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STAFF

CONTRASEÑAS

EDITORIAL

Revista para Socios Corporate de American Express

Editor & Publisher Carlos Aime caime@primeediciones.com.ar Directora Editorial Mercedes Aime maime@primeediciones.com.ar Director de Arte Ricardo Canga rcanga@primeediciones.com.ar Director Comercial Diego Carman diegocarman@primeediciones.com.ar

El 2013 llegó y la primera edición de Contraseñas nos sorprende con novedosas propuestas y contenido atractivo para planificar este nuevo año. Recomendamos métodos de respiración que nos ayudarán a vivir mejor y a arrancar

Colaboraron en esta edición: Paula Niño Kehoe - Bebe Tesio Luis Lahitte - Daniela Dini - Daniela Rossi Marysol Antón - Mariano Wolfson Laura Piasek - Mario Cherrutti - Martín Egozcue Foto de Tapa Mario Cherruti

con actitud positiva. Las noticias verdes, como siempre, nos informan sobre el cuidado del medio ambiente, y visitamos un lujoso lodge en el Delta declarado como alojamiento sustentable. Le contamos acerca del Networking, los encuentros para compartir ideas e intercambiar contactos con sedes en la ciudad y lo invitamos a disfrutar de un café dentro de los

Marketing Angeles Grenz agrenz@primeediciones.com.ar

museos, para no perder el contacto con el mundo del arte. Además, entrevistamos a

Impresión Talleres Mundial

El toque gastronómico lo aportan los recién inaugurados restaurantes en Retiro y el

Eugenio Zanetti, artista premiado que presenta su última producción plástica. fenómeno de las cervezas artesanales premium. Y con el objetivo de estar al tanto de

Registro de la propiedad intelectual en trámite. Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción total o parcial. Los artículos firmados son responsabilidad de sus autores y los avisos publicitarios de las empresas anunciantes.

las últimas noticias en materia de autos, presenciamos el Show del Automóvil en Detroit y trajimos todas las novedades en Concept Cars de las marcas más importantes. Nos informa como siempre la sección de News acerca de las novedades de bodegas, empresas, hoteles, aerolíneas y mucho más. Nos reencontramos en mayo con la Edición Especial Viajes, y los acompañamos en este comienzo de año con mucha energía y con el afecto de siempre.

Presidente Jorge Aime jorgeaime@primeediciones.com.ar Contraseñas es una realización de PRIME Ediciones S.A. Dirección: Complejo Las Lomas Park - Av. Sucre 1767 - Ofic 4. (B1642AFF) Lomas de San Isidro - Prov. de Buenos Aires Tel.: 011 4737-4002 / 4719-7438 marketing@primeediciones.com.ar www.primeediciones.com.ar

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Patricia Furlong VP & General Manager Global Corporate Payments American Express Argentina S.A.


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CONTENIDO | CONTRASEÑAS N>86

16 Calidad de vida

20 Eco News

28 Networking en Buenos Aires

Para una vida más plena, le otorgamos consejos para

Algunas acciones verdes que contribuyen a la

Una selección de los encuentros más interesantes para

una respiración profunda y placentera.

conservación del ambiente y de las especies.

profesionales, con el fin de intercambiar ideas,

18 Planificación estratégica

22 Tan cerca, pero tan lejos

proyectos y contactos. Propuesta de un profesor del IAE sobre cómo

Visitamos La Becasina Delta Lodge, una perfecta

32 Y el Oscar es para…

plantear alternativas para enfrentar cambios

combinación de lujo y ecología envuelta por la

El premiado artista Eugenio Zanetti presentó su última

significativos en un negocio.

fascinante vegetación.

producción plástica y se prepara para debutar como director y guionista.

www.revistacontraseñas.com.ar


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36 El futuro ya llegó

44 Cervezas premium, en alza

Conocemos las últimas novedades del sector

Las claves de la expansión de este segmento de

50 Arte gourmet: comer en el museo

automotriz en el Salón del Automóvil de la ciudad

bebidas premium en los últimos años en Argentina.

Una selección de sitios que ofrecen la posibilidad de

estadounidense de Detroit.

degustar exquisitos platos a metros de salas de

46 Nuevo polo gastronómico

exhibiciones.

40 Asunción, fútbol y compras

El barrio de Retiro se suma al itinerario culinario de

En la capital de Paraguay, el Hotel Bourbon nos invita

la ciudad gracias a varias inauguraciones que van a

54 Oda al café

a escaparnos para disfrutar de paseos, la

dar que hablar.

Brindamos algunos datos históricos y curiosos sobre

gastronomía local y el fútbol.

esta bebida milenaria.

42 Funcionales al hogar

57 News

Entrevistamos a Pablo Feresini, Country Manager de

Le contamos las novedades de las temáticas más

Whirlpool, una de las marcas Top of Mind en Argentina.

interesantes.


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CALIDAD DE VIDA | RESPIRACIÓN por Instra. Silvina Tenenbaum

Directora de Método DeRose San Isidro

Empezá el año lleno de vitalidad Para la mayoría de las personas la respiración suele ser un acto involuntario a pesar de su gran importancia. De ella dependen la buena oxigenación del organismo y el nivel de energía y vitalidad que tenemos. El ritmo y la profundidad de la respiración están estrechamente ligados a las emociones y a la actividad mental. Es posible comprobar esto por medio de la autoobservación. Si prestamos atención, vamos a notar que cuando estamos ansiosos o con miedo nuestra respiración se acelera y se vuelve superficial; por el contrario, si estamos en una situación placentera, solemos respirar bien profundo e incluso hacer algunas retenciones de aire en los pulmones. Cuando la mente está perturbada, la respiración se vuelve irregular, pero si estamos concentrados, es uniforme. Como estos hay miles de ejemplos, pero ¿qué podemos concluir de esta observación? Si transformamos el acto de respirar en algo voluntario y conseguimos administrar el tiempo y la profundidad de la inspiración, la exhalación e incluso de las retenciones de aire, podremos influir sobre los estados físicos, emocionales y la actividad mental. En esta nota le proponemos al lector que a partir de hoy empiece a prestarle más atención a la forma de respirar para que se vuelva consciente, profunda y placentera.

Para poner en práctica Nasal y profunda: Respirá siempre por la nariz: observá que la inspiración y la exhalación sean bien profundas.

Completa: Aprovechá al máximo tu capacidad pulmonar, combinando respiración abdominal, intercostal y clavicular. Colocá una mano sobre el abdomen (en la región del ombligo) y la otra sobre las clavículas. Al inspirar llenás sucesivamente las partes baja, media y alta de los pulmones, dilatando para ello el abdomen, la zona intercostal y la parte alta del pecho; y al exhalar las vaciás en sentido inverso.

Silenciosa: Respirá sin emitir ningún sonido. Para conseguirlo, es importante que no hagas fuerza para absorber o expulsar el aire a través de las fosas nasales.

Con un poco de práctica vas a conseguir incorporar estas características a tu respiración y aplicarlas durante todo el día. Esta es la forma ideal de respirar.

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IAE | ESCENARIOS PARA CONTEXTOS INESTABLES

Planificación estratégica ANTE LA IMPREVISIBILIDAD DEL ENTORNO, EL PROFESOR FERNANDO ZERBONI PROPONE QUE LAS EMPRESAS PLANTEEN ALTERNATIVAS PARA ENFRENTAR CAMBIOS IMPORTANTES EN LAS PRINCIPALES VARIABLES DEL NEGOCIO.

Aunque los sudamericanos estamos acostumbrados a cimbronazos macroeconómicos o de regulaciones, aún no está del todo extendida una práctica que pueda alivianar las consecuencias de los cambios bruscos de contexto: el planeamiento estratégico. Por esta razón, es importante que los empresarios y líderes de organizaciones generen planes para contemplar cambios en las principales variables del entorno. El objetivo es que estemos mejor preparados para contingencias negativas y eventualmente podamos salir airosos de situaciones que parecían definitivas. Como premisa propongo la planificación por escenarios, pensar en situaciones estratégicas que realmente cambien el negocio para poder diseñar planes de acción.

