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il gallo d’oro THE CLIFF BAY // FUNCHAL 24, 25 - 28 MARÇO 2017


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FESTIVAL GOURMET. .. de luxo CHEFES MICHELIN A estreia da 8a edição do festival gastronómico Rota das Estrelas faz-se novamente no Funchal e pela primeira vez terá dois restaurantes anfitriões : o Il Gallo d’Oro, do hotel The Cliff Bay (PortoBay Hotels & Resorts) e o William, do hotel Belmond Reid’s Palace (Belmond Ltd.). O “Madeira Terroir” acontece a 24 de março, na Praça do Peixe do Mercado dos Lavradores. A Rota das Estrelas ruma depois para o restaurante Il Gallo d’Oro que prepara, entre 25 e 28 de março, três jantares de degustação. Na cozinha, com o Chefe Benoît Sinthon vão estar 11 Chefes nacionais e internacionais, na sua maioria com 1 ou 2 estrelas Michelin !!


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segunda 19H00 COCKTAIL E JANTAR GOURMET BENOÎT SINTHON CONVIDA DIETER KOSCHINA, FABIAN NGUYEN, LUÍS PESTANA E MATTEO FERRANTINO 195 € P/PESSOA 19H . COCKTAIL // NAVIGATOR’S LOUNGE 19H45 . JANTAR // IL GALLO D’ORO

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the cliff bay

terça

24- 28 março

15H00 . INFLUÊNCIA NA PROVA DO COPO E TEMPERATURA WORKSHOP // IL GALLO D’ORO SOMMELIER SÉRGIO MARQUES GRATUITO

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sexta 19H00 . MADEIRA TERROIR JANTAR VOLANTE // MERCADO DOS LAVRADORES

19H00 . “8 STARS” COCKTAIL E JANTAR GOURMET BENOÎT SINTHON CONVIDA DIETER KOSCHINA, FABIAN NGUYEN, HANS NEUNER E RICARDO COSTA 225 € P/PESSOA 19H . COCKTAIL // NAVIGATOR’S LOUNGE 19H45 . JANTAR // IL GALLO D’ORO

140 € P/PESSOA

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sábado 15H00 . TÉCNICAS DE ABERTURA DE GARRAFAS

e no spa . .. O BRILHO NATURAL DAS ESTRELAS !! ESPA MINDFUL MASSAGE 1H20 > SPA (PISO 0) . .. 96 € P/PESSOA

WORKSHOP // IL GALLO D’ORO SOMMELIER ANTÓNIO LOPES GRÁTUITO

. .. 19H00 COCKTAIL E JANTAR GOURMET BENOÎT SINTHON CONVIDA ALEXANDRE SILVA, CLAIRE VERNEIL, HENRIQUE SÁ PESSOA E SERGI AROLA 195 € P/PESSOA 19H . COCKTAIL // NAVIGATOR’S LOUNGE 19H45 . JANTAR // IL GALLO D’ORO

reserve já . ..

jantar e/ou actividade !!

NA SUA RECEÇÃO . +351 291 707 700 CLIFFBAY@PORTOBAY.PT . WWW.ILGALLODORO.COM condições especiais para clientes prestige . programa sujeito a alterações . lugares limitados


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MADEIRA TERROIR jantar volante . .. 24 MAR . 19H . MERCADO DOS LAVRADORES FUNCHAL O “Madeira Terroir” acontece a 24 de março, na praça do peixe do Mercado dos Lavradores, e apresenta uma fusão entre alta gastronomia, enologia, música e performance. Num ambiente descontraído e de alguma espetacularidade, este jantar volante oferece um conjunto de sabores distribuídos por 18 bancadas que reúnem mais de 20 chefes, na sua maioria com estrela michelin. Está garantida uma interação entre os protagonistas da cozinha e o público, numa partilha de conhecimento e dicas gastronómicas. Maracujá, tomate inglês, mango, pão do santo da serra, vinho, legumes e flores comestíveis, variedades de peixe como o atum, o bonito o polvo e o carapau são alguns dos produtos em evidência. Nesta noite única, o chefe benoît sinthon e o chefe luís pestana convidam : diego guerrero (dstage . madrid - espanha) pepe solla (casa solla . galiza - espanha) javier olleros (culler de pau . galiza - espanha) henrique sá pessoa (alma . lisboa - portugal) sergi arola (lab . sintra - portugal) vítor matos (antiqvvm . porto - portugal) david et noelle faure . (aphrodite . nice - frança) paulo morais (rabo d’pêxe . lisboa - portugal) olivier barbarin (château d’audrieu . audrieu - frança) claire verneil (frança) noélia (noélia & jerónimo . tavira - portugal) paula peliteiro (sra peliteiro . esposende - portugal) 140 € jantar volante tudo incluído por pessoa 126 € prestige club e portobay gourmet


