Base, sumando así a la formación inicial ofertas intensivas que permitan incorporar nuevos abordajes conceptuales y principalmente herramientas prácticas para resolver los desafíos y problemas concretos que los dirigentes encuentran en la gestión de sus entidades. En 2016, bajo un convenio de cooperación y asistencia técnica con la Universidad Argentina de la Empresa (UADE), se desarrolló un Programa de Formación, conformado por cuatro encuentros, en el que participaron activamente dirigentes de las distintas regiones. En noviembre, las autoridades de la Federación encabezaron el cierre del espacio de Formación Continua 2016, en el marco del Programa de Formación de Dirigentes de la Escuela de Dirigentes “Julio Gayá”. En el acto de entrega de diplomas, Roberto Brunello, presidente de FEHGRA, destacó el esfuerzo de los dirigentes empresarios que suman

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la capacitación a sus tareas diarias y subrayó la importancia que la formación continua reviste para la Federación y para el fortalecimiento del sector hotelero gastronómico. “Este espacio ofrece elementos para ser cada vez mejores dirigentes. Lo necesitamos. Y para destacarnos en la tarea dirigencial también debemos recordar dejar de lado las apetencias personales y los personalismos”. El dirigente porteño Ariel Amoroso, en representación de los egresados, dijo: “Nos llevamos nuevas herramientas y experiencias. Un aprendizaje para trasladar a las Filiales”. Animó a seguir apostando por una formación con un componente fundamentalmente pragmático que se encuadre en distintos marcos teóricos, para poder transformar efectivamente la realidad de los espacios institucionales. En sintonía con el pensamiento del Presidente de FEHGRA, reflexionó: “Dejar de ser Filial para convertirnos en un equipo de trabajo. Dejar de ser Yo para transformarnos en Nosotros”. Agregó: “Tenemos que aprovechar este semillero para que participen del Consejo Directivo aquellos que aún no lo han hecho, multiplicando los espacios para poder realizar transferencia de las valiosas experiencias que cada Filial ha sabido desarrollar al enfrentar sus problemas”.


También encabezaron el encuentro Gustavo Fernández Capiet, vicepresidente a cargo del Departamento de Capacitación y Formación Profesional; y Carlos Sicurello, director de UADE Business School —universidad a cargo del desarrollo académico—, quien subrayó el compromiso y la toma de conciencia de los participantes sobre la necesidad de aggiornarse, incorporar conceptos, herramientas, modelos que puedan ser de utilidad para las organizaciones.

Participantes 2016 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16.

Akrabian, Gabriela. Por Filial CABA. Amoroso, Ariel Osvaldo. Por Filial CABA. Arcidiácono, Mariano Gastón. Por Filial CABA. Benedettini, David Germán. Por Filial Salta. Cachayú, Gabriela Edith. Por Filial Calamuchita. Cerone, Bruno. Por Filial Tandil. Demarco, Ricardo Héctor. Por Filial San Luis. Díaz Garay, Walter. Por Filial La Rioja. Fernández Bertin, Jorge. Por Filial Río Gallegos. Fernández Zamponi, Héctor Hugo. Por Filial La Pampa. Imperiale, Silvina Noemí. Por Filial Rafaela. Jorge, Julio Federico. Por Filial Santiago del Estero. Juárez, Sandra Daniela. Por Filial Termas de Río Hondo. López Novoa, Guillermo. Por Filial Villa Carlos Paz. Lucero, Juan. Por Filial Salta. Mizzau, Claudio. Por Filial Córdoba.

17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26.

Montes González, Pablo. Por Filial CABA. Ortíz, Pablo Andrés. Por Filial Río Cuarto. Pécora, Enrique. Por Filial Mendoza. Portela, Mónica. Por Filial Mar de Ajó. Querciali, Dante Gabriel. Por Filial Ushuaia. Roca, Enrique Agustín. Por Filial San Martín de los Andes. Rodríguez Busto, Ricardo. Por Filial CABA. Rodríguez, Hernán José. Por Filial La Falda. Serdoch, Eduardo. Por Filial Valle de Río Negro. Wisner, Mario. Por Filial Tandil.

Propuesta En el ciclo 2016 y por convenio de cooperación y asistencia técnica con la Universidad Argentina de la Empresa (UADE), que ha llevado adelante su desarrollo académico, se ha desplegado un Programa de Formación de cuatro encuentros, en el que se desarrollaron los siguientes ejes temáticos: 1. 2. 3. 4.

La gestión institucional y el liderazgo. La comunicación y la imagen institucional. El trabajo en equipo. La fidelización e incremento de la masa societaria.

