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生 活 方 式 杂 志 月亮山地区 – 美国 勃艮第 – 法国 波尔图 – 葡萄牙 拉里奥哈 – 西班牙 巴罗洛 – 意大利 沃州 – 瑞士 www.planet-vs.com

5 0 款 精 选 葡 萄 酒

ENRICO BERNARDO

Il Vino & Goust餐厅 • 巴黎 2004年度世界最佳品酒师

EDMOND GASSER

堡利维酒店•日内瓦 2015年度 德国最佳年轻侍酒师

PAZ LEVINSON

2015年度美洲最佳品酒师

VINCENT TAN

Odette餐厅 • 新加坡

FABRICE SOMMIER

乔治布朗克酒店***** • 沃纳斯 2010年度巨匠奖

10位优秀品酒师 奉上各自的品鉴手记 &

烈 酒

PATRICE FRANK

巴黎大饭店***** • 摩纳哥 摩纳哥品酒师协会主席

PASCALINE LEPELTIER

“ROUGE TOMATE”餐厅 • 纽 约 2014年被评为品酒大师

JULIA SCAVO

2013年度世界最佳品酒师大 赛第五名

JÉRÔME FAURE

康斯丹海岛酒店***** • 毛里求斯岛品酒师协会主席

ERIC ZWIEBEL

夏之屋酒店***** • 埃弗绍特 2013年度世界最佳品酒师大 赛第四名

感谢10位品酒师用他们精选出的葡萄酒和烈酒带领我们畅游世界,感谢让•伯纳德和我们进行亲切合作。


星级大厨

名流盛事

值高级餐饮进驻“法国精品行业联合会”科贝尔委员会之际,我们诚邀您一起走进巴黎最负盛名的奢侈酒店和星级餐厅。 同我们一道走访出席我们活动的品酒师、星级大厨和各色人物(演员,作家,艺术家,政治人物……)。

品鉴 3

ENRICO BERNARDO “Il Vino”餐厅和“Goust”餐厅 • 巴黎和 高雪维尔 www. enricobernardo.com 2004年度世界最佳品酒师Enrico Bernardo在 推广葡萄酒和美食的道路上推陈出新。他是法 国两家米其林星级餐厅“Il Vino”和“Goust”的 主人。

LOUIS MOREAU酒庄

夏布利,2015年份 国家 : 法国 颜色 : 白色 品鉴 : 1814年创立的一间低 调的酒庄,其所出产的夏布利 葡萄酒品质无可挑剔,口感 纯粹清爽,散发出新鲜柑橘、 西柚和青柠香气。入口轻快悠 长。是一款经典的夏布利葡萄 酒。教科书般的佳酿。 网址 : www.louismoreau.com 价格 : 不到150元

GILBERT PICQ酒庄

夏布利陈酿, 2014年份 国家 : 法国 颜色 : 白色 品鉴 : 这间酒庄坐落于希谢 市奥克塞尔区附近的一座小村 庄里,其中该系列是酒庄的 明星特酿之一。这款夏布利葡 萄酒色泽优雅,呈现出异域风 情和花香风味。既适合新鲜饮 用,也可在装瓶几年之后感受 陈酿魅力。 网址 : 无 价格 : 不到150元

发现夏布利葡萄酒 在法国,勃艮第产区的夏布利葡萄园是值得葡萄酒爱好 者探索和回味的一处胜地。下面是由Enrico Bernardo 精选的几家葡萄酒酒庄。

LOUIS MICHEL ET FILS酒庄

夏布利一级园,MONTÉE DE TONNERRE产区, 2013年份 国家 : 法国 颜色 : 白色 品鉴 : 纪尧姆酿造的葡萄酒 堪称典范。这里出产的夏布利 葡萄酒口感纯粹,未经酒桶 酿造,陈化效果极佳。这款 Montée de Tonnerre产区的佳 酿以浓烈的酒力为依托,散发 矿物香气,摄人心魄。 网址 : www.louismicheletfils.com 价格 : 不到150元

