Kulinarne Podróże 13
Hibachi w “Imperial 46 Restaurant”
Japończycy podczas przyrządzania potraw bardzo dużą wagę przywiązują nie tylko do ich smaku, ale także do wyglądu. W Japonii spożywanie posiłków wiąże się z określoną ceremonią. Dania spożywane są według obowiązujących zasad, których Japończycy starannie przestrzegają. Kultura kulinarna towarzyszy mieszkańcom Japonii we wszystkich aspektach ich życia. Ma swoje miejsce w dawnych obrzędach, przysłowiach, legendach, a także historiach przekazywanych z pokolenia na pokolenie.
Kuchnia japońska cechuje się niewielką ilością właściwie skomponowanych w potrawie przypraw oraz dodatków. Dania są przyrządzane w taki sposób, aby ich smak i aromat pozostawały delikatne. Japończycy nie nadają swoim potrawom skrajnych smaków ani zapachów, dodając do dań zaledwie podstawowe przyprawy takie jak sól, pieprz, cukier, wasabi (japoński chrzan), sos sojowy oraz mirin (słodka sake). Ich rolą jest podkreślenie naturalnego smaku przyrządzanych potraw.
Japończycy pieczołowicie przykładają wagę do klasyfikacji żywności. Do tej kwestii podchodzą niezwykle rygorystycznie - wyróżniają ogromne ilości makaronów, ryżu, warzyw, ryb, owoców i alkoholi. Dzięki zasadom panującym w kuchni japońskiej, jest ona określana jako jedna z najbardziej harmonijnych, a zarazem najzdrowszych na świecie. Kuchnię japońską można podzielić na kilka grup. Do pierwszej
ków: jakość wybieranych produktów, odpowiedni dobór ryb, dobre łączenie składników, a także staranne przygotowanie. Pośród wspomnianych procesów, swoje główne miejsce zajmuje ryż, który według Japończyków jest esencją sushi. Ryż jest także głęboko zakorzeniony w japońskiej historii, kulturze, sztuce oraz ekonomii. Specyfika
jego uprawy przez wieki wpływała na kształtowanie struktury społecznej, zwyczajów i sposobu postrzegania świata. Kuchnia japońska to także “hibachi”. Jeśli jeszcze nie wypróbowałeś hibachi, czeka cię prawdziwa uczta. Hibachi to coś więcej niż styl jedzenia, to kulinarne doświadczenie. Tutaj, w “Imperial 46 Restaurant” pod adresem 1570 US Highway 46 Woodland Park, NJ możesz go spróbować. Hibachi to “miska ognia”. To gotowanie potraw mięsnych, warzywnych i owoców morza na wysokiej, metalowej płycie do gotowania. Pod płytą do gotowania znajduje się drewniany lub ceramiczny pojem-
nik wypełniony płonącym węglem drzewnym lub drewnem. Głównym urokiem jedzenia hibachi jest aspekt rozrywkowy. Jeśli wybierzesz się do restauracji japońskiej na kolację hibachi, na pewno będziesz się dobrze bawić. Jedną z największych zalet hibachi jest to, że twoje jedzenie gotowane jest tuż przed twoimi oczami przez jednego z szefów kuchni. Kucharze przyciągają publiczność nie tylko pysznym jedzeniem, ale i umiejętnymi manewrami. Niezależnie od tego, czy podrzucają jedzenie w powietrzu, robią wulkan z pokrojonej w plasterki cebuli czy pokazują swoje umiejętności nożowe, zawsze robi się coś ekscytującego. Podsumowując, mieszanka smacznego japońskiego jedzenia i zabawnego
wykonania sprawia, że ten styl kuchni jest bardzo popularny. Jeśli jesteś gotowy, aby spróbować hibachi, odwiedź “Imperial 46 Restaurant”. Kinga Górecka Piotr Paluchniak
z nich zaliczają się dania podawane na zimno, które Japończycy nazywają namasumono. Następne grupy to dania grillowane (teppanyaki) oraz dania gotowane (nimono), pieczone (yakimono) oraz smażone (agemono). Znane są także sałatki – sunomono oraz dania poddane procesom fermentacji – tsukemono. Kolejną i ostatnią grupę stanowią dania przyrządzane z ryżu (gohanmono) oraz sushi. Natomiast na smak doskonałego sushi wpływa wiele czynni-
tel. 973-928-3838 ✷ www.tygodnikPLUS.com