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ASESORES

EL PODER Y LA POLÍTICA EN LAS

ORGANIZACIONES

En este artículo, el autor reflexiona sobre el comportamiento político de las organizaciones y analiza los factores que pueden proporcionarle resultados más favorables. Por el licenciado Jordi Busquets (*)

La política piramidal Las organizaciones proporcionan una instancia de poder a los individuos. Desde un contexto estrictamente económico, existen para generar superávit de ingresos, mediante la satisfacción de las necesidades del mercado. Pero también son estructuras políticas que brindan escenarios a las personas para que desarrollen carreras profesionales. Y, por lo tanto, proporcionan opciones para la expresión de intereses y motivaciones personales. El desarrollo de las carreras profesionales, particularmente en altos niveles gerenciales, depende de la acumulación de poder como factor para transformar los intereses individuales en actividades que influyan sobre los demás. En general, cuando las personas compiten por el poder en una economía de escasez, puede decirse que existe una pirámide política. Es decir, las personas no pueden obtener todo el poder que quieren con tan solo desearlo; participan de las decisiones en las cuales se distribuye tal dentro de una formalidad determinada. La escasez del poder surge bajo el siguiente marco: 1. Cuando los individuos logran el poder en términos absolutos a expensas de otras personas. 2. Cuando lo logra como resultado de un proceso evolutivo de la distribución del poder. En ambos casos, se aplica la psicología de la escasez y de la comparación. Las personas tienden a realizar comparaciones como base para la autoestimación. Puede compararse a sí mismo con los demás y decidir que su pérdida absoluta de autoridad o el cambio de la parte proporcional que tenía reflejan una reducción en su fuente de poder. También puede comparar su relación con los demás o con su propia meta personal y experimentar un sentido de pérdida. La escasez de puestos en los niveles altos de las empresas deviene generalmente de la estructura piramidal. Esta escasez, junto con las

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desigualdades, necesita ser admitida. Aunque debe convenirse que sería más loable expresar que las personas son diferentes, más que desiguales en su potencial. El fin último debe ser el de promover a las personas más capaces para las posiciones más altas y otorgarles el sueldo, la responsabilidad y la autoridad conforme a su potencial. Por otro lado, el anhelo de las personas con similar capacidad de ocupar los pocos puestos disponibles en un alto nivel dentro de la empresa implica que algunos tendrán que ver postergadas sus ambiciones o, bien, deberán mutar sus intereses a otras empresas. Además de las condiciones de la escasez y competencia, la política en las empresas se presenta por la existencia de grupos de electores. Un ejecutivo puede estar satisfecho con los cambios en la asignación de recursos y, por consiguiente, en el poder; pero representa a personas que, por razones propias, pueden estar descontentas con las modificaciones. Esas personas afirman o apoyan a su jefe, también pueden evitar, retirar ese respaldo y, por lo tanto, aislar a su superior con todas las consecuencias que esto involucra. Mientras que las designaciones vienen de arriba, la reafirmación en el cargo viene de abajo. La única diferencia entre los partidos políticos y la política organizacional está en el procedimiento del proceso de votación.

Poder y política Otro factor adicional que realza la competencia por el poder característico de toda estructura política es la necesidad incesante de usar cualquier fuerza que uno posea. Las corporaciones tienen un sistema tradicional: “la capitalización inicial” que forma la fuente de poder de un individuo y consta de tres elementos: a) la autoridad formal que tiene su puesto en relación con los otros; b) la autoridad técnica basada en su eficacia, trayectoria y antecedentes de su competencia; y c) el atractivo de su personalidad —debe considerarse


la necesidad de buscar un equilibrio entre respeto y simpatía, aunque generalmente son puntos de atracción en conflicto—. Esta capitalización de poder refleja la estimación con la que los demás ven al individuo, por un proceso que aún no está muy claro. El individuo interioriza todas las funciones que le proporcionan poder de una manera paralela a la forma en que desarrolla un sentido de autoestimación. El individuo sabe que tiene poder, lo evalúa consecuentemente y está dispuesto a arriesgar su estimación personal para influir en los demás. Un elemento crítico es el riesgo de los usos del poder. El individuo tiene que actuar y obtener resultados. Si se deja de hacer uno u otro, disminuye su fuente de poder en proporción directa a las dudas previas que los demás abrigaron sobre él en las evaluaciones anteriores de su personalidad. Un hecho que distingue las alteraciones en la estructura de autoridad de otros tipos de cambio organizacional es su confrontación directa con el carácter político de la vida corporativa. Estas confrontaciones constituyen manipulaciones reales de poder en comparación con los enfoques indirectos que influyen en ideologías y actitudes. Por un lado, la potencia y realidad de los cambios de autoridad tienen un efecto sustentado sobre lo que hacen las personas, en la forma en cómo interactúan y en el concepto que tienen de sí mismos. Por el otro lado, los cambios están basados generalmente en la buena voluntad en actuar como las personalidades con autoridad aspiran a que actúen; aunque mayormente estos cambios de actitud se convierten en expresiones de acatamiento. Un error generalizado entre los ejecutivos es el de confundir el acatamiento con el compromiso. El acatamiento es una actitud de aceptación cuando una orden, dada por una persona con autoridad, incluye un cambio en la posición, actividades o ideas de un individuo. El compromiso representa una fuerte motivación por parte de un individuo a adoptar o resistir la intención de una orden. Si el individuo se compromete a un cambio, entonces usará su ingenio para implementar e interpretar el cambio de tal modo que pueda quedar asegurado su éxito. El acatamiento como una táctica para evitar cambios y el compromiso como una expresión de motivaciones fuertes al tratar con los problemas de la organización, están relacionados con lo que los individuos definen sus intereses. En las relaciones de poder entre ejecutivos, las llamadas “áreas de interés común” están reservadas generalmente para las trivialidades en las relaciones humanas. Habitualmente, las áreas que requieren mayor atención provocan que los intereses conflictivos aparezcan en la superficie.

