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L’abus d’alcool est dansgereux pour la santé. À consommer avec modération

ENCHÈRES CIGARES DÉGUSTATIONS VOYAGES PLANET-VS.COM

[ Un artiste protéiforme ] RECORDS UNE VODKA À UN MILLION D’EUROS

DÎNERS ÉTOILÉS GALERIE D’ART ET VOITURES VINTAGES

INSTANTS BACHIQUES DÉGUSTATION DE 50 VINS DE PRESTIGE

INSPIRATION POLO UNE SÉLECTION DE 10 MONTRES

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L’abus d’alcool est dansgereux pour la santé. À consommer avec modération


Samsung présente les nouveaux Galaxy S7 au design élégant et sobre né de l’alliance du verre et du métal. Sublimé par son écran aux bords incurvés, le Galaxy S7 edge se distingue par sa ligne unique. Grâce à la technologie Dual Pixel, l’appareil photo est encore plus performant pour des images parfaites même en très faible luminosité. Repoussant les limites du stockage grâce au port microSD, résistants à l’eau et à la poussière et dotés d’une batterie à charge rapide, les nouveaux Galaxy S7 vous offrent toujours plus de possibilités.

Galaxy S7. Repoussez les limites du smartphone.

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Au cœur d’un écosystème complet, le Galaxy S7 vous offre toujours plus de possibilités. Capturez à 360° les plus beaux moments de votre vie grâce à la caméra Gear 360 et revivez-les comme si vous y étiez avec votre casque de réalité virtuelle Gear VR. Gardez la forme avec le bracelet connecté Gear Fit2 et les écouteurs sans fil Gear IconX. Leur cardiofréquencemètre et leur coach intégrés vous guideront pour un entrainement plus efficace.

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SOMMAIRE

Sommaire 63 LIFESTYLE MAGAZINE

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T H E

F I N E S T

O F

W I N E S

A N D

L U X U R Y

ENTRETIEN

EXPÉRIENCE

LIFESTYLE

STYLE

Richard Orlinski

Une saga à l’italienne

Escapade Hédoniste

Inspiration polo

[ Artiste protéiforme ]

[ Martini & Rossi ]

[ Shangri-La, Paris ]

[ Une sélection de 10 montres ]

Devenu le sculpteur français le plus coté de son époque, Richard Orlinski façonne depuis dix ans un singulier bestiaire coloré. Artiste contemporain français le plus vendu dans le monde en 2015 devant Robert Combas, véritable self-made-man, il affectionne les vins à son image : à forte personnalité.

Sa notoriété le place dans le top des apéritifs les plus célèbres au Monde. Martini, dont l’histoire ressemble à une saga, pourrait inspirer un grand réalisateur. Il se raconte comme une légende... Pour consolider son mythe et continuer son histoire, celle-ci se réinvente sans cesse en gardant son identité.

D’abord résidence privée de François Blanc, fondateur du casino de Monte-Carlo et de la Société des Bains de Mer à Monaco, avant de devenir celle de Roland Napoléon Bonaparte, et de devenir 120 ans plus tard un p(a)lace to be. Avec en 2016, un nouveau bar, ode à la botanique.

De tous les sports, le polo reste indéniablement le plus exclusif, le plus porteur de valeurs d’excellence et de fortune. Logique donc que l’horlogerie se penche sur le sujet, elle qui aime chronométrer, mais aussi habiller les sportifs.

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PLANET-VS.COM GOOD LIFE 5 city breaks dans le monde Just in New York Just in Hong Kong Just in Paris Just in Genève Just in London

ENCHÈRES 017 018 020 022 024 026

CLUB PRESTIGE PARTNERS019 CHRONIQUES

Enrico Bernardo Chablis L’incontournable...

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De Hong Kong à New York

CIGARE 5 cigares chics et alcool rare

Enrico Bernardo Edmond Gasser Jérome Faure Fabrice Sommier Paz Levinson Patrice Frank Vincent Tan Pascaline Lepeltier Eric Zwiebel Julia Scavo 035

RECORDS

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Challenge du luxe

COCKTAILS 040

Patrice Legris Un collectionneur averti

CAVE La grande cave de la famille Castéja

036

Philippe Faure-Brac Guy Savoy Les accords Mets-Cognac

Pour lui Pour elle  098 Odyssée d’un roi Les secrets de Louis XIII 102

GALERIE 046 050

L’INVITÉ 038

087

COLLECTOR 044

L’IMAGE Les œnothèques Bollinger 

Secrets de barman

MUST HAVE 042

TASTING

CONCIERGE 030

Carafes à vin enivrantes

PORTRAIT 034

TASTING

De si précieux alcools  dam Bilbey A Retour sur 2016 Une bonne année pour le vin

DESIGN 032

 082

104

ARTY

Dîners étoilés Entre galeries d’art et voitures vintages

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ÉDITO

A table avec les Scorsese [ Un moment passé à « Little Italy »… ] Certains d’entre vous se souviennent peut-être d’un document vidéo de 1988 d’ André Labarthe, invité par Martin Scorsese à tourner dans la maison qui l’avait vu grandir à New York, dans le quartier de « Little Italy ». Une scène d’anthologie…

O

n y voit un des plus grands réalisateurs du Monde redevenir un enfant lorsqu’il vient déjeuner chez ses parents pour son anniversaire. Martin Scorsese a alors 46 ans…

Sur la table, il y a des tortelli di Zucca, des raviolis farcis avec du potiron, de la mostarda et du parmesan, un fromage sicilien, le Pecorino, fabriqué à partir de lait de brebis, très certainement le fromage le plus populaire de Sicile, et un vin d’appellation Eloro Pachino, élaboré uniquement avec le célèbre cépage autochtone Nero d’Avola. Tout a été cuisiné avec amour par la mère de Martin, Catherine. Celle-ci (on l’apprend dans la vidéo) a fait quelques apparitions dans « Raging Bull » et « Taxi Driver »… avant d’être coupée au montage. En assistant à ce repas comme si nous étions assis parmi la famille Scorsese, on prête l’oreille à quelques anecdotes. Par exemple, que la scène d’amour dans « Who’s That Knocking at My Door », avec Harvey Keitel, a été réalisée dans la chambre des parents, dans cette même maison. Trois ans après, il semblerait que le repas de famille chez ses parents ait inspiré Martin Scorsese pour réaliser une scène dans « Les Affranchis », scène devenue culte depuis. La mère du réalisateur sicilien y joue cette fois son (presque) propre rôle en interprétant la mère de Joe Pesci, venu partager le repas avec Robert de Niro et Ray Liotta. Souvenirs, souvenirs… Aujourd’hui est un autre temps. Dans ce numéro 63, Martin Scorsese ferait-il quelques infidélités à ses origines siciliennes ? Lors de l’opération « L’Odyssée d’un Roi », trois flacons de cognac Louis XIII ont été vendus aux enchères et ont enregistré un total de ventes de 558 000 US$. Des recettes intégralement reversées à « The Film Foundation » de Martin Scorsese qui œuvre à la préservation et à la restauration d’œuvres majeures du cinéma mondial… A voir sur https://www.youtube.com/watch?v=HWSIeyt9I2o

Olivia & Thibault* REICHELL *Fondateur, Editeur & Directeur de la Publication

NUMÉRO 63

FONDATEUR, EDITEUR & DIRECTEUR DE LA PUBLICATION : Thibault REICHELL ATTACHÉE DE PRESSE : Olivia GONTHIER-REICHELL CONSEILLER COMMUNICATION : Jean-Michel DELAVAUD CORRESPONDANTS & EDITORIALISTES : Enrico BERNARDO, Adam BILBEY, Philippe FAURE-BRAC, Serena SUTCLIFFE, David CHOKRON, Jean-Charles CHAPUZET, Jean-François SCHERPEREEL, Alain AVIOTTE, Jean-Pascal GROSSO, Patricia REY, Antonio DELMONTI, Laurence GOUNEL, Rodolphe GOMIS, Audrey GROSCLAUDE, Chloé SOFI, Viviane LAFARGUE, Gigi RIARD, Jade EGNA, Jack CARTER, Pierre BLAST, Roger CURTIS, Edward LI , Karl RUHE, Steve WOODWIN, Adrian PAUL. P.A.O. : Ombeline CRÉDITS PHOTOS : Leif CARLSSON, NAVID, Andrey KISELEV DESSINATEURS : Jade, Ange, Hugo, Tom & Théo, Rose RÉGIE PUBLICITAIRE : PLANET V&S, Tél. : +33 (0)5 45 36 82 00 Dépôt légal à parution Copyright Planete Prod ISSN 1955-1770 PLANET V&S est une publication éditée par Planete Prod - Tél. : +33 (0)5 45 36 82 00 - Fax : +33 (0)5 45 36 10 64 - www.planet-vs.com - Siège social : Rue Robert Caumont - Immeuble P - Les Bureaux du Lac II - 33049 Bordeaux Cedex France Impression en France La société Planete Prod n’est en aucun cas responsable des textes, illustrations, photographies publiés dans Planet V&S. Les textes, illustrations, photographies ne peuvent engager que leurs auteurs qui nous ont assuré de leur authenticité et de leur liberté de droit. En aucun cas, Planet prod ne peut être attaquée sur le fond ou la forme des prestations fournies par ses auteurs.Toute reproduction, même partielle, des articles publiés dans cette édition sans accord de la société éditrice est interdite, conformément à la loi du 11 Mars 1957 sur la propriété littéraire et artistique.

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GOOD LIFE

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NEW YORK

PARIS

GENÈVE

SINGAPOUR

LAS VEGAS

LONDRES

HONG KONG...

RENCONTRE AUTOUR D’UN CIGARE « Master of Havana Cigars » depuis 2013, Mike Choi dirige le Edward Sahakian Cigar Shop, un très élégant fumoir installé au cœur du Bulgari Hotel de Knightsbridge. Rencontre avec un passionné dans un des lieux les plus chics de Londres.  p 26

5 CITY BREAKS DANS LE MONDE DÉCOUVREZ NOS MEILLEURS SPOTS HÉDONISTES ! 017


GOOD LIFE NEW-YORK

LE BON PLAN

OÙ DÉGUSTER LES BOURBONS LES PLUS RARES FAÇON PROHIBITION ? La mode du « speakeasy » bat son plein à Paris mais, outre-Atlantique, ces bars faussement clandestins qui réinventent l’imaginaire de la Prohibition sont des classiques. Le Flatiron Room joue la carte nostalgique des années 20 avec barmen à gilet et orchestre de jazz... Une atmosphère inégalable. Niveau bourbon, plus de 200 références où se cachent les bouteilles les plus exclusives de Knob Creek, Maker’s Mark ou Woodford Reserve... Environ 30 euros le verre. The Flatiron Room, 37W 26th Street, New York. www.theflatironroom.com

LE CHIFFRE

RENCONTRE AUTOUR D’UN VERRE

TIM HIDDLESTON Comédien anglais à la conquête du cinéma américain et amateur de vodka, il cultive flegme, élégance et style dans les productions Marvel comme dans les films d’auteur. Dans " Kong : Skull Island ", il se frotte en 2017 cette fois au mythe de King Kong… Avec « Kong : Skull Island », vous décrochez le premier rôle d’une nouvelle version de King Kong... Assez différente des autres tout de même. Elle débute en 1973, au moment où Nixon commence à retirer ses troupes du Vietnam. C’est une période de questionnement pour beaucoup de monde. Dans le film, un singe géant, préhistorique, devient le symbole de la beauté et de la force de la nature dans ce qu’elle a de plus sauvage. Et l’homme se redécouvre une proie comme les autres. Vous avez récemment été modèle pour Gucci. Que retenez-vous de cette expérience dans le domaine du luxe ? Cela faisait longtemps que j’appréciais le travail de leur Directeur artistique Alessandro Michele. Notre rencontre a donné quelque chose de très créatif, de très inspirant.

Envie de partager l’American Way of Life façon Donald Trump ? Le 45e président des États-Unis possède également des hôtels. Celui de NewYork joue la carte du luxe avec son Spa, son exotique Café Mezz et sa conciergerie privée sobrement nommée Trump Attaché. www.trumphotels.com/soho

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« on the rocks ». Lorsque je sors, je ne refuse pas une vodka tonic - avec de la Kettel One ou de la Grey Goose. J’avais également découvert une vodka en Islande lors du tournage de « Thor : Le monde des ténèbres », la Reyka. Le soir, il faisait vite très froid. Une Reyka, du tonic et un trait de citron. Et les aurores boréales comme spectacle, le top... Et au niveau vins ? J’aimerais approfondir mes connaissances sur le vin. J’ai un faible pour les vins de Sancerre en France et pour les vins à base du cépage pinot noir. Sinon, j’adore le champagne.

Un restaurant à New York ? Celui du Crosby’s Street Hotel, super.

Un film à nous conseiller devant un dernier verre ? Parfois, j’ai besoin de décompresser. Je regarde alors un bon film avec des effets spéciaux. Ou sinon, pour stimuler mon cerveau, je regarde un film d’auteur ou un vieux classique. J’adore les cinémas français, italien et asiatique. Récemment, j’ai apprécié « A Bigger Splash » avec Ralph Fiennes et Matthias Schoenaerts.

Quels alcools appréciez-vous ? Pour me détendre, un petit verre de Jameson

« Kong : Skull Island » de Jordan Vogt-Roberts, sortie le 8 mars 2017.

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VU SUR LE WEB

NEW-YORK

La nuit dans la Fifth Avenue Suite, la suite signature du Mandarin Oriental de New York. 232 m2 de luxe avec vue sur la 5e Avenue.

Par Jack Carter

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GOOD LIFE HONG KONG

EXPÉRIENCE

LA SPÉCIALITÉ CHINOISE LA PLUS CHÈRE ? Le Lung King Heen de l’hôtel Four Seasons de Hong Kong a été le premier restaurant de Chine sacré trois étoiles au Michelin. Au menu de cet établissement de réputation internationale, qui propose aux gourmets le meilleur de la gastronomie chinoise, outre un canard laqué parmi les plus succulents de la planète, une spécialité d’ormeaux unique en son genre. Sélectionné avec le plus grand soin, l’ormeau de Yoshihama braisé dans sa sauce d’huître suprême est un plaisir rare qui explique une addition de haut vol : 840 € l’assiette. De quoi vivre une expérience culinaire inégalable… Lung King Heen, 4/F Four Seasons, 8 Finance Street. www.fourseasons.com

35EUROS 219

RENCONTRE AUTOUR D’UN PLAT

GORDON LEUNG C’est derrière les fourneaux de l’élégant Spring Moon, du mythique hôtel Peninsula, qu’il officie avec discrétion et virtuosité. Maître de la cuisine cantonaise, Gordon Leung, chef d’une des plus belles adresses gastronomiques de Hong Kong, vient de décrocher sa première étoile au Michelin. Votre réaction à l’annonce de cette étoile au Michelin ? J’étais absolument enchanté. Pas seulement pour moi mais aussi pour toute mon équipe. C’est également un merveilleux hommage rendu au travail de tous ceux qui ont fait la réputation du restaurant depuis 30 ans. Qu’est-ce qui distingue précisément le Spring Moon de ses nombreux concurrents à Hong Kong ? Le Spring Moon propose les classiques les plus savoureux de la cuisine cantonaise, comme les dimsum, préparés à la main, et des spécialités de fruits de mer, servis dans une ambiance très jazz 1930. Si vous cherchez l’authenticité, c’est définitivement la meilleure adresse. Et ce qui fait la singularité de son menu ? Déjà la rareté des poissons et des fruits de mer que nous travaillons et que nous proposons à nos menus selon les saisons. Et c’est exactement la même chose pour tous les autres ingrédients. Nous avons par exemple en ce moment des bébés épinards pochés aux baies de Goji du Portugal. Ces baies toutes particulières ne sont disponibles que trois mois par an. Le Spring Moon est également connu pour les plats rares que nous continuons à servir.

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Je pense au « Canard Huit Trésors », très compliqué à élaborer vu le nombre d’ingrédients : champignons, châtaignes, jambon salé chinois, graines de lotus, œufs salés, porc maigre, orge. Pour faire le plat, chaque « trésor » doit être préparé séparément, tandis que le canard est braisé à la sauce d’ormeau pendant plus d’une heure afin que la viande absorbe pleinement les saveurs de la sauce. Quel serait la meilleure alliance pour accompagner un plat aussi somptueux ? Je pense tout de suite au maotai. C’est une marque de baijiu, un alcool blanc distillé à base de sorgho fermenté, très populaire en Chine. Le maotai tient son nom d’une ville proche de Zunyi dans la province du Guizhou, dans laquelle il est produit. Et si vous deviez nous conseiller un restaurant hors du Peninsula ? J’aime bien fréquenter un restaurant appelé Budaoweng, qui est situé au centre commercial ISquare à Tsim Sha Tsui. Vous pouvez y déguster un très bon Hot Pot qui est à l’Asie ce que la fondue au fromage est à la France ou à la Suisse. C’est un endroit très spacieux et relaxant. Et la nourriture y est de grande qualité… www.hongkong.peninsula.com

La bouteille de Chambertin 1865 de la Maison Bouchard & Fils adjugée chez Christie’s le 3 septembre dernier. Elle devient ainsi la bouteille de Bourgogne la plus chère au monde. VU SUR LE WEB

La Cathay Pacific Hong Kong International Wine & Spirit Competition se veut le principal événement du genre en Asie. Master classes, conférences, dégustations, et des experts venus du monde entier. www.hkiwsc.com

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Par Edward Li

HONG KONG

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GOOD LIFE PARIS

LE BON PLAN UNE SÉANCE CINÉMA DANS UN PALACE Saviez-vous que le palace Royal Monceau-Raffles possède, cachée, une salle de cinéma parmi les plus en pointe de la capitale ? Mieux encore, elle dispose de 99 fauteuils de cuir particulièrement confortables. Chaque dimanche, l’hôtel propose ainsi son « Royal Monceau Film Club », l’occasion de profiter d’un grand classique du cinéma après avoir savouré son fameux « brunch du dimanche ». Assistez à une séance dans une des salles privées les plus chics de la planète avec en sus un cornet de pop-corn caramélisé de Pierre Hermé Paris. Prix de cette expérience exclusive : 150 €. www.leroyalmonceau.com LE CHIFFRE

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FRANÇOIS-XAVIER DEMAISON Derrière le comédien, une des grandes " pointures " en France du one man show, se cache – à peine – un hédoniste convaincu, amateur de bonnes tables et de grands vins. Rencontre avec François-Xavier Demaison avant son grand retour à L’Olympia. 2017 marque vos retrouvailles avec l’Olympia. Une salle atypique ? Oui, cette salle possède une vraie dimension. C’est un grand, beau, music-hall. Le public est heureux d’aller à l’Olympia et les artistes aussi. Ce qui fait que c’est valorisant pour tout le monde. Et si vous montez sur scène là-bas, ce n’est pas non plus par hasard...

d’Yvon Metra... Tout ça, j’en suis dingue.

On le sait moins, mais vous êtes un grand amateur de vins. Une découverte ? Je vous recommanderais le domaine Antoine Arena, en Corse. Voilà un vin qui m’a profondément marqué. Je le trouve extraordinaire. Il y a toute une nouvelle génération de vignerons en Corse qui fait un travail vraiment intéressant.

Aucun whisky ? Bien sûr le whisky, j’adore ça ! Les tourbés : Lagavulin, Talisker, Oban... Et le Hibiki de chez Suntory pour les whiskies Japonais.

Possédez-vous une cave ? Oui, mais elle est à flux tendu. Je ne suis pas collectionneur. Ce que je possède, je le bois. Mais disons que dans ma cave, j’ai une tendresse particulière pour le domaine de l’Anglore, d’Eric Pfifferling, les Crozes Hermitage du domaine Dard & Ribo, les Côtes Rôties d’Yves Gangloff, le clos des Grives de Laurent Combier, les blancs de Jean-François Ganevat, les vins

Et pour ce qui est des alcools ? Ah, l’armagnac ! Mon corps me le fait payer... Mais aussi les cognacs et le calvados. Chaque fois que je descends en Normandie, je passe par le château du Breuil. J’adore en déguster devant la cheminée !

