PRÊT-À-PARTIR
Anden forret med det spændende navn: 64 graders gårdæg, er et langtidskogt æg, der har nået en kernetemperatur på 64 grader. Det giver ikke bare en helt speciel konsistens, men bevarer også rigtig meget smag, der får et helt specielt særpræg sammen med de små stykker stegt lardo (svinefedt) og brændenælderne. Hertil får jeg en frugtfuld og let Santenay fra Maison Jessiaume.
fyldt godt op, men selvfølgelig har jeg lige plads til desserten, bestående af rabarber, mandelkage og kærnemælkis. Frisk, ikke for sødt og dejlig let, og som ved alle de andre retter er den lokale natur også med på tallerkenen.
Mætte og glade går vi op på værelset igen, hvor vi åbner vinduet og lukker nattergalen ind, inden vi lidt senere går til ro i den store bløde seng. Og sørme om ikke også Til hovedretten, der består af mørt lam med karamelli- solen skinner igen, som vi veludhvilede vågner næste serede jordskokker, ramsløg og stenmorkel, serveres en morgen. Nok engang går vi over til hovedhuset og igenblød og enkel 2016 Pinot Noir fra Lander-Jenkins i Cali- nem receptionen med den store pejs og hyggelige bar, fornien, og det hele er igen ligeså indbydende og dekora- som jeg var alt for træt til at frekventere i går, for at blive tivt anrettet, som det er velsmagende og velkomponeret. mødt af en lækker velassorteret buffet. Mine smagsløg såvel som min mave er nu ved at være Sønnen går amok i laksen, mens jeg nyder den frisklavede appelsinjuice, croissanterne og kaffe i en kæmpe keramikkop, inden mit knasende spejlæg bliver serveret. Med hakkede løg og knuste cornflakes. Det smager så godt, at jeg ærgrer mig over, at jeg ikke bestilte tre. Der er ingen stress efter morgenmaden. Vi går stille og roligt op på værelset igen og slapper af i sofaen en times tid, inden vi lettere vemodige pakker kufferten, siger på gensyn til himlens fugle og sætter snuden mod Ystad og Øresundbroen. Karlaby Kro er simpelthen en skånsk perle med udsøgt sans for detaljen midt i den svenske natur, og så absolut en køretur værd, hvis man vil have ro, idyl og fantastisk gourmet. Og nåh, ja, poolen for sig selv. ***