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. .. partilhe a sua experiência !! #ROTADASESTRELAS RESERVAS : NA SUA RECEÇÃO . +351 291 707 700 . CLIFFBAY@PORTOBAY.PT . WWW.ILGALLODORO.COM


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jantares gourmet

IL GALLO D’ORO 25-28 MAR . 19H . THE CLIFF BAY-FUNCHAL BENOÎT SINTHON Três jantares memoráveis no ambiente exclusivo do Il Gallo d’Oro. Os Chefes juntam-se para preparar em conjunto um menu de degustação de, pelo menos, seis pratos exclusivos com a promessa de surpreender. Produtos regionais onde prima a frescura e a sazonalidade, ingredientes da mais alta qualidade provenientes do mundo, uma seleção dos mais exclusivos vinhos portugueses . .. a fusão de estilos dos vários Chefes faz com que cada um destes jantares seja único e irrepetível !! Os jantares são precedidos de cocktail com os chefes. Na noite de 25 de março, o chefe benoît sinthon convida : alexandre silva (loco, lisboa, 1 estrela michelin), henrique sá pessoa (alma, lisboa, 1 estrela michelin), sergi arola (lab, sintra, 1 estrela michelin) e claire verneil (chefe consultora, frança). 195 € p/ pessoa . -10% prestige club e portobay gourmet Na noite de 27 de março, o chefe benoît sinthon convida : dieter koschina (vila joya, algarve, 2 estrelas michelin), luís pestana (william, funchal,1 estrela michelin), matteo ferrantino (bianc, hamburgo) e fabian nguyen (ritz four seasons, lisboa). 195 € p/ pessoa . -10% prestige club e portobay gourmet Na noite de 28 de março, o chefe benoît sinthon convida : dieter koschina (vila joya, algarve, 2 estrelas michelin), hans neuner (ocean, porches, 2 estrelas michelin), ricardo costa (the yeatman, porto, 2 estrelas, michelin) e fabian nguyen (ritz four seasons, lisboa). 225 € p/ pessoa . -10% prestige club e portobay gourmet


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. .. uma verdadeira festa gastronómica !! #ROTADASESTRELAS RESERVAS

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NA SUA RECEÇÃO . +351 291 707 700 . CLIFFBAY@PORTOBAY.PT . WWW.ILGALLODORO.COM


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BENOÎT SINTHON CHEFE ANFITRIÃO Despertou para a cozinha já em pequeno, quando a avó italiana o levava ao Vieux Port, em Marselha, para o ensinar a escolher peixes . .. aí começou a sua paixão pela cozinha mediterrânica. Consolidou a sua carreira essencialmente em França, onde conquistou uma experiência eclética em diferentes restaurantes com 1 e 3 estrelas Michelin. Após uma passagem em vários hotéis de excelência, em 2004 assumiu o cargo de chefe executivo do The Cliff Bay. Quatro anos mais tarde, vê reconhecido o seu trabalho no restaurante Il Gallo D’Oro, recebendo a sua primeira estrela michelin. Para o chefe Benoît Sinthon, os produtos frescos da ilha da Madeira assumem um papel fundamental na sua cozinha, combinados com ingredientes de alta qualidade oriundos de várias outras regiões da Península Ibérica.


chefes convidados . ..

HANS NEUNER

OCEAN . ALGARVE

LUÍS PESTANA

WILLIAM . FUNCHAL

DIETER KOSCHINA

VILA JOYA . ALGARVE

RICARDO COSTA

THE YEATMAN . PORTO

ALEXANDRE SILVA LOCO . LISBOA


HENRIQUE SÁ PESSOA

SERGI AROLA

MATTEO FERRANTINO

FABIAN NGUYEN

ALMA . LISBOA

BIANC . HAMBURGO

CLAIRE VERNEIL

CHEFE CONSULTORA . FRANÇA

LAB . SINTRA

RITZ FOUR SEASONS . LISBOA

e a rota continua . .. ATIVE O SEU ALERTA DE EVENTOS EM . ..

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DONA MARIA . DUAS QUINTAS . MAGNUM VINHOS . QUINTA DA PELLADA . QUINTA DAS MAIAS . ..

muito obrigado !! WWW.ROTADASESTRELAS.COM

Rota das Estrelas 2017 | Jornal do Evento  
Rota das Estrelas 2017 | Jornal do Evento  

Em março o hotel The Cliff Bay e o restaurante Il Gallo d'Oro (2 estrelas Michelin) recebem a Rota das Estrelas, um dos mais importantes fes...

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