genuss & gastronomie
Brasilien
zu Gast im SEEDAMM PLAZA bis zum 5. September 2016
seedamm-plaza.ch, T 055 417 17 17
Bild: © chefkoch.de/Akelei80
Gegrillte Wassermelone mit Bacon
Wassermelonen-Gurken Slushy oder Smoothie Zutaten:
Zutaten: 2 Scheiben geräucherter, durchwachsener Speck 400 g Wassermelone 200 g Fenchelknolle 2 EL Obstessig 2 EL Sonnenblumenöl Salz Pfeffer \\\ Den Speck in einer Pfanne ohne Fett ca. 5 Minuten lang knusprig auslassen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. \\\ Den Fenchel waschen und putzen. Etwas Fenchelgrün zum
600 g Wassermelone, gewürfelt
späteren Bestreuen abschneiden. Die Fenchelknolle in sehr
100 g Gurke, gewürfelt
dünne Scheiben schneiden und mit dem Obstessig, Öl sowie et-
8 Blätter frischer Minze
was Salz und Pfeffer marinieren.
2 EL Limettensaft
\\\ Melonenschale vom Fruchtfleisch schneiden. Das Frucht-
2 EL Zucker
fleisch in 4 grosse Stücke schneiden. Diese auf dem heissen
50 ml Wasser
Grill oder in einer heissen Grillpfanne ca. 3 Minuten unter ein-
\\\ Die Wassermelonen-Würfel über Nacht einfrieren (nur für
maligen Wenden grillen.
die Slushy-Variante).
\\\ Fenchel und Melone auf Tellern anrichten. Den angebratenen
\\\ Am nächsten Tag einfach alle Zutaten zusammen in einem
Speck zerbröseln. Speck und Fenchelgrün über die Teller streu-
geeigneten Mixer pürieren. Fertig.
en und geniessen.
\\\ www.chefkoch.de
\\\ www.lecker.de
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