Page 1

ОГЛАВЛЕНИЕ

2


РЕЗЮМЕ Гостиничный бизнес тесно связан с туристским бизнесом. Поэтому часто принято не разделять эти виды услуг, а формулировать как "гостинично-туристские услуги". На долю туризма приходится около 10% валового продукта нашей планеты, примерно 30% мировой торговли услугами и около 70% мировых капиталовложений. Уже сегодня туризм является третьей по доходности отраслью экономики. Количество международных туристских поездок повысилось с 25 млн. человек в 1950 г. до 675 млн. человек в 1998 г. В результате на них в настоящее время приходится около 10%, а в Европе - примерно 14% всего объема внутренних и международных туристских поездок. ОАО «Гостиница «Октябрьская» имеет многолетнюю историю развития и на сегодняшний день занимает стабильное положение на рынке туристических услуг СанктПетербурга. Увеличение доли иностранных граждан в общей структуре клиентов гостиницы говорит о положительной тенденции в стратегическом развитий гостинице и о высоком уровне оказываемых услуг. Основная миссия гостиницы «Октябрьская» состоит в предоставлении услуг по размещению

и

обслуживанию

с

целью

создания

прочного,

длительного

и

взаимовыгодного сотрудничества с клиентами, сотрудниками, акционерами и обществом. Основными проблемными зонами в системе управления гостиницы является недостаточно широкая номенклатура дополнительных услуг. В целях расширения рыков сбыта и расширения спектра оказываемых услуг разработаем новую ассортиментную группу: Ассортиментная группа № 5– почасовая аренда мини-офисов для проживающих в гостинице. Данная услуга предполагает создание офисного комплекса оборудованного ПК и офисной техникой. Цель создания данного комплекса: предоставление временного рабочего места клиентам гостиницы, прибывающих в Санкт-Петербург с деловыми целями.

3


1. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ Гостиница «Октябрьская» была создана в 1851 году и с 1851 – 1887 гостиница носила название «Знаменская». В

1887 – 1891 гостиница была переименована в

«Северную»и в1891- 1930

гостиница «Большая северная». С 1930 года гостиница носит название «Октябрьская». 31 мая 1994 году гостиница была приватизирована и Регистрационной палатой Мэрии Санкт-Петербурга было зарегистрировано

Открытое Акционерное общество

«Гостиница «Октябрьская» В настоящее время учредителем ОАО «Гостиница «Октябрьская» является Комитет по управлению городским имуществом Санкт-Петербурга. Форма собственности гостиницы смешанная, 60% акций принадлежит государству. ОАО «Гостиница «Октябрьская» состоит из двух корпусов расположенных по адресам: Санкт-Петербург, Лиговский пр., 10/18 – корпус «Октябрьский», и Лиговский пр., 41/83, 43-45 – корпус «Лиговский». В настоящее время гостиница «Октябрьская является отелем, соответствующим категории *** звезды, что подтверждает сертификат №03992249, выданный 30 июля 2001 года органом по сертификации услуг «ТНСТ – Санкт-Петербург». На

современном

рынке

гостиничных

услуг

Санкт-Петербурга

гостиница

«Октябрьская» завоевала одно из ведущих мест среди гостиниц, категорий ***, **** звезды, таких как «Прибалтийская», «Пулковская», «Санкт-Петербург», «Москва», «Советская». Основным видом деятельности гостиницы является организация и реализация комплекса гостиничных услуг физическим и юридически лицам в области бизнеса, туризма, развлечения и отдыха включая: 1. Предоставление услуг по размещению гостей. А именно – встреча, размещение, проживание,

организация

междугородняя

и

питания,

международная

обслуживание связь,

в

номере,

спутниковое

ТВ,

камера такси,

хранения, прачечная.

Характеристика номеров, их количество и размещение по корпусам представлено в таблице 1.