VINCENT DAUVISSAT 酒庄

夏布利一级园,FOREST产 区, 2010年份 国家 : 法国 颜色 : 白色 品鉴 : 一个伟大的酒 庄!Vincent Dauvissart酒庄 的佳酿深邃而纯粹,拥有独特 的个性特征。Forest产区出产 的一级园夏布利是该酒庄的一 款经典产品。它拥有持久的矿 物口感,是层次极度丰富的上 等佳品。 网址 : 无 价格 : 150元到350元之间


4 品鉴

品鉴 5

法国葡萄园之旅

PATRICE FRANK

值此岁末年终佳节,从波尔多到珀提特卡玛格,让我们 游历一番,寻找美好的事物和值得珍藏的保值良品。毋 庸置疑,法国葡萄园是一个丰富多彩的理想去处,在这 里,欢乐的源泉无穷无尽……

CHIROULET酒庄

加斯科涅丘产区,2015年份 国家 : 法国 颜色 : 白色 品鉴 : 该酒由褐土上种植的 大满胜葡萄精选酿造而成,蕴 含接骨木和丁香花的香气, 馥郁芬芳。入口浓郁、层次 丰富,余味富有张力。适合 搭配以香橼皮提味的鱼肉塔塔 食用。 网址 : www.chiroulet.com 价格 : 不到150元

BROUSSE酒庄

加亚克产区 国家 : 法国 颜色 : 白色 品鉴 : 该款起泡葡萄酒以最 传统的方法精制而成。100% 麝香葡萄酿造,是一款气泡精 美、外观华丽的开胃酒。白桃 和柑橘香调,果味浓郁。口感 浓烈可口。 网址 : www.domainedebrousse.fr 价格 : 不到150元

巴黎大饭店***** • 摩纳哥 www.hoteldeparismontecarlo.com 巴黎大饭店品酒总管Patrice掌管着全 球最大的酒店酒窖(60万瓶)。 这位品酒大师同时也担任摩纳哥品酒师 协会的主席。

PÉBY FAUGÈRES酒庄

圣埃美隆产区列级酒庄, 2012年份 国家 : 法国 颜色 : 红色 品鉴 : 这座Faugères城堡内 的葡萄园里出产的精美葡萄 酒由梅洛葡萄酿造而成,散 发成熟果实、烟熏和木头的香 气。入口层次丰富、浓郁、稳 重。Silvio Denz接管酒庄后为 该酒换上了全新的拉利克酒 瓶。可保存十年以上。 网址 : www.chateau-pebyfaugeres.com 价格 : 700元到1500元之间

MALARTIC LAGRAVIÈRE酒庄

佩萨克—雷奥良产区,2013年份 国家 : 法国 颜色 : 红色 品鉴 : 这款2013年份佳酿的 香气层次复杂,主调为成熟红 果。入口回味悠长、丰富开 阔。木头味道逐渐消融。需醒 酒,适合搭配酒焖葱蒜兔肉 食用。 网址 : www.malarticlagraviere.com 价格 : 150元到350元之间

JULIA SCAVO -

尼丁博酒庄

顾问品酒师 2013年度世界最佳品酒师大赛第五名 2013年度欧洲最佳品酒师大赛第三名 2012年度中欧品酒师大赛冠军 2012年度巨匠奖入围

西萨塞克斯郡,白中白, 2009年份 国家 : 英国 颜色 : 白色(起泡酒) 品鉴 : 甘美的香气来自白色 花朵与香梨,并带有一丝杏仁 的芬芳。气泡溶解带来的丝滑 口感与柑橘和果皮的清爽两相 中和,在带来高贵的苦味的同 时,丰富了葡萄酒的结构。适 合搭配温热餐点食用:圣雅克 扇贝—鹅肝酱—香梨。 网址 : www.nyetimber.com 价格 : 350元到700元之间