Pour finir, une table à nous conseiller ? La « Cantine du troquet » de Christian Etchebest dans le 6e arrondissement à Paris. J’y ai mangé des escargots poêlés aux champignons et chorizo, c’était parfait. On est vraiment sur une belle proposition de bistrot avec d’excellents produits. François-Xavier Demaison à L’Olympia, du 19 au 29 janvier. www.olympiahall.com

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Paris Cellar, un site de vente et d’achat de vins d’exception qui s’adresse aux collectionneurs et à ceux en quête d’un cru rare. Un Wine concierge est là pour vous conseiller. www.pariscellar.com

RENCONTRE AUTOUR D’UN VERRE

© Yann Renoard

VU SUR LE WEB

PARIS

Le cocktail « Side Car » au bar Hemingway de l’hôtel Ritz, dont l’ingrédient principal est un cognac fine Champagne 1865 issu d’un cépage détruit depuis par le phylloxera. D’où la rareté du contenu...

Par Jean-Pascal Grosso

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GOOD LIFE GENÈVE

LE BON PLAN

OÙ TROUVER LE MEILLEUR RESTAURANT CHINOIS DE LA VILLE ? Genève possède un chinois étoilé et c’est dans le luxueux hôtel La Réserve qu’il se niche. Le Tsé Fung est un endroit enchanteur où le chef Frank Xu, issu d’une dynastie révérée de restaurateurs de Shenzhen, fait voyager les palais gourmets aux confins de l’Empire du milieu. Sa cuisine haut-de-gamme, qui joue sur l’excellence des ingrédients, la minutie de la cuisson, l’élégance des présentations comme l’exquisité des mets, en a fait une des tables les plus renommées de la planète. Menu Diamant à 175 €. www.tsefung.ch LE CHIFFRE

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Un site pour tout savoir sur le luxe à Genève : en hôtellerie, gastronomie ou encore pour vos sorties de nuit. Quelques boutiques aussi. Direct, pratique et sans palabre. Pour le voyageur pressé. www.luxe-geneve.com

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Par Christian Saint-Luc

JEAN-CLAUDE BIVER Pour le Président de la division horlogerie de LVMH, 2016 est restée au beau fixe. Le groupe a survolé une année touchée par la morosité dans la joaillerie de luxe. L’homme, collectionneur avéré du château d’Yquem, est un amateur de vins éclairé. Rencontre… Jean-Claude Biver, l’homme à qui l’horlogerie doit d’avoir ressuscité Blancpain et redonné ses lettres de noblesse aux marques Omega et Hublot – excusez du peu – connaît les ficelles d’un métier marqué par une concurrence extrême, qui lui permettent toujours de se tenir au plus haut niveau. Il note : « Hublot a connu une hausse en 2016 alors que le marché était en baisse à plus de 10%. Cela fait maintenant dix ans que la marque se maintient au sommet de l’industrie horlogère. Son extraordinaire innovation et sa créativité restent la force motrice de ses ventes. » Pour ce « maître du temps », c’est dans la cave de sa résidence de La Tour-de-Peilz en Suisse que s’égraine immuablement une autre de ses passions. Car Jean-Claude Biver nourrit aussi un amour fou pour le vin, le château d’Yquem en particulier, dont il possède même un millésime de 1811. « Yquem est un cas unique, souligne-t-il, qui se révèle avec le temps. Il ne décline pas, même après 50 ans (…) Le seul vin qui autorise à fêter avec qualité n’importe quel centenaire ou bicentenaire sur cette terre. » Parmi les autres joyaux d’une collection débutée à l’aube des années 60 par ce petit-fils de

vigneron dans le Beaujolais, forgée avec patience et passion, les grands noms défilent : château Smith Haut-Laffite, château La Louvière, château Haut-Brion... « Le vin est une « fusion » de Dieu et des hommes » explique-t-il non sans une émotion qu’il retrouve au fil de ses voyages et de ses dégustations comme dans sa maison de Ramatuelle où un rosé de Provence parvient à le transporter « dans le charme de la Méditerranée et les parfums de la région ». Également ambassadeur attitré des vins vaudois en Suisse, Jean-Claude Biver nous dévoile le secret d’une de ses adresses préférées : « Le domaine de Châteauvieux de mon ami Philippe Chevrier à Satigny. Passez-y si possible la nuit après avoir dégusté sa cuisine généreuse arrosée de quelques belles bouteilles d’une des plus belles caves de la région.» www.chateauvieux.ch

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RENCONTRE AUTOUR D’UN VERRE

GENÈVE

C’est le prix auquel s’est envolé un jéroboam de trois litres du prestigieux domaine de la RomanéeConti de 1999 lors d’une récente vente organisée par Baghera Wines.


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GOOD LIFE LONDRES

LE BON PLAN UN DES MEILLEURS BARS DU MONDE À LONDRES… Cité du luxe et de l’extravagance, Londres offre aux amateurs de cocktails des lieux où brillent la maestria et l’imagination de chefs barmen. Installé à l’hôtel The Langham, l’Artesian Bar a raflé assez de prix pour rassurer les férus de mixologie les plus exigeants. Ici, les cocktails se nomment « Antihéros », « Printemps glissant vers l’été » ou encore « Charmeur de serpent » dont la recette fait appel aux meilleurs alcools de la planète : Ketel one, Johnnie Walker Gold, Glenfiddich 15 ans,... A savourer sur un des fauteuils de bar en cuir de crocodile violet. Autour de 20 € le cocktail. The Artesian Bar, The Langham, 1c Portland Place, Marybelone, Londres. www.artesian-bar.co.uk

RENCONTRE AUTOUR D’UN CIGARE

MIKE CHOI " Master of Havana Cigars " depuis 2013, Mike Choi dirige le Edward Sahakian Cigar Shop, un très élégant fumoir installé au cœur du Bulgari Hotel de Knightsbridge. Rencontre avec un passionné dans un des lieux les plus chics de Londres. Quelques précisions sur la genèse du Edward Sahakian Cigar Shop ? L’idée de créer une boutique accompagnée d’un fumoir est venue d’un des propriétaires de l’hôtel qui est également un grand collectionneur de cigares et habitué de la boutique Davidoff de Londres dont Edward Sahakian est à la tête depuis 35 ans. Je pense qu’il a voulu s’offrir un endroit où il pourrait se retirer pour apprécier un cigare en paix. Son choix s’est porté sur Edward Sahakian pour sa réputation, son expertise, ainsi que sa réussite dans le milieu. C’est son fils Eddie qui s’est occupé de mettre en place au Bulgari Hotel ce concept à la fois de boutique de luxe et de fumoir. Une nouvelle étape dans la formidable histoire de cette dynastie de véritables aficionados. Combien proposez-vous de cigares dans votre cave ? 130 types différents. Nous sommes, je crois, la deuxième plus grande boutique de ce type dans un hôtel à travers tout le Royaume-Uni. Depuis ces quatre derniers mois, notre best-seller reste le Trinidad Vigia. Parmi nos autres cigares les plus vendus, il y a également le Hoyo de Monterrey Epicure n° 2 ainsi que le Trinidad Reyes. Et quel est le plus cher ? Un Davidoff Aniversario n°1 vendu à 1 280 € l’unité.

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Quels alcools rares un client peut-il s’offrir pour accorder avec son cigare ? Le bar du Bulgari compte dans ce registre plusieurs merveilles à sa carte. Pour moi, les plus remarquables sont un Louis XIII Rémy Martin de 1960, un White Bowmore de 1968 et un Dalmore Constellation Cask 2140 de 1980. D’un point de vue plus personnel, votre cigare de prédilection ? Mes goûts évoluent au fil du temps. Disons qu’un de mes cigares les plus mémorables reste un Davidoff n°2 cubain qui m’a été offert par Edward Sahakian. Je l’ai fumé chez un ami. J’en garde le souvenir d’une construction parfaite et d’un goût très doux, voluptueux presque. C’est à cela que les cigares devraient tous ressembler…

1300 EUROS Le Glamburger, un burger à base de bœuf de Kobé, de homard, d’un brie aux truffes et d’un pain couvert d’une feuille d’or comestible, servi au restaurant Honky Tonk, à Chelsea. www.honkytonklondon.com VU SUR LE WEB

VU SUR LE WEB

The Edward Sahakian Cigar Shop, The Bulgari Hotel, 171 Knightsbridge. www.bulgarihotels.com 

Pour les amateurs, ne pas rater le Whisky Show, un grand événement annuel qui aura lieu les 18 et 19 Février 2017 et qui réunira, à Glasgow, producteurs, vendeurs et collectionneurs. whiskyshow.com

L’abus d’alcool est dansgereux pour la santé. À consommer avec modération. Fumer nuit gravement à la santé.

Par Jack Carter

LONDRES

© Bulgari Hôtel London

LE CHIFFRE


CHRONIQUE ENRICO BERNARDO

Chablis

[ L’Incontournable… ] Chablis, une appellation française mondialement connue grâce à son succès à l’étranger… L’une des plus célèbres certes, mais qui fut aussi l’une des plus usurpées au Monde. Même si elle reste parfois mal comprise par l’amateur de vins : « Un bon chablis mais pas de chardonnay s’il vous plaît… ».

Les Premiers Crus sont nombreux. On en compte 40 ! Ils produisent des vins complexes à la fin de bouche vive et persistante, avec un bon potentiel de vieillissement. Tandis que les « Vaillons » s’expriment sur des nuances plus florales, les « Butteaux », au sol plus lourd, livrent des vins plus riches. Les « Forêts » quant à eux ont un profil plus aérien, une belle finesse. Quant aux 7 grands crus, ils représentent la quintessence du vignoble et proposent des vins de garde racés, purs et complexes après seulement quelques années de bouteille. Un Grand Cru « Les Clos » ou « Blanchots » pourra se livrer, offrir un vin concentré et intense après seulement 5 ou 6 ans.

Il n’est d’ailleurs pas très difficile de trouver certains de ces vins prêts à boire chez votre caviste ou au restaurant. Pour les plus patients, passé une dizaine d’années, le vin évoluera sur une bouche patinée aux arômes de verveine et à la trame iodée très complexe. Ces vins sublimes marient les poissons et crustacés les plus nobles, tels le turbot ou le homard. A l’opposé, on retrouve l’appellation « Petit Chablis » produisant les vins les plus simples, le compagnon idéal de votre bourriche d’huîtres. L’élevage des vins est sujet à beaucoup de discussion. Certains vignerons ont choisi de faire vieillir leurs vins en barrique tandis que d’autres favorisent l’élevage en cuve uniquement. Une question de philosophie et de style... Malgré sa situation géographie isolée et sa proximité avec la Champagne, Chablis est pourtant bien rattaché au vignoble bourguignon et représente 20% de son volume. Un chiffre important qui fait du Chablisien le véritable « réservoir » de la Bourgogne et explique sa bonne position constante sur le marché international. Sans oublier son rapport prix/plaisir assez irréprochable. En effet, le prix de ces vins, le plus souvent raisonnable, permet à l’amateur de vins blancs secs d’accéder aisément à un bon chardonnay bourguignon. La cave coopérative, « La Chablisienne » qui produit un quart des vins de Chablis en est un très bon exemple et on retrouve également une multitude de vignerons produisant des vins de qualité exemplaire parfaitement vinifiés. En savoir plus sur www.vins-bourgogne.fr

ENRICO BERNARDO

Meilleur Sommelier du Monde 2004 Prodige de la gastronomie, Enrico intègre très jeune l’école hôtelière et devient Meilleur jeune cuisinier d’Europe ! Très vite, il montre un talent particulier pour ressentir les vins avec une acuité particulière. Ce talent devient une passion ambitieuse qui se concrétise par les titres de Meilleur Sommelier d’Italie, d’Europe et du Monde en 2004. Passé, dans ses débuts, de cuisinier chez les Troisgros à Roanne, puis d’artiste sommelier chez Franska Matsalem au Grand Hôtel de Stockholm, et au Four Seasons George V, Enrico Bernardo crée aujourd’hui des concepts originaux pour mettre en valeur le vin et l’assiette d’une façon simple et pour aller toujours plus loin dans la découverte subtile des saveurs. www.enricobernardo.com

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E

t pourtant c’est bel et bien 5453 hectares de chardonnay qui sont plantés sur un sol quasiment unique au monde : le kimméridgien. Voilà d’ores et déjà deux éléments clefs responsables du succès des vins de Chablis, son sol et le volume de vins que ce vignoble peut produire chaque année grâce à sa superficie imposante. Bien entendu le climat semi-continental joue un rôle fondamental dans la typicité de ces vins mais le kimméridgien en est également le grand responsable. Ce sol blanc, calcaire, marneux et riche en huîtres fossilisées date d’environ 150 millions d’années. Il est à l’origine de la minéralité, de la pureté et de la salinité de ses vins. Signe d’un grand terroir, l’expression du chardonnay est ici unique, avec une très forte identité. Les vins sont francs et procurent un plaisir immédiat et évident mais cachent de nombreuses subtilités surtout à travers les Premiers et Grands crus.


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CHRONIQUE ADAM BILBEY

Retour sur 2016

[ Une bonne année pour le vin ]

L

e marché des ventes aux enchères a connu quelques ventes mémorables en 2016… Citons tout particulièrement la vente historique de Bill Koch, qui a suscité l’intérêt de nombreux collectionneurs à travers le Monde. La lutte contre la contrefaçon des grands crus menée par le milliardaire est bien connue. Il est ainsi intéressant de constater qu’en cette année où l’authenticité et la provenance des grands crus ont fait l’objet d’une attention accrue de la part des collectionneurs, on enregistre le record du Monde de vente de la plus grande collection privée de millésimes.

Quant aux prix indicatifs des vins de Bourgogne, ils sont à un niveau jamais atteint. Avec des rendements moindres pour les prochains 2015, gageons que les prix ne seront certainement pas en baisse. Bien que la demande pour les meilleurs vins de Bourgogne soit très forte en Asie (et à travers le Monde), il pourrait bien s’opérer une certaine résistance du marché du fait de ces prix, surtout pour les vins de petits producteurs. Ces prix seront certainement acceptés pour la production provenant de quelques domaines de premier ordre, mais les producteurs au-dessous de ce niveau d’excellence pourront avoir du mal à vendre leurs vins.

Clairement, nous constatons une tendance continue en 2016, durant laquelle les collectionneurs se sont montrés prêts à payer un supplément de prix pour l’achat de vins de collectionneurs éminents, offrant une garantie solide quant à leur provenance. C’est là sans aucun doute une bonne chose et je pense que nous allons voir cette exigence accrue de traçabilité se poursuivre.

Pour sa part, le marché secondaire a semblé connaître un essor après le vote du brexit au Royaume-Uni. Avec l’affaiblissement de la livre, les acheteurs du Monde entier, en particulier d’Amérique et d’Asie, ont profité des prix avantageux offerts par les marchands britanniques. Après la frénésie d’achat des stocks britanniques, une certaine parité ayant été restaurée, on constate un optimisme accru sur le marché. Notamment en Asie où la demande pour les meilleurs vins qui sont prêts à boire est encore élevée, avec une sensibilité accrue concernant les prix pour les vins plus jeunes.

Par ailleurs, la campagne des bordeaux 2015 a été accueillie avec plus d’intérêt que les millésimes récents. Cependant nous pouvons observer que la demande des amateurs de vins asiatiques s’est réduite. Étant donné que les collectionneurs se concentrent sur le vin d’un certain âge et que les Bordelais semblent réticents à baisser leurs prix, il semble hypothétique que les campagnes de primeurs à venir ne remportent dans l’immédiat le succès connu par le passé.

Nous attendons avec impatience l’année 2017 qui semble annoncer un marché plus international que jamais, augurant une stabilité et une croissance potentielles qui font suite à des périodes plus tumultueuses… Décidément, il n’y a pas que la bière qui coule en Bavière !

ADAM BILBEY

Directeur de Sotheby’s Asie - Département vins. Fort de ses quatorze années d’expérience dans l’industrie du vin, Adam Bilbey a rejoint Sotheby’s en 2015 comme Directeur Asie du département vins. Au cours de sa carrière, il a travaillé au Royaume-Uni, en Australie et dans de nombreuses régions en Asie où il a acquis une notoriété dans le monde des grands vins. Avant de rejoindre Sotheby’s, Adam Bilbey a été Directeur des ventes de Berry Brothers & Rudd, où il était responsable de Hong Kong et de la Chine. Il possède une expérience avérée et a établi des liens solides avec les grands amateurs de vins en Asie. Il a fait des apparitions sur BBC 2, dans le programme de télévision " Something for the weekend " et a été nommé en 2009 " Man of the Year for the Service Industry " (homme de l’année de l’industrie du service), par le magazine anglais Esquire. www.sothebys.com

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2016 touche à sa fin… il est temps de se remémorer les moments marquants sur le plan économique et en particulier sur le marché mondial des grands crus.


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ENCHÈRES MONDE

Les enchères de Hong Kong à New York Acquérir un millésime ancien, surtout si l’étiquette est prestigieuse, est de plus en plus recherché par les collectionneurs. Pour cela, il est parfois nécessaire de couvrir les plus grandes ventes aux enchères de la planète... Par Audrey Grosclaude

EN 5 CHIFFRES

AGENDA

21 100 €

ZACHYS – NEW YORK

2 et 3 décembre 2016 - www.zachys.com

C’est le prix d’une bouteille de whisky The Macallan 1961, estimée entre 17 et 18 000 €, vendue à Paris par Artcurial.

BONHAMS – EDIMBOURG

7 décembre 2016 - www.bonhams.com

35 219 €

C’est l’enchère la plus importante enregistrée pour un vin de Bourgogne, en l’occurrence une bouteille de Chambertin 1865 de la maison Bouchard Père & Fils, proposée à la vente par Christie’s à Hong-Kong.

BONHAMS – LONDRES

8 décembre 2016 - www.bonhams.com

CHRISTIE’S – NEW YORK

9 décembre 2016 - www.christies.com

39 579 €

ARCADIA – AMIENS

C’est la somme récoltée par Sotheby’s, à New York, au profit de l’association de réinsertion « Getting Out and Staying Out », pour un dîner de six convives au Clarence, à Paris. Une soirée assortie d’un déjeuner et d’une visite privée du château bordelais La Mission Haut-Brion.

10 décembre 2016 - www. cabinex.eu

ARTCURIAL – PARIS

15 décembre 2016 - www.artcurial.com

SOTHEBY’S – HONG KONG

21 janvier 2017 - www.sothebys.com

57 176 €

Pour 12 bouteilles de Vosne-Romanée 1993 du Domaine Henri Jayer, proposées, lors de la quatrième vente aux enchères en ligne de l’année, par Baghera Wines à Genève. Produit rare, le lot n°7 devient ainsi le vin le plus cher adjugé en Suisse mais aussi online.

BONHAMS – SAN FRANCISCO 17 mars 2017 - www.bonhams.com

L’IMAGE

266 606 €

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BOLLINGER RESTE UNE LÉGENDE

VU SUR LE WEB

Excellent millésime 2016 chez Sotheby’s où l’année s’est clôturée avec une vente historique : la première consacrée aux champagnes Bollinger.

L Domaine de l’appellation Saumur-Champigny, Le clos Rougeard de la famille Foucault, fait parti de ces nouvelles étiquettes à suivre de près. Une bouteille de saumur Brézé 2005 a ainsi franchi le seuil des 200 euros, lors des enchères en ligne d’iDealwine . www.idealwine.net

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e champagne préféré du commandeur James Bond a permis à Sotheby’s de clôturer avec panache son année 2016. Récemment, l’antenne new yorkaise de la Maison organisait en effet une vente de champagnes Bollinger directement importés des caves de la maison champenoise. Très attendue par les inconditionnels de la marque, la journée a été marquée par l’adjudication, à 12 250 $, d’une bouteille de Bollinger 1914 Expérience. Vieux de 102 ans, le précieux breuvage a récemment été exhumé d’une galerie désaffectée et s’accompagne, pour son acquéreur, d’une visite et d’une dégustation dans les caves de Bollinger. Un jéroboam (3 litres) de Bollinger RD 1979, a également trouvé preneur à 6 738 $ (estimé aux alentours de 3000 $) et trois bouteilles de Bollinger 1973, année rare, ont plus que doublé leur estimation haute en s’envolant à 5 145 $. Un test au goût de consécration pour les toutes premières enchères organisées autour de la Maison Bollinger.