4


Таблица 1. Характеристика номеров гостиницы «Октябрьская» Категория номеров Апартамены (В,К,) Люкс (В.К.) Полулюкс (В.К.) Одноместный Двухместный Трехместный Итого

Основной корпус»

Корпус «Лиговский»

4 14 82 242 196 16 554

Всего: 4 22 85 292 245 20 668

8 48 51 4 111

2. Предоставление комплексных услуг в сфере развлечений и общественного питания, что включат: обслуживание туристических групп, организация банкетов и презентаций,

обслуживание

индивидуалов

и

корпоративных

клиентов.

Объекты

общественного питания и их характеристика представлены в таблице 2. Таблица 2 Характеристика объектов общественного питания Торговые объекты Основные корпус Торговый зал – шведсткий 40 посадочный мест стол Банкетный зал 2 зала по 40 посадочных мест Кафе 30 посадочных мест Торговый зал ресторана Бар

Корпус «Лиговский» 40 посадочных мест 30 посадочных мест 40 посадочных мест 120 посадочных мест 9 посадочных мест

3. Предоставление дополнительных услуг по организации бизнес-мероприятий (бизнес-центр). Аренда нежилых помещений (конференц-залы на 200 мест, 50 мест, 30 мест, комнаты переговоров на 20 мест, 10 мест, офисы 5242 кв.м.) В течении последних загрузка гостиницы сложилась в пределах 52-55%. Более 50% клиентов гостиницы посещают наш город с деловыми поездками (командировка, выставки, семинары, гастроли)(рис.1.1.), поэтому в гостинице не наблюдается резких скачков, характеризующих сезонность туристических услуг.

5


прочие; частные 10,10% поездки; 21,10% туризм; 15,90%

деловые поездки; 52,90%

Рис.1.Структура проживающих по целям поездок Наряду с гражданами России среди клиентов гостиницы растет доля иностранных граждан (табл. 3). Ежегодно в гостиницы проживает около 80000 человек из 120 стран. Таблица 3 Структура проживающих по странам Страна

2003 год

2004 год

2005 год

Россия

89,6%

70,2%

62,6%

США

2,5%

3,1%

4,3%

Германия

1,2%

1,4%

2,8%

Китай

1,1%

1,2%

1,3%

Великобритания

0,8%

1,1%

1,9%

Финляндия

0,8%

1%

1,8%

Франция

0,8%

0,8%

1,2%

Италия

0,6%

0,8%

1,9%

Прочие

2,6%

11,4%

22,2%

100%

100%

100%

Итого:

Из таблицы 1.3 видно, что за последние годы доля граждан России в общем объеме клиентов гостиницы сократилась на 27 %, а доля иностранных граждан выросла. Особенно заметен рост среди граждан США, Германии и Италии.

6


Рис. 2. Динамика изменения структуры проживающих

Таким образом, сервис гостиницы «Октябрьская» нацелен на привлечение и обслуживание клиентов среднего достатка, посещающих Санкт-Петербург с деловыми и туристическими поездками.

7


2. АНАЛИЗ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ПРЕДПОЧТЕНИЙ НА РЫНКЕ ГОСТЕПРИИМСТВА Исследование структуры потребителей на основе демографических факторов (рис. 3.) выявило следующую картину: данные по половозрастной структуре показывают, что большую часть посетителей гостиницы составляют мужчины (71%), причем в возрастной группе от 29 до 45 лет.

29%

71%

мужчины

женщины

Рис. 3. Структура посетителей ресторана по демографическому признаку 40%

32% 28%

35% 30% 25%

21% 17% 15%

20% 15% 10% 5%

35%

15% 10%

9% 4%

8% 6%

0% 18-23 лет 24-28 лет 29-35 лет 36-45 лет 46-60 лет 60 лет и страрше мужчины

женщины

Рис. 4. Возрастная структура потребителей 8


Таким образом, потенциальным клиентом гостиницы является мужчина в возрасте от 29 до 45 лет. На рис. 5 приведены результаты обработки ответов относительно целей приезда в Санкт-Петербург. 4%

27%

14%

8%

25%

22%

отдых личные дела командировка встреча с партнерами по бизнесу участие в семинаре и конференции другое

