ต้มกะทิสายบัวปลาทู
สายบั ว เป็ น ส่ ว นของก้ า นดอกบั ว ดอกบั ว มี ห ลายสี แต่ ส ายบั ว ที่ นิ ย มน� ำ มารั บ ประทานคื อ สายบัวจากดอกบัวสีขาวอมชมพู เพราะมีก้านที่อ่อนนุ่มรสชาติอร่อยกว่าสีอื่นๆ คนไทยผูกพันกับพืช น�้ำชนิดนี้มาช้านาน และนิยมน�ำสายบัวมาปรุงอาหารหรือท�ำขนมสายบัว นอกจากนี้ส่วนต่างๆ ของ บัวล้วนมีประโยชน์ต่อร่างกายทั้งสิ้น การน�ำสายบัวมารับประทานนั้นไม่ยุ่งยาก เลือกสายบัวที่ไม่อ่อนหรือแก่แข็งจนเกินไป น�ำมา ล้างให้สะอาด ลอกเปลือกบางๆ ออกให้เรียบร้อย เมื่อหั่นเป็นท่อนแล้วน�ำไปแช่ในน�้ำเกลือจะช่วยให้ สายบัวไม่ด�ำเวลาโดนความร้อนในการประกอบอาหาร ควรใช้เกลือในการปรุงรส หลีกเลี่ยงการปรุง ด้วยน�้ำปลา หรือซีอิ๊ว เพื่อสีสันที่น่ารับประทานยิ่งขึ้น
48 IS AM ARE www.ariyaplus.com