HEYMANNLÖWENSTEIN酒庄

摩泽尔产区,ROTH LAY,2014年份 国家 : 德国 颜色 : 白色 品鉴 : 该酒将柑橘的纯净、 乡村的风味与芳香精华糅合在 一起,口感丝滑而开阔。酒 瓶深邃之至,瓶内雕琢有一根 柱子。适合搭配薄荷柠檬意大 利烩饭、鳌虾和比斯开虾酱汤 食用。 网址 : www.heymannloewenstein.com 价格 : 150元到350元之间

为独特葡萄酒的爱好者 精选……

用一瓶上等的英国起泡酒取代一瓶经典香槟,用摩泽尔 产区的红葡萄酒将鳌虾染红,发现罗马尼亚唯一一款拥 有跨越20年的年份佳酿的葡萄酒。最后来一瓶茶色葡萄 酒!

VINARTE 酒庄

VILLA ZORILOR产区,DEALU MARE产区,ZORESTI产区, PRINCE MATEI产区,2010年份 国家 : 罗马尼亚 颜色 : 红色 品鉴 : 该酒的香气结合了以烟 熏为基调的轻盈花香以及多汁 的野生果实香气;口感也呈现 对立,一方面柔和清爽,一方 面单宁有力,蕴含可可香味。 丰富的香气来自梅子、黑加仑 和樱桃,并带有一丝香料味。 网址 : www.vinarte.ro 价格 : 150元到350元之间

芳塞卡酒庄

波尔图,茶色葡萄酒, 20年陈酿 国家 : 葡萄牙 颜色 : 红色(茶色) 品鉴 : 无花果和葡萄干带来 浓郁香气,有时夹带杏仁的芬 芳,同时拥有典型的盐味与烟 草味。在极度甜美和清爽宜人 的口感之中蕴含着力量。以鲜 味为依托的丁香和麝香等香料 成就了这款佳酿。 网址 : www.fonseca.pt 价格 : 350元到700元之间


6 品鉴

品鉴 7

甜点酒和天然甜酒, 另一个世界…… 甜点酒很少为人所知,也时常遭到误解,其实它们是餐 桌上带动欢快气氛的一把好手。不过,部分甜点酒需要 在酒窖内储存一段时间才能用于搭配食物,它们也不止 可以用来搭配甜点……

GILETTE酒庄

波尔多,苏玳产区,1996年份 国家 : 法国 颜色 : 白色 品鉴 : 这间传奇酒庄以其陈 年年份佳酿著称,所出产的葡 萄酒在葡萄收割20年后才进 入市场。这款1996年份佳酿 蕴含藏红花、法国吐司和焦糖 的香气,口感清新轻快,适合 搭配奶油羊肚菌与白猪血香肠 食用。 网址 : www.gonet-medeville.com 价格 : 700元到1500元之间

TOKAJ HÉTSZŐLŐ 酒庄

ASZU 5, PUTTONYOS, 2004 年份 国家 : 匈牙利 颜色 : 白色 品鉴 : 这款由福尔明葡萄酿 造而成的美酒散发出甘草、橘 子和杏子的香气,全面地展 现了匈牙利甜绍酒的特性,尤 其是其恰当好处的酸度。适合 搭配甜度适中的烤蛋白柠檬挞 食用。 网址 : www.tokajhetszolo.com 价格 : 150元到350元之间

JÉROME FAURE 康斯丹海岛酒店***** • 毛里求斯 岛 www.constancehotels.com 位于印度洋的康斯丹海岛酒店集团的品 酒总管,带领了一支由54名品酒师组成 的团队。毛里求斯岛品酒师协会主席。 骑士勋章获得者和品酒大师。

