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• Porcicultura Colombiana •

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Julio • 2011 •


Contenido Contenido

Una publicación de la Asociación Colombiana de Porcicultores Fondo Nacional de la Porcicultura Julio de 2011 • Año 22 - No. 155 Licencia Mingobierno 0011739

Junta Directiva Presidente Cooperativa Colanta Santiago Berrío Calle Vicepresidente APA Guillermo León Barreneche S. Miembros Agropecuaria La Molienda Ltda. Carlos Eduardo Pineda Bustos Augusto Osorno Gil Cercafé Lilia Consuelo Velasco Zambrano Cerdos del Valle S.A. Juan Carlos Cardona Eduardo Gómez González Freddy Alonso Velásquez Restrepo Granjas Paraíso María del Carmen Otero Jorge Eliecer Jaramillo Mesa Miembro Honorario Jaime Enrique Cuéllar Chacón CONSEJO EDITORIAL Gerente Carlos Alberto Maya Calle Subgerente Ximena Mahecha Anzola Editora Lorena Castañeda Macchi comunicaciones@porcicol.org.co Conceptualización gráfica y diseño de portada BHR Grupo Estratégico Fotografías Departamento de comunicaciones, Archivo general, Páginas WEB Impresión Legis S.A. Avenida Calle 26 No. 82-70 PBX: 425 5255 Exts. 1341-1301 www.porcicol.org.co www.meencantalacarnedecerdo.com Bogotá • Colombia Las opiniones aquí expresadas son responsabilidad de sus autores. Reproducciones parciales o totales deben acreditar la fuente, citando nuestra publicación.

ISSN 0122-4220

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Erradicación de la Fiebre Porcina Clásica, un compromiso continental. Actividades de interés. Asoporcicultores realiza homenaje a Darío Mogollón. Seminario Internacional en Salud y Producción Porcina 2011.

12 Presentación del Pabellón. 14 La Industria Porcícola reunida en un solo Pabellón. 16 Agroexpo 2011 superó las expectativas. 18 Se reunió Asamblea de OIPORC. 19 Con éxito culminó II Congreso de OIPORC. Bianual del Plan Continental para la 22 Reunión Erradicación de la Peste Porcina Clásica de las Américas. en gestión ambiental, pequeños y 24 Avances medianos productores. emergentes y reemergentes del 31 Enfermedades cerdo. 34 Informe económico junio de 2011.

Nuestros anunciantes Frigoríficos Ble 1 Genagro 13 Contraportada Alphex 17 Fondo Nacional de la Porcicultura Pulsagro 20 Lhaura 21 Portadas interiores Vecol 29 Recaudo BioARA S.A. 31 Erradicar la PPC, una realidad Javar 33


Erradicación

de la Fiebre Porcina Clásica,

un compromiso continental

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beroamérica, a través de la Organización Iberoamericana de Porcicultura -OIPORC-, Organización Internacional de Epizootias -OIE-, Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura –FAO- y las organizaciones de porcicultores de los diferentes países, está comprometida actualmente con el control y erradicación de la Fiebre Porcina Clásica –FPC-. Esta virosis es un problema sanitario que afecta la producción y la economía de la porcicultura mundial. La convicción y total compromiso de los países iberoamericanos, son necesarios para que el Plan Continental de Erradicación pueda obtener resultados satisfactorios; el apoyo de profesionales de la salud animal, mediante la vigilancia epidemiológica e investigaciones y muestreos estadísticos, son decisivos para el logro de este objetivo. En Colombia, la ley 623 de 2000, declaró de interés social nacional la erradicación de la Fiebre Porcina Clásica y en el 2002 el decreto 930 le dio operatividad al programa de erradicación. La Asociación Colombiana de Porcicultores con el fin de mejorar el estatus sanitario del país con miras a la exportación y dar cumplimiento al Conpes 3458; continúa haciendo bien su tarea, por la excelente gestión de este programa, mediante la aplicación de técnicas diagnósticas, investigaciones del virus aislado en el campo, intensificación de la cobertura en el programa de vacunación e igualmente vigilancia epidemiológica activa de la enfermedad. A la fecha, Colombia tiene 49 meses sin evidencia de brotes de la enfermedad, este motivador avance se ha dado gracias al liderazgo de Asoporcicultores y al acompañamiento del Ministerio de Agricultura, el ICA y el Invima. Oportuno es demandar mayor compromiso por parte de todos los porcicultores y todas las agremiaciones y, como los buenos velocistas de las carreras de 100 metros, quienes ganan en los últimos 20 metros, asimismo está el programa de erradicación de FPC en Colombia, en la recta final; no se puede desfallecer.

El país se está preparando para recibir la certificación oficial de la OIE, Libre de Fiebre Porcina Clásica. Actualmente, cuenta con dos compartimentos, ubicados en Anapoima, Cundinamarca y Puerto Gaitán, Meta. Igualmente se encuentran en verificación otros dos compartimentos para obtener la misma certificación, ubicados en Tabio, Cundinamarca y Cáceres, Antioquia. El término Compartimento, según la Resolución ICA 3088 de 2009 y Código Sanitario de Animales Terrestres de la OIE; tiene como objetivo facilitar el comercio de animales y productos de origen animal y mantener el estatus del país libre de una enfermedad en todo el territorio nacional, sin damnificarse el estatus en la dramática eventualidad de brotes sectorizados de enfermedades que crucen fácilmente las fronteras internacionales. La diferencia entre zona y compartimento, radica en que el reconocimiento de las zonas se basa en una delimitación geográfica, mientras que los compartimentos extiende la aplicación de una “frontera de riesgo” más allá de una delimitación geográfica y tiene en cuenta todos los factores epidemiológicos, métodos de gestión y bioseguridad asertivos para el control y erradicación de la enfermedad. Colombia, con su programa de erradicación de Fiebre Porcina Clásica, es un ejemplo mundial, así lo afirman notables representantes de la FAO y la OIE; países de la Comunidad Andina –CAN- quieren emular este exitoso modelo para erradicar este flagelo y la Asociación Colombiana de Porcicultores está abierta para ser extensionista de este conocimiento. Cordialmente,

A.E.A SANTIAGO BERRÍO CALLE Jefe FRIGOCOLANTA. Presidente Junta Directiva.

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Curso Internacional en Tecnología de Productos Cárnicos Del 26 al 28 de octubre de 2011, en Monells, Girona, se llevará a cabo la X edición del Curso internacional en tecnología de productos cárnicos, que cuenta con 38 ponentes y conferencistas procedentes de empresas privadas, universidades y centros tecnológicos. El curso se prolongará durante cinco semanas y está dividido en seis módulos que pueden ser cursados conjuntamente o de forma independiente. Éstos se centrarán en: calidad de la canal y de la carne, bienestar animal, calidad y seguridad alimentaria, legislación alimentaria y tecnología de productos cárnicos. La X edición de este curso será impartido por profesionales con experiencia del sector, pertenecientes tanto a empresas privadas como a universidades y centros de investigación: entre los docentes se encuentran: Agustín Quintana de IRTA-Tecnología de los Alimentos; Jesús Ventanas de la Universidad Extremadura, Cáceres; Juan A. Ordóñez de la Universidad Complutense de Madrid; Narcis Grebol del Centro de Nuevas Tecnologías y Procesos Alimentarios; Pedro Roncales de la Universidad de Zaragoza, entre otros. Mayor Información E-mail: curso.internacional@irta.es

Feria Agroindustrial 2011 Del 7 al 10 de septiembre en Maracay, Venezuela, se realizará la Feria Agroindustrial, organizada por la Federación Venezolana de Porcicultura. Durante el evento se darán a conocer los últimos avances en materia de adquisición, importación, procesamiento, conservación y manejo de materias primas, planificación y mantenimiento de instalaciones, avances sobre maquinarias e implementos agrícolas, seguridad industrial, recursos humanos, gerencia y mercadeo, medios de producción, ambiente y sistemas de análisis de riesgo, entre otros temas. Mayor información Correos electrónicos: eventos1-feporcina@cantv.net - ms21eventos1@cantv.net

Sexto encuentro Latinoamericano de Alimentos, LAFS 2011 Del 2 al 4 de septiembre se llevará a cabo la exposición internacional de alimentos y bebidas más importante de Latinoamérica, en el Hilton Convention Center de Cancún, México. En las ediciones pasadas el encuentro ha logrado reunir alrededor de cuatro mil profesionales del sector alimentario, así como 230 empresas expositoras de productos y la participación de 19 países, perfilándose así como el más grande y concurrido evento de su tipo. El objetivo de este evento, ha sido desde su concepción, apoyar al sector alimentario latinoamericano en todos sus ramos, logrando que las grandes importadoras del mundo, así como las más importantes cadenas de autoservicio y la industria del restaurante, conozcan y adquieran los productos que las empresas expositoras elaboran para consolidar así sus productos en el mercado internacional. Mayor información Página Web: http://www.lafs.com.mx/lafs2009.htm

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Congreso Internacional sobre Alimentación Animal y Seguridad Alimentaria Con el objeto de reflexionar sobre la situación actual y futura de la producción de alimentos para animales y los grandes retos que se plantean en materia de seguridad alimentaria, tendrá lugar la celebración de la segunda edición del Congreso Internacional sobre Alimentación Animal y Seguridad Alimentaria. Este evento abordará los distintos retos que plantea la cadena productiva del campo a la granja y aspira a ser un referente para la identificación de necesidades. También se realizará una reflexión sobre las tendencias regulatorias futuras, un debate sobre las materias primas, una revisión sobre los controles y análisis de riesgos, así como un vistazo a las zoonosis y el papel que juega la alimentación animal en su prevención y control. El congreso se realizará el 19 y 20 octubre 2011 en el Palacio Congressos LA LLOTJA – Lleida, España. Mayor información secretaria@ipcongressos.com www.ipcongressos.com

Diplomatura en inspección, vigilancia, control y calidad de la carne La Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad de Antioquia realizará la diplomatura en inspección, vigilancia, control y calidad de la carne, el cual tiene como objetivo reconocer de forma teórica y práctica todo lo que hace referencia a la ciencia de la carne, desde su producción hasta su consumo, logrando concientizar a los asistentes de la gran importancia que tiene el concepto de calidad y de buenas prácticas de manufactura en la obtención de un producto sano, higiénico, nutritivo y de excelentes características organolépticas, respetando así la salud del consumidor y contribuyendo con su nutrición. La diplomatura tendrá una duración de 160 horas teórico prácticas. Público general: $1.600.000, 10 por ciento menos para egresados de FCA. Estudiantes: $800.000. Mayor información Correo electrónico: aseagrarias@yahoo.com www.aseagrarias.webnode.com


2011 En el hotel el Cid Resorts, Mazatlán en Sinaloa, México se realizará el X Encuentro Nacional de Porcicultura. El encuentro se llevará acabo entre el 12 al 15 de Octubre de 2011, los temas que se abordarán son: tendencias del consumo en productos agroalimentarios, tendencia de la porcicultura en Estados Unidos, México y Canadá; tendencias económicas 2011-2012, cómo hacer negocios, casos Latinoamérica y eficiencia y Rentabilidad Sistema de Negocios en la Porcicultura. Mayor información http://www.encuentroporcicultura.com.mx/ Correo electrónico: encuentroporcicultura@prodigy.net.mx

9º Simposio de Reproducción Animal Del 9 al 11 de septiembre de 2011, el Instituto de Reproducción Animal Córdoba (IRAC) llevará a cabo el noveno Simposio de Reproducción Animal en el Centro de Congresos y Convenciones del Quorum Hotel, en la ciudad de Córdoba, Argentina. El Simposio reunirá expertos, veterinarios, profesionales, académicos y estudiantes de varios países del mundo. Entre los temas que se abordarán se encuentran: foliculogénesis, marcadores genéticos, genética y reproducción, entre otros. Las inscripciones online se cerrarán el 31 de agosto de 2011. Mayor información http://www.iracbiogen.com.ar/front/ capacitacion_info.asp?ide=104

Innoval 2011 El 29 y 30 de septiembre de 2011 se realizará Innoval, Innovación en la Industria Alimentaria 2011, evento que busca la competitividad, desarrollo, calidad y profesionalización de la industria alimentaria de Colombia a través de una agenda académica y experimental que convoca a los principales proveedores y procesadores del sector. Allí usted conocerá casos exitosos que potencializarán su conocimiento en temas de innovación, tendencias, y productividad comercial y organizacional, tendrá contacto directo con los protagonistas de la industria de alimentos en el país, adquirirá información estratégica del mercado y potencializará su conocimiento de productos y servicios novedosos para el sector. El evento se llevará a cabo en el Centro de Formación LOGyCA de Bogotá Mayor información E-mail:cmonroy@axioma.com.co

Taller sobre efectos de los fenómenos climáticos en la industria porcina Con el fin de promover las buenas prácticas de tipo ambiental, de manejo y sanidad en el sector porcícola, para prevenir y mitigar los efectos adversos ocasionados por los cambios climáticos, Asoporcicultores – FNP y el Instituto Colombiano Agropecuario ICA, con el apoyo del Ministerio de Agricultura, realizaron, en julio y agosto, los talleres sobre los efectos de los fenómenos climáticos en la industria porcina. Los Talleres estuvieron dirigidos a los porcicultores, técnicos, profesionales, así como a todo el personal implicado en el eslabón de producción primaria de la cadena productiva porcina, con el fin de lograr un óptimo funcionamiento productivo, financiero y administrativo de las granjas porcícolas durante épocas en donde los efectos climáticos son adversos.

