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LA LETRA DEL ENCUENTRO Publicaci贸n de la Secretar铆a de Posgrado

UNIVERSIDAD NACIONAL DE QUILMES

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JORNADA DE REFLEXIÓN SOBRE LA INVESTIGACIÓN Y ANÁLISIS DEL TURISMO CONTEMPORÁNEO La Jornada de Reflexión sobre la Investigación y el Análisis del Turismo Contemporáneo fue realizada el 28 de septiembre del año 2015, organizada por la Maestría y Especialización en Desarrollo y Gestión del Turismo, carreras que se dictan en la Universidad Nacional de Quilmes.

Maestría y Especialización en Desarrollo y Gestión del Turismo UNIVERSIDAD NACIONAL DE QUILMES www.unq.edu.ar 3


AA.VV.:Jornada de reflexión sobre la investigación y análisis del turismo contemporáneo. Maestría y Especialización en Desarrollo y Gestión del Turismo. La letra del Encuentro, Intercambios. Secretaría de Posgrado-Universidad Nacional de Quilmes. 1ª edición, otoño de 2016. Edición electrónica en PDF, 126 PP., 7,55 MB. Disponible para descarga: http://posgrado.blog.unq.edu.ar/ Coordinadora de la colección Lic. Sandra Santilli Edición y revisión editorial Edit. Mónica Mereles

Corrección de la publicación Edit. Cecilia Antúnez Lic. Rocío Callero

Maquetación y diseño de portada DCV Natalia Sainz

Esta obra está licenciada bajo la Licencia Creative Commons Atribución – No Comercial – Sin Obra Derivada 4.0 Internacional. Para ver una copia de esta licencia, visita http://creativecommons.org/ licenses/by-nc-nd/4.0/.

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LA LETRA DEL ENCUENTRO

Rector Dr. Mario Lozano

Vicerrector Dr. Alejandro Villar

Secretaría de Posgrado Mg. Nancy Díaz Larrañaga

Miembros de la Especialización y la Maestría en Desarrollo y Gestión del Turismo

Directora Mg. Cristina Iglesias

Coordinadora Académica Mg. Mara Galmarini

Comisión Académica de la Maestría y Especialización en Desarrollo y Gestión del Turismo

Dra. Regina Schluter Mg. Noemí Wallingre Mg. Mara Galmarini Prof. María Elisa Cousté Prof. Eugenio del Busto

Área de Comunicación Lic. Alejandra Cajal

5


ÍNDICE

6


LA LETRA DEL ENCUENTRO

11 14

18

33 52

72

INTRODUCCIÓN Cristina Iglesias

76

PRESENTACIÓN INSTITUCIONAL Y BIENVENIDA A LA JORNADA. PRESENTACIÓN DE LOS EXPOSITORES Cristina Iglesias y Mara Galmarini

DESAFÍOS DE LA INVESTIGACIÓN EN TURISMO DESDE LA PERSPECTIVA DE LA ECONOMÍA DEL DESARROLLO Sergio Paz

TURISMO: ¿OBJETO DE ESTUDIO O ESTUDIO DE CASO? COMPLEJIDADES Y PRODUCCIÓN ACADÉMICA Hilda Puccio

7

¿SOCIOLOGÍA DEL TURISMO O LA SOCIOLOGÍA EN EL TURISMO? GÉNESIS, TRAYECTORIAS Y PERSPECTIVAS Alejandro Capanegra

87

PREGUNTAS DEL AUDITORIO

95

BIBLIOGRAFÍA

100

PREGUNTAS DEL AUDITORIO Y PRESENTACIÓN DEL SEGUNDO PANEL

PREGUNTAS DEL AUDITORIO

ANEXO Presentación Power Point de Hilda Puccio Disponible para descarga en: http:// posgrado.blog.unq.edu.ar/wp-content/ uploads/sites/7/2016/04/power-HildaPuccio-1.pdf


LA LETRA DEL ENCUENTRO

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9

INTRODUCCIÓN


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LA LETRA DEL ENCUENTRO

INTRODUCCIÓN A LA JORNADA DE REFLEXIÓN SOBRE LA INVESTIGACIÓN Y EL ANÁLISIS DEL TURISMO CONTEMPORÁNEO Elaborar el prólogo de la edición

los estudios en este campo.

de esta Jornada, realizada el 28 de septiembre en la sede de

Para ello, el formato de Taller

Bernal de la Universidad Nacio-

para el Análisis del Turismo

nal de Quilmes, me produce

Contemporáneo,

una gran satisfacción personal;

el marco adecuado para que

especialmente, porque ha sido

los prestigiosos investigadores

el resultado del trabajo conjunto

invitados:

con los docentes de los Talleres

Paz, (Universidad Nacional de

de Tesis, Taller de Escritura y

Quilmes) la licenciada, Hilda

del curso de Metodología de la

Puccio (Universidad de Morón); y

Investigación de la Maestría en

el magíster Alejandro Capanegra

Desarrollo y Gestión del Turismo,

(Universidad de Buenos Aires)

con el apoyo de los recursos

nos provocaran y desafiaran

humanos y tecnológicos de la

respecto de la complejidad a

Universidad.

la que se deben enfrentar los

el

proporcionó

doctor

Sergio

investigadores en el campo de Para la elaboración del progra-

las actividades turísticas.

ma se privilegió la necesidad de apoyar los procesos de

En el primer panel de la jornada

elaboración de proyectos de

el Dr. Sergio Paz, inició su

investigación en el campo del

exposición a partir del tema:

turismo, desde las diferentes

“Desafíos de la investigación en

miradas con las que se plantean

turismo desde la perspectiva 11

Cristina Iglesias Magister en Gestión Ambiental y Desarrollo Urbano. Docente e investigadora. Directora de las carreras de Maestría y Especialización en Desarrollo y Gestión del Turismo de la Universidad Nacional de Quilmes.


de la economía del desarrollo” para adaptarse a las diferentes sobre el que desplegó, desde realidades del sector. el enfoque particular de la economía, la variedad de retos En el segundo panel, la Lic. Hilda a enfrentar en la investigación Puccio propuso ver si “El turismo, en turismo teniendo en cuenta ¿es objeto de estudio o estudio la contribución de la actividad de caso?”. Como tema para al sistema económico y su iniciar su presentación, invitó articulación con el Estado y la a reflexionar sobre las visiones sociedad. A su vez, remarcó de las distintas disciplinas y las la necesidad de integrar la múltiples dimensiones desde los dimensión económica a las que se analizaban los conceptos dimensiones social y ambiental objeto de estudio y estudio de y, revisó los diversos enfoques caso. A partir de estos planteó económicos que promueven la la indagación de las diferentes evolución de estrategias para el posturas académicas y presentó los enfoques y desafíos a los que

desarrollo.

se enfrentaba el investigador al Finalmente, remarcó la necesidad abordar los marcos teóricos y de reflexionar sobre los modelos metodológicos del estudio del de medición de los impactos turismo. económicos, que en muchos casos resultan insuficientes, por Desde el área de la Sociología, el lo que deberán ser revisados magister Alejandro Capanegra 12


LA LETRA DEL ENCUENTRO

nuevo

los participantes por el esfuerzo

interrogante “¿Sociología del

realizado y su desinteresada

turismo o la Sociología en el

colaboración. Esperamos que les

turismo? Génesis, trayectorias

resulte de utilidad como mate-

y perspectivas”. A partir de

rial de apoyo para enriquecer la

esta problemática, expuso un

discusión y el aprendizaje.

nos

presentó

interesante

un

recorrido

desde

la sociología del turismo y su

Con

trayectoria internacional y local.

presentaciones de la Jornada

Desarrolló el avance de las

de este año 2015, renovamos

ciencias sociales sobre el turismo

nuestro compromiso con el

desde una mirada teórica, desde

debate y el intercambio abierto

la postura del funcionalismo

a la comunidad académica de las

estructural,

de

diversas miradas en torno a los

construcción social del turismo

diferentes enfoques para abordar

como una práctica de carácter

el análisis de las complejidades

social, hasta el planteo de la

que presenta el conocimiento

discusión sobre la teoría de los

del Turismo.

el

proceso

la

edición

sistemas y su incongruencia como método para el estudio y análisis de los procesos de desarrollo. Queremos agradecer a todos 13

de

estas


PRESENTACIÓN INSTITUCIONAL Y BIENVENIDA A LA JORNADA. PRESENTACIÓN DE LOS EXPOSITORES Cristina Iglesias.

Magister en Gestión Ambiental y Desarrollo Urbano. Docente e investigadora. Directora de las carreras de Maestría y Especialización en Desarrollo y Gestión del Turismo de la Universidad Nacional de Quilmes.

Soy Cristina Iglesias y en este entre ellos, el doctor Sergio Paz. momento me toca dirigir la Maestría en Desarrollo y Gestión Más allá de sumarnos, los del Turismo. Estamos en contac- directores, los candidatos a to con nuestros compañeros, directores de tesis, los tesistas, repartidos en distintos lugares para poder intercambiar dudas, del mundo. Sé que nos están problemas

y

afianzarnos,

mirando desde Colombia y el objetivo final es que esta desde el interior nos siguen comunidad que conformamos varios maestrandos. Les doy la docentes, alumnos y graduados, bienvenida, agradezco a los que se fortalezca día a día; porque se han acercado físicamente, es

muy

importante

poder

sabemos que no es fácil, que es comunicarnos tanto para crecer un día de semana. Les agradezco en el conocimiento, como para a los que nos siguen por desde los distintos perfiles streaming.

profesionales,

colaborar

y

ayudarnos. Como está en todos los folletos La Jornada de Reflexión sobre la Investigación y el Análisis del Turismo Contemporáneo fue realizada el 28 de septiembre del año 2015, organizada por la Maestría y Especialización en Desarrollo y Gestión del Turismo, carreras que se dictan en la Universidad Nacional de Quilmes.

que hemos publicado, este es Voy a presentarles a Mara un encuentro de reflexión y de Galmarini, que es la coordinadora intercambio. Está orientado a de la Maestría y después conocer qué están haciendo tres presentamos a nuestro primer investigadores muy prestigiosos ponente. con los que contamos en la mesa: 14


LA LETRA DEL ENCUENTRO

¡Buenos días a todos! Como

ción

de

conocimiento,

de

Cristina les comentó, mi nombre

reflexiones y que les permita

es Mara Galmarini y estoy

ser un espacio de intercambio,

acompañando en la gestión co-

disparador, para que cada uno

mo coordinadora de la Maestría

desde sus instancias en la carrera

y la Especialización.1

puedan continuar y avanzar en lo que tienen en mente. Si

También les doy la bienvenida

te parece, Cristina, le damos

a

agradezco

el espacio al doctor Sergio Paz,

que se hayan acercado. Les

que es nuestro primer invitado y

agradecemos a las personas

quien va a dar inicio a la jornada.

todos

y

les

Mara Galmarini. Magister en Desarrollo y Gestión del Turismo. Docente e investigadora. Coordinadora académica de las carreras de Maestría y Especialización en Desarrollo y Gestión del Turismo de la Universidad Nacional de Quilmes.

que nos están acompañando vía streaming y, además, de los lugares que han mencionado también

quiero

comentarles

que nos están siguiendo desde Salta, Entre Ríos y Uruguay, dado los comentarios que nos fueron

Maestría en Desarrollo y Gestión del Turismo, Secretaría de Posgrado: http://www.unq.edu. ar/carreras/5-maestr%EDaen-desarrollo-y-gesti%F3n-delturismo.php#g Especialización en Desarrollo y Gestión del Turismo, Secretaría de Posgrado: http://www.unq.edu.ar/ carreras/11-especializaci%F3nen-desarrollo-y-gesti%F3n-delturismo.php#g 1

llegando. Muchas gracias a todos por la participación y esperamos que este encuentro sea enriquecedor y fructífero para la genera15


16


17


DESAFÍOS DE LA INVESTIGACIÓN EN TURISMO DESDE LA PERSPECTIVA DE LA ECONOMÍA DEL DESARROLLO Sergio Paz Doctor en Ciencia Política, Universidad del Salvador. Especialista en Economía Urbana, Universidad Torcuato Di Tella. Docente-investigador Universidad Nacional de Quilmes.

¡Buenos días a todas y todos! de eventos, y es importante Me toca romper el hielo así que que −desde esta maestría en les pido colaboración en este particular− se promueva la sentido, y de esa forma vamos reflexión y el debate. No es transformando

este

evento sencillo hallarlo para nosotros a

en un espacio de reflexión, pesar de estar en una institución intercambio y debate, en lo que dedicada a este estilo de efectivamente aspira ser. Primero actividades, la verdad es que quiero arrancar agradeciendo la esto necesita de organización y invitación a la profesora Cristina gestión −no es un tema sencillo− Iglesias y a todo el equipo que con lo cual es bueno comenzar está detrás de la Maestría. La valorizándolo. verdad que es un honor para mí Ustedes habrán visto que esta

ser parte de esta mesa.

presentación tiene un título que Quiero

resaltar

también

la intenta simplemente acercar

importancia de este tipo de algunos desafíos que tendría la actividades.

Ustedes

habrán investigación en turismo desde

visto que aquí están involucrados una sub-disciplina en particular, −como

mencionaba

Cristina como es la “Economía del

Iglesias− docentes, autoridades, Desarrollo”. Entonces, lo primero alumnos y egresados de la que tendría que hacer es sentar Maestría, personas en general las bases para establecer desde que se acercan a este tipo qué lugar voy a estar hablando, 18


LA LETRA DEL ENCUENTRO

y después les voy a contar qué acerca de la validez empírica que estrategia planeé a la hora de terminan teniendo sus teorías, venir acá.

sus abordajes, sus instrumentos metodológicos y en última

Saben bien que el pensamiento instancia, los resultados obteeconómico

convencional

ha nidos en materia de política

influido fuertemente en buena económica. parte de los procesos de enseñanza y de investigación Si ustedes quieren frente al durante las últimas décadas descontento o al disgusto con pero,

hoy

por

hoy,

ese las políticas que promueve esta

paradigma −en última instancia corriente, es que empezó a tomar de raíz neoliberal− está en plena mayor temperatura un debate discusión a partir de varios −que ya tiene décadas− al menos cuestionamientos. Nosotros no en nuestra región. Ustedes van tenemos tiempo acá para discutir a encontrar que dentro de este sobre ellos, pero tendríamos que conjunto de teorías se denomina decir que, en términos generales, como la “economía heterodoxa”, se discute la coherencia interna hay una multiplicidad enorme que tiene este estilo de enfoque de abordajes: institucionaliseconómico; y por otro lado, tas, evolucionistas, keynesianos, mucho más importante que marxistas.