Planificación vs. Presupuesto

La planificación es algo común en las empresas, pero casi siempre es presupuestaria y no estratégica. Cuando armo un presupuesto sin planificar, no estoy

poniendo en duda ninguna de las variables críticas que tiene el negocio. Este proceso suele quedarse en la parte alta de la organización sin involucrar a las áreas funcionales, cuando en realidad la información está en los límites de la organización. La propuesta es salir del día a día y hacer un análisis de las principales tendencias sociales, culturales y políticas. Los entornos inestables de América Latina y los problemas actuales de Europa deberían ayudarnos a pensar que las crisis a veces están a la vuelta de la esquina. Se trata de empezar a anticipar decisiones. Es un ejercicio de pensamiento profundo para generar un lenguaje común con un determinado grupo de personas de la organización, y con esta práctica, la planificación puede transformarse en un aprendizaje. Esto no significa que debemos tener una gran cantidad de recursos ociosos, sino tener a la gente preparada con la dinámica de escenarios. Nos toca estar en entornos inestables y eso nos obliga a estar atentos.

Cuatro elementos de la planificación por escenarios: • Analizar y explicitar qué decisiones estratégicas ya fueron tomadas en la organización. • Pensar qué variables pueden modificarla. • Ponerle nombre a los escenarios posibles. • Empezar a relacionar variables: ver quiénes ganan y quiénes pierden, y empezar a tomar decisiones.

Prof. Fernando Zerboni, Profesor del área de Dirección Comercial del IAE Business School.

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texto Paula Niño Kehoe

ECO NEWS | ACCIONES VERDES

Aerolínea eco

Por tercer año consecutivo, American Airlines recibió la mejor calificación entre las aerolíneas norteamericanas en la lista anual de clasificaciones ecológicas de la revista Newsweek de las 500 empresas públicas más grandes de EE.UU. La empresa se compromete a reducir su impacto en el medio ambiente a través de sus programas ambientales, que incluyen: conservación del combustible (ahorraron más de 700 millones de galones de nafta y eliminaron siete millones de toneladas de dióxido de carbono), renovación de flota y modernización del espacio aéreo, y reciclaje. También fue reconocida en la categoría de reportes ambientales. Más información: www.AA.com/CorporateResponsibility

Cultura en armonía con el planeta

Por segunda vez en Meliquina, Neuquén, se llevó a cabo el Green Film Fest, del 18 al 20 de enero. Con el objetivo de concientizar a través de la cultura, el Festival de Cine Ambiental exhibió las mejores producciones cinematográficas de temática ambiental: cambio climático, extinción de especies animales, agotamiento energético y reciclaje. Se proyectaron los cortos finalistas de la 2ª Edición del Semillero Green Film Fest, que fomenta la creatividad y producción nacional independiente, y se realizó una muestra de fotografías del ya famoso fotógrafo Eliseo Miciu sobre el agua. La próxima edición del Festival será en agosto en Buenos Aires. Más información: www.greenfilmfest.com.ar

Oso hormiguero en el Iberá En noviembre de 2012, The Conservation Land Trust (CLT), fundado por Douglas Tompkins, y la marca Patagonia festejaron el 5º aniversario de la reinserción del primer oso hormiguero gigante en los Esteros del Iberá. Durante el proyecto de reintroducción les brindan cuidados intensivos y, una vez que realizan todos los chequeos y adquieren el tamaño adecuado para desenvolverse en un ambiente silvestre, son trasladados a la reserva Rincón del Socorro, donde permanecen en “corrales de aclimatación”. Luego son liberados y comienzan su vida en los Esteros, donde hoy viven 27 osos hormigueros. El retorno de la especie al Iberá está asegurado. Más información: www.proyectoibera.org

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DESTINO | DELTA

Tan cerca,

pero tan lejos LA COMBINACIÓN LUJO Y ECOLOGÍA SE DA EN ESTE LODGE DEL DELTA RODEADO POR LA NATURALEZA Y RECONOCIDO COMO UN ALOJAMIENTO ECOSUSTENTABLE.

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DESTINO | DELTA

texto Paula Niño Kehoe fotos Juan López Gil

L

Vista del río desde el deck de la confortable habitación completamente rodeada por la naturaleza.

a vegetación invade los alrededores de la lancha que nos lleva desde Bahía Grande de Nordelta hasta la segunda sección del delta en las Islas de San Fernando. Plantas acuáticas, como la falsa verdolaga, los camalotes, el helecho y el repollito de agua, dominan el río mientras avanzamos hacia La Becasina Delta Lodge. Las plantas palustres –que viven en suelos constantemente inundados y poseen raíces que las fijan fuertemente al suelo– también participan de la escenografía: talias, juncos, cortaderas o plumachos, lirios amarillos, papiros y totoras. Cada componente de este ecosistema ayuda a mantener el equilibrio estable del entorno. La función que cumplen estas plantas es vital: retienen y asimilan los excesos de nutrientes para evitar que se dirijan al agua y favorecer el crecimiento de las algas y la clarificación de las aguas, donde los peces del lugar (carpas, pejerreyes, tarariras, mojarritas, bagres y dorados) también se benefician al tener su entorno cuidado.

Lodge eco friendly

Datos útiles: 2ª Sección de las Islas del Delta sobre el Arroyo Las Cañas, San Fernando, Buenos Aires 4328-2687 / 4728-1253 reservas@labecasina.com www.labecasina.com

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La naturaleza del paisaje es la protagonista al arribar a La Becasina Delta Lodge, que la conserva en estado semisalvaje, y gracias a su compromiso con el medio ambiente, fue reconocido como alojamiento sustentable por el Organismo Provincial para el Desarrollo Sostenible. “Tratamos de concientizar a los huéspedes con respecto a la separación y al desecho de residuos”, nos explicó Gustavo Romero, el encargado del lodge. Cuentan con un sistema de reciclaje que separa en origen los desechos de aluminio, vidrio y PET –plástico empleado para botellas y envases– que luego son retirados por la Municipalidad de San Fernando. Además, reciclan el aceite que se utiliza en la cocina: lo almacenan y lo transportan al puerto de frutos, para luego ser ubicado en el punto de acopio en la Fundación Don Orione, para la fabricación de biodiesel.


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La grandiosa piscina nos invita a relajarnos al sol y dejar la mente en blanco.

Un recorrido por el río en kayak, disfrutando de la naturaleza en su máxima expresión.

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DESTINO | DELTA

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Las habitaciones están destinadas al descanso y decoradas a tono con la naturaleza.

La Becasina, que cuenta con quince bungalow suites con deck privado, rodeados por el agua y sumergidos en la exuberante selva del delta, tiene incorporadas otras prácticas ecológicas a las actividades diarias del hotel. Fabrican compost –abono orgánico– con los desperdicios orgánicos, que sirve para la fertilización o enmienda para la tierra. Se dice que por cada 100 kg de restos orgánicos se pueden obtener 30 kg de abono. De esta manera, el lodge no utiliza fertilizantes químicos y no perjudica la tierra. Actualmente, el hotel es uno de los pocos emprendimientos turísticos que tratan sus aguas servidas, un asunto importante ya que su tratamiento nulo puede provocar una gran contaminación. El alojamiento utiliza agua de río tratada por su propia planta potabilizadora y posee sistemas de reciclado del agua de la pileta de natación, mantenida siempre en un estado impecable. Gustavo mencionó que para evitar incendios y preservar la flora intacta, las habitaciones no cuentan con velas ni fósforos. “Utilizamos luces de bajo consumo y evitamos el uso de pilas”, resaltó el encargado, quien nos recibió en la biblioteca del lodge, que se destaca por sus libros de la flora y fauna autóctonas y juegos de mesa para entretenerse cuando cae el sol.

El lobby del lodge con el ave homónima. Abajo: El almuerzo a cargo del chef Telmo Bero.

