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安定した生活捨て﹁徹底的に飲食を﹂

けんじ かねこ

金子 健治

身のイタリアンシェフが作る

坪で税込月商

本格ピザやパスタも売りの二 枚看板の店。

平均600万円、800万円

台後半を叩き出したこともあ

る。さらに昨年3月には、か

ねてから計画していた東京進

出をスペインバル「エル・ロ

セヨ」で果たした。スペイン

人による本格バルは、学芸大

員だった。大阪の交通局で安 を つ ま み に 酒 を 飲 む 店。 〈し

1968年8月生まれ。金 をオープンする。出汁のきい   子さんは飲食とは無縁の公務 たたこ焼きと、自慢の唐揚げ

それが人生初のスペインだっ しにくい。ここでも「やる時

す る た め ス ペ イ ン に 渡 っ た。 は地下街が中心で1階は集客

とすぐに、スペイン人を採用 でや」をオープンした。界隈

タ イ ル の バ ル を 観 て、 「あぁ 今年3月には初の居酒屋業   こんな店を作りたい」と思う 態となる「大阪横丁酒場おい

の立地にぴたりとハマった。

歳の大台を前に、ざわざわ わり種メニューも次々に増や

とした感情が芽生えてきた。 し、人気の店になった。今で

食人生はまだ始まったばかり

術が趣味と笑う金子さん。飲

満席続きだ。ブラジリアン柔

ずとも時間制限が必要なほど

(ゴブゴブ)」 GobuGobu

年どう生きるか。飲食でひと が、当時は少なかった。時代

さん。

「このままレールに乗った こ そ、 た こ 焼 き 酒 場 は 多 く、 ン人がやったほうが楽しい雰 00円、ハイボール 円とい   人生は面白くない。残りの 天 満 は 大 阪 の 飲 食 激 戦 区 だ 囲気になると思った」と金子 う破格の戦略に出た。宣伝せ

た と い う か ら 驚 く。 「 ス ペ イ は徹底的に」と、生ビール1

定 し た 生 活 を 送 り な が ら も、 お ラ ー 油 た こ や き 〉 な ど 変

スペイン人雇用し本格的バルを展開

G’ Style 代表取締役

14 だ。

20

旗あげてみたい」 年にオープンした の流れをちょっと早く感じと   そして2009年、大阪の れる嗅覚があった。 「 Gobu プ ラ ス 」 は、 ス ペ イ   天満駅すぐ側に「天満たこ焼 やる時は徹底してやるタイ ン人シェフによる本格スペイ   プだ。テレビでピンチョスス ン料理と、ホテルオークラ出

90

【オープン】 Ottotto BREWERY 淡路町店/とり口/wired bonbon ……………3,5,11

外食産業新聞社 株式会社

40 き酒場

●主な記事●

13

居酒屋JAPAN2018 セミナー紙上再録 スペシャル企画①  居酒屋業界のレジェンド「楽コーポ」  宇野隆史社長から飲食店を志す若者へ  だから居酒屋はこんなに楽しい!! … 2∼3 ケーススタディ 大阪の餃子酒場《満太郎》  立地の違いをどう攻めるのか ……… 4 スシローGHDが寿司居酒屋《杉玉》本格展開 ……………… 5 カームデザイン、関東初《goodspoon》……12 【連載】 月イチマガジン「ソトスマ」4月号  神楽坂で深夜のみ営業の店「まる田」…… 7

(毎月5日・15日・25日発行)    第1546号

(1)    平成30年4月15日(日)      (昭和49年11月25日第三種郵便物認可)

発 行 所

(本社) 東京都千代田区神田美倉町10 喜助新神田ビル 2階28 〒101-0038 TEL03(5297)1601㈹ FAX03(5297)0551 http://www.gaishoku.co.jp 購読料 1年 16,200円 (消費税・送料込み) 郵便振替口座00190-3-192662

日本外食新聞 - 平成30年4月15日号  

This is a free sample of 日本外食新聞 issue "平成30年4月15日号" Download full version from: Apple App Store: https://itunes.apple.com/us/app/id92043145...

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