Incluso

podemos

esto, la cual es una discusión encontrar abordajes schumpeentre economistas, es el debate terianos

y 19

posiciones

más


radicales, es un conjunto amplio, recomendaciones. y tiene como virtud que los acoge y contiene a absolutamente En el centro de este cambio todos.

de paradigma, ustedes van a encontrar la apuesta por llevar a

Yo me voy a parar espe- cabo un desarrollo más inclusivo cíficamente

desde

el

neo- y en este sentido, el turismo tiene

estructuralismo, que es una mucho para decir; básicamente corriente particularmente influ- por la contribución que puede yente dentro del pensamiento hacer esta actividad a nuestro latinoamericano sobre el de- sistema económico. Cuando digo sarrollo y que −en nuestra contribución lo digo en términos región tiene varias décadas de la salud externa de nuestro de maduración− toma una país, de las exportaciones y a los relevancia especial a partir de los servicios en particular, también últimos resultados que hemos por las contribuciones que tiene obtenido en la década neoliberal sobre el desarrollo económico, la que nos ha tocado transitar; que realiza sobre la generación de no solo como respuesta a ella empleo, o los recursos tributarios sino también se hace carne que después van a ser dedicados de las experiencias exitosas al gasto o a la inversión pública. en el mundo, por ejemplo en el Sudeste Asiático, que han Por

otro

lado,

por

las

sido mucho más plásticos a sus características que tiene la 20


LA LETRA DEL ENCUENTRO

actividad, puesto que tiene

Los desafíos −dicho en doble

una decidida participación en

sentido− los que tiene la

la mejora de la distribución del

disciplina para poder abordar

ingreso. Varios de los puntos

cabalmente al turismo, pero

que he señalado contribuyen

también los desafíos que le

con este objetivo del desarrollo

plantea el turismo como objeto

inclusivo, así que es una buena

de estudio a la economía.

noticia para nuestras economías. Entonces, en esta doble exigenCuando me invitaron a integrar

cia me quiero parar. Planteo una

esta mesa, pensaba cuál era la

serie de desafíos, voy a nombrar

mejor forma de poder contribuir

los diez más representativos,

a ella, ya que es un espacio

pero resulta claro que podríamos

de debate y una jornada de

seguir con la lista, nombrando

reflexión, y me pareció que lo

muchas áreas de preocupación o

mejor no era venir con algunos

áreas problemáticas que existen

puntos de esta área del saber ya

hoy en este doble juego del

consolidada −lo cual sería una

turismo y la economía. Muchas

situación relativamente fácil para

veces ustedes van a encontrar

mí− sino que me pareció mejor

una

traer acá algo más discutible,

cooperación y de colaboración,

algo más caótico, algo más

pero también hay relaciones de

efervescente, como son los

tensión. Vamos entonces con

desafíos que se presentan.

esta serie de desafíos, pensados

relación

21

de

profunda


desde nuestra disciplina.

El principio normativo de este trabajo no es otro que el de

El primero tiene que ver con una

la

renovada articulación que existe

de la mano del crecimiento

hoy por hoy entre el Estado, el

económico. Como medio se

mercado y la sociedad. Este es

postula al cambio estructural,

un desafío que la propia teoría

ya que nuestras economías

económica tuvo que abordar.

decididamente necesitan de un

En este sentido, los enfoques

cambio estructural para poder

heterodoxos han sido muy

abordar la agenda de problemas

plásticos y tuvieron la virtud

que han tenido tradicionalmente

de poder abordar con relativa

los países latinoamericanos.

igualdad,

por

supuesto,

eficacia la renovada articulación

Nuestras economías decididamente necesitan de un cambio estructural para poder abordar la agenda de problemas que han tenido tradicionalmente los países latinoamericanos.

entre estos tres agentes que

El

hoy debieran colaborar, actuar

a un trabajo que se viene

y trabajar de forma conjunta

realizando hace tiempo y que

porque es el único medio para

necesita siempre un refuerzo,

que nuestros países se integren

y no es otro que el integrar la

definitivamente a una senda

dimensión económica con otras

de desarrollo. No tendremos

dos

chances si no ponemos a estos

hacen

agentes a trabajar de forma

diario: la dimensión social y

conjunta.

la ambiental. En este mismo

siguiente

que a

punto

remite

irremediablemente nuestro

quehacer

momento los líderes del mundo 22


LA LETRA DEL ENCUENTRO

están discutiendo las pautas

de la cual yo provengo− es

ambientales a establecer a futuro

promover la conjunción de los

−cuando digo “futuro” no es

enfoques económicos para poder

más que a una década y media−

abordar y dar tratamiento a la

sobre el desarrollo sostenible

actividad turística. La conjunción

y nosotros también debemos

de los distintos enfoques, es

ser parte de ese debate. Ahora,

un trabajo que no es sencillo,

esta invitación al debate que nos

requiere de muchísimo diálogo,

hace la comunidad internacional

de una profunda humildad por

entera y que necesita que sea

cada uno de los economistas

abordada en nuestro país, no solo

que comparten cada una de las

abarca al campo de lo público,

orientaciones, en las distintas

porque generalmente nosotros

disciplinas.

Los líderes del mundo están discutiendo las pautas ambientales a establecer a futuro −cuando digo “futuro” no es más que a una década y media− sobre el desarrollo sostenible y nosotros también debemos ser parte de ese debate.

nos remitimos únicamente a lo público, sino que también

Esto tiene una virtud esencial

abarca el espacio de lo privado y

y es que nos va a permitir

a los agentes que actúan en ese

expandir nuestras áreas de

ámbito.

estudio, porque efectivamente cuando tomamos cada uno de

El tercer punto, que ya es

los enfoques que nos presenta la

un requisito necesario en la

teoría económica, encontramos

economía, −por eso voy a

que tienen como palanca inicial

permitirme también que el

preocupaciones distintas. Inte-

turismo interpele a la disciplina

grarlas a todas nos permitiría 23

El tercer punto, que ya es un requisito necesario en la economía, es promover la conjunción de los enfoques económicos para poder abordar y dar tratamiento a la actividad turística.


hacer

un

tratamiento

en

es que los agentes públicos han

conjunto, más abarcador de todo

tenido cierta responsabilidad en

lo que el turismo nos propone.

esto− como sociedad le pedimos

Y, por otro lado, establecer

a la clase política que haga algo al

más y mejores estrategias de

respecto.

desarrollo, en última instancia ese era nuestro objetivo, al

Ahora, hay un conjunto de buenos

tener más dimensiones, lo que

intelectuales que nos advirtieron

tenemos hipotéticamente es un

sobre la responsabilidad que

mejor resultado. O, al menos, las

tiene la clase empresarial en

ponemos en discusión, de eso se

estos temas y que no podemos

trata.

dejar únicamente librada a la clase política. Ahí quisiera

Vamos al cuarto, que tiene que ver con un elemento insoslayable: integrarnos decididamente a la búsqueda de soluciones para dos problemas que afectan a nuestra sociedad y al mundo, como es el problema de la pobreza y de la desigualdad.

Vamos al cuarto, que tiene que

poner especial énfasis en la

ver con un elemento insoslayable:

acción empresarial −o si ustedes

integrarnos decididamente a la

quieren en la praxis empresarial−

búsqueda de soluciones para dos

y las acciones del empresariado.

problemas que afectan a nuestra

Tenemos agentes de desarrollo

sociedad y al mundo, como es el

dispersos en los territorios,

problema de la pobreza y de la

a los que ustedes los habrán

desigualdad. No existe ninguna

escuchado simplemente como

excusa para que nosotros no nos

un título en muchos lugares

hagamos carne de este problema.

del país, pero lo que realmente

Y nosotros −porque la verdad

necesitamos es una decidida

24


LA LETRA DEL ENCUENTRO

acción

coordinada

en

este

sentido.

tendríamos

que

Pensemos

charlarlo.

simplemente

en

que es necesario analizar las El quinto desafío en nuestra

condiciones estructurales del

área tiene que ver con el

orden económico internacional.

formato que posee el sistema internacional.

una

Esto nos va a dar tela para

preocupación que en el ámbito

cortar, no solo para analizar

del turismo ha estado siempre

una cuestión que el turismo

presente, particularmente por-

se ha encargado muy bien de

que estamos acostumbrados

estudiar que tiene que ver con

que la economía se mixtura

los flujos internacionales, sino

con la política, y entonces

que nos va a brindar soporte

tenemos mucho para decir.

para poder establecer mejores

Aquí lo presento simplemente

políticas públicas que atiendan

como

que

a determinados objetivos y

presenta el mundo bajo la idea

también a fomentar formatos de

del

centro-periferia,

cooperación internacional más

sé que eso tiene una carga de

cercanos a nuestros intereses y

contenido muy particular; si

necesidades.

las

Esta

es

condiciones

sistema

no quieren hablar del sistema centro-periferia, incluso porque

Hay un conjunto de formatos

pueden poner en discusión

relacionados con la cooperación

su

Sur-Sur

vigencia,

que

también

que 25

no

entrarían

El quinto desafío en nuestra área tiene que ver con el formato que posee el sistema internacional.


rápidamente dentro de este Bien, en el turismo tenemos esquema,

en

esa

división una excusa para presentar este

tradicional entre los países punto, que tiene que ver con periféricos simplemente como la creciente diversificación de receptores y los avanzados solo productos que se ha dado en este como emisores, pero ella nos ámbito. Ustedes se encuentran permitiría establecer un diálogo con sectores o subsectores del mucho más fructífero, ameno ámbito del mercado altamente y cercano a la resolución de oligopolizados, empresas dominuestros problemas.

nantes con posiciones realmente lesivas frente a la competencia,

Como sexto punto es interesante que es un carácter de los también contribuir al debate mercados que los economistas acerca de las estrategias de generalmente buscan, pero no actuación en los mercados del es el único. turismo. Generalmente, cuando hablamos de esto, rápidamente Nosotros debemos ir más allá, piensan

en

estrategias

de establezco esto como punto

intervención del Estado, y cuan- porque después voy a tratar do piensan en ellas, hablamos al de insertarme en otra área de mismo tiempo en la reparación actuación deseable para este de las fallas del mercado, una nuevo Estado o este nuevo cuestión con la cual machacamos rol que tiene que asumir el desde el ámbito de la Economía. Estado. Es cierto que nosotros 26


LA LETRA DEL ENCUENTRO

debiéramos abocarnos a esta

dominantes y los mercados

tarea tradicional del Estado, es

competitivos, y, el otro, tiene que

la relativa a la corrección de las

ver con los factores que fomentan

fallas del mercado, pero no es el

la competitividad. Esos son dos

único espacio al que le vamos a

puntos en que las ciencias de la

dedicar atención.

administración buscan auxilio en la economía. De modo

El séptimo es un punto en el

que profundizar el estudio del

cual siempre las ciencias de la

mercado, por supuesto un área

administración−en cualquier pro-

tradicional, se acude al análisis

grama de formación− acuden a

de los factores de competitividad

la economía buscando auxilio

empresarial.

para poder comprenderlo. Lo digo claro−no quería decirlo−

En las últimas tres o cuatro

porque el resto de mis colegas

décadas,

van a acusarme que los alerté

y enfoques relacionados a la

acerca que laburamos en solo

economía han trabajado en

dos espacios, pero es así.

estas áreas. Ustedes conocen

muchas

corrientes

y generalmente han transitado El primero tiene que ver con la

todas las preocupaciones que

estructuración de los mercados,

tienen que ver con el territorio,

lo que ustedes estudiaron como

remiten a estas áreas; ya

los mercados oligopolizados,

estamos alejados de esa vieja

los monopólicos, las posiciones

consideración acerca de las con27


diciones

estáticas

que

recursos y particularmente con

justificaban la radicación de

la valorización de los intangibles.

ciertas inversiones productivas.

Este también es un elemento

Eso ustedes lo saben muy

que trastoca de alguna forma

bien, ahora tenemos nuevas

la

herramientas

a

que tenía la economía sobre

los factores de localización.

lo que pasaba dentro de las

Sabemos que los territorios son

empresas y renovó totalmente

elementos que definitivamente

a la microeconomía −eso ya es

aportan competitividad a las

materia insoslayable donde la

empresas,

economía puede aportar mucho.

relacionadas

aportan

sinergias

concepción

tradicional

y economías dinámicas. Este conjunto de factores se fue

El octavo punto está atado

enriqueciendo a medida que

a la competitividad y a sus

varios

factores

las

El octavo punto está atado a la competitividad y a sus factores determinantes, que en última instancia, permiten a las empresas tener un mejor desempeño, en relación a la necesaria problematización de la innovación tecnológica. Este es un punto esencial en el ámbito de las empresas turísticas.

enfoques

dentro

corrientes

de

determinantes,

que

económicas

en última instancia, permiten

heterodoxas han contribuido.

a las empresas tener un mejor desempeño, en relación a la

Pero no solo lo que tiene que

necesaria problematización de la

ver con el territorio, y con él los

innovación tecnológica. Este es

factores que influyen puertas

un punto esencial en el ámbito

afuera de las empresas, sino

de

las

empresas

turísticas.

también con lo que tiene que ver con la gestión de los 28

Ahí podemos valernos de los


LA LETRA DEL ENCUENTRO

hallazgos que ha encontrados,

aunque no podría decir que de

por lo menos hace unas tres

manera despectiva, pero sí de

o cuatro décadas dentro de la

costadito de los servicios.

“Economía de la Innovación”. Es cierto que ahí tendría que

Si van a La riquezas de las

hacer

naciones, de Adam Smith

una

ralmente

salvedad: ustedes

gene-

van

a

(Smith,

1776),

encuentran

encontrar que esos hallazgos

que los servicios están casi

de

la

asociados a un carácter lesivo

innovación remiten a un sector

para las economías familiares,

de la actividad económica, el

en realidad lo ata únicamente

de las empresas industriales.

al servicio doméstico. Bien, les

Les cuento que la economía

decía que esto está justificado

en su evolución ha tardado

desde la economía porque

en encontrar al sector de

los servicios han logrado una

los servicios como un área

evolución: primero, tomando

interesante para el análisis.

una dimensión central dentro

la

economía

de

del aspecto productivo, y luego Esto tiene que ver, o al menos

fueron

lo justificamos así, con la

logrando una mayor posición

evolución también que han

dentro del sistema económico.

autonomizándose

y

tenido los servicios. Si ustedes buscan lo que decían nuestros

A medida que se va produ-

clásicos,

ciendo esa evolución, la misma

ellos

hablaban,

29


economía va internalizando

vasta bibliografía relativa al

de

estas

rol que debe tener el Estado

preocupaciones. Nosotros va-

y la planificación económica,

mos a encontrar que, en

en definitiva se pregunta qué

este punto que es relevante

protagonismo debiera tener el

incorporarlo, no nos va a servir

Estado. Ustedes saben también

la simple extrapolación de los

que hemos pasado desde la

hallazgos que la Economía

recomendación de políticas

de la innovación tiene para

sectoriales a una centrada

entregarnos,

necesitan

ser

en las políticas transversales

readecuados

para

nuestro

para estimular todo el aparato

alguna

forma

sector, que es tremendamente

productivo.

distinto al sector industrial. Este también es un punto Noveno:

acá

remitimos

a

en el que van a encontrar

una cuestión que habíamos

una

estado señalando y que tiene

ámbito de los servicios en

que ver con el debate sobre

general y del turismo en

el rol del Estado y las políticas

particular. Estos incentivos que

públicas. Ustedes saben que

debieran emanarse desde el

en materia económica, cuando

Estado, sería para estimular

la economía se vincula con

conductas

el objetivo del desarrollo,

cuales debiéramos decir que

ustedes

tienen una doble exigencia,

encontrarán 30

una

escasa

referencia

deseables,

al

las


LA LETRA DEL ENCUENTRO

la que tiene que ver con la

en una exigencia concreta.

competitividad, con el negocio,

Ustedes

pero por otra parte, aquella se

últimamente una producción

refiere a la sostenibilidad de

importante respecto a nuevos

ese negocio.

modelos de impacto.