Los intereses conflictivos Las organizaciones requieren del esfuerzo corporativo y del compromiso con fines comunes. La experiencia real dentro de las empresas muestra que los conflictos se ubican donde las personas

comparten un destino común y donde supuestamente deben colaborar juntos. Es evidente que los negocios resultan más políticos y menos idealizados y racionales, en la medida en que trasciendan preponderantemente a los conflictos. Los conflictos de interés, cuando compiten por la obtención de recursos, son finalmente reconocidos, por ejemplo, en el caso de los presupuestos para obtener fondos para los planes de investigación y desarrollo. Estos conflictos pueden ser razonados mediante la participación de los contendientes.

Las relaciones de poder La vida organizacional dentro de un cuadro político implica una serie de contradicciones. Es un ejercicio de racionalidad, pero su energía proviene de las ideas en las mentes de las personas con poder, las que tanto en el contenido como en las razones son tan solo vagamente percibidas. Trata de las fuentes de autoridad y su distribución, no obstante, depende de la existencia de un balance de poder en manos del individuo que inicia las acciones y obtiene resultados. Conlleva, además, una serie de rituales asociados a ella, tales como la participación, la democratización y el poder compartido; más en el resultado real, en la consolidación del poder alrededor de una figura central a quien los otros individuos adhieren emocionalmente.

Las relaciones defectuosas La estructura formal de la organización instrumenta una coalición entre los ejecutivos en cuestión. Las formas difieren, así como también resultan desiguales los resultados psicológicos de las coaliciones. Pero ninguna organización puede funcionar si no existe una coalición de poder en relación con una figura central y su grupo selectivo. La coalición no necesita existir entre el ejecutivo central y sus subalternos y personal inmediato. De hecho, puede pasar por alto el segundo nivel, como acontece con el sistema organizacional del ejecutivo de algunos países, que no establecen relaciones de confianza con su gabinete, sino que confían en miembros del personal ejecutivo o en individuos fuera del aparato formal. Cuando no se desarrolla una coalición, se deben buscar las causas en el ejecutivo principal y en sus condiciones para crear condiciones de confianza. Las causas son muchas y complejas, pero en general giran sobre la naturaleza del ejecutivo principal y de lo que él necesita evitar para poder aliviar sus tensiones.

Conclusiones Todos los individuos, y por lo tanto todos los grupos, experimentan áreas de tensión que movilizan sus defensas. El hecho de que las coaliciones agrupen las maniobras defensivas en aquellas ocasiones en que la tensión va más allá del nivel normal de la tolerancia no es sorprendente. Un problema aún más serio se presenta, sin embargo, cuando la fuerza principal que une a los hombres bajo una misma estructura es la necesidad de defenderse de tomar un papel activo en los conflictos que los individuos no pueden tolerar por sí solos. Donde

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ASESORES las coaliciones representan un conjunto de poder con la intención consciente de utilizar a sus miembros para fines constructivos, las confabulaciones representan el predominio de conflictos inconvenientes y de una conducta defensiva. En la vida dentro de la organización, la presencia de coaliciones y sus causas frecuentemente llegan a ser el nudo que tiene que desatarse antes de poder implantar cualquier cambio. La confabulación de intereses latentes entre ejecutivos puede convertirse en el tema central y en la fuerza de sostén de una estructura de la organización de alta gerencia. Para que una coalición se arraigue, los conflictos de las personas con poder tienen que ser comunicados y entendidos por los demás como una necesidad preponderante que busca una expresión activa en la forma de un tema. Los temas varían, al igual que las estructuras que hacen coalición. Así, un tema común es la necesidad de controlar, otro es la necesidad de ser admirado o idealizado; y aun otro puede ser encontrar un chivo expiatorio a quien atacar como una reacción contra las frustraciones causadas por la resolución de problemas. Si las personas pudieran controlar y mantener dentro las áreas de conflicto personal, habría muchas menos coaliciones en la vida organizacional. Pero es parte de la condición humana que los conflictos y las necesidades se apoderen de las situaciones de la vida.

