Page 1

Hivern 2015/2016 Nยบ 8

rambla catalunya style


www.destinogoletas.com - Telf. 93.603.52.50


Sumari CAMES SEDUCTORES EL COSTAT MÉS SEDUCTOR TEMPS D’HIVERN EL PERFUM PETITES ESCULTURES HORA PUNTA

eE Edita: Press Online S.L Foto Coberta: Raffel Pages Foto Sumari: Penti Tots els drets d’aquestapublicació estan reservats. Queda prohibida reproducció de qualsevol part d’aquesta, en qualsevol suport, tot citant la seva procedència. Prohibida la seva venda.

EL MÓN DE LES NOUS PER SABER MÉS DE VI CALÇOTS RECEPTES


Penti


Rambla Catalunya 81 +34 93 467 65 60

www.muji.es/shop

14735607_01S.indd 1

15/06/16 12:25


Moda

EL COSTAT MÉS SEDUCTOR

Andres sarda

Andres Sarda

Un any més imperen les formes femenines, seductores i pures. Una nova manera de veure la cotilleria que ens sorprèn per el seu tacte. Peces simples i perfectes que vénen plenes d’una comoditat absoluta, que juguen amb formes sofisticades pensades per una dona activa i a la vegada molt sensual i que ens portara a mons plens de fantasia i sofisticació que ens faran somiar, ja que els seus materials i dissenys faran que lluiu amb tot el seu esplendor aquest hivern.


BELLESA

TEMPS DE HIVERN CABELL D’ANGEL El fred és igual de dolent a la nostra pell com per al nostre cabell ja que s’electritza. Per evitar-ho hi ha uns quants trucs que ens poden ajudar. Si tens el cabell greixós aplica l’acondicionador i aquells productes que donen cos al cabell només a les puntes . Si, ans al contrari, tens el cabell sec és convenient utilitzar els acondicionadors que hi ha el mercat i que són per utilitzar en sec i que no necessiten aclariment.

RECICLATGE DE COSMÈTICS

Quan deixem d’utilitzar una crema durant uns mesos aquesta pot ser que estigui en mal estat quan la tornem a utilitzar. Per no arriscar-nos a que ens faci cap tipus d’alèrgia a la nostra cara el millor es reciclar la crema i posar-la en zones poc sensibles del nostre cos, com colzes, els genolls i els talons.

LLAVIS SEDOSOS L’enemic més gran per als nostres llavis és el vent. El seu efecte pot ser devastador ja que ens pot arribar a escardar la pell, és necesari utilitzar protectors labials per hidratar-los tant poden ser pintallavis de color amb hidratant com les barres de coco que aportaran el que els hi falta als nostres llavis durant l’hivern

MANS MOLT SUAUS

CONTRA EL FRED

Per aconseguir unes mans suaus durant l’època de fred l’únic secret que hem de tenir en compte és mimar-les al màxim. Per tant, a l’hora d’utilitzar aigua i detergents ens posarem uns guants de goma i utilitzarem una crema hidratant constantment.

Quan la temperatura baixa hem de tenir molta cura de la nostra pell ja que aquesta pateix molt a conseqüència de les agressions del fred. Ës convenient utilitzar cremes o maquillatges rics en hidratants. I a l’hora de netejar-se la cara ho farem amb una llet desmaquillant i ens oblidarem de l’aigua, del sabó i dels tònics amb alcohol


BELLESA

EL PERFUM COM HEM D’UTILITZAR EL PERFUM? Si bé hi ha dues maneres de perfumar-se, l'essencial és la �inalitat: envoltar la nostra presència d'un ambient perfumat. Per les persones més puristes el perfum ha de sortir de la botella per ser utilitzat en discrets tocs darrere les orelles, la nuca, el canell etc.. Per altres persones les més lliberals l'atomitzador és el millor mitja de perfumar-se, ja que permet difondre el perfum de manera regular sobre la pell. A ON PERFUMAR-SE SOBRE LA PELL O EL VESTIT?