Placer y negocios La Becasina es el destino ideal para una escapada romántica: la privacidad, la paz y la naturaleza se fusionan y brindan una estadía especial. Relajarse en la grandiosa pileta, tomar sol en el deck, o mimarse con una sesión de masajes contribuyen a un estado de total serenidad, propiciado por la política de no aceptar menores de 18 años. Otra posibilidad es la organización de reuniones empresariales y outings: llegan grupos de hasta 30 personas y cierran el lodge para su encuentro. Luego pueden disfrutar de las actividades y comodidades del lugar, entre las que se encuentra un amplio helipuerto, para aquellos que prefieran llegar rápidamente por el cielo en vez de por el agua. Paseos en bote a pedal, travesías en kayak, pesca y excursiones hacia el interior de la isla son algunas de las propuestas de La Becasina, que brinda un servicio 5 estrellas all inclusive y exquisitos platos de la mano del reconocido chef Telmo Bero. Perfecto para desconectarse del movimiento urbano: es cerca de la ciudad, pero el silencio y la vegetación nos dan la ilusión de que estamos aún más lejos. CONTRASEÑAS 27


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TENDENCIAS | CONEXIONES por Daniela Dini

VIVIMOS Y TRABAJAMOS A TRAVÉS DE LAS PANTALLAS, PERO LA VUELTA AL ‘FACE TO FACE ’ ES UNA REALIDAD, Y ASÍ LO DEMUESTRA EL ÉXITO DE EVENTOS PARA PROFESIONALES DE TODOS LOS ÁMBITOS, QUE SE REÚNEN PARA CONOCERSE E INTERCAMBIAR IDEAS Y CONTACTOS. SEGÚN PERFILES E INTERESES, UNA SELECCIÓN DE LOS ENCUENTROS MÁS INTERESANTES QUE SE REALIZAN EN TODO EL MUNDO Y TIENEN SUS SEDES EN LA CIUDAD.

Networking en Buenos Aires 28 CONTRASEÑAS


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(likemind)

Qué es: Los encuentros comenzaron en Nueva York, cuando Pierce Fawkes y Noah Brier decidieron ponerle fin a la comunicación a distancia y compartir un café e ideas en vivo y en directo. Hoy son más de 70 ciudades las que, una vez al mes, reúnen a profesionales para los que la creatividad es el factor común, y que buscan conocer gente con los mismos intereses: “Conversamos en un ambiente distendido, y surge naturalmente compartir ideas, generar contactos y recomendaciones”, explican Rolando Meyer y Juan López Salaberry, los organizadores de los encuentros en Buenos Aires. Dónde y cuándo: El tercer viernes de cada mes, en Urban Station Palermo, de 9 h a 11 h. | www.likemind.us

Pecha Kucha Night

Qué es: Más que reunión de networking, cada PKN es inspiración pura. En cada encuentro –que se celebra en Ciudad Cultural Konex–, doce presentadores de distintos ámbitos donde la creatividad y la pasión son eje, cuentan en qué consiste su trabajo en veinte imágenes, que duran veinte segundos cada una. “Cada evento convoca cerca de 500 personas y se da el ámbito perfecto para hacer networking”, cuenta May Groppo, organizadora en Buenos Aires de los PKN que ya están en más de 600 ciudades del mundo. Dónde y cuándo: En CCKonex, cuatro ediciones al año, en abril, junio, agosto y octubre. | www.pechakucha.com.ar CONTRASEÑAS 29


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TENDENCIAS | CONEXIONES


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Founder Fridays

Qué es: Un evento mensual que convoca, principalmente, a mujeres emprendedoras en tecnología, promovido por Women 2.0 y con la iniciativa en Buenos Aires de NXTP Labs, con el objetivo de crear nuevas redes profesionales en este ámbito tradicionalmente liderado por hombres. Además, cada encuentro tiene co-anfitrionas que cuentan su experiencia emprendedora. Dónde y cuándo: El primer viernes de cada mes, en 16 ciudades del mundo. Para inscribirse y chequear dónde se realiza: www.ellas2.org

Green Drinks

Qué es: Un punto de encuentro entre interesados en tendencias de “vida verde” y desarrollo sostenible. En palabras de Ethel Bonnet-Laverge, del staff de organizadores en Buenos Aires –una de las más de 700 ciudades donde se celebran los Green Drinks–, cada evento trata un tema puntual (como solidaridad, gestión de residuos y movilidad sustentable, por ejemplo) y hay invitados especiales por edición. Dónde y cuándo: El segundo martes de cada mes, de 18.30 h a 21 h, en sedes rotativas en Palermo. | www.greendrinksba.org

Ladies Brunch

Qué es: Con la excusa de compartir un delicioso brunch, un domingo al mes, Marina Ponzi organiza desde 2009 encuentros para mujeres, destinados a hacer contactos, encontrar oportunidades de negocio, presentar emprendimientos y ampliar círculos, en una situación distendida y de moda como la de brunchear, en un lugar distinto y especialmente elegido cada vez. Dónde y cuándo: La cita es un domingo al mes y el lugar se define en www.ladiesbrunch.com.ar CONTRASEÑAS 31


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ENTREVISTA | EUGENIO ZANETTI texto Marysol Antón fotos Curro Palacios Taberner

Y el Oscar

es para… EL ARGENTINO EUGENIO ZANETTI, GANADOR DE LA PRECIADA ESTATUILLA HOLLYWOODENSE, ACABA DE PRESENTAR SU ÚLTIMA PRODUCCIÓN PLÁSTICA Y SE PREPARA PARA FILMAR SU PRIMERA PELÍCULA COMO DIRECTOR Y GUIONISTA.

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scenográfico, así es el departamento porteño de Eugenio Zanetti, el argentino que conquistó la meca del cine. Durante los meses que vive en la Argentina lo acompaña su premio más valioso; es que el Oscar –lo ganó por su labor en Restauración, film protagonizado por su amigo Robert Downey Jr.– se roba la mirada de cada visitante. Y este es acompañado por objetos excéntricos, como el incensario de Estambul y otros que han formado parte de sets de filmación. A días de haber inaugurado en Maman Fine Art Tondo, su última muestra individual, este director de arte reparte su tiempo entre Hollywood y Buenos Aires. “Me muevo con mis proyectos, ahora estoy acá con la muestra. Está integrada por 40 óleos de gran tamaño. Es un trabajo vasto e importante porque hacía años que no exponía en el país. La exhibición primero pasó por San Pablo y no podía dejar de venir”, resume este creativo que ha sabido cultivar su acerco cultural en cada paso que dio, ya sea de la mano de grandes directores de cine como Pasolini o en destinos exóticos como Afganistán.


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En su departamento porteño, Eugenio junto a una de las obras que presentó recientemente en la galería Maman Fine Art.


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ENTREVISTA | EUGENIO ZANETTI

Casi como en una película, cada detalle de su hogar recuerda sus obras, sus viajes y más. Como el incensario de Estambul (abajo) o el imponente Oscar.

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-¿Qué lugar tiene la pintura en tu vida? -Está en el centro de mi ser, es el rayo que me define. Desde ahí parten las otras cosas como el cine y la escenografía. Mostrar los cuadros para mí es importante porque en ellos hay información básica que es crucial. -¿Recordás el primer acercamiento? -Fue en la infancia. En ese tiempo contacté con la pintura, la escenografía, el teatro de títeres y también con la escritura (acaba de escribir un guión, Amapola, que se transformará en la primera película que dirigirá a partir de enero). Empecé de chico: a los 11 le dediqué a mi abuela una tragedia griega. Siempre tuve la necesidad de expresar ideas de cualquier manera. -¿Y el cine cómo llega? -Porque hice un viaje a los 20 años a Afganistán (llegamos por tierra, hoy es imposible) y después fui a Europa. Ahí conocí a Pasolini, quien iba a filmar una película sobre Medea en aquella región, así que le comenté que había visto un valle en Turquía que me parecía mejor escenario. Le encantó y me invitó al departamento de arte. -Y Hollywood te agarró maduro. -Llegué con 40 años, había hecho teatro, cine, ópera. Cuando me sentaba a hablar con la gente de la industria se daban cuenta que sabía. Me fue relativamente fácil. Tuve un agente que me dijo que el proceso iba a ser largo, y a los tres días ya estaba filmando. -¿Qué rol tiene el director de arte? -Hay que darle una forma física y visual a la narrativa, es conceptual. Tu trabajo tiene que servir a la película y no ser un obstáculo. Cuando sucede que uno no coincide con el director, uno expone su comprensión que significa lo que se está contando, y se la defiende hasta donde se pueda. Me he bajado de proyectos. En el teatro tenés una severidad mucho mayor que en el cine.

