КУХНЯ / МОРЕПРОДУКТЫ
Практически в любом ресторане Тенерифе в меню есть «каламарес а ла романа» (calamares a la romana) — кальмары по-римски. Это кольца кальмаров, обжаренные в кляре из пшеничной или нутовой (бобовой) муки. Еда не слишком изысканная, зато вполне сытная. Каракатицу тоже найти не сложно, главное знать, что ее здесь называют «чоко» (choco). Считается, что, в отличие от кальмара и осьминога, чоко имеет нежный ореховый привкус. В любом случае, попробовать стоит.
68
Креветки в чесноке gambas al ajillo Карабинерос carabineros Лангостинос langostinos «Морской бык» buey de mar
Омар bogavante
Пунтийас (puntillas), они же чипиронес (chipirones) , — распространенная закуска, мелкие кальмары, пожаренные во фритюре. «Пунтийас» по-испански означает «кружева», а блюдо из морепродуктов называют так исключительно за внешний вид.
Мир ракообразных на Канарах представлен очень богато. Самые мелкие креветки, камаронес (camarones), как правило, используются на закуску; более крупные гамбас (gambas) часто готовят в масле с чесноком — блюдо называется «гамбас аль ахийо» (gambas al ajillo). Еще больше в размерах карабинерос (carabineros) и лангостинос (langostinos) — последние зачастую просто готовят на гриле. Лангостинос не стоит путать с лангустами, или лангостас (langostas), как их называют испанцы. Омар скрывается под именем богаванте (bogavante), а буэй де мар (buey de mar), что буквально переводится как «морской бык» — это очень большой краб. Разумеется, чем крупнее и сложнее в добыче вид, тем он дороже.
Камаронес camarones
КРЕВЕТКИ И КО