El panorama global La tarea principal de la vida organizacional, ya sea que se trate del desarrollo de una nueva pirámide de la política, de realizar nuevos nombramientos a puestos ejecutivos o de proceder a la rotación de ejecutivos en altos niveles, es la de colocar a individuos con talento para ejercer eficientemente el poder. Este tiene que ser un cuestionamiento sumamente notorio en la relación de las empresas, debido a los cambios en la distribución del poder y por las reacciones emocionales que la gente experimenta al ver incrementado o disminuido dicho poder. La demanda es por la objetividad en evaluar a la gente y a las necesidades. Esta objetividad tiene que verse salvada del impacto de las tensiones psicológicas que impulsan a representar fantasías asociadas con conflictos por el poder. Las tensiones de cambio en las relaciones de poder tienden a aumentar la defensiva, con la cual las situaciones de justificación y de creación de mitos tienen mucha duración, excepto cuando se ocultan las preocupaciones que hacen que la gente reaccione así antes que de cualquier otra forma.

preferido en los problemas de poder, que deriva de la personalidad del líder y de sus defensas, como también de las realidades de situación. En los hechos han podido apreciarse los prejuicios de estilo, las preferencias por enfoques parciales en contraste con los totales y por la sustancia sobre la forma.

Enfoque de solución a los problemas Las dificultades de enfoque de resolución de problemas están en el arriesgar el poder en favor de una meta sustancial. Mientras que no hay respuestas absolutamente correctas en la resolución de problemas, hay modos de evaluar lo correcto de un programa y de un plan. Con un promedio favorable, el ejecutivo encuentra que su base de poder se ha realizado y que su habilidad para tomar riesgos ha aumentado. El enfoque de resolución de problemas en la estructura de la organización opera de acuerdo con ciertas premisas básicas: Ɣ La estructura de organización es un medio y no un fin. Esto significa que una estructura debe ser establecida o modificada rápidamente, en lugar de alargar las deliberaciones como si en realidad existiera una mejor y única solución al problema de asignar el poder. Ɣ La organización puede ser cambiada, pero no debe ser inútilmente emparchada. Ɣ La estructura de la organización expresa la coalición operante vinculada al ejecutivo principal. La coalición tiene que ser establecida de facto para que la estructura signifique algo. Si la estructura está desnivelada con la coalición, habrá una erosión de poder y de la efectividad. Si no existe coalición alguna en la mente de los participantes redactada sobre un papel en la forma de un cuadro de organización, no es más que un ejercicio académico. Ɣ La estructura de la organización representa una mezcla de personas y de funciones de trabajo, pero la prioridad es descubrir la estructura para acomodar a las personas competentes. Ɣ La estructura de la organización es un producto de negociación y de concesiones mutuas entre los ejecutivos que tienen fuentes de poder autónomas. Finalmente, puede expresarse que, dado que los problemas del poder son los efectos de la personalidad sobre la estructura, las soluciones requieren un pensamiento que se encuentra libre de las desventajas de los conflictos emocionales. Esta percepción constituye a menudo el margen que existe entre persistir con lo que existe o tomar aquellas medidas modestas que equiparan la competencia con la autoridad institucional en el servicio de las relaciones humanas.

Los preconceptos de estilo El pensamiento y la acción en la política de la vida organizacional están sujetos a dos tipos de errores que se encuentran en la vida práctica: los errores de omisión y los de sumisión. Es tanto lo que la gente hace como lo que deja de hacer, lo que produce que los aspectos negativos pesen más que los positivos. En general, los líderes se acercan al cambio con cierto prejuicio de estilo, sobre los cuales tal vez no tengan mucho control. Hay un enfoque

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(*) Jordi Busquets es asesor de FEHGRA. Director General de JJB Assoc. Tourism Consulting. Asesor especial del Secretario General de la OMT, integrante del Panel de Expertos de la OMT. Profesor universitario y miembro fundador de la Academia Argentina de Turismo.


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PRESIDENTES

NUEVAS

AUTORIDADES Las Filiales de Formosa, Junín, Mar de Plata y Tierra del Fuego renovaron su conducción.

Patricio G. Evans El dirigente empresario de 37 años que presidirá la Filial FEHGRA Formosa hasta 2018 expresa que su mayor desafío es “conformar un equipo de trabajo integrado por dirigentes capaces de posicionar la gastronomía y la hotelería de Formosa”. Lo acompañan José Alejandro Delpino, vicepresidente; Alejandro Tiñuk, secretario; y Walter Soloaga, tesorero. En esta etapa darán aún más importancia a las acciones de capacitación, tanto de empleados como de empresarios. También se proponen “interactuar con funcionarios y legisladores para generar las condiciones de inversión que necesita una Provincia joven como la nuestra”. Licenciado en Administración de Empresas, graduado en la Universidad Católica Argentina (UCA), Patricio Evans es propietario del Asterión Hotel, un emprendimiento familiar. Estuvo a cargo de su gerenciamiento desde la puesta en marcha a fines de 2003; desde 2010 se sumó a la gestión su hermana Carolina. Es nacido y criado en Formosa, está casado y es papá de una nena de 2 años.