Рис. 5. Причины предпочтения услуг ресторанного комплекса Исследования показывают, что большинство посетителей приезжают в деловые поездки, командировки (27%), семинары и конференции (22%). Предпочтение гостинице было отдано потому, что гостиница известна и располагается в центре города. Причем 54% посетителей абсолютно довольны качеством обслуживания, а 35% скорее довольны, чем нет. Это высокий показатель и очень важный фактор, благодаря которому Гостиница «Октябрьская»

постепенно

завоёвывает

постоянных

клиентов,

в

том

числе

корпоративных. Более того, очень важно точно знать, какие именно факторы представляют наибольшую ценность для потребителей. Для сбора этой информации были разработаны специальные вопросы и получены следующие данные (рис.6).

Рис. 6. Наиболее значимые факторы, влияющие на выбор ресторана 9


Исследования показывают, что при принятии решения о предпочтении той или иной гостиницы наиболее значимое влияние оказывает качество предоставляемой услуги (49% от общего числа опрошенных), следующим фактором является уровень обслуживания (26,5%), затем скорость предоставления услуги (13%), учет индивидуальных особенностей (8%), и лишь 3,5% включили стоимость услуги в ряд наиболее значимых факторов. Итак, данные, полученные в результате анкетирования, показали, что независимо от возраста и пола, социального положения наибольшая часть респондентов отдает предпочтение, в первую очередь, качеству и уровню предоставляемых услуг. В достижении этих факторов и кроется залог успеха ресторана.

10


3. МАРКЕТИНГОВАЯ СТРАТЕГИЯ Гостиничный технических,

продукт

можно

человеческих,

определить

информационных,

как

совокупность

временных

и

материальных,

других

факторов

деятельности гостиницы по предоставлению клиентам благ, обладающих определенными потребительскими свойствами и способными удовлетворить их потребности. К основному гостиничному

продукту

гостиницы

«Октябрьская»

относится

предоставление гостю жилой площади (гостиничного номера) на определенный период времени. Для наиболее эффективного продвижения основного продукта на рынок необходимо введение

сопутствующих

услуг,

которые способствуют

процессу использования

основного и позволяют существенно увеличивать прибыль гостиницы. Продуктовая номенклатура гостиницы «Октябрьская» определяется совокупностью всех ассортиментных групп, а также продуктовых единиц внутри этих групп, которые она предлагает своим потребителям. Определим ассортиментную группу как совокупность близко связанных между собой

продуктовых

единиц,

которые

обладают

общностью

функциональных

характеристик и производятся для удовлетворения схожих потребностей потребителей. При этом основными критериями объединения различных продуктовых единиц гостиницы в ассортиментные группы являются: −

общие функциональные возможности и назначение продуктовых единиц;

возможность их реализации одним и тем же группам потребителей;

общие каналы и методы продвижения продуктовых единиц на рынок. В состав продуктовой номенклатуры Гостиницы «Октябрьская» входят следующие

основные ассортиментные группы: Ассортиментная группа № 1 – номерной фонд гостиницы (комнаты, люксы и апартаменты различных категорий); Ассортиментная группа № 2 – места и услуги общественного питания (рестораны, бары, кафе и т.п.), а также услуги по организации питания в номерах (обслуживание в номерах, мини-бары); Ассортиментная группа № 3 – помещения для проведения представительских мероприятий (конференц-залы, переговорные комнаты, банкетные залы); 11


Ассортиментная группа № 4– услуги и транспорт по перевозке гостей, услуги по заказу билетов, экскурсий и т. п. Ценовая стратегия фирмы обеспечивает цели, ориентированные на сохранение существующего положения фирмы. Для фирмы главное – исключить падение объема продаж и постараться различными путями уменьшить влияние внешних факторов (государства, конкурентов, сбытовых фирм). Однако, чтобы добиться необходимого уровня продаж предприятию нужно использовать интенсивные меры по привлечению посетителей. Фирма старается сочетать единые и гибкие цены, то есть при равных условиях клиенты пользуются услугами по единой цене, но если условия меняются, меняется и цена. Таким образом, используется стандартный набор услуг с фиксированными исходными ценами, но при этом посетителям предоставляется возможность использовать различные формы оплаты (наличные деньги, пластиковые карточки), что, естественно, отражается на конечной цене. Это позволяет расширить число потенциальных посетителей. Также в ценообразовании присутствуют и особые цены. В этом случае используются различного рода скидки для того, чтобы увеличить объем сбыта, стимулируя покупателей воспользоваться комплексом услуг единовременно. Последние два года фирма использовала

