Page 34

2- Análisis en detalle de las incidencias detectadas, a fin de encontrar soluciones prácticas y asequibles para cada empresa. 3- Formación a medida del personal técnico y de apoyo.

 Bibliografía 1. Rosenvold K, Andersen HJ. The significance of pre-slaughter stress and diet on colour and colour stability of pork. Meat Science. 2003 Feb;63(2):199-09. 2.

Tikk K, Lindahl G, Karlsson AH, Andersen HJ. The significance of diet, slaughter weight and aging time on pork colour and colour stability. Meat Science. 2008 Aug;79(4):806-16.

3. Warner RD, Kauffman RG, Greaser ML. Muscle protein changes post mortem in relation to pork quality traits. Meat Science. 1997 Mar;45(3):339-52. 4.

Jensena C, Lauridsenb C, Bertelsena G. Dietary vitamin E: Quality and storage stability of pork and poultry. Trends in Food Science & Technology. 1998 Feb;9(2):62-72.

5. Mota-Rojas D, Becerril M, Lemus C, Sánchez P, González M, Olmos SA, Ramírez R, Alonso-Spilsbury M. Effects of mid-summer transport duration on pre- and post-slaughter performance and pork quality in Mexico. Meat Science. 2006 Jul;73(3): 404-12. 6.

Imagen 3 - Una gráfica de este tipo nos permite resumir los resultados conseguidos con los test sensoriales y detectar las características “críticas” del producto desde el punto de vista sensorial.

McMillin KW. Where is MAP Going? A review and future potential of modified atmosphere packaging for meat. Meat Science. 2008 Sep;80(1): 43-65.

7. Raines CR, Dikeman ME, Grobbel JP, Yancey EJ. Effects of ascorbic acid and Origanox™ in different packaging systems to prevent pork lumbar vertebrae discoloration. Meat Science. 2006 Oct;74(2): 267-71. 8.

Kim GD, Jung EY, Lim HJ, Yang HS, Joo ST, Jeong JY. Influence of meat exudates on the quality characteristics of fresh and freeze-thawed pork. Meat Science. 2013 Oct; 95(2): 323-29.

Instrucciones de autor Si usted desea participar con su artículo científico en la revista Porcicultura Colombiana tenga en cuenta las siguientes indicaciones:

Misión La revista Porcicultura Colombiana publicada por la Asociación Colombiana de Porcicultores-FNP, tiene como propósito principal informar a todos los sectores vinculados a la Cadena Cárnica Porcina, sobre los avances, eventos, resultados de investigaciones, indicadores económicos y actualidad en el campo de la porcicultura, con el lema desde la granja hasta la mesa. Público objetivo La revista Porcicultura Colombiana está dirigida a porcicultores, comercializadores, consumidores, profesionales del sector, investigadores, estudiantes y todas aquellas personas vinculadas de una u otra manera con la Cadena Cárnica Porcina. Artículos El artículo debe contener un título principal en minúscula de máximo 15 a 20 palabras, incluyendo espacios; no debe contener abreviaturas. En la nota de pie de página debe venir el nombre y primer apellido de los autores, especificar título académico e institución, así como el correo electrónico del autor responsable. Resumen máximo de 150 palabras, a espacio sencillo; debe ser claro y conciso.

Palabras claves máximo cuatro. Se reciben toda clase de artículos de investigación, revisión, opinión, etc. En la revista pueden publicar todo tipo de artículos, para los artículos científicos manejar el siguiente esquema:  Introducción.  Materiales y métodos.

 Resultados y discusión.  Bibliografía.

Los artículos deben ser entregados en arial 12, espacio doble, no exceder de 10 hojas incluyendo bibliografía. Utilizar criterios bibliográficos Vancouver. Los artículos que contengan gráficas o fotografías deben enviarse en archivo originales, las fotografías en jpg con resolución mínima de 300 dpi. Los artículos se pueden enviar al correo electrónico: comunicaciones@porcicol.org.co Las personas que envíen artículos anexar nombre y apellidos completos, correo electrónico y número telefónico para contactarlo. Los artículos serán analizados por el comité evaluador, quien se encargará de aprobar la publicación del artículo científico.

32

Enero-Febrero • 2013 •

32

Septiembre-Octubre • 2013 •

180  
180  

En Porcicultura Colombia le contamos los resultados del estudio serológico de Aujeszky en las principales regiones del país. En investigaci...

Advertisement