Aussi surnommé « l’homme aux 40 châteaux », Bernard Magrez n’est pas seulement l’unique propriétaire de quatre grands crus classés à Bordeaux. Il possède le même nombre d’instruments de musique rarissimes : un stradivarius 1713, un violon Nicolas Lupot de 1795, un alto Cassini de 1660 et un violoncelle Fernando Gagliano de 1788. Des pièces de collection, d’une valeur de plusieurs millions aux enchères, toutes prêtées à de jeunes musiciens français. www.bernard-magrez.com

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C’est le total de la vente de la cave de PierreYves Le Diberder. Organisée par Pierre Bergé & associés, quelques jours seulement après une grande vente d’œuvres d’art, elle a notamment permis l’adjudication, à 10 016 €, de 6 bouteilles de Petrus 2011.


L’ A B U S D ’ A L C O O L E S T D A N G E R E U X P O U R L A S A N T É , À C O N S O M M E R AV E C M O D É R AT I O N


CIGARE TASTING

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cigares chics et alcool rare...

Cinq alliances hors-normes à la gloire du Glenmorangie Pride 1978. Ce whisky, conservé dans cinq fûts depuis 1978, a bénéficié de 15 ans de maturation supplémentaire dans des fûts de grands vins de Bordeaux. Présenté dans une carafe signée Laurence Brabant et Wouter Scheublin, alliant puissance des épices et notes sucrées, il n’a été édité qu’à une centaine d’exemplaires. La rareté fait le prix : 4 500 €. Par Jean-Pascal Grosso

FLOR DE SELVA, ANIVERSARIO N°20 TEMPO HONDURAS • Dimension : 15,2 x 2,4 cm • Cape : Habano Jamastran • Sous-cape : Azacualpa Olancho • Tripe : Honduras • Prix : 9,80 €

DÉGUSTATION Pour son 20e anniversaire, Flor de Selva a lancé une gamme qui a conquis d’office les aficionados. Cigare de belle envergure, à l’allure fière, plus puissant dans ses atours que dans son coffre, il développe d’agréables notes caramélisées, crémeuses. Pour finir sur des tons boisés. L’ALLIANCE Un cigare si idéalement structuré ne pouvait que s’accorder avec tact avec le Glenmorangie Pride 1978 qui, en bouche, joue sur des notes savoureuses d’agrumes caramélisés et de café au lait.

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DÉGUSTATION Un Nicaraguayen à tête carrée loin des courbes légendaires du cigare. Plaisir pour l’œil autant que pour le palais, ce cigare « pressé » déploie des arômes d’amande grillée, de poivre sauvage et d’épices. Solide et gourmand.

BALMORAL, XO LANCERO BLEND • Dimension : 17,7 x 1,5 cm • Cape : Arapiraca brésilien • Sous-cape : Olor dominicain • Tripe : Brésil et République Dominicaine • Prix : 11,50 €

DÉGUSTATION Forte de son succès, la ligne Balmoral XO propose désormais un Lancero très bien finalisé. Comme toujours le « XO » enthousiasme par sa richesse aromatique, son intensité honorable, ses tons boisés. Un Lancero qui allie élégance et onctuosité.

PARTAGAS, CORONAS GORDAS AÑEJADOS CUBA • Dimension : 14,3 x 1,8 cm • Cape : Cuba • Sous-cape : Cuba • Tripe : Cuba • Prix : 14 €

DÉGUSTATION La gamme Añejados – ces cigares au tabac vieilli entre cinq et huit ans – se conjugue également chez Partagas. Célèbre pour ses vitoles au cœur percutant, la maison cubaine offre une belle illustration de son savoir-faire : épices, noisette, cacao se mélangent sans jamais se bousculer.

FLOR DE COPAN, MONARCAS HONDURAS • Dimension : 16,5 x 1,9 cm • Cape : Connecticut d’Equateur • Sous-cape : Honduras • Tripe : Copan, El Paraiso, Santa Barbara honduriens • Prix : 9 €

DÉGUSTATION Belle tenue pour ce Flor de Copan, manufacture appréciée des amateurs peu enclins aux cigares trop puissants. Avec mesure, le cigare joue sur des saveurs chocolatées et des notes torréfiées.

L’ALLIANCE Un flacon rond + un cigare carré ? Ce théorème hédoniste dévoile la rencontre de deux plaisirs construits avec exemplarité. La puissance du Davidoff se marie à merveille avec la suavité du whisky et ses notes d’épices poivrées et de fruits cuits au four.

L’ALLIANCE Là, tout est dans la mesure. Au côté joliment terreux, organique, du cigare, répond la chaleur du Pride 1978. Ce Lancero ne vient empiéter en rien sur les saveurs finales de cassis et de chocolat du whisky. L’ensemble enchante.

L’ALLIANCE Glenmorangie et Partagas forment ici un tandem fabuleux pour les papilles. Cette alchimie fera probablement frissonner les amateurs de puissance avérée tout en étant maîtrisée. Du plaisir pur.

L’ALLIANCE Au palais, le Glenmorangie Pride 1978 séduit par sa structure solide, ses arômes de cannelle, de clou de girofle, d’anis, tous très marqués. Pour l’amateur qui souhaiterait profiter pleinement de ce nectar rare, le Monarcas sera un invité de choix, constant sans jamais envahir.

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DAVIDOFF, NICARAGUA BOX PRESSED TORO NICARAGUA • Dimension : 15,4 x 2 cm • Cape : Habano Oscuro • Sous-cape : Habano Jalapa • Tripe : Ometepe, Condega et Estelí • Prix : 19,50 €


RECORDS VINS & ALCOOLS RARES

942 510

17 343

Le prix affolant d’une bouteille de vodka Diva. Distillée trois fois et sept fois filtrée, notamment sur un lit de pierres précieuses finement broyées, la boisson renferme une baguette de cristaux de Swarosvki et s’habille d’un bracelet à glisser au poignet.

Soit 43 euros le ml pour les 400 ml du whisky le plus ancien recensé par le Guinness Book : le « Glenavon Special Whisky Liqueur ». Il aurait été mis en bouteille par la distillerie Glenavon, disparue juste avant 1860, à Ballindalloch, en Écosse, entre 1851 et 1858.

3,3

1

millions d’euros Un tarif record pour la bouteille de tequila la plus chère du monde, une Ley.925 (Hacienda La Capilla) de six ans d’âge, 100% agave bleu. Dessinée par Fernando Altamirano, la bouteille se pare de platine et de diamants. Il aura fallu dix mois de travail aux artisans mexicains pour la réaliser.

euros

2 000 euros

Le record établi en 2008, au sein de l’Emirates Palace Hotel d’Abu Dhabi, pour la dégustation de 4 cl de Hardy Perfection. Un cognac provenant exclusivement de Grande Champagne qui se marie merveilleusement bien avec un cigare comme un Monte-Cristo ou un Cohiba.

million d’euros Le prix de vente affiché sur le site de Dartz (Lettonie), constructeur de véhicules blindés, pour un flacon en or et diamants de vodka Russo-Baltique. Inspiré par les radiateurs automobiles de la firme, il se murmure qu’il est livré dans un emballage en verre blindé.

De si précieux alcools… Parés d’or et de diamants, rhabillés de platine ou embouteillés au XIXe siècle, vodkas, whiskys ou tequilas s’apprécient parfois comme des objets de collection. Tour d’horizon en cinq chiffres… Texte : Audrey Grosclaude • Photo : Dmytro Zinkevych

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euros


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Une Américaine qui avait rencontré son compagnon à Barcelone souhaitait lui faire une surprise le jour de leur mariage : servir aux convives les spécialités pâtissières ibériques dont il raffolait là-bas. Pour des raisons évidentes, impossible de les faire transporter jusqu’en Amérique... Mais la conciergerie « Alberta La Grup » trouva un chef pâtisser espagnol prêt à se déplacer pour conclure la soirée par un délicieux et mémorable dessert.

DES GÂTEAUX EXCLUSIFS DE MARIAGE…

Une demande d’un client avait été faite de convaincre le chef Eric Ripert – 3 étoiles au Michelin – de concocter à Las Vegas un dîner exclusif composé de sept plats pour huit personnes. De l’élégance de la table au choix du menu et à la sélection des vins et des alcools (dont un porto de 1834), cette expérience est restée mémorable pour la conciergerie de luxe « Element Lifestyle » qui en tire une grande fierté, tant Eric Ripert, chef discret, participe plus que rarement à des événements privés.

DÎNER DE RÊVE À LAS VEGAS

Texte : Jean-Pascal Grosso • Photo : Andrey Kiselev

Dans un monde où le luxe connaît une ascension vertigineuse, les conciergeries internationales suivent avec une attention redoublée les mutations d’un marché des plus exigeants. Leur credo : répondre aux demandes d’une clientèle mue par ses rêves et ses passions et prête à toutes les folies pour les concrétiser…

Concierge : challenges du luxe

CONCIERGE LUXE


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Un Britannique a contacté « Unique Properties and Events » afin d’offrir à sa compagne des fiançailles de rêve. Selon ses vœux, elles devaient avoir lieu à Saint-Tropez en France. « Notre client a demandé 3000 roses Pierre de Ronsard » se souvient Cédric Reversade, Président de la conciergerie. « Nous avons sollicité les meilleurs fleuristes de la Côte d’Azur. Un mois plus tard, ravi, il nous rappelait afin d’organiser leur mariage à Marrakech. » 

DES FIANÇAILLES ET DES ROSES…

Lorsqu’un client londonien a demandé à « Pure Entertainment Group » d’organiser une rencontre privée entre son fils et une célébrité de Hollywood, la conciergerie a contacté la star. Puis, s’est occupée du voyage de l’enfant, de Londres à Los Angeles, de l’hébergement et des activités sur place. La rencontre s’est déroulée à l’hôtel de l’enfant où la star lui a chanté une chanson et a pris des photos avec lui ; selon lui… Pour plusieurs dizaines de milliers de dollars.

RENCONTRE AVEC UNE IDOLE !

A Hong Kong, le luxe tient une place toute particulière, ce qui fait de l’ancien protectorat britannique un véritable éden pour les plus grandes marques internationales. Il arrive également que des clients férus de produits de luxe demandent à partir sur les traces de leurs accessoires favoris. « Quintessentially » a ainsi préparé un voyage dans la vallée de Joux en Suisse pour un amateur hongkongais d’horlogerie de luxe. Après avoir visité différents ateliers, il a commandé 48 montres en demandant que son nom soit gravé sur chacune d’elles afin qu’il puisse ensuite les offrir en cadeau.

POUR L’AMOUR DES MONTRES

QUINTESSENTIALLY HONG KONG Avec plus de 60 bureaux dans les principales villes des cinq continents, les membres de Quintessentially bénéficient d’une assistance et d’un accompagnement permanents, où qu’ils se trouvent, avec discrétion, confidentialité et une efficacité opérationnelle optimale. www.quintessentially.com

PURE ENTERTAINMENT GROUP MONTRÉAL Créée en 2008, cette société propose des services de conciergerie de luxe haut de gamme, des forfaits voyage sur mesure et l’accès à des événements prestigieux et des expériences uniques à travers le monde entier pour des clients individuels aisés ainsi que pour des entreprises. www.purentonline.com

Créée il y a plus de 15 ans par Cédric Reversade et Paul Maxime Koskas, Unique Properties and Events réunit à la fois une agence de location de villas de rêve, un cabinet organisateur d’événements internationaux et un service de conciergerie de luxe global. www.uniquepropertiesandevents. com

UNIQUE PROPERTIES AND EVENTS LONDRES

Lancée en 2009, Element Lifestyle est devenue en quelques années la conciergerie que les personnalités de la côte Ouest des États-Unis s’arrachent. Avec une attention toute particulière faite aux demandes des clients gourmets. www.elementlifestyle.com

ELEMENT LIFESTYLE LOS ANGELES

Depuis 2006, Alberta La Grup propose à ses clients un service exceptionnel en toute discrétion. Quelles que soient leurs attentes, les clients internationaux font toujours confiance à l’équipe pour trouver des solutions personnalisées. www.albertalagrup.com

ALBERTA LA GRUP BARCELONE


DESIGN CARAFES

LÉGENDE DU CRISTAL Ispahan ! Une création légende du cristal. Une signature emblématique… Celle de Baccarat. Cette magnifique réédition de la carafe présentée à l’Exposition universelle de 1878 à Paris est en cristal d’une pureté inégalée, peint avec de l’émail coloré et de l’or. Les collectionneurs les plus chanceux pourront se procurer l’un des 100 exemplaires disponible et numéroté. Ce chef d’œuvre de virtuosité au style orientalisant inspiré de la céramique turque, se vend 6 000 €  www.baccarat.com

Carafes à vin enivrantes ! Quels plus beaux contenants que ces carafes en cristal dans leurs magnifiques robes de lumière pour mettre en valeur et libérer les arômes subtils des grands crus. D’un raffinement extrême et intemporel, ces chefs-d’œuvre signés des plus grands maîtres-verriers de ce monde sauront donner éclat et nitescence à votre table… Et rendre vos soirées magiques.

PARCE QUE L’ART EST LE LUXE ULTIME Depuis 138 ans, Daum vit une relation fusionnelle avec les plus talentueux artistes de son temps (plus de 350) et séduit les grands collectionneurs. Seul cristallier au monde à maîtriser à la perfection la pâte de verre, il crée et donne vie à des pièces uniques d’une rare beauté. La carafe Plume (41,5 cm), sublime dans son écrin de cristal soufflé, est ornée d’un bouchon en pâte de cristal aux dégradés de bleu, dont seule cette grande maison a le secret. Prix : 1 990 € www.daum.com

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ET LA LUMIÈRE FUT ! Lalique… une griffe qui distille le rêve. Son nom à lui seul évoque la transparence et la lumière du cristal. Baptisée Tianlong, cette carafe à décanter est un hymne au puissant dragon céleste venu d’Orient, symbole de force, de vie et de richesse. Créé pour répondre aux exigences des œnologues et des esthètes, ce millésime 2012 met en lumière la robe et le bouquet des grands vins. Dans son habit de cristal rouge, le majestueux dragon règne en maître sur le précieux élixir. Prix : 1 900 € www.lalique.com

UN SOUFFLE… POUR QUE LA MAGIE OPÈRE Si Riedel est réputée pour sa créativité et son sens inné de l’esthétique, la marque ne sacrifie jamais la fonction à la forme ! La carafe à décanter Mamba double Magnum a été conçue tout spécialement à l’occasion des 260 ans de la grande cristallerie autrichienne (et en 260 exemplaires seulement !). Sa forme longue, qui reprend celle d’un serpent, est étudiée pour que le vin s’oxygène et s’épanouisse à souhait. Dans l’usine du Tyrol, chaque pièce est soufflée à la bouche. Un savoir-faire ancestral qui justifie son prix : 990 €. www.riedel.com

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Par Patricia Rey


www.poiray.com


PORTRAIT PATRICE LEGRIS

LE SAVIEZ-VOUS ? Le régime fiscal à l’île Maurice pour les acheteurs étrangers est simple : un taux de 15% unique est applicable sur le revenu des particuliers comme pour celui des sociétés ainsi que pour la TVA. En devenant résident mauricien permanent, grâce au permis octroyé et quel que soit le bien acquis à Anahita (en pleine propriété), il est possible d’établir sa domiciliation fiscale à Maurice selon certains critères spécifiques. Et la réalisation d’une plus-value immobilière est non imposée...

Patrice Legris Un collectionneur averti Président d’Alteo Properties Ltd, entreprise spécialisée dans la promotion immobilière de luxe à l’île Maurice et acteur majeur dans de nombreux réseaux d’affaires, Patrice Legris cultive une passion pour le vin depuis ses années d’études passées en France.  Par Viviane Lafargue

Quelques mots sur votre cave ? Les bordeaux que j’achète souvent en primeur constituent la majorité de ma cave. J’ai un faible pour les Saint-Julien, notamment pour les châteaux Ducru-Beaucaillou, Talbot et Beychevelle. Vos plus belles dégustations ? De superbes millésimes de Mouton-Rothschlid, Petrus, Haut Brion… Côté professionnel, Alteo Properties, que vous présidez, fait parti du Groupe Alteo… En effet. Les principales activités du Groupe se situent dans le secteur de la culture et de la transformation de la canne à sucre ainsi que dans la production d’énergie. Alteo possède aujourd’hui 15 000 ha de terre à l’île Maurice et est également présent au Kenya et en Tanzanie. Et concernant Alteo Properties ? Tout a commencé en 2006 quand nous avons lancé le domaine immobilier le plus prestigieux de l’ile, Anahita Mauritius, qui est un pro-

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gramme IRS (Integrated Resort Scheme) permettant à des étrangers de pouvoir acquérir des biens en pleine propriété dont certains sont aujourd’hui signés par l’architecte Jean-Michel Wilmotte. Alteo Properties Ltd est promoteur et développeur de ce projet de 213 hectares qui compte à ce jour plus de 200 propriétaires sur les 300 prévus à l’horizon 2020. Pourquoi investir à l’Ile Maurice ? Je pense qu’en plus d’offrir un climat agréable toute l’année, l’île Maurice est le carrefour historique des cultures indiennes, asiatiques, africaines et européennes. Nos infrastructures routières, portuaires et de télécommunication ont permis à notre pays de connaître un véritable boom économique. Nous possédons des structures de santé réputées et nos pôles d’éducation ont passé de nombreux accords avec des universités internationales. D’ailleurs l’île Maurice a été classée comme le meilleur pays dans le Monde pour faire du business selon une étude de Forbes et est dans le top 10 mondial des pays en paix selon The Economist. Mais je pourrais parler aussi de notre faible décalage horaire avec l’Europe, de la fréquence quotidienne des dessertes aériennes… Combien faut-il investir pour acquérir une propriété Anahita ? Les prix de nos biens évoluent entre 850 000 US$ et 14 millions US$... Pour en savoir plus : www.anahitaproperty.com

L’abus d’alcool est dansgereux pour la santé. À consommer avec modération

Quels sont vos premiers souvenirs bachiques ? Déjà étudiant, le vin était une de mes passions. J’ai même envisagé de devenir œnologue… Je me souviens avoir dégusté de très belles bouteilles du château de Pommard. Concernant les vins rouges, j’ai d’abord été conquis par les bourgognes avant de me diriger vers les bordeaux. Et concernant les blancs, j’ai dégusté tout d’abord des vins d’Alsace puis me suis tourné vers les vins de Loire et de Bourgogne.


CAVE PHILIPPE CASTEJA

La grande cave de la famille Castéja Négociant en vins depuis plusieurs générations et propriétaire de nombreux châteaux dont Batailley, Cinquième Cru Classé (1855) en appellation Pauillac, la famille Castéja est un acteur majeur du monde viticole bordelais. Elle vient de lancer " La Grande Cave ", un site de vente en ligne exclusivement dédié aux vins de Bordeaux et à leur découverte. Par Jade EGNA

En ouvrant son site web, « La Grande Cave », la famille Castéja affiche son ambition. Se lancer dans la vente directe au consommateur en se concentrant sur les vins de Bordeaux. « Avec près d’un millier d’étiquettes différentes, nous offrons le plus grand nombre de références, qu’il s’agisse de châteaux ou de marques, et nous couvrirons toute la gamme depuis les vins à 4 euros jusqu’aux plus grands crus », insiste Frédéric Castéja, aux commandes de cette activité. « Avec la garantie de ne vendre que des vins déjà en stock… » renchérit Philippe Castéja le Président de la holding familiale. Un argument de taille auprès des amateurs de grands vins, certains que les précieux flacons ont été conservés dans de bonnes conditions pour être livrés. « Ce site a la particularité de ne présenter que des vins de Bordeaux, car nous croyons à nos grands vins, et d’être géré par une famille bordelaise » précise Philippe Castéja.