KLEIN CONSTANTIA 酒庄

康斯坦天然甜白葡萄酒, 2008年份 国家 : 南非 颜色 : 白色 品鉴 : 这款甜烧酒被誉为拿 破仑之酒,杏子和生姜果酱的 香气令人沉醉。口感开阔, 甜度持久而平衡。适合经典的 餐点搭配,如鹅肝酱配杏子 果酱。 网址 : www.kleinconstantia.com 价格 : 350元到700元之间

MAS AMIEL 酒庄

莫里产区, 1969年份 国家 : 法国 颜色 : 红色 品鉴 : 这款具有氧化特性的 天然陈酿甜酒主要以紫葡萄酿 造而成,富有超乎想象的活 力。该酒蕴含李子、可可和烟 草的香味……最适合搭配羔羊 脊肉和香料面包食用,美味不 可言喻,亦不妨单纯搭配雪茄 饮用。 网址 : www.masamiel.fr 价格 : 350元到700元之间

PAZ LEVINSON www. pazlevinson.com 顾问品酒师 2015年度美洲最佳品酒师,2010和 2014年度阿根廷最佳品酒师,代表阿 根廷参赛荣获2016年度世界最佳品 酒师。

CAVE SPRING酒庄

尼亚加拉半岛,白中白, 2008年份 国家 : 加拿大 颜色 : 白色 品鉴 : 酒庄采用最陈年的葡 萄品种酿造出了这款高档起泡 酒。闻起来有红苹果、奶油圆 蛋糕和面包皮的香气。入口的 理想酸度让人联想到香槟:矿 物感、多层次、回味悠长。这 款精心打造的佳酿即便是装瓶 八年之后依然表现优异。 网址 : www.cavespring.ca 价格 : 150元到350元之间

HENRY OF PELHAM 酒庄

安大略,珍藏版黑巴科, 2013年份 国家 : 加拿大 颜色 : 红色 品鉴 : 该酒是加拿大最知名 的混酿葡萄酒之一。黑巴科与 其他混酿不同,酒中不带有任 何令人不悦的风味。该酒富含 黑果,口感鲜活,单宁适中, 适合搭配肉酱意面食用。 网址 : www.henryofpelham.com 价格 : 150元到350元之间

加拿大,一块令人惊叹 的葡萄园种植地 为准备在加拿大举办的2016年全球最佳侍酒师大 赛,Véronique Rivest(2013年度全球最佳侍酒师大赛 第二名)带着Paz Levinson领略了众多加拿大的精品佳 酿。以下是她的部分推荐……

BACHELDER酒庄

尼亚加拉,LOWREY葡萄园, 黑皮诺,2013年份 国家 : 加拿大 颜色 : 红色 品鉴 : 这款精致的黑皮诺见 证了该地区葡萄品种的巨大潜 力。乍闻上去,该酒散发出野 生草莓等红果的香气。稍后,森 林、土地和黑果的香气逐渐弥 漫开来。口感平衡。适度的酸度 烘托出果味。可即时饮用,亦 可在酒窖中储存五到七年。 网址 : www.thomasbachelder. com 价格 : 350元到700元之间

NORMAN HARDIE酒庄

郡产品丽珠,爱德华王子郡, 2013年份(大瓶装) 国家 : 加拿大 颜色 : 红色 品鉴 : 近年不含硫磺的最优 质佳酿之一。该葡萄品种散发 出黑果(黑加仑、蓝莓)的 香气以及少许青椒和桉树的气 味。其酸度令人联想到卢瓦尔 河谷的品丽珠佳酿。浓烈的果 香和石墨气味入口即得。 网址 : www.normanhardie.com 价格 : 350元到700元之间


8 品鉴 霞多丽葡萄酒的纯粹风格

漫步瑞士的莱芒湖…… Edmond Gasser 经常与瑞士的酿酒师见面。他邀请我 们一同欣赏了原产自莎斯拉、莱芒湖地区标志性的白葡 萄:瑞士法语区的王牌葡萄品种芬丹。