Como último punto, quiero

Tradicionalmente la economía

resaltar que hasta ahora hemos

los ha tenido, pero ahora

repasado áreas que se han

van a encontrar nuevos, y

enriquecido con los hallazgos

también nuevas herramientas

contemporáneos dentro de la

o técnicas para cuantificar

disciplina económica. La teoría

el impacto o los beneficios

económica va evolucionando,

del turismo. Van a encontrar

y

vamos

muchas preocupaciones en

áreas

ese sentido, podríamos citar

en

ese

encontrando y

sentido nuevas

problemáticas,

teóricos,

enfoques

instrumentos

de

análisis.

van

herramientas

a

encontrar

tradicionales

y nuevas, por ejemplo en el curso de Maestría transitamos por las viejas herramientas

También es cierto que llega el

como las tablas input y output.

momento donde las acciones

También trabajamos sobre la

llevadas a cabo hay que

balanza turística y sobre la

medirlas y cuantificarlas, esto

cuenta satélite de turismo, que

actualmente

es una nueva herramienta y

se

transformó

31

en el curso de Maestría transitamos por las viejas herramientas como las tablas input y output. También trabajamos sobre la balanza turística y sobre la cuenta satélite de turismo, que es una nueva herramienta y la discusión que hay detrás de esto.


la discusión que hay detrás de esto. Por ejemplo, si la cuenta satélite debe remitir al ámbito nacional o debiera tomar algún carácter regional. Lo que digo es que también en este sentido la economía debe hacer una contribución decisiva. Quiero

terminar

como

había comenzado: diciendo simplemente instancia

la

que

a

tomo

esta como

un puntapié para iniciar la reflexión, una instancia de debate, a la que me permito someter a esta disciplina, a la cual me encuentro abocado, También trabajamos sobre la balanza turística y sobre la cuenta satélite de turismo, que es una nueva herramienta y la discusión que hay detrás de esto (...) lo que digo es que también en este sentido la economía debe hacer una contribución decisiva.

pero

que

también

tiene

muchos espacios de crítica que permiten, frente a objetos de estudio complejos y ricos como es el turismo: interpelar a la economía. 32


LA LETRA DEL ENCUENTRO

PREGUNTAS DEL AUDITORIO Mara Galmarini: Agradecemos mos las estadísticas largas −y sus muchísimo tu exposición y empalmes son complejísimos− está abierto el debate para así que ahí nos encontramos que puedan hacer consultas, o con dificultades a la hora de plantear dudas.

encontrar datos y estadísticas, y cuando lo hacemos, encon-

Cristina Iglesias: Yo tengo una. tramos

series

Me gustaría que compartieras En

ámbito

el

muy

cortas.

económico,

con nosotros −porque fuiste generalmente, buscamos algudirector de tesis de estudiantes nos momentos de quiebre de la Maestría− cuáles son como puede ser el cambio en las dificultades con las que el contexto macroeconómico, o un maestrando se encuentra en alguna política particular, o la cuando tiene que abordar el emergencia de algún actor, como hecho de medir los impactos puede ser la creación de un ente económicos. Si podés compartir como un Ministerio. esas experiencias. Por ello nosotros buscamos Sergio

Paz:

Advierto

que series largas, al menos de una o

primero diré una respuesta que dos décadas para poder saber si es esperable: nos faltan datos, hay diferencias. Una serie cortita estadísticas,

por

supuesto. de cuatro o cinco años hace difícil

Particularmente en el ámbito el trabajo, al menos que estemos económico nosotros aprecia- en presencia de un destino de 33

Moderadora: Mara Galmarini


reciente desarrollo, o que se

reglas para poder acercarnos

quiera establecer y medir el

a

impacto concreto de una política,

metodológica. Eso es posible

que generalmente también por

pero apelando −quizás más

nuestro contexto institucional y

que en otras disciplinas− a más

político, las políticas son de corto

técnicas y a más herramientas.

criterios

de

rigurosidad

alcance. ¿Cómo lo resolvemos? Cristina Iglesias: Me gustaría que De una forma profundamente

des ejemplos para que podamos

artesanal, como lo hacemos en

tener una idea.

todas las disciplinas vinculadas al estudio del turismo. Siempre

Sergio

apelando a márgenes mínimos de

herramientas o técnicas meto-

rigurosidad metodológica, pero

dológicas, nosotros hacemos

siempre tratamos de encontrarle

una

la vuelta en última instancia.

de establecer datos que nos

Poniendo nuestra creatividad,

parecen relevantes. Al trabajo

talento e imaginación al servicio

de gabinete sumamos el trabajo

de la producción de nuestros

de campo, pero también ese

datos; la verdad es que nos

trabajo que generalmente remi-

encontramos

muchas

te a establecer algún indicador

dificultades en ese sentido. Pero,

de carácter cuantitativo, tra-

insisto, todo esto también deja

tamos de enriquecerlo con

espacio para establecer ciertas

ciertas percepciones y datos que

con

34

Paz:

Cuando

combinación

digo

tratando


LA LETRA DEL ENCUENTRO

nos entregan técnicas más de supuesto, ahí están integrados tipo cualitativas.

todos los empresarios y entonces una forma podría ser entrevistar

O sea, el tema de la famosa en primera instancia a alguna “triangulación” es prácticamente autoridad de la Cámara. un espacio insoslayable en nuestra actividad diaria de En ese momento, indepeninvestigación. Nos permitimos dientemente de que ustedes eso: mixturar distintas técnicas puedan hacer una entrevista, que a nosotros nos permiten que insisto, no la encuentran establecer

algún

punto

de luego en el texto propio de la

apoyo, como pueden ser algu- tesis, también nos permite afinar nas entrevistas a agentes claves el instrumento, ver si es viable, aunque esas entrevistas luego si los asociados podrán ser útiles las utilicemos solo para ratificar en ese sentido, o si hay que hipótesis, o quizás el texto que preguntar sobre otras variables. nos entregan esas entrevistas nosotros las utilizamos después En general los empresarios en el trabajo propiamente de son reacios a comunicarnos tesis, pero seguro nos permiten sobre niveles de inversión, de establecer si estamos en un punto facturación. Si esas preguntas de relativa seguridad. Ustedes aparecen

en

los

primeros

dicen “sería interesante poder momentos, el empresario tiende entrevistar a las Cámaras”, por a buscar rápidamente que hay un 35


cliente justo en el negocio, o te investigación y a la enseñanza dice que lo llama un proveedor, todavía siguen transitando esos y entonces se interrumpe el carriles, con lo cual creo que un proceso lógico de entrevista paso grande que ha dado esta porque tratan de establecer disciplina es el de permitirse cierta distancia.

−buscando una mayor validez empírica− mixturar todos los

La verdad es que somos muy abordajes metodológicos y todas creativos y no lo permitimos. las técnicas disponibles. Creo Creo que es una virtud, porque que, lejos de ser una debilidad generalmente la economía como porque no encontramos los tantas otras, tienen la mirada datos, la falta de datos es de disciplinas más consolidadas muchas veces una bendición que tienen métodos mucho más porque nos permiten poner rigurosos, incluso métodos que nuestro ingenio en marcha, de rápidamente se pueden someter modo de establecer muchas más a técnicas de experimentación, y mejores herramientas para lo cual para nosotros está poder analizar el objeto. totalmente vedado. No podeCreo que un paso grande que ha dado esta disciplina es el de permitirse −buscando una mayor validez empírica− mixturar todos los abordajes metodológicos y todas las técnicas disponibles.

mos tomar un conjunto humano Cristina Iglesias: Para los alumy someterlo a diferentes condi- nos que no tienen entrenamiento ciones climáticas... Sin embargo, es mucho más difícil porque creen nosotros

sabemos

cánones

relacionados 36

que a

los que lo cuantitativo es más directo la y lo otro, más difícil, dentro de


LA LETRA DEL ENCUENTRO

una perspectiva crítica tiene que opinión respecto de la actuación ver con conocer primero qué es que el sector privado tendría lo que vas a desarmar.

que tener para contribuir en esta línea, es decir, qué acciones

Sergio Paz: Estoy de acuerdo, concretas tenemos que lidiar con eso.

podría

desarrollar

este sector para contribuir al desarrollo sostenible al menos

Mara

Galmarini:

Tengo desde la dimensión ambiental?”.

una pregunta de uno de los participantes

que

nos

está Sergio Paz: En primer lugar

siguiendo vía streaming, muy tendríamos que concientizar interesante, se las comparto: acerca de una doble exigencia ya “Muy interesante la ponencia señalada, por un lado, cuidar los del Dr. Paz, en la misma planteó aspectos que tienen que ver con como uno de los desafíos la el negocio propiamente dicho, importancia de trabajar en la de los cuales la economía se dimensión económica, social preocupa y se ocupa, y por otro y ambiental, es decir en la lado, lo que tiene que ver con la perspectiva

del

desarrollo sostenibilidad del negocio. Esos

sostenible. Al respecto, también dos aspectos tienen que ir de la planteó que esto no solo debe mano y esa doble exigencia debe ser abordado por el sector ser una obligación insoslayable público, sino también por el para

nuestros

empresarios.

sector privado. ¿Cuál sería su Una vez que eso está sobre 37


la mesa y entendemos que contribuirá decididamente con hay que atacar varias áreas al la sostenibilidad del negocio de mismo tiempo, empezamos a él y del destino. Sabemos que cambiar las condiciones por las la OMT (Organización Mundial cuales transita su negocio. Por del Turismo) junto a la OIT ejemplo, un punto tiene que ver (Organización Internacional del con las relaciones contractuales Trabajo), han realizado muchas que tiene con sus proveedores. acciones en este sentido, de Nosotros sabemos que una modo de concientización a porción sustantiva de nuestra los empresarios acerca de las economía pero particularmente prácticas que son deseables para la del sector servicios pertenece poder cumplir con esta doble a la economía informal. Esto

remite

a

exigencia.

condiciones Creo que atender todas las

que tiene que ver con las cuestiones que tienen que ver relaciones contractuales que se con los estándares de calidad establecen entre un proveedor que generalmente son adoptay un empresario turístico en dos es un buen punto de partida. este caso. Si ustedes entregan Yo no me quedaría únicamente a los proveedores mejores en la cuestión de la sostenibilidad condiciones contractuales a la ambiental, es importante tamhora de poder hacerse de sus bién la socioeconómica. Me recursos, bienes y servicios, preocupa esencialmente cuando 38


LA LETRA DEL ENCUENTRO

las políticas que llevan cada uno Esto

ha

sido

ampliamente

de nuestros empresarios remiten estudiado, y en el ámbito únicamente a la cuestión de la de la Maestría −ustedes lo facturación o al detestable pero encuentran. Eso es una fuente de necesario indicador de la tasa de preocupación, si un empresario rentabilidad.

no atiende a la sostenibilidad del negocio, si no tiene rentabilidad

Estamos nuestra

acostumbrados disciplina

−por

en en sus cabañas, definitivamente las cierra. Pero no me preocupa solo

características que tiene nuestro eso sino también, por ejemplo, empresariado y la inversión en términos de empleo local. turística− que las tasas de rentabilidad son relativamente Asistente: Esto del empleo más bajas que las que se decente que dice la OIT es una encuentran en otros sectores de cuestión que está presente la economía. En nuestro sector y a veces la búsqueda de la ocurre esto ya que muchos rentabilidad hace que disminuya empresarios no lo son los 365 esta

característica

de

este

días del año, sino en momentos empleo llamado decente. determinados. Esto remite a consideraciones que tiene que Asistente:

Yo

pondría

ahí

ver con la estacionalidad pero también el tema del desarrollo también con las características local porque acompañando todo del negocio y del propio inversor. esto tendrían que existir políticas 39


de desarrollo local inclusivo de la tema de hablar de la reducción comunidad receptora. También de la pobreza, de la inclusión sería interesante plantear esa social, me parece que es clave necesidad, de que quizás hay en esto, contar con desarrollo comunidades que se están económico, más trabajo, quizás incorporando al turismo y que es más rentabilidad para el necesitan todavía esa ayuda empresario pero sin desatender del Estado y del empresario otras políticas que tienen que para insertarse en esto. Porque ver con el desarrollo local. una comunidad donde no se está presente acompañando el Sergio Paz: Respecto a eso, hay desarrollo del turismo se hace una dificultad también en el muy difícil también y ni hablar ámbito del turismo −en realidad con esto del empleo...

debemos decir que en nuestra economía−

Sergio Paz: Definitivamente.

porque

es

una

actividad que necesita de mucha inversión y que generalmente

Asistente: Desde la perspectiva utiliza

caminos,

puentes,

económica el empleo pleno es señalética, hay mucha inversión la máxima aspiración para un pública que difícilmente, por las desarrollo sostenible ¿no?

características que tiene esta inversión, pueda ser fondeada

Asistente: Uno de los puntos por

el

sector

empresarial

que habías hablado vos, el dedicado al turismo, aun cuando 40


LA LETRA DEL ENCUENTRO

estén aglutinados en alguna comunidad, y por ello colocan cámara. Tendríamos que decir su energía, su trabajo, sus horas también que muchos de nuestros libres al servicio de esto. empresarios realizan un esfuerzo enorme ocupando ese espacio.