La pintura está en el centro de mi ser, es el rayo que me define. Desde ahí parten las otras cosas como el cine y la escenografía.

-¿Cómo se maneja la incorporación de la tecnología? -No soy un tecno last, pero me ha tocado estar en el frente del tema. En las action Hero, que protagonizó Arnold Schwarzenegger, marcamos el comienzo de la digitalización. Luego, en Más allá de los sueños, inventamos el Live Air, es un radar que crea un mapa tridimensional y permitió hacer películas como Avatar. -¿Y cómo ves tu vida hoy, luego de ganar un Oscar y haber estado nominado a un segundo? -En actos, como en términos dramáticos. Llegar a los Estados Unidos fue el comienzo del segundo acto, es en el momento en que se expande el conflicto, es la etapa de hacer muchas cosas. Ahora estoy en el tercero, en el que se vuelve al origen, por eso el retorno a la pintura, tiene que ver con el yo y los deseos. A todo esto Zanetti agrega un proyecto más, su Estancia de la Cruz, en Córdoba. Un lugar en el que el arte brota en todos los rincones. Un espacio que lo inspira. CONTRASEÑAS 35


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AUTOS | LAS NUEVAS TENDENCIAS texto Mar tín Egozcue (enviado especial) fotos NAIAS Press

El futuro

ya llegó… VIAJAMOS HASTA DETROIT, LA CUNA DE LA INDUSTRIA AUTOMOTRIZ ESTADOUNIDENSE, PARA CONOCER LAS ÚLTIMAS NOVEDADES DEL SECTOR, QUE COMO SIEMPRE LAS MARCAS ANTICIPAN A TRAVÉS DE CONCEPT CARS.

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pocos días del comienzo del año, Contraseñas viajó hasta Detroit, Estados Unidos, para asistir al Salón del Automóvil que todos los años se celebra en esa ciudad, considerada la cuna de la industria automotriz norteamericana. El North American International Auto Show (NAIAS) se realiza siempre en enero, como apertura del calendario internacional de “auto shows” que convalida la Organización Internacional de Constructores de Automóviles. Históricamente, el Detroit Auto Show se caracterizó por ser un salón casi exclusivo de las marcas estadounidenses –Ford, General Motors y Chrysler–, que casualmente tienen sus sedes centrales en esa ciudad. Pero en los últimos años esa tendencia ha cambiado y el NAIAS se ha internacionalizado, con presencia cada vez más fuerte de marcas europeas y orientales. Los salones del automóvil permiten conocer las últimas tendencias del sector en diseño, tecnología y nuevas alternativas de propulsión; y en general, esos anticipos se transmiten a través de concept cars, aquellos prototipos que muestran los próximos pasos que dará cada marca. Contraseñas recorrió el Detroit Auto Show 2013 y aquí le muestra cuáles fueron los concept cars más impactantes de la exposición.


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FORD ATLAS

Fue, tal vez, uno de los prototipos más impactantes del Detroit Auto Show porque no anticipa un futuro automóvil, sino a una pick up. Del Ford Atlas Concept surgirá la próxima generación de la F-150, que no solo es la camioneta más vendida de los Estados Unidos: es también el vehículo líder en ventas de ese país, sin distinción de segmento.

HONDA URBAN

La marca japonesa presentó el prototipo que adelanta su futuro SUV compacto. Posicionado por debajo del CR-V, se fabricará inicialmente en México y se espera que desde allí arribe a la Argentina, probablemente en 2014. Se convertirá, de esa forma, en otro competidor en el segmento de los SUV compactos que lidera la Ford EcoSport.


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AUTOS | LAS NUEVAS TENDENCIAS HYUNDAI HCD14

De imponente tamaño, el HCD14 fue la principal atracción de Hyundai en el Salón del Automóvil de Detroit. La marca coreana lo presentó a modo de primicia mundial y de esa forma, anticipó cuál será su futura línea de diseño, sobre todo para sus modelos de gama superior. El HCD14 tiene cuatro puertas muy bien disimuladas y una silueta estilo coupé.

NISSAN RESONANCE

En este caso, se trata de un concept de estilo crossover y con propulsión híbrida, que anticipa el diseño que tendrán varios modelos de la marca japonesa en el futuro. Desde Nissan explicaron que el Resonance es un prototipo de carácter global, razón por la cual los vehículos derivados de aquí podrían comercializarse en países de todo el mundo. 38 CONTRASEÑAS


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VW CROSSBLUE

Dispuesto a ganar terreno en el segmento de los SUV medianos, el que más crecerá en los Estados Unidos de aquí a 2018, VW presentó un concept denominado CrossBlue, que adelanta un futuro modelo de producción con capacidad de hasta siete pasajeros. Además, estará asociado a un motor diesel como parte de un sistema de propulsión híbrida.

TOYOTA FURIA

Los autos de Toyota son habitualmente objetos de compras racionales. Por esa razón, desde la marca nipona comenzaron a buscar una imagen más emocional, fresca y hasta deportiva. Y así se desprende del concept Corolla Furia, que adelanta cómo sería la futura generación del sedán mediano más exitoso del mundo. ¿Captarán a los más jóvenes?

SMART FORSTARS

La marca ícono de los “city car”, propiedad del Grupo Daimler al igual que MercedesBenz, sorprendió con este concept que proyecta una futura generación de autos urbanos. No se difundieron detalles más allá de que posee una distancia entre ejes y un ancho mayores a los del smart fortwo. ¿Nacerá un smart estilo SUV en el futuro? CONTRASEÑAS 39


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ESCAPADAS | PARAGUAY

Asunción, fútbol y compras

A UN AÑO DE SU

E

INAUGURACIÓN, EL HOTEL

BOURBON EN LA CAPITAL DEL

PARAGUAY ES UNA EXCELENTE EXCUSA PARA VISITAR EL MUSEO DE LA CONMEBOL Y HACER PASEOS HISTÓRICOS Y BUENAS COMPRAS.

por Mario Cherrutti

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l fútbol es una pasión que no conoce fronteras y que en América Latina tiene raíces muy antiguas. En 1916 los clubes de fútbol sudamericanos organizaron la primera Copa América entre los campeones nacionales de Argentina, Brasil, Chile y Uruguay. Nacía entonces la Conmebol (Confederación Sudamericana de Fútbol), a la que se sumaron Paraguay (1921), Perú (1925), Bolivia (1926), Ecuador (1927), Colombia (1936) y Venezuela (1952). Su sede está en la ciudad de Luque, Gran Asunción, y en su predio, además de canchas de fútbol, oficinas y el Museo Oficial del Fútbol Sudamericano, funciona desde hace un año el Hotel Bourbon Conmebol, un cinco estrellas de la cadena brasileña líder en Brasil hace 49 años. Ubicado a solo cinco minutos del aeropuerto, el hotel cuenta con 168 habitaciones dispuestas en seis pisos que balconean al imponente lobby de techo transparente que evoca un estadio. Allí, una plataforma de madera central rodeada de fuentes invita al relax mientras el piano de cola toca piezas clásicas sin pianista. Como no podía ser de otra manera, en este hotel que aloja a futbolistas profesionales, el amplio gimnasio cuenta con equipos de alta tecnología y una tienda de venta de ropa deportiva, además de un salón de yöga y una piscina en la terraza del sexto piso. Los amantes del fútbol revivirán partidos históricos en el Museo presidido por una pelota de futbol gigante –que en su interior funciona un microcine en


