Page 19

Συγκριτική απόδοση σε έλαιο Σκόρδου Βύσσας με σκόρδα διαφορετικής προέλευσης

Ποσότητα ελαίου (mg/100g σκόρδου)

300.0

250.0

200.0

Π1 - Π13 (Βύσσα) Π14-Π16 (Θήβα) Π17-Π19 (Χαλκίδα)

150.0

Π20-Π22 (Κίνα) Π23-Π25 (Αργεντινή)

100.0

50.0

0.0 Μέσος όρος Προέλευση Σκόρδου (Παραγωγοί)

Διάγραμμα 2. Μάζα των αιθερίων ελαίων (ως μέσοι όροι) σε mg από 100 g σκόρδου σχετιζόμενα σε περιοχές διαφορετικής γεωγραφικής προέλευσης. β) Ποιοτικά χαρακτηριστικά των παραλαμβανόμενων ελαίων. Τα αποτελέσματα της ανάλυσης με αέρια χρωματογραφία – φασματοσκοπία μαζών (GC-MS) όλων των αιθερίων ελαίων που προέκυψαν από την απόσταξη των δειγμάτων σκόρδου διαφορετικής γεωγραφικής προέλευσης, κατέληξε στην αναγνώριση των ίδιων περίπου συστατικών τα οποία ανήκουν στην τάξη των σουλφιδίων. Έτσι προέκυψαν εβδομήντα πέντε χρωματογραφήματα της μορφής του Σχήματος 4, όπου και εμφανίζονται τα αναγνωρισμένα κύρια συστατικά των ελαίων. Σε ότι αφορά στην πειραματική πορεία των αναλύσεων, οι κωδικοί που δόθηκαν ακολούθησαν την εξής διαδικασία. : για παράδειγμα για τον παραγωγό Π1 δόθηκε ο κωδικός G1, οπότε για κάθε έλαιο που προέκυψε από την τριπλέτα απόσταξης, προέκυψαν όπως ειπώθηκε παραπάνω τριπλέτα ελαίων τα οποία αντιστοιχούν σε τριπλέτα χρωματογραφημάτων με τους κωδικούς G1D1 (Garlic 1 Distillation 1), G2D2 και G3D3. Το υπόδειγμα του Σχήματος 4 αντιστοιχεί στο έλαιο της πρώτης απόσταξης του παραγωγού Π1.

19

Μελέτη και Ανάδειξη των Ιδιαίτερων Χαρακτηριστικών του Σκόρδου Ν. Βύσσας  

“Απομόνωση Ανάλυση και Χαρακτηρισμός των Δραστικών Συστατικών του Σκόρδου (Allium Sativum) Προέλευσης Βορείου Έβρου – Περιοχή Ν. Βύσσας με σ...