Asistente: Precisamente, la reflexión y el aporte… yo vengo de la

En turismo se disminuye bas- Quebrada de Humahuaca, y mi tante la frontera entre lo tema de tesis es sobre el impacto público y lo privado, porque de la declaración por la Unesco encontramos empresarios em- de Patrimonio de la Humanidad. belleciendo un camino o una Eso ha sido un antes y un plaza, por supuesto que eso después, el argumento principal termina en última instancia que pone el gobierno de Jujuy remitiendo a que aumentan la para la postulación, es que va a cantidad de turistas, pero no solo ser la única alternativa que tiene lo hacen por eso. Encontramos Jujuy en ese momento, 2001, empresarios yendo con sus 2002, para encontrar alternativas carpetas tratando de convencer de desarrollo local, y de ahí para a los funcionarios provinciales acá, nada de local. y municipales. Todo esto lo hacen de manera desinteresada Jujuy era un caos durante porque no remite únicamente a los 90, más caos que el resto su negocio, o en última instancia de Argentina, ahí aparecen lo hacen interesados en su los piquetes, Milagros Sala, 41


“El Perro” Santillán, ahí se pasado de todo −especialmente gestaron todos... y de repente en mi pueblo− pero de local, el gobierno provincial, que hoy nada. Todos estos desafíos que es el mismo gobernador, pone vos planteas con respecto a la ese argumento diciendo que a economía, su principal banderita través de la declaración se valora, de la postulación fue eso, traer se pone una presión, en que el el desarrollo local y el empleo, eje de Jujuy sea el turismo, el y hoy −diez años pasaron de patrimonio y el desarrollo local y la declaración− estamos como sustentable.

estamos.

Hoy nos encontramos con el La Quebrada maravillosa, por manual de las malas prácticas, supuesto, pero la población por eso me motiva mucho esta local cada vez más dispersa y cuestión de escucharte en esto con menos protagonismo en de que sí existe en la economía los negocios locales, se recibe la algún

caso

exitoso

donde derivación de la gran inversión,

efectivamente este desarrollo que tampoco es grandísima local lo haya atraído al turismo. porque no hay hoteles 5 estrellas, Porque yo me sigo preguntado hay mucha hotelería boutique, eso, me toca vivirlo como no hay cadenas todavía en la habitante local, de mis sitios de Quebrada. Como que el local la infancia que ya no están más, y está−como en toda la historia del por otro lado, por ver que nos ha turismo− levantando las migajas 42


LA LETRA DEL ENCUENTRO

del que ha invertido fuerte.

estabilidad porque el trabajo del campo es muy sacrificado.

Ahí está esta la inflexión, que yo la tengo que terminar en la A Jujuy súmale también el tesis. Es una punta del indicador componente cultural, lo agrícola económico que para mí es con lo cultural y qué pasa con bastante visible, el empleo creció el empleo, porque la gente que seguro pero también está la trabaja con el turismo tiene calidad del empleo, es un empleo que trabajar en temporada alta, en negro. La tradición laboral de de Carnaval, y nuestra agenda la Quebrada es agrícola y hubo cultural está protagonizada por la un cambio de perfil, pasar de esa gente del lugar: la gente trabaja economía de subsistencia a la de todo el año pero Carnaval se servicios.

borró para cumplir con eso.

Otra punta para analizar y escribir Y les hace “clic” a los hoteleros tomos y tomos, porque se ha porque obviamente no hay pasado de ser un hombre rural, mucamas, pasa en Semana no la ruralidad de esta zona, la Santa,

en

Carnaval,

donde

soja, el chacarero, es campesino culturalmente hay fechas que que va arando la tierra y que se respetan. Por otro lado, vende sus excedentes al resto de también tenés gente que deja Jujuy y que empieza a trabajar su costumbre porque tiene que en el turismo, que le da una trabajar. Entonces imagínate los 43


dilemas que plantea todo esto, Sergio Paz: Una cosa quisiera específicamente para el caso decir, frente a eso. Yo podría quebradeño. Te mencioné tres citar algunos casos en donde puntas grandes ahí para tratar tenemos buenos indicadores de medir esto del desarrollo que hacen del turismo una local, a costa de qué, ¿de perder actividad relativamente exitosa. identidad? Entonces en este Pero, más allá de eso, me parece punto ya no se lo puede pensar interesante hacer una especie de porque el proceso ya está en glosario, citar algunas pistas que plena transformación y es lo nos permiten encontrar buenos que hay hoy, un dinamismo muy casos. También nos está faltando grande y una confrontación en un agente fundamental en todos cierto punto, en cierta parte los casos: el turista, lo que para de la sociedad que ve a la nosotros es el consumidor. El declaración como Patrimonio primer punto del glosario tiene de la Humanidad como causa de que ver con la correlación entre el todos los males, que tampoco ha tamaño de los establecimientos sido así. Este tema tiene muchas y las prácticas que tienen los aristas culturales, no sé si existe empresarios. en la economía algún caso de que se haya logrado efectivamente Ustedes un desarrollo local a través del que turismo.

van

a

generalmente

certificaban

y

encontrar quienes adoptaban

estándares era los grandes 44


LA LETRA DEL ENCUENTRO

hoteles, no así los pequeños. Sin está concientizado acerca de su embargo, cada vez más, nosotros rol como promotor del bienestar encontramos que respecto a en su comunidad, el camino es estas directrices sobre buenas mucho más sencillo porque el prácticas

sobre

el

negocio diálogo está asegurado. Son dos

hotelero o el del turismo, los agentes que están interactuando pequeños empresarios están en el mismo lugar y bajo los involucrándose.

También mismos intereses.

encontramos que la atención hacia la comunidad es mucho También es cierto que en el más factible encontrarla en los ámbito de los establecimientos pequeños

establecimientos más pequeños se da mucho más

que en los grandes. Pero no la cuestión de la informalidad, necesariamente porque sean del trabajo familiar. Así que el pequeños, acabo de decir esto y primer punto que debiéramos tengo que decirles que el tamaño revisar es el tema del tamaño, no importa, sino las prácticas que por ahí andaría una primera tengan.

pista, porque tamaño lo ubico cerca de determinadas prácticas.

El hecho de estar cercanos a la comunidad, o en una relación de Definitivamente, no vamos a distancia muy pequeña, hace que encontrar casos donde un all vos puedas captar rápidamente inclusive tenga una repercusión las necesidades. Si ese empresario total sobre la comunidad, más 45


allá que emplee personas en

atendibles

ese lugar, porque está todo

Me parece que ahí el turista, el

contenido ahí, eso se transforma

consumidor para nosotros, es

en islotes.

un agente esencial, él puede

al

sostenimiento.

motorizar ciertas acciones. Ahora, eso no basta. Habíamos dicho que teníamos que tener a

Otro punto interesante, es que

todos los agentes del desarrollo

hay “productos y productos”.

sentados en la misma mesa,

Hay algunos productos turísticos

necesitamos un Estado activo,

más permeables a incorporar

y un Estado trabajando codo

estas cosas y otros que no, por

a codo con el empresario. Es

determinadas

características

mucho mejor si ese Estado

del

o

activo trata de colaborar con el

etapas de consolidación, o el

empresario, y que esté activo y

momento en el que emergieron

en función de los objetivos que

o se establecieron distintos

se establezcan.

empresarios,

producto,

por

por

las

factores

relativos al poder dentro de Me

parece

que

este

la comunidad, todo eso hace

momento en particular, el turista

que haya algunos productos

cumple una función esencial:

que son más innovadores y

generalmente es el que hace

son los relacionados al turismo

crecer al empresario al obligarlo

alternativo, que parecerían ser

a adoptar mejores prácticas

más plásticos, más sensibles, a

46

en


LA LETRA DEL ENCUENTRO

estas cuestiones que estamos

estamos preocupados por esas

señalando relativas al desarrollo.

cosas que los que parecieran ser indiferentes. Quizás han

Mara Galmarini: La última

tenido más éxito −han tenido

consulta es de Salta; dice que

más horas de televisión y llegado

le

resultó

más rápido a algunos lugares de

y

alentador

muy

interesante

encontrar

un

poder− pero, particularmente

economista que se interese por

en nuestros países, somos más

la desigualdad y la pobreza en

los que estamos preocupados

relación directa con la praxis del

por la pobreza y desigualdad

turismo; al dividir lo estatal de

que aquellos que parecieran ser

lo privado o empresarial ¿no se

insensibles a esas cuestiones.

pierde de vista ese objetivo? Pienso en los procesos de

En segundo lugar, no creo haber

expulsión donde el turismo

dicho que el tratamiento debe

tiene un lugar a partir de sus

ser separado, si lo dije, me corrijo.

ordenamientos territoriales.

Definitivamente no, tiene que ser de forma conjunta, insisto,

Sergio Paz: Hago corta mi

codo a codo el empresariado con

respuesta, en primer lugar,

el Estado, incluso llevándolo a

somos muchos los que estamos

comprender ciertas cuestiones

preocupados por la desigualdad

de interés para el crecimiento del

y la pobreza; debiera decir

bienestar de la comunidad local.

que somos más aquellos que

Ustedes saben que al sector 47


público le cuesta integrarse en Federación− situaciones muy algunas cosas, pero también al complicadas. sector privado. Pero el proceso es siempre fructífero y hoy no Asistente: Hay algunos casos de solo necesario sino que es una pueblos turísticos, de la Secretarealidad insoslayable.

ría de Turismo de la Provincia, por

ejemplo

Villa

Cacique-

Asistente: Nosotros tenemos Barker que están trabajando en una investigación que terminó todo lo que es la mermelada de este año −en la que el doctor frambuesa, un pueblo que antes participó− de destinos de cre- estaba en todo lo relacionado ciente desarrollo y realmente lo al cemento. Hubo un caso en el que se estaba viendo es si hubo año 2000 y desde el Municipio desarrollo endógeno, desarrollo que se les otorgaron semillas de local. Hay dos destinos dentro de frambuesa y ellos trabajan en los ocho que trabajamos, uno es este momento en ese sentido. Federación y el otro es Villa Elisa −ambos la provincia de Entre Cristina Iglesias: Te agradecemos Ríos. Para los ejemplos que daba Sergio, seguiríamos conversando Sergio, de cómo trabajando el con vos eternamente, porque la Estado de manera muy cercana a economía es un tema y sos muy los empresarios y la comunidad, didáctico para contarlo. son distintos los casos, pero existen. Hubo −en el caso de Mara Galmarini: Ahora, tene48


LA LETRA DEL ENCUENTRO

mos gente de San Cayetano giosas” y directora del proyecto (provincia de Buenos Aires), “Competitividad

y

destinos

está la tutora desde Río Grande internacionales. Diseño de moque les manda saludos a todos delo de análisis” y actualmente también. Tenemos gente desde está trabajando en “Destinos Córdoba, Ushuaia, Tucumán y se sustentables,

evaluación

de

siguen sumando los estudiantes impacto social y ambiental del que nos están acompañando.

turismo y cambio climático”.

Cristina Iglesias: Ahora voy a presentar a la licenciada Hilda Puccio, una investigadora con una

muy

larga

trayectoria.

Es directora del Instituto de Investigaciones de la Universidad de Morón, fue directora del programa “Turismo religioso, movimientos

interurbanos.

Las peregrinaciones a pie a Luján (1995-1996)”; también directora

del

investigación

proyecto “Turismo

de reli-

gioso, desplazamientos interurbanos y motivaciones reli49


50


51


TURISMO, ¿OBJETO DE ESTUDIO O ESTUDIO DE CASO? COMPLEJIDADES Y PRODUCCIÓN ACADÉMICA

Hilda Puccio. Licenciada en Turismo; directora del Instituto de Investigaciones en Turismo de la Universidad de Morón.

En el INDICAT (Instituto de

por eso estaba muy interesada

Investigaciones

con esta cuestión del empleo

Aplicadas

de

que ha desarrollado mi Colega

la Universidad de Morón)

Sergio Paz. Pero hoy no voy

estamos trabajando

con el

a hablar ni de empleo, ni de

tema del cambio climático,

cambio climático. Cristina me

sobre todo en las acciones de

propuso hablar de la actividad

adaptación de los destinos

de la investigación enfocada

turísticos, como así también

desde la profesión del turismo,

con el empleo turístico −por

desde

ello mi intervención aquí. En

Turismo. Por el título, parecería

este momento tenemos un

que haría un trabajo muy

grupo de alumnos trabajando,

avanzado sobre investigación

recogiendo información para

pero en realidad ese trabajo

el empleo decente en turismo.

se lo dejo a mi colega, al Dr.

Hicimos un modelo de análisis

Capanegra, ya que él puede

recogiendo los lineamientos

hacer epistemología mucho

de

mejor que yo sobre el objeto

la

al

Científicas

OIT

Turismo

(Organización

Internacional del Trabajo) que

la

Licenciatura

en

del turismo.

contiene aquellos Objetivos del Milenio para el Desarrollo.

A

continuación

hablaré

sobre el “Objeto del turismo, Estamos trabajando con dicho

caso de estudio y objeto

modelo y veremos qué pasa;

manifiesto” dado que me

52


LA LETRA DEL ENCUENTRO

pareció muy interesante y el problema de investigación, complejo. ¿Por qué estoy los tesistas no avanzan. haciendo esta reflexión? En la última reunión de la Cátedra Los que están dirigiendo tesis Abierta de Quilmes, uno de saben la problemática que los

integrantes

−creo

que es esta cuestión. Pero resulta

es compañera de ustedes, que aparece esto de los casos Roxana Campodónico− dijo de estudios, entonces dije, muy segura que en realidad bueno, tomemos los manuales, no encontrábamos el objeto empecemos a leer, y es lo de estudio de turismo porque que voy a hacer. No voy a las investigaciones se basaban hacer epistemología, traje una en casos. Yo la escuché, pero presentación de Power Point después empezó a hacerme (ver

Anexo)

porque

quiero

ruido, ¿qué son los casos? Por hablar de algunos conceptos y tanto comencé a investigar. Dirigiendo

a

hacer algún tipo de reflexión.

investigadores Me parece que un resumen

y a tesistas, una de las de lo que podría ser el objeto preocupaciones que tenemos de estudio, sería esa porción en un primer momento es finita que se estudia de una lograr determinar el objeto realidad. Cuando empezamos de estudio, si no tenemos el con Turismo, la cuestión se objeto de estudio, que incluye complica un poco más. Pero 53


además es importante que esa

prácticas colectivas, hay una

porción finita que se estudia

serie de conceptualizaciones

sea el espacio objetivo que

que tienen que ver con él.

constituya el fundamento real

Esos objetos de la sociedad

donde se conectan los hechos.

humana son de interés de un

Si esto no está claro al principio

grupo de investigadores que

del diseño de un proyecto de

tienen un entrenamiento y una

investigación, más allá de si uno

actividad en la investigación

es positivista, si se quiere hacer

anterior a que aparezca el

una investigación cuantitativa

fenómeno del turismo como

o cualitativa y no se tiene claro

una problematización. Existen

qué se quiere estudiar, es muy

la Economía, las Ciencias Socia-

difícil poder avanzar con los

les, la Historia, la Psicología,

alumnos.

la Antropología, la Geografía, entre otras, que se ocupan de

También los manuales descri-

conceptualizar un objeto de

ben qué tipo de objetos existen:

estudio que sería: el Turismo.

hay naturales, de naturaleza inanimada, de naturaleza vi-

Entonces me ocupo en analizar

va y lo que a nosotros nos

¿qué es un estudio de caso?,

interesa son los objetos de la

y les pregunto: ¿ustedes qué

naturaleza humana, el turismo

creen que es?, porque quizás

fenómeno

acá hay muchas confusiones.