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Juan Víctor Casella Hasta septiembre de 2018, el dirigente empresario de vasta trayectoria Juan Casella preside la Filial FEHGRA Junín, cargo que ya había ocupado con anterioridad. En esta etapa, junto a su Comisión Directiva, proyecta “acompañar a FEHGRA en todos los temas que se abordan desde los diferentes Departamentos. Y seguir trabajando en la localidad, como lo venimos haciendo desde hace años, para el posicionamiento de Junín como un destino turístico interesante en la región, concientizando en forma conjunta con el Municipio sobre los beneficios que trae el turismo, para generar en la comunidad actitudes hospitalarias y amigables”. Lo acompañan, como vicepresidente, Roberto de la Fuente; y, como secretaria, Cristina Bozzone. Agrega: “Otro de los desafíos en el cual debemos poner todo el esfuerzo posible es sobre la problemática de las actividades informales. Es un hecho que crece día a día, perjudicando a nuestra actividad. En esto también trabajamos en comunión con el Municipio”. Propietario del Hotel El Descanso y con 34 años de trayectoria en la actividad, Juan Casella expresa que su gran sueño es lograr que la Filial tenga su sede propia.

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PRESIDENTES

Avedis Sahakian Referente de la gastronomía marplatense, Avedis Sahakian es el nuevo presidente de la Filial FEHGRA Mar del Plata. Con 20 años de trabajo en distintos cargos en la entidad empresaria, se propone dar continuidad a las distintas acciones que la entidad viene desarrollando. Entre sus desafíos más importantes, se cuentan relacionarse activamente con el sector público del Municipio, Provincia y Nación, y con referentes del sector privado, para promover al destino turístico y abordar las distintas problemáticas que afectan a la actividad, entre ellas, la Ley de Guardavidas, el Impuesto Inmobiliario, temas impositivos, la estacionalidad del destino, promoción de vuelos regionales con provincias vecinas y con países limítrofes. En esta etapa, reforzarán actividades de capacitación, tras la reforma de la sede institucional llevada adelante por la gestión saliente, a cargo de Eduardo Palena. Con tres hijos, Avedis Sahakian realiza variada actividad deportiva, entre la que se destacan los deportes náuticos.

Dante Querciali La Filial FEHGRA Tierra del Fuego renovó su conducción en el marco de la Asamblea Anual, después de que fuera aprobado el balance del último período. El empresario gastronómico Dante “Willy” Querciali fue elegido para ocupar el cargo de Presidente de la entidad hasta noviembre de 2018. Acompañado por dos dirigentes hoteleros, José Luis “Pepe” Recchia y Eduardo Leónidas, en las posiciones de Secretario y Tesorero, respectivamente, se propone seguir trabajando en “defensa de los intereses del sector, ante un escenario político y económico con cambios muy importantes en nuestro país”. Entre sus desafíos, se cuentan dar continuidad a las acciones de capacitación, especialmente de empleados y mandos gerenciales. Explica: “Gracias al trabajo de gestiones anteriores, contamos con un edificio propio, con excelentes y nuevas instalaciones que nos facilitan y permiten iniciar la capacitación gastronómica. Era una materia pendiente de años, por falta de un espacio físico adecuado para poder brindar los cursos”. Dante Querciali es propietario de María Lola Restó.

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TENDENCIAS

DE LA HUERTA

AL PLATO

Cada vez son más los hoteles y restaurantes que trabajan con su propia huerta, una propuesta con la que todos ganan. Para chefs y cocineros, contar con alimentos sembrados y cuidados por ellos mismos es una herramienta más a la hora de crear platos originales e innovar en el menú según la estacionalidad. La presencia de ingredientes frescos y sabores genuinos realza hasta los platos más simples. No necesariamente obtenidos del propio jardín, utilizar elementos de la región en la cocina es un plus para los viajeros y comensales que buscan vivir experiencias con identidad local, tendencia que crece cada vez más. Este tipo de iniciativas también fomentan la conciencia sobre la alimentación, promocionan las economías regionales ¡y además es mucho más rico!

Es importante asociar plantas de acuerdo con la estación. También debemos intercalar las de crecimiento vertical con las de crecimiento horizontal —ejemplo: puerro y lechuga—. O las de crecimiento rápido (rabanito, lechuga) con especies de crecimiento lento (zanahoria, repollo).

Desde H&G, les dejamos algunos tips para crear nuestra propia huerta.

De esta forma, las plantas asociadas no compiten por nutrientes: las que tienen raíces más superficiales extraen fundamentalmente nitrógeno; las de raíz más profunda toman sobre todo potasio.

¡Manos a la obra! Buscar un lugar bien soleado. Es aconsejable ubicar la huerta hacia el norte y cerca de una fuente de agua, y cercarla para impedir la entrada de animales. Los canteros de huerta de 1 m o 1,20 m de ancho permiten trabajar cómodamente de ambos lados. Conviene dejar espacios de 30 o 40 cm de ancho entre canteros para circular sin problemas. Para marcar, podemos usar piolines y estacas. Las semillas grandes y fuertes, como las de zapallo, zapallito, maíz, melón, poroto, acelga, espinaca y remolacha, se siembran directamente; también las de zanahoria, perejil y rabanito.

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Las semillas pequeñas, como tomate, pimiento, apio, puerro, berenjena, lechuga, hay que sembrarlas primero en almácigos, unos cajones de madera con tierra nutritiva que se ubican sobre ladrillos en un lugar protegido y con luz. Cuando crecen y ya tienen algunas hojas, se las puede trasplantar a la huerta.