фактовые цены со скидками в зависимости от объема

оказанных услуг; Необходимо

подчеркнуть,

что

разработка

ценовой

стратегии

не

является

эпизодическим, проводимым от случая к случаю мероприятием, а представляет собой непрерывный процесс, в рамках которого постоянно учитываются все внешние и внутренние факторы, влияющие на бизнес фирмы. В области рекламной политики пока ничего не предпринято, то есть разработкой и организацией рекламы, поддержанием популярности фирмы у потребителей никто не занимается, мероприятия по формированию определенного имиджа фирмы не проводятся. Реклама, стимулирование сбыта и сам сбыт тесно взаимосвязаны. Они дополняют друг друга, поэтому их следует планировать в комплексе. По существу реклама и хорошая репутация фирмы облегчают коммерческую жизнь. Ведь информированный клиент, если так можно сказать, мысленно покупает товар еще до общения с самой фирмой. На основе проведенного исследования положения маркетинга на фирме можно сделать SWOT-анализ (анализ сильных и слабых сторон фирмы) табл.4.

12


Таблица 4 SWOT-анализ Гостиницы «Октябрьская» Сильные стороны фирмы Возможности фирмы Широкий ассортимент услуг Улучшение сервиса. Хорошо налаженная работа системы обслуживания Выход на новые сегменты клиентов Рост рентабельности. Система гибких цен. Слабые стороны фирмы Угрозы внешней среды Нехватка оборотных средств. Нестабильность курса рубля. Отсутствие отдела маркетинга. Изменение политики поставщиков. На этом фоне актуальность рассмотренной темы для самой компании очень высока, так как позволяет пересмотреть отношение руководства компании к маркетинговой деятельности в целом и отдельным ее аспектам. Основная задача гостиницы «Октябрьская»

– удержание своей доли рынка,

совершенствование качества существующих продуктов и максимизация дохода от их продажи. Успех продуктовой политики гостиничного предприятия во многом зависит от степени гармоничности всех производимых продуктов, несмотря на различие в их функциях и характеристиках. Управление продуктовой политикой гостиничного предприятия осуществляется через воздействие на вышеперечисленные характеристики продуктовой номенклатуры.

13


4. ПЛАН ПРОИЗВОДСТВА В целях расширения рыков сбыта и расширения спектра оказываемых услуг разработаем новую ассортиментную группу: Ассортиментная группа № 5– почасовая аренда мини-офисов для проживающих в гостинице. Данная услуга предполагает создание офисного комплекса оборудованного ПК и офисной техникой. Цель создания данного комплекса: предоставление временного рабочего места клиентам гостиницы, прибывающих в Санкт-Петербург с деловыми целями.

4.1. Потребность в помещении и оборудовании Для оказания данной услуги в гостинице необходимо оборудовать помещения: 1. место секретаря-ресепциониста 2. мини-рабочие кабинеты оборудованные компьютером, принтером, факсом, телефоном. (5 мини-кабинетов) Для реализации проекта потребуется: −

ремонт ряда помещений;

приобретение мебели и оборудования;

оборудование помещений. Проект по созданию комплекса мини офисов рассчитан на 1 год. Общий перечень затрат по проекту представлен в табл. 5. Таблица 5 Затраты на реализацию проекта, руб. Наименование Кол-во Затраты на ремонт помещений* Затраты не приобретение мебели Стол офисный 5 Стеллаж 6 Шкаф 6 Стол офисный 5 Стулья 25 Затраты на оборудование ПК 5 Принтер 5 Факс 5 Ксерокс 1 Сканер 5

Цена

Сумма 108500

4770 3980 3620 4770 550

23850 23880 21720 23850 13750

36950 5680 6890 29870 3210

184750 28400 34450 29870 16050 14


Итого: *на основании сметы ремонтных работ

386980

Таким образом, сумма необходимая на реализация проекта составляет 386980 руб. Кадровый состав мини бизнес-центра: −

руководитель;

секретарь ресепционист – 2 чел. Обслуживающий персонал будет привлекаться из основного персонала гостиницы.