Del 23 al 25 de agosto se llevará a cabo la 10ª edición de TecnoCarne - Feria Técnica de Productos para la Industria de la Carne, conocida como la feria más importante del Brasil en procesamientos y tecnologías para el sector frigorífico. Con más de 650 expositores y 25 mil profesionales calificados. El evento se llevará a cabo en el Centro de Exposiciones Imigrantes, en la ciudad de São Paulo, Brasil. Mayor información http://www.tecnocarne.com.br

La máxima exposición de equipos y tecnología La exhibición más importante de la industria de alimentos y bebidas de las Américas se llevará a cabo del 1 al 4 de noviembre de este año. Process Expo cuenta con innovaciones y soluciones para los visitantes que representan las empresas alimentarias más destacadas del mundo. Allí usted podrá encontrar lo último en tecnología, maquinaria y servicios para la industria alimentaria incluyendo los sectores de frutas y verduras, bebidas, lácteos, carnes, panificación y confitería, así como alimentos preparados en conserva y congelados. Esta exposición cuenta con más de 450 expositores de todo tipo de producto de procesamiento y envase de alimentos y bebidas, además se llevarán a cabo más de 50 horas de seminarios técnicos enfocados en temas como: inocuidad de alimentos, aumentando producción y bajando costos, donde encontrar nuevas fuentes de ingresos, las maneras más eficientes de limpiar equipos, cómo tener una producción verde y rentable, entre otros. Mayor información www.myprocessexpo.com/es • Porcicultura Colombiana •

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“Los consumidores de hoy, nos exigen tres pilares para producir: respeto por el medio ambiente, sanidad animal y bienestar animal” Por: Santiago Berrío, presidente de la Junta Directiva de Asoporcicultores

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En nombre de la Asociación Colombiana de Porcicultores - Fondo Nacional de la Porcicultura, me complace darles la grata bienvenida a todos ustedes, integrantes de la mesa principal, conferencistas nacionales e internacionales, colaboradores y por supuesto, a ustedes los participantes que le dan sentido a este Seminario Internacional de Salud y Producción Porcina, versión 2011 en esta grata ciudad de Bogotá. Es un deber de Asoporcicultores capacitarnos, por esta razón concentró sus esfuerzos en agendar un temario actualizado y con proyección, seleccionando conferencistas idóneos y con profundo conocimiento en el tema porcícola. Estamos en el siglo XXI, el siglo de aplicación del conocimiento para el avance del sector, el cual presenta grandes retos para la porcicultura, como es la entrada en vigencia de los TLC los cuales deben ser afrontados, superando las diferencias productivas para convertir las dificultades en oportunidades, logrando la consolidación de la cadena. Requerimos alternativas efectivas e integrales para estar a la altura de los crecientes estándares y niveles de competitividad internacional, porque la porcicultura colombiana a mediano plazo, se proyecta en el portafolio exportador del país con la creación de la Cadena Cárnica Porcina, damos un gran paso. De 29 cadenas que existen en el país hay cinco inscritas ante el ministerio y la cadena porcícola, con gran orgullo es una de ellos. Recordemos que los consumidores de hoy, nos exigen tres pilares para producir, el primero respeto por el medio ambiente, el segun-

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do la sanidad animal y el tercero el bienestar animal. Igualmente, debemos pensar en cadena y desde el proceso de transformación del músculo a carne, la industria cárnica también nos hace un llamado para tener en cuenta cuatro variables de calidad: producir carnes con marmóreo, el color de la carne, las pérdidas o mermas de la canal y un pH en el rango permisible. En cuanto a sanidad animal, tema de gran consideración en este seminario, Colombia, con su programa de erradicación de la FPC, es un ejemplo iberoamericano. Algunos países de la CAN, lo desean emular, así lo afirmaron destacados profesionales de la FAO y de la OIE en el pasado congreso OIPORC en Évora, Portugal. La asociación esta abierta a transmitir su experiencia en la erradicación de esta enfermedad para dar cumplimiento a un propósito continental. Es nuestro deseo que se cumplan los objetivos del seminario y los invitamos a ser extensionistas de este conocimiento a todos sus colaboradores y a todas aquellas personas que contribuyan al crecimiento y fortalecimiento de la cadena porcícola, de tal manera que se refleje el crecimiento de los indicadores de productividad y competitividad. Finalmente, los invitamos al Pabellón de la Porcicultura, que hoy, enlazó la cadena porcícola, desde el eslabón de la producción, con animales vivos; presencia de tecnología para la industria, representativos stands de los comercializadores y allí nos encontramos todos como consumidores de la carne de cerdo colombiana. Muchas gracias.


Asoporcicultores realiza homenaje a

Darío Mogollón

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urante el marco del Seminario Internacional en Salud y Producción Porcina, la Asociación Colombiana de Porcicultores - FNP realizó un homenaje a José Darío Mogollón, por el esmero, dedicación, trabajo e importantes aportes técnicos, científicos y académicos que ha realizado al sector porcícola desde hace más de 20 años. Desde el inicio de la Asociación Colombiana de Porcicultores y la producción tecnificada en las granjas porcícolas del país, Darío Mogollón ha acompañado el trabajo del gremio. Desde ese entonces hasta hoy ha tenido la oportunidad de apoyar y acompañar la evolución de la porcicultura colombiana, “en las últimas décadas se evidencia la conciencia y el compromiso de los productores sobre el nivel sanitario de los animales, ya que si se tienen animales de alta salud, tenemos mejores parámetros productivos, llegan más rápido al mercado y en general se reduce los costos de producción”, indicó. Para este docente universitario, investigador y consultor, el reconocimiento realizado por Asoporcicultores fue “una verdadera sorpresa. Realmente fue un momento de mucha satisfacción, ya que desde los inicios de la Asociación, hemos contribuido al desarrollo de una cultura sanitaria en el país, y vemos con satisfacción que eso se ha logrado”.

“Quiero agradecer a todas las personas que me han apoyado durante estos años de trabajo con la Asociación Colombiana de Porcicultores”. José Darío Mogollón.

Darío Mogollón, es Médico Veterinario de la Universidad Nacional de Colombia, ha realizado maestría en Patología Veterinaria en la misma universidad, maestría en ciencias veterinarias en la Universidad de Edimburgo, Escocia y su doctorado en la Universidad de Minnesota, Estados Unidos. Es docente universitario y consultor privado de sistemas de producción porcina en Colombia, Centro América y Sur América. Realizó actividades en investigación y diagnóstico veterinario con énfasis en medicina porcina en el Instituto Colombiano Agropecuario ICA; fue director del Laboratorio Nacional de Diagnóstico Veterinario de Colombia, asesor técnico de Elanco Elli Lilly Interamerica para Colombia y Centro América y de Laboratorios Pfizer S.A. para Colombia, Panamá y Costa Rica, además de importantes empresas privadas del sector.

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n el marco de Agroexpo 2011, la Asociación Colombiana de Porcicultores, realizó el Seminario Internacional en Salud y Producción Porcina, el cual, contó con la participación de reconocidos ponentes de Colombia, Brasil, México, Estados Unidos y Venezuela.

Durante dos días, el auditorio principal de Corferias acogió a profesionales, académicos, veterinarios, técnicos, nutricionistas y estudiantes. “Este seminario me permitió ampliar el panorama sobre el sector. La importancia de ver nuestra labor como un producto final, como carne o jamón, que incluye desde aspectos básicos, como la alimentación hasta el cuidado que debemos tener en el momento del sacrificio, todo esto para ofrecer un producto de calidad”, afirmó uno de los asistentes al seminario. Para Gilson Gómez, gerente técnico para Brasil, Colombia, Chile y Perú de AB Vista es importante establecer este tipo de espacios, con el fin de “divulgar el conocimiento, colocar las personas en contacto y crear una visión generalista, por ejemplo quienes trabajan con sanidad van a conocer de nutrición y viceversa”, puntualizó. Por su parte, Salim Matar, docente e investigador de la Universidad de Córdoba, considera que el seminario contribuye a “sensibilizar a los asistentes, al sector productivo y académico para trabajar mancomunadamente en estudios en beneficio del porcicultor, la cadena, y además que sea generador de empleo”. Durante el seminario expertos compartieron con los asistentes sus conocimientos y experiencias en temas sanitarios, de nutrición, inocuidad y bienestar animal.

Rubén Danilo Méndez El mexicano, enfatizó en su conferencia sobre el bienestar y las consecuencias en la calidad de la carne.

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Dentro de los temas sanitarios, se destaca la ponencia realizada por: Salim Matar, docente e investigador de la Universidad de Córdoba, Colombia, sobre la importancia de la Salmonellosis en la producción porcina y establecimiento de programas de manejo, prevención y control. Matar, compartió con los asistentes al seminario la investigación realizada sobre la presencia de Salmonella spp en un área del Caribe Colombiano, en donde se analizaron 636 muestras de alimentos de comidas rápidas callejeras en plazas de mercados de Barranquilla, Montería, Sincelejo y Cartagena. También, abordó algunos aspectos para tener en cuenta sobre el control de la Salmonellosis en cerdos; signos, síntomas y recomendaciones para controlar la infección por Salmonellosis en porcinos.


Asimismo, Darío Mogollón de la Universidad Nacional de Colombia y consultor privado, a quien se le hizo un gran homenaje, expuso sobre el uso de las bacterinas en el control de enfermedades en porcinos, explicando los beneficios generales que tienen éstas como: la inducción en la producción de anticuerpos locales o sistémicos, inmunidad poblacional y estabilización del hato de cría, mejora los parámetros productivos, entre otros.

Darío Mogollón de la Universidad Nacional, abordó los temas relacionados con las bacterinas y el control de las enfermedades de los cerdos.

Cesar Corzo, compartió con los asistentes la experiencia de algunas regiones de Estados Unidos en la erradicación del virus de PRRS, en donde ha sido importante la cooperación entre investigadores, sector privado y productores, además expuso sobre aspectos importantes relacionados con la influencia y su transmisión por aerosol, destacando a su vez la importancia de la vigilancia epidemiológica del virus, ya que éste cambia constantemente, por lo cual es relevante e importante documentar todo caso clínico que se llegue a presentar. Igualmente, Corzo sostuvo que la transmisión del virus entre granjas se puede dar de forma directa, a través de las secreciones nasales e indirecta, por medio del aerosol; de ahí que es importante proveer medidas de control y prevención en las granjas. Los temas nutricionales, estuvieron a cargo de Gilson Gómez, gerente técnico para Brasil, Colombia, Chile y Perú de AB Vista; LeAnn Johnston, de la Universidad Estatal de Louisiana; Francisco Carnino, gerente de Cerdos de Provimi para Latinoamérica y Humberto Araque, gerente Técnico Alltech Venezuela.

Gilson Gómez abordó los últimos avances en la utilización de enzimas para cerdos, una herramienta tanto para el mejoramiento de la productividad, así como para la disminución del impacto a nivel ambiental . Conversó sobre las diferentes estrategias para mejorar la digestibilidad de los cerdos, las enzimas más utilizadas en nutrición animal como son las fitasas, afirmando que éstas han evidenciado resultados positivos en los cerdos y planificando que en el futuro serán utilizadas con el objetivo de disminuir los efectos anti -nutricionales del fitato. En este sentido, LeAnn Johnston enfatizó en los efectos de la zearalenona, como por ejemplo la disminución del libido y fertilidad masculina, inflamación y agrandamiento de los úteros, reducción y presencia de quistes ováricos, inflamación y enrojecimiento de la vulva, prolapso vaginal y rectal y disminución del tamaño de camada y peso al nacimiento. Adicionalmente, LeAnn Johnston presentó otros efectos biológicos de la Zearalenona relacionados con la digestibilidad de los nutrientes (materia orgánica, materia seca, energía bruta, proteína cruda), comportamiento en el crecimiento (ganancia de peso y eficiencia alimenticia en general), estrés oxidativo (disminución de las enzimas que previenen el estrés oxidativo y


María Salud Rubio Inocuidad y su relación con el tipo de beneficio de animales y los avances hacia una producción de carne de cerdo de calidad fueron los temas debatidos por María Salud Rubio de México.

los marcadores de aumento del estrés oxidativo), y respuesta inmune del animal ( aumento de las indicaciones de daño hepático y renal y disminución de la respuesta inmune). Por otra parte, el desafío de la industria porcina ante el alto costo de las materias primas, fue el tema en el que centró su presentación Francisco Carnino, quien sostuvo que los costos de las materias primas son un fenómeno que está determinado por la demanda mundial de granos, presentando la exigencia de incrementar tecnologías para el uso adecuado y eficiente de dichas materias primas. Humberto Araque, dio a conocer las estrategias para maximizar el uso de los recursos alimenticios en la porcicultura, evidenciando que el uso eficiente de las materias primas alternativas y el uso de aditivos como las enzimas, generan una alternativa económica y medioambiental, que conllevan al aumento de la eficiencia en la producción de cerdos.

