© 2009 Droits réservés - La terrasse
Leur Sauvignon blanc, leur Mopr, en vendanges tardives de Žernoseky - cèpage d´origine régionale, le Riesling de Žernoseky et les autres vins blancs locaux, comme le Chardonay de Tanzberg Mikulov laissent en mémoire des perceptions gustatives innoubliables. Les amateurs de grands vins rouges tels les Bordeaux, Bourgognes et autres vins des régions de France vous ne serons pas décus non plus, nous avons à la carte des vins rouges locaux surprenants. Il est vrais que des vins rouges tchèques et
moraves ne tiennent pas le niveau de leurs frères blancs, mais certains de Moravie de sud sont très agréables et légers comme le Saint Laurent du produit par Nové Vinafiství ou André de la Cave de Tanzberg à Mikulov (une production issue de cépages locaux dont notamment des fameux vins rouges du petit vignoble Šobés près de Znojmo). Evidemment il y en a beaucoup d’autres... à découvrir ». Tous ces vins se marient parfaitement avec les spécialités tchèques que nous proposons à la carte: «
pâté de gibier et fois gras, sauce aux airelles » ; « carpaccio de bison avec du pesto basilic, parmigiano et l´huile d´olive » ; « salade de crabe de Kamtchatka » en entrée... que vous pourrez faire suivre par d’autres plats-maison « blanc de poulet a la sauce-créme au paprika au riz (ou gnocchi) » ; « rumpsteack à la sauce-crème au girolles et ses knedlíky » ; « cendre au basilic et citron, sauce aux airelles rouges » ou encore « cendre à la sauce oseille »,« steack de daim aux griottes, oranges et geniévre »,
«côtelettes de cerf aux grill avec la sauce-créme aux cépe ». Mais les vraies grandes spécialités de notre restaurant sont les langoustes et homards vivants issus de notre vivier. J’allais oublié, il y a aussi le « cochon à la broche »... On nous en demande souvent et les clients se régalent. Je pense que le concept Hliněná Bašta a vraiment trouvé un grand succès auprès des Tchèques. C’est un concept qui plaît beaucoup, juste à quelques minutes du centre de Prague. » ajoute Hynek Vávra.
© 2009 Droits réservés - Le fameux cochon à la broche
Hliněná Bašta Újezdská ulice 619 Průhonice u Prahy République Tchèque Tél. : + 420 272 690 700 e-mail: rest@hlinenabasta.cz www.hlinenabasta.cz
R E F E R E N C E S
85