4.2. Расчет себестоимости и прогнозирование уровня продаж Затраты на оказание услуги по предоставлению мини-офисов в аренду и расчет стоимости услуги представлены в табл. 6 Таблица 6 Себестоимость услуг. Наименование статей затрат

Ед.

I

II

III

IV

Итого за

измер. кв. кв. I. Материальные затраты: тыс.руб. 4,2 4,2

кв.

кв.

год

4,2

4,2

16,8

2. коммунальные услуги

тыс.руб.

1,5

1,5

1,5

1,5

6

3. телефон 4. Затраты на канц.товары

тыс.руб. тыс.руб.

6,8 0,72

6,8 0,72

6,8 0,72

6,8 0,72

27,2 2,88

тыс.руб.

13,22

13,22

13,22

13,22

52,88

II. Расходы на оплату труда: тыс.руб. 26 26

26

26

104

1. социальное страхование 5,4%

тыс.руб.

1,3

1,3

1,3

1,3

5,2

2. пенсионный фонд - 29%

тыс.руб.

7,8

7,8

7,8

7,8

31,2

3. фонд занятости - 3,6%

тыс.руб.

0,936

0,936

0,936

0,936

3,744

4. медицинское страхование 1,5%

тыс.руб.

0,39

0,39

0,39

0,39

1,56

Итого по II-му разделу

тыс.руб.

36,426

36,426

36,426

36,426

145,704

Амортизация основных фондов

тыс.руб.

1,5

1,5

1,5

1,5

6

1. Затраты на содержание помещения

Итого по I-му разделу

1. заработная плата

III. Прочие расходы

15


1. налоги и сборы

тыс.руб.

3

4,8

4,8

4,8

17,4

2. обязательное страхование имущества

тыс.руб.

0,6

0,6

0,6

0,6

2,4

Итого по III-му разделу

тыс.руб.

3,6

5,4

5,4

5,4

19,8

Общепроизводственые затраты

тыс.руб.

62,75

62,75

62,75

62,75

251

коммерческие расходы

тыс.руб.

85,5

85,5

85,5

85,5

342

Всего затрат: в том числе постоянные затраты переменные затраты

тыс.руб. тыс.руб. тыс.руб.

202,996 127,026 75,97

204,796 128,826 75,97

204,796 128,826 75,97

204,796 128,826 75,97

817,384 513,504 303,88

В среднем, предполагается, что каждый офис будет загружен 6 часов. Исходя из этого стоимость аренды одного часа мини-офиса будет составлять: Годовой фонд времени

10950

Затраты на оказание услуг (в год), руб. (итог за год, табл. 3.4.)

817384

Себестоимость в час, руб.

75

прибыль 25%

19

НДС 18%

13

Цена аренды одного часа, руб.

107

Годовой фонд времени = средняя загрузка одного офиса*365 дн.*кол-во офисов = 6*365*5 = 10950 Себестоимость в час, руб. = Затраты/годовой фонд времени = 817384/10950=75 руб. Для расчета цены аренды одного часа, на основании данных расчетного отдела гостиницы примем размер планируемой прибыли 25% (средняя прибыль гостиницы от оказания услуг). Прибыль = Себестоимость *0,25 = 75*0,25 = 19 руб. Ставка НДС установлена законодательными актами и в настоящее время составляет 18%. НДС = Себестоимость *0,18 = 75*0,18 = 13 руб. Цена аренды 1 часа = Себестоимость+Прибыль + НДС = 75+19+13 = 107 руб.

16


5. РАСЧЕТ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ НОВОЙ УСЛУГИ В качестве основных показателей экономической эффективности внедрения новой услуги являются следующие показатели: 1.