De esta manera, existen efectos positivos de los complejos enzimáticos en dietas para cerdos, generando efectos sobre los costos de las dietas. La utilizaciónde dichos complejos en etapa de crecimiento y engorde, es la principal estrategia costo – beneficio, menor costo de alimentación y mejor rentabilidad en el negocio. Finalmente, otro de los temas en los que se enfocó el seminario fue el bienestar animal e inocuidad, a cargo de los expertos mexicanos María Salud Rubio y Rubén Danilo Méndez. María Salud Rubio, tuvo a cargo dos ponencias. La primera sobre inocuidad y su relación con el tipo de beneficio de animales, en donde dio a conocer los dos sistemas de beneficio en México: uno de Tipo Inspección Federal que se encuentra regulado por normas mexicanas, de alto nivel de higiene y seguridad y aceptadas por Estados Unidos. Otro, referente a rastros municipales, el cual es regulado por la Secretaría de Salud y de

Francisco Carnino El desafío de la industria porcina ante el alto costo de las materias primas fue el tema abordado por Francisco Carnino de Provimi. 12

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LeAnn Johnston LeAnn Jhonston de Estados Unidos compartió con los asistentes estudios recientes de los efectos de las microtoxinas.

mínimas normas de higiene y seguridad. María Salud Rubio, sostiene que el 18 porciento de la faena anual de bovinos, ovinos, caprinos y porcinos, que corresponde a 69.576 toneladas de carne de porcino en México, se efectúa en establecimientos con alto riesgo sanitario. Según algunas evaluaciones realizadas se determinaron algunos factores de riesgo como que las aguas residuales no reciben ningún tratamiento previo a su eliminación, el 44 porciento de los rastros y el 35 porciento de los “mataderos”, incineran las vísceras decomisadas y el 65 porciento de los decomisos son eliminados en basureros.

tar y las consecuencias en la calidad de la carne de cerdo, afirmando que el garantizar un nivel óptimo de bienestar a los animales, no sólo evita su sufrimiento, sino genera diversos beneficios sociales, económicos y sanitarios. Por esta razón, es imprescindible trabajar en la concientización y participación de los diferentes actores para enfatizar en el buen trato de los animales. Por último, resaltó que “la producción de alimentos de origen animal es una actividad de alto costo y riesgo, por lo que es inadmisible que el esfuerzo que representa se desperdicie por errores y negligencia humana”.

De ahí la importancia sobre avanzar a una producción de carne de cerdo de calidad, aspecto que María Salud abordó en su segunda conferencia, en donde sostuvo que la calidad de la carne está influenciada por el sistema de manejo, raza, genotipo, alimentación, manejo pre-mortem, aturdimiento, método de sacrificio, enfriamiento y condiciones de almacenamiento postmortem.

El seminario finalizó con las presentaciones de Fernando Lizcano sobre la fisiología de la célula adiposa y los efectos nutricionales de la carne de cerdo y Néstor Daza, sobre la agenda prospectiva de investigación y desarrollo tecnológico para la Cadena Cárnica Porcina. El primero, dio a conocer el estudio realizado a 43 personas adultas, quienes consumieron 200 gr de cerdo al día, durante ocho semanas. El estudio arrojó como resultado que los niveles de Colesterol total y Colesterol LDL,

Igualmente, Rubén Danilo Méndez compartió con los asistentes sobre el bienes-

así como el de triglicéridos no variaron durante los días del consumo de la carne. No obstante, se observó un incremento de los niveles de colesterol HDL, ZINC, Hierro y Vitamina B12. Igualmente, evidenció que “el consumo de carne magra de cerdo tiene un efecto nutricional benéfico, especialmente sobre el aporte de los micronutrientes en el organismo y no tiene un efecto adverso sobre los niveles de las grasas corporales”, indicó Lizcano. En segunda instancia, Néstor Daza, secretario de la Cadena Cárnica Porcina, fue el encargado de dar a conocer la agenda prospectiva de dicha cadena, su normativa, antecedentes y los avances de su conformación. Finalmente, el Seminario Internacional en Salud y Producción Porcina culminó con éxito. Los asistentes al Seminario adquirieron y profundizaron sus conocimientos en sanidad, bienestar animal, nutrición, entre otros temas relacionados con el sector porcícola.

En el Seminario Internacional en Salud y Producción Porcina se abordaron temas sanitarios, de nutrición, inocuidad y bienestar animal. • Porcicultura Colombiana •

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Presentación del

Pabellón

Pabellón

Gerente general de Asoporcicultores, Carlos Alberto Maya; jefe de Grupo de Programas Especiales de la DICAR, coronel Sandra Hernández; presidente de la Sociedad de Agricultores de Colombia, Rafael Mejia y presidente de Fedegan, José Félix Lafaurie Rivera.

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urante Agroexpo, la Asociación Colombiana de Porcicultores – Fondo Nacional de la Porcicultura organizó el cóctel de presentación del Pabellón de la Porcicultura, al cual asistieron personalidades como el Viceministro de Agricultura, el director de la DICAR, el Presidente de la Sociedad de Agricultores de Colombia, entre otros, quienes compartieron con socios, productores y comercializadores el crecimiento y la consolidación del sector porcícola.

Gerente general de Asoporcicultores – FNP, Carlos Alberto Maya junto con el viceministro de Agricultura y Desarrollo Rural, Ricardo Sánchez López.

Porcicultura Colombiana destaca los momentos memorables de este evento.

Entre las personalidades que visitaron el Pabellón de la Porcicultura se encontraban: el presidente ejecutivo de Fedepalma, Jens Mesa Dishington; el presidente de Fedegan, José Félix Lafaurie Rivera; la presidenta de Conalgodón, Luz Amparo Fonseca; el presidente de Aliar S.A, Jaime Liévano Camargo; el gerente general Asoporcicultores – FNP, Carlos Alberto Maya; la gerente del Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, Teresita Beltrán Ospina; el viceministro de Agricultura y Desarrollo Rural, Ricardo Sánchez López; el presidente de la Sociedad de Agricultores de Colombia, Rafael Mejía; y el director general de Carabineros y Seguridad Rural, brigadier general Santiago Parra.

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r o p a i r t s u d n i a

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En el 2011 Agroexpo fue testigo del crecimiento y consolidación del sector porcícola, por primera vez en la historia de esta Feria, la Asociación Colombiana de Porcicultores – FNP, reunió a todo el sector, desde animales en pie hasta gastronomía, en sólo pabellón. El Pabellón de la Porcicultura. Durante diez días los visitantes a la feria disfrutaron y conocieron sobre la evolución que ha tenido el sector porcícola colombiano en los últimos años. Evolución, que se ha dado gracias al compromiso de cada uno de los integrantes de los eslabones de la industria porcícola, quienes trabajan arduamente en la producción inocua de carne de cerdo, cumpliendo con los parámetros establecidos a nivel nacional e internacional y ofreciendo al consumidor final un producto con los más altos estándares de calidad.

La presentación del Pabellón de la Porcicultura, evidencia la labor que ha realizado la industria porcícola colombiana desde hace más de 30 años. Desarrollo genético, alimentación balanceada, con base en la mezcla de materias primas como soya y maíz, manejo de conceptos de prevención y control de enfermedades y bioseguridad, desarrollo de infraestructura de alojamiento y mano de obra calificada, son muestra de que la carne de cerdo que se produce en el país es tecnificada y saludable para el consumidor. La Asociación Colombiana de porcicultores buscó trasmitir un mensaje de salud y bienestar a toda la sociedad colombiana: niños, jóvenes, universitarios, amas de casa, trabajadores, ejecutivos, empresarios y adultos mayores. El Pabellón se organizó para que cada uno de los integrantes de la familia conociera el proceso que realizan los porcicultores del país para llegar

• El Fondo Nacional de la Porcicultura participó con el Stand del día saludable, en donde los asistentes conocieron las ventajas nutricionales y gastronómicas de consumir carne de cerdo.

La percepción de los

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l balance de los expositores fue positivo, así lo afirmó Wilson Wiliengd Bonilla, chef ejecutivo de la Fazenda, “nuestro stand trabajó en posicionamiento de marca, queríamos que toda la gente conociera nuestro producto desde lo que es el grupo Aliar S.A, hasta nuestra marca La Fazenda, y lo logramos”.

expositores

Asimismo, Daniel Barbosa, director comercial y administrativo de Intercomercial Andina, considera que el desarrollo de la Feria fue “muy bueno. Agroexpo es una vitrina comercial excelente para todas las empresas que participamos, encontramos nuevos contactos para nuestra compañía. Realmente el balance es muy positivo”.

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a los hogares con un producto de excelente calidad, brindado la seguridad necesaria para disfrutar del delicioso y apetecible sabor de la carne más consumida a nivel mundial, la de cerdo. Los asistentes al Pabellón de la Porcicultura apreciaron desde el stand especial para los niños, en donde los chicos y chicas compartieron con Porcinito su sueño de ganar el concurso de talentos de Villa Porcinito; hasta insumos, jaulas, comederos, animales en pie: machos, hembra de reemplazo, hembra en lactancia, lechones; productos de inseminación artificial, equipos de refrigeración, los diferentes cortes de la carne de cerdo y muestra gastronómica.

• Los niños también conocieron acerca del sector porcícola colombiano.

Para Catia Castañeda de Ferkel, como compañía, cumplieron con los objetivos propuestos, “generar posicionamiento de marca, vender una idea de negocio y realizar una venta al detal de nuestros productos procesados”. De esta misma destaca la participación de los productores de la carne de cerdo y la organización del Pabellón, “escuche de clientes que se acercaban afirmando - este pabellón está bueno porque le están enseñando a uno a comer carne de cerdo-. En comparación con años anteriores fue un pabellón impecable y con buena distribución”. En este orden de ideas, Carlos Pineda del Cerdito de la Corte, destacó que su empresa tuvo la cogida esperaba, “dando a conocer los diferentes productos que nosotros comercializamos”. También, destaca su percepción del sector “muy organizado, en futuro yo creo que


n a ó l l l o e c b í a rc a en un sólo p reunid

• La inseminación artificial también hizo presencia en Agroexpo 2011

• La Fazenda continúo con su trabajó de posicionamiento durante Agroexpo 2011.

necesitaremos un pabellón mucho más amplio, en donde tengamos una muestra más grande de lo que somos”, puntualizó. Precisamente, Agroexpo deja un sin número de contactos y nuevos clientes para cada una de las empresas que estuvieron presentes en este Pabellón, así lo menciona German Pachón, ejecutivo de ventas Javar, quien asegura que las “expectativas se cumplieron, los contactos fueron buenos, se establecieron contactos para cerrar negocios en los próximos días manteniendo precio de Feria”. Al igual que Ángela Patricia Tamayo, gerente Porcícola Líder, “esta Feria nos deja como resultados muchos clientes, gente nueva que desea incursionar en el sector, posicionamiento”, además de la venta de los animales que llevaron a exposición. Quienes participaron por primera vez en el Pabellón de la porcicultura también evidencian su entusiasmo con esta Feria, como lo es el caso de FrigoColanta. “El balance es positivo. Mucha gente se interesó en los productos cárnicos de Colanta, gente que pensaba que nosotros solo manejábamos lácteos y para

Lo que dijeron los

visitantes

U

n Pabellón versátil, que también cumplió con las expectativas de quienes lo visitaron. “Normalmente, las personas no nos detenemos a pensar sobre todo lo que implica un sector. Desafortunadamente en muchas ocasiones reduje la porcicultura a chicharrón o lechona, me voy, además de ver unos animales espectaculares, creyendo que con la carne de cerdo se pueden hacer muchos platos, es increíble la cantidad de productos que ofrecen”, indicó María Sánchez. Cecilia Benítez, afirma que el Pabellón de la Porcicultura fue uno de sus favoritos, ya que “pude apreciar todo el proceso que se hace en la porcicultura. Los videos, que muestran como nacen los cerdos, los cerdos pequeñitos con su madre, ver tanta carne de cerdo reunida en un solo lugar. Es un pabellón muy integral”.

ellos fue novedoso. Nuestro objetivo de hacer conocer el negocio cárnico de la empresa cumple completamente nuestras expectativas”, indicó Pablo Lopera de FrigoColanta. Otros expositores, expresaron su sorpresa al ver la cantidad de público que los visitó. “No pensamos que iba a venir tanta gente, y sobre todo gente interesada en adquirir nuestro producto, cumplimos nuestras expectativas”, sostiene Javier Martínez, jefe de ventas de Genagro International. Johanna Ríos de Solla, también destacó la afluencia de público. “Tuvimos un stand con muchísima asistencia, no dimos abasto, para nosotros como vitrina fue muy bueno para dar a conocer nuestra nueva marca, generando expectativa en los actuales y posibles clientes” Por su parte, Alberto Duarte, Zootecnista y director de apoyo técnico de Alphex Industrias Plásticas, destaca que en el stand han podido brindar atención “más personalizada a sus clientes”, además de establecer nuevos contactos.