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Le site est doté d’outils pédagogiques offrant un voyage à travers le vignoble bordelais : un moteur sensoriel pour découvrir son « profil œnologique », un guide pédagogique et un carnet d’adresses des sites incontournables de Bordeaux et du vignoble bordelais. Côté Grands Crus Classés, chaque château possède sa propre page personnalisée. Une partie services, conseils et conciergerie privée est disponible pour répondre à toutes les demandes particulières. Avec La Grande Cave, le groupe espère atteindre 2 millions d’euros de chiffre d’affaires en 2017 et il envisage déjà de le décliner avec le déploiement d’une chaîne de magasins. Le site s’interdit toutefois la vente à l’étranger car le groupe de négoce exporte déjà dans le monde entier « Nous ne pouvons pas faire concurrence à nos importateurs et distributeurs, La Grande Cave restera donc focalisée sur le marché français », insiste Frédéric Castéja. Pour en savoir plus : www.lagrandecave.fr 

LE SAVIEZ-VOUS ? La famille Castéja s’est installée à Bordeaux au XVIe siècle. Le fondateur de « La Grande cave », Philippe Castéja, est le cinquième descendant de Pierre Castéja, notaire et maire de Bordeaux en 1860, qui marqua l’urbanisme de la ville avec notamment la création des boulevards. Son arrière-grand-père Eugène et son grand-père Jean ont suivi cette lignée de juristes..

L’abus d’alcool est dansgereux pour la santé. À consommer avec modération

I

l est vrai que le marché de l’e-commerce de vin est en forte croissance dans le monde avec sur le marché français 300 acteurs qui se partagent un chiffre d’affaires estimé à 1,5 milliard d’euros.


L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

...au coeur du village

Propriétés de Famille

LA COUSPAUDE Château SAINT HUBERT│ Château

Château Château

JEAN DE GUÉ│ Domaine DE MUSSET│ Château MESSILE-AUBERT│ Domaine DU ROUDIER LAGRAVE-AUBERT│ Château LABESSE│ FLEUR ST-ANTOINE│ Château SAINT-ANTOINE 045


L’IMAGE ŒNOTHÈQUES

Les œnothèques Bollinger En 2010, caché derrière un mur de bouteilles vides, est découvert un caveau abandonné contenant des bouteilles et des magnums de réserve Bollinger de millésimes visiblement très anciens. Cette " cave oubliée " a miraculeusement conservé les " planchots " d’époque dont les inscriptions indiquent la provenance et le millésime de certains lots, comme Le Mesnil-sur-Oger 1886, Verzenay 1893 ou Aÿ 1914. 

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Par Gigi Riard

râce au travail d’archives entrepris cette même année, certaines inscriptions mystérieuses retrouvent leur sens et permettent de prendre toute la mesure de cette découverte. Les archives des vins rétablissent notamment le lien entre, par exemple, l’inscription « CB 14 » et le millésime… 1830 !

En 2012, sous la direction du Chef de cave, Gilles Descôtes, la Maison lance un immense chantier de restauration de ces vins anciens. Dans des états de conservation variant d’un flacon à l’autre, c’est finalement plus de 4 000 bouteilles qui sont minutieusement restaurées. Trois années ont été nécessaires à l’accomplissement de ce chantier d’envergure avant l’inauguration en juin 2016 de deux œnothèques vivantes, la « Galerie 1829 » et « La Réserve ». La « Galerie 1829 » rassemble les vins anciens de Bollinger, conservés depuis sa fondation en 1829. 7 330 flacons (en format bouteille, magnum et jéroboam), 65 millésimes différents. Elle met notamment en valeur la collection des millésimes de Bollinger R.D. depuis sa création en 1952, celle des millésimes de Vieilles vignes françaises depuis 1969 et la collection de vin rouge. « La Réserve » accueille un des piliers du style Bollinger : les magnums de réserve. Quelques chiffres : 3 125 flacons, 45 millésimes,16 crus différents. Pour en savoir plus : www.champagne-bollinger.com

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La mise en valeur de cette tradition perpétuée par Bollinger, permet de mieux comprendre la complexité et la richesse de l’élaboration de ce champagne d’exception. Un véritable voyage dans le temps à la rencontre d’arômes riches et puissants, qui, comme des épices, viennent sublimer les assemblages depuis plus d’un siècle.

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DEPUIS 15 ANS

ILS ONT FAIT NOTRE UNE !

KENZO

MARC LÉVY

PIERRE ARDITI

VINCENT LINDON

PEI-MING YAN

KARL LAGERFELD

A. KAREMBEU

P. COUELHO

JEAN ALÉSI

RAPHAËL NADAL

JEAN RENO

C. LAMBERT

PhilippeSTARCK Starck PHILIPPE Designer Designer

KEANU REEVES

OLIVIER DASSAULT

CAROLE BOUQUET

Créateur de mode

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Coureur automobile

Écrivain

Créateur de mode

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Artiste

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Acteur

Écrivain

Acteur

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MAIS AUSSI CHRISTOPHE HONDELATTE | Journaliste • JACQUES VERGÈS | Avocat • DAVID DOUILLET | Judoka ALAIN AFFLELOU | Homme d’affaires • PHILIPPE BOUVARD | Humoriste • IGOR & GRICHKA BOGDANOV | Scientifiques PATRICK BRUEL | Artiste • HENRI SALVADOR | Artiste • MONSEIGNEUR DI FALCO | Évêque • CHRISTIAN CLAVIER | Acteur HENRI LECONTE | Tennisman • LUC FERRY | Philosophe • ANTHONY DELON | Acteur • ALAIN JUPPÉ | Politicien MICHOU | Artiste • MARCEL CERDAN | Boxeur • BERNARD MONTIEL | Présentateur • JEAN-CLAUDE BRIALY | Acteur JACQUES WEBER | Metteur en scène • FRÉDÉRIC MITTERRAND | Politicien • JEAN-JACQUES BEINEX | Réalisateur JOSÉ GARCIA | Acteur • DAVID PUJADAS | Journaliste • ROBERT HOSSEIN | Metteur en scène • STÉPHANE BERN | Journaliste BIXENTE LIZARAZU | Footballeur • CHARLELIE COUTURE | Musicien • PHILIPPE GILDAS | Présentateur


300  0 00 Hédonistes Nous sommes heureux de vous faire part du développement du Club Prestige Partners « France » et nous remercions tous nos partenaires pour leur confiance et l’aide apportée à sa mise en place. Rappelons que ce club réunit des grandes marques du luxe et de l’art de vivre, qui font bénéficier leur communauté de la lecture de PLANET V&S. Ainsi, désormais, 300 000 hédonistes recevront, dès 2017, la version digitale ou papier de notre magazine.

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Richard Orlinski en pleine séance photos, dans le tout nouvel hôtel particulier du mythique Studio Harcourt situé dans le XVIe arrondissement de Paris. Les amateurs de photographie pourront découvrir jusqu’au 27 janvier 2017 l’exposition éphémère Perspectives qui revient sur la dimension artistique et expérimentale d’Harcourt. Ultime curiosité, se retrouver au Café Harcourt by Dalloyau afin de déguster des plats savoureux du petit déjeuner au goûter.

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RICHARD ORLINSKI ENTRETIEN

Richard Orlinski [ Artiste protéiforme ]

Devenu le sculpteur français le plus coté de son époque, Richard Orlinski façonne depuis dix ans un singulier bestiaire coloré, prompt à sortir les crocs et à séduire la jet-set internationale. Il compte parmi ses plus grands fans et acquéreurs Meryl Streep, Sharon Stone, Rihanna ou encore Harrison Ford et Richard Branson. Artiste contemporain français le plus vendu dans le monde en 2015 devant Robert Combas, touche-à-tout, véritable self-made-man, il affectionne sans surprise les vins à son image : à forte personnalité. Texte : Audrey Grosclaude • Photo : Studio Harcourt Paris Remerciements à Anouk, Laetitia et à l’équipe du Studio Harcourt Paris.

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Le travail de Richard Orlinski témoigne d’une réflexion profonde sur l’instinct animal et sur la nature humaine. Connu pour ses sculptures d’animaux de couleurs vives (panthères, crocodiles, loups…), il expose dans le monde entier, à ciel ouvert ou dans les 90 galeries qui le soutiennent.

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RICHARD ORLINSKI ENTRETIEN

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uinquagénaire flamboyant, Richard Orlinski est un homme pressé. Tout juste sorti de notre séance photo au Studio Harcourt (Paris XVIe), il s’apprête déjà à enchaîner avec un autre shooting. Il faut dire que le personnage est un artiste prolifique, tendance hyper-actif, qui ne tient pas en place et ne s’interdit rien (sculpture, musique, cinéma). Que ce soit dans ses pratiques artistiques (résine, aluminium, marbre, pierre, inox, bois pétrifié) ou dans sa façon décomplexée d’approcher le vin. A la tête d’une « Orlinski team » de quatre enfants, ce père de famille tendance rock star accumule les miles, écumant le globe, de Saint-Barthélemy à Aspen. A vivre ce rythme effréné, il esquisse En 2004, il lance son concept « Born un regret : « J’aime cuisiner mais je n’en ai plus du tout Wild », travaille sur l’instinct animal le temps. Ce que je regrette car au moins je savais ce et la nature humaine et ambitionne de transformer les pulsions négatives que j’avais dans mon assiette. J’ai un grand amour du en émotions positives. produit, à 14 ans déjà je faisais des plats. J’ai même fait mon fromage. Et, je garde un souvenir ému des grains de raisins qui ornaient le vignoble de notre maison de campagne, dans le Loiret. » Avec Richard Orlinski, une idée chasse l’autre. Le débit est rapide, à la hauteur de sa fulgurante ascension. Considéré comme l’artiste français contemporain le plus vendu au monde, il est paradoxalement plus connu de la presse grand public que d’Art Press, ses pairs lui reprochant ses amitiés célèbres comme son éclectisme et sans doute, aussi, son ambition affichée de séduire largement. De fait, le Français aime que ça marche, plus proche sans doute des success-stories américaines que des questions existentialistes des intellectuels germanopratins. Richard Orlinski a tout (trop) pour plaire. Qu’importe, il n’a pas le profil pour s’en émouvoir. Il en a vu d’autres. Jeune diplômé, le Parisien enchaîne et multiplie - déjà - les expériences professionnelles : commerce, design, architecture d’intérieur, immobilier, événementiel… On lui fait remarquer que la sculpture est arrivée sur le tard. Il rectifie aussitôt, ajoutant qu’il a « vécu tardivement de son œuvre mais qu’il crée depuis l’enfance. » En 2004, il présente son premier crocodile en résine rouge et lance son concept « Born Wild », travaille sur « l’instinct animal et la nature humaine » qui ambitionne de « transformer les pulsions négatives en émotions positives ». Exposé à la FIAC en 2006, son « bestiaire flash et pop », évoquant pour certains Roy Lichtenstein, Andy Warhol, Keith Haring ou Niki de Saint Phalle, met quelques mois à investir le réseau des galeries people de Paris, Saint-Tropez, Cannes ou Miami. Vient ensuite la consécration. Sharon Stone et Pharell Williams l’adorent, les hôtels, puis les particuliers fortunés suivent, talonnés par les pouvoirs publics, à l’image de la station de Courchevel. Depuis plusieurs années, la plus fantasque des stations savoyardes en France accueille en effet une spectaculaire exposition à ciel ouvert. Un parcours du village aux sommets de Saulire à la rencontre d’un impressionnant gorille rouge, d’un ours de 5 mètres, de chevaux, de loups et même d’un incroyable tigre ajouré.

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ENTRETIEN RICHARD ORLINSKI

••• Des créations sans demi-mesure, radicales, osées, à l’image du chocolat qu’il croque « extra noir » ou des « vins puissants et francs » qu’il affectionne et qu’il aime découvrir au contact de son ami Vincent Moreau, à la tête du château de Ruth et du domaine de Galuval. « En rouge, j’ai un certain penchant pour les côtes-du-rhône mais je me laisse surtout guider par les vignerons, les amis, les rencontres. J’apprécie aussi les rosés des Alpilles, tout particulièrement le Vallon des Glauges. Jeune homme, à 17 ans, j’ai dégusté de très grands vins, Romanée Conti, Cheval Blanc ou Château Ausone subtilisés par mes camarades dans leurs caves de Neuilly. Mais je n’y connaissais rien ! » Et aujourd’hui ? « Je suis amateur, j’ai ma petite expérience », rapporte t-il, modeste, expliquant qu’il s’est « forgé le palais au fil du temps et des voyages ». « J’ai souvent été surpris par la qualité des vins californiens, d’Australie ou d’Amérique du Sud que l’on m’a fait découvrir ». Pas au point cependant de prendre les étiquettes en photos. Question de méthode. « Je n’aime que les vins que l’on me raconte, il faut qu’il y ait de l’humain, la part de l’artisan », lâche le sculpteur. Une

confession singulière pour un personnage public si apte à galvaniser les foules. Après le très dansant morceau electro Heartbeat, succès ès clubbing avec un featuring de la Néerlandaise Eva Simons, Richard Orlinski dévoilera en janvier prochain son tout nouveau titre : Paradise. Il présentera aussi d’ici quelques mois et à l’invitation rare de Disney, une réinterprétation du célèbre Mickey magicien de Fantasia. Le tout, en peaufinant sa biographie, annoncée pour le printemps 2017 chez Michel Lafon. Autant d’occasions de trinquer au Ruinart, champagne préféré d’un artiste hors-cadre et toujours plein de surprises que l’on découvre également amateur de cuisine asiatique, de sakés japonais et qui n’exclut pas, un jour, une collaboration artistique avec un vignoble… En savoir plus : www.richardorlinski.fr et www.studio-harcourt.eu

Jeune homme, à 17 ans, j’ai dégusté de très grands vins, Romanée Conti, Cheval Blanc ou Château Ausone subtilisés par mes camarades dans leurs caves de Neuilly. Mais je n’y connaissais rien ! Richard Orlinski

POUR DÎNER KINUGAWA MATIGNON

POUR SORTIR PROVOCATEUR

POUR DORMIR EDEN ROC - ST BARTHS

Subtilement revisitée par le duo de décorateurs Gilles & Boissier, l’adresse de ce restaurant est signée Romain Costa et Black Code. « On y déguste une cuisine japonaise d’exception, très exigeante. Ce n’est pas seulement une adresse branchée, il y a beaucoup de travail autour de la qualité et du produit. Ils ont aussi des sakés très intéressants. » Paris, France www.kinugawa.fr

Lustres spectaculaires, ailes monumentales inspirées par la mythologie égyptienne, larges banquettes capitonnées… « Sportifs, mannequins, artistes, businessmen… Tout le monde se retrouve dans ce night-club ! C’est chic, arty et il y a de la très bonne musique. » New York, Etats-Unis www.provocateurny.com

Edifié dans les années 50, cet hôtel de luxe devient très rapidement plébiscité par le tout Hollywood. Sans oublier les hôtels du groupe Barrière de mon ami Dominique Desseigne, dans lesquels je descends régulièrement et où mes œuvres sont parfois exposées. Saint-Barthélemy, Antilles françaises. www.edenrockhotel.com www.leguanahani.com

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L’abus d’alcool est dansgereux pour la santé. À consommer avec modération

3 COUPS DE CŒUR DE RICHARD ORLINSKI À TRAVERS LE MONDE


L e m ei l l eur demande du temps

champagne-devaux.fr

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.


ENTRETIEN RICHARD ORLINSKI

UNE COLLECTION BESTIALE Fil rouge de l’œuvre de Richard Orlinski, son concept " Born Wild " invite l’animal que nous sommes à s’interroger sur " l’essence paradoxale des bêtes sauvages, à la fois féroces, puissantes et dominantes mais symboles de liberté, d’intelligence (…) ". Souvent prédateurs (requin, loup, tigre…), parfois herbivores (hippopotame, éléphant, taureau…), tous ont en commun, chez Richard Orlinski, de s’exposer en conquérants, arborant leurs silhouettes fractales et facettées, parfois mates, parfois laquées dans des dimensions spectaculaires. Une œuvre zoomorphe complétée d’une multitude de pièces symboliques, superman, jeans, stiletto, clin d’œil à la culture pop et populaire.

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L’ÉLÉGANCE DE LA PANTHÈRE " Cette panthère est un vrai défi technique. Cela faisait longtemps que j’avais envie de jouer, comme avec des ombres chinoises, sur les vides et les pleins, avec la perspective de la lumière. Vu sa taille, le procédé a été très long, très compliqué. " (Richard Orlinski)

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ENTRETIEN RICHARD ORLINSKI

LES ALLIANCES DE SÉBASTIEN LABE AVEC 3 ŒUVRES DE RICHARD ORLINSKI Sébastien Labe, chef sommelier de Cheval Blanc*****, chalet contemporain situé dans la prestigieuse station française de Courchevel 1850, s’est prêté avec esprit à l’exercice des alliances. Il nous livre les crus qu’il a choisi d’associer à trois œuvres de Richard Orlinski.

HOWLING WOLF

DENIM

L’INSTANT SOMMELIER

I La puissance et le côté athlétique du loup me projettent l’image d’une belle syrah du Nord de la Vallée du Rhône. Un vin qui aurait quelques années, encore plein d’intensité, un peu sauvage puissant et racé en provenance de la mythique colline de l’Hermitage : la cuvée l’Ermite sur le millésime 2009 de la Maison Chapoutier. Un nom solitaire, comme le loup peut l’être, pour rassembler sa meute autour d’un moment de partage.

STANDING WILD BEAR

L’ALLIANCE Cette structure imposante avec son air combatif me plonge vers des tannins charnus et fermes, entourés d’une matière dense et opulente. Le malbec et le cabernet nous offrent la race, la puissance et le côté bestial nécessaire. Sur un millésime jeune et plein d’intensité, comme 2011, Cheval des Andes colle parfaitement à cet exercice. Et n’oublions pas qu’un ours peut aussi être « nounours », un compagnon accessible et généreux, à l’image de celui qui est posté au pied des pistes de notre chalet Cheval Blanc.

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Chef Sommelier de Cheval Blanc*****, Courchevel, France. www.courchevel.chevalblanc.com

L’ALLIANCE Brillant, étincelant, osé... cette œuvre est à l’image de la fête, donc champagne ! La couleur argentée appelle une cuvée pure et intense. Le tombé du jean avec ses nombreux plis nous amène vers de la complexité. Pourquoi pas une cuvée d’une extrême rareté ? Créons l’opposition de style : l’étiquette que je vous propose est d’un noir profond, mais la bouteille renferme un vin tout aussi brillant et extraordinaire que cette magnifique pièce : ouvrons un Dom Pérignon P2 1996 !

LE TOP 5 DES VINS DE RICHARD ORLINSKI

Château Rayas, 1978

Plus qu’un mythe, le château Rayas est une réalité, celle d’un terroir unique sur l’appellation Châteauneuf-du-Pape. www.chateaurayas.fr

Château Ducru-Beaucaillou, 1975

Grand vin de Bordeaux, produit sous l’appellation Saint-Julien. Il fait toujours honneur à son titre de Cru Classé en 1855. www.chateau-ducru-beaucaillou.com

Richebourg Grand Cru,  Romanée Conti, 1985

Ce grand bourgogne est un mousquetaire du roi qui aime vivre en compagnie, rire et chanter. www.romanee-conti.fr

Domaine La Grange des Pères, 2010

Une merveille en Languedoc. Des cuvées rares et convoitées que se disputent âprement amateurs et collectionneurs.

Château d’Yquem, 1966

Le château d’Yquem est un nom qui appartient à la légende du vin... Un sauternes qui fait frémir les collectionneurs. www.yquem.fr

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L’ALLIANCE

l prend la pose devant la bulle en corian du 1947, table doublement étoilée qui doit son nom à l’un des plus prestigieux millésimes du château Cheval Blanc. Originaire de Roanne, le chef sommelier exécutif de LVMH Hôtel Management, étiquette sous laquelle on retrouve les trois établissements Cheval Blanc, est passé par l’école de sommellerie de Tain l’Hermitage avant de commencer sa carrière à Monaco, au Louis XV d’Alain Ducasse. Il rejoint ensuite Yannick Alléno au Meurice, à Paris, avant de participer, dès 2008, à la conception des cartes des vins de l’Hôtel Royal Mansour à Marrakech, du One&Only The Palm à Dubaï, du Stay à Taipei… puis du 1947 de Courchevel, qui fête cette saison son dixième anniversaire, lançant dîner spectaculaire, bougie signature, livre d’art dédié… Il évolue aujourd’hui dans un décor voluptueux imaginé par Sybille de Margerie, qui ouvre la cuisine sur la salle à manger. Avec finesse et créativité, le chef multi étoilé Yannick Alléno bouleverse les codes et compose des escapades culinaires inédites pour le restaurant gastronomique signature de Cheval Blanc. Réinventés chaque saison, des accords inattendus, voire inédits, subliment la quintessence des produits choisis pour leur qualité exceptionnelle…


GALERIE 1829, CAVES D E L A M A I S O N , A Ÿ

L’ A B U S D ’ A L C O O L E S T D A N G E R E U X P O U R L A S A N T É . S A C H E Z C O N S O M M E R A V E C M O D É R AT I O N .