Aqui també trobem dues escoles, la classica i la més moderna. Per algunes persones el perfum ha d’estar en contacte amb la pell per què aga�i la nostra persona- litat i es desenvolupi amb la calor del nostre cos. Per altres persones, el perfum és millor que es posi sobre un mocador o un vestit. QUIN SÓN ELS MILLORS LLOCS PER PERFUMAR-SE?

Per sentir millor el perfum hem d’evitar perfumar l’anomenat triangle olfactiu que te com punt alt el nas i punts baixos com les espatlles. S’ha de perfumar el clatell, els canells, el plec dels colzes i el naixement del pit.

S'HA DE DEIXAR LA BOTELLA DE PERFUM AL DESCOBERT O Hi HA DE PRESERVAR DE LA LLUM? La llum intensa altera certes essències i per això és recomanable conservar les botelles de perfum protegits de la llum solar. La manera més simple és guardar la botella en el seu estoig després de cada vegada que s'utilitzi. I no hem d'oblidar de tapar bé la botella després de cada ús.

QUINES SÓN LES DIFERENTS NOTES D'UN PERFUM

Quan s'aplica un perfum, aquests és descompon en 3 fases: La nota del cap, de rapida evaporació, com un toc d'atenció. Les notes mitjanes, que creen ja una atmosfera de�inida del perfum Les notes �inals que donen la personalitat i el caràcter de�initiu al perfum i que és manté de manera permanent


JOIES

HORA PUNTA Ja som al Nadal i amb ell arribà l’època dels regals. I quin millor regal que un rellotge............................................... . Hi ha una gran quantitat de models, dissenys i formes de rellotges per a tots els gustos. Combinades sota la gran in�luència de les modes, de la inspiració dels creadors i de la cultura de les marques. ............................

Henry London

Versace

Henry London

Versace

Marques que ens ofereixen una àmplia gama de rellotges d’alt nivell que combinen perfectament l’elegància i l’alta tecnologia. Responent aixi a les necessitats del dia a dia relleotges fets per a gent que sap gaudir del pas del temps, són coneixedors del seu valor, i que exigeixen productes amb imatge, que els hi donin con�iança: màquines inalterables que medeixen el temps.


MÁS DE 4 AÑOS DE GUERRA. MÁS DE 4 MILLONES DE REFUGIADOS. MÁS DE 8 MILLONES DE DESPLAZADOS

EMERGENCIA EN SIRIA

¡Millones de personas necesitan tu ayuda ya! Colabora con ACNUR. Entra en www.eacnur.org, llama al 902 218 218 o haz tu donativo en “la Caixa”: ES 57 2100 2262 1302 0029 3731


EL MÓN DE LES NOUS PER SABER MÉS DE VI CALÇOTS Hivern, 2015-1016 Nº 5

RECEPTES DE CUINA


CUINA

EL MÓN DE LES NOUS


La Girafa, més que una revista: BLOG: Enfocat a les receptes de cuina, trucs, descarregables, llibres de cuina lagirafagastronomica.blogspot.com.es WEB: Per trobar restaurants, botigues, compra per internet www.ramblacatalunyaonline.com

AGENCIA DE PUBLICITAT I COMUNICACIÓ LA GIRAFA: la teva agència de publicitat, comunicació i màrqueting.

Disseny i gestió d’impremta: catàlegs, tríptics, fulletons, pòsters, vinils, revistes, Disseny i re-disseny de la imatge: corporativa, Logotips, papereria corporativa, Disseny: de cartes per restaurants. Disseny i programació de: pàgines web, pàgines presencials, botigues virtuals Dinamització continguts: web i xarxes socials.