Precisamente, para los niños no solamente fue gratificante disfrutar el show de títeres, también se impactaron al observar los animales. “Me gustó la mamá con sus hijos, es la primera vez que veo un cerdo tan pero tan grande, es muy bonito”, comenta Andres Gonzales, de aproximadamente 10 años de edad. Luisa Martínez, compartió la sensación que percibió al establecer contacto con los animales. “Me encantó tocar al cerdo que estaba dormido, se dejó acariciar. Además los cerditos pequeñitos saltaban, se molestaban entre ellos, nunca había visto que los cerdos jugaran así”. En conclusión, el Pabellón de la Porcicultura evidenció un sector consolidado que cautivó a niños, jóvenes y adultos, quienes adquirieron un conocimiento más amplio sobre la producción de carne de cerdo en el país.

• Porcicultura Colombiana •

17


En Agroexpo se proyectaron negocios por 21,3 millones de dólares, superando en 110 porciento la cifra de 2009

L

a décima octava edición de Agroexpo cerró las puertas con un positivo balance, según Andrés Vargas Pedraza, jefe de proyecto y coordinador del certamen, en 2011 la feria recibió más de 200 mil visitantes, entre ellos mil 300 compradores internacionales y 15 mil nacionales.

provenientes de Brasil, Israel, Argentina, Panamá, México, Perú, Italia, España, Canadá, Francia, Alemania y Estados Unidos, donde se proyectaron negocios a un año por 21,3 millones de dólares, superando en 110% la cifra de 2009, cuando se realizaron negocios, en feria, del orden de 10 millones de dólares.

producción de alimentos y plantas aromáticas en el campo, y lo que se puede hacer en los jardines y terrazas de las ciudades.

Durante los once días del evento se presentaron diferentes actividades en las que los 550 expositores nacionales y 50 internacionales realizaron importantes negocios. Vale la pena destacar la rueda de negocios internacional; los remates de bovinos; la exposición equina grado A; el juzgamiento de caprinos y ovinos; la exposición de razas caninas y felinas; la agenda académica y la exhibición de maquinaria y tecnología de los 12 países participantes.

Adicionalmente Agroexpo recibió la visita de los embajadores de Panamá, Venezuela, Israel y Estados Unidos, así como la de 15 empresarios de una delegación de Iowa, EE.UU, y de 13 empresarios israelíes especializados en riego controlado y agricultura urbana.

La muestra pecuaria como siempre se destacó en Agroexpo, con cerca de cinco mil ejemplares de diferentes especies entre las que se destacan: bovinos, equinos, especies menores y mascotas, los cuales estuvieron presentes en varios pabellones, pero principalmente en el Gran Salón “Óscar Pérez Gutiérrez”, donde se ubicaron tres pistas de juzgamiento y evaluación.

En el marco de la XVIII edición de Agroexpo se realizó la rueda de negocios internacional, con la presencia de 75 compradores internacionales, los cuales hacen parte de los mil 300 compradores extranjeros,

18

Julio • 2011 •

En 2011 la feria agropecuaria más importante de la región Andina y el Caribe tomó como tema principal la agricultura urbana, sostenible y controlada, como parte del proyecto de responsabilidad social de Corferias para lograr la seguridad alimentaria de los colombianos. Con este proyecto Corferias mostró al público asistente una visión de lo que es la

Se destacan también las muestras temáticas y ambientales que buscan promover la preservación de nuestros recursos y la producción con sentido de sostenibilidad.

El Gran Salón de Corferias “Óscar Pérez Gutiérrez”, fue inaugurado el Presidente de la República, Juan Manuel Santos, en el marco de Agroexpo y se constituye en el pabellón más grande de Latinoamérica sin columnas, donde tienen cabida diez mil 500 personas sentadas o 21 mil de pie.


Eventos para destacar

Consejo de Secretarios de Agricultura CONSA

Rendición de cuentas

En Corferias se reunión el Consejo Nacional de Secretarías de Agricultura, CONSA, que abordó, entre otros temas, la ola invernal; el Plan Nacional de Desarrollo, las regalías como una oportunidad para el sector agropecuario e incentivos a la asistencia técnica.

El 19 de julio el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, en audiencia pública que fue televisada por el canal institucional, realizó la rendición de cuentas 2011. El ministro Juan Camilo Restrepo destacó los trabajos y proyectos que se han realizado durante este tiempo con el fin de fortalecer el sector agropecuario del país.

Lanzamiento Programa Mujer Rural El ministro de Agricultura y Desarrollo Rural, Juan Camilo Restrepo, lanzó el nuevo programa de Mujer Rural, el cual busca reducir la inequidad de género en el campo. El Programa, que cuenta con el respaldo de entidades como la Agencia del Gobierno de los Estados Unidos para el Desarrollo Internacional, USAID, y la Organización Internacional para las Migraciones, OIM, beneficiará a cuatro mil mujeres colombianas.

Foro repensar el Agro La Universidad de La Salle reunió en solo lugar a instituciones y los gremios en el foro para repensar el futuro del agro colombiano. En el Foro se destacó que Colombia es el tercer país más grande en producción bovina de Latinoamérica y que a pesar de la tragedia invernal, el sector agropecuario creció por encima del 4% y en exportaciones registro un incremento del 37.2 por ciento.

Zona Franca Agroindustrial En Agroexpo 2011 se lanzó la primera zona franca agroindustrial, GEA, al occidente del departamento de Boyacá, la cual se construirá sobre un área de 217.424 metros cuadrados, en el estratégico municipio de Chiquinquirá, en la confluencia de los departamentos de Boyacá, Cundinamarca y Santander. La inversión total del proyecto es de 30 mil millones de pesos, el cual comenzará su construcción en octubre de este año y tiene previsto abrir sus puertas en junio del 2013.

Boas y avestruces en Corferias En Agroexpo 2011, Piscilago expuso boas, anacondas, tortugas y ranas, cuatro de las 275 especies de animales que tiene el Zoológico ubicado en Girardot que cuenta con más de 900 animales. Igualmente, el Fondo Ganadero del Tolima con la hacienda Los guayabos, llevó a Corferias cinco avestruces: tres polluelos de seis meses y una pareja mayor de un año, con el fin de mostrar la productividad del animal además de la rentabilidad en la producción de carne.

• Porcicultura Colombiana •

19


Se reunió Asamblea de

E

n el marco del segundo congreso se reunió la Asamblea General Ordinaria de OIPORC. Entre los temas destacados se encuentran: la elección del Presidente y el secretario de la Asamblea, la elección del Comité Ejecutivo por el periodo 2011 – 2014 y la presentación del informe presidencial por el periodo 2008 – 2011. En este sentido, la Asamblea General de OIPORC designó representantes a la Presidencia y a la Secretaría. La Presidencia y la Secretaría estuvieron a cargo del ingeniero José Miguel Cordero de República de Dominicana y la Asociación Colombiana de Porcicultores, a cargo de su gerente general, Carlos Alberto Maya, respectivamente. También se realizó la elección del Comité Ejecutivo, por el periodo 2011 – 2014, el cual quedo conformado por: Brasil, México, Portugal, República Dominicana y Venezuela. Por otra parte, el ingeniero José Miguel Cordero, se encargó de presentar el informe de su gestión durante el periodo 2008 – 2011. En dicho informe se destaca el seguimiento institucional a la propuesta de conformación del programa subregional para la erradicación de la Peste Porcina Clásica en los países del área Andina, la reunión de apertura del programa se llevará a cabo el 24 de agosto de 2011, así como el apoyo institucional a la Federación Dominicana de Porcicultores para la reestructuración del Plan Nacional para la Erradicación de la Peste Porcina Clásica en la Hispaniola.

Integrantes de la Asamblea de OIPORC, Évora, Portugal.

20 Julio • 2011 •

Igualmente, la posible vinculación de agremiaciones de porcicultores de Nicaragua, Costa Rica, Uruguay y CARICOM, como ente representativo de las Antillas Menores, a OIPORC, fue otro de los temas abordados durante el informe. La Presidencia comunicó sobre su participación en la reunión bianual de la FECCAPORC, en la cual se planteó el interés de integración de los países faltantes de afiliación en Centro América (Panamá y Nicaragua). Panamá se encuentra en proceso de incorporación. Por otra parte, de acuerdo a la solicitud realizada por el ingeniero Irineu Ingelmann, Presidente Asociación de Criadores de Cerdo de Paraguay ACCP, la Asamblea aprueba por unanimidad el ingreso de Paraguay a OIPORC y se continúan trabajando con CARICOM y Puerto Rico para su posible ingreso, con lo cual se consolidaría la vinculación de todos los países y territorios relevantes en la industria porcícola. Asimismo, se tuvieron en cuenta los informes sobre estructuras operacionales y modelos de promoción al consumo de la carne de cerdo en México, el trabajo inicial que se realizó en ese país sobre la competividad de la industria porcícola Mexicana y el documento realizado en Colombia sobre el diagnóstico de la Cadena Cárnica Porcina como un modelo de análisis para terceros países y los informes realizados por la organización Comecarne de México. En la Asamblea participaron: José Miguel Cordero, presidente de OIPORC; Miguel Ángel Olivo, presidente de la Federación

Dominicana de Porcicultores; José Alba, tesorero de la Federación Dominicana de Porcicultores; Jurandi Soares Machado, director de Mercadeo Interno de la Asociación Brasilera de Industria Productora e Importadora de Carne Suína, ABIPECS; Fabiano Coser, director ejecutivo de la Asociación Brasilera de Criadores de Suinos, ABCS; Rubens Valentini, de la Asociación Brasilera de Criadores de Suinos, ABCS; Luis Dias, presidente Federación Portuguesa de Asociaciones de Suinicultores, FPAS; Rigoberto Espinoza Macías, presidente de la Confederación de Porcicultores Mexicanos.; Alejandro Ramírez, director General de la Confederación de Porcicultores Mexicanos; José Orellana, director Ejecutivo de la Asociación de Porcicultores del Ecuador, ASPE; Alberto Cudemus, presidente de la Federación Venezolana de Porcicultores; Jordi Ciuraneta Riu, presidente de COPAGA; José Antonio del Barrio Martín, director ANPROGRAPOR de España; Santiago Berrío Calle, presidente Junta Directiva de la Asociación Colombiana de Porcicultores; Carlos Alberto Maya, gerente de la Asociación Colombiana de Porcicultores; Consuelo Velasco Zambrano, miembro de Junta Directiva de la Asociación Colombiana de Porcicultores; Jorge Miquet, miembro del Comité Técnico Consultivo de OIPORC; Irineu Ingelmann, presidente Asociación de Criadores de Cerdo de Paraguay ACCP,. En buena hora OIPORC se sigue consolidando como una organización incluyente y representativa de la porcicultura iberoamericana.


Con éxito culminó

II Congreso de OIPORC

E

n Évora, Portugal se llevó acabo el Segundo Congreso de OIPORC 2011. Durante cuatro días temas como prevención, control y seguridad sanitaria porcina, excelencia en la carne de cerdo, los costos de producción y su problemática, la cadena de valor en el sector porcino, fueron centro de debate de conferencistas y asistentes al evento. Expertos y profesionales de Argentina, Brasil, Chile, Colombia, España, entre otros, fueron los encargados de impartir las diferentes conferencias relacionadas con el sector porcícola. OIPORC comparte con los lectores de Porcicultura Colombiana las principales conclusiones de su segundo congreso. • La carne de cerdo es la más consumida en el mundo, por esta razón es importante continuar trabajando en estrategias que retengan a los consumidores actuales en un medio donde permanentemente se les oferta nuevas alternativas de productos. • La calidad en la cadena cárnica porcina puede definirse como la suma de aquellas propiedades y características de la carne de cerdo, que son fundamentales para asegurar sus aportes nutricionales, proteger la salud humana y optimizar los procesos de transformación del cerdo.

