Page 1

Levante-EMV utiliza cookies propias y de terceros para mejorar su experiencia de navegación y realizar tareas de analítica. Si continúa navegando, entendemos que acepta nuestra política de cookies. Hemeroteca

Suscríbete

Domingo, 04 agosto 2013

Clasificados

Cartelera

TV

Valencia 31 / 22º

C.Valenciana España

Más noticias

Deportes

Internacional Sucesos Sociedad Cultura

Economía

Medio Ambiente

Opinión

Ocio

Vida y Estilo

Participación

Tráfico

Identifícate / Regístrate

Castelló 35 / 22º

Multimedia

Alicante 32 / 22º

Servicios

Educación Comparador de seguros de coches Solidarios

Levante-EMV » Sociedad

VOTE ESTA NOTICIA

Tweet

17

Recomendar

40

Galerías de Sociedad

Premio Importante Levante-EMV

´Un restaurante valenciano en Nueva York sería una oficina de turismo´ 05.08.2013 | 02:05 El chef reivindica el papel de «locomotora» económica y cultural de la gastronomía al recibir el galardón de Levante-EMV en presencia del conseller Máximo Buch Dacosta, en plena crisis, se ha embarcado en nuevos proyectos en Valencia

LEVANTE-EMV Entre anuarios de cocina valenciana„que su restaurante de Dénia encabeza„ y hojaldres „la técnica que el cocinero confesó que le gustaría haber creado„ Quique Dacosta sumó el pasado lunes a su larga lista de reconocimientos el premio Importante de Levante-EMV. Se trata de un galardón que el consejo de redacción del diario concede a personas o empresas para reconocer sus aportaciones al progreso y la sociedad valenciana.

Día del Orgullo Gay

Dacosta, con el premio Importante. José Aleixandre

Dacosta aprovechó el acto de entrega del galardón en la sede de Levante-EMV para poner sobre la mesa „ en presencia del conseller de Economía, Industria, Turismo y Empleo Máximo Buch„ un proyecto de futuro. Según el renombrado chef, a la gastronomía española, valenciana en particular, le falta un paso: salir a conquistar el mundo abriendo restaurantes más allá de las fronteras, como ha hecho la cocina francesa. «Un restaurante en Nueva York „sentenció„ es una oficina de turismo». Una «embajada», corrigió al alza el conseller recogiendo el guante. Quique Dacosta, al comprobar el interés del representante del Consell, matizó que quizá sea más realista un proyecto colectivo en lugar de individual, «con los ocho o diez chefs más relevantes de la Comunitat Valenciana». Exportar los modelos locales de restauración sería, a su entender, la «siguiente revolución». El propio Dacosta ha sido el impulsor de una campaña para promover la candidatura de la cocina española, en conjunto, a los premios Príncipe de Asturias. Los cocineros son, dijo, «como la selección española de fútbol, pueden actuar como locomotora». De premios sabe mucho el cocinero. El Importante se suma a una larga lista en un año redondo: la tercera estrella Michelin, el ascenso hasta el puesto 26 de la lista Restaurant, el Chef Millesime, mejor restaurante de Europa por Opinionated About Dining o la investidura como doctor honoris causa por la Universidad Miguel Hernández de Elx. El director de Levante-EMV, Ferran Belda, recordó que en los 70 era inimaginable pensar que la C. Valenciana tendría un local de tres estrellas. En aquellos tiempos, en que él mismo ejerció como «conejillo de indias», la influencia de la nouvelle coisine llevó a los cocineros valencianos a experimentar «poniendo a prueba la fidelidad y la salud de los clientes». Pero aquella corriente «acabó levantando un tintineo de cazos y cucharones» que superó la tradición de las casas de comidas y los arroces. Hoy „continuó el director„ los Aleixandre, Camarena o Alejandro del Toro con Dacosta (al que bautizó como «príncipe de la restauración») al frente son un polo de atracción turística. Era justo, pues, que Levante-EMV premiara el empuje de Dacosta sostenido «en tiempos de encontronazos con el fisco y problemas ecónomicos». La marca Quique Dacosta, concluyó, «debería ser un Bien de Interés Cultural a proteger».