Une saga à l’italienne [ Sur les traces de Luigi Rossi ]

Son nom a les résonnances d’une fête italienne dans un village du Piémont. Il évoque le glamour, la séduction, les lumières tamisées dans une ambiance feutrée. Sa notoriété le place dans le top des apéritifs les plus célèbres au Monde. Martini, dont l’histoire ressemble à une saga, pourrait inspirer un grand réalisateur. Il se raconte comme une légende... Pour consolider son mythe et continuer son histoire, celle-ci se réinvente sans cesse en gardant son identité. Texte : Antonio Delmonti • Photo : Leif Carlsson, www.leifcarlssonphoto.com et Casa Martini • Mannequin : Werner Schreyer (Success Men Paris) Stylistes : Yvette Ebengue assistée de Izabelle Annet • Maquilleur, coiffeur : Rabab Mua Remerciements à toute l’équipe de Casa Martini ainsi qu’à Thibault Ruffat et Jean-Jacques de Success Men Paris.

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EXPÉRIENCE CASA MARTINI

A la recherche du temps passé, Werner Schreyer au volant d’une Ferrari 275 GTB/4 (seulement 350 voitures produites entre l’automne 1966 et le printemps 1968)… Situé à Pessione prés de Turin en Italie, la " Casa Martini " est la mémoire vivante de Martini & Rossi. Un lieu inspiré par les fondateurs Alessandro Martini, Luigi Rossi et Teofilo Sola il y a plus de 150 ans. Entre tradition et modernité, culture, botanique, on peut y trouver aujourd’hui, entre autres, un musée, un laboratoire d’époque, une boutique, un " Bar academy ", une pièce pour étudier la botanique, un espace consacré à la réalisation de cocktails et un " lounge "... Blouson en peau SMALTO, 5 000 €. Chino noir BARBOUR. Gants en cuir d’agneau ACABA GANTIER, 85 €.

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EXPÉRIENCE CASA MARTINI

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l est l’accessoire de la décontraction allurée d’un James Bond… Marylin Monroe y trempe ses lèvres dans « Certains l’aiment chaud ». Porté par la main gracile de Grace Kelly, il participe à la sophistication du personnage. Cary Grant et d’autres célèbres séducteurs hollywoodiens l’ont côtoyé devant et hors caméra. « On the rocks », « Dry », « Bitter » ou en cocktail, sa simple évocation nous auréole déjà d’une touche de glamour. Alors, en cent cinquante années, comment cet apéritif a-t-il pu devenir un mythe et se hisser à une telle notoriété ? Come back sur une success story… La naissance d’un vermouth En 1863, dans la région du Piémont, Alessandro Martini, négociant en vin et Luigi Rossi, botaniste expert en liqueur, partagent la même passion pour les arômes inédits. Ils associent leurs talents avec un comptable, Teofilo Sola, pour construire une petite entreprise qui produit alors un vermouth à base de vin et d’extraits de plantes aromatiques. Associant suavité et amertume, Martini & Rossi est créé… Une véritable ascension Véritable globe-trotter, Alessandro Martini parcourt le Monde pour faire découvrir son Martini Rosso, la toute première expression de la maison. Très vite, il se construit une solide réputation en Italie, et rapidement au-delà des frontières : l’Europe, l’Argentine. Plus tard, les Etats-Unis, la Chine, le Japon… Sa notoriété stimule la création de nouveaux arômes. C’est Luigi Rossi, botaniste expert en vinification qui est à la création. Il crée d’abord le Martini Rosso, le vermouth par excellence. En 1872, il crée une liqueur unique et versatile, le Martini Bitter, rouge vif, au parfum subtil d’orange, relevé de gentiane, qui restera un intemporel. Puis en 1900, la Maison sortira une version de vermouth « Extra Dry », légèrement boisée, avec des notes de framboise, de citron. Suivra en 1910 le Martini Bianco avec une légère touche sucrée de fleurs de vanille. Les années suivantes, tout en conservant la singularité de la marque, les descendants de Martini & Rossi lanceront de nouvelles créations. Ils garderont religieusement le secret de la recette originale et celles de ses déclinaisons. A la conquête du monde… Durant l’engouement pour la dolce vita et le glamour à l’italienne des années 1950-1960, le Martini est consommé en cocktails comme le célèbre americano ou le Negroni composé de Martini Rosso, Martini Bitter, gin et rondelle d’orange. La marque investit des lieux

prestigieux un peu partout dans le Monde pour y installer ses fameuses terrasses. De Milan à Buenos Aires, en passant par Sao Paulo ou Paris,... Le Gotha local peut y siroter en paix les cocktails du moment. La marque lance « Martini racing team » sa propre écurie automobile, facilement identifiable avec des bandes bleues et rouges. A la fin des années 50, le jeune Andy Warhol, alors inconnu, va faire parti de la liste des artistes qui depuis 1890 signent les campagnes publicitaires pour Martini. Et, James Bond en personne, par l’intermédiaire de Sean Connery, s’inscrit dans la tradition avec son célèbre « Dry Martini shaken, not stirred ». L’art de la mixologie Puis, l’engouement pour les cocktails s’infléchit. Martini vit alors des années sombres... Une nouvelle ère s’ouvre en 1993, quand la cinquième génération des Rossi vend la société à Bacardi, le géant du rhum d’origine cubaine. A la fin des années 1990, peut-être grâce au charme de Tom Cruise en bartender, le cocktail connaît un regain d’intérêt dans le Monde. Martini tente de profiter de cet engouement… Mais depuis les années 2000, Martini peine à séduire les nouvelles générations. La Maison mise alors sur ses origines et joue le haut de gamme en sortant deux réserves spéciales fin 2015, Ambrato et Rubino. Et depuis quelques mois, la marque italienne revisite complétement le design de sa bouteille iconique et lance une nouvelle campagne autour de son logo mythique. Ceci pour s’imposer comme la marque incontournable à l’heure de l’ « aperitivo » et remettre sur le devant de la scène les long drinks, à l’image du Martini & Tonic, accompagné d’un quartier de citron vert ou d’orange, pour apporter une note légère, fraîche et pétillante. Ainsi, plus de cent cinquante ans après sa création, dans tous les repères « hypes » des capitales mondiales, une jeunesse dorée continue de déguster le célèbre apéritif autour de Mozzarella du Bufala ou d’un plateau de salami italien…

Plus de 150 ans de tradition imprègnent les murs de la Casa Martini et permettent de découvrir les origines de Martini & Rossi ainsi que l’histoire, depuis l’antiquité, des vins de la région du Piémont en Italie. Armoire renfermant plus de 200 vieux flacons de Martini & Rossi, archives de la marque iconique, vieilles affiches publicitaires… Chemise blanche en popeline de coton ERMENEGILDO ZEGNA, 690 €. Pull en cachemire noir ERMENEGILDO ZEGNA, 790 €. Lunettes MIKITA (chez Marc LEBIHAN), 379 €. Porte-passeport « Smufato » MONTBLANC, 230 €. Stylo « Starwalker Urban Spirit » MONTBLANC, 400 €. Montre « Timewalker » MONTBLANC, 5100 €.

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EXPÉRIENCE CASA MARTINI

L’ombre de Luigi Rossi plane sur ses appartements privés de la Casa Martini.… Werner Schreyer s’imprègne des lieux, de l’histoire de cet homme, né en 1828 dans les montagnes environnantes de la région de Turin, en Italie, et dont la famille avait tout perdu durant la campagne d’Italie de Napoléon. Luigi Rossi deviendra œnologue et botaniste avant de réaliser la recette du Martini & Rossi et le succès qu’on lui connaît. Costume en drap de laine et satin noir SMALTO, 3 200 €. Chemise en coton et laine SMALTO, 340 €. Echarpe en twill de laine DE FURSAC, 145 €.

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Pour rendre hommage aux marqueurs qui témoignent de son héritage, Martini & Rossi a fait évoluer ses codes esthétiques et redessiner sa bouteille iconique. Toute son histoire est révélée sur la nouvelle bouteille de Martini : pays d’origine " Italia ", année de fondation " 1863 ", médailles remportées au XIXe siècle, ainsi que le taureau, emblème de Turin, ville d’origine de la marque. Werner Schreyer se replonge dans les archives de la célèbre marque italienne. Chemise en popeline de coton CERUTTI, 170 €. Cravate en soie CERUTTI, 90 €. Lunettes JACQUES MARIE MAGE (chez Marc LEBIHAN), 505 €. Carnet d’écriture MONTBLANC, 110 €. Montre " Heritage " MONTBLANC, 2 310 €.

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Le " Lounge Bar " de la Casa Martini est le lieu idéal pour apprendre les bases de la mixologie. Et réaliser le célèbre " Dry Martini ", cocktail à base de gin et de vermouth blanc sec, omniprésent dans la littérature et le cinéma, particulièrement aux Etats-Unis, d’où il est originaire. Pull Irlandais à col roulé en laine SMALTO, 495 €.


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La Dolce Vita… Les Italiens suivent avec avidité les faits et gestes des stars dans les magazines illustrés ou aux actualités cinématographiques. Outre leur habillement et leur style de vie, c’est aussi leur tumultueuse vie amoureuse qui est popularisée auprès de millions de fans. De 1950 à 1960, c’est l’âge d’or du cinéma italien, qui impose son style inimitable au monde entier. Claudia Cardinale, Sean Connery, Catherine Deneuve, Gérard Depardieu, Federico Fellini, Marcello Mastroianni, Yves Montand, Jeanne Moreau… sont sous les projecteurs. Le Martini est adulé par tous les acteurs.

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Chaque langue voit le Monde d’une manière différente. De plus, le mot réalisme ne veut rien dire. Dans une certaine mesure, tout est réaliste. Il n’y a pas de frontière entre l’imaginaire et le réel...

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Federico Fellini – Réalisateur de cinéma italien

Remake à la Casa Martini de la Dolce Vita du réalisateur Federico Fellini, ce film légendaire de 1960 qui a obtenu à l’époque la Palme d’or du 13e Festival de Cannes en France. Construit comme une succession de petits épisodes, la Dolce Vita suit Marcello Rubini, un journaliste de presse people au fil d’une semaine de vie mondaine à Rome dans une recherche infructueuse de l’amour et du bonheur. Costume en coton CHRISTIAN LACROIX. Chemise en coton imprimé à fleurs CHRISTIAN LACROIX. Manchettes en croco, JONAS BOWMAN, 1800 €. Bracelet « Torçado » JONAS BOWMAN, 780 €. Collier « Precious Cage » JONAS BOWMAN, 1 500 €. Bagues « Lost » JONAS BOWMAN, 380 €.

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En pleine période italienne de la Dolce Vita, sort en 1955 aux Etats-Unis « La Fureur de vivre » (Rebel without a cause), du réalisateur Nicholas Ray. A la croisée du classicisme et de la modernité, il acquiert le rang de film culte et consacre le mythe de l’acteur américain James Dean comme éternel représentant de la jeunesse en crise. Ressemblance frappante entre James Dean et Werner Schreyer ? Séance photos dans le « Lounge Bar » de la Casa Martini pour réinterpréter « La Fureur de vivre »… Tee shirt en coton et soie GIORGIO ARMANI, 320 €.

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Cocktails en vogue La Maison Martini et ses Maîtres artisans, le Maître botaniste Ivano Tonutti et le Maître assembleur Giuseppe Musso, ont travaillé pendant près de 8 ans sur l’élaboration du Gran Lusso, limité à 150 000 bouteilles à travers le monde, qu’ils ont lancé pour les 150 ans de la marque. Il nous semblait important de faire un focus sur cet élixir.

MARTINEZ • Dans un verre à mélange rempli de glace, rafraîchir 3 cl de Martini Gran Lusso, 3 cl de gin ainsi qu’une larme de liqueur de marasquin et une touche d’Angostura Bitter. • Mélanger le contenu 5 fois puis filtrer. • Verser dans un verre à cocktail et agrémenter d’une écorce de citron.

Nous avons combiné deux extraits botaniques uniques. Le premier extrait a été inspiré d’une recette historique de vermouth obtenu avec du moscato, préalablement vieilli pendant un an dans des fûts en bois. Le second extrait a reposé huit ans dans des petits fûts, selon une recette de 1904. Giuseppe Musso - Maître Assembleur de Martini

RENCONTRE

GIUSEPPE MUSSO Maître assembleur chez Martini Devenu en 2011 le septième Maître Assembleur de la Maison Martini, Giuseppe Musso a pour mission d’associer l’élixir à une sélection des meilleurs vins afin de respecter la saveur unique de Martini. Sans nous livrer la recette du Martini, pouvezvous nous en dire quelques mots ? Outre les raisins, la recette du Martini compte plus de quarante ingrédients naturels, appelés « botanicals » : les plantes aromatiques, les fleurs aux senteurs multiples, les fruits parfumés, les bois exotiques, les racines rares et les épices mystérieuses issus du monde entier constituent l’âme de Martini.

NEGRONI • Remplissez un verre short drink de glaçons. • Versez 2 cl de gin. • Puis, versez 2 cl de Martini Gran Lusso et 2 cl  de Martini bitter. • Remuez délicatement à l’aide d’une cuillère.  Agrémentez d’une demi-rondelle d’orange.

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EL PRESIDENTE • Dans un verre à mélange rempli de glace, rafraîchir 3 cl de Martini Gran Lusso, 3 cl de rhum, ainsi qu’une lame de curaçao orange. • Mélanger le contenu 5 fois puis filtrer. • Verser dans un verre à cocktail et agrémenter d’une cerise au marasquin.

Et concernant le Gran Lusso ? Il dévoile une saveur atypique au léger goût amer, obtenue grâce aux extraits aromatiques des plantes sélectionnées. La douceur suave du moscato vieilli rajoute à ce vermouth une touche épicée et douce. Avec ses notes de lavande et de rose, le raisin rouge de Barbera apporte quant à lui une douceur unique à cette boisson. Quelles sont les tendances actuelles concernant vos nouvelles créations ? Depuis 7 ans, la tendance qui se poursuit est aux vermouths vintages, rares, aux formules rétro.

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Mais leur récolte peut varier d’une saison ou d’une région à l’autre ? Effectivement. C’est pourquoi, nous étudions les échantillons au toucher, au goût et à l’odorat avant de sélectionner ceux qui respectent précisément le profil organoleptique de Martini. Ce sont ainsi près de 50 « botanicals » qui sont acheminés à Pessione en Italie sous leur forme naturelle et séchés de manière traditionnelle et qui, chaque année, sont analysés et rigoureusement sélectionnés dans la « salle aux arômes ».


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La naissance d’un Vermouth MARTINI & ROSSI À LA CONQUÊTE DU MONDE EN 5 DATES

EN 5 CHIFFRES

1863

50 PLANTES AROMATIQUES

Alessandro Martini, négociant en vin, Luigi Rossi, botaniste expert en liqueur et Teofilo Sola, comptable, associent leurs talents et créent l’entreprise Martini & Rossi.

C’est le nombre d’ingrédients naturels que compte en moyenne la recette Martini.

100 PAYS

C’est le nombre de pays dans lesquels Martini est distribué.

1938

L’illustrateur italien Guiseppe Riccobaldi crée pour Martini une affiche pleine d’originalité : la silhouette d’un serveur en train de verser un verre de Martini mais à la place de sa tête apparaît l’iconique logo « ball and bar ».

100 MILLIONS

C’est le nombre de bouteilles de Martini vendues dans le Monde chaque année. La marque occupe la place de leader dans la catégorie des apéritifs à base de vin.

1980

Le Martini Rosato voit le jour. Il s’inscrit comme l’expression la plus fruitée et épicée de la collection. Il est inspiré des notes laissées par Luigi Rossi et est issu d’un processus d’infusion très complexe.

150 ANS

Depuis plus d’un siècle et demi, la marque a installé le rayonnement du vermouth et du vin aromatisé dans le monde entier.

200 FLACONS

2013

Depuis 1955 et encore aujourd’hui, une somptueuse vitrine occupe un des angles de la Terrazza Pessione en Italie. Elle abrite plus de 200 anciennes bouteilles, de la création de Martini aux années 1950.

Martini célèbre ses 150 ans. Et poursuit sa route en avant, toujours au plus près de ses origines, attentive aux courants et plaçant la créativité au cœur de sa pérennité.

2016

NEGRONI UN COCKTAIL INTEMPOREL Créé à Florence, le cocktail Negroni est un détournement de « l’américano ». Plus amer, moins sucré, plus corsé, il s’est imposé parmi les grands cocktails internationaux.

Georges Clooney ne boit pas que du café... Il a été aussi l’ambassadeur de la célèbre marque Martini. Les différentes déclinaisons d’annonce, ne sont pas dépourvues de glamour, ni d’humour. A voir sur YouTube pour les admirateurs de l’acteur américain. www.youtube.com

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B

ien que les origines de ce cocktail à base de vermouth rouge, bitter et gin soient un peu ambiguës, presque toutes les versions impliquent un noble italien. A la Belle Epoque, en 1919, le café « Casoni » de Florence était le lieu où l’aristocratie florentine allait prendre l’apéritif le soir avant de dîner. Le Comte Camillo Negroni, amateur de cocktail, avait coutume de s’y rendre et commandait régulièrement un « américano ». Curieux et un peu lassé de cette habitude, le Comte demande au barman de renforcer l’apéritif en utilisant les mêmes ingrédients mais sans ajouter d’eau gazeuse et en ajoutant du gin. Le succès de ce cocktail est immédiat. Tous les clients du café « Casoni » veulent goûter cet « americano avec du gin. » Pour abréger cette appellation trop longue et pour honorer le comte, le barman eut alors l’idée de lui donner le nom de son inventeur, « Negroni »… 

Martini fait évoluer ses codes esthétiques et redessine sa bouteille iconique, tout en courbes et en rondeur. La marque italienne rend hommage aux marqueurs qui témoignent de son héritage.

INFOS PRATIQUES La Casa Martini située à Pessione (30 minutes de Turin et 1h30 de Milan) est ouverte au public pour des visites guidées et des ateliers Vermouth.. www.visitcasamartini.com

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VU SUR LE WEB


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La nature en a fait un joyau

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Escapade Hédoniste [ Shangri-La, Paris ]

Asiatique d’origine mais résolument française dans son art de vivre, l’adresse parisienne de la prestigieuse collection hongkongaise a su se démarquer en bichonnant son image de palace-écrin dans un hôtel particulier au destin hors du commun. D’abord résidence privée de François Blanc, fondateur du casino de Monte-Carlo et de la Société des Bains de Mer à Monaco, avant de devenir celle de Roland Napoléon Bonaparte, et de devenir 120 ans plus tard un p(a)lace to be. Avec en 2016, un nouveau bar, ode à la botanique, et une volonté de bousculer les codes de l’excellence. Texte : Laurence Gounel • Photos : Leif Carlsson, www.leifcarlssonphoto.com Mannequin : Aiden Brady (Success Men Paris) • Stylistes : Yvette Ebengue assistée de Izabelle Annet Maquilleur-Coiffeur : Christelle Minbourg Remerciements à Jean-Jacques de Success Men Paris, à Bentley Paris Seine et au Shangri-La Paris.

Instant dégustation autour de truffes préparées par le chef étoilé Christophe Moret, du Shangri-La Paris. Appréciées depuis l’Antiquité - le pharaon Khéops aimait à les déguster lorsqu’il recevait des délégations qui venaient l’honorer - elles restent, quatre-cinq siècles plus tard, un must pour les gourmets. Costume en laine et mohair marron SMALTO, 2 280 €. Pull à col roulé en cachemire et soie gris SMALTO, 1 600 €. Lunettes TOM FORD, 725 €. Montre Time Walker MONTBLANC, 5 100 €.

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LIFESTYLE SHANGRI-LA PARIS

Si au Bar Le Botaniste, l’architecte d’intérieur a restitué le luxe d’une tente impériale battant la campagne, dans la salle à manger ce sont les scènes reproduites au-dessus de la cheminée qui relatent le 18 Brumaire, moment décisif de l’Histoire de France, qui précède le coup d’état à l’issue duquel Napoléon devient premier consul.