Contacte: PRESS ONLINE S.L Telf. 93.531.26.55 - E-mail: lagirafa@pressonline.es


CUINA Capacitat de subjecció i tambè en materials abrasius industrials. La NASA tambè ha utilitzat les nous per als seus coets ja que la pols de laclosca de la nou triturada ès molt resistent a les temperatures extremes. És per aquest motiu que s’ha utilitzat per protegir l’extrem davanter dels coets. La seva fusta amb els seus nusos tan apreciats és indispensable com a material d’ebenisteria, per exemple, en els protectors d’aigua dels cotxes de luxe. Però a part de tot això, les nous són una font inesgotable de substàncies necessaries per el correcte desenvolupament i funcionament de l’organisme. La majoritària ès la vitamina E, un potent antioxidant que ha demostrat la seva efectivitat en la prevenció de malalties cardiovasculars i que a mès participa en la formació de glòbus vermells. Tambè contenen abundant vitamina A o Betacarotè, un component que contribueix al creixement i a la reparació dels teixits, ajuda a la formació dels ossos i de les dents a la vegada que reforça el sistema imunitari. El betacarotè és tambè un potent antioxidant i per això tè propietats contra l’envelliment, l’arterioesclerosis i el cáncer. Una de les altres vitamines predominants en aquest fruit ès l’ àcid fòlic, necessari per al normal creixement i desenvolupament. Les nous són riques en magnesi i calci, dos minerals amb propietats molt bene�icioses el consum de les quals acostuma a ser de�icitari per part de la población. El magnesi poseeix un efecte vasodilatador i contribueix a reduir la tensió arterial, cosa que bene�icia encara mès la funció cardiovascular. Per la seva part el calci és fonamental per als ossos, tant pel seu desenvolupament com per prevenir malalties com la osteoporosi. El potasi i el fòsfor són tambè dos minerals predominants en les nous.

El primer d’ells ès necessari en diverses rea-ccions enzimàtiques i contribueix a la trans-missió dels impulsos nerviosos. Una carència de potasi pot contribuir a tenir irregularitats en l’activitat cardiaca. Un altre dels minerals que ens trobem en aquest fruit ès el fòsfor el qual contribueix al desenvolupament dels ossos i és esencial per al metabolisme i d’altres funcions cel·lulars.

La dieta mediterrània aporta uns nutrients que han contribuït en gran mesura a l’apogeu d’aquests fruits. I ès que en aquesta dieta ès indispensable incloure el consum diari d’aquests aliments nutritius i sans. Pel seu alt contingut en greixos d’origen animal. Són nombrosos els estudis que s’han fet sobre les nous i tots ells demostres que el consum habitual d’aquest fruit sec contribueix a reduir el risc de patir malalties cardiovasculars, disminuir el nivel de colesterol i inclús poden ajudar a prevenir alguns tipus de cáncer. Tal i com hem pogut veure, les nous són un dels aliments naturals mès rics que existeixen en àcids grassos polisaturats i monosaturats, components essencials per al nostre organisme, que únicament poden obtenir-se a través de determinats aliments, com el peix, les verdures, els llegums i alguns fruits secs. A més pel seu alt contingut en vitamines i minerals, es converteixen en nutrients imprescindibles per al desenvolupament. Segons s’ha demostrat prendre més de cinc nous per setmana pot reduir el risc de patir malaties cardiovasculars. Encare que les seves propietats bene�icioses no acaben aquí ja que també s’ha comprovat que contribuei al desenvolupament de la funció cerebral i de la retina. Com podem veure les nous no són només un plaer per al paladar sinó que a la vegada ens aporten tots aquells elements necessaris per gaudir d’una bona salut.


PER SABER MÉS DE VI QUE SON ELS SULFITS És un antioxidant que s'afegeix al vi, per què no es faci mal bé.

QUE SON ELS TANINS Són un complement d'origen vegetal que estan presents en la fusta de les botes i en la pell, llavors del raïm. Per aquest motiu els raïms negres acostumen a tenir més quantitat de tanins que els blancs, això és pel contacte prolongat de les pells amb el liquid. Els tanins s'acostumen a conèixer per el seu gust amarg, sec i la vegada rugós que s'acostuma a notar al mig de la llengua i a la part davantera de la boca.

QUE ES EL COS? Cal tenir en compte alguns conceptes al dir que un vi te cos. La seva riquesa en alcohol, la intensitat del seu color, l’harmonia del seu sabor, l’aroma... un vi amb cos, és un vi complet, vigorós, harmoniós, ben estructurat, equilibrat entre el seu sucre, la seva acidesa, i la seva amargo. En definitiva, diem que un vi te cos quan omple la boca i ens satisfà completament quan el bevem.

