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December 2015

New Town, TAS Author sweetbreads out of season Pat Collins' Bistro and Hobart's brief Bohemia Author

Jim Marwood

ISBN

9780994252777

$ARP

$34.95

Binding

P/B

ISBN

9780994252784

$ARP

$49.95

Binding

H/B

Height | Width

250

Pages

224

Published

01/09/2015

Category

Biography: historical, political  & military

Publisher

Forty South Publishing

175

Tasmania’s first full liquor licence for a restaurant went to John Licandro’s Martini in Burnie. That was in 1968, but  there had been wine on the menu at The Bistro (a basement restaurant under the Ship Hotel in Hobart) since 1961.  Was it legal? Well, probably. There was nowhere like the cellar‐restaurant in Collins Street, and nobody like its  charismatic maitre d’, ‘Pat’ Collins, by turns charming, annoying and shocking to his drinkers and diners. Pat had  achieved a great deal since his inauspicious arrival as a post‐war migrant in Melbourne. Today The Bistro, once an important social centre for young professionals, is remembered only by rumour of scandal  and transgression, and the part played by Pat Collins in Tasmania’s ‘coming of age’ is forgotten. The ripples that he  helped stir after 1961 grew into our present tourist hospitality, the legal acceptance of ‘gay’ relationships, and even  the green political movement that spread worldwide after the destruction of Lake Pedder. The excitements and achievements of those years need to be gathered up and remembered before everyone who was  around at the time falls victim to memory lapse ‐ or worse. Sweetbreads out of season begins that process. “Fasten your seatbelts and prepare for a wonderful rollicking Rabelaisian chronicle of the life and times of…Pat 

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