Ce n’est pas un hasard si le gratin parisien se faufile ici plus qu’il ne s’y expose. En cette veille d’automne, au coin d’un feu de cheminée dans le premier salon à droite de l’entrée, c’est à peine si l’on remarque le tendre têteà-tête d’un homme politique alors que le jour décline. Et il n’y a guère que les initiés qui poussent jusqu’à la pénombre du Bar Le Botaniste, caché au détour d’un mur végétal… Francophiles inspirés, les propriétaires ont réussi leur coup. Patienter jusqu’à trouver le lieu historique, qui ferait la différence, et dont ils ont fait classer au passage les plus belles parties par Les Bâtiments de France. Car c’est bien de cela qu’il s’agit au Shangri-La Paris : ancrer le pas de ses hôtes dans ceux du patrimoine français. A l’inverse de la plupart des palaces, chaque recoin ici remonte le fil de l’histoire et nous convainc que la Seine ne coule pas loin. Nul besoin d’un travail de décorateur à la française pour dérouler une histoire. Pierre-Yves Rochon n’a eu ici qu’à s’inspirer de celle bien réelle du personnage qui incarne les lieux : Roland Napoléon Bonaparte. Ce dernier, véritable globe-trotter, a dédié toute sa vie aux sciences et fit de cette résidence le siège de la Société Française de Géographie. Qu’il s’agisse de la Rotonde, de l’escalier magistral ou du salon historique (qui n’est pas sans allusion à La Galerie des Glaces), tout fait écho à Versailles. Si au Bar Le Botaniste, l’architecte d’intérieur a restitué le luxe d’une tente impériale battant la campagne, dans la salle à manger ce sont les scènes reproduites au-dessus de la cheminée qui relatent le 18 Brumaire, moment décisif de l’Histoire de France, qui précède le coup d’état à l’issue duquel Napoléon devient premier consul. Dans le Salon de Famille, plus doux, c’est une allégorie du bonheur qui reprend l’esthétique du

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château de Malmaison qu’acquit Joséphine de Beauharnais en 1799 pour en faire sa demeure après son divorce d’avec l’Empereur. Le Shangri-La Paris n’est pas un palace de plus. En observant les lieux, ce sont toutes les boiseries, les moulures, les artisans du compagnonnage qui s’invitent dans l’histoire collective. Et font de ce lieu un héritage « exceptionnel » ! Chaque espace est un théâtre vivant, même la coupole du restaurant La Bauhinia a réservé son lot de surprise quand les architectes ont découvert à la place du plafond une coupole à l’architecture typiquement Eiffel. Un puits de lumière qui nécessite aujourd’hui l’aide de deux alpinistes pour nettoyer deux fois par an la verrière, les drapés et les centaines d’ampoules du lustre magistral en verre de Murano. Le Shang Palace, premier vrai restaurant gastronomique asiatique de la capitale, est peut-être la seule carte postale fidèle au langage de la péninsule. Avec Samuel Lee au piano, un chef qui a officié pendant 6 ans chez les plus grands cuisiniers de Hong Kong et Zhejiang. Enrichissant les recettes apprises de sa mère par des techniques de cuisson pointues plutôt que de servir une cuisine trop occidentalisée. Le résultat est une carte à la fois traditionnelle et sophistiquée. Les incontournables ? Le cabillaud braisé en cocotte sur un lit d’ail et de gingembre, le canard laqué à la pékinoise en deux services, le riz Shang Palace en feuille de lotus, la crème de mangue, pomelo et perles de sagou… En savoir plus : www.shangri-la.com

L’ancienne demeure du Prince Roland Bonaparte accueille les grands de ce monde, 114 ans après la conception du palais où se retrouvaient à l’époque, dans un cadre majestueux, aristocratie et haute bourgeoisie, hommes de lettres et de science autour de la famille.

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e Shangri-La, Paris est différent... Par le choix de son emplacement - préférant vouvoyer la Tour Eiffel et les jardins du Trocadéro que de s’agglutiner dans le traditionnel triangle d’or par sa taille, mesurée, par l’intimité qui émane des salons, du bar, à l’inverse de ces halls trop grands, trop passants.


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La façade de l’hôtel, toute en pierres de taille, est inspirée du style Louis XIV. L’ornementation, dite de « style éclectique » en fut confiée en 1892 aux ciseaux des sculpteurs Steiner et Houguenade. Ce dernier avait aussi œuvré au Louvre et aux Tuileries pour Napoléon III. Page de gauche Cape croisée en laine et alpaga à motifs jacquards ERMENEGILDO ZEGNA, 4 900 €. Veste droite en Brocart de soie et laine à motifs jacquards ERMENEGILDO ZEGNA, 2 890 €. Cravate en tricot rebrodé ERMENEGILDO ZEGNA, 195 €. Pantalon en laine et mohair à motifs jacquards ERMENEGILDO ZEGNA, 900 €. Mocassins en cuir noir à bout fleuri ERMENEGILDO ZEGNA, 1195 €. Bague Opi noir JONAS BOWMAN, 730 €. Page de droite Gilet de smoking en drap de laine et satin noir SMALTO, 1 947 €. Chemise à plastron plissé en popeline de coton égyptien DE FURSAC, 195 €.

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À deux pas de la place du Trocadéro, place d’Iéna, le Musée Guimet rassemble les plus belles collections de l’art asiatique. Une visite incontournable pour les artistes qui séjournent au Shangri-La. Costume noir en coton tacheté blanc MARCHAND DRAPPIER, 850 €. Chemise en coton col de poignet ethnique MARCHAND DRAPPIER, 243 €. Nœud papillon en satin de soie bordeaux DE FURSAC, 75 €. Montre ronde en cuir effet croco MARCH LA.B, 1 250 €. Bague Opi JONAS BOWMAN, 730 €.

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Le bar du Shangri-La est certainement l’un des plus beaux de Paris. Le Prince Roland Bonaparte, qui était un scientifique, a dédié sa vie à la constitution du plus grand herbier privé du monde, qui réunit 100 000 espèces. Aujourd’hui, le chef barman Arnaud Thirel, qui a eu la chance de consulter cet héritage, a élaboré sa carte comme un livre illustré qui se feuillette comme un herbier. Smoking 3 pièces de faille de laine vierge DE FURSAC, 985 €. Chemise en popeline de coton égyptien DE FURSAC, 125 €. Nœud papillon en satin de soie noir DE FURSAC, 75 €. Bague orgasmique JONAS BOWMAN, 1 800 €.

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Avec une vue spectaculaire sur la Tour Eiffel, rien de mieux qu’une séance d’échauffement sur la terrasse de sa suite avant de partir affronter un parcours de golf à deux pas de Paris au volant de sa Bentley Continental GT. Page de gauche Veste over check en laine flanellisée Daniel CREMIEUX, 960 €. Gilet en flanelle Daniel CREMIEUX, 370 €. Chemise en twill de coton Daniel CREMIEUX, 220 €. Cravate en laine Daniel CREMIEUX, 140 €. Pantalon en laine flanellisée Daniel CREMIEUX, 320 €. Gants de golf ACABA GANTIER, 60 €. Sac de golf OUUL, 399 €. Clubs de golf WILLIAMS, 1 950 €. Putter WILLIAMS 680 €Hybride  WILLIAMS, 380 €: chez AMERICAN GOLF. Page de droite Costume en laine et lin CERRUTI, 1 900 €. Chemise en coton CERRUTI, 170 €. Cravate en soie CERRUTI, 90 €. Gants bleus surpiqués ACABA GANTIER. Bentley, Continental GT V8 S, 158 800 €.

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INSTANT BACHIQUE

MATHIAS MÉNARD Tout juste arrivé de chez Lasserre, illustre maison parisienne où il a rencontré il y a quelques années le Chef Christophe Moret, Mathias Ménard a pris ses fonctions de chef-sommelier au sein du jeune Palace de l’avenue d’Iéna, en août dernier. Quel état des lieux de la cave dressez-vous ? Nous avons aujourd’hui 650 références et environ 12 000 bouteilles. Avec essentiellement des vins de Bordeaux et de Bourgogne, des valeurs sûres. Mais je pars du principe qu’une belle cave se construit au fur à mesure, je caresse donc le rêve de doubler notre cave d’ici cinq ans. Quelles directions voulez-vous prendre ? La demande en Bourgogne est très importante aujourd’hui mais j’ai envie d’emmener les clients vers d’autres terroirs. Comme en Italie – mon pays de cœur – et vers les vins du nouveau monde. J’ai aussi envie de mettre en valeur des régions françaises comme Le Languedoc ou la Vallée de la Loire, qui produisent maintenant des vins bluffants car les viticulteurs travaillent de plus en plus « à la bourguignonne » : tout en finesse et avec une dimension très aromatique. Je suis très ouvert... Et j’ai la chance d’accompagner aussi une cuisine cantonaise de haute volée, très complexe. C’est un nouveau challenge, passionnant pour un sommelier. Quel est votre meilleur souvenir de sommelier depuis que vous êtes arrivé ? Avoir à carafer un château La Conseillante 2005 – un très grand pomerol donc – sur la terrasse de notre plus belle suite, la Suite Shangri-La au dernier étage, face à la Tour Eiffel et tout Paris. Le temps était suspendu...

ESCAPADE GASTRONOMIQUE

CHRISTOPHE MORET En moins de deux ans, le Chef a décroché deux étoiles au Guide Michelin pour L’Abeille, la table française du Shangri-La Paris. Et su insuffler une dynamique nouvelle autour du végétal et de la tendance " vegan ". Un défi gastronomique (réussi) pour un Palace.

CULTURE ET GASTRONOMIE Avec trois restaurants dont deux étoilés, trois ambiances, trois styles de cuisine, la culture et la gastronomie ont la part belle au Shangri-La. Récompensé par une étoile au Guide Michelin, le Shang Palace propose un voyage culinaire dans le sud-est de la Chine, au cœur d’un décor élégant et typiquement asiatique. Et dans une ambiance feutrée, la décoration de L’Abeille - deux étoiles au Guide Michelin - se veut élégante et contemporaine, déclinée autour des tons argent et gris taupe.

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Deux « détails » qui font la différence en salle ? Remettre l’olfactif au centre du repas. Avec le rituel des cloches qui donnent une première sensation du plat. Puis, la découpe en salle quand c’est possible, et à condition que cela ne ralentisse pas trop le service. C’est noble, la gestuelle est belle, précise. Le service, c’est très important. Une salle de restaurant, c’est une pièce de théâtre. Chacun a un rôle et tout participe au spectacle. Comment travaillez-vous avec le sommelier ? A chaque changement de carte, nous élaborons les plats en deux « exemplaires ». Un pour le maître d’hôtel, l’autre pour le sommelier. Leur avis m’est indispensable car certains plats sont un « tout ». Sans le sommelier, je n’aurais jamais eu l’idée de présenter ma Royale d’oursins au saké, qui est devenue aujourd’hui notre mise-en-bouche signature.

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Quelle est aujourd’hui la « signature » de L’Abeille ? Les sauces, les jus... C’est aussi la signature de la cuisine française et on a tendance à l’oublier. Or, il faut la défendre. Mon équipe passe 50 % de son temps ici à travailler les sauces ! Avec des produits d’une qualité sublime. Car une sauce sans protéines n’a aucune tenue. Les miennes sont réalisées avec des homards bleus de Bretagne, des langoustines pêchées au casier en Ecosse… Ce sont des sauces d’enfants gâtés, qui demandent du temps et une certaine culture.


Avec 650 références et environ 12 000 bouteilles, la cave du Shangri-La renferme de nombreux trésors, parmi lesquels les plus grands vins de Bordeaux et de Bourgogne, sans oublier les nombreuses pépites dénichées à travers le Monde par le chef sommelier. Pull en cachemire col rond DE FURSAC, 375 €. Chemise en popeline de coton égyptien DE FURSAC, 125 €. Pantalons à pince en laine vierge DE FURSAC, 215 €. Montre Elite 6150 en or rose ZENITH, 12 900 €.


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Une sélection iconoclaste Chef sommelier du Shangri-La, Mathias Ménard nous livre sa sélection de dix vins à déguster au moment des fêtes. Du mythique Petrus à des flacons plus abordables, sans oublier les champagnes, que l’on déguste en apéritif mais que l’on oublie souvent de marier à des mets…

Nous avons aujourd’hui 650 références et environ 12 000 bouteilles. Avec essentiellement des vins de Bordeaux et de Bourgogne, des valeurs sûres. Mais je pars du principe qu’une belle cave se construit au fur à mesure, je caresse donc le rêve de doubler notre cave d’ici cinq ans. Mathias Ménard - Chef sommelier du Shangri-La, Paris

FRANCE, BORDEAUX, POMEROL, PETRUS, 1985 « Petrus est un mythe ! Situé sur l’appellation Pomerol, ce vignoble de 11,5 hectares repose sur des argiles noires qui font sa typicité. Ce vin de légende est composé de 95% de merlot et 5% de cabernet franc qui révèlent un nectar puissant, sur des arômes de truffes noires et d’épices douces. Un plaisir immédiat qui éveillera des palais avertis… » www.duclot-export.com

FRANCE, LANGUEDOC ROUSSILLON, DOMAINE LA TERRASSE D’ELISE, « LE PRADEL », 2014 « Entre Saint Jean de Fos et Aniane, Xavier Braujou, vigneron charismatique, conduit le domaine de15 hectares depuis 1998. Cet artisan passionné délivre des vins de grand caractère. La cuvée Pradel, à base de cinsault, dévoile un nez complexe de pétales de rose, de cerise noire fraîche s’harmonisant avec une bouche aux tanins délicats et soyeux. Une adresse incontournable du Languedoc Roussillon ! » terrassedelise@gmail.com

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FRANCE, VALLÉE DU RHÔNE, HERMITAGE,  DOMAINE JEAN-LOUIS CHAVE, 2008 « Le domaine Jean Louis Chave fait partie des plus prestigieux domaines de la vallée septentrionale du Rhône. Les 16,5 hectares du domaine familial sont implantés à Mauves, sur la rive droite du fleuve. L’Hermitage, à base de syrah, possède des touches d’épices et de cuir. La bouche quant à elle, est puissante et structurée. Une syrah idéale pour déguster des gibiers. » www.domainejlchave.fr

FRANCE, BOURGOGNE, GRAND ECHEZEAUX,  DOMAINE GEORGES NOËLLAT, 2011 « Le domaine Georges Noëllat, c’est une histoire de famille… Il s’étend sur 5,5 hectares des prestigieux terroirs de VosneRomanée et de Nuits-Saint-Georges. Ce grand Echezeaux couvre 0,4 hectare de ce terroir exceptionnel. Il offre des pinots noirs sans égal. Son nez exhale des arômes de cassis, de mûres et sa bouche est dotée d’une fraîcheur inouïe, de tannins ciselés. Un grand cru époustouflant ! » www.vosne-romanee.fr/domaine/domaine-georges-noellat


FRANCE, BOURGOGNE, MEURSAULT 1ER CRU, « PERRIÈRES », DOMAINE COCHE-DURY, 2008 « Le domaine Coche-Dury s’étend sur 10,5 hectares dont 9 émargent sur Meursault. Jean François Coche-Dury est un vigneron connu à l’international pour ses vins cultes, aujourd’hui élaborés par son fils Raphaël. Ce Meursault 1er Cru « Perrières », doté d’une pure élégance, possède des touches de noisettes, une nuance légèrement beurrée et une minéralité sans équivalent, avec une finale subtile et persistante. » www.vins-bourgogne.fr

FRANCE, CHAMPAGNE, PIERRE PÉTERS, « LES CHÉTILLONS », 2007 « Le domaine Pierre Péters, Maison familiale depuis six générations, est situé en France au cœur de la Côte des Blancs, sur la commune du Mesnil sur Oger. Il exploite 19 hectares. Les Chétillons est élaboré uniquement dans les grandes années avec de vieilles vignes de chardonnay. Un champagne alliant minéralité et puissance qui éveillera vos papilles. » www.champagne-peters.com

FRANCE, ALSACE, RIESLING, « CLOS SAINT-HUNE », DOMAINE TRIMBACH, 2001 « Terroir mythique sur le « Rosacker » à Hunawihr, dans le Haut-Rhin, ce clos de 1,67 hectares appartient à la famille Trimbach depuis plus de 200 ans et délivre l’un des plus grands rieslings du Monde. Son attaque vive, tranchante, son milieu de bouche généreux et salin en font un riesling unique en son genre. »

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www.trimbach.fr

FRANCE, CHAMPAGNE, VEUVE CLICQUOT, BRUT, 1990 « Le vignoble Veuve Clicquot s’est constitué à partir des premières parcelles de vignes situées à Bouzy (Montagne de Reims) appartenant à la belle famille du fondateur Philippe Clicquot. Il couvre 393 hectares répartit sur plusieurs premiers et grands crus.Ce millésime 1990, élaboré à partir de chardonnay et de pinot noir, est à son apogée, avec une bouche ample, suave, rehaussée par des notes subtiles d’épices et de morilles. Un véritable champagne à allier avec des mets. » www.veuveclicquot.com

ITALIE, BAROLO, VIGNA RIONDA, MASSOLINO, 2006 « Située à 80 km de Turin, Barolo est une des plus belles appellations du Piémont. Le domaine Massolino occupe 6 hectares sur le terroir de Serralunga d’Alba. Le Nebbiolo y est roi et offre sa palette aromatique de pivoines et de fruits noirs compotés. La bouche est corpulente et bien équilibrée par une fraîcheur due à son terroir. Un Nebbiolo de toute beauté ! » www.massolino.it

FRANCE, VALLÉE DU RHÔNE, CONDRIEU, « PETITE CÔTE », DOMAINE YVES CUILLERON 2015 « Situé à une cinquantaine de kilomètres au sud de Lyon, Le domaine Cuilleron a été créé en 1920 par Claude Cuilleron, puis repris en 1987 par son petit-fils Yves. Sur 59 hectares au total, 10 bénéficient de l’appellation Condrieu. Issu de viognier, ce vin dévoile immédiatement des arômes nets de pêches jaunes fraîches, de fleurs blanches et une bouche ronde et généreuse. Un pur moment de plaisir ! » www.cuilleron.com

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LIFESTYLE SHANGRI-LA PARIS

125  000

11 000

C’est le prix en euros de la bouteille la plus chère de la cave. Une Romanée-Conti 2006. « J’espère la vendre dans l’année, c’est l’un des challenges que je me suis fixé » sourit Mathias Ménard, qui a déjà vendu un Haut-Brion 1982.

C’est le montant en euros de la plus grosse note encaissée au bar à ce jour. En septembre dernier, quatre amis ont dégusté en plein après-midi un cognac Hennessy Paradis Impérial, une Chartreuse et quelques vieux rhums.

530

1911

euros

euros C’est le prix d’un verre (5cl) de cognac Martell 1er Voyage. Issu de l’assemblage de différents crus anniversaires de la création de la maison. Ont été scellées seulement 3 000 bouteilles, mises à la vente.

200 C’est le nombre de combinaisons possibles de « tonic » proposé au bar Le Botaniste, grâce au 23 gins et 9 tonics premium sourcés par l’équipe. Une boisson d’origine anglo-saxonne en passe de devenir LA nouvelle tendance partout en Europe.

C’est le plus vieux millésime de la cave du Shangri-La Paris. Celui d’un château Chalon, un vin jaune et oxydatif du Jura, que l’on peut garder au moins 100 ans du fait qu’il s’épanouit en vieillissant avec beaucoup d’air.