EL VI VELL ES EL MILLOR Un bon vi aguanta dintre d’una botella durant uns 10 o 15 anys, a partir d’aquest moment només vins amb una estructura molt elaborada continuen millorant.

Frases al voltant del vi “In Vino Veritas” (Plinio el Vell) (En el vi està la veritat)

“El món sencer té més o menys tres gots de vi de retard." (Humphrey Bogart)

“El menjar és la part material de l'alimentació, però el vi

és la part espiritual del nostre aliment” (Alejandro Dumas) “Classes de vi només hi ha dos: el bon vi i el millor vi “Si la mar fos vi, tothom seria mariner” (Refrany)

“Si bé la penicil·lina cura als homes, el vi els fa feliços” (Sir Alexander Fleming)

“L'home deu al vi ser l'únic animal que beu sense sed (Plinio)

Pren consell en el vi, però després amb aigua. (Benjamin Franklin)

Un dia sense vi és un dia sense sol. Frase típica de la Provença. "Vinya refredada amb gel, vi plogut del cel

"El vi pel color, el pa per l'olor, i tot pel sabor".


S T O Ç L A C

Tradició

Hi ha un menjar més tipic del nostre país que una bona calçotada?. De ben segur que no; aquestes cebes que surten dela terra per fer-nos mirar el cel són un dels plats més saborosos de la nostra gastronomia. Els calçots són originaris de Valls a on veuen la llums del primer sol cada mati, ja que, alla com en lloc tenen el sabor original de la seva terra, del bon sol, de l’aigua i la companyia del bon vi, amb una flaire que s’escampa i perfuma l’ambient durant els mesos que fa més fred. Que es el calçot? res més senzill que una ceba tendra prima molt prima, molt blanca i dolça, que si la posem a coure a un foc ben viu´és capaç de satisfer el paladar més exigent........................................................... La calçotada més tradicional està feta d’un bon grapat de calçots, tans com siguem capaços de menjar-ne, acompanyats d’una bona salsa i una safata de carn de xai , llonganissa de la comarca a la brasa amb all i oli i un bon vi negre de la terra d’aquell que esclata quan s’escampa per la boca i la deixa plena de sabors del camp, i és clar, la fruita o dolços que faran d’aquest àpart un dels millors de l’any. Com es fan els calçots?. és molt senzill fer-los, ja que es couen en un foc ben viu, de llenya, una de les protagonistes que de ser present en una bona calçotada i si la llenya esta feta de revoltes de vinya encare millor, ja que les seves brases despendran una flaire qe faran que els sabors que puguem descobrir siguin extremadament particulars..........

Hem d’anar vigilant-los i donar-los la volta. Quan veiem que la part exterior està cremada, els retirem els embolicarem dins d’un paper de diari i els posarem en un cabàs. Després aquesta part cremada, es treu i apareix la part comestible que hem de sucar a la salsa. La salsa es una de les claus de l’èxit, i conté tots aquells ingredients que neixen de la terra de la comarca: avellanes, tomàquets, oli, ametlles, etc. Hi ha moltes maneres de fer-la i cada casa té el seu estil per elaborar-la, pero també hi reserva el seus secrets a l’hora d’explicar la recepta. Això si prescindiu de la maionesa i de la galeta Maria que veureu en algunes receptes, ja que aquests no son els ingredients inclosos en una bona salsa dels calçots...................................................................... Si fem aquesta salsa a casa la podem utilitzar per acompanyar altres plats que li donaran un aire i un sabor molt particular. Una vegada ja tinguem el calçot al plat net i a punt per menjar l’aixecarem enlaire com si enlairéssim el porro i l’introduirem a la boca com mana la bona tradició. L’època de ls calçots és curta, ja que va de novembre a abril. Per tant, hem d’aprofitar aquests mesos per poder gaudir d’aquest plaer per al paladar. Ja ho sabeu, una bona calçotada és simplement bona gastronomi, un bon vi de la terra i la resta la poseu vosaltres: una bona colla d’amics al voltant de la taula que faran que la diada sigui inoblidable........................................................