José Antonio del Barrio, Asociación Nacional de Criadores de Ganado Porcino de España y Lizandro Herrera, coordinador regional del proyecto de PPC para Centro América y el Caribe de OIRSA.

Consuelo Velasco Zambrano, gerente de mercadeo de la Cooperativa de Porcicultores del Eje Cafetero.

• La demanda creciente de alimentos funcionales ha permitido que la carne de cerdo comience a posicionarse como un producto ideal, vehículo de micronutrientes como el selenio, hierro, fosfatos, etc. Pero su mejor posicionamiento dependerá de la estrategia de comunicación y marketing que se utilice hacia los consumidores. • La comunicación (al servicio de la información y formación de la sociedad) es una herramienta esencial en la promoción del consumo de los productos del cerdo. • Los ciudadanos de la UE demandan un alto nivel de exigencia para sus producciones ganaderas, lo cual se ve reflejado en una fuerte legislación. Si la UE continúa con las restricciones legislativas como por ejemplo: los OGM, las proteínas animales, el bienestar animal, el medio ambiente, el • Porcicultura Colombiana •

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transporte de animales y otros, la producción de la UE se dirige al suicidio. • La OIE cuenta con nuevas herramientas que permiten un enfoque basado en el manejo de riesgo para la comercialización segura de animales y sus productos, incluso cuando la libertad de enfermedades no se pueda garantizar en la totalidad de un territorio. • Los productores no acceden a las negociaciones en la OMC para orientar las normas o los ordenamientos que consensuarán y eventualmente acordarán los representantes de los países miembros. Por eso, el gran valor de la organización nacional en cada país es que participe de manera directa con sus autoridades. Es necesario que cada organismo tenga un entendimiento claro de los temas en proceso de negociación y en este sentido puedan aportar su visión para tener un mejor posicionamiento hacia el mercado internacional. • En la UE, la volatilidad en el precio de las materias primas conlleva una inestabilidad en el coste de producción. La gran concentración de la distribución impide trasladar el incremento del coste de producción al consumidor final. Si no se consigue estabilizar el sector alimentario, la sociedad sufrirá graves consecuencias. • América Latina es una de las principales regiones del mundo productoras de proteínas animales con acceso al mercado global. • La crisis de la porcinocultura en muchos países fue desencadenada por un aumento explosivo del precio de los cereales, principalmente el maíz y la soja, debido a la creciente demanda de maíz por parte de la industria americana para la producción de biocombustible y a la actuación de los fondos de inversión en commodities agrícolas. • El movimiento especulativo de los mercados de las materias primas se debe también a la mala calidad de las informaciones de los países productores de: su producción, de sus stocks estratégicos y de su consumo. • La producción de cerdo Ibérico de cebo se afianza como una alternativa productiva de carne y de productos derivados, al alcance del ciudadano medio y con una calidad diferenciada sobre los productos de cerdo blanco convencional. Debe existir un mercado bien diferenciado para el cerdoIbérico tradicional de montanera y para el cerdo Alentejano. • Para poder llevar a la práctica una adecuada gestión de los episodios sanitarios que dan lugar a la aparición de las mal llamadas crisis, es absolutamente necesario despolitizar y profesionalizar las Administraciones Públicas. • Para defender adecuadamente los intereses de los sectores ganaderos, y particularmente del sector porcino, se hace necesario crear y mantener Organizaciones Interprofesionales fuertes e independientes económicamente de los poderes públicos. • Hoy en día se producen las cantidades necesarias para alimentar la población mundial, pero el 25 porciento de la población come más de lo necesario y el 75 porciento tiene graves carencias alimentarias. Es imperativo incrementar la producción de carne de porcino para no solamente compensar las necesidades de la población carenciada, sino también para cubrir las necesidades de la explosión demográfica que se espera para los próximos años.

22 Julio • 2011 •


Reunión Bianual del

Plan Continental para la

Erradicación

de la Peste Porcina Clásica (PPC) de las Américas

L

a Organización de las Naciones Unidas Para la Agricultura y la Alimentación, FAO, la Organización Iberoamericana de Porcicultura - OIPORC, la Organización Mundial de Sanidad Animal - OIE, y la Organización Internacional Regional de Sanidad Agropecuaria - OIRSA, organizaron la Reunión Bianual del Plan Continental para la Erradicación de la Peste Porcina Clásica de las Américas; en el marco del Congreso de OIPORC. El objetivo de esta Reunión fue mejorar la coordinación entre los sectores público, privado y organizaciones internacionales de sanidad animal para el control progresivo y eliminación de la PPC, mediante la determinación de los avances conseguidos con el Plan Continental, analizando los puntos críticos de operación en las subregiones de América Central, Andina, Caribe y Cono Sur, a fin de establecer nuevas líneas de acción para optimizar la implementación del Plan Continental y poder alcanzar la meta de erradicar la PPC del continente Americano en el 2020. Durante la Reunión se consideró como prioridad incrementar en todos los países, el número de muestras de casos sospechosos de PPC, las cuales deben ser enviadas para el diagnóstico de laboratorio con la finalidad de confirmar o descartar rápidamente la infección. Esto es imprescindible en aquellos que se reconocen libres de PPC, para así mejorar el incremento en el intercambio de resultados de pruebas diagnosticas, particularmente las relativas a PCR. Igualmente, se estableció unificar los criterios y definir los indicadores epidemiológicos que se deben aplicar para determinar la suspensión de la vacunación contra la PPC. Para esto, los países de la América Central, proporcionarán a la Secretaría Técnica del Plan los criterios utilizados en cada uno de ellos para la suspensión de la vacunación contra PPC. También se estableció que los líderes del sector privado porcícola de los países participantes en el Plan Continental, deberán exhortar a sus respectivos gobiernos para que la Comisión Regional de Sanidad Porcina en el mediano plazo quede constituida en el seno de la OIE. En base al Plan Continental, se acordó que los países establecerán la situación nacional del programa de control de PPC en etapas pro-

24 Julio • 2011 •

gresivas: 1) inicio del programa, 2) inicio de las medidas sanitarias, 3) control de la enfermedad, 4) control del virus y 5) erradicación. Por último, se informó sobre el inició del proyecto de asistencia técnica de los países andinos y la FAO para fortalecer el control subregional de la PPC, invitando a participar a los organizaciones nacionales de porcicultores de la subregión, a la OIE y a OIPORC, el próximo 24 de agosto. Para los países autoreconocidos libres de PPC se recomendó perfeccionar la vigilancia epidemiológica pasiva y activa de la PPC, para cuando se inicie la certificación de país libre de PPC por parte de la OIE durante el 2012 o el 2013. Asimismo, se estableció que los países deberán considerar el establecimiento de un banco nacional de vacunas contra la PPC, incluyendo la alternativa de tener un banco subregional de vacunas y, si fuese el caso estudiar, la posibilidad de disponer del mismo fuera del territorio nacional o subregional, pero de disponibilidad inmediata con un proveedor seguro, en el momento que surja un brote de la enfermedad. Se destacó que en el mes de agosto de 2011 Honduras y Nicaragua, con asistencia del OIRSA, se autoreconocerán como libres de PPC y con ello se cumpla la meta de erradicación del Plan Continental para la subregión de América Central. En cuanto a las enfermedades emergentes porcinas se estableció que la FAO distribuirá la película que elaboró sobre la Encefalomielitis Porcina (Enfermedad de Teschen), con el propósito de que se difunda en los países con el fin de permitir su pronto reconocimiento y disminuir el riesgo de su ingreso. A la vez que FAO continúe con las gestiones en los ámbitos regional y mundial para buscar alternativas de producción de una vacuna para el virus de la Encefalomielitis Porcina. Finalmente, se acordó que la FAO y otros organismos difundan en forma periódica entre los países de América Latina y el Caribe, en idioma español, la evolución en la diseminación del brote de Peste Porcina Africana, que actualmente afecta a los países euroasiáticos, para que así los países establezcan las medidas de prevención, control y mitigación de riesgo pertinentes.


El Alentejo:

identificado con la porcicultura y con OIPORC

E

l Alentejo, por su nombre “alen” o más allá del Tejo, o río Tajo (el más largo de la península ibérica) cubre la tercera parte de Portugal. Esta región centro-sur del país se caracteriza por hermosos parajes de suaves colinas y llanuras donde predominan los cultivos de alcornoque para la extracción del corcho y ganadería bovina, ovino caprina y porcina. En esta región de la península ibérica, cómo en buena parte de Europa, “ser ganadero” es un genérico que sugiere varias actividades pecuarias, pero principalmente se refiere a ser porcicultor. El Alentejo orgullosamente alberga una de las razas porcinas de más reconocimiento mundial: “el Alentejano”. Familiar del “Ibérico” español, el Alentejano enaltece la porcicultura y se involucra en los mercados de mayor valor agregado de la carne de cerdo gracias a sus jamones de reconocimiento mundial. Idealmente su alimentación es a base de bellotas las cuales recoge al caer de los encinares mientras pastorea tranquilamente. Se necesita no menos de una hectárea bien productiva de dehesa de encinas y alcornoques para el levante de cada uno de estos animales.

Situado entre estas dehesas se encuentra la capital de la región del Alentejo: la hermosa ciudad de Évora. Declarada Patrimonio de la Humanidad por la Unesco en Carlos Maya 1986, esta población de cerca de 57 mil habitantes recibió a los asistentes al con- Gerente Asoporcicultores greso de OIPORC con todos los honores y atenciones y demostró que el Alentejo es una región realmente orgullosa de su porcicultura. Desde el momento en que cruzamos la espectacular muralla medieval pudimos percibir la calidez y la alegría de la gente entre cafés y restaurantes por el laberinto de pequeñas calles que finalmente se dirigen cuesta arriba a la Praza do Giraldo. Esta plaza, punto céntrico de la ciudad, fue testigo de cómo todos los visitantes del congreso, turistas y vecinos gozamos y admiramos la presencia de una invasión de cerdos de tamaño natural, pintados y adornados de distintas formas innovadoras y llamativas. Este Pigparade terminó por ambientar un congreso que entre muchos otros grandes logros se destacó por la forma en que una región y una ciudad pueden sincronizarse realmente con sus asistentes.

• Porcicultura Colombiana •

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Avances en gestión ambiental pequeños y medianos productores

D

esde hace algunas décadas el ser humano empezó a notar que sus actividades repercutían en el medio ambiente, generando impactos ambientales negativos que amenazan los recursos naturales y la sostenibilidad del planeta para presentes y futuras generaciones. Sin embargo, con el paso de los años, el ser humano ha buscado estrategias que le permitan dar continuidad a las diferentes actividades humanas, integrando el componente ambiental en su proceso productivo, el cual no solo le permite cumplir con las regulaciones ambientales y controlar la contaminación, sino también le retribuye beneficios económicos en el mediano y largo plazo. De igual manera, la porcicultura es una actividad que con el paso de los años también ha introducido la gestión ambiental en su proceso productivo, permitiéndole dar cumplimiento a la legislación ambiental colombiana, a través de la implementación de prácticas y tecnologías de producción y consumo sostenibles. En este orden de ideas, la Asociación Colombiana de Porcicultores – Fondo Nacional de la Porcicultura con aportes del Ministerio del Medio Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial, ha realizado un proceso de capacitación y acompañamiento a los pequeños y medianos productores brindándoles las herramientas, el conocimiento y el acompañamiento necesarios para instaurar mejoras en sus predios y lograr una conciencia ambiental acorde a los requerimientos legales exigidos por la ley. De esta manera es importante considerar y enfatizar que la gestión ambiental dentro de una granja debe ser consolidada para el funcionamiento de la porcicultura. Durante los meses de septiembre a diciembre de 2010, Asoporcicultores – FNP brindó asesoría ambiental a 90 productores porcícolas de diferentes zonas del país. Las granjas asesoradas contaban con un proceso productivo diverso entre una zona y otra, encontrando producciones semitecnificadas y tecnificadas con un inventario de animales que oscilaba entre 20 y 400 hembras de cría. La participación de las zonas asesoradas se relaciona en la gráfica No.1:

26 Julio • 2011 •

Gráfico 1

16,7%

16,7%

14,4%

16,7% 18,9%

16,7%

Asoporcicultores – FNP con aportes del Ministerio del Medio Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial, ha realizado un proceso de capacitación y acompañamiento a los pequeños y medianos productores brindándoles las herramientas, el conocimiento y el acompañamiento necesarios para instaurar mejoras en sus predios y lograr una conciencia ambiental acorde a los requerimientos legales exigidos por la ley.