Instants bachiques Les chiffres sont parfois aussi éloquents qu’un beau discours. Du bar à la cave, le Shangri-La Paris compte quelques envolées, célébrant l’exception et la rareté. La démesure, c’est ça aussi la vie de Palace… Par Laurence Gounel

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euros


DOMAINES

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MUST HAVE POUR LUI

PRÉCIEUX Joaillère à l’imagination débordante, l’auteure dessine également pour les collections de Hermès et pour les plus grands noms de la joaillerie française. Boutons de manchette en or, tourmaline et perles, Marie-Paule Quercy, 2 900 €. www.lessisrare.com

POUR LUI

SPORTIF Ce nouveau coupé sportif réussit la prouesse d’allier design élégant (la touche agressive), sportivité et une nouvelle génération d’hybridation. Nouveau coupé LC500h, Lexus, environ 100 000 €. www.lexus.fr

Par Laurence Gounel

DOUBLE JEU Parce que les Anglais font preuve d’humour en toute élégance, le plus fantaisiste des couturiers anglais a caché son grain de folie dans la doublure. Blazer en laine doublée, Ted Baker, 362 €. www.tedbaker.com

EXCEPTIONNEL Edité à 700 flacons, ce single malt a vieilli 19 ans en fûts de Bourbon avant d’être affiné pendant 15 ans dans des fûts de Premier Grand Cru bordelais. Carafe signée Baccarat. Coffret en édition limitée Pride 1978, Glenmorangie, 4 500 €. www.glenmorangie.com TALISMAN Symbole des connections spirituelles, la nouvelle collection d’anneaux masculins créés par Paloma Picasso est en réalité mixte. Et intemporelle... Anneau en or rose collection Paloma’s Groove, Tiffany, 990 €. www.tiffany.fr

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MIXTE Une huile parfumée à partager, qui s’inspire du layering : le geste iconique du Moyen-Orient, qui consiste à superposer les jus. Sublime Essence Ambre (huile parfumée), Ex Nihilo, 380 € les 15 ml. www.ex-nihilo-paris.com

ULTIME Elle a la carrure qui a fait la signature de la Maison mais elle s’impose par un parfait équilibre entre éclat (de l’or rose) et sobriété (du boîtier). Montre Radiomir série spéciale PAM659, Panerai, 35 000 €. www.panerai.com


Le Brut Réserve Charles Heidsieck doit sa typicité remarquable à ses 40 % de vins de réserve et à une maturation de quatre ans minimum dans d’imposantes et rares crayères *. Des partis pris qui en font l’un des champagnes les plus récompensés au monde. Comme son vin, Charles avait non seulement du style, mais aussi de la profondeur et un sacré caractère. * Les crayères Charles Heidsieck figurent parmi

les sites historiques inscrits au Patrimoine mondial de l’UNESCO.

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MUST HAVE POUR ELLE

ART DÉCO L’illustre manufacture de cire rend hommage à Gaspard, troisième Roi Mage venu d’Inde avec ce duo olfactif de mandarine et santal du Mysore. Bougie Gaspard, Cire Trudon, 70 €. www.trudon.com

GEMME La collection de trois jus illustrant chacun une pierre précieuse d’Asie, compte celle-ci, inspirée du jade blanc, du néroli blanc, de la pivoine blanche, du jasmin et du santal… Eau de parfum Irina, Bulgari, 329 € les 100 ml. www.bulgari.com

COQUETTE Illustrant parfaitement le retour des sacs bourse, celui-ci marie avec délicatesse la forme casual chic d’un sac souple avec la sophistication ultime de la chaîne. Sac Champagne à Paris, en cuir caracas doré, Ines Olympe Mercadal, 320 €. www.inesolympemercadal.com

Par Laurence Gounel

RACÉE Elle a le confort, la ligne des grands et possède la capacité de chargement la plus importante de sa catégorie. Elle est aussi d’une agilité sans égal et dévoile un moteur de pointe. Jaguar F-Pace, à partir de 44 350 €. www.jaguar.fr

BRILLANCE Les paillettes n’ont pas fini de nous en mettre plein la vue cet hiver mais cette version couture a le petit supplément de chic qui fait la différence. Sandales en cuir et paillettes, Alyssa, Gordana Dimitrijevic, 420 €. www.gordanadimitrijevic.com GRAPHIQUE Fidèle à ses modèles cylindre, cette version en or brossé et ajouré est d’autant plus graphique qu’elle reste minimaliste mais massive. Manchette en or jaune, Marc Deloche, 8 300 €. www.marc-deloche.com

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COUTURE Le contraste de sa ligne presque vestale et de ses motifs XL en or font de cette jupe une pièce décalée et forcément intemporelle. Jupe en jacquard imprimée or, Parosh, 490 €. www.parosh.com

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POUR ELLE


LOUIS XIII COLLECTOR

Odyssée d’un roi

[ Les secrets de Louis  XIII ] Comme un hommage à l’artisanat d’art et à un temps si précieux, la mise en vente de « L’Odyssée d’un Roi », de Louis XIII, une magnifique œuvre d’art en trois volumes, est venue rappeler récemment aux collectionneurs du monde entier toute l’expertise d’une Maison de cognac singulière. Retour sur une success-story... Texte : Chloé Sofi • Photos : Marius W. Hansen, Stéphane de Bourgies, Lauren Simkin Berkeii

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COLLECTOR LOUIS XIII

La naissance de « L’Odyssée d’un Roi » Pour cette création en triptyque, il fallait collaborer avec les plus prestigieuses Maisons françaises. La malle, réalisée en trois exemplaires à partir de cuirs précieux, a été confectionnée à la main dans les ateliers d’Hermès. Elle s’inspire des malles classiques, de celles qui ralliaient l’Amérique par bateau et sert de précieux écrin à la carafe magnum de Louis XIII. A l’intérieur : une pipette en or blanc, trésor d’orfèvrerie forgée par Puiforcat. Utilisée lors du rituel de service, chaque pipette est façonnée, estampillée et gravée à la main, selon une technique ancestrale. Reste les carafes… Soufflées à la bouche, taillées et gravées à l’ancienne, à la roue de cuivre, au sein de la cristallerie royale de Saint-Louis, elles s’accompagnent de quatre verres et arborent, chacune, la carte du continent sur laquelle elle a été mise en vente. Quant à l’assemblage unique de Louis XIII, il a été enrichi d’une sélection des plus anciennes eaux-de-vie de Grande Champagne conservées par la Maison, léguées par chaque Maître de chai à son successeur. Un cognac d’exception aux arômes singuliers.

D’une génération à l’autre… Cette collaboration d’exception entre quatre des plus grandes Maisons du luxe à la française a donné lieu en 2016 à trois ventes aux enchères organisées par Sotheby’s à Une histoire de transmission New York, Hong Kong puis Londres. Hauts Rappelons en effet que le Maître de chai aclieux de dégustation des flacons Louis XIII, tuel, Baptiste Loiseau, en poste depuis 2014, les trois capitales ont enregistré un total sélectionne aujourd’hui les eaux-de-vie qui de ventes de 558 000 US$, intégralement seront pour certaines assemblées par ses reversées à « The Film Foundation » de successeurs dans un siècle. Il ne verra jamais Martin Scorsese. Créée en 1990, l’associale résultat de son travail, tel un bâtisseur de tion œuvre à la préservation et à la restauracathédrale. De ce fait, rappelle Ludovic du tion d’œuvres majeures du cinéma mondial Plessis, «  la transmission reste une valeur forte et compte, dans ses rangs, Woody Allen, pour notre Maison qui a commencé à Francis Ford Coppola, Steven Spielberg, assembler les premières réserves de vieilles RENCONTRE AVEC LUDOVIC DU PLESSIS Robert Redford ou encore Clint Eastwood. eaux-de-vie dès le milieu du XVIIIe siècle, ET MARTIN SCORSESE, « Peu importe où et quand un film a été suivant l’intuition de Rémy Martin, fondateur Directeur exécutif international de Louis XIII, fait, il y a un siècle ou une décennie, la fonde la Maison éponyme. C’est son arrièreet cinéaste et fondateur de " The Film Foundation ". dation s’engage à faire en sorte que tous petit-fils, Paul-Émile Rémy Martin qui créa les films survivent pour être vus par les générations futures », glisse Louis XIII en 1874. Soit cent cinquante années après la création Martin Scorsese, rappelant que « Louis XIII et The Film Foundation de la Maison Rémy Martin, en hommage au roi Louis XIII qui fut œuvrent pour la préservation d’un héritage culturel qui rend homle premier souverain à distinguer le cognac des autres eaux-de-vie ». mage au passé tout en assurant la survie de leur art dans le futur ». Parmi les quelque 700 films déjà restaurés, les plus anciens datent Le goût du voyage de 1880. Le cognac Louis XIII n’aura alors de cesse, de traverser le globe et les océans, ralliant Shanghai dès 1880, se dégustant, primé, à Paris Un résultat spectaculaire lors de l’exposition universelle de 1900, traversant l’Europe à bord Une cinquantaine d’artisans auront travaillé plus d’un millier d’heures de l’Orient Express, investissant la traversée transatlantique du Norpour produire chacun des trois chefs-d’œuvre de cette série ultra mandie en 1935, puis le Concorde dans les années 1980… Autant limitée, création d’un cognac dégusté par les rois, les reines et les de voyages et de légendes qui ont inspiré à Ludovic du Plessis une personnalités du monde entier, de George VI à Versailles en 1938, autre aventure hors du temps et des lieux : « L’Odyssée d’un Roi ». à Charles de Gaulle, qui l’associe à sa victoire en 1944, en passant Une « œuvre d’art et de génie », en trois volets et autant de contipar Churchill. nents, pensée comme un hommage au luxe français.

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  Louis XIII et The Film Foundation œuvrent pour la préservation d’un héritage culturel qui rend hommage au passé tout en assurant la survie de leur art dans le futur. Ludovic du Plessis - Directeur exécutif international de Louis XIII

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T

   out a commencé le 18 novembre 2015... Réuni aux Etats-Unis dans la luxueuse villa Goldstein, sur les hauteurs de Beverly Hills, un petit cercle de privilégiés assiste au lancement international de « 100 years : the movie you will never see », autrement dit « 100 ans : le film que vous ne verrez jamais ». Opus artistique et cinématographique (hors France) écrit (et joué) par John Malkovich, produit par Louis XIII, le film a été réalisé par Robert Rodriguez et ne sera dévoilé que… le 18 novembre 2115 ! Il rend hommage au temps nécessaire à la création d’une carafe de Louis XIII. En effet, chaque carafe est le résultat du travail de quatre générations de Maîtres de chais en 100 ans. C’est un assemblage de 1 200 eaux-de-vie, la plus jeune ayant au moins 40 ans. « Personne, à part le monteur, n’a visionné le film dans son intégralité », insiste Ludovic du Plessis, Directeur exécutif international de Louis XIII. « C’est un projet destiné aux générations futures ». Un millier d’happy few ont alors reçu un carton d’invitation à transmettre à leurs descendants pour une projection privée, en 2115, au domaine du Grollet dans la région de Cognac, fief historique de Louis XIII.


Secret de Grands Chefs

La plus ancienne Maison de Vins de la Champagne : Aÿ 1584 www.champagne-gosset.com

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COLLECTOR LOUIS XIII

UN HOMMAGE AU VOYAGE Trois magnums de cognac Louis XIII numérotés sont abrités dans des malles sur-mesure réalisées par Hermès. Ainsi, chaque malle contient une pipette en or blanc forgée par les orfèvres Puiforcat et une carafe gravée d’une carte, le tout accompagné de quatre verres de dégustation signés par la cristallerie royale de Saint-Louis.

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RENCONTRE

JAMIE RITCHIE La célèbre Maison de ventes aux enchères Sotheby’s a établi un nouveau record pour Louis XIII de 558 000 US$ avec la vente de trois magnifiques malles abritant des carafes format magnum de Louis XIII, " L’Odyssée d’un Roi " en édition (très) limitée. « Ces œuvres d’art spécialement conçues sont le résultat de quatre prestigieux acteurs du luxe français : Louis XIII, Hermès, Puiforcat et Saint-Louis » note Jamie Ritchie. Et de rajouter « Avant leurs ventes, ces œuvres d’art sont allées à la rencontre des collectionneurs dans diverses villes autour du Globe. Et nous avons au final orchestré trois très belles ventes aux enchères à New York, Hong Kong et Londres . Ces pièces sont uniques... Le fait qu’elles aient été vendues au profit de l’association « The Film Foundation », dirigée par Martin Scorsese, les rend encore plus spéciales. Nous sommes ravis d’avoir collaboré avec Louis XIII… Le résultat final des trois ventes aux enchères est le témoignage de la passion de collectionneurs du monde entier pour Louis XIII. »

Présentation de " L’Odyssée d’un Roi " à Londres à Burlington Arcade et à Paris chez Hermés et Sotheby’s.

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COLLECTOR LOUIS XIII

RENCONTRE

LUDOVIC DU PLESSIS La quarantaine, le contact facile, Ludovic du Plessis a déjà derrière lui de belles réussites professionnelles. Enthousiaste quand il s’agit de raconter le génie français à travers la fabuleuse histoire de Louis XIII, ce globetrotter toujours entre deux avions, ne cesse de voyager. " Quelle chance de faire de sa passion un métier ! Il n’y a pas mieux ", déclare-t-il. « L’Odyssée d’un Roi fait référence aux nombreux voyages réalisés par Louis XIII, symbole de l’art de vivre à la française, depuis sa création. C’est un hommage, une manière de rappeler qu’il a accompagné quelques-uns des plus grands événements du XXe siècle, de la traversée transatlantique du Normandie à celle du Concorde. Louis XIII est une marque qui va bien au-delà du monde des spiritueux, elle est globale, d’un luxe ultime. Quant à « The Film Foundation », c’était assez naturel pour nous de rester dans le cinéma. Comme Louis XIII, c’est un terrain d’expression international. Il y a Hollywood aux Etats-Unis, Bollywood en Inde, Nollywood au Nigéria, Chinawood en Chine… D’ailleurs, les trois mini films écrits par John Malkovich – hors France pour présenter « 100 years : the movie you will never see », évoquent le temps nécessaire à la création du cognac Louis XIII. Il en va de même du processus de préservation du cinéma classique. Nous avons donc décidé que le produit de notre projet serait reversé à la préservation et la promotion du cinéma, cet héritage culturel qu’une génération laisse à l’autre.  »

LE LUXE À LA FRANÇAISE Hermès, Saint-Louis et Puiforcat, des marques qui rayonnent à travers le Monde et qui célèbrent l’artisanat français. Au final, les malles sont des pièces uniques entièrement réalisées à la main, sur mesure, qui abritent le fameux cognac Louis XIII ainsi que des verres en cristal. La carafe est soufflée à la bouche par la cristallerie Saint Louis, gravée à la roue et représentant des cartes du 19e siècle. Une pipette Puiforcat en or blanc complète l’ensemble.

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1874

1935

Exclusivement issu du prestigieux cru de Grande Champagne, le cognac Louis XIII est né en 1874. C’est aussi la date de la première exposition de peinture impressionniste à Paris. Les œuvres de Monet, Renoir, Pissarro, Degas et Cézanne soulèvent alors un tollé de la critique…

Premier voyage du Normandie, le premier paquebot transatlantique, symbole de la France des années 1930 et comble du luxe et du raffinement à la française. Il est en effet considéré comme un des meilleurs paquebots jamais construits. Le cognac Louis XIII y fut servi en première classe.

1900

1944

Le cognac Louis XIII remporte un prix à l’Exposition universelle de Paris. Cette exposition attire plus de cinquante millions de visiteurs. Saviez-vous que cette date marque aussi l’apparition du métropolitain, avec la première ligne de « métro » de Paris (Porte de Vincennes Porte Maillot) ?

Seconde guerre mondiale, l’opération Overlord est lancée par les alliés pour débarquer en France. C’est le D Day, 176 000 hommes débarquent sur les côtes françaises. Paris est libéré, le général de Gaulle défile sur les Champs-Elysées et fait une commande de Louis XIII pour fêter la victoire.

1984 Premier vol du cognac Louis XIII à bord du Concorde, avion de ligne supersonique. Confiné à des liaisons transatlantiques et exploité par deux compagnies seulement, le Concorde ne fut produit qu’en vingt exemplaires. Sa vitesse était de Mach 2 et il volait à une altitude variant de 16 000 à 18 000 mètres.

En 5 chiffres   Il y a dans une carafe le travail de quatre générations de Maîtres de chai. Le cognac Louis XIII est un assemblage de 1200 eaux-de vie, la plus jeune ayant au moins 40 ans. . Ludovic du Plessis - Directeur exécutif international de Louis XIII

En savoir plus : www.louisxiii-cognac.com 110

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Thibault REICHELL Fondateur, Editeur & Directeur de la Publication

Les Gourmands Awards… Créés en 1995 par Edouard Cointreau, les Gourmand Awards qui célèbrent leur 21e édition, se veulent être à l’art culinaire et au vin ce que sont les Oscars au cinéma. Environ 30 000 livres et revues sont publiés chaque année sur la cuisine et le vin dans le Monde. Classés par catégories, des prix par pays sont décernés chaque année avant que le prix Best in the World ne récompense le vainqueur mondial. Parmi les lauréats français des années précédentes, Alain Ducasse, Pierre Gagnaire, Joël Robuchon… En savoir plus sur www.cookbookfair.com


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MONTRES DE POLO STYLE

Inspiration polo [ Montres à porter pendant les chukkers]

De tous les sports, le polo reste indéniablement le plus exclusif, le plus porteur de valeurs d’excellence et de fortune. Logique donc que l’horlogerie se penche sur le sujet, elle qui aime chronométrer, mais aussi habiller les sportifs. Les approches sont multiples. Fonctionnelle, historique, simplement robuste ou juste équestre, la montre offre toute sa souplesse et sa technique aux joueurs et aux aficionados. Ainsi, comme tous les arts de vivre, le polo se décline au poignet. Texte : David Chokron • Photos : Navid (photobynavid.com) représenté par Bell & Co., assisté de Chris Knight • Scénario : Bell & Co. • Mannequins : Tatiana P (Elite Models) et Larry Scott (MC2 Models) • Styliste : Jaime Grace • Maquilleur, Coiffeur : James Burns

PRINCIPE DU POLO Le polo est un jeu dans lequel deux équipes de quatre cavaliers s’efforcent d’envoyer une balle en plastique de 8,5 cm de diamètre, dans le but adverse, à l’aide d’un maillet constitué d’une tête en bois dur placée au bout d’une canne en bambou ou en fibre de carbone d’une longueur de 130 cm environ.

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STYLE MONTRES DE POLO

L’horlogerie s’est de longue date intéressée au polo afin de fournir à ces joueurs des instruments adaptés à leur pratique sportive.

L’horlogerie s’est de longue date intéressée à son cas, afin de fournir à ces joueurs des instruments adaptés à leur pratique. C’est ainsi qu’est née la Reverso de Jaeger-LeCoultre, dont la seconde face présente un capot d’acier moins sensible aux accrochages que sa face dotée d’un verre. Derrière ce mythe, il faut cependant avoir conscience que jouer au polo avec une montre mécanique est une folie. Toute résistante et protégée qu’elle soit, elle n’en reste pas moins soumise aux dangers d’un porter lors des épreuves et aux risques de casse en particulier. Cela ne décourage pas les horlogers, qui persistent à proposer des montres pensées pour le jeu par leur fonction, par leur résistance ou qui s’inspirent simplement de l’art de vivre qui lui est associé. La fonction tourne autour du chronométrage, comme dans le cas de la Hublot Classic Fusion Chukker. Son compteur de chronographe est gradué sur 7 minutes et 30 secondes, pour mesurer chaque « chukka ». Autre solution pour la protéger, diminuer la surface vitrée de la montre. Richard Mille a inventé sa RM053 en ce sens, elle ne présente que les heures, minutes et son tourbillon, dans de petites ouvertures au milieu d’un grand capot de titane. Inclinées, elles mettent l’heure directement sous le regard du joueur. Sur un mode similaire, De Bethune a créé un modèle ultra résistant à la rayure et sans grande surface vitrée, cassante par nature. Sa DB27 D Polo Edition se concentre sur la lisibilité grâce à son affichage numérique et mécanique. Jaeger-LeCoultre continue à s’associer intimement au polo avec des montres

dédiées, comme la Reverso Squadra Chronographe, mais la Reverso vit depuis longtemps sa vie loin des maillets. Cela dit, le principe d’une montre à la face aveugle et protégée garde sa pertinence. Ce n’est pas pour cela qu’Hamilton a créé sa Flintridge mais une fois refermée, elle est à l’abri des coups. Piaget est quant à lui un pionnier du monde du polo depuis les années 70. Son modèle éponyme vient de connaître une évolution, la Polo S, parfaitement élégante, mais qui s’éloigne du gazon et se rapproche plus d’un coffre de Range Rover ouvert sur un panier de pique-nique au champagne, à l’ombre d’un eucalyptus. C’est en fait là que se trouvent la plupart des clients, le nombre de pratiquants licenciés du polo se montant à quelques milliers. Cet univers est naturellement proche de celui du cheval. Hermès est alors bien présent sur le terrain, par exemple avec son Arceau Chronographe Bridon, et Ralph Lauren avec sa Stirrup, en forme d’étrier. Mais si l’on veut être pragmatique et porter une montre, autant qu’elle soit dure comme un casque et sacrifiable. L’I.N.O.X. de Victorinox est sûrement la plus dure de toutes. Montée sur son bracelet en Paracord camouflage, elle se fond dans le décor végétal. Alors, pour les amateurs…

UNE PARTIE DE POLO Un match est divisé en 4 à 8 périodes ou chukkas de 7 minutes 30, entrecoupées de pauses de 3 minutes pour changer de cheval. Si les arbitres disposent de sifflets pour intervenir sur des fautes commises au cours du jeu, le rythme des périodes est donné par une cloche ou une trompe.