definido

como

social, como un conjunto de 54

Me

gustaría

escucharlos


LA LETRA DEL ENCUENTRO

porque, en ese momento, el estudio de una cuestión cuando

la

profesora

dijo chiquita de algo más grande.

estudio de caso, a mí me hizo Pareciera que es eso. Entonces, ruido pero yo no tenía cómo empecé a leer a los artículos, rebatir esa cuestión, debido algunos que son de economía, a que vengo leyendo muchas positivistas, estadísticas, análisis investigaciones. Entonces les econométricos,

y

yo

dije:

pregunto: ¿Para ustedes qué es ¡Caramba, no están haciendo una porción, están haciendo un

un estudio de caso?

estudio! Hay un estudio y un Asistente: Algo que merece objeto de estudio allí. consideración

−en

este

caso, el turismo− que tiene Empecé a buscar en algunos tantas aristas, pero es algo manuales

e

hice

algunos

que uno toma para analizar, resúmenes. En la Enciclopedia una muestra que le llama la dice que en Medicina es el atención, en su objeto de paciente estudio.

con

una

especie

patológica, y desde las Ciencias Sociales

suele

considerarse

Lo de la muestra me gustó como instancia de un fenómeno. más. Ahora, fíjense cómo hay Esto en general es un dato un conocimiento común −no que describe cualquier fase o lo quiero llamar vulgar− donde proceso de la vida entera de una vemos al estudio de caso como entidad. 55


¿Seguimos? Sigo avanzando y

metodológica para el diseño de

empiezo a ver cómo la gente

investigación”. Muchas cosas:

entiende a la epistemología de

en síntesis, podemos concluir

un estudio de caso y empiezo a

que el “estudio de caso” es

asombrarme. Acá hay un autor

un concepto plurisémico, y en

(Yin, 2009) que define el estudio

algunas ocasiones equívoco.

de caso como: “una estrategia

Max

de

Economía y Sociedad, hablaba

investigación

destinada

a responder ciertos tipos de interrogantes que imponen su énfasis en el qué y cómo; y dice que en realidad la finalidad es descriptiva y explicativa”. ¡Caramba!, ya no es solamente un caso de curiosidad. Pasamos a otro, Díaz de Salas (Díaz de Salas y otros, 2011) quien afirma que el estudio de caso es: “un examen completo, intenso, de una faceta o cuestión”. Walker El “estudio de caso” es un concepto plurisémico, y en algunas ocasiones equívoco.

(1983) considera que el estudio de caso “es una estrategia 56

Weber,

en

su

obra

de: las ciencias nomotéticas, las de la naturaleza, construidas con leyes de regularidad empírica y las ciencias ideográficas como las históricas o culturales en las que el caso único del acontecimiento prevalece sin leyes repetibles y constatables a través de la construcción de tipologías ideales. El fundamento epistemológico de un estudio de caso tiene un principio que puede ser comprensivoexplicativo y estar centrado en las ciencias de carácter ideográfico (Weber, 1922) Estamos

complicando

mu-

cho más las cosas de tomar una

cuestión

simple,

ya

que tienen por objeto el


LA LETRA DEL ENCUENTRO

estudio de los fenómenos uso de unidades de análisis en los que intervienen las particulares, quizás la confusión personas actuando en grupos de ver como estudio de caso una organizados como unidades...

porción chiquitita de algo es que se utilizan unidades de análisis

¡Ojo!,

¡Caramba!

Ya

no pensadas como lo hace Samaja

son objetos, son grupos de −yo recomiendo que vayan al personas; ya nos estamos libro de Samaja (1999) porque complicando mucho más, son es interesante ver esto de las grupos de personas organizados unidades de análisis−; aunque que reflejan los diferentes Samaja puede complicar, ayuda caminos para la obtención de mucho a hacer el cuadro para los datos y que tienen gran analizar y qué son las unidades relevancia sobre todo la forma de análisis. Y dice que es: “una en que los datos se utilizan para constante mezcla de métodos investigar cuestiones de interés cuantitativos con cualitativos”. para el desarrollo a partir de situaciones particulares.

Bueno, si seguimos, dice que tenemos varios tipos de estudio

Siguiendo esto (que tampoco de

casos:

los

explicativos,

hice yo, todo lo he sacado que su propósito es explicar de los manuales) aparece relaciones en los componentes que las ideas ideográficas de un programa. Está hablando son análisis particulares, con de formas de investigar, no 57


está hablando de formas de

específico

descripción de una cuestión

funcionamiento singular− no

en particular. Y existen los

obstante su carácter particular

estudios de casos descriptivos.

también debe explicarse como

“De lo anterior se desprende

sistema integrado”.

−que

tiene

un

que un estudio de caso es una unidad diacrónico-sincrónica,

Fíjense, es una metodología

una interrelación entre objeto

de investigación −no es que

y sujeto de estudio que tiene

es un objeto de estudio− no

que ser explicado desde su

sustituimos con el caso de

particularidad y esta depende

estudio a un objeto de estudio,

de múltiples factores en un

sino que aparte de tener un

sistema” (Samaja, 1999).

objeto de estudio, adoptamos una determinada metodología

Si realmente estamos utili-

de investigación que puede ser

zando los estudios de casos

el caso de estudio. Me parece

para Turismo estamos muy

que esto es fundamental para

avanzados. No es una cuestión

entender lo que leemos en

que nos deja de lado. Yo sigo

la bibliografía académica. Se

con el manual: “de manera

habla de “una unidad que tiene

general lo podemos considerar

un funcionamiento específico

como una metodología de

al interior de un sistema

investigación

sobre

una

determinado”, esto lo puse

interrelación

objeto-sujeto

porque si nosotros pensamos

58


LA LETRA DEL ENCUENTRO

en el famoso sistema turístico muchos significados. Entonces que está puesto en todos los si alguien decide hablar en una manuales de turismo, vemos tesis sobre qué es un estudio que es un sistema. Por allí de caso, por favor describa a quizás viene esta confusión. qué se refiere en ese momento, “Allí entonces la expresión de es decir, qué es un estudio de una entidad que es objeto de caso, porque cuando uno lee, indagación y por ese motivo como parte de un jurado que se denomina caso. Desde la examina las tesinas, nos viene epistemología el estudio de esta pregunta: ¿a qué llama este caso puede ser parte de un tesista un estudio de caso? todo, como ser un caso único emblemático” (Samaja, 1999).

Si se ubica en una de estas cuestiones y lo explica desde ahí,

Vemos cómo lo categorizan; genial, nadie se lo va a discutir hice un resumen con varias pero tienen que aclararlo. Sobre bibliografías que leí sobre todo, vos me estás hablando estudios de caso y dice que es que vas a hacer un estudio de un fenómeno social, un dato, un caso en Humahuaca, conviene método cualitativo, una técnica explicar desde qué lugar te vas o instrumento, un momento a parar para decir que eso es un concreto, cien-tífico

un de

paradigma estudio de caso. investigación,

un diseño temporal. Tiene El método del estudio de caso 59

Vemos cómo lo categorizan; hice un resumen con varias bibliografías que leí sobre estudios de caso y dice que es un fenómeno social, un dato, un método cualitativo, una técnica o instrumento, un momento concreto, un paradigma científico de investigación, un diseño temporal.


ha sido muy cuestionado por

una pregunta, quizás cuando se

algunos

quienes

dice que se estudia el turismo

consideran que su prestigio

como un estudio de caso, sería

es bajo, que no suele ser una

posible que se confundieran

buena estrategia para realizar

esto con el estudio de objetos

investigación científica y que

manifiestos. Estos, dada la

el método de estudio de

complejidad del fenómeno,

caso presenta problemas de

suelen asociarse como partes

fiabilidad y validez. Quizás

de un todo.

autores,

cuando Roxana Campodónico dijo esto se quiso referir a esta

En un sistema turístico −to-

cuestión, me da la impresión

mé dos modelos por tomar

de que por ahí pasaba.

algunos− vemos todas las partes que lo componen, y

Quizás cuando se dice que se estudia el turismo como un estudio de caso, sería posible que se confundieran esto con el estudio de objetos manifiestos.

Si estamos empeñados en

lo que nosotros vemos en las

construir una disciplina del

publicaciones de los artículos

turismo, tenemos que empezar

−evaluados con referato− es

a tener claro esto del objeto de

que en general se ocupan

estudio y vuelvo a la definición

de algún objeto manifiesto

que di anteriormente: es la

de ese gran sistema, o de

porción finita que se estudia

ese gran conjunto o práctica.

de la realidad. Entonces, ¿el

Ese objeto manifiesto puede

estudio de caso es un método

ser el mercado, la demanda,

de estudio? Me queda como

el ambiente, las corrientes

60


LA LETRA DEL ENCUENTRO

migratorias del turismo. Ahora, cada uno de ellos es tomado por alguna de las disciplinas, que los lleva a su plano, a su perspectiva de la disciplina. Uno tiene que aclarar desde qué lugar está definiendo el objeto de estudio, desde qué encuadre disciplinario, pero además tiene que aclarar con qué paradigmas están haciendo esos encuadres. Este autor, Panosso Netto (2008), que se ocupa del objeto de la “epistemología para el estudio”, dice que para conformar una disciplina ante la necesidad de crear conocimiento sobre el turismo y en forma colateral desde diferentes enfoques disciplinarios, geografía del turismo, sociología del turismo, antropología del turismo, economía del turismo, medio ambiente del turismo, etc., son disciplinas que lo organizan y

lo clasifican. (Castillo Nechar y Panosso Netto, 2010). Como resultado en la academia los estudios de turismo suelen enfocarse y clasificar su conocimiento a partir de objetos manifiestos, eso qué dice, qué elementos

conforman

eso,

que nosotros conocemos por turismo, y esto se nos complica, a los que estamos dentro del área y la profesión del turismo, porque no fuimos formados en ninguna de las disciplinas particulares. Siempre digo: que nos formaron en un gran mar, un océano de conocimiento de un centímetro de profundidad, a partir de ahí nosotros tenemos que hacer la búsqueda. Si queremos llegar a una tesis, tenemos que salir de ese centímetro de profundidad y 61


comenzar

a

preguntarnos,

Psicología Social, la Sociología,

¿qué estoy haciendo?, ¿desde

si lo toma la Gastronomía,

qué paradigma estoy haciendo

Estudios Antropológicos, Estu-

esa disciplina?, ¿me voy a largar

dios

a hacerlo desde la reinvención

Medicina, hay varias maneras

de una disciplina del turismo?

de poder tomar y construir ese

Cuidado, aquí ya necesitamos

objeto de estudio.

Culturales,

Economía,

estar muy entrenados porque

En paralelo en cuanto a que es un problema definir el objeto de estudio en Turismo, también desde qué dimensiones se lo analiza: desde la producción, el tiempo libre, ambos, del tiempo de paro, desde el consumo, considerando los debates acerca de la localidad y lo local, de la mundialización, globalización, neoliberalismo, desarrollo, en todos los modelos, de medio ambiente.

para realizar una construcción

También,

de una disciplina tenemos que

cuanto a que es un problema

saber cuáles son las disciplinas

definir el objeto de estudio

que estamos dejando de lado.

en Turismo, también desde

Siempre digo que para criticar

qué

algo hay que conocer ese

analiza: desde la producción,

algo, entender qué es lo que

el tiempo libre, ambos, del

criticamos.

tiempo de paro, desde el

en

paralelo

dimensiones

se

en

lo

consumo, considerando los Los autores dicen que hay que

debates acerca de la localidad

hacer objetos manifiestos, más

y lo local, de la mundialización,

que hacer de ellos objetos

globalización, neoliberalismo,

de estudio. Por ejemplo, si

desarrollo,

el objeto manifiesto es la

modelos, de medio ambiente.

en

todos

los

agencia, lo tomará la disciplina de la Economía, de la 62

Hay muchas formas de realizar


LA LETRA DEL ENCUENTRO

el objeto de estudio. En este radigma positivista, que no hay momento me toca evaluar que despreciarlo tanto porque una tesis de otra carrera de es lo que le da el entrenamiento posgrado de acá de Quilmes cuando uno no conoce la que es de Medio Ambiente. La actividad

de

investigación,

elección de la tesista fue aplicar las primeras armas a realizar la evaluación ambiental en el dentro del positivismo le dan a turismo de eventos. Cuando uno entrenamiento para poder escuché el título pensé que era encarar una perspectiva crítica, un lío, pero no, hizo un buen una perspectiva hermenéutica, recorte, ella está haciendo su una fenomenología, una diatema central sobre ambiente léctica crítica. y evaluación ambiental, que hace un recorte del universo Estos son los otros paradigmas, aplicado a algo que es de que en general no son iguales, turismo. Pero ahí no hay un pero que concuerdan en sus objeto del turismo, sino que métodos

y

procedimientos.

este tiene que ver con el medio Como tampoco son iguales en la determinación de sus

ambiente.

objetivos de estudio. El gran Yo dije que en toda disciplina denominador común entre ellos podemos hacer dos grandes en la dimensión comprensiva, divisiones,

si

somos

muy interpretativa, y crítica que se

exagerados en la síntesis: un pa- hace del objeto. Sin embargo, 63


revaloriza

la

noción

de

industria y gobierno. En este

disciplina y ciencia para el

contexto,

turismo.

nuestras

¿cómo

encaran

universidades

la

investigación para las tesis, Ahora llegamos a la realidad

para los proyectos?

académica; lo que yo estoy indicando es lo que nos

Y bien, hoy no estoy hablando

pasa cuando estamos ante

por mí, estoy tomando a gente

los alumnos que están en

que tiene un desempeño en

las instancias de las tesis, ya

esto, y tenemos al Barriga

sea tesis de grado, tesis de

y

maestría. Y, tenemos otra

está publicado en Cinta de

realidad, una donde se ha

Moebio, “La presentación del

comenzado a trabajar en el

objeto de estudio: reflexiones

turismo con la competitividad,

desde la práctica docente”. Se

la innovación. A partir de

afirma allí que en el ámbito

allí aparece esto: que no se

académico impera el discurso

puede concebir un modelo de

sobre el cómo de la formación

desarrollo turístico que no se

universitaria y se centra en

alimente de la investigación

el proceso de la construcción

científica, conforme al a lo que

de conocimiento. Esto es muy

este autor, Etzkowitz (2002)

lindo −uno lo dice ahora− pero,

denomina “de la triple hélice”:

¿cómo llegamos al alumno

relaciones entre universidad,

para

64

Henríquez

la

(2003);

construcción

esto

del


LA LETRA DEL ENCUENTRO

conocimiento? Y sobre todo acompañado por el conjunto de nosotros que venimos del área profesores que ya tienen este de turismo, donde tenemos entrenamiento. grandes dificultades en cuanto a establecer ese objeto de Lo que yo he notado en estos cuatro años en que he estado

estudio.