Podemos hacer dos canteros, uno para verduras diversas y otro para tomates. En el primero, asociamos verduras de raíz (rabanito, zanahoria, remolacha) con verduras de hoja (lechuga, acelga, repollo, etc.) de la siguiente manera: tres líneas de raíces (a 0,5 m de distancia) y, entre ellas, plantamos lechuga, repollo o espinaca, y en la cabecera dos líneas de perejil. Si plantamos ajenjo cerca de las zanahorias, aleja la mosquita blanca.


En el cantero para tomates, intercalamos albahaca entre las líneas. Ciboulette, echalotte y ajo van bien con los tomates y ahuyentan a los pulgones. Las amapolas aportan color y atraen abejas. Si ponemos maíz como parte del cerco perimetral queda garantizada una pareja polinización. Y todas las hierbas aromáticas, como orégano, salvia, romero, son aliados de la huerta para la prevención de plagas y enfermedades. Para disfrutar de un huerto productivo y saludable, es fundamental preparar con dedicación el suelo: se debe trabajar muy bien, quitar malezas —a mano—, y debe ser sano y rico en materia orgánica y en cuanto a nutrientes —ver recuadro sobre compost—.

Compost El compost se trata de una técnica ecológica que transforma restos orgánicos en abono de gran calidad, imitando a la naturaleza. Es muy fácil de hacer en casa y, además, súper saludable para la tierra y el planeta. Con el compost, reducimos sustancialmente la cantidad de residuos, fertilizamos y mejoramos la estructura de los suelos del jardín sin emplear productos químicos. Para prepararlo, podemos utilizar desechos orgánicos como papel, cáscaras de fruta, vegetales, cáscara de huevos, césped, pan, ramas, pastas, té, café, hojas, yerba, etcétera. Eso sí, debemos evitar los derivados de animales: queso, leche, grasa, huesos, alimentos cocinados… Cuanto más pequeños sean los materiales que se empleen, más rápida será la fermentación. La compostera se puede construir con plástico, madera o ladrillos y debe contar con algunas aberturas para que el aire ayude a la descomposición. Conviene regarlo una vez por semana y darlo vuelta para airearlo. También, debe colocarse directamente sobre la tierra en algún rincón del jardín. Se puede aportar bosta, ya que tiene microorganismos, o lombricompuestos comprados (una tapita de 2 cm por mes), ya que se reproducen en la pila, y aceleran el proceso de forma eficaz.

Sin tierra también La hidroponia es el cultivo de plantas sin el uso de la tierra. Se trata de un sistema simple, orgánico y sustentable de cultivo vertical. Lo que quiere decir que uno puede crear su huerta en cualquier espacio, incluso en patios, balcones y terrazas. A partir de sales minerales disueltas en agua, se suplen las necesidades de la panta. HidroHuerta es una de las empresas que ofrecen este sistema en Argentina con todo lo necesario para germinar, cultivar y mantener. Primero, se arma una torre, luego se germinan las semillas —se venden kits de verduras, hierbas y flores— en unas bandejas y después de un par de semanas se traspasan. Más información: www.hidroduerta.com

Finalmente, el compost se puede mezclar con el suelo de nuestra huerta y del jardín y en macetas, o aplicar como cobertura de canteros, como aporte en el césped en otoño y primavera, en el fondo de pozos de plantación, en fin, en cada espacio que requiera ser enriquecido. Así se logra que los suelos sean más ricos en nutrientes, más equilibrados en cuanto a la acidez y alcalinidad, y que retengan mejor el agua y el aire. ¡Apto para todo tipo de jardines!

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NOTICIAS

DEL SECTOR

Expo Presentes 2017 Quince años generando tendencias y negocios La exposición internacional de decoración, bazar y regalos celebra 15 años liderando en el sector y presenta su edición otoño 2017. Del 15 al 18 de marzo, se podrá conocer en La Rural un adelanto de las colecciones otoño-invierno. Bajo el lema “15 años generando tendencias y buenos negocios”, la exposición reunirá a comerciantes, mayoristas, distribuidores, hoteleros, gastronómicos y profesionales de los sectores decoración, iluminación, muebles, cuadros, bazar, regalos, grandes volúmenes, marroquinería, navidad, textil para el hogar, bath & body. Asimismo, se presentará la segunda edición de Proyecto Deseo, una iniciativa de la Federación Argentina de la Industria Maderera y Afines (FAIMA), que mostrará las potencialidades del sector mueblero nacional. Grandes y pequeños comerciantes del sector tienen cita en marzo 2017. Horarios: miércoles, jueves y viernes de 10 a 20 hs; y sábado de 10 a 18 hs.