LES HUTINS酒庄

日内瓦法定产区,2015年份 国家 : 瑞士 颜色 : 白色 品鉴 : 酒体呈现晶莹的亮黄 色,富含白桃、香茅和金柑等 果皮类水果的香气。口感多 汁,完美平衡,余味以花香苦 味、樟脑、小豆蔻作结。适合 搭配弗里堡瓦什寒奶酪一类的 山区压缩奶酪食用。 网址 : www.domaineleshutins.ch 价格 : 不到150元

HENRI CRUCHON酒庄

日内瓦湖畔法定产区, 2015年份 国家 : 瑞士 颜色 : 白色 品鉴 : 浅金色酒体,散发忍 冬、佛手柑的香气,并夹杂着 类似新鲜酵母的甜美气味。入 口结构分明,一如既往地分寸 合宜。人们早已见证这块土壤 的力量。尾调是悠长的碘化味 道。适合搭配日内瓦湖畔的白 鲑、青葱与豌豆食用。 网址 : www.domaineleshutins.ch 价格 : 不到150元

EDMOND GASSER 堡利维酒店(四星级)• 日内瓦岛 www.beau-rivage.ch 日内瓦奢华酒店星级餐馆“Le Chat Botté”侍酒师,2015年度德国最佳年轻 侍酒师,2015年度法国最年轻侍酒师决 赛入围选手,2016年度法国南部品酒挑 战赛冠军,这些头衔都归属于前途无量 的职业侍酒师Edmond Gasser。

BLAISE DUBOUX酒庄

拉沃法定产区,2015年份 国家 : 瑞士 颜色 : 白色 品鉴 : 金色酒体。开瓶气味 低调,而后弥漫出杏仁、蜂 蜡、木瓜和英国山楂树的香 气。口感丰腴、结构分明,极 具典雅的矿物口感。余味是高 贵的苦味和轻微的单宁酸味。 适合搭配新鲜出炉的烤牛胸 食用。 网址 : www.blaiseduboux.ch 价格 : 不到150元

SIMON MAYE酒庄

瓦莱州法定产区,2015年份 国家 : 瑞士 颜色 : 白色 品鉴 : 银色酒体,香气简 洁,散发矿物气息与烟熏风 味。入口纯净精致,让人联想 到枸橼,细品之后还有马鞭草 茶的余味。芬丹是瓦莱州富饶 土壤的代言人。适合搭配圣雅 克生牛肉片和彩色卷心菜塔布 雷沙拉食用。 网址 : www.simonmaye.ch 价格 : 150元到350元之间

这 款 香 槟 品 牌 由 Appoline Henriot创立于1808年, 历经Henriot家族七代人的传承与 领导。时至今日,Henriot香槟依 然以其优异的葡萄品种著称,它们 主要产自香槟区的一级和特级葡萄 园。Henriot香槟的主打产品为霞 多丽葡萄酒。 www.champagne-henriot.com


10 品鉴 马里布“令人赞不绝口”的 葡萄美酒……

马德拉岛,属于一座岛 的葡萄酒 马德拉岛葡萄酒业务的发展要归功于它富饶的火山土壤、 宜人的气候条件和进口的丰富葡萄品种。今天,马德拉岛 的葡萄酒吸引了众多来自世界各地的品酒爱好者……

FABRICE SOMMIER 乔治布朗克酒店***** • 沃纳斯(法国) www. georgesblanc.com 乔治布朗克酒店集团的品酒总管与餐饮主 管。2007年度法国最佳工艺师和2010年巨匠 奖均被他收入囊中。此外他还在2013和2014年 度哈瓦那品酒师大赛上荣获最佳雪茄搭配奖。