al frente de una cátedra de Dice “le damos un manual, este tipo, es que incorporar los todos

los

conocemos,

que conocimientos de metodología

manuales

explicamos, de investigación es un proceso

le

damos ejemplos de variables, cognitivo, que lleva su tiempo, de indicadores. El día 20 le no se puede hacer en un tomamos el primer parcial bimestre o cuatrimestre. Y aun teórico, el alumno estudió de yo teniendo una cátedra anual, memoria, sabe las cosas”. Y les aseguro que recién perfilando después llega el momento de septiembre

−y

después

de

la tesis y no pasó nada. En el dar mucho sobre esto− el momento de presentar algo, alumno empieza a escribir, a tampoco. ¿Por qué no encarar expresarse y a entender qué la enseñanza de la metodología es un marco teórico, un estado de

la

investigación

desde de la cuestión, cuáles son los

la práctica en la realidad? conceptos fundamentales que Investigando,

poniendo

alumno

la

en

al identifican a cada uno de

práctica, ellos, cómo los desagregan en 65


variables, qué indicadores.

tos conocimientos del tema, porque si el maestro no lo

Y acá viene esa creatividad

pudo incorporar, tampoco lo

que

puede transmitir y, tercero,

había

hablado

hoy,

porque si no tenemos la

que

información estandarizada que

prestado atención.

los

alumnos

hayan

nos muestran los manuales cómo nos arreglamos con

En la conjunción de estas tres

nuestra realidad para seguir

cuestiones les planteo a los

adelante y sobreviene esta

alumnos que no se den por

creatividad que no es magia

vencidos, yo tampoco me voy

sino pensar. Para llegar a

a dar por vencida y que vamos

ese punto hay que insistir

a insistir sobre el tema. Y los

muchísimo en este proceso

tiro de cabeza a la lectura de

cognitivo,

fundamental;

artículos con referato y ahí

lo quiero transmitir porque

empezamos a desgranar todo.

doy

Desde el primer momento

es

“Metodología

de

la

Investigación” −en segundo

que

año

Licenciatura.

de los artículos, el por qué

haya

sido

de esas partes, por qué en

dado en clase; segundo: que

la introducción en algunos

quien lo haya dado conozca

incorporan el estado de la

del tema y que haya podido

cuestión, qué es este estado de

incorporar cognitivamente es-

la cuestión −cómo les cuesta−

de

Primero:

la que

66

entiendan

las

partes


LA LETRA DEL ENCUENTRO

porque

hacemos qué es un objeto de estudio de

luego,

ejercicios y te buscan el estado una forma que sea accesible y de la cuestión, el argumentar, transferible al trabajo práctico, si la escritura es muy difícil, no proyecto,

tesis?,

¿Cómo

establecer la diferencia entre

solamente la lectura.

la discusión académica sobre Por eso les digo, cuando están el objeto que tanto nos atrae a ante una tesis −el síndrome de los académicos, y la discusión la hoja en blanco− escriban, profesional,

sobre

todo

en

después viene lo siguiente, turismo? Miren, estoy bastante expresen. Porque el estado de cansada de ir a las reuniones de la cuestión es demostrar cómo los Ministerios y que nos digan ustedes quieren llegar a ese “ustedes, la verdad, investigan objeto de estudio, quiénes lo cosas que no sirven para nada”. abordaron, cómo lo abordaron, casuísticamente

cómo

lo Seamos más hábiles, empe-

hicieron, y cómo lo van a cemos a visualizar cuál sería decidir ustedes. Todo esto es lo nuestro objeto de estudio desde que de alguna manera Barriga nuestro crecimiento profesional y Henríquez expresan.

o cuál sería el objeto de estudio de

crecimiento

intelectual

Acá viene de vuelta la pregunta: académico. Este es un ejercicio qué es el Turismo como objeto y nuestra tesis va a ser el de estudio. ¿Cómo explicar desarrollo de un proyecto que 67


va a estar encarado sobre la discusión profesional o va a ser una tesis donde yo voy a discutir o

describir

determinadas

cuestiones que tienen que ver con la producción de conocimiento. La respuesta más simple es plantear el objeto de estudio como lo que queremos saber, siempre digo a los alumnos, háganse

la

pregunta

más

común, esto lo aprendí de un profesor de metodología cualitativa, y él nos decía eso. Empiecen

con

preguntas,

empiecen a preguntarse. Desde

una

perspectiva

constructivista, la investigación es una forma de construir Desde una perspectiva constructivista, la investigación es una forma de construir una representación de un fenómeno de interés.

una representación de un fenómeno de interés: Para dirimir la cuestión entre la discusión académica 68

y la profesional hemos encontrado en la bibliografía ad-hoc una distin-ción muy interesante, establecer y destacar diferencia entre un denominado objeto artesanal y un objeto prefabricado. Esta distinción refleja una diferencia fundamental del quehacer de la investigación social y la relación con el origen de las inquietudes que impulsan la investigación, nuestras o ajenas. El objeto artesanal es aquel nace de nuestros propios intereses científicos, cualquiera sea el origen de estos. El objeto prefabricado, al contrario, es el que nace de los intereses de otros actores sociales como son los organismos gubernamentales, empresas, organizaciones sin-dicales, gremiales, etc. (Barriga y Henríquez, 2003) Cuando

comenzamos

con

metodología de investigación, comenzamos con la lectura de artículos de investigación directamente porque cuando uno no tiene el entrenamiento, ver cómo lo hace otro a uno le ayuda a visualizar las cuestiones. Después tiene el tiempo de crecer y de decir que


LA LETRA DEL ENCUENTRO

no le gusta ese modo de hacer y

en el camino la estrategia para

hacerlo desde otro paradigma.

llevar adelante el proceso de

Pero

investigación.

antes

necesitamos

un entrenamiento, esto es fundamental. Cuando leen esos

En función a la especificidad

artículos les pregunto cuál es el

de la realidad de analizar la

objeto de investigación, cuál la

posibilidad de observación,

disciplina que le da encuadre

capacidades

teórico y metodológico, si

el

utiliza como metodología el

tenemos

estudio de caso. Cuando les

los alumnos −en el área de

pregunto a los chicos cuál es

turismo tienen la materia

la disciplina −incluso cuando

Estadística, pero la ven por

dirijo tesis− ellos me miran y

arriba, o los profesores piensan

hay que empezar a explicar

que es necesario aplicarla

lo que es una disciplina. Se

a una cuestión concreta de

trabaja intensamente sobre el

investigación− en general vie-

estado de la cuestión, porque

nen con pocas capacidades.

les ayuda a encontrar los

Tampoco hay que dejar que se

marcos teóricos referenciales,

venzan, ¿con qué capacidad

los problemas de investigación,

contás? No te estanques en la

pero dado que la premisa marco

actividad y en el proceso de

teórico viene de la mano con

investigación. Por eso yo digo

el método también encuentra

las capacidades propias para el

análisis,

propias porque

que

69

para aparte

pensar

que

Cuando les pregunto a los chicos cuál es la disciplina −incluso cuando dirijo tesis− ellos me miran y hay que empezar a explicar lo que es una disciplina. Se trabaja intensamente sobre el estado de la cuestión, porque les ayuda a encontrar los marcos teóricos referenciales, los problemas de investigación, pero dado que la premisa marco teórico viene de la mano con el método también encuentra en el camino la estrategia para llevar adelante el proceso de investigación.


análisis, más allá de lo que sería

preocupada en la cuestión de la

la autoeficacia percibida del

investigación en la Licenciatura

alumno, y deberán comprender

en Turismo. Disculpen que

y aplicar las diversas técnicas,

tuve que leer pero no quería

que no vienen de un manual,

decir una palabra de más en

ni están estandarizadas.

los conceptos que tenía que expresar y quería transmitir

En cada situación y en cada momento se aplican distintas técnicas, esto es lo importante que ellos puedan llegar a ver. Barriga y Henríquez terminan su ensayo con este párrafo: la idea de que el objeto de estudio debería definir la metodología apropiada para abordar el objeto se está difundiendo como una forma de superar al debate cualicuanti. Es hora de rescatar una reflexión epistemológica de nuestro pro-pio quehacer, una forma de hacer, esto es centrarnos en nuestras actividades pedagógicas y repensarla en función de los objetivos pedagógicos en nuestra actividad docente. (Barriga y Henríquez, 2003) Como

ven,

estoy 70

muy

esta experiencia.


LA LETRA DEL ENCUENTRO

Maestría en Desarrollo y Gestión del Turismo, Secretaría de Posgrado: http://www.unq. edu.ar/carreras/5maestr%EDa-endesarrollo-y-gesti%F3ndel-turismo.php#g

71

Especialización en Desarrollo y Gestión del Turismo, Secretaría de Posgrado: http://www.unq. edu.ar/carreras/11especializaci%F3n-endesarrollo-y-gesti%F3ndel-turismo.php#g


PREGUNTAS DEL AUDITORIO Mara

Galmarini:

Hay

un

del conocimiento adquirido por

comentario que plantea uno de

parte del alumno, muy necesario

los chicos. “La discusión sobre

para arribar a una ‘tesis de

qué es objeto de estudio me

calidad’”.

recuerda la discusión que existe y

Moderadora: Mara Galmarini

las que existieron en el campo de

Asistente: Voy a aprovechar

las Ciencias de la Comunicación.

este comentario que vos hiciste,

¡Muy interesante!”.

porque a veces a los alumnos les cuesta entender en la Maestría,

Hilda Puccio: Las Ciencias de las

durante los dos primeros años,

Comunicación no son mi fuerte

los Talleres de Tesis, que están

pero ahora viene mi colega que

planificados...

va a hablar sobre las Ciencias Sociales y va a poder establecer

Asistente: Nosotros tomamos

mejor esta cuestión.

esta frase: “Las técnicas son definidas por el objeto que

Mara Galmarini: Acá hay otro

estudies”. Tal es así que se ve

comentario:

con

en Taller II; me parece que el

la licenciada Puccio, que la

debate, es un debate que por lo

Metodología de Investigación

menos en nuestra experiencia ya

es un proceso cognitivo que se

lo hemos dado y los alumnos ni

adquiere solamente con Talleres

sospechan que había algo antes.

“Acuerdo

de Tesis, es un proceso que conlleva tiempo de asimilación 72

Cristina

Iglesias:

Todavía


LA LETRA DEL ENCUENTRO

tenemos

problemas

que

alumno.

muchas veces hay que bajarlos de las inscripciones, primero

Asistente: Nosotros desde el

tienen que cursar Metodología,

Taller hacemos un esfuerzo

fundamental, después Taller I y

metodológico-lógico-formal,

con esas dos aprobadas recién

pero la disciplina, el saber

se pueden inscribir en Taller

específico de la disciplina tiene

II. Esa es la idea porque, como

que resolverlo con el director. Lo

bien dijo la licenciada Puccio,

que nosotros hemos fomentado

el conocimiento lleva tiempo

desde el primer taller, cosas

de entrenarse, leer, escribir y

que fuimos cambiando porque

después se recomienda −como

nuestra experiencia fue otra,

el Taller de escritura no es

era al revés, se buscaba director

obligatorio− haber hecho Taller I

cuando el proyecto ya estaba

y II y además ya estar trabajando

hecho, y en una gran actitud

con el director de tesis −que

crítica lo hemos cambiado hace

es otra de las cuestiones que

4 años y los resultados fueron

tenemos que agregar: que ya

mejores todavía, porque es

cuando se inscriben en el Taller

un contacto que tiene que ver

II es recomendable que tengan

con la disciplina, con el campo

su director de tesis, para que el

específico de acción de ese

profesor de tesis pueda también

director.

tener algún tipo de conversación con el director de tesis del

Mara Galmarini: Dos preguntas, 73


en este orden de ideas ¿Un

clase y donde vamos elaborando

destino turístico es un objeto

el proyecto y creciendo con él

manifiesto compuesto por sub-

acompañados con los manuales

objetos? Como docente de

clásicos. En este proyecto hay

Metodología de la Investigación

varias entregas y por lo general

¿Qué técnicas recomienda para

busco algún modelo donde

aproximar los alumnos a las

ellos puedan realizar varias

prácticas?

instancias, no solo cuantitativas sino cualitativas. Este año los

Hilda Puccio: La primera pregun-

alumnos

ta, eso depende de la disciplina

con un modelo de imagen de

que lo tome. Generalmente a

destinos turísticos, se divide en

un destino turístico se lo estudia

dos grandes dimensiones, una

espacialmente. Si es Geografía

relacionada a la comunicación

¿Desde qué paradigma están

y otra a las características psico-

trabajando esos espacios?, Desde

sociales de ese turista. En este

una geografía positivista diría que

momento están evaluando esa

sí, que sería un objeto manifies-

última parte.

están

trabajando

to que contiene otros objetos manifiestos. Para la segunda, yo

Mara Galmarini: Muchos me

puedo hablar de la experiencia

están preguntando si tienen la

que vengo realizando hace 4

posibilidad de recibir tu Power

años: es comenzar con un trabajo

Point y si podés recomendar

de investigación el primer día de

bibliografía

74

de

metodología


LA LETRA DEL ENCUENTRO

básica.

Nacional);

es

profesor

de

grado en la UNLa (Universidad Hilda Puccio: Sí, ahí en el Power

Nacional de Lanús) en los cursos

Point los nombran (Ver anexo),

de Planeamiento del Desarrollo

yo no voy a nombrar a ninguno

Turístico e Historia del Turismo

en

e

Investigación

Turística;

metodólogo tiene una variable,

es

profesor

posgrado

cualquiera que tomen al principio

en Turismo en la UNMDP

siempre viene bien y después se

(Universidad Nacional de Mar

discute.

del Plata), en la UBA, la UNSAM

particular

porque

cada

de

(Universidad Nacional de San Cristina Iglesias: Bueno, ahora

Martín), la UNC (Universidad

vamos a invitar al Mg. Alejandro

Nacional de Córdoba) y la UNS

Capanegra. Él nos va a hablar

(Universidad Nacional del Sur).

de Sociología del Turismo o

Además es profesor visitante

Sociología en el Turismo. Génesis,

en los siguientes posgrados

trayectorias

perspectivas.

en Turismo: Universidad de la

Alejandro Cesar Capanegra es

Coruña (España), Universidad del

licenciado en Sociología, diploma

Carmen (España), Universidad

de honor de la UBA (Universidad

de las Islas Baleares (España),

de Buenos Aires), magister en

Universidad

Historia Económica en la UBA,

(México)

investigador formado en el

Nacional de la República.

y

y

CIN (Consejo Interuniversitario 75

de

Guadalajara

la

Universidad


¿SOCIOLOGÍA DEL TURISMO O LA SOCIOLOGÍA EN EL TURISMO? GÉNESIS, TRAYECTORIAS Y PERSPECTIVAS Alejandro Capanegra Licenciado en Sociología (diploma de honor); posgraduado en Análisis del Discurso; magister en Historia Económica y de las Políticas Económicas, Universidad de Buenos Aires. Docenteinvestigador concursado, Universidad Nacional de Lanús. Profesor de Posgrado en Turismo: Universidad Nacional de Mar del Plata, Salta, Córdoba y San Martín. Profesor invitado: Universidad de Alicante, Coruña, Islas Baleares (España); Guadalajara (México) y Universidad de la República (Uruguay).