Inversiones Famosos que son hoteleros Cantantes y actores también sueñan con ser empresarios del sector. Ahora Brad Pitt se une al mundo hotelero, tal como informan diarios norteamericanos. Invertirá en un gran proyecto hotelero, que se llevará a cabo en Zablace (Croacia), con campo de golf y tiendas incluidas. Entre los empresarios hoteleros más famosos, se cuenta Robert De Niro, dueño de The Greenwich Hotel, ubicado en el bajo Manhattan, en New York (EE.UU.), establecimiento que acepta mascotas, tiene spa, ofrece camas suecas Duxiana, y se destaca especialmente por su restaurante La Locanda Verde. Bedford Post Inn, en el exclusivo pueblo de Bedford, a una hora de Manhattan (EE.UU.), pertenece a Richard Gere. Tiene solo ocho habitaciones, y es elegido por las deliciosas recetas de su restaurant, las clases diarias de yoga y los encuentros literarios. El músico Bono es dueño de The Clarence, ubicado en el residencial de Temple Bar, el barrio artístico y más divertido de Dublín (Irlanda). Otras celebridades que ya han incursionado en esta industria son: Leonardo DiCaprio, con Blackadore Caye, en una isla de Bélice; Cristiano Ronaldo, con el Hotel Madeira, en Lisboa (Portugal); Clint Eastwood, con Mission Ranch, en California (EE.UU.); Robert Redford, con The Sundance Resort, situado en el medio de las Montañas Rocosas de Utah (EE.UU.), donde se celebra cada año el prestigioso festival de cine independiente de Sundance.

Rosario Prevención de las adicciones La Filial FEHGRA Rosario acompañó a la Municipalidad en el lanzamiento del plan de comunicación para la prevención de consumo de alcohol y sustancias psicoactivas. La propuesta es que los bares, restaurantes y hoteles a los que les interese sumarse puedan certificar, por medio de diversas acciones, como establecimiento comprometido con el consumo responsable. A tal fin podrán exhibir posavasos, individuales o adhesivos en los baños o lugares de mayor tránsito con las diferentes propuestas de la campaña. Desde la Filial se firmó un acta de compromiso para difundir la campaña y se ofreció el espacio de la Escuela para poder iniciar las capacitaciones que la Municipalidad estipule para los empleados.

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Promoción turística Todo el año es carnaval El Ministerio de Turismo de la Nación firmó un convenio con diez representantes del sector privado para trabajar en conjunto en la promoción del turismo a precios competitivos durante todo el año. FEHGRA estuvo representada por su presidente Roberto Brunello. “Nuestra propuesta es que esta mesa que reúne a los sectores público y privado sea un espacio de trabajo permanente, que esté atenta a los requerimientos del mercado y brinde respuestas dinámicas a esas necesidades”, dijo el ministro Gustavo Santos. “Buscamos impulsar la demanda del turismo nacional a partir de la organización de la oferta, promoviendo el turismo como un derecho de todos, aprovechando la capacidad ociosa de las temporadas bajas y organizando la oferta de servicios a precios competitivos, a partir de un porcentaje de descuentos sobre las tarifas habituales”, apuntó.

Coca-Cola Inspiración para camareros La compañía multinacional puso en marcha una plataforma online para ayudar a los camareros de España a formarse, informarse y convertirse en un “Bartalent”. Propone el siguiente decálogo: 1. Demuestra que ser camarero se te ha quedado pequeño: ha llegado la hora de ser Bartalent. 2. Aprende cada lección de este lab como si de una comanda se tratara. 3. El cliente es tu pasión, que nada le falte. 4. Esto no es un chiste: ni la barra, ni la sala se te resisten. 5. Trabaja la memoria, la psicología y la empatía, son los fundamentos de tu día. 6. Agilidad con la bandeja, habilidad en el reparto consigue una soltura de infarto. 7. Estar informado y saber lo que se lleva es clave en todas las pruebas. 8. Si sabes inglés, puedes servir hasta a un japonés. 9. La imagen siempre importa, pero en este trabajo importa más. 10. Crecer profesionalmente depende de ti, aprovecha esta oportunidad. Fuente: www.bartalentlab.com

Desarrollos Proyecto Pueblos Auténticos Purmamarca, localidad al pie del Cerro de los Siete Colores, y San Francisco de Alfarcito, enclavada en la Puna jujeña, se reunieron con el equipo de Desarrollo Turístico del Ministerio de Turismo de la Nación y el Ministerio de Turismo y Cultura de la Provincia de Jujuy para trabajar en la implementación de Pueblos Auténticos. Para dar comienzo al proyecto, ya se había hecho un relevamiento de los atractivos y sistema de soporte en estos destinos, y se había avanzado con autoridades y actores locales vinculados a la actividad turística. El programa busca revalorizar e impulsar los atractivos de las localidades: resaltar sus características únicas y su patrimonio natural y cultural, además de promover la apropiación por parte de la comunidad local. En el marco de este proyecto también se está trabajando en Gaiman y Camarones (Chubut), La Carolina (San Luis), Moises Ville (Santa Fe) y La Angelita (Buenos Aires).

