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班級:連鎖三甲


姓名:陳曉樺 學號: D9824149 演講時間:100.12.06 主講人:王惠安 主題:如何成功行銷自己

【一】、企業理念與價值主張 1.日式、海鮮、低價   爭鮮餐飲於 1996 年在台北成立,為兩岸三地最大的日式餐飲企業之一,擁有直營 門市 271 家,超過 3,286 名員工及數百家合作廠商,2010 年的營業額為 65 億新台幣。以 日式餐飲直營餐廳及外帶門市為主要發展,業務批發至各大零售通路、線上購物等多元 化的發展領域。2005 年台灣全省各地已達 100 家迴轉壽司直營門市,2006 年拓展大陸 地區,陸續在上海、北京等地展露觸角,2007 年台灣地區陸續成立定食 8、日式火鍋、迴 轉火鍋等平價餐飲品牌,2009 年拓展至香港,2011 年觸角延伸至新加坡。企業文化如 下: (1) 「運動家精神」是爭鮮獨特的企業文化,不畏艱難、勇於挑戰並達成目標。 (2) 提供「海洋食材」為主的健康餐飲,採購團隊每年親訪全球 50 家供應商。 (3) 「小吃店」的售價,「速食店」的效率,並且讓客人享受到「餐廳」用餐的氣氛。 2.多品牌發展 爭鮮迴轉壽司不僅是日式餐飲,也販售一種 I LOVE SUSHI 愉快的用餐氣氛。自 2001 年 起秉持均一價每盤 30 元的壽司打出一片江山,2004 年起全面供應海洋系列產品,取消 10%服務費之策略。2010 年止,直營門市包括台灣 140 家、大陸 39 家、香港 3 家,為爭鮮 主力之餐飲品牌。 爭鮮外帶 TAKE OUT 看好外食、外帶市場,並看準捷運站通勤人口,針對通勤上班族與


女性族群,開發各式多樣化且便利外帶的新產品,2009 年以香港葵芳外帶門市為例, 單月營業額屢創新高達新台幣 950 萬元的紀錄,目前台灣、大陸、香港共有 48 家門市。 定食 8 主打 8 款日式定食套餐,以「均一價 200 元」的平實價格,季節性食材輪番上陣, 為了節省顧客候餐時間,實施「15 分鐘未送餐免費」服務,目前台灣擁有 24 家門市。 爭鮮日式火鍋、迴轉火鍋進攻涮涮鍋市場針對顧客喜歡的不同湯頭,提供多款選擇,吃 到飽為 300 元、套餐為 150 元之價位。目前台灣、大陸擁有 9 家門市。

【二】、善用人才與科技改善組織工作流程 1.改良自動化生產設備,提升產能   爭鮮企業為彌補銷售與生產之間的差距,於生產設備上進行改良,以自動撿飯機 為例,原有壽司飯的出貨必須聘請大量的作業員進行撿飯,隨著全球據點增多、銷售需 求大增,開始研發自動化撿飯設備,從半自動化到自動化的研發成功,讓撿飯的效率 提高,也將人事成本降低。於銷售端亦同,縮短迴轉壽司的速度,一來可以縮短顧客拿 取商品的思考時間,二來更可以提高商品的新鮮度。 2.內部創新:制定簡化政策,獎勵意見提供之員工   爭鮮企業於 2010 年開始,制定簡化政策,目的是希望透過企業內外部的簡化以節 省成本,提高原有利潤空間。如包材的使用上,盛裝味增湯的紙杯以美耐材質回收杯; 簡化產品製作流程:改變顧客直接叫餐方式,於保鮮期的範圍內,先行包裝置放於商


品臥櫃中,讓顧客就現有的供貨樣式中選擇,透過這樣的方式,迴轉率提升,營業額 亦提升 10%。另外,爭鮮企業鼓勵員工貢獻簡化想法,所提出之建議若被採納、具執行 成效,就會給予獎勵並公開授獎。

【三】、協同合作運作模式 1.總部控制力強,全採直營連鎖經營   爭鮮企業國內的據點均為直營連鎖方式,為考量食材與管理制度的難度,加盟方 式是爭鮮企業於目前甚至於未來不會投入的經營方向。海外地區部分亦以相同的概念出 發,主要採合資的方式經營。 2.採購部分當地化、國際物流當地化   「品中品」為爭鮮的關係企業,為自設的物流中心,負責全球的物流配送與採購。目 前食材 65%由國外產地直送,35%以當地為主,同樣的模式也應用至海外地區。國內的 腹地不大,物流系統完全,以台北、台中、高雄的中央工廠為配送點,串成全台的配送 路線;海外地區幅員廣大,物流主要以當地的系統配合,如香港區域便以當地物流公 司合作,大陸地區依保鮮期內的配送時數為基準,以當地所設立的廠房為配送據點, 完成各區域的配送路線。 3.口味當地化、中高階人才當地化   因應海外地區的文化與口味不同,如大陸居民偏好重口味,喜好較鹹的口味,爭 鮮於口味的調製上就依據在地進行調整。於人才的培訓與管理上,爭鮮企業於中高階的 聘用上依當地居民為主(初期由台籍幹部進行輔導),以大陸地區為例,從儲備幹部、 店長、經理、區督導皆採全面當地化,主要是配合多據點所湧現的人力需求。