您知道吗?位于美国西海岸的马 利里在19世纪初就拥有了第一座 葡萄园。法国干邑产区酿造和蒸 馏世家的传人Béatrice Cointreau 是这里的家族葡萄园“Admirable Family Vineyard”的主人。葡萄园 位于马里布,紧邻冲浪海滩胜地杜 梅角,占地两公顷,主要种植的葡 萄品种包括霞多丽、西拉和维欧尼 尔。葡萄酒爱好者可以品尝到其 出产的“Fantastic 4”、“It takes 2” 和“Malibu Pearl”,若有机会还可亲 临现场一饱口福。 www.admirable-malibu.com

BARBEITO酒庄

马德拉岛,20年陈酿 国家 : 葡萄牙 颜色 : 白色 品鉴 : 酒体呈现琥珀色和黄 玉色。呈现干果、杏子和炒杏 仁的香气,并夹带一丝烟熏茶 的质感。口感开阔柔和,含少 许桉树味。科林斯葡萄与格雷 伯爵茶的力度与丰厚带来完美 酸度。上等佳酿。 网址 : www.vinhosbarbeito.com 价格 : 700元到1500元之间

JUSTINO’S酒庄

马德拉岛,1995年份 国家 : 葡萄牙 颜色 : 白色 品鉴 : 淡黄色酒体,呈现多 变的光泽,外观无可媲美。开 瓶即可感受到水果和糖渍柑 橘香气,猛烈而直白,入口结 构分明,丰腴醇厚。柔和的口 感和完美包裹之下的酸度使其 成为该酒庄的最佳形象大使 之一。 网址 : www.justinosmadeira.com 价格 : 150元到350元之间

HENRIQUES & HENRIQUES酒庄

马德拉岛,1997年份 国家 : 葡萄牙 颜色 : 白色 品鉴 : 富有光泽度的酒体。 散发香草、干邑和糖渍水果香 气。入口半干,清爽宜人,同 时带有木瓜与咸味黄油焦糖的 甜香。余味悠长,令人沉醉。 是了解该类型葡萄酒的上佳 选择。 网址 : www.henriquesehenriques.pt 价格 : 350元到700元之间

BLANDY’S酒庄

马德拉岛,1969年份 国家 : 葡萄牙 颜色 : 白色 品鉴 : 酒体熠熠发光,呈现 绿色光泽。香气扑鼻,散发白 果和糖渍桃子的气味。入口 层次丰富,酸度完美,回味 无穷。就像好朋友雷诺说的 那样,它能让人类重修于好。 谢谢! 网址 : www.blandys.com 价格 : 350元到700元之间


12 品鉴

品鉴 13

ERIC ZWIEBEL

阿尔萨斯的葡萄酒主要由七种葡萄酿造而成:西万尼、 白皮诺、雷司令、麝香葡萄、灰皮诺、琼瑶浆和黑皮 诺。经典的细长瓶包装,是庆祝圣诞佳节的良品。

DOPFF AU MOULIN 酒庄

阿尔萨斯起泡酒,朱利安特酿 国家 : 法国 颜色 : 白色 品鉴 : 该酒散发出苹果、香 梨、桔皮、奶油圆蛋糕、酵母 和榛子的香气。入口丰腴醇 厚,气泡精美,沁人心脾。余 味宜人轻盈,盐味显著,回味 悠长。 网址 : www.dopff-au-moulin.fr 价格 : 不到150元

PAUL GINGLINGER 酒庄

阿尔萨斯,白皮诺,2014年份 国家 : 法国 颜色 : 白色 品鉴 : 这款白皮诺佳酿的香 气低调、层次分明,以桃子、 杏子和黄香李等核仁类水果的 香调为主。入口轻微油腻,果 香显著,回味悠长 网址 : www.paul-ginglinger.fr 价格 : 不到150元

夏之屋酒店***** • 埃弗绍特 www.summerlodgehotel.co.uk 欧洲最佳品酒师 (2006和2008年度入围). 世界最佳品酒师 (2007年度入围, 2016年度代表英国参 赛获得第四名)