Cada una de las zonas tuvo una participación equitativa dentro de las asesorías brindadas, las cuales estaban enmarcadas en la realización de tres (3) visitas de gestión ambiental, en donde la primera visita consistió en realizar un diagnóstico ambiental de la situación de la granja, identificando aspectos ambientales (indicadores) y sugiriéndole al productor recomendaciones de manejo que le permitieran mejorar o fortalecer aquellos aspectos que así lo requerían; una segunda visita consistió en realizar un seguimiento a la situación ambiental de la granja, verificando la implementación de las recomendaciones entregadas en la primera visita; finalmente en la tercera visita, se realizó una evaluación general de la granja, teniendo en cuenta los avances realizados en cada una de ellas acorde al diagnóstico inicial.

Asimismo, al finalizar la asesoría, el porcentaje de cumplimiento en cada uno de los ítems fue significativo en comparación con el diagnóstico inicial, como se muestra en la gráfica No.3. Gráfico 3

Dentro de los aspectos ambientales a evaluar en cada granja, se tuvo en cuenta una serie de indicadores que permitieran cuantificar la implementación de la gestión ambiental a través de las recomendaciones entregadas por cada profesional. Dichos indicadores fueron seleccionados, teniendo en cuenta la duración de la asesoría, las prácticas de manejo ambiental en granjas porcícolas, la capacitación en temas ambientales del personal y la relación granja – autoridad ambiental, los cuales fueron los siguientes: ¿Se ha capacitado al personal en el manejo ambiental? ¿Existen manuales de aseo, lavado y desinfección de instalaciones? ¿Tiene plan de fertilización con porcinaza líquida presentado a la Corporación? ¿Lleva registro de fertilización de áreas de cultivo? ¿Cuenta con un plan de manejo de residuos sólidos? ¿Realiza selección de residuos sólidos, hospitalarios y/o peligrosos en el predio? ¿Cuenta con un plan de manejo de residuos hospitalarios y/o peligrosos? ¿Se lleva registro de producción de residuos sólidos, hospitalarios y/o peligrosos en el sitio de almacenamiento? ¿Posee sitio adecuado para almacenamiento temporal de residuos sólidos, hospitalarios y/o peligrosos?

Con base en las dos gráficas anteriores, brindar la asesoría ambiental a los productores arrojó resultados positivos, ya que las recomendaciones y medidas entregadas en cada visita fueron implementadas en las granjas poco a poco, aunque en algunas zonas se evidenció un mayor porcentaje de implementación. De igual manera, cada indicador tuvo un porcentaje de cumplimiento diferente en cada zona del país asesorada, como muestra el siguiente análisis:

Indicador No. 1:

¿Se ha capacitado al personal en el manejo ambiental?

Mantener capacitado al personal que labora en granja sobre temas ambientales, permite crear conciencia ambiental y dar a conocer las diferentes actividades dentro del proceso productivo en las que se debe tener un adecuado manejo, con el fin de prevenir impactos ambientales negativos; dentro de estas actividades se encuentran el uso eficiente del agua, clasificación de los residuos sólidos, manejo adecuado de los subproductos sólidos y líquidos, entre otros. Gráfico 4

¿Posee sistema para el tratamiento de la mortalidad? Durante la primera visita realizada a las granjas, arrojó un diagnóstico de cada uno de los indicadores ambientales a evaluar, el cual se relaciona en la gráfica No. 2: Gráfico 2

La gráfica arroja que durante la primera visita se evidenció que en las granjas no se realizaba capacitación al personal sobre temas ambientales, sin embargo, en la última visita la gran mayoría de las granjas empezaron a capacitar al personal en temas ambientales, a excepción de algunas granjas en la zona del eje cafetero. • Porcicultura Colombiana •

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Indicador No. 2:

¿Existen manuales de aseo, lavado y desinfección de instalaciones?

el fin que sea verificado el proceso, evitando la saturación de los suelos por exceso de nutrientes. Gráfico 6

Establecer un protocolo de lavado y desinfección de instalaciones permite mantener un ambiente limpio y controlar la proliferación de vectores que puedan acarrear enfermedades de importancia sanitaria. De igual manera, permite controlar tiempo, insumo y mano de obra requeridos para esta labor dentro de las instalaciones. Gráfico 5

Indicador No. 4:

¿Lleva registro de fertilización de áreas de cultivo?

Durante la primera visita a las granjas, se evidenció que pocas granjas contaban con manuales o protocolos de aseo, lavado y desinfección en las instalaciones, principalmente en Antioquia. Al finalizar la asesoría, las granjas ubicadas en Antioquia y Eje Cafetero, fueron las de mayor cumplimiento en la implementación de dichos manuales o protocolos. Sin embargo, en la zona de la Costa Atlántica, la recomendación no fue tenida en cuenta.

Anexo al plan de fertilización, cuantificar la cantidad de terreno fertilizado también contribuye a controlar la fertilización de los cultivos, evitando su saturación por exceso de nutrientes. Es importante identificar el terreno o potrero, de forma que su fertilización sea rotativa y acorde al plan de fertilización. El registro debe incluir la identificación del terreno y su área, así como la cantidad de fertilizante agregado. Gráfico 7

Indicador No. 3:

¿Tiene plan de fertilización con porcinaza líquida presentado ante la Corporación Ambiental?

El uso de la porcinaza líquida como fertilizante para diferentes cultivos, debe realizarse con base en un plan de fertilización, de forma que no se produzca en los suelos saturación de nutrientes. Un plan de fertilización se realiza teniendo en cuenta la cantidad de nitrógeno producido por los animales, la necesidad nutricional del cultivo a fertilizar, el tipo de suelo y el tipo de cultivo. De igual manera, aunque la autoridad ambiental no es el ente encargado de verificar el proceso de fertilización, sí debe verificar la aplicación correcta de la porcinaza líquida, de forma que no se genere contaminación en el suelo por la sobresaturación de nutrientes en él. (Gráfica 6) Muchas de las granjas asesoradas contaban con un proceso de fertilización de la porcinaza líquida, pero muy pocas contaban con un plan de fertilización documentado y presentado ante la autoridad ambiental. La asesoría ambiental, permitió concientizar a los productores sobre la importancia de documentar el proceso de fertilización y ser radicado ante la Corporación Ambiental, con

28 Julio • 2011 •

Al iniciar la asesoría en las zonas, muy pocas granjas realizaban el registro de las áreas de cultivo que eran fertilizadas con la porcinaza líquida. Con las recomendaciones entregadas y el seguimiento realizado, al finalizar la asesoría las granjas empezaron a implementar el registro de las áreas fertilizadas. Las zonas de Antioquia, Pacífico y Centro fueron las que más implementaron este indicador.

Indicador No. 5:

¿Cuenta con un plan de manejo de residuos sólidos?

El manejo adecuado de los residuos sólidos permite dar cumpli-


miento a la legislación ambiental colombiana y debe incluir la clasificación acorde a sus características, almacenamiento temporal dentro de la granja en un sitio específico y la entrega a un gestor de residuos autorizado. De igual manera, el contar con un plan de manejo para este tipo de materiales, permite establecer la forma adecuada de disponerlos y evitar sanciones ambientales por su mal manejo.

Gráfico 9

Gráfico 8

Indicador No. 7:

¿Cuenta con un plan de manejo de residuos sólidos hospitalarios y/o peligrosos?

En el diagnóstico realizado en la primera visita a las granjas, pudo evidenciarse que no se contaba con un manejo adecuado de los residuos sólidos, ya que muchos eran dispuestos mediante actividades prohibidas por la legislación ambiental colombiana, como enterramiento y quema a cielo abierto. Sin embargo, en las zonas de Antioquia, Centro, Costa Atlántica y Pacífico algunas granjas contaban con un manejo adecuado de los residuos sólidos. Al finalizar la asesoría, en todas las zonas se evidenció que las granjas empezaron a mejorar el manejo dado a los residuos sólidos y se iba implementado el plan de manejo correspondiente. De igual manera, las zonas con menor grado de cumplimiento fueron la Costa Atlántica y Santanderes.

Los residuos hospitalarios y/o peligrosos en una granja corresponden a aquellos elementos que han tenido contacto con los animales o que han contenido medicamentos o vacunas. Estos residuos son de importancia sanitaria y requieren de una clasificación, tratamiento y disposición final diferente a los residuos sólidos convencionales u ordinarios, ya que representan un riesgo sanitario tanto para los animales como para los seres humanos. De igual manera, un mal manejo contribuye a la contaminación de los recursos naturales y la proliferación de enfermedades en la comunidad aledaña a la granja. Gráfico 10

Indicador No. 6:

¿Realiza selección de residuos sólidos, hospitalarios y/o peligrosos en el predio?

Es importante realizar la clasificación o selección de los residuos sólidos generados en la granja, teniendo en cuenta el tipo de residuo o su característica: orgánico, inorgánico y hospitalario y/o peligroso. Cabe anotar que los residuos hospitalarios se clasifican de manera diferente debido al riesgo sanitario que puedan generar tanto para animales como para seres humanos. De igual manera, la legislación ambiental no permite su quema o enterramiento dentro de ningún predio. (Gráfico 9) Las zonas de Antioquia, Centro, Costa Atlántica y Pacífico, fueron identificadas por la selección o clasificación que realizaban a los residuos sólidos generados acorde a sus características. Al culminar la asesoría en cada una de las zonas, se evidenció que todas las zonas empezaron a realizar la selección de sus residuos sólidos, aunque en las zonas de la Costa Atlántica y Santanderes la implementación se evidenció en menor proporción que en las demás zonas.

Algunas de las granjas que contaban con un manejo de residuos sólidos, también contaban con un manejo adecuado de los residuos hospitalarios y/o peligrosos al interior de la granja. Este manejo adecuado pudo evidenciarse principalmente en las zonas de Antioquia, Centro, Costa Atlántica, Pacífico y Santanderes. Al finalizar la asesoría, las granjas de todas las zonas empezaron a implementar un manejo adecuado de los residuos peligrosos, principalmente en Antioquia, Pacífico y Eje Cafetero. Sin embargo, la zona con menor grado de cumplimiento a este indicador fue Santanderes. • Porcicultura Colombiana •

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Indicador No. 8:

Gráfico 12

¿Se lleva registro de producción de residuos sólidos, hospitalarios y/o peligrosos en el sitio de almacenamiento?

Conocer la cantidad de residuos sólidos generados en la granja, permite identificar el espacio de almacenamiento requerido, la frecuencia con que deben ser retirados de la granja y establecer estrategias que disminuyan su generación. De la misma manera, conocer la cantidad de residuos hospitalarios o peligrosos generados permite determinar el tipo de generador que es y si debe registrarse ante la autoridad ambiental como generador de residuos peligrosos. Gráfico 11

Al finalizar el proceso, en todas las zonas asesoradas se inició la implementación de un sitio adecuado para el almacenamiento temporal de los residuos sólidos, antes de ser entregados al gestor de residuos correspondiente. De igual manera, la zonas con mayor cumplimiento a este indicador fueron Antioquia, Centro, Costa Atlántica y Santanderes.

Indicador No. 10:

¿Posee sistema para el tratamiento de la mortalidad?

Durante el diagnóstico realizado a las granjas en la primera visita, se evidenció que algunas granjas ubicadas en las zonas de Antioquia, Centro y Eje Cafetero registran la cantidad de residuos sólidos generados. Con el seguimiento realizado, al finalizar el proceso se evidenció que en las diferentes zonas se empezó a implementar el registro de los residuos sólidos generados, a excepción de la Costa Atlántica, en la cual no se evidenció ningún resultado positivo de este indicador.

Indicador No. 9:

¿Posee sitio adecuado para almacenamiento temporal de residuos sólidos, hospitalarios y peligrosos?

El sitio donde son almacenados los residuos sólidos, debe contar con especificaciones técnicas que prevengan la proliferación de vectores y no generen riesgo sanitario para los animales y el personal que labora en la granja: debe encontrarse en un lugar alejado de la zona de producción, debidamente identificado, techado y contar con recipientes rotulados, tapados y con bolsa plástica de color acorde al tipo de residuo a depositar. De igual manera, debe ser de fácil acceso para el gestor que retire los residuos de la granja. (Gráfica 12). Al iniciar la asesoría ambiental, algunas de las granjas contaban con un sitio adecuado para el almacenamiento de sus residuos sólidos, evidenciándose un mayor porcentaje de cumplimiento en las zonas de Antioquia y Santanderes. Sin embargo, en la Costa Atlántica ninguna granja daba cumplimiento a este indicador.

30 Julio • 2011 •

Material como la mortalidad, placentas y amputaciones, requiere un tratamiento especial que permita su adecuada disposición. Existen granjas en las que se realiza enterramiento incontrolado, el cual no es permitido por la legislación ambiental colombiana, mientras que otras cuentan con fosa de fermentación o compostera. Sin embargo, según la autoridad ambiental el uso de fosa de fermentación para la disposición de este tipo de materiales no es amigable con el medio ambiente, ya que con el tiempo acarrea problemas de infiltración de líquidos y sustancias de descomposición de los animales al suelo y cuerpos de agua. En la asesoría brindada, como sistema de tratamiento para la mortalidad se tuvo en cuenta el uso de fosa de fermentación y compostera. Asimismo, en las granjas que contaban con fosa de fermentación se les indicó la adecuación de una compostera de mortalidad con las especificaciones técnicas y ambientales correspondientes. Gráfico 13


En el diagnóstico realizado en cada granja, todas las zonas reportaron el uso de un sistema de tratamiento para la mortalidad, bien fuera fosa de fermentación o compostera. Esta situación se evidenció principalmente en las zonas de Antioquia y Santanderes. Las demás granjas, que no daban cumplimiento al indicador, realizaban enterramiento incontrolado o disponían el material al aire libre como alimento de aves de carroña.