Чистая текущая стоимость (net present value) NPV

2.

Индекс прибыльности (Profitability index) PI

3.

Внутренняя норма доходности или прибыльность проекта (internal

rate of return) IRR Введем дополнительные обозначения: Bt - выгоды проекта в год t Ct - затраты проекта в год t t = 1 ... n - годы жизни проекта Тогда перечисленные критерии можно рассчитать следующим образом: Чистая текущая стоимость

где (1+r)t – коэффициент дисконтирования r – ставка дисконта t = 1 ... n - годы жизни проекта Индекс прибыльности Индекс

прибыльности

(profitability

index,

PI)

показывает

относительную

прибыльность проекта, или дисконтированную стоимость денежных поступлений от проекта в расчете на единицу вложений. Он рассчитывается путем деления чистых приведенных поступлений от проекта на стоимость первоначальных вложений:

где:

NPV

-

чистые

приведенные

денежные

потоки

проекта

();

Со - первоначальные затраты. Внутренняя норма рентабельности(Internal Rate of Return) - предельный уровень доходности инвестиций, что может быть критерием целесообразности дополнительных вложений в проект. Оценка эффективности (Табл.3.8) произведена для инвестиционного 17


проекта развития нарастающим итогом по годам. При этом оценка проекта произведена на основании показателей, отражающих экономическую эффективность, которую намечается достигнуть в результате его реализации. Принятый в расчетах эффективности проекта коэффициент дисконтирования (норма дисконта), в соответствии с рекомендациями МРР4.2.03-1-95, равен 0,15 (15%). Экономические показатели эффективности показаны в табл. 7 Таблица 7 Экономические показатели эффективности внедрения новой услуги

1. Выручка

2005 1168,859

2. Капитальные вложения

386,980

3. Затраты на приобретение активов, тыс.руб. 4. Текущие затраты, тыс.руб. 5. Чистый поток стр.1 + стр.2 +стр.3 -стр.4 6. Коэффициент дисконтирования (1+,15)t

-386,980 817,384 351,475 1,15

817,384 351,475 1,32

7. Дисконтированный чистый поток (стр.5/стр.6) 8. Индекс прибыльности PI (стр.10/стр.2)

305,631

265,766

9. Внутренняя норма рентабельности (%) IRR 10. Чистый приведенный доход (NRV) Сумма по стр. 7.

2006 1168,859

1,48 31% 571,396

Для определения целесообразности цен на новую услугу рассчитаем точку безубыточности. Расчет точки безубыточности будем проводить по следующей формуле (5): Кбу= Зпост/Ц-Зпер, где Кбу- точка безубыточности Зпост – сумма постоянных затрат Ц- средневзвешаная цена, обучения одного человека Зпер, - сумма переменных затрат Результаты расчетов представим в табл. 8 Таблица 8 Расчет точки безубыточности Постоянные затраты, руб.

413504

Переменные затраты на 1 час аренды, руб.

27,8

Средневзвешенная цена, руб.

107 18


Точка безубыточности 413504/(107-27,8) = 5221,01 часов

Рис. 7 Точка безубыточности новой услуги

Таким образом, внедрение новой услуги является экономически целесообразным.

19


ЗАКЛЮЧЕНИЕ В настоящей работе была проведена работа в ходе которой автор

предложил

мероприятия по совершенствованию гостиничного сервиса и разработал бизнес-план предложенных мероприятий ОАО «Гостиница «Октябрьская» имеет многолетнюю историю развития и на сегодняшний день занимает стабильное положение на рынке туристических услуг СанктПетербурга. Основная миссия гостиницы «Октябрьская» состоит в предоставлении услуг по размещению и обслуживанию с целью создания прочного, длительного и взаимовыгодного сотрудничества с клиентами, сотрудниками, акционерами и обществом. К основным положительным характеристикам деятельности гостиницы относятся: −

увеличение доли иностранных граждан в общей структуре клиентов.

расположение гостиницы в центре города радом с Московским вокзалом, в центре деловой и культурной жизни Санкт-Петербурга;

в гостинице сформирован уникальный номерной фонд, что придает особую привлекательность. В качестве проблемных зон в ходе анализа было выявлено:

слабое соответствие стратегии и целей управления.