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360º– y al que se accede por una explanada entre fuentes de agua que danzan al ritmo de polcas paraguayas. Una vez adentro, el piso es una sucesión de pantallas donde se exhiben goles y jugadas inolvidables de las diez selecciones que integran la Confederación Sudamericana de Fútbol. A continuación, se pueden apreciar en la Sala de los Trofeos todas las copas de los torneos desde 1916. Pero no todo es fútbol. Asunción, capital del país, a una hora y cuarenta minutos de avión desde Buenos Aires, ofrece las ventajas de las grandes ciudades: un centro histórico, ferias de artesanías, vida nocturna, buena gastronomía y centros de compras con excelentes precios, tanto para ropa, cosméticos, perfumes como para electrónicos. En el microcentro y Villa Mura, a quince minutos del Bourbon, los shoppings Del Sol, Paseo las Carmelitas, Mariscal López, y las tiendas más chicas, Unicentro y Nueva Americana, son las mejores opciones para compras. El recorrido histórico incluye la iglesia franciscana de Yaguarón, de 1755, ejemplo de la arquitectura barroca hispano-guaraní, y la imponente iglesia de la Trinidad, ubicada en el barrio del mismo nombre, uno de los siete tesoros culturales del país. El intenso calor pide agua y para combatirlo están el Parque Acuático Rakiura y los balnearios del lago Ypacaraí, a 40 kilómetros de la capital. Fútbol, paseos y compras son razones para escaparse al Bourbon en cualquier mes del año. www.bourbon.com.br CONTRASEÑAS 41


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ENTREVISTA | PABLO FERESINI texto Marysol Antón fotos BB Tesio

Funcionales al hogar DESDE ARGENTINA, WHIRLPOOL DESARROLLA PRODUCTOS Y ESTRATEGIAS DE MARKETING PARA TODA AMÉRICA LATINA. PABLO FERESINI, SU COUNTRY MANAGER, ANALIZA EL MERCADO.

E

s una de las marcas Top of Mind en Argentina. Ha crecido un 10% en la participación del mercado en 2012 y estiman que este año lo harán en un 15%. Ese es el contexto actual de Whirlpool, firma que lleva más de veinte años en el país y desde donde manejan las operaciones de la región (incluye toda América Latina, excepto Brasil). Su Country Manager, Pablo Feresini, es un ejemplo de los valores de la empresa, pues entró en 1991 como técnico de reparaciones y desde allí se desarrolló. Con un sistema de venta planificado a través de los retails, la compañía ha desarrollado distintas herramientas para afianzar el vínculo entre ambas partes y también con el consumidor final, estrategia clave que tuvo desde los comienzos para construir la imagen de marca. “Tenemos programas de ventas y con los vendedores. Hemos desarrollado una herramienta online de entrenamiento que en 2012 se implementó en otros países de la región y ahora se lo hará en Argentina. Además, desde el país desarrollamos productos y acciones de marketing para toda la región”, explica Feresini.

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-¿Cómo está posicionada América Latina como mercado? -Es la segunda región después de América del Norte, desde el punto de vista de la facturación y el volumen que maneja. Luego estamos nosotros y un paso atrás Europa, Oriente Medio y el norte de África. En los últimos diez años escalamos posiciones a un paso estrepitoso. Esto está relacionado con la explosión demográfica y también con el crecimiento y movimiento social que se dio en toda la zona. -¿Y qué cualidades posicionan a la marca? -La calidad es un factor fundamental, tenemos controles súper rigurosos en este sentido. Por ejemplo, nos puede llevar hasta un año pasar un producto que se hace en una fábrica de otro país para empezar a producirlo en el nuevo destino, primero tiene que pasar por distintas normas y enfocar el producto al mercado que está yendo. Por otro lado, la marca la posicionamos tanto por nuestros productos como por el servicio de atención al cliente.


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-¿En qué se diferencia Whirlpool como empresa? -Somos un empleador responsable y generador de RRHH, esto va más allá del cliente. A nivel mundial Whirlpool es considerada una de las usinas de talentos más importantes. Contratamos buenas personas, tratamos de contratar buenos profesionales, y en lo que tenga que aprender lo cubrimos nosotros. Creemos que el desarrollo de carrera es el que cada uno desea. En mi caso, gracias a lo que la compañía trabajó conmigo dándome los desafíos correctos en los momentos justos más mi esfuerzo personal es que hoy me desempeño en este cargo. Y esto no lo hace cualquiera, tenemos la mirada puesta en el factor humano y en nuestros valores (integridad, respeto, trabajo en equipo, espíritu de victoria y diversidad con inclusión) que no solo están escritos. -¿Y estos valores los trasladan fuera de la empresa en acciones de RSE? -Es un punto fuerte de nuestro accionar e incluye la sustentabilidad, por eso nos enfocamos en mejorar la eficiencia energética (la Guía de Examen de Sustentabilidad coloca a Whirlpool dentro de las veinte empresas más sustentables del mundo) y la reducción de desechos. Además, a nivel mundial somos socios de Hábitat para la Humanidad y en Argentina hace dos años que trabajamos con ellos. En 2012 hicimos 320 horas de voluntariado, generamos que todos estén metidos. En mi vida personal es una cuestión necesaria el trabajo social, ahora estoy en el comité ejecutivo de un nuevo proyecto, por ejemplo. -¿Cuál es el producto emblema? -Las heladeras y también los lavarropas (en un primer momento la firma era una fábrica de estos, por eso el remolino sobre la W). Además, las heladeras son las que más han incorporado tecnología y también diseño. Desde nuestro equipo de creativos ya están pensando con la mirada puesta en la próxima década. Por ejemplo, años atrás ya habíamos hablado en los Estados Unidos de la heladera que se conectaba por celular y te decía su stock. -¿Qué tendencias tecnológicas nos sorprenderán? -Se está trabajando en lavandería en seco, es un desarrollo todavía en fase industrial, pero pronto vas a colgar la ropa y la prenda saldrá limpia. También avanza el calor por inducción.

En Argentina Whirlpool produce en Argentina lavarropas, cocinas, campanas, extractores, aires acondicionados y microondas. Esto se hace en distintas plantas con sede en Córdoba, Buenos Aires, San Luis y Tierra del Fuego. Parte de esa producción se exporta a Uruguay, Paraguay, Bolivia y Brasil. Además, desde el país se generan ideas que luego se fabrican y comercializan en otras naciones de la región.

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TENDENCIAS | BEBIDAS texto Emilie Poisson

EL SEGMENTO DE CERVEZAS PREMIUM VIENE CRECIENDO A BUEN RITMO EN LOS ÚLTIMOS AÑOS EN ARGENTINA. NOVEDADES PARA EL PALADAR Y CLAVES DE LA EXPANSIÓN.

Cer vezas premium, en alza Las cervezas premium ganaron terreno en la preferencia de los argentinos durante los últimos años. Las razones de este fenómeno deben rastrearse, en buena medida, en el mayor conocimiento de los consumidores que, según Pablo Fazio, CEO de Otro Mundo, “buscan productos más nobles y naturales y están más abiertos a experimentar lo nuevo”. Ahora bien, ¿qué define a una cerveza premium? Además del adecuado manejo del proceso de la producción, otra variable importante tiene que ver con la calidad de las materias primas básicas utilizadas, que son malta, cebada, lúpulo y agua; y con el hecho de que no debería tener aditivos ni conservantes. Entre las premium fabricadas en el país encontramos, por ejemplo, a Berlina, un emprendimiento con base en Bariloche que arrancó en 2004 con un esquema de “brewpub” (restaurant donde se fabrica cerveza para la venta dentro del local) y en 2008 mudó a otro de microcervecería, proyectando sus ventas a todo el país. Hoy elabora tres estilos en versión “patagónica”: Golden Ale (cerveza rubia hecha con maltas y lúpulos patagónicos, 4,5% de alcohol), India Pale Ale (de cuerpo medio, con lúpulos patagónicos y del hemisferio norte, 5% de alcohol), Foreign Stout (cerveza negra con notas a café y chocolate, 6% de alcohol), siempre en botellas de 355 cc. “Producimos en la Patagonia con aguas de la zona”, destaca Guido Ferrari, director comercial de Berlina. 44 CONTRASEÑAS


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Antares es una cervecería artesanal que produce nueve estilos, de los cuales siete están disponibles durante todo el año (Kölsch, Scotch, Porter, Cream Stout, Honey Beer, Imperial Stout y Barley Wine), y dos son estacionales rotativos. Antares Porter, por ejemplo, es una cerveza negra con notas de malta tostada y chocolate, y una graduación alcohólica de 5,5%. Esta empresa trabaja con un esquema de bares propios (franquicias) y distribución en restaurantes, negocios gourmet, supermercados y otros bares. “Cumplimos 14 años y nuestra producción está centralizada en Mar del Plata”, comenta Pablo Rodríguez, socio de la firma. Los referentes de Otro Mundo aseguran que sus cervezas son 100% malta, naturales, sin aditivos ni conservantes: “La nuestra es una cerveza súper premium –sostiene Fazio–. Comenzamos a elaborar en 2005 y hoy tenemos una trilogía de sabores, todos en presentación de 500 ml: Strong Red Ale (color cobre intenso,

sabor a malta con tonos acaramelados y alto contenido alcohólico: 7,5%), Golden Ale (color dorado y matices anaranjados, sabor a malta y notas frutales, 5,5% de alcohol) y Nut Brown Ale (color marrón profundo, notas de chocolate amargo y maltas tostadas, 6% de alcohol)”. Por su parte Grosa y Re Grosa son productos elaborados en Mendoza por la cervecería artesanal Jerome, y comercializados por Cielo y Tierra, la bodega de Gustavo Santaolalla. Son cerveza tipo Ale con un importante tenor alcohólico (9%), fabricadas con agua del glaciar de Potrerillos, lúpulo patagónico, maltas pampeanas y levadura de Bélgica.