Visiti el nostre restaurant-masia al cor de la Rambla de Catalunya

El Glop de la Rambla Rambla Catalunya, 65 08008 BarcFMPOBt Tel. 93 487 00 97 Taverna El Glop C/ Sant LluĂ­s, 24 (cant. Motmany) 08012 BarcFMPOBt Tel. 93 213 70 58 Taverna del Teatre C/ Casp, 21 08010 BarcFMPOBt Tel. 93 318 75 75

www.elglop.com


CUINA

BACALLÀ A LA RANDI COLLONI Per quatre persones:

1 kg de bacallà gruixut, 4 rovells d’ou, 4 patates grans, 2 grans d’all, 150cl d’oli d’oliva Extra Verge, llorer, julivert picat.

Pelem les patates i les tallem a talls mitjans (com per fer braves). Les posem a bullir amb la fulla de llorer, uns vint minuts. Entretant, preparem, en fred, una cassola ample amb els rovells d'ou, un bon raig d'oli i els grans d'all ben picats. Quan les patates estiguin a punt, els hi afegirem el bacallà a punt de sal i ho deixarem bullir tot uns quatre minuts. Amb tot bullit, escorregut, i encara calent, barrejarem bacallà, patates, alls, oli i rovells, de manera circular, com lligant una brandada, de manera que els talls de bacallà quedin desfullats però no triturats i les patates es barregin bé amb tota la resta d'ingredients. Es serveix ben calent, adornat amb julivert ben

GOUGÈRES AMB CREMA DE PERNIL DOLÇ I LE GRUYÈRE Per la massa de les gougères: 150 g de Formatge Le Gruyer 120 cl de llet 120 cl d’aigua 100g de mantega 5 g de sucre 5 g de sal 4 ous

Posarem la llet, l’aigua, la mantega, el sucre i la sal a escalfar. Una vegada portats a ebullició, afegirem la farina i treballarem la massa resultant amb una espàtula de fusta. Deixarem coure durant dos minuts, retirarem del foc e incorporarem els ous d'un a un. Afegirem la massa del formatge i amb ajuda d’una mànega pastissera, formar boles de la mida d’una pilota de golf. Si es desitja es poden pintar amb una mica d’ou per donar-los un aspecte brillants. Fornejarem durant 25 minuts a una temperatura de 180°C.

Prepararem una beixamel fonent la mantega en una paella i apartarem del foc per barrejar la amb la farina sense que quedin grumolls. Quan tinguem la pasta homogènia, tornarem a posar al foc i afegirem de mica en mica la llet deixant que lligui. Una vegada llesta la beixamel, posarem el formatge i el pernil dolç tallats en daus petits i farcirem les Gougères amb la barreixa, ajudant-se d’una mànega pastissera de boca rodona petita.


CUINA CABRIT CASTELLÀ Ingredients per 4 persones 4 cuixes de Cabrit, 1 llimona, 1 miqueta de pebre negre, 1 copa de brandi, 1 culleradeta de mel.

CREMA DE VERDURES

Ingredients: 400g de xampinyons nets.( o bé carbassó o carabassa el que us vingui més de gust), 1 Porro gros o 2 de petits, 2 grapats de �locs "d'avena" gruixuts ( tan si val torrat com sec), dos o tres formatgets, Sal.

PREPARACIÓ: Primer agafem els xampinyons (o la verdura triada) i ho trocegem a talls petits.Tot seguit tallem el porro a rodanxes primetes apro�itant-ne �ins la part verda més tendre i ho rentem tot ben net. Posem oli a una casola i un cop calent posem el porro i els xampinyons per ofegar-ho, un cop quda ben escalfat afegim un litre i mig d'aigua deixem acabar de coure uns 10 min. afegir els �locs "d'avena" i deixar coure 3 min. més. Apagar el foc i triturar afegint els formatgets i la sal( el punt de sal sempre al gust)

Deixarem el cabrit fora de la nevera per què agafi temperatura ambient. Encendrem el forn al màxim. Quan estigui molt calent, en una rostidora, posarem les cames de cabrit senceres que, prèviament, s’haurà mullat amb aigua calenta i sazonarem al gust. Afegirem unes gotes de llimona i dos dits d’aigua calenta. Deixant-les coure-les durant uns 15 minuts (sense baixar la temperatura del forn). Després de donar-los la volta i, si l’aigua s’ha evaporat, afegirem un altre vas d’aigua calenta i el tindrem uns altres 15 minuts al forn. Apagarem el forn, barrejarem el brandi amb la mel i pintarem el cabrit. Engegarem el gratinador i deixarem les cuixes uns 8 -10 minuts, fins que estiguin daurades. Es un plat molt natural, perque no es barreixen els greixos.