недостаточно широкая номенклатура дополнительных услуг.

недостаточно эффективность процесса планирования,

в частности в области

ценообразования. В целях совершенствования гостиничного сервиса автором были предложены мероприятия направленные на расширение номенклатуры услуг и оптимизацию ценообразования. Таким образом, в результате реализации предложенных мероприятий гостиница «Октябрьская» сможет увеличить загрузку гостиницы в зимний период до 50% в летний период до 70%, а за счет реализации дополнительных услуг получить дополнительную прибыль.

20


СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1.

Ансофф О.С. Стратегическое управление: Учебник. - М.: Из-во МГУ, 2004. - 252 с.

2.

Браймер Р.А. Основы управления в индустрии гостеприимства/Пер. с англ.М.:Аспект Пресс, 2003

3.

Герчикова И.Н. Менеджмент: Учебник 2-ое изд., перераб. и доп. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2006. - 480 с.

4.

Зорин И.В., Квартальнов В.А. Энциклопедия туризма: Справочник. - М.: Финансы и статистика, 2001.

5.

Зорин Г. И., Ильин И. Н. Основы туристской деятельности: Учебник. – М.: Советский спорт, 2005

6.

Зорин Е.В., Виноградов П. А., Ильина Е.Н. и др. Туризм и отраслевые системы: Учебник. – М.: Финансы и статистика, 2004

7.

Лесник А.Л., Смирнова М.Н. Методика проведения маркетинговых исследований в гостиничном бизнесе. М.: ООО «С АС ПЛЮС», 2005

8.

Лесник А.Л., Мацицкий И. П., Чернышов. А.В. Организация управления гостиничным бизнесом: Учебник. – М.: Интел Универсал, 2003

9.

Лесник А. Л., Чернышов А. В. Организация управления гостиничным бизнесом: Учебник. – М.: Издательский дом «Альпина», 2001.

10. Лесник А. Л., Смирнова М.Н. Основы стратегического управления в индустрии гостеприимства. – М.: ООО «АС ПЛЮС», 2002. 11. Линн Ван Дер Ваген Гостиничный бизнес. Серия “Учебное пособие”, Ростов н/Д: Феникс, 2004. 12. Менеджмент организации. Учебное пособие. Румянцева З.П., Саломатин Н.А., Акбердин Р.З. и др. - М.:ИНФРА-М, 2004. - 432 с. 13. Надолинская О.Д. Система взаимного информирования - как информативная помощь в работе гостиничных предприятий. //5 звезд, 2000, №3. 14. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства(отели, рестораны) – М.: ОАО «НПО» изд-во «Экономика», 2005 15. Регулирование турбизнеса: перспективы развития, стратегия продвижения М.Н. Хамидуллина, д.э.н., зав. каф.маркетинга и прогнозирования экономических систем

Вестник

ТИСБИ

Выпуск

3

за

2000

год.

http://www.tisbi.ru/science/vestnik/2000/issue3/18.php 16. Стратегии бизнеса. Под ред. Клейнера Г.Б. М.: КОНСЭКО, 2001

21


17. Стоунхаус Дж. Управление организационным знанием// Менеджмент в России и за рубежом. №1 (16), 1999 18. Тренев

Н.Н

Бизнес-реинжиниринг

МЕТОДОЛОГИЯ

СТРАТЕГИЧЕСКОГО

УПРАВЛЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЕМ НА ОСНОВЕ САМООРГАНИЗАЦИИ// Аудит и финансовый анализ -2001 - №4 19. Чудновский А.Д. Гостиничный и туристический бизнес: Учебник. – М.: Ассоциация авторов и издателей «Тандем». Издательство Экмос, 2002 20. Чудновский А.Д: Туризм и гостиничное хозяйство: Учебник. – М.: Ассоциация авторов и издателей «Тандем». Издательство Экмос, 2001

22

Пример написания бизнес-плана  

Пример написания бизнес-плана (контрольная работа)

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you