VARMRØKT ØRRET
sk
de
sser
t med sensomm
i Fr
d
Hø
e t t f r a Adri an Lø v
ol
s
vedr
er-
b ær
tli
o gh
ISKAKE
med nypoteter, rømme og nøttesmør
med kjeksbunn og friske bær
FRA NATUREN
DU TRENGER
400 g ørretfilet • Einerkvister • Gressløkblomster • Granskudd
3 eggeplommer • 3 dl sukker • 200 g
• Blad, blomster og vekster til dekorasjon
Philadelphia Naturell eller lignende kremost • 3 dl kremfløte • 1,5 ts vanilje-
FRA BUTIKKEN
sukker • 4 Bixit-kjekser • Friske bær
8 små nypoteter • 4 hardkokte egg • 100 g nøttesmør • 2 ss finhakket gressløk • 2 ss finhakket sjalottløk • 1 ss ørretrogn • Flatbrød • Salt
Bland eggeplommene og sukkeret godt i én bolle. Tilsett kremost og bland til jevn
Start med å salte ørreten lett. Kok potetene i lettsaltet vann.
røre. Pisk kremfløte og vaniljesukker til
Bruk en Abu røykeovn eller lignende: Røyk fisken med
krem i en annen bolle. Rør kremen inn i
røykspon og einerkvister. Her er det viktig at fisken ikke får for
kremostblandingen.
mye varme. Kjernen kan godt være litt rå. Knus kjeksene og ha i bunnen av en paiDel de kokte kotetene i to. Anrett i en dyp tallerken. Riv opp
form. Hell over røren. La det stå i fryseren
kokte eggeplommer, anrett med sjalottløk, gressløk, rømme,
minst 2 timer, gjerne over natten, og servér
ørretrogn, granskudd og varmt nøttesmør.
med bær.
56 | PORTAL TRONDHEIM 02/2014