Page 48

PRÊT-À-PARTIR

på bordet serveret med æggeblomme og et grønt tårn af sprød stegt kål. Igen en elegant og ikke mindst velsmagende anretning med den udsøgte friske og mineralske portugisiske hvide Alvarinho fra Soalheiro til. Tredje ret er en behagelig mellemkomposition inden hovedretten bestående af variation af selleri (som jeg personligt er meget glad for) med æbler, nødder og røget brunet smør. Det røgede til det knasende og det søde smager perfekt, denne gang serveret med en frugtfuld og syreholdig hvid italiensk Verdicchio fra Fattoria San Lorenzo. Hovedretten består af en ikke hvilken som helst filet. Det er nemlig Sashi okse, som er den europæiske pendant til det japanske wagyu kød, og bøffernes Rolls-Royce. Og jeg får ikke bare en, men to stykker af det ypperlige møre luksuskød på min tallerken serveret med kastagner, svampe og en skøn sauce velute. Alene denne her oplevelse er værd at køre til Bornholm efter. Iøvrigt serveret med en perfekt afstemt ikke for kraftig 2014 pinot noir Santenay Maladiére 1er Cru fra Prieur-Brunet i Bourgogne. Skænket med rund hånd.

Mine smagsløg er lykkelige, og jeg er egentlig klar til at gå op og drømme sødt, men som desserten sættes på bordet, bliver jeg alligevel hængende. Sammensætningen af ikke bare årstidens farver, men også råvarer, er nemlig så utrolig smuk og vellykket. Den alternative pumpkin pie behager øjet og er samtidig en super smagsoplevelse gere (intet overgår Nørregadebolcher), glaspustere og med kandiseret ingefær, kanel is, vanilje creme, knas og chokoladerier, og der er ikke langt fra det ene til det an- chokolade. det. Men vi er her først og fremmest for at slappe af og blive forkælet på Stammershalle Badehotel, så vi skynder Normalt er jeg ikke til desserter, men denne her skønos tilbage for at nyde eftermiddagen med kage og kaffe ne vinteranretning vil jeg sent glemme. Klassisk serveret med en 2016 Sauternes fra Bernard Reglat, som både i på vores hyggelige værelse. sødme og kraft står godt til ingefær.

Suveræne sashi

Jeg tager aftenkaffen med op på værelset, så jeg kan nå Som havet, klipperne og Christians Ø på ny bliver ind- at sidde og lytte til blæsten og havet derude i det sorte hyllet i mørke, er det igen tid til at få forkæle smagløgene. mørke, inden trætheden sender mig i seng. Det er den store fem retters menu i dag, som indledes i god stil med et glas champagne. Stemningen er hygge- Vi slutter det fantastiske ophold på Stammershalle Badelig og professionel, tjenerne både høflige og lune og også hotel næste morgen med endnu en dejlig morgenbuffet, ejerne går rundt og serverer, mens de sørger for at alle inden vi ruller mod Rønne for også at få sat flueben ved øens største by. Endnu har vi til gode at opleve Bornholm har det godt. om sommeren, men øen holder absolut også til en getaKøkkenchef Mette Boch står for den gastronomiske for- way udenfor sæsonnen - og ja, også når man mere er til kælelse, og vi lægger ud med en favorit: stegte kammus- mad og vin, end cykelture og varm påklædning. linger, jordskokker og jomfruhummer bouillon. Indbydende anrettet med dild og syltede løg og en komposition Bornholm er kommet mærkbart tættere på ikke mindst som aldrig fejler. Virkelig lækkert også sammen med den takket være Kombardoekspressen, og vi mangler stadig frugtfulde franske Riesling fra Bott-Geyl. Og der er na- at sætte mange flere flueben. For eksempel at opleve en turligvis mere godt fra havet, da den bagte torsk kommer rundkirke indefra, ikke? ***

Profile for PRÊT-À-PARTIR Magasin

PRÊT-À-PARTIR Magasin December/Januar 2019  

Biler, luksus og livsstil. Der er for alvor blevet sat strøm til bilerne i løbet af 2019, den nykårede Årets Bil i Danmark 2020 er sågar en...

PRÊT-À-PARTIR Magasin December/Januar 2019  

Biler, luksus og livsstil. Der er for alvor blevet sat strøm til bilerne i løbet af 2019, den nykårede Årets Bil i Danmark 2020 er sågar en...