BIECHER ET SCHAAL 酒庄

阿尔萨斯特级园,雷司令, 罗萨克产区,2013年份 国家 : 法国 颜色 : 白色 品鉴 : 该酒以柠檬、粉红西 柚和百香果等柑橘果香为主 调,同时散发出燧石的矿物香 气。入口浓郁,丰腴有力。矿 物口感鲜活,余味悠长,带有 盐味。 网址 : www.biecher-schaal.com 价格 : 不到150元

BOTT GEYL酒庄

阿尔萨斯特级园,琼瑶浆, SONNENGLANZ产区, 2008年份 国家 : 法国 颜色 : 白色 品鉴 : 该酒的香气极具表现 力,散发出芒果、荔枝和菠萝 的浓郁果香。同时夹带一丝 白色松露、蜂蜡和异域干果的 气味。入口有力、层次丰富, 兼备油质与甜度。酒体丰腴可 口,余味格外悠长。 网址 : www.bott-geyl.com 价格 : 不到150元

PASCALINE LEPELTIER “Rouge Tomate”餐厅• 纽约 www.rougetomate.com 纽约美食餐厅“Rouge Tomate”总侍酒 师,2008、2010和2012年度法国最佳 侍酒师大赛决赛入围选手,2014年被评 为品酒大师,诸多头衔傍身的Pascaline Lepeltier是天然葡萄酒、有机葡萄酒和 自然动力酒领域的一位专家。

HERMANN J. WIEMER 酒庄

纽约,MAGDALENA葡萄园, 2014年份 国家 : 美国 颜色 : 白色 品鉴 : 纽约州的最北端盛产 优质的白葡萄品种。这款干型 雷司令生长于一片抗寒的土 壤。该酒糅合了矿物口感的力 度和入口的浓郁度,散发糖渍 柑橘、蜂蜜和椴树香气,令人 联想到Palatinat产区的佳酿。 网址 : www.wiemer.com 价格 : 150元到350元之间

LITTORAI酒庄

加州,索诺马,CHARLES HEINTZ葡萄园,2013年份 国家 : 美国 颜色 : 白色 品鉴 : Ted Lemon师从勃艮 第的葡萄种植大师,如今他一 手打造了有着惊人般纯度的霞 多丽葡萄酒,其中尤以Heintz 为杰出代表。该酒入口甘美, 余味悠长,带有盐味。白桃、 丁香和天香料一起,一同打造 出精致口感。 网址 : www.littorai.com 价格 : 350元到700元之间

一场美国葡萄酒革命正 在进行

葡萄酒在美国并非新生事物,其数量与品质一直在迅猛发 展。在加州、俄勒冈州、纽约和华盛顿,酿酒师们出产的 精品可与旧大陆的经典佳酿一较高下。

EYRIE VINEYARDS酒庄

俄勒冈州,黑皮诺,传统陈 酿,2012年份 国家 : 美国 颜色 : 红色 品鉴 : 这块由David Lett在 1965年栽培的葡萄园是俄勒冈 州最古老的黑皮诺种植地。如 今,其子Jason将黑樱桃的酸味 与紫罗兰和红茶的香气融合在 一起,打造出一款口感纯粹、 单宁有力、酒体丝滑并富含矿 物感的美酒。值得赞叹! 网址 : www.eyrievineyards.com 价格 : 350元到700元之间

RIDGE酒庄

加州,圣克鲁斯山葡萄园, 蒙特贝洛,2011年份 国家 : 美国 颜色 : 红色 品鉴 : Paul Draper让蒙特贝 洛成为了葡萄酒的圣地……这 里的高海拔确保了葡萄酒的清 新口感,加州的阳光则保障了 解百纳和梅洛葡萄的成熟度。 该酒混合了蓝莓、甘草和檀香 的香气。单宁丰富而简洁, 木头味道纯正。一款伟大的葡 萄酒! 网址 : www.ridgewine.com 价格 : 700元到1500元之间