Vine con una idea y ahora,

del Turismo hacia fines del

luego de escuchar a los otros

siglo XIX y principios del siglo

expositores tengo otras, pero,

XX, fueron la Economía y la

voy a ser fiel a una cuestión.

Sociología. La Economía, aborda el estudio del Turismo desde la

La idea que traía era plantear

Escuela Austríaca de Economía,

el derrotero de la Sociología

más tarde será hegemonizado

del Turismo como especialidad

por la Economía Neoclásica.

sociológica, jugando con la

Se destacaba que la economía

preposición:

del

neoclásica trazó una huella muy

Turismo”/ “Sociología en el

fuerte en la actividad turística,

Turismo”, con miras a percibir

que la ha marcado hasta el

causas y efectos de la Sociología

presente, a saber: la teoría

del Turismo y sus trayectorias

subjetiva del valor, base teórica

internacionales, como nacional;

de los estudios sobre la demanda

que es una forma de abordar

turística y podría decirse del

desde las Ciencias Sociales el

turismo en general −máxime

abordaje de un fenómeno social

cuando se lo argumenta como

como es el Turismo.

potencial

“Sociología

estrategia

política

desde el Estado. La Sociología abordó al turismo desde varias dimensiones analíticas, por ejemplo: desde la Sociología compresiva alemana de Georg Simmel y Max Weber

Para ser breve a los fines del tiempo establecido, las dos

Paralelamente,

primeras ciencias de carácter

abordó al turismo desde varias

social que abordan el análisis

dimensiones

76

la

Sociología

analíticas,

por


LA LETRA DEL ENCUENTRO

ejemplo: desde la Sociología Un hecho notable se producirá compresiva alemana de Georg al promediar el siglo XX y lo Simmel y Max Weber −que la produjeron

dos

profesora Puccio acaba en alguna economistas

profesores,

suizos:

Walter

medida de mencionar. A guisa Hunziker y Kurt Krapf quienes de sinopsis, subrayamos que la van a condensar todo ese saber sociología comprensiva aborda producido desde fines de siglo la compresión y explicación del XIX y el primer tercio del siglo XX sentido de las acciones sociales. y van a construir una perspectiva Asimismo, la Sociología se ocupó analítica sobre el turismo y su de las interacciones entre turistas desarrollo −especialmente, el

La Economía, aborda el estudio del Turismo desde la Escuela Austríaca de Economía, más tarde será hegemonizado por la Economía Neoclásica. Se destacaba que la economía neoclásica trazó una huella muy fuerte en la actividad turística, que la ha marcado hasta el presente, a saber: la teoría subjetiva del valor, base teórica de los estudios sobre la demanda turística y podría decirse del turismo en general −máxime cuando se lo argumenta como potencial estrategia política desde el Estado.

y los residentes. Todo este pro- profesor Krapf− que definirá un ceso de tornar al turismo en un campo del saber y del hacer en objeto de estudio académico, materia de desarrollo turístico, inicia

en

las

Universidades que tendrá hegemonía-cultural-

de Europa central −Austria, internacional hasta mediados de Alemania,

Suiza,

Francia

e los años 70.

Italia− entre fines del siglo XIX y principios del siglo XX. Esta Luego de la crisis orgánica del tarea será acompañada por los 73, comienza un nuevo avance estudios sobre el ocio conspicuo de las Ciencias Sociales sobre realizados

por

el

sociólogo el turismo incorporándose las

norteamericano Thorstein Ve- primeras blen en 1899.

miradas

ecológicas

sobre el tema, la economía de 77

Walter Hunziker y Kurt Krapf quienes van a condensar todo ese saber producido desde fines de siglo XIX y el primer tercio del siglo XX y van a construir una perspectiva analítica sobre el turismo y su desarrollo (especialmente, el profesor Krapf) que definirá un campo del saber y del hacer en materia de desarrollo turístico, que tendrá hegemonía-culturalinternacional hasta mediados de los años 70.


carácter crítico y por sobre todo

la Universidad de Harvard por

hacia los últimos tiempos, la

el

Geografía desplegando sobre el

Talcott Parsons. Fue el primer

turismo una mirada crítica. De

avance sociológico que se hizo

ahí en más, las Ciencias Sociales

y de ahí ha habido referentes

van a pendular entre una mirada

importantes que investigaron

apologética o apocalíptica. En

al turismo. En este sentido, hay

este debate, Jafari presenta su

un “viejo” libro de sociología del

esquema de las plataformas.

turismo escrito por Hans J. Kne-

sociólogo

norteamericano

bel (1974) que analiza el turismo

En el caso de la Sociología y al margen de la mirada compresiva que mencionamos más arriba, la primera mirada teórica y de estudio sistemático que analizó al turismo, fue el funcionalismo estructural, teoría dominante entre las décadas del 40 al 70; gestada en el Departamento de Sociología de la Universidad de Harvard por el sociólogo norteamericano Talcott Parsons. Fue el primer avance sociológico que se hizo y de ahí ha habido referentes importantes que investigaron al turismo.

En términos ilustrativos, cual-

como un factor de cambio

quier estudio de las Ciencias

social desde la perspectiva del

Sociales sobre el Turismo siem-

funcionalismo estructural. Dicho

pre se hizo desde una mirada

libro se desprende de su tesis

teórica. En el caso de la Sociolo-

doctoral realizada en 1960 con

gía y al margen de la mirada

la dirección del doctor Helmut

compresiva que mencionamos

Scheslsky (1912-1984).

más arriba, la primera mirada teórica y de estudio sistemático

A partir de la crítica hacia el

que analizó al turismo, fue el

funcionalismo estructural emer-

funcionalismo estructural, teoría

gen otras perspectivas socio-

dominante entre las décadas

lógicas como por ejemplo la que

del 40 al 70; gestada en el

plantearon dos investigadores

Departamento de Sociología de

que hoy son clásicos, Berger y

78


LA LETRA DEL ENCUENTRO

Luckmann. Estos no van a escri- como una exportación invisible− bir sobre turismo, sino sobre los y lo trabaja, con lo cual es en procesos de construcción social alguna medida una de las más de la realidad, los universos claras aproximaciones desde uno simbólicos

y

los

procesos de los clásicos del pensamiento

de socialización, pero otros marxista. En esta línea hay dos autores van a tomar su mirada profesores muy interesantes, constructiva y la aplicaron al amén que por lo visto es su análisis del turismo.

producción en los últimos años han abandonado los conceptos

Si nos remitimos a una mirada y variables de carácter marxista desde el materialismo histórico para analizar los fenómenos del y

dialéctico

−comúnmente turismo. Específicamente, me

llamado marxismo− uno puede refiero a la Dra. Maribel Osorio encontrar una gran cantidad García, en parte al Dr. Marcelino de trabajos que versan sobre Castillo Nechar, ambos de México el tiempo libre y pocos sobre y al Dr. Rafael Esteve Secal de el turismo. Pero sí hay un España. economista belga Ernest Mandel que, en el segundo tomo A partir de la II Posguerra de su libro de Economía Política surgen las denominadas nuevas trabaja el tema de los servicios, sociologías donde se destacan del comercio y de lo invisible −así sociólogos

como:

Norbert

era tomado el turismo en los 40, Elías, Anthony Giddens y Pierre 79

hay un economista belga Ernest Mandel que, en el segundo tomo de su libro de Economía Política trabaja el tema de los servicios, del comercio y de lo invisible −así era tomado el turismo en los 40, como una exportación invisible− y lo trabaja, con lo cual es en alguna medida una de las más claras aproximaciones desde uno de los clásicos del pensamiento marxista.


Bourdieu que, si bien no han

la sociedad también es vista

escrito

como un sistema constituido

sobre

turismo,

sus

perspectivas teóricas se utilizan

por

para avanzar y profundizar sobre

interrelacionados. Así y todo,

el tema. Lo dicho no fue más que

fue una perspectiva que nunca

un rápido paneo de una breve

llegó a florecer completamente

biblioteca sobre Sociología del

y once años después de publica-

Turismo.

do el libro de Buckley, Robert

diversos

subsistemas

Lilienfeld (1978) destrozó la Por otra parte, uno de los

teoría de los sistemas aplicada al

desarrollos más significativos en

estudio y explicación de lo social,

la sociología ha sido la ascensión

destacando

meteórica y la caída igualmente

conceptuales, sus pretensiones

meteórica de la Teoría de los

científicas

Sistemas,

implícitamente conservadora.

que

apareció

en

sus y

su

deficiencias ideología

la década de los 60 llegando

si la teoría general de los sistemas ha caído en desgracia para las ciencias sociales, ¿por qué en el campo del turismo −y especialmente en el campo que tiene que ver con la profesionalidad y la formulación de políticas y planes− se sigue utilizando?

a su apogeo en 1967 con la

Ahora, si la teoría general de los

publicación de Walter Buckley

sistemas ha caído en desgracia

La sociología y la moderna teoría

para las ciencias sociales, ¿por

de los sistemas. Esta teoría se

qué en el campo del turismo

deriva de las ciencias duras que

−y especialmente en el campo

sistemas,

que tiene que ver con la

tanto a las entidades orgánicas

profesionalidad y la formulación

como a las mecánicas; por tanto,

de políticas y planes− se sigue

consideran

como

80


LA LETRA DEL ENCUENTRO

utilizando? Podría ensayarse una En este sentido, una significativa respuesta, fundamentada en diferencia entre los sistemas la a-historicidad de la teoría en biológicos y los sociales es que combinación con la aplicación estos tienen una historia que no del concepto de homeostasis al es producto del devenir natural análisis de los procesos sociales. sino, de intenciones humanas; Homeostasis: del griego homos por

consiguiente,

= similar, y stasis = estado, situación

de

cualquier

desequilibrio-

estabilidad. Propiedad de los equilibrio en las sociedades organismos vivos que consiste humanas no es una propiedad en su capacidad de mantener del sistema sino, el resultado una condición interna estable de conflictos, negociaciones y compensando los cambios en su armonías ligadas a luchas por entorno mediante el intercambio el poder sea este político y/o regulado de materia y energía económico. con el exterior: metabolismo. Se trata de una forma de equilibrio Ya lo decía un gran historiador dinámico que se hace posible francés y experto hispanista gracias a una red de sistemas Pierre Vilar, quien señalaba de control realimentados que en su obra sobre los procesos constituyen

los

mecanismos de crecimiento-desarrollo que

de autorregulación de los seres las preguntas que interesan vivos.

son: ¿quién detenta el poder económico y político?, ¿quién se 81

En este sentido, una significativa diferencia entre los sistemas biológicos y los sociales es que estos tienen una historia que no es producto del devenir natural sino, de intenciones humanas; por consiguiente, cualquier situación de desequilibrioequilibrio en las sociedades humanas no es una propiedad del sistema sino, el resultado de conflictos, negociaciones y armonías ligadas a luchas por el poder sea este político y/o económico.


enriquece, quién se empobrece otros como, por ejemplo: la y a través de qué mecanismos? industrialización, la pobreza o (Villar, 1980).

la guerra. A modo de ejemplo, he visto muy pero muy pocos

Así pues, si el turismo es una trabajos donde se aborde el actividad socio-productiva con proceso de desarrollo de un potencialidad

para

procesos

de

desarrollo

que

generar destino turístico a partir del

crecimiento- conflicto por la propiedad de promuevan la tierra y, estos trabajos por

cambios sociales, las preguntas regla general no provienen de formuladas por Vilar y aplicadas graduados en turismo sino, de al

desarrollo

del

turismo profesionales de las ciencias

molestan y ponen en evidencia sociales

o

arquitectos;

por

las luchas entre diversos actores tanto, el estudio del turismo si el turismo es una actividad socio-productiva con potencialidad para generar procesos de crecimientodesarrollo que promuevan cambios sociales, las preguntas formuladas por Vilar y aplicadas al desarrollo del turismo molestan y ponen en evidencia las luchas entre diversos actores por sus intereses en pugna. En cambio, la teoría de los sistemas, funcional al orden establecido y opacando las luchas por el poder, hace del desarrollo turístico un proceso naif

por sus intereses en pugna. En requiere más academia y menos cambio, la teoría de los sistemas, indicadores, más teoría crítica funcional al orden establecido y y menos manuales de procesos opacando las luchas por el poder, exitosos. hace del desarrollo turístico un proceso naif. ¿Por qué entonces Lo que venía a hacer era a se la sigue utilizando?, bueno, conversar, a ver y analizar sobre en parte porque el turismo aún el turismo contemporáneo, lo no adquirió la tesitura como cual está muy bien, y en esta fenómeno social que tienen cuestión de análisis uno puede 82


LA LETRA DEL ENCUENTRO

preguntar si el turismo va a crecer que entiende a la industria como y se va a seguir desarrollando. la producción de un bien tangible. De eso no hay duda, aunque no El sentido amplio mencionado, significa que ese crecimiento o advierte una lógica productiva ese desarrollo sean de carácter sea esta de tipo estándar o universal.

bien de producción selectiva para un nicho de mercado que

Los factores que hacen posible estandariza procesos en base a esto uno los puede poner en una ampliación constante del que el turismo es una práctica mercado pues de esta forma, social profundamente difundida combate la caída tendencial de y como práctica social es una la tasa de ganancia. institución social. Las vacaciones lo son, uno sabe que cuando Ahora bien, como en todo empieza el año está esperando proceso de industrialización, el ese momento de dos semanas turismo despliega un poderoso por las cuales entrega cincuenta sector semanas de su vida.

empresarial

que

a

través de diferentes estrategias corporativas puja por controlar

El turismo es una práctica el mercado. Ahora, el turismo establecida,

instituida

y como actividad productiva está

formalizada. Lo que preocupa, formado por diversas actividades es su industrialización en sentido queensítambiénsonproductivas. amplio, no en sentido estricto En consecuencia, una de las 83

el turismo despliega un poderoso sector empresarial que a través de diferentes estrategias corporativas puja por controlar el mercado. Ahora, el turismo como actividad productiva está formado por diversas actividades que en sí también son productivas. En consecuencia, una de las estrategias corporativas más utilizadas en el sector es la fusión de empresas que posibilita ampliar mercados, capacidades productivas y ventajas competitivas, manejar costos y ampliar el capital social necesario para hacer negocios que pueden derivar en monopolios.


estrategias

corporativas

más automóviles que funcionen a

utilizadas en el sector es la fusión sopa, ello será divertido hasta de empresas que posibilita que moleste a la industria ampliar mercados, capacidades automotriz y a la del petróleo. A productivas y ventajas com- la sazón, como para cerrar, traje petitivas, manejar costos y una presentación: ampliar el capital social necesario para hacer negocios que pueden La imagen muestra las relaciones derivar en monopolios.

que existían entre la industria turística y los bancos en 1974.