Con la capacitación y recomendaciones entregadas en cada visita, las granjas empezaron a implementar composteras de mortalidad como sistema de tratamiento para este tipo de material y algunas de las granjas con fosa de fermentación, también iniciaron la adecuación de compostera. En todas las zonas se evidenció un grado de cumplimiento significativo, a excepción de la Costa Atlántica, en la que el porcentaje de cumplimiento se vio disminuido con base en el diagnóstico inicial.

Conclusiones términos generales, todas las zonas en las que se brindó asesoría el tiempo de asesoría fue relativamente corto para la 1. En 3. Aunque fueron dando cumplimiento a cada uno de los indicadores evaluaimplementación de medidas de gestión ambiental, los indicados con un mayor o menor grado de cumplimiento entre una zona y otra dependiendo del indicador. Sin embargo, en la zona de la Costa Atlántica no se evidenció cumplimiento significativo en los indicadores evaluados, por el contrario, al finalizar la asesoría se evidenció una disminución de cumplimiento en varios indicadores comparados con el diagnóstico realizado en la primera visita. Con base en los indicadores evaluados en cada una de las

2. granjas, brindar asesoría ambiental a los productores porcíco-

las permite mejorar la gestión ambiental, dando cumplimiento a la legislación ambiental y consolidando el componente ambiental en el sector. De igual manera, de los indicadores evaluados, la capacitación ambiental, manejo de residuos sólidos, presentación de plan de fertilización ante la Corporación y disposición adecuada de la mortalidad, fueron los indicadores con mayor porcentaje de cumplimiento, disminuyendo la contaminación de los suelos y el recurso hídrico.

dores seleccionados fueron tenidos en cuenta con base en el tiempo necesario para su implementación. Sin embargo, Asoporcicultores – FNP continúa brindado asesorías ambientales en diferentes zonas del país, ya que la gestión ambiental implica una mejora continua en las diferentes granjas y requiere un seguimiento que permita su verificación y la implementación de acciones correctivas correspondientes. en temas ambientales permite dar a conocer 4. Laa loscapacitación productores la legislación y trámites ambientales a realizar ante la autoridad ambiental. De igual manera, durante el proceso se enfatizó en la capacitación de pequeños productores, ya que muchas veces el desconocimiento de la normativa ambiental por parte de ellos, contribuye a la generación de impactos ambientales negativos.

• Porcicultura Colombiana •

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Luego de 40 años, se actualizará censo agropecuario

El funcionario anotó que la implementación de esta herramienta de medición, que desde hace 40 años no se realiza en el país, será fundamental para el desarrollo del sector, ya que permitirá hacer una radiografía actualizada del campo colombiano. Por más de cuatro décadas, se ha destacado el desamparo estadístico de este sector, a pesar del aporte que representa para el desarrollo económico y social del país, especialmente como generador de empleo, soporte del comercio exterior y gran productor de alimentos, ya que Colombia tiene la oportunidad de proyectarse y convertirse en una de las más importantes despensas alimentarias del mundo. El gobierno pretende que este censo realice una aproximación y muestra de indicadores de la economía agrícola y pecuaria, y por ende, señale los niveles del desarrollo y datos rurales, segmentados estadísticamente por regiones y municipios; este instrumento sería la base de un sistema de investigación e inversión continua, el cual tiene una visión integral que contemplará aspectos como: detectar los cambios demográficos, sectores de explotación agropecuaria, gastos y niveles de producción, ubicación de superficies, hábitos rurales, familia, métodos de consumo y explota-

ción del campo, vivienda rural, puestos de trabajo, estimaciones de la producción pecuaria, y agrícola, entre otros. Buscando prever el futuro del campo, y meterle el acelerador al desarrollo del sector, el censo nacional agropecuario, hace parte de las medidas estratégicas que tiene el Ministerio en el actual mandato, “buscando reactivar la locomotora económica agropecuaria, que ya salió de la estación de reparación, para comenzar a andar por carrileras seguras”, anotó el ministro Restrepo. Este estudio de medición, aparte de ser clave para determinar la política económica del país, ayudará a disciplinar voluntades, a canalizar y distribuir correctamente los recursos, políticas, programas y proyectos en donde se involucran los diversos sectores del campo, conociendo el nivel de participación de cada uno. Por su parte, al conocer las intenciones gubernamentales, Carlos Alberto Maya, gerente general de la Asociación Colombiana de Porcicultores, aseguró que “esta medida es inminente, para la facilitación de las gestiones propias de subsectores dedicados a la producción pecuaria”. La importancia de realizar este trabajo en el país es vital ya que tanto el sector público y privado se favorecerán con estos resultados, que serán el insumo informativo para canalizar los esfuerzos y partidas presupuestales, además de la identificación de los recursos hídricos, pecuarios, agrícolas y demás que encierran toda la actividad del campo.

El ministro Juan Camilo Restrepo aseguró que “el aporte que hará esta “radiografía a del campo” señalará las medidas para alcanzar una agricultura viable, moderna, y sostenible”.

opinión

E

l ministro de Agricultura, Juan Camilo Restrepo Salazar, en el marco del conversatorio sobre el campo colombiano organizado por LR en Agroexpo 2011, anunció que en 2013 con el DANE se realizará el censo nacional agropecuario.

Rafael Mejía López, Presidente de la SAC “En la medida en que esto se dé, los habitantes del sector rural tendrán empleo, por eso es una herramienta vital para buscar la proyección de todos los productores y prosperidad del campo, en cuanto tengamos unas cifras reales, allí se verá el alcance de la agroindustria en Colombia”.

María Cristina Torres Villamil, Subgerente de Regulación Sanitaria del ICA “El censo le permitirá al ICA, conocer la ubicación de las actividades agropecuarias en el país, y por tanto, planificar actividades de control de la entidad”. Carlos Alberto Maya Calle, Gerente Asoporcicultores “Esto muy importante para tener claridad en cuanto a las posibilidades de producción, oferta agropecuaria, y control eficiente del estatus sanitario”. José Félix Lafaurie Rivera, Presidente de Fedegán “Esta medida favorecerá al sector ganadero, ya que una política pública obliga a que el Estado, genere y difunda una muy buena información, y así se beneficien los gremios”. Rafael Hernández Lozano Gerente General Fedearroz “Esta política gubernamental es magnífica, apunta a la prosperidad económica de todos los subsectores del agro, el país estaba en mora de tener un censo agropecuario”.

Foto: http://3.bp.blogspot.com

Tomado del diario La República

32 Julio • 2011 •


Enfermedades emergentes y reemergentes del cerdo

E

n la ciudad de Barcelona, España, se llevó a cabo el sexto Simposio Internacional de Enfermedades Emergentes y Reemergentes del Cerdo, el cual fue organizado por el CReSA (Centro de Investigación de Sanidad Animal). Este evento contó con la participación de mil 16 delegados de 62 países, y 11 conferencias magistrales, 35 comunicaciones orales y 257 pósters científicos fueron presentados. Durante los cuatro días, los veterinarios y científicos de todo el mundo presentaron la información más reciente y más relevante en la emergencia y reemergencia de enfermedades de los cerdos, con especial énfasis en síndrome reproductivo y respiratorio porcino (PRRS) y enfermedades como Circovirus Porcino (PCVD), la Influenza Porcina (SI) y las infecciones víricas emergentes.

Teniendo en cuenta que la industria porcina es la “vanguardia” en muchos aspectos del control de enfermedades porcinas emergentes, es importante conocer las fortalezas y construir sobre ellas, para ello se podrían clasificar los retos y oportunidades en tres categorías como: 1) Bioseguridad, 2) Biocontension y 3) Inmunidad de la Población, puntos importantes que debemos de tener en cuenta en nuestras granjas para hacer un buen control de cualquier patógeno que pueda ingresar y desestabilizar la sanidad de los animales presentes en la producción.

“La aparición de nuevas enfermedades infecciosas es a menudo una función de un cambio en el medio ambiente.”

A destacar en el presente documento tenemos algunos comentarios acerca de algunas de las conferencias, comunicaciones orales o posters más relevantes:

Un mundo - una salud.

La amenaza de las enfermedades emergentes del cerdo: una perspectiva estadounidense. John Deen. University of Minnesota, St Paul, MN, United States.

El Dr. Deen nos comenta que las enfermedades emergentes se pueden llegar a dividir en las siguientes categorías: 1) Patógenos residentes del cerdo que cambian en patogenicidad o probabilidad de transmisión, 2) Patógenos no del cerdo que entran en las poblaciones de cerdos y 3) Agentes zoonóticos no patógenos que entran en las poblaciones de cerdos. Igualmente nos comparte que los conductores de emergencia pueden estar en función de dos factores, la primera es simplemente probabilística, en otras palabras la amenaza siempre estuvo presente y la aparición es simplemente una función de tiempo. El otro conductor de emergencia, más comúnmente discutido es un cambio en la ecología de estos agentes infecciosos, este último argumento, que la aparición de nuevas enfermedades infecciosas es a menudo una función de un cambio en el medio ambiente, aunque es difícil de probar, pero con frecuencia existe evidencia de cambios en factores tales como las tasas de contacto entre las especies, factores de inmunidad del huésped y de las poblaciones de vectores. Sin embargo, esto también puede ser realizado si la ecología de los agentes infecciosos ha sido un factor de riesgo con la emergencia de nuevas enfermedades, por lo cual la capacidad de prevenir estas enfermedades deben concentrarse en los mismos factores. • Porcicultura Colombiana •

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• Colección de semen e Inseminación Artificial en granja • Visitantes sin un periodo de no contacto con cerdos de tres días. Factores que disminuyen el riesgo para que una granja sea afectada con PMWS. • Alto nivel externo de bioseguridad. • Cuarentena de la reposición externa de machos y hembras. • Cambio de botas y ropa en la entrada de cada sala de la granja. • Entrega de animales de la finalización atraves de salas de entrega. • Largo periodo de vacío sanitario (animales destetados y cerdas). • Secado de las cerdas en corrales colectivos. • Tratamiento de parásitos a cerdas. • Vacunación de cerdas contra Rinitis Atrófica. De igual manera varios estudios se han centrado en los factores de riesgo para el PMWS a nivel de cerdos individuales bajo este contexto tenemos que los cerdos con PCV2 con bajos títulos de anticuerpos a las siete semanas de edad (y no la seroconversión posterior) y lechones nacidos por cerdas seronegativas estaban en mayor riesgo de ser afectados por PMWS (HR = 7,0 y 2,8, respectivamente).

Epidemiologia y control de enfermedades asociadas al circovirus porcino con énfasis en el sindrome multisistemico de emaciación postdestete.

Este estudio nos evidencia una vez más la importancia de aplicar en granja algunas prácticas mínimas de bioseguridad, como también algunas prácticas de manejo que ayudaran a que el riesgo de que una granja sea afectada con PMSW sea menor.

Virus emergentes y reemergente en cerdos

Poul Baekbo(1), Charlotte Sonne Kristensen(1), Lars Erik Larsen(2).

X.J. Meng.

(1) Centro de Investigación de Cerdo, Consejo Danés de Agricultura y la Alimentación, (2) Instituto Nacional de Veterinaria, Universidad Técnica de Dinamarca, Dinamarca.

Centro de Medicina Molecular y Enfermedades Infecciosas de la Facultad de Medicina Veterinaria, Virginia Tech, Blacksburg, Virginia, Estados Unidos.

Esta investigación se basó en realizar estudios epidemiológicos en donde comparaban granjas afectadas con granjas no afectadas con PMWS en el Reino Unido, Francia, Holanda, España y Dinamarca, con el objetivo de identificar los factores que aumentan o disminuyen el riesgo para que una granja pueda ser afectada por PMWS. Los factores más significantes identificados en este estudio fueron: Factores que incrementan el riesgo para que una granja sea afectada con PMWS. • PRRS: Infección o vacunación, en Dinamarca solo las cepas americanas de PRRS. • Otras granjas afectadas en el área. • Compra de grandes cantidades de cerdas de reemplazo (> 500 por año). • Tamaño de la granja > 400 cerdas. • Alta seroprevalencia de anticuerpos de PCV2. • Anticuerpos contra PPV en la finalización. • Infección activa de PPV en cerdas preñadas.

