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電子 BOOK 版 のぼりア さか ーカイブ。


まみや野菜の優しい甘さが相

冬にあっても、屋台で客が楽 ての旨味をたっぷり吸ってい

んぺんや餅きんちゃくはすべ

み込んでおり、おすすめのは

まってそれぞれのおでんに染

しそうにおでんをつまみに酒

 長野駅前千石、最低気温が 度なんて日も珍しくない初

を交わしている。今から 年 を願って開店して以来、屋台

前、 日 本 酒 好 き が 集 ま る 店 なる人気メニュー。 種ほど

るのでしみじみと味わいたく

とともに味わいたい。

あるおでんは全国各地の銘酒

玉子、さつま揚げ、こんにゃ

ら あ る 関 東 風 お で ん。 大 根、

なっているのが、開店当初か

知る人気店。看板メニューと

れた料理が楽しめる知る人ぞ

居酒屋は、季節の旬を取り入

 長野市高田、まわりは住宅 街という場所にある隠れ家的

い う な ん と も 贅 沢 な 大 き さ。

厚揚げは2分の1丁を使うと

溶 け て い く 柔 ら か さ の 大 根、

お店流。ほろほろと口の中で

ルで、新鮮なダシを使うのが

シに取り替えるというスタイ

逸品。濁ってきたら新しいダ

具材に染み込んだ味わい深い

で、ダシが甘辛くしっかりと

透き通ったシンプルな塩 味の牛すじは、口の中で ほろほろと。コラーゲン たっぷりの女性にも人気 のメニュー。

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の原型ともいえる楽しい店の

3種

雰囲気はいつになっても変わ

六種

く、厚揚げ、ちくわとおでん

ょうゆで味つけした関東風

の タ ネ は 6 種 の み だ け れ ど、

しい心意気を感じるお店で酔

い 食 べ て ね 」と い う 店 主 の 嬉

える夜を楽しみたい。

「少ない小遣いでお腹いっぱ ではあまり見慣れない濃いめ

味もサイズも圧倒的な存在感

の面立ちをしたおでんは、鰹

を誇ってインパクト大。長野

ちくわ 162円

節 の ダ シ を 効 か せ、 濃 口 し

牛すじ塩煮 626円

らず、常に人が集まるシンボ ル店。おでんの湯気がふわり

練り物 320〜370円 餅きんちゃく 220円

と立ちこめ、店の空気が芯か らあったまり、癒される雰囲 気。初対面の人とも会話が始 まる光景もここでは珍しくな い。昆布と鰹節でとったダシ はシンプルで優しく、いくつ でも食べられるおいしさ。練

こんにゃく 129円

おでん

厚揚げ 162円

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り物から溶け出す魚介系のう

おでん

二十一 種

09

一串

長野市高田1087-1 1090-3440-1000    017:00〜翌2:00(1:007) 1 不定 q6台 Facebook あり

大根はからしとおろし生姜をつけていただくのがおすすめ。 他では味わえないほろほろ感と柔らかさをじっくり楽しんでほしい。

3種

でん のお 人気

はんぺん 170円

自慢 の

大衆酒場 阡

でん のお 人気

0

いつの時代もイケメン男子がおで んの番人。顔だけじゃなくトーク も冴える男子が店の隠し味になっ ていること間違いなし。

景家屋台

長野市北石堂町1366-1 千石センタービル1F 1026-266-8412 018:00〜翌3:00 1 火曜 q なし www.keiya.jp

人気メニューが5点が入った「おでんもり」 820円もおすすめ!