© Wendy Wilmoth

阿尔萨斯之旅


14 品鉴 巴黎香格里拉大酒店的轩 尼诗套餐

博讷产区葡萄园 法国博讷产区的斜坡上分布有20座葡萄种植市镇,它们 沿着特级产区路蔓延30公里,每一座都在勃艮第葡萄园 名字的基础上拥有自己的原产地标识或命名。让我们走 进这些地方……

PHILIPPE PACALET 酒庄

国家 : 法国 (勃艮第) 颜色 : 红 品鉴 : Philippe Pacalet是一 位葡萄酒工艺师。他把自己看 作是葡萄种植土壤的发现者, 而很少以介入者自居。口感 方面,浓缩红果的味道十分突 出。一款矿物口感十足的复杂 葡萄酒。果味弥漫。 网址 : philippe-pacalet.com 价格 : 400元到750元之间

MARQUIS D’ANGERVILLE酒庄

沃尔奈产区一级酒庄, TAILLEPIEDS, 2003年葡萄酒 国家 : 法国 (勃艮第) 颜色 : 红 品鉴 : Marquis d’Angerville 酒庄在Guillaume d’Angerville 的执掌之下完好地保留了其核 心价值。该酒拥有结构分明的 单宁质感。红果与黑果完美融 合。烟熏香气混合泥土芬芳, 为这款雅致的葡萄酒增添了一 丝阳刚之气。 domainedangerville.fr 价格 : 400元到750元之间

VINCENT TAN Odette餐厅 • 新加坡 www.odetterestaurant.com 新加坡美食餐厅的品酒主管Vincent Tan在亚洲拥有十年的世界级专业葡 萄酒经验。

PAUL PILLOT 酒庄

沙萨尼蒙特拉谢产区一 级酒庄, LES GRANDES RUCHOTTES, 2011年葡萄酒 国家 : 法国 (勃艮第) 颜色 : 白 品鉴 : 花香柔和,口感展现 出生动酸度。这款葡萄酒层次 细腻丰富,令美食更具风味; 可谓一款适合在开始用餐时品 尝的佳酿。 价格 : 400元到750元之间

FRANÇOIS CARILLON 酒庄

皮利尼蒙特拉谢产区一级酒庄, LES CHAMPS GRAIN, 2010 年葡萄酒 国家 : 法国 (勃艮第) 颜色 : 白 品鉴 : 口感纯粹,散发黄色 花朵与成熟桃子的香气。水果 与橡木的香气达到完美平衡, 赋予这款葡萄丰富品质。实属 杰作。 网址 : francois-carillon.com 价格 : 750元到1500元之间

从即日起到2017年2月初,巴黎香 格里拉大酒店在星级大厨Samuel Lee Sum执掌的“香宫”餐厅推出由 轩尼诗X.O干邑、轩尼诗百乐廷皇 禧与美味佳肴打造的套餐,为来 宾奉上一次史无前例的极致味蕾体 验。大厨的烹饪灵感首次搭配轩尼 诗调酒大师Yann Fillioux的精选之 作,亚洲风味的精美与轩尼诗干邑 的优雅完美地融为一体。套餐售价 2165元。 更多信息详见www.hennessy.com 和 www.shangri-la.com/paris


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PHILIPPE FAURE-BRAC 1992年度世界最佳品酒师

ERIC BEAUMARD 8 1998年度世界最佳品酒师大赛亚军

PHILIPPE BOURGUIGNON

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1978年度法国最佳品酒师

PHILIPPE JAMESSE 品酒总管,香槟专家

GÉRARD MARGEON

Alain Ducasse餐厅品酒总管

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2000年度世纪最佳品酒师

2016年度世界最佳品酒师大赛亚军

ENRICO BERNARDO 2004年度世纪最佳品酒师

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SHINYA TASAKI

1995年度世纪最佳品酒师

品鉴 10位优秀品酒师  

奉上各自的品鉴手记

品鉴 10位优秀品酒师  

奉上各自的品鉴手记

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