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Promoción Argentina y Chile, unidas por un circuito El ministro de Turismo de la Nación, Gustavo Santos, planteó recientemente a sus pares chilenos avanzar en la concreción de un circuito patagónico que conecte los Parques Nacionales y las Reservas Naturales del sur de ambos países, y encarar la promoción turística internacional de manera conjunta. “Tomemos el ejemplo de otros países que se unen para salir a vender su oferta turística al mundo, gastando la mitad y duplicando los resultados”, apuntó en el marco de la Reunión Binacional de Ministros de Argentina y Chile, realizada en el Palacio San Martín, sede de la Cancillería. A su vez, señaló la necesidad de impulsar la reciprocidad en la validez de los visados para el ingreso de turistas a ambas naciones.

Tendencias Cómo serán los hoteles en 2040 Según la plataforma Hoteles.com, dentro de 25 años habrá mayordomos robóticos, que se programarán antes de la llegada del huésped con habilidades especiales, como idioma. También existirán camas adaptables al deseo propio; ingreso al cuarto mediante reconocimiento facial y pantallas táctiles e interactivas en todas las superficies. Se sumarán tratamientos de spa programados a partir del análisis del ADN, centrados en revitalizar la mente, entrenar el cerebro y prevenir enfermedades; y gastronomía genómica, que proveerá la dieta más adecuada para la salud del huésped, con un toque gourmet. Las colas en el check-in serán historia: el ingreso biométrico será usado para confirmar las reservas de viajes y pagos en línea, y proporcionando las huellas digitales se completará el proceso de registro.

Parques Nacionales Hito histórico para Corrientes A fines de 2016, los máximos referentes de la Administración de Parques Nacionales, The Conservation Land Trust (CLT) y el Gobierno de la Provincia de Corrientes se reunieron en el Camping Monte Rey para hacer efectivo el traspaso del “Portal Cambyretá” a la Administración de Parques Nacionales (APN). Donado

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por la familia Tompkins, está integrado por áreas nacionales y provinciales, un claro ejemplo del trabajo articulado y federal. Es el segundo Parque Nacional de Corrientes, que traerá desarrollo sustentable a los municipios. Se proyecta como uno de los parques más grandes y atractivos de la Argentina.


Argentina El turismo ya forma parte de Ahora 18 La medida tomada por el Estado Nacional se da previo al inicio de la temporada de verano y están incluidos pasajes aéreos y terrestres, hoteles, paquetes turísticos, alquiler de autos, excursiones y actividades recreativas. Esta ampliación responde a la necesidad de potenciar la promoción del turismo utilizando todos los medios disponibles para difundir las acciones tendientes al desarrollo y crecimiento de la actividad que gravitan sustantivamente en la optimización de la calidad de vida y los beneficios que el sector genera, incentivando el desarrollo local, propiciando el arraigo de la población y fortaleciendo las economías regionales. Todos los servicios incluidos podrán ser adquiridos de jueves a domingo y el plazo de vigencia de Ahora 18 es desde el 1 de diciembre de 2016 hasta el 31 de marzo de 2017.

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Sabía que... Palabra de

Presidentes Dos apreciaciones de ex Presidentes de FEHGRA, con motivo del nacimiento de la entidad empresaria.

Primo Martínez, presidente entre 1960 y 1968.

Héctor Révora, presidente de 1958 a 1960.

“Llevada la acción más allá de los límites de cada localidad, cultivada

“La Federación debe orientar su actividad con fines de gestar y

la relación entre los gremios afines en toda la órbita del país, nació

mantener dentro del gremio una actividad creadora; ampliar el

la Federación como una fuerza moral y expresión espiritual de

ámbito de actuación societaria de modo tal que el sentir de todos los

fraternidad humana (…). Enumerar todas las cuestiones de interés

asociados sea la expresión del pensamiento nacional; (…) jerarquizar

común abordadas sería largo y no entra en los propósitos (…). Basta

la función con la elevación de la propia capacidad y cultura, que sirva

recordar lo referente a los siguientes puntos: formación de personal

de guía y ejemplo al obrero vinculado; defender los intereses comunes

idóneo, crédito hotelero, creación de la Dirección Nacional de Turismo

frente a las medidas que puedan comprometer su subsistencia normal;

y sanción de la ley respectiva, organización del turismo internacional y

participar activamente en el desarrollo social y económico del país en

nacional, turismo popular, (…) fecha de iniciación de cursos escolares,

actitud positiva como celosa guardadora de los derechos humanos;

derechos de autor, gravámenes impositivos, ordenanzas municipales,

vigilar las condiciones de mejor desenvolvimiento económico,

etcétera. Bien satisfecha puede sentirse hoy nuestra Federación”.

propiciando medidas que hagan a su bienestar; iniciar la unión como expresión de fuerza creadora constructiva. Iluminados sean los conductores de la Federación para que un día nuestra gran familia se mantenga en el orgullo y placer de pertenecer a ella”.

Fuente: Libro “FEHGRA 70 Aniversario”.

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Revista H&G 64  

FEHGRA celebró con todo su 75° Aniversario y recibe a Graciela Fresno como nueva Presidente. Novedades de las filiales a lo largo del país....