CUINA TORTELL DE REIS A CASA. INGREDIENTS:

Pebrots farcits de bonítol i rovellons Ingredients ( per 4 persones)

2 llaunes de pebrots, 150 gr. de bonitol, 1 pot de tomàquet fregit, 1 llauna de rovellons, 8 tomàquets secs amb oli. Brou de verdures, Farina de blat de moro,Formatge rallat, Sal. Triturem amb el picador els rovellons i el tomàquet sec ben �i. Ho juntem tot amb el bonitol sense oli i esmicolat. Ho posemt tot a la paella amb unes cullarades de farina ho remenem i anem afegint brou poc a poc �ins que quedi com a beixamel. Posem en una safata al forn. Per sobre els hi posem el tomàquet fregit i una mica de fortmatge rallat . Uns minuts al forn per gratinar i llestos.

EL TORTELL:. 500 gr. de farina de força, 200 gr. de llet sensera, 100 gr. de sucre, 10 gr. de sal, 120 gr. de mantega freda, 30 gr. de llevat, 1 ou, Ratlladura de pell d'1 llimona, 3 gr. d'essència de tarongina (opcional.) Això és de la meva collita però m'agrada molt com l'essència perfuma les masses), Fruita com�itada. Sindria, melò, pera, cireres, Sucre bolado o bé sucre normal humitejat amb aigua per fer grumolls, 1 ou batut per pintar.

EL FARCIT DE MASSAPA: 120 gr. d'ametlla de Marcona ben molta, 120 gr. de sucre llustre, 25 gr. de clara d’ou. PREPARACIÓ: El massapà: Barrejar en un bol l'ametlla molta i el sucre llustre. Afegir la clara d'ou crua i barrejar tot molt bé �ins que es faci una massa compacta. Agafar el massapà i donar-li forma allargada.

EL TORTELL: Posar en un bol tots els ingredients començant per la farina i afegint després tota la resta d'ingredientes fent muntanyetes menys la llet i la mantega que de moment no els afegirem. Amassar tots aquests ingredientes. (preferiblement en qualsevol de les máquines que avuí hi han al mercat) i quan van lligant, anar afegint la llet poc a poc. Quan la massa comenci a ser elàstica, afegir gradualment la mantega freda i tallada a dauets i continuar amassant. El temps d'amassat a màquina és d'aproximadament 15 minuts Treure la massa del bol, bolejar i deixar reposar uns 20 minuts tapada amb un plástic. Després del repós, empolsimar una mica de farina sobre la super�ície de treball.Estirar cada porció de massa en forma de rectangle. Un cop el tenim estirat posem el cilindre de massapà a sobre de la massa i l´emboliquem com si fos un canelò, amb el massapà fen de farçit. Unim les dues puntes de la massa fent forma de roscò i el deixem Reposar sobre la safata del forn en un lloc sense corrent d´aire entre una hora i mitja i dues hores- Preescalfar el forn de dalt i baix a 200º. Un cop han llevat, pintem molt suaument el tortell amb l'ou batut. Decorem amb les fruites com�itades i el sucre bolado humitejat amb aigua. Enfornem uns 10-12 minuts. (com sempre dependrà del forn. Allà ens posàven 8´ però al meu forn van estar 12´)Un cop cuit pintar una mica les fruites amb gelatina líquida.


un menú para acompañarte de lunes a viernes 11.90€

· RAMBLA CATALUNYA, 49-51 ·

RAMBLA CATALUNYA STYLE HIVERN 2015  

REVISTA DEDICADA ALA MODA, ADJUNTA LA REVISTA, LA GIRAFA AMICS DE LA GASTRONOMIA

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you