【四】、研究發展規劃及資源投入 1.培訓國際化人才   隨著爭鮮企業於海外據點增多,除了單店的基本人力需求外,派駐至海外地區擔 任輔導角色的台籍員工其國際化素養日趨重要。於選派上,爭先企業會以具備語言專長


與管理能力為第一考量,甚至為了鼓勵員工提升語言能力,給予員工於語言機構進修 之補助金。 2.持續以日式低價策略投入未來市場   爭鮮企業未來於品牌的開發上仍舊以日式為主要導向,應用至新品牌的發展上亦 同,同樣強調海鮮為主要食材搭配主線,低價為市場區隔。海外的佈局仍舊在擴展中, 以台灣的模式複製海外、因地制宜。 3.擴展年輕族群市場   爭鮮企業於市場上鎖定全年齡市場,近幾年來,除推出系列公仔,更結合手機科 技推出遊戲,未來的市場將針對年輕族群,推出更多元的行銷策略進行括展。

【五】、友善職場經營 爭鮮企業的股東有 95%來自於員工,並開放績優員工認股(職級為副理級以上);於 員工福利制度上,則設立員工福利委員會。

【六】、福利制度 1.享勞、健保、團保。 2.公司於每月提撥勞工退休新制 6%。 3.排休 7 天 (門市)。 4.週休二日 (總公司)。 5.年休假。 6.年終獎金。 7.績效分紅。 8.績優員工認股。 9.業績獎金。 10.三節禮金。 11.生日禮金。


12.國內外員工旅遊補助。 13.獎學金。 14.員工進修補助。 15.社團活動。

  學校在畢業講座與職涯發展這門課,幫我們安排了六位演講者,每位演講者的主 題都不同。柯鈞毓-大學生的夢想起飛、王慧怡-履歷撰寫經驗分享、魏妙-職涯規劃與發展、 張孟婷面談技巧經驗分享、趙振強-職場禮儀與職場態度、王惠安-如何成功行銷自己。其 中印象最深刻的就是爭鮮的王惠安講師,她會不時的走近學生,好跟學生有互動,自 然而然目光就會往講師移去。講師ㄧ開始講了邱吉爾的故事,也講了馬斯洛的需求理論。


【找工作應有的心態與準備】 1.尋找能實現自我價值的工作。 2.先深耕專業,再追求條件。 3.先想清楚自己適合從事的職業,別盲目丟履歷。   講師說,有些人來面試連自己要應徵的職位都不曉得,就隨便交了履歷,這種人 很明顯的是什麼也沒準備就來了,講師說當她面試到這種人的話,只會讓他自我介紹 完就趕快讓他出去,連考慮都不會考慮。 【打開工作的第一道門】 1.情報蒐集。 2.別斤斤計較起薪。 3.老闆付錢讓你學經驗。 4.「學習力」比「學歷」重要。

【哪些工作能為你加值】 1.「職場良師」。 2.能接觸有潛力的新技術或新市場。 3.公司具知名度與口碑。

【青年求職者最基本的就業條件】 1. 打工。 2. 競賽。 3. 實習。 4. 資格證書。 5. 社團活動。

【履歷表應呈現的資料】 1. 基本資料。


2. 學、經歷。 3. 自傳:家庭背景、教育背景、工作經歷、對工作的體認與抱負。 4. 應徵職務。 5. 加分工具 (證照…等)。 6. 照片

【面試前的前置準備】 1. 充分蒐集資訊。 2. 事前沙盤推演。 3. 與對方再確認。 4. 準備履歷表一份。 5. 穿著合宜、提早勘查交通與地點。

【決定印象 3 因素】 1. 視覺 55% 2. 聽覺 38% 3. 語言 7%

【面試現場的準備】 1. 先行與面試人員致意再入座。 2. 肢體語言。 3. 表情。 4. 對於面試官的說明,不時點頭示意。 5. 察言觀色。 6. 感謝致意。

【面試後】


1. MAIL 或寄卡片表達謝意及感想。 2. 可主動致電對方是否有結果。 3. 錄取:「請教報到注意事項」。

【面試禁忌】 1. 爸媽當代言人。 2. 搞不清楚:投遞太多,不知應徵什麼職務。 3. 神遊四方。 4. 不知這份工作需要的特質與專長。 5. 手機沒關。

心得:   聽完這場講座,我覺得收穫到很多!平常的自我充實是非常重要的,可以考考證 照、就算只是社團活動裡的小小幹部也都可能在未來工作上為我們加分很多!面試的前 後有非常多必須去準備、去注意的事項,像是在穿著上必須穿著襯衫,女生穿包鞋最好 有一點點的跟、還得要注意三點不露:腳趾頭不露、大腿以下 30 公分不露、事業線不露。 最好臉上再畫上淡淡的妝,讓人看起來舒服也是一種禮貌。畢竟視覺佔了決定印象的 55%!最後,王惠安講師送了我們兩句話: LOOK GOOD. SMILE GOOD. BE ON TIME. & 機會是給做好準備的人。


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