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CULINARIA | RESTAURANTES texto Luis Lahitte fotos BB Tesio

Subsuelo de Florería Atlántico, sobre la calle Arroyo.

Retiro

Interior del Grand Café, en Basabilvaso.

EL POLO GASTRONÓMICO QUE VIENE EN APENAS DOS MESES, EL BARRIO DE RETIRO HA SORPRENDIDO CON UNA SERIE DE INAUGURACIONES QUE SEGURAMENTE DARÁN QUE HABLAR. OTRO CIRCUITO MÁS QUE SE SUMA AL ITINERARIO CULINARIO PORTEÑO.

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Aires modernos en Mullu, novel restaurant de cocina fusión peruano-nikkei.

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alermo, Puerto Madero y San Telmo. A los ya tradicionales polos gastronómicos porteños se les ha sumado una novedad, que sin llegar a tener la condición de tal, despunta como una alternativa para salir a comer: se trata de Retiro, el barrio que en apenas unos días sumó cuatro restobares de primer nivel que se suman a la oferta culinaria del barrio. Sobre “el codo aristocrático de Arroyo”, tal como describió Eduardo Mallea a la curva típica de esa calle, se acaban de inaugurar Florería Atlántico y una sucursal de Farinelli; ambos negocios se suman al exitoso Le Sud, el restaurant del hotel Sofitel. Florería Atlántico es una propuesta ecléctica que consta de una planta baja y un subsuelo. Ocupa el solar de lo que en su momento fueron Saló y L’Abeille. En la parte superior hay una florería y vinoteca, pero abajo se encuentra un speakeasy (nombre que se daba a los bares clandestinos en los EE. UU. durante la vigencia de la Ley Seca), al que se ingresa a través de la puerta de una cámara de frío. Cuando se bajan las escaleras, uno se topa con un bar rectangular que hace honor a las corrientes migratorias recibidas a principios del siglo XX, cosa que se ve reflejada en la carta de tragos que sabiamente diseñó Tato Giovanonni, el conocido bartender y socio del emprendimiento. Monstruos marinos que hacen alusión a las travesías oceánicas de los viajeros decoran las paredes, de las cuales emergen sendas lámparas de brazos metálicos. Otra característica de la CONTRASEÑAS 47


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CULINARIA | RESTAURANTES

Una de las creaciones de José Castro Mendivil, chef propietario de Mullu.

Planta baja de Florería Atlántico. Nada indica que abajo hay un sugestivo bar.


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La oferta culinaria del Grand Café. Abajo: Mostrador de Farinelli.

casa es que la cocina cuenta con una parrilla a leña, de donde salen todos los platos. Queda en Arroyo 872 y abre de lunes a sábados desde las 10 h al cierre. En la esquina de Arroyo y Suipacha, donde alguna vez hubo una antigua farmacia, se abrió un apéndice de Farinelli, la original cafeteríarestaurant de la calle Bulnes que cada mañana produce una notable pastelería (pain au chocolat, crumble de manzana, cheesecake, tarteletas, etc.), jugos realizados al momento y plato del día para almorzar, todo exhibido a los ojos del público sobre un largo mostrador: el ambiente es moderno y décontracté, un tanto minimalista, donde priman los colores blanco y colorado. Allí se puede tomar café Illy y limonada casera, entre otras cosas. Abre de lunes a sábado de 8 a 20 h. Queda en Arroyo al 900. A casi dos cuadras de Farinelli, sobre Basavilbaso entre Libertador y Juncal, en lo que supo ser el antiguo Mercado de las Flores, Luis Morandi (factótum del Gran Bar Danzón) inauguró Grand Café, un bar que hace honor a su nombre debido a las dimensiones y la altura de los techos. Fue pensado para recibir a la gente del barrio con una propuesta sencilla pero confiable: desayunos, ensaladas, sándwiches, pastelería y plato del día, todo de elaboración propia. Tiene una estética fabril, incluso gótica, con las paredes que exhiben sus flancos de hormigón y una profusión de lámparas con pantallas con campanas metálicas que cuelgan del techo. Lindero al Grand Café hay otro local, aún más amplio, en el que Morandi y sus socios abrirán “Basa”, un restaurant que, según se rumorea, será la quintaesencia del chic. El Grand abre de lunes a sábados de 8 a 20 h. Cerca de allí, cruzando la Plaza San Martín, se encuentra “Mullu”, la creación del chef peruano José Castro Mendivil que vio la luz en el mes de diciembre. Se trata de un pequeño restaurant muy cozy, decorado con coloridas telas y sillas Bertoia que rodean una barra en “U”. El fuerte de la casa es la cocina fusión peruano-nikkei, algo que Mendivil domina a la perfección, ya que estuvo involucrado en los proyectos de Osaka y Sipán. Cuando los clientes ingresan, el personal los recibe al grito de ¡Rimaykullaki!, que significa bienvenido en quechua. Además se pueden tomar deliciosos piscos sour o piscos con chicha morada, especialidades de la casa. CONTRASEÑAS 49


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CULINARIA | MUSEOS texto Daniela Rossi

Arte gourmet: comer en el museo SI DISFRUTAR DE UN CÓCTEL EN LA TERRAZA DEL MET NEOYORQUINO, TOMAR EL TÉ EN EL MADRILEÑO THYSSEN O SABOREAR LA PASTELERÍA FRANCESA EN EL LOUVRE SON PARTE DEL PLAN DE QUIEN DECIDE VISITAR UN MUSEO EN EL HEMISFERIO NORTE, EN BUENOS AIRES LA TENDENCIA ES SIMILAR. SON VARIOS LOS SITIOS QUE OFRECEN LA POSIBILIDAD DE DISFRUTAR DE UNA PAUSA GASTRONÓMICA A METROS DE LAS SALAS DE EXPOSICIÓN. AQUÍ, UNA SELECCIÓN PARA VISITAR.

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CULINARIA | MUSEOS

Café Sívori Restó Bar Museo Eduardo Sívori Bajo la sombra del gran roble y las tipas, el jardín espera para disfrutar de los platos caseros: algunas versiones riquísimas de postres tradicionales, como el cheesecake, y otras del recetario propio, como la torta de mandarina, la de zanahoria y avellanas, la de dátiles y cerveza negra o la negrita mía, de crema helada de tiramisú. Los blends de Teeson son la opción ideal para acompañar una merienda; también hay cócteles y carta de vinos Atilio Avena. Martes a viernes de 9 h a 20 h; sábados, domingos y feriados de 10 h a 20 h; jueves por la noche cena con reserva previa. Av. Infanta Isabel 555.

Museo Evita Restaurant El amplio patio, de baldosas bicolores y con un inmenso palo borracho en el centro, es la estrella del lugar. Al mediodía y la noche, con carta diseñada por el chef asociado Ramiro Solín, la brótola fresca, el ojo de bife y un ya famoso pastel de papas son los protagonistas (hay menú de mediodía que ronda los $65), mientras que el carrito en el que se hacen crèpes dulces y salados se roban la atención por la tarde. Cuando baja el sol, es común ver sobre la mesa los vasos de sidra tirada, otra tradición del patio. Lunes a viernes de 8 h a 00 h; sábados de 9 h a 00 h; domingos de 9 h a 19 h. J. M. Gutiérrez 3926, Palermo.