Búscate en la noche valenciana de julio ver otras galerías >>

Quique recordó que Editorial Prensa Valenciana y Antonio Vergara, crítico gastronómico de La Cartelera de Levante-EMV y autor del Anuario de Cocina de la C. Valenciana presente en el acto, ya apostaron por él «cuando mi cocina era la más sencilla de Dénia». Y valoró especialmente el premio porque, dijo, «puedes esperarlos de tu sector, pero no más allá». Al acto también asistieron, además de la responsable de comunicación de Dacosta, Andrea Arias, y la jefa de la sección de Sociedad de Levante-EMV, Susana Golf, el director general de gestión de Editorial Prensa Valenciana, José Manuel Atiénzar, que se reveló como un gran aficionado a la cocina, y el subdirector general de gestión de EPI, Francisco F. Guixá, quien dio fe de la buena mano del anterior. Aunque parezca mentira, Quique Dacosta (Jarandilla de la Vera, Cáceres, 1974) empezó fregando


cazuelas en el restaurante que hoy lleva su nombre. De esa época recuerda «que aparecía de vez en cuando un tío con sombrero». El tipo del sombrero era Antonio Vergara. La cocina, apuntó el chef, está sometida «a auditorías diarias que ya me gustaría a mí que tuvieran los políticos». Preguntado por el director del diario, reflexionó acerca de la autoría de los platos. «En la cocina „recordó„ no registramos ni patentamos los platos. Yo, que soy autodidacta, creo en la divulgación». Dacosta cuenta ya con auténticos clásicos, como el cuba libre de foie o el bosque animado «y me encanta ir por ahí y ver que se inspiran en mis platos». Pero otra cosa distinta, añadió, es «que los puedan producir industrialmente y comercializar». El también empresario valoró de forma positiva el boom de los programas de televisión de cocina. La crisis en la gastronomía fue tema inevitable. El cocinero dio un dato que dejó preocupado al conseller: en los últimos ocho años no ha abierto ningún restaurante nuevo de máximo nivel en la C. Valenciana ni en el resto de España. Pero al mismo tiempo otro esperanzador: la recesión no se la llevado por delante ningún tres estrellas. Torreblanca tiene problemas «que superará» pero Dacosta se ha embarcado en nuevos proyectos: Mercatbar, Vuelve Carolina y El Poblet en Valencia. «Era mi obligación tirar del carro». Publicidad

¿Un iPhone nuevo por 17€? Compradores españoles consiguen hasta un 80% de descuento usando un sorprendente truco

☀ Liposucción Sin Cirugía NUEVO Tratamiento Liposonix 995€. Reduce 1 TALLA en 1H De Sesión. ¡Consulta Gratuita! www.ClinicasDiegodeLeon.com

www.megabargains24.com

Comente esta noticia Nota del editor Para comentar y/o votar esta noticia tienes que identificarte o estar registrado Como usuario registrado te recordamos que sólo los lectores registrados pueden comentar noticias sin límite de caracteres, votarlas y compartirlas en redes sociales, y además podrás crear tu propio blog y participar en los concursos que ponemos en marcha periódicamente. Te ofrecemos un espacio de debate, información y entretenimiento basado en el respeto, la transparencia y la pluralidad donde no tienen cabida los insultos, las descalificaciones y el spam. Nos preocupamos porque los comentarios cumplan con la legislación vigente, no sean contrarios al honor, respeten a las personas, la libertad, no sean contrarios a la defensa de los menores y la igualdad entre las personas con independencia de sexo, raza o religión. Regístrate, opina, debate y ayúdanos a construir tu medio de comunicación preferido.

Publicidad

Enlaces recomendados: Hoteles Baratos | DEPOSITOS Open 4% | Oscars | Premios Goya

Mapa web

C. Valenciana

Clasificados

Especiales

levante-emv.com

Publicidad

Valencia

Iberpisos

Lotería de Navidad

Contacto

Publicidad

El tiempo

Iberanuncio

Lotería el Niño

Atención al lector

Transportes en Valencia

Ibercoches

Fórmula 1

Conózcanos

Tráfico en Valencia

Iberempleo

Premios Oscar

Localización

Cartelera de cine

Canal Esquí

Club Diario Levante

Fallas

Premios Goya

Política Medioambiental Aviso legal Política de cookies

Otras webs del Grupo Editorial Prensa Ibérica Diari de Girona | Diario de Ibiza | Diario de Mallorca | Empordà | Faro de Vigo | Información | La Opinión A Coruña | La Opinión de Málaga | La Opinión de Murcia | La Opinión de Tenerife | La Opinión de Zamora | La Provincia | La Nueva España | Levante-EMV | Mallorca Zeitung | Regió 7 | Superdeporte | The Adelaide Review | 97.7 La Radio | Blog Mis-Recetas | Euroresidentes | Lotería de Navidad | Oscars | Premios Goya Levante-EMV

5 Ago|Un restaurante valenciano en Nueva York sería una oficina de turismo|Levante EMV