34 Julio • 2011 •

El Dr. Meng hace una revisión de los virus emergentes y reemergentes que han surgido en la industria porcina durante los últimos años, para lo cual es importante conocer acerca de ellos, además de su epidemiologia y patogenicidad, para establecer programas de posible control en caso de que se exacerbe su patogenicidad. En las últimas dos décadas, una serie de virus han surgido en la población porcina mundial. Algunos, como Circovirus Porcino tipo 2 (PCV2) y el virus del Síndrome Respiratorio Porcino (PRRS), son la causa económicamente más importante entre las enfermedades en los cerdos, mientras que otros como el Torque teno sus virus (TTSuV), Bocavirus porcino (PBoV) y herpesvirus porcino linfotrópico (PLHV) son en su mayoría de naturaleza subclínica en las granjas. Aunque algunos virus porcinos emergentes y reemergentes tales como el virus porcino de la Hepatitis E (VHE porcino) y el Sapovirus porcino (porcino SAV) pueden tener una implicación clínica desconocido en la salud de los cerdos, sí plantean un problema humano de la salud pública debido al confirmado riesgo de potencial zoonotico del (VHE porcino) y (porcina SAV).


Virus de la Hepatitis E (HEV Porcino) Desde el descubrimiento del HEV porcino en 1997 en cerdos de los Estados Unidos el virus ha sido identificado en las granjas de casi todos los países productores de cerdos del mundo. Este virus generalmente infecta a los cerdos de 2-4 meses de edad con una viremia transitoria que dura 1-2 semanas y una diseminación fecal del virus durante 3-7 semanas. La infección por VHE en cerdos es subclínica, aunque se han encontrado lesiones microscópicas de la hepatitis en cerdos infectados en forma natural y experimental. En la actualidad la mayor preocupación consiste en que el HEV porcino es zoonótico, es una infección humana, del cerdo y de seguridad ambiental. Aunque la HEV en porcinos no representa un problema de salud para esta especie animal, lo que queda por determinar es si las enfermedades concurrentes de HEV porcino con otros patógenos porcinos podrían tener efectos sinérgicos sobre la salud de estos. Los riesgos en zoonosis, inocuidad y medio ambiente demostrados y asociados con el HEV porcino indican que es importante eliminar el VHE porcino de las producciones comerciales.

Torque teno sus virus (TTSuV) El Torque teno virus porcino (TTV), ahora conocido como Torque teno virus SUS (TTSuV), fue identificado por primera vez en Japón en 2002 en cerdos domésticos, aunque la evidencia de infecciones con TTSuV se remonta a hacia los años de 1985 en España. La patogenicidad de TTSuV en cerdos sigue

siendo aún discutible, sin embargo mediante modelos de cerdos gnotobióticos, el TTSuV contiene homogeneizados que en parte contribuyen a la inducción experimental en la especie porcina del síndrome de dermatitis y nefropatía porcina (PDN) y después del síndrome multisistémico y de emaciación posdestete (PMWS). Bocavirus porcino (PBoV) El PBoV porcino fue descubierto en 2008 a partir de cerdos en Hong Kong y está genéticamente relacionado con el parvovirus humano 4 con aproximadamente el 60% de identidad de secuencias de nucleótidos. Aproximadamente el 44% de los ganglios linfáticos, el hígado, suero, exudado nasofaríngeo y muestras de heces de cerdos en Hong Kong son positivos para el ADN de PHoV. La patogenicidad de PBoV en los cerdos no está clara, sin embargo en estudios realizados en Suecia, además de TTSuV y PCV2, aproximadamente el 88% de los cerdos afectados con PMWS fueron positivos para el ADN de PBoV, aunque el 46% de los cerdos sin PMWS son también positivos a este virus. Torovirus porcino (PToV) El PToV fue identificado en 1998 en lechones de Holanda. La seroprevalencia de PToV varía de 50-80% dependiendo de las edades y origen geográfico de los lechones. Los lechones sueltan el virus en las heces en uno o más días, empezando entre los 4 a 14 días después del destete. Entre el 19 y 40% de los lechones eliminan el virus en las heces, sin embargo el potencial patógeno de PToV como agente causante de diarrea en el cerdo no está claro.

Jornada de prevención de enfermedades animales en Ecuador En Ecuador se llevó a cabo el Programa Nacional de Ganadería Sostenible, un proyecto del Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuicultura y Pesca, realizado por la Subsecretaría de Fomento Ganadero. En este programa está contemplado el tópico sobre la salud animal, con el cual se ha dispuesto conducir una campaña para concientizar acerca de la importancia de la prevención de enfermedades como medida zoosanitaria para consolidar la salud pública. Por lo cual, se dio inicio a la Jornada de Capacitación sobre Prevención de Enfermedades de Notificación Obligatoria a Productores, formulación acerca de las enfermedades que afectan a las diversas especies animales del sector pecuario. Estas enfermedades son en lo que respecta a crianza de traspatio o familiar, población menos cuidada dentro del sector productivo y que podría significar un riesgo epidemiológico alto al no emplear prácticas sanitarias de prevención de enfermedades. A través de esta capacitación se intenta crear conciencia sobre la necesidad de la vacunación sistémica de los animales en crianza familiar, en base a un cronograma de intervención planteado por cada Dirección Técnica de Área. Las provincias ecuatorianas que participarán en estas jornadas son: Cotopaxi, Tungurahua, Bolívar y Chimborazo. En la jornada que inició el 11 de Julio, se vacunaron aproximadamente 71 mil aves, 10 mil cerdos y 13 mil 850 ovinos y bovinos. Fuente: WATTAgNet.com

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del Sector Porcicultor

Informe Económico Junio de 2011

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1. Sacrificio Porcino

Tabla 1.

De acuerdo con la información del Sistema de Nacional Recaudo de la Asociación Colombiana de Porcicultores – FNP, el sacrificio formal de porcinos en el país cerró el primer semestre del 2011 con 1.249.134 cabezas, que comparado con el sacrificio registrado en el año 2010 (1.141.198 cabezas), representa un crecimiento del orden del 9,5% (Tabla 1). En particular, en el departamento de Quindío, el sacrificio de cerdos ha crecido a una tasa del 18,8%, pasando en el mismo periodo de 11.778 a 13.993 cabezas. Por su parte, en el departamento de Atlántico, el sacrificio se incrementó en 18,3%, cambiando de 23.341 a 27.619 cabezas, mientras en Risaralda y Santander, se presentó un incremento del orden de 18,2% y 17,8% respectivamente. En contraste, por el momento, en los departamentos de Tolima, Boyacá y Huila se presentó un decrecimiento del orden de 21,8%, 17,3% y 11% respectivamente.

2. Venta de Biológico

3. Precios pagados al Productor

La venta de biológico del Programa de Erradicación de la Fiebre Porcina Clásica, en el primer semestre de este año ha descendido en el orden del 54,5%, pasando de 1.802.305 a 819.735 dosis vendidas (Tabla 2).

De acuerdo a la Ronda de Precios, realizada semanalmente por el Área Económica de Asoporcicultores- FNP, el precio promedio del cerdo cebado en pie pagado al productor en el transcurso del mes de junio, se redujo en 2,9% con respecto al precio promedio del mes anterior, al pasar de $4.043 a $3.924 por kilogramo (Gráfico 1).

No obstante, se evidenció un crecimiento en el Departamento del Meta, al registrarse un cambio de 19.500 a 29.900 dosis vendidas. Igualmente, en el Departamento del Cauca se pudo observar un incremento del 53,3%, acumulando a junio 22.100 dosis vendidas.

Gráfico 1.

En contraste, las mayores reducciones se presentaron en los Departamentos de Antioquia, Boyacá y Córdoba al exhibir tasas del -95,3%, 14,7% y 13%, respectivamente. Tabla 2.

En efecto, en el Departamento del Valle, el precio disminuyó en $195, cerrando el mes en $3,746. En los mercados del Eje Cafetero y la Costa Atlántica, se presentaron descensos en 2,5% y 1,8%, respectivamente. En el primer mercado, el precio pasó de $4.196 a $4.092 por kilogramo, mientras en el segundo mercado la baja fue de $73, finalizando junio en $4.090. Asimismo, en Antioquia el precio descendió en -1,6%, pasando de $4.073 a $4.007 por kilogramo. Lo propio se pudo apreciar con el precio de la canal caliente pagada al porcicultor. En general, junio fue de $5.309, en comparación del mismo precio un mes atrás de $5.419, representando un descenso del 2% (Gráfico 2).


Gráfico 2.

forma, el precio al consumidor se redujo en el mes de junio en promedio a una tasa del 1,2% dado que paso de $9.903 a $9.785. Se pudo identificar que el mayor decrecimiento se presentó en Cali con 2,8%, al cambiar de $7.918 a $7.694, mientras en el mercado capitalino, se capitalizó una variación de -1,3% cerrando en junio en $9.794. En Medellín y la zona del Eje Cafetero, las reducciones fueron del 1% y 0,2% respectivamente. Gráfico 4.

4. Precios en Mercados Mayoristas En mercados mayoristas el precio de la canal varió significativamente. De acuerdo con el Sistema de Información de Precios de Precios del Sector Agropecuario (SIPSA) del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, el precio promedio nacional de la canal capitalizó una reducción del 5%, al finalizar junio en promedio en $5.437 que a su vez representa $289 menos con respecto al precio del mes anterior ($5.726) (Gráfico 3). Gráfico 3. Gráfico 5.

5. Precios al Consumidor A través del Programa de Monitoreo de Precios de la Carne de cerdo, que realiza quincenalmente el Área Económica de la Asociación Colombiana de Porcicultores en cortes comercializados en carnicerías y expendios, se evidenció un comportamiento favorable en el precio de la carne de cerdo al consumidor. De esta

6. Contexto Macroeconómico En la última reunión de la Junta Directiva del Banco de la República (JDBR), celebrada el pasado 17 de junio, se consideró aumentar en 25 puntos básicos las tasas de intervención, pasando de 4,0% a 4,25%. Medida preventiva pese que la inflación su • Porcicultura Colombiana •

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proyección para final de año siguen estables, continuando está última en el punto medio del rango meta (2% - 4%). De hecho, y de acuerdo con el Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE), la inflación anual, al mes de junio, se situó en 3,23%, reportándose un crecimiento en los precios de la canasta de alimentos al pasar de 3,56% a 4,08%. Gráfico 6.

De acuerdo al informe mensual realizado por el equipo de Investigaciones Económicas y estrategias de Bancolombia, se proyecta que el tipo de cambio local (USDCOP) seguirá mostrando un comportamiento bajista y, entre las monedas de la región, el peso colombiano continuará siendo una moneda líder en valorizaciones frente al dólar.

7. Sector Externo Los precios internacionales tanto del maíz amarillo y la soya, principales insumos que participan en la fabricación del alimento balanceado, presentaron un ligera variación en sus cotizaciones en la Bolsa de Chicago en el mes de junio (Gráfico 9). Gráfico 9.

Asimismo, frente a la decisión de la JDBR, las tasas de interés más representativas respondieron al alza (Gráfico 7). Un claro ejemplo fue lo sucedido con la tasa de los Depósitos a Términos Fijos a 90 días (DTF–90) al pasar de 3,83% a 3,96%. De igual modo, se pudo apreciar con la tasa media de colocación para consumo, la cual finalizó el mes de junio en 18,06% en comparación de 17,95% para el mes de mayo. Gráfico 7.

De hecho, el maíz amarillo, por ejemplo, mostró un incremento del 0,5%, al pasar de US$ 284,54 a US$ 286,24 por tonelada. Con respecto al precio de la soya, esté finalizó el mes de junio con una cotización media de US$ 501,58 por tonelada y representa un diferencial de US$ 2,37 con respecto al cierre del mes anterior (US$ 499,2). Para el mes de julio se espera un alza en los precios, dado el último reporte del estado de las cosechas del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) que da cuenta de decrecimientos en la proyección de existencias a nivel mundial de maíz 2011/2012 al pasar de 112,14 a 111,89 millones de toneladas. En el caso de la soya se estimó 61,85 millones de toneladas de soya, en comparación de las 61,59 millones de toneladas que había proyectado en su informe anterior.

Por su parte, la tasa de cambio continuó con la tendencia revaluación a lo largo del mes de junio, siendo en promedio de $1.783,16, en comparación a la tasa media en mayo de $1.800,51 (Gráfico 8). Gráfico 8.

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Por otra parte, el precio de referencia del Sistema Andino de Franja de Precios (SAFP) de la carne de cerdo se caracterizó por permanecer al alza en junio al pasar la tonelada de US$ 2.343 a 2.401 con un arancel del 0%, teniendo presente que su precio techo se encuentra en US$1.849, mientras el precio piso es de US$1.572 por tonelada de carne de cerdo (Gráfico 10). Gráfico 10.


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