56 KULINARIK.KÜCHE
Pleamle Magazin Nr 6 Frühling/Sommer 2011
KASNUDEL WORKSHOP
A Dirndl, dås nit krendln kånn, kriagt kan Månn... Thema: Kulinarik.Küche Text: Christina Berger Fotos: Christina Berger Link: www.pleamle-magazin.com /2011/03/kasnudel-workshop/
D
as wollten wir natürlich nicht auf uns sitzen lassen und so machten wir uns neugierig auf den Weg nach Arriach, um die Kunst des Krendelns zu lernen. Einer alten Kärntner Volksweisheit nach ist das Krendeln (so wird das Verschließen einer Kasnudel genannt) maßgeblich daran beteiligt, ob ein Dirndl einen Mann bekommt. Hält die Nudel dicht, ist das Mädchen heiratswürdig. Wenn nicht - eine Vermutung an dieser Stelle - geht sie wohl in die große weite Welt hinaus und führt ein lasterhaftes Leben.
Zum Krendeln n immt man die geschlossene Nudel in die linke Hand und drückt Stück für Stück den Tei gkamm von rechts nach links.
Teigkreise in die H and, mit der Topfen masse füllen, Nudel ve rschließen, darauf achten, dass der Topf en n reicht, Teig lässt si icht bis an den Rand ch sonst nicht schl ießen!
Die Schönsten!