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L’abus d’alcool est dansgereux pour la santé. À consommer avec modération

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algré les apparences, le polo est un sport de contact. S’il n’est pas violent, bonne société oblige, il n’en est pas moins fait de chocs, de frictions et de passes d’arme. Durant les sept minutes et demie que dure chacun des huit « chukkers » d’une partie, deux équipes de quatre joueurs rivalisent de dextérité autant dans la conduite de leurs destriers que dans celle de leurs maillets. Ballet réservé aux meilleurs cavaliers, le polo est résolument un sport d’élite.


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HUBLOT Classic Fusion Chukker Limited Edition Boîtier en titane de 45 mm. Mouvement à remontage automatique, heures, minutes, secondes, date, chronographe. Son chronographe est gradué sur 7,30 minutes, durée réglementaire d’un « Chukker ». 11 700 €

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DE BETHUNE DB27 D Polo Edition Boîtier en acier DLC noir de 43 mm. Mouvement à remontage automatique, heures sautantes, minutes digitales, 5 jours de marche. Ultra-lisible, totalement inrayable, parfaitement haute horlogerie. 65 000 €

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JAEGER-LECOULTRE Reverso Squadra Chronographe GMT Black Boîtier réversible en acier de 50 x 35 mm. Mouvement à remontage automatique, chronographe, second fuseau horaire. Née pour accompagner un maillet. 12 000 €

AUX ORIGINES DU POLO Si l’on ne peut déterminer avec précision où et quand naquit le jeu de polo, on s’accorde cependant à considérer qu’il apparût il y a quelques 2500 ans, chez les peuples cavaliers des steppes de l’Asie Centrale, entre Chine et Mongolie. Il est alors moins un sport qu’un mode d’entraînement des troupes d’élite. C’est en fait une bataille miniature, à laquelle peuvent participer des dizaines de cavaliers dans chaque camp.


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VICTORINOX I.N.O.X Paracord Boîtier en acier de 43 mm. Mouvement à quartz, heures, minutes, secondes, date. Développée selon une batterie de tests de résistance intenses, l’I.N.O.X est quasiment increvable. 599 €

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PIAGET Polo S Bracelet et boîtier en acier de 42 mm. Mouvement à remontage automatique, heures, minutes, secondes, date. Une version modernisée et accessible du modèle historique de Piaget, la Polo. 10 900 €

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RICHARD MILLE RM053 Tourbillon Pablo McDonough Boîtier et capot protecteur en titane de 50 x 42 x 20 mm. Mouvement à remontage manuel et régulateur à tourbillon, heures et minutes inclinées. Pour lire l’heure sans tourner le poignet sur le terrain. 643 500 €


Spécialiste des fusions et acquisitions, Peter a participé à de nombreuses opérations financières et conseillé de nombreux clients. Loin de son univers, il découvre ici celui du chef barman Sam Carter, ambassadeur pour Bombay Sapphire.

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Veste en lin DE FURSAC, 485 €. Pochette DE FURSAC, 55 €. Montre « AM2-automatic, black new » MARCH LA.B, 1 090 €. Pantalon « chino » RENHSEN, 240 €.

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MONTRES DE POLO STYLE

EN QUELQUES MOTS…

Y a-t-il des faux pas en termes de montres ? Oui, bien sûr. Mais l’horlogerie suit des codes subtils et qui lui sont propres. Par exemple, un modèle aussi blindé et iconoclaste qu’une RM053 de Richard Mille semblerait déplacé s’il n’était pas né sous les plus nobles auspices. L’extrême sophistication de son mouvement est largement dissimulée par son boîtier destiné à le protéger de coups. Adoubé par Pablo Mc Donough, l’un des meilleurs joueurs, il est également introduit par sa facture, stratosphérique. Dans les cercles « old money », cet argument tient encore du vulgaire, alors mieux vaut ne pas le mettre en avant.

HERMÈS Arceau Chrono Bridon Boîtier en acier de 43 mm. Mouvement à remontage automatique, heures, minutes, secondes, date, chronographe. Tout l’art équestre d’Hermès au poignet, en version XL. 5 200 €

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Piaget a le mérite quant à lui d’appartenir au cercle intime du polo sans obliger à se « saigner » (sang bleu oblige, bien sur). Sa Polo S modernise sa vision du modèle qui a le plus voulu coller à ce monde. La Reverso de Jaeger-LeCoultre, elle, est née dans le monde du polo, pour aujourd’hui s’en affranchir largement. A l’époque, elle était bien trop fragile pour espérer résister aux chocs que l’on subit sur le terrain. Il en est de même aujourd’hui, sauf peut être dans des versions blindées, plus sportives.

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La maîtrise des codes sociaux est un laissezpasser pour circuler dans les clubs de polo. Le dress code est strict, et implicitement incontournable. Mais l’horlogerie échappe à ces contraintes et laisse le champ libre à des interprétions audacieuses.

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NOTES DE DÉGUSTATION

JAEGER-LECOULTRE Reverso Classic Boîtier réversible en acier de 34 x 21 mm. Mouvement à quartz, heures et minutes. Simple, chic, efficace, la Reverso est à l’aise partout. 5 100 €

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GUCCI Horsebit Boîtier en acier poli de 28 mm de diamètre. Mouvement à quartz, heures et minutes. Le mors de cheval est le motif le plus célèbre et ancien de la maison Gucci. 650 €

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Car au final, ce que l’on demande à une montre hors du terrain c’est d’être chic et confortable, et sur le terrain, incassable…


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LE ROI DU MONDE COLONIAL ANGLAIS

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Facile à aromatiser, à personnaliser, à mixer, le gin était souvent le spiritueux de prédilection des cocktails de fin de partie des matchs de polo.

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C’est environ le budget pour un tournoi de polo à haut niveau. Il intègre les quatre à cinq montures nécessaires (le cavalier doit en changer toutes les 7 minutes 30) et l’équipement.

piritueux roi du monde colonial anglais, le gin n’a jamais connu une telle ferveur... Alors que se multiplient les micro-brasseries, les gins artisanaux leur emboîtent le pas à travers le Monde, aidés par une méthode de fabrication particulièrement souple. Echappant aux contraintes du vieillissement, le gin n’est pas non plus lié à une distillation unique. Ainsi, chacun peut-il choisir son alcool pur et lui apporter une palette de saveurs sur-mesure, en respectant toutefois celle qui définit ce spiritueux blanc, le genièvre. Plus de cent gins artisanaux coexistent et affichent une variété de goûts unique. Toujours amers, forcément, ils sont modulés à coups de fleurs, d’épices, d’aromates, de végétaux plus ou moins rares qui leur apportent un supplément de douceur, de profondeur, de richesse aromatique.

ET LE CHAMPAGNE ? Après le sport, et le polo n’échappe pas à la règle, rien ne remplace l’eau. Mais, une fois réhydraté, le besoin de fraîcheur et de minéralité continue à se faire sentir sous les latitudes où se joue le sport des rois. Le champagne est tout indiqué pendant et après la partie, au bord du terrain ou sous une tente blanche. La Maison de champagne Veuve Clicquot couvre ainsi les plus grands événements de polo autour du monde.

Le gin, complice du polo 2

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LE SAVIEZ-VOUS ? Par le passé, le gin employé sur les bâtiments de guerre de la Royal Navy titrait à près de 50°, ce qui permettait de conserver les propriétés explosives de la poudre à canon si elle était mise en contact accidentellement avec la boisson. Ce gin peut être encore trouvé dans certaines distilleries, comme celle de Plymouth en Angleterre, sous l’appellation « Gin de marine ».

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Nos coups de cœur en matière de gin.

1 L’INCONTOURNABLE BOMBAY SAPPHIRE

On le trouve partout mais il ne lasse pas. Le Bombay est équilibré et savamment aromatisé. Polyvalent, il est idéal pour le G and T, le Martini ou un Negroni. Possède des variantes plus sophistiquées comme le Star of Bombay. www.bombaysapphire.com

2 L’INHABITUEL

G VINE FLORAISON

Quelle idée ! Infuser des feuilles de vigne dans une eau-de-vie de cognac brute d’alambic pour en faire un gin français. Le résultat est surprenant, puissamment aromatique et séduisant par sa douceur. www.g-vine.com

3 L’INSOLITE MONKEY 47

L’Allemagne connaît bien le genièvre, épice de la choucroute. Monkey 47, basé dans la Forêt noire, est donc à l’aise sur le terrain. Composé de 47 plantes aromatiques, camphré, floral, frais et aux agrumes présents, il a tout. www.monkey47.com

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G&T LE GRAND CLASSIQUE… G&T, ou Gin and Tonic… En effet, le gin se mélange idéalement à un Indian Tonic, eau gazeuse aromatisée aux agrumes amers et infusée de quinine. Ensemble, ils composent alors une boisson désaltérante aux saveurs complexes. Son amertume peut dissimuler le goût de sucre des tonics de base. Il faut donc apporter un aussi grand soin au choix de l’un que de l’autre. • Au fond d’un tumbler rafraîchi à la glace, verser la dose choisie de gin. • Y ajouter le tonic doucement et glisser quelques glaçons avec délicatesse pour ne pas perdre l’effervescence. • Le tout s’accommode d’un trait de citron, mieux encore de citron vert. • Une branche de menthe fraîche ou une touche de sureau ajoutent une nuance douce qui mérite le détour.

L’abus d’alcool est dansgereux pour la santé. À consommer avec modération

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DEPUIS PLUSIEURS ANNÉES, NOTRE MAGAZINE ORGANISE À PARIS, DANS LES PLUS PRESTIGIEUX ÉTABLISSEMENTS ÉTOILÉS, DES DÉJEUNERS HÉDONISTES RÉUNISSANT DES AMBASSADEURS DE MAISONS HORLOGÈRES.

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Guy Ellia


Sur un terrain de 1 400 m2, la « Car gallery », dévoile aux happy fews 32 voitures de collection, dont cette « 1935 Pacific by Delahaye USA » ainsi que six espaces dînatoires privatifs. Veste en pure laine CANALI. Chemise en coton CANALI. Cravate marron en soie GUCCI. Gilet en laine beige GIORGIO ARMANI. Pantalon en laine beige GIORGIO ARMANI. Chaussures en cuir COLE HAAN.

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MIAMI SUPERCAR ROOMS ARTY

Dîners étoilés [ Entre galerie d’art et voitures vintages ]

Chaque année, la plus grande exposition d’art contemporain aux Etats-Unis se tient à Miami. Baptisé Art Basel l’évènement réunit les plus grandes galeries internationales qui y exposent des artistes de renom et y révèlent de nouveaux talents : peinture, sculpture, dessin, photo, vidéo, œuvres expérimentales... Galeristes, collectionneurs et artistes, s’y rencontrent. L’occasion pour les happy few de se rendre au Miami Supercar Rooms, créé récemment par Elo, ancien top model des années 90 qui cumule aujourd’hui les statuts : entrepreneur, artiste, collectionneur et galeriste. Il propose ainsi un concept inédit : une galerie d’art qui expose les voitures de sa collection personnelle, associée aux performances de chefs de restaurants de Miami. Une démarche hédoniste et arty qui combine le must de la passion automobile et la quintessence de la création culinaire. Texte : Rodolphe Gomis • Photos : Photography by Navid (Assistant : Emil Dostovic), www.photobynavid.com • Mannequins : Richeli Murari (Elite Miami) et Lucie Prsalova (Wilhelmina Miami) • Styliste : Eva Wittels • Maquilleur , Coiffeur : Stacey Mossop Remerciements à Didier Lazare Benitah de Season Productions et à Miami Supercar Rooms pour les visuels du restaurant et des voitures.

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ARTY MIAMI SUPERCAR ROOMS

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n sent dans Miami une effervescence diffuse supérieure aux autres jours. Il fait beau et doux. Difficile de croire que l’hiver arrive... Cette joyeuse agitation, on la doit à « Art Basel ». Chaque année, la première semaine de décembre, on célèbre au Convention Center l’art dans tous ses états ; des peintres des plus renommés comme Matisse, Picasso, Kandinsky, Soulages.. aux nouveaux artistes dont la cote monte en flèche. Le marché de l’art y est découpé et hiérarchisé pour des clientèles différentes parfois attirées par les expositions off en marge de Art Basel. La ville entière est au diapason. Wynwood ; ce quartier foisonnant, déjà connu pour ses impressionnantes fresques murales est en pleine ascension. Les anciens entrepôts se transforment en galeries d’avant-garde, encadrées par des boutiques trendy et des restaurants branchés. Miami se réinvente. Pour l’heure, on attend Elo, en sirotant un mojito. Elo - un prénom qui sonne comme une signature d’artiste - a une passion, des idées, le sens des affaires et une bonne étoile. Le voilà qui arrive. Elégance décontractée, regard franc, sourire généreux. Dégaine d’artiste, phrasé enthousiaste, français impeccable. D’origine anglaise, ce dynamique quadra a fait ses débuts dans la mode comme mannequin pour plusieurs designers de renoms.

privatifs. C’est tout le concept original du lieu, baptisé « Miami Supercar Rooms » : associer le pur esthétisme de voitures sublimées au rang d’œuvres d’art par leur design, leur histoire, leur mécanique, leur mythe, leurs accessoires, à la jouissance de saveurs gustatives. L’alliance hédoniste du plaisir des yeux et du palais sur un même site. Miami Supercar Rooms ouvre en février 2016. Le succès est immédiat… On s’installe au bar, customisé grâce à la transformation d’une camionnette Chevrolet C30 de 1971. Il commence par la base : « Si mon ventre est heureux alors je suis heureux ». Gourmet averti, il adore goûter, tester, et confie que s’il avait choisi un autre métier, celui de critique gastronomique l’aurait comblé. Cosmopolite, curieux des autres, son goût va vers les cuisines du monde avec un tropisme pour les plats exotiques. La variété des cuisines sud américaines, africaines, asiatiques et méditerranéennes le fascine. Le Miami Supercar Rooms compte six espaces dînatoires privatisables. Chacun est sublimé par la présence d’un modèle iconique de la collection d’Elo.

Il nous conduit vers sa nouvelle « antre » aux trésors, à deux pas, et poursuit son histoire. En 2015, il décide d’exporter sa passion créative à Miami, ville ouverte aux initiatives artistiques. Il y apprécie son lifestyle relax et son cosmopolitisme. Il s’installe dans le quartier de Wynwood et réalise son projet. Sur un terrain de 1 400 m2, il fait construire la « Car Gallery », qui expose 32 voitures de collection, et, parsemés sur une superficie équivalente, 6 espaces dînatoires

Pour l’édition 2016 d’Art Basel, Elo présente au Miami Supercar Rooms une exposition rétrospective du photographe Tomas Loewy « Wynwood à travers le temps » et organise à Wynwood la seconde édition d’un évènement auquel participent des collectionneurs du monde entier. Les happy few pourront ainsi découvrir 66 luxueuses voitures de collection dans des styles différents : classiques, vintages, sports, customisées. De quoi mettre des étoiles dans les yeux…

Je regarde les voitures comme des pièces d’art. Je n’associe pas la valeur d’une voiture à un chiffre même si incontestablement elle a un coût. J’envisage le véhicule comme une œuvre, témoin d’une époque. J’étudie sa forme, son histoire... En clair son ADN me parle ou pas. Elo - Propriétaire du Miami Supercar Rooms

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L’abus d’alcool est dansgereux pour la santé. À consommer avec modération

Chaque mois, une nouvelle signature gastronomique de Miami prête son talent à la création d’un menu exclusif à 5 plats et d’une sélection de vins assortis. Elo et son épouse sélectionnent scrupuleusement les restaurants qui pourraient être de l’aventure. Parmi les chefs déjà intervenus : Rafael Perez Cambana, Chef d’un restaurant péruvien D’un tempérament entrepreneur, il poursuit réputé du quartier (Wynwood’s GK Bistronosa route professionnelle en nourrissant sa mie) ou encore Andy Bates (The Avenue) et passion pour les voitures d’exception. Début Chris Davey (The British Garden). Quelques des années 1990, il utilise ses compétences RENCONTRE AVEC ELO exemples pour exciter nos papilles : Ceviche mécaniques et de design pour créer, restauau Miami Supercar Rooms. de Merou aux épices péruviennes - caviar rer, customiser les véhicules de propriétaires Beluga et coriandre – rouleaux de foie gras et collectionneurs éclairés. Ses personnaliau gingembre et jicama – langouste aux fruits de la passion et vrilles sations sont remarquées et bientôt des clients internationaux fortude pois. nés le sollicitent. Il bâtit sa propre collection avec pugnacité. Le père d’un ami, lui dit « C’est comme un musée ». Le commentaire fait tilt Nous levons nos verres au Miami Supercar Rooms. Elo a choisi et tout commence, puis s’enchaîne. un chardonnay, son vin préféré. Californien cette fois, mais parfois argentin, français, ou néo-zélandais. Originaire du vignoble de BourFondateur du London Motor Museum en 2004, qui compte 247 mogogne, ce cépage blanc français donne de très bons vins ailleurs dèles rares, Elo est considéré comme l’un des collectionneurs parmi dans le Monde avec des goûts et des arômes variés. Il peut donner les plus influents. Dans son patrimoine figurent des modèles clasnaissance à des vins blancs secs, effervescents ou liquoreux. Elo siques, anciens, exotiques, sports, ou customisés : 1929 Rolls Royce l’aime pour son amplitude, ses arômes puissants et sa complexité Bootch (unique au Monde) - 1961 Ferrari 196 SP vintage racing car dissimulée derrière une apparente légèreté. Dis-moi le vin que tu (11 au Monde) - 1958 Maserati 450 S vintage racing car – 1953 aimes et je te dirais... Lamborghini Tractor (3 au Monde)...


grand cru en héritage Château de Saint-Pey, 33 330 Saint Pey d’Armens France, +33 (0)5 57 47 15 25 www.chateau-saintpey.com L’abus d’aLcooL est dangereux pour La santé, à consommer avec modération


La carte du Miami supercar rooms est composée d’une large sélection de cocktails. Nombreux sont ceux composés à base de vodka (Absolut, Kettle One, Grey Goose…) comme le " ETV ", ou de rhum (Hendricks, Mount Gay, ou Don Julio,…) comme le " Delahaye Magic ".   Costume trois pièces ARMANI.   Chemise blanche YVES SAINT LAURENT.   Nœud papillon en soie TOM FORD.   Robe en dentelle EVA DANIELLE.

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ZOOM

L’ART DU COCKTAIL Savez-vous shaker ? Au Miami Supercar Rooms, le barman officie avec la dextérité et la créativité d’un mixologiste averti. Il saura aussi sublimer une demande particulière et vous initier aux mystères du monde des cocktails. Voici trois exemples de cocktails proposés sur la carte du Bar du Miami Supercar Rooms qui peuvent être consommés (avec modération) même tôt dans l’après midi, à partir de 16h, en flânant de galeries en boutiques hypes et le soir avant ou après dîner. Bien sûr si vous êtes membres…

BIANCO MARANELLO Comme une saveur de goûter corsé. • 3 cl de vodka • 3 cl de vodka aromatisée vanille • 3 cl de crème de liqueur au chocolat Mélanger la vodka et la vodka vanille dans un verre rempli de glaçons. Napper de crème de liqueur au chocolat. Saupoudrez de flocons de chocolats.

TRATTORI  Un équilibre rafraichissant et détonant. • 4,5 cl de gin • 4,5 cl de vermouth sucré • 2 traits de Fernet Branca Mettre tous les ingrédients dans un verre. Mixer