Croque Madame Museo Nacional de Arte Decorativo A pasos del palacio Errázuriz, donde funciona el Museo Nacional de Arte Decorativo, Croque Madame recrea un rincón de París en plena Buenos Aires. Espacio ideal para visitar al mediodía o por la tarde, la especialidad de la casa proviene de la cocina francesa. La variedad 52 CONTRASEÑAS


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de croques (pan dorado en manteca) y sus rellenos –con jamón, gruyere y huevo a la plancha, de pollo, champignons y gratinado con salsa bechamel, o con langostinos, entre otros– son los más requeridos, así como las tartas y quiches, y la pastelería artesanal para acompañar un té. Lunes a domingos de 10 h a 00 h. Av. Del Libertador 1902, Palermo.

La Colección | Museo Fortabat Con vista a las amarras del Yatch Club Puerto Madero, el bar apuesta a un ambiente moderno. Con la propuesta gastronómica mediterránea a cargo del chef Germán Ruberto, algunos de los platos que hay que probar son: pulpitos affogati sobre pan de campo, carpaccio de langostinos o pesca del día. Por la tarde se sirve una gran variedad de sándwiches y dulces. Durante el mediodía hay menú ejecutivo ($85), y viernes y sábados se puede cenar. Martes a domingo de 12 h a 21 h. Pierina Dealessi 140, Dique 4, Puerto Madero.

Café des Arts | Malba El deck al aire libre, junto al Malba, es uno de los más concurridos de la zona, a cargo del chef Jérôme Mathe y con el asesoramiento gastronómico de Jean Paul Bondoux. La Marinera de pescado (lenguado, salmón, langostinos y calamares en caldo de hierbas y mejillones) es uno de los clásicos del lugar, así como el filet boeuf. La carta de verano (la renuevan cada tres meses) incluye un carpaccio de salmón con aderezo de coco y helado de wasabi y caracoles de Borgoña. Entre los cócteles, una de las especialidades es la Caipirinha de Sauvignon Blanc. Lunes a domingos de 9 h a 21 h. Av. Figueroa Alcorta 3415.


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BEBIDAS | CAFÉ texto Laura Piasek fotos BB Tesio - Archivo PRIME

Oda al

café 54 CONTRASEÑAS


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D

espués de una comida acompañada por un buen vino, nada mejor que tomarse un café. En maridaje con otros componentes, esta infusión milenaria toma cuerpo en más que interesantes variedades que dejan las puertas abiertas para adentrarse en los sabores del mundo. Desde los cafés de corte tradicional, hasta los llamados “especiales”, que se encuentran más cerca de los postres, todos ellos resultan una invitación para explorar a fondo el universo de los gustos y aromas. Y es que cuando de tomar una taza de café se trata, los sentidos se dan cita y la experiencia adquiere aires de ritual. Originario de la provincia de Kaffa, Etiopía, y prohibido en diferentes épocas por su carácter estimulante, esta infusión terminó por expandirse en Europa, de la mano de los mercaderes venecianos, recién en el siglo XVII. Ya sea en estado puro, cortado con leche, licores y esencias, el café en todos sus formatos es el acompañante por excelencia de las sobremesas, que hoy goza de un reconocimiento sin precedentes por parte del mundo gourmet. Al igual que como sucede con los vinos, las características del café están en íntima vinculación con la tierra en donde ha sido cultivado. El cafeto, la planta que le da origen, solo se desarrolla en las zonas cercanas a la línea del Ecuador, siendo Latinoamérica, África y Medio Oriente, y Asia junto con Pacífico las tres grandes áreas en las que se divide la producción internacional, y las que definen también las notas aromáticas que lo acompañan: florales, cítricas y especiadas son algunas de las que podrán ser degustadas por los paladares más refinados. En cuanto a las variedades de la planta, la Arábica y

la Robusta son sus dos grandes especies. Mientras que la primera se extrae de zonas de altura, y da lugar a un café fino, aromático y de mayor calidad, la segunda posee más cafeína y requiere menos tiempo de maduración, pero al mismo tiempo es más amarga, y considerablemente menos intensa. Será de la mano de los baristas, y mediante el arte del blending, que los distintos gustos adquirirán nuevos y más sofisticados alcances. Con características de aroma, acidez y cuerpo diversas, los cafés se fusionan, logrando expandir aún más los horizontes degustativos de esta bebida. Así, desde que la planta se recolecta hasta que se empaca, hay un largo proceso de elaboración que resultará determinante a la hora de apreciar los resultados finales. Una vez que el café llega a la mesa, listo para servirse, solo resta entregarse a una experiencia de disfrute, que con algo de información, puede potenciarse todavía más.

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EWS por Paula Ni単o Kehoe


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THE NORTH FACE

SIMULADOR DE FRÍO

La marca de indumentaria para deportes al aire libre The North Face presentó un simulador de clima extremo inédito, el primero del país, en su local de Unicenter. Esta cabina hermética acondicionada para generar climas de hasta 30°C bajo cero funciona como el ámbito ideal para probar la ropa y los accesorios que luego protegerán a los usuarios –escaladores, montañistas, esquiadores y exploradores– en condiciones extremas o cualquier salida al aire libre con climas fríos. “Nos parecía fundamental ofrecer a nuestros clientes la posibilidad de comprobar esa performance en las mismas condiciones que deberán eventualmente enfrentar en la montaña”, explica Máximo Maggio, responsable de la marca en Argentina.


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SHERPA

NUEVO ASISTENTE DE VOZ

La nueva aplicación exclusiva para Argentina del asistente de voz permite a los usuarios realizar transacciones, encontrar lugares, hacer transferencias, enviar mensajes, reservar vuelos, buscar música, publicar en Facebook o Twitter, entre muchas cosas más. Este asistente de voz causó sensación en España, donde más de 200 mil personas descargaron la aplicación en menos de dos meses. La mayoría de las acciones que las personas realicen con sus dispositivos podrán simplemente ser ejecutadas por Sherpa y así evitar navegar por muchas ventanas y perder tiempo tecleando.


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PINTARTE

VÍNCULO A TRAVÉS DEL ARTE Fundada por María José Sanz y Carola Nougués, dos madres que buscaban crear un acercamiento familiar por medio del arte, Pintarte presenta su primer producto: una colección de remeras para pintar, dedicada a niños de entre cuatro y ocho años. Se complementa con un kit compuesto por cuatro frascos de pintura, un pincel, dos recipientes mezcladores y una remera blanca de algodón estampada, con ocho ilustraciones para elegir. “En la era del entretenimiento electrónico, hacer una pausa para pintar y profundizar el diálogo cara a cara entre los miembros de la familia o amigos representa un valor para nosotras que somos madres y nos gusta compartir momentos con nuestros hijos”, comentó María José Sanz. Más información: www.pint-arte.com

LUIGI BOSCA

RESPONSABILIDAD SOCIAL La 3ª Edición del Concurso “Nosotros Queremos…”, desarrollado en conjunto con la Fundación Inclusión Social Sustentable y la red ambiental Oikos, finalizó de manera exitosa y contó con la participación de más de 550 jóvenes alumnos que cursan los últimos tres años del nivel medio. Como parte del Programa de Responsabilidad Social Empresaria de la prestigiosa bodega Luigi Bosca, este concurso, realizado en Mendoza, tenía como objetivo que los jóvenes desarrollen acciones de compromiso con la comunidad y su entorno, para vincularse con valores como el esfuerzo, el respeto y la responsabilidad. Las temáticas de los proyectos fueron: cuidado de la salud, medio ambiente, colaboración con barrios carenciados, atención a los animales abandonados y necesidades de la tercera edad y niñez.


