Page 52

Γ) Γενικά Συμπεράσματα Συνολικά τα συμπεράσματα τα οποία εξάγονται από το παρών Ερευνητικό Έργο κινούνται σε τρείς άξονες, συγκρίνοντας σε κάθε περίπτωση τα Σκόρδα Βύσσας με σκόρδα τα οποία προέρχονται από άλλες περιοχές της ημεδαπής (Θήβα και Χαλκίδα) αλλά και της αλλοδαπής (Κίνα και Αργεντινή): στη μελέτη των πτητικών συστατικών του σκόρδου στη μελέτη των μη πτητικών συστατικών του σκόρδου στη μελέτη με επεξεργασμένων εκχυλισμάτων σκόρδου

 Μελέτη των πτητικών συστατικών Τα

Σκόρδα Βύσσας συγκρινόμενα ως προς τα πτητικά τους συστατικά

παρουσιάζουν: 1) Υψηλές αποδόσεις σε αιθέριο έλαιο 2) Υψηλές αποδόσεις σε συγκεκριμένα σουλφίδια (διαλλυλο δι και τρισουλφίδιο), τα οποία είναι δείκτες ποιότητας για το αιθέριο έλαιο που τα περιέχει άρα και για το είδος του φυτικού υλικού (γεωγραφική προέλευση) από τα οποία προέρχεται. 3) Υψηλή διαχωριστική ικανότητα βάση του στατιστικού πακέτου SPSS 14. Συγκεκριμένα η στατιστική επεξεργασία του συνόλου των συστατικών των αιθερίων ελαίων απέδωσε για τα Σκόρδα Βύσσας υψηλή ομαδοποίηση άρα και διαφοροποίηση σε σχέση με όλους τους υπόλοιπους παραγωγούς της ημεδαπής αλλά και της αλλοδαπής. Με λίγα λόγια, είναι δυνατό να παρατηρηθεί

διάκριση των Σκόρδων Βύσσας από σκόρδα διαφορετικής

γεωγραφικής προέλευσης με έλεγχο των πτητικών συστατικών που περιέχονται στο αιθέριο έλαιο τους.

 Μελέτη των μη πτητικών συστατικών Τα Σκόρδα Βύσσας συγκρινόμενα ως προς τα μη πτητικά τους συστατικά παρουσιάζουν: Υψηλή απόδοση στα πρόδρομα S-αλκ(εν)υλοκυστεϊνο σουλφοξείδια, αλλιίνη και μεθιίνη.

52

Μελέτη και Ανάδειξη των Ιδιαίτερων Χαρακτηριστικών του Σκόρδου Ν. Βύσσας  

“Απομόνωση Ανάλυση και Χαρακτηρισμός των Δραστικών Συστατικών του Σκόρδου (Allium Sativum) Προέλευσης Βορείου Έβρου – Περιοχή Ν. Βύσσας με σ...