Y esto, no es un tema menor a la El mapa de redes de poder fue hora de analizar o planificar un realizado por Armand Mattelart proceso de desarrollo turístico. previo a la crisis económica de Hoy por hoy, los modos que 1973. La imagen, muestra en se plantean son: el clásico la columna central los grupos capitaneado por los grandes económicos y sus ramificaciones operadores

internacionales en el sector del turismo para la

o nacionales, ya brevemente época. descripto; o bien el de carácter comunitario que existirá hasta La pregunta que hago es, que llegue el día que moleste a después de 1973 y del proceso la gran industria del turismo. En de concentración del poder otras palabras, alguien puede empresarial que siguió a dicha promover la construcción de crisis, ¿les parece que esto sigue 84


LA LETRA DEL ENCUENTRO

85


igual o peor? A mi juicio, sigue y el Secretario de Estado de los peor. Por lo tanto, es un tema a Estados Unidos: Henry Kissinger. considerar cuando se habla de desarrollos turísticos, porque Buenas tardes y muchas gracias. estos se planifican y se hacen en términos de políticas, pero, estos grupos económicos son la correa de transmisión que los hace posibles. Para finalizar les pido que realicen

una

búsqueda

en

Internet, vayan a la página del WTTC (World Travel & Tourism Council),2 organismo que nuclea a los operadores de turismo más poderosos del mundo, ahí vayan a la pestaña Historia y fíjense quién era el asesor y qué consejo les brindó para hacer que el turismo y los operadores WTTC (World Travel & Tourism Council) http://www.wttc.org/ 2

turísticos, especialmente, tengan peso en las políticas públicas. El asesor se los adelanto, fue 86


LA LETRA DEL ENCUENTRO

PREGUNTAS DEL AUDITORIO Asistente: Conozco tu posición,

En la lógica del desarrollo local,

pero quiero provocar nomás,

Mar de Ajó llegó a decir “nosotros

¿cómo ves el desarrollo local en

queremos ser un partido distinto

este contexto?

a uno de la Costa”. Una decisión totalmente desatinada, porque

Alejandro Capanegra: Teórica-

el único beneficio sería a simple

mente uno podría creer en el

vista quedarse con la recaudación

desarrollo local, el problema es

impositiva

cómo se implementa. Muchas

de

veces las políticas públicas no son

productiva de su economía. Otro

las que se transforman en un plan,

tanto podría decirse del proceso

sino en un mero proyecto para

de secesión que hubo entre

atraer inversiones y, sabemos

Gesell, Pinamar y Madariaga,

quiénes son los que van a ganar.

donde el único ganador fue

A primera vista me parece que

Gesell y los tres perdieron la

el desarrollo local en Argentina

posibilidad de encarar un proce-

está en una meseta, porque no

so de desarrollo más complejo

puede quedarse afuera de un

combinando producción agro-

desarrollo territorial y acá hubo

pecuaria con turismo. Gesell

una especie de esquizofrenia. Y

reprochaba

ese desarrollo territorial implica

su

más que lo local, el partido o el

del desarrollo del turismo y

municipio.

Madariaga no contradecía ese

sin

ampliar

la

a

indiferencia

posibilidades complejidad

Madariaga respecto

argumento, ello dio lugar al 87

Moderadora: Cristina Iglesias


geselazo tema sobre el que estoy

Volviendo a la cuestión del

escribiendo un artículo. Ahora,

desarrollo local, si este solamen-

analicen al laboratorio histórico

te se asienta en un monocultivo

del desarrollo turístico de sol y

es muy difícil lograr un proceso

playa argentino y pregúntense:

de crecimiento, como bien

¿alguna vez Mar del Plata intentó

sostiene el profesor Elhanan

separarse del Partido de General

Helpman, el crecimiento es un

Pueyrredón?

jamás

proceso misterioso pues no

y qué han desarrollado, una

hay recetas ni procedimientos

economía mucho más compleja:

formales,

agropecuaria, pesquera, textil

combinación muy singular de

y turística. Ello proyectó a Mar

factores y por supuesto, de una

del Plata −en poco más de un

mirada retrospectiva sobre lo

siglo− en una de las ciudades

hecho.

Nunca,

depende

de

una

más importantes y prósperas de la provincia de Buenos Aires; así

Asistente: Desde el punto de

entonces, Mar del Plata no es

vista de la Sociología, ¿qué le

un balneario, es una ciudad con

recomendaría a un territorio

turismo, con inmigración interna,

turístico

con cuatro universidades y con

desarrollo sostenible?

para

contribuir

al

una población que supera los 700 mil habitantes en el partido

Alejandro

de General Pueyrredón.

ponga en tela de juicio qué

Capanegra:

Que

quiere decir sostenible, que no 88


LA LETRA DEL ENCUENTRO

acepte las conceptualizaciones

Alejandro Capanegra: Es un

“universales” y que observe

problema, porque uno no quiere

quiénes son los que logran

quedar mal rápido. Yo quisiera

argumentar qué es sostenible

acordar a qué denominamos

y como lo transforman en una

turismo

política. Es como el patrimonio

es aquel turismo donde la

cultural,

comunidad participa en su

¿quién

dice

qué

es patrimonio y qué es lo

comunitario;

que

gestión.

patrimoniable? Bueno, aquellos que tienen, que crean legitimidad

Cristina

para afirmar: “nosotros somos

propietarios de los recursos

los

expertos”.

La

expertise

Iglesias:

Y

son

comunitariamente.

despliega relaciones de poder. Alejandro

Capanegra:

Bien,

Cristina Iglesias: Tenemos en

si uno piensa en el turismo

este momento 28 conectados

comunitario en términos de las

por el sistema streaming −pero

comunidades originarias, tienen

llegamos a tener 32− para que

el problema que las mismas

tomemos conciencia de que no

ya fueron y desde la segunda

estamos solos. Yo quisiera hacer

mitad del siglo XIX desplazadas,

una pregunta también: ¿cómo

relegadas. Es más, su hábitat se

incluís al turismo comunitario?,

lo denominaba desierto luego de

¿cómo lo ves dentro lo que es el

la paradójica conquista de este, el

desarrollo local?

mismo devino en un territorio de 89


bellezas naturales comparables

Asistente: ¿Qué opina del rol de

con las de Europa central.

la OMT en el Turismo?

Por otra parte, la participación

Alejandro Capanegra: La OMT es

comunitaria en los procesos de

al turismo lo que el Banco Mun-

desarrollo del turismo, es una

dial a la Economía, no es ningún

problemática fundamental que

misterio, no es un organismo

amerita

investigación

ideológicamente aséptico; todos

porque, si lo participativo es

sabemos, aunque nos moleste,

que el pueblo se junte y levante

qué sentido tienen las políticas

las manos para aprobar que

sugeridas por la OMT que, al

pinten la estación de micro o

igual que el Banco Mundial, es

que arreglen la estación de tren,

un organismo especializado de

es una manera que suma pero

las Naciones Unidas.

mayor

para mí, el horizonte es que el pueblo decida qué se hace

Asistente:

con los ingresos obtenidos por

simbólicamente

turismo, todo lo anterior suma

Universidades lo que la OMT

pero decidir el destino de los

dice o marca?

¿Cómo en

juega las

ingresos es participar en las decisiones políticas y eso es para

Alejandro

Capanegra:

mi participación comunitaria, lo

depende de muchas cosas.

Eso

demás es cosmética. Asistente: Es muy interesante 90


LA LETRA DEL ENCUENTRO

cómo se compone el campo

Mara Galmarini: Alejandro acá

académico, el campo disciplinar

tengo una pregunta: ¿Considera

con

que la situación de turistificación

este

actor

que

nace

recargado.

en las ciudades, profundiza las

desigualdades

existentes

Alejandro Capanegra: Nace muy

o mejora la situación de los

recargado, de un organismo

ciudadanos residentes?

que existió desde 1925, y que a partir de la II Posguerra y hasta

Alejandro

1970 asesor exclusivo de la

depende

ONU en materia de turismo. En

turistificación. Por regla general,

otras palabras, la UIOOT (Unión

analizando históricamente los

Internacional de Organismos

procesos de turistificación, sea

Oficiales de Turismo), fue el

con un desarrollo planificado

consultor exclusivo de la ONU y

o no, siempre han generaron

de sus políticas sobre el sector

ciudades con guetos turísticos.

desde 1945 hasta 1970 año en

Se puede observar, en cualquier

que inicia por sugerencia de las

desarrollo de los centros ín-

Naciones Unidas, la reforma de

tegramente planificados mexi-

sus estatutos; cinco años después

canos, por ejemplo, que tienen

adquiere el status de organismo

guetos turísticos. Un caso bien

especializado

Naciones

vernáculo es Mar del Plata, que

Unidas, la denominación de

era turística desde la Costa hasta

OMT y la sede en Madrid.

la Avenida Independencia, más

de

Capanegra: del

91

proceso

Eso de


allá era un pueblo de campo.

esto alerta sobre el proceso de

mistificación

de

ciertos

Asistente: Yo creo que como

conceptos, la cuestión de que el

todo proceso social complejo

turismo de por sí es desarrollo

no se puede anticipar qué es lo

local o el desarrollo de la

que se puede generar porque

comunidad es un mito, no es

es lo que se hace en paralelo

una realidad, hay que demostrar

a eso. El turismo puede ser

que sirve o hay que analizar

desarrollo local en tanto se

que tampoco sirve. Uno lo que

apliquen políticas simultáneas de

tendría que hacer de movida

acompañamiento o de desarrollo

es preguntarse de qué proceso

local, no es que el turismo en sí

estamos hablando.

mismo es una política. Creerlo es atribuirle a la planificación

Alejandro Capanegra: Desarrollo

turística algo que no tiene.

no es algo que se da de manera natural. Por supuesto que hay

Alejandro

Capanegra:

Claro.

miradas que consideran que por

Exactamente. El turismo en

el efecto derrame va a haber

materia de planificación se

desarrollo −es decir que, a partir

desayuna con problemas que,

de un determinado crecimiento

en otros sectores han sido

económico, se mejore la calidad

estudiados y trabajados.

de vida de aquellos que tienen peor calidad de vida− cosa que,

Asistente:

Igual

creo 92

que

en el mundo, nunca se comprobó


LA LETRA DEL ENCUENTRO

empíricamente. El desarrollo

están evidenciando que se está

es una decisión política. No hay

transmitiendo más a los grandes

mucha vuelta acá.

operadores como intermediarios para poder comprar y acceder. No

Asistente: Es muy interesante

es que a la empresa proveedora

cuando se habla de que la

del servicio le quite ventas, sino

intermediación

desa-

que tiene que identificar cuáles

pareciendo, ver el proceso de

son sus grandes canales de

concentración y centralización

distribución en todo el país y en

que están haciendo grupos que

todo lo que hace Latinoamérica

están comprando el 90 por ciento

para el exterior.

está

de los intermediarios y esto es un fenómeno que uno lo puede ver,

Alejandro

pero nadie lo está diciendo.

apuesto

Capanegra:

Yo

que

la

a

crezca

indagación y la comprensión Asistente: Hay una empresa

histórica

norteamericana

turismo

turismo en la Argentina, sean

instalada acá en Argentina que

locales, generales, cómo fueron

casualmente la semana pasada

las prácticas, la vida cotidiana, las

comenzó con todo su equipo

políticas, el proceso de gestación

de ventas a investigar esto: por

de una industria turística, eso

dónde se están canalizando las

es vital, porque de lo contrario

compras del servicio las demás

siempre vamos a terminar en

agencias

alguna medida volviendo a

de

de

viaje

−porque

del

93

desarrollo

del


inventar la escalera. Eso es vital para que haya una formaciรณn mucho mรกs integral. Cristina

Iglesias:

Vamos

a

dar cierre a la Jornada. Les agradecemos a todos los maestrandos que estรกn conectados por las preguntas, por estar en contacto y por los comentarios. ยกMuchas gracias!

94


LA LETRA DEL ENCUENTRO

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LA LETRA DEL ENCUENTRO

Maestría en Desarrollo y Gestión del Turismo, Secretaría de Posgrado: http://www.unq. edu.ar/carreras/5maestr%EDa-endesarrollo-y-gesti%F3ndel-turismo.php#g

97

Especialización en Desarrollo y Gestión del Turismo, Secretaría de Posgrado: http://www. unq.edu.ar/carreras/11especializaci%F3n-endesarrollo-y-gesti%F3ndel-turismo.php#g


LA LETRA DEL ENCUENTRO

98


ANEXO 99


PRESENTACIÓN POWER POINT

Turismo como objeto de estudio o estudio de caso. Complejidad Lic. Hilda Puccio

Para descargar presentación .ppt : http://posgrado.blog.unq.edu.ar/wp-content/uploads/ sites/7/2016/04/power-Hilda-Puccio-1.pdf

100


LA LETRA DEL ENCUENTRO

Para observar y reflexionar

101


Objeto de estudio. Generalidades

102


LA LETRA DEL ENCUENTRO

103


Estudio de caso

104


LA LETRA DEL ENCUENTRO

105


106


LA LETRA DEL ENCUENTRO

107


108


LA LETRA DEL ENCUENTRO

109


110


LA LETRA DEL ENCUENTRO

111


112


LA LETRA DEL ENCUENTRO

PARTES DE UN TODO Y... Sistema Turístico

Sistema Turístico

COMPLEJIDAD 113


La construcci贸n del turismo como objeto de estudio

114


LA LETRA DEL ENCUENTRO

También y en paralelo surgen los siguientes tipos de análisis

115


116


LA LETRA DEL ENCUENTRO

La realidad académica

117


Barriga, O. y Henríquez, G. 2003. «La presentación del objeto de estudio. Reflexiones desde la práctica docente». Cinta de Moebio, 17: 77-85

118


LA LETRA DEL ENCUENTRO

119


120


LA LETRA DEL ENCUENTRO

121


122


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CA,

Sage


LA LETRA DEL ENCUENTRO

Presentaci贸n Power Poinr disponible para descarga en: http://posgrado.blog.unq.edu.ar/wp-content/uploads/sites/7/2016/04/power-Hilda-Puccio-1.pdf

Volver a la ponencia de Hilda Puccio

125


126

LA LETRA DEL ENCUENTRO, JORNADA DE REFLEXIÓN SOBRE LA INVESTIGACIÓN Y EL ANÁLISIS DEL TURISMO CONTEN  

“La letra del encuentro” es un tipo de publicación que reunida en la colección Intercambios -editada por la Secretaría de Posgrado d...

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