おでん

08

角で賑わいをみせるおでん

 寒いこの季節、おでんを楽 しむ人が多い飲み屋街の一 な お で ん の タ ネ。「 お で ん は

きるという箱入り娘のよう

とおでん鍋に入ることがで

しらえを何段階も加え、やっ

時、早く

丸 2 日 か け る こ だ わ り。「 こ

て、お客さんに提供するまで

な下準備と下ごしらえを経

は、朝9時から始まる。丁寧

の前に立つ北澤さんの仕事

埋まるという盛況ぶり。大鍋

もカウンターが常連さんで

ろ天やはも天など、あまり見

らでは定番をはじめ、のどぐ

で ね 」と 話 す 北 澤 さ ん。 こ ち

げてあげようか、そんな具合

か、寝坊しているから引き上

寒そうだから温めてやろう

なイメージ。ちょっとこの子

煮るというより泳がすよう

の店「助六」。夕方

の 透 き 通 っ た ダ シ が 最 高!」 種も

おでん

す。でも常連さんたちが本当

なんて思っていなかったんで

は、母が始めたこの店を継ぐ

か り と 温 め て く れ る。 「本当

でんは、冷えたカラダをしっ

んの温かいおもてなしが寒い

る 「おでん屋」なのに、高橋さ

き!サク飲みの代名詞でもあ

お 母 さ ん の 味 だ よ 」と お 墨 付

常連さんたちからも 「これは

当 に あ っ た か い。 も ち ろ ん、

けている高橋さんの笑顔は本

母から継承された人気の一品は、3日間も漬け込み、 独特の味わいと柔らかさが魅力。高橋さんにとってお 袋の味ともいえるおつまみメニュー。

慣れない練り物まで のおでんを楽しめる。

に温かくて…。店の居心地が

冬にはとくに優しく感じるの

するめ漬焼 500円

と常連さんが口々に絶賛す

いいんじゃなくて、きっとお

だろう。今日もおでん鍋を守

おでん家ひろびろ

るのがおでんの肝といえる

十六 種  西鶴賀の路地に佇むおでん 家ひろびろ。壁一面に貼られ た日本酒のラベルが所狭しと 貼られ、カウンターとテーブ ル1卓のみの店内は暖簾をく ぐった瞬間、初めてなのにな ぜか 「ただいま」 と言ってしま いそうな空気が漂う。しっか

客さんに作ってもらったこの

りながら 「おかえり」 と出迎え

り味が染み込んだ家庭風のお

環境が居心地良くて、続けて

てくれる。

大根 100円

い る ん で し ょ う ね 」と、 亡 き

玉子 100円

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ダシ。その素材に合った下ご

33

長野市権堂町2295 1026-232-2601  012:00〜ご飯終了まで  17:00〜23:00(22:307)  ※おでんタネ終わり次第終了 1 日曜、祝日 q なし

狭いカウンターに肩を並べ、ハフハフおでんを食らう。 温かいもの食べると親密度が上がるのも、おでん屋なら ではかもしれない。

母が残してくれた味を守り続

一品

自慢 の

長野市西鶴賀町1472-3 1026-234-0880  017:00〜23:00 1 火曜 q なし Facebook あり

3種

牛すじ 150円 でん

のお

人気

牛すじ煮 760円

脂っぽいイメージのある牛 すじも、下処理をしっかり としているのであっさり、 そしてさっぱり。トロトロ の食感がたまらない。

三十三 種

酒楽食楽 おでん助六

一品 自慢 の こんなにたくさんのタネが入っていても、透き通ったスープ。 「大根で店の味が分かる」といわれるおでん。ぜひ大根から味わって。


シンプルな料理ゆえ、ダシが命なおでん。 全国各地、家庭ごとにそれぞれの味付けや好みがある おでんですが、共通して言えるのは、「恋しい存在」で あるということ。コンビニでも買える気軽なファスト フードでもあり、懐かしさがこみ上げてくるおふくろ の味でもあり、寒い日にカラダに染みる酒のつまみで もあり…。語りはじめたら止まらないおでんの魅力。 さあ、おでんに恋しに出かけましょ!

寒い夜だから

おでん が

恋しい季節です

07

164gourmet  

【Vol.164】寒い夜だから おでんが恋しい季節です