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Montserrat García, subgerente de Novotel Buenos Aires. ACCOR

EQUIDAD Y OPORTUNIDAD

Líder en operación hotelera y de mercado, Accor presentó la iniciativa global WAAG (Women at Accor Generation), cuyo fin es potenciar y promover a las mujeres que conforman el mundo corporativo del Grupo a cargos gerenciales. Esta apuesta por el crecimiento del género femenino en puestos altos de la compañía se corresponde con el compromiso de mejorar el desempeño garantizando complementariedad y diversidad entre los gestores, y de reafirmar los valores de equidad y oportunidad. Con un comité en cada continente, el proyecto en América Latina cuenta con la representación de Montserrat García, sub gerente de Novotel Buenos Aires, y se basa en cuatro prioridades: innovación, movilidad, diversidad y comunicación.


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AIR CANADA

AMPLIACIÓN DE RED

La aerolínea canadiense planea para 2013 una significativa ampliación de su red de rutas internacionales enfocándose en el continente asiático. Para la mitad del año estima lanzar nuevas conexiones entre Toronto y Seúl –el quinto destino asiático que operará desde esa ciudad canadiense–, aumentar los vuelos semanales hacia Beijing desde Toronto y Vancouver, e incorporar vuelos non-stop a Estambul con tres frecuencias semanales. “Air Canada está aprovechando las oportunidades que Asia representa para el mundo, llevando a cabo la mayor expansión internacional de nuestros 75 años de historia. Las nuevas rutas conectarán al mundo desde Estambul y Seúl, profundizando nuestra ya extensa presencia en el mercado asiático”, declaró Ben Smith, Vicepresidente Ejecutivo y Director Comercial de la aerolínea.

DUBAI SHOPPING

FESTIVAL

Gracias al vuelo diario de Emirates Airline que une Buenos Aires con Dubai, los turistas argentinos pudieron viajar a la 18ª edición de Dubai Shopping Festival, llevada a cabo durante todo el mes de enero hasta el 3 de febrero. Considerado como el mayor evento mundial de compras y entretenimiento para todas las edades, el festival muestra lo mejor de la ciudad árabe por medio de conciertos, exposiciones de arte, ferias, eventos deportivos y gastronómicos, y representaciones teatrales, bajo el eslogan “Un mundo, una familia, un festival”. A estas actividades se suman tanto las promociones de compras y sorteos de marcas renombradas como también campamentos beduinos, visitas al mercado de té y shows de fuegos artificiales, entre muchas cosas más. Sin dudas, un singular evento que todos los años atrae a millones de nuevos turistas.


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CARILÓ

PASEO COMERCIAL

Un moderno paseo para realizar compras se destaca en Cariló: se trata del centro comercial Nuevo Espacio Cariló, ubicado en la esquina de las calles Cerezo y Calandria, un atractivo complejo de compras que es el polo de moda más grande de esta localidad de Pinamar. No solo cuenta con reconocidas marcas internacionales y nacionales de indumentaria (Polo Ralph Lauren, Etiqueta Negra, Lacoste, Paula Cahen D’Anvers, entre muchas otras), sino que también se ha convertido en el nuevo epicentro automotriz, gracias a la llegada de marcas como Porsche, BMW, Mini Cooper, Subaru y Toyota, que se suman a la joyería Giovanna Di Firenze y a la alta relojería de la mano de Rolex, Cartier, Hublot y Mont Blanc. Lujo y compras en un solo lugar.

LAS LOMAS

VIDRIERA AL ARTE Del 12 al 17 de abril se llevará a cabo el evento “Vidriera al Arte” en Las Lomas de San Isidro. Gracias al éxito de su antecesor, Arte + Comercios, esta edición se renueva y nos sorprende con innovadoras propuestas para reunir a los vecinos y atraer a gente de zonas aledañas: espacios con música en vivo, artistas plásticos pintando, y sectores de livings para disfrutar cómodamente de la exposición. La inaguración se dará en cuatro puntos: en las galerías Las Victorias y del Golf, en las calles Domingo Savio y en Obispo Terrero, con una Noche de Arte. El área del evento será delimitada por las calles Juan Segundo Fernández, Savio, Terrero y Laprida, donde además alrededor de 40 negocios exhibirán obras de numerosos artistas. Desde las 19 h hasta las 22 h, una excelente ocasión para gozar del arte, la música y los colores.


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RIGLOS

CCU ARGENTINA

EN LO MÁS ALTO

NUEVOS ENVASES

El vino Riglos Gran Corte 2009 encabezó la lista de The Best of the Year 2012 Top 100, el ranking de la reconocida publicación estadounidense Wine Enthusiast. Con una crianza de 22 meses en barricas de roble francés, posee una composición varietal de 50% Malbec, 40% Cabernet Sauvignon y 10% Cabernet Franc. “La posición obtenida por Riglos Gran Corte en este ranking resulta muy importante porque coloca a la bodega en primer plano, a la vez que da cuenta de las excelentes características de un terroir único y sobresaliente como es la zona de Gualtallary en Tupungato”, dijo Rafael Calderón, CEO de la Bodega Riglos, fundada por Darío Werthein y Fabián Suffern. En el ranking de la prestigiosa revista, que se realiza anualmente, participan más de 16.000 vinos de las principales regiones vitivinícolas del mundo. Entre los factores que se evalúan se tienen en cuenta el precio, la calidad y la singularidad, entre otros. Los elegidos pasan a ser parte de la exclusiva lista de los mejores vinos del mundo del año, liderada en esta oportunidad por Riglos Gran Corte 2009, que se puede adquirir en vinotecas y restaurantes.

La segunda compañía cervecera más importante del país, CCU Argentina, lanzó nuevos envases para todas las variedades de las marcas Schneider e Imperial. Con un cuerpo cilíndrico que remata en hombros marcados y un cuello cónico con un foil que realza la calidad del producto, la innovadora botella optimiza la experiencia de disfrutar la cerveza, ya que invita a sostenerlas desde un lugar que mejora el agarre y posibilita que la bebida se mantenga más fría. “Las nuevas botellas fueron desarrolladas por un equipo multidisciplinario que trabajó con el objetivo de perfeccionar las cualidades sensoriales al momento de beber cerveza. El resultado: una botella más práctica y moderna, mejor alineada con los códigos visuales y estéticos cerveceros, y con una presentación más adecuada a la calidad del contenido de las marcas”, señaló Nicolás Rubino, Gerente de Marketing de Cervezas CCU Argentina. Se trata de un esfuerzo que busca entregar a los consumidores la mejor presentación de las marcas de elaboración local y promover el uso del vidrio nacional como una mejor opción de sustentabilidad medioambiental.


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TAU DELTA

DELICIA COTIDIANA Desde el año 2009, la empresa Tau Delta crea productos gourmet para condimentar nuestras ensaladas. Desarrolló seis variedades para añadirles originalidad y sabor: los aderezos César, Honey Mustard, Vinagreta, Blue Cheese, Salsa Tártara y Ranch. Además la marca ofrece un crocante para ensaladas que puede acompañar a los aderezos, compuesto por tomate deshidratado, lino, chía, sésamo blanco, negro e integral, trigo, soja, semillas de girasol, orégano, perejil y pimienta negra. Y con el fin de aprovecharlos al máximo, la página web de la empresa nos ofrece una serie de recetas e ideas para hacer ensaladas exquisitas y agregarles el toque Tau Delta. Más información: www.taudelta.com.ar


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FAMILIA ZUCCARDI

COSECHÁ VOS MISMO

Desde el 15 de febrero y hasta mediados de abril, Casa del Visitante lleva a cabo la nueva edición de “Vení a Cosechar”, el popular programa turístico, que se realiza anualmente, destinado a aquellos que deseen visitar las instalaciones de Familia Zuccardi y así experimentar la cosecha de uvas con sus propias manos. Bajo la supervisión de expertos que guían a los participantes en el uso de las herramientas, esta actividad de día completo –se puede participar exclusivamente mediante reserva previa– se realiza en los viñedos de la Finca Maipú, al sudeste de la ciudad de Mendoza, e incluye la visita a la bodega y el almuerzo en el restaurant de Casa del Visitante acompañado por vinos Santa Julia. Una excelente manera para acercarse a los secretos del mundo del vino. Más información: www.casadelvisitante.com - reservas@familiazuccardi.com Tel.: 0261 441 0000.


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El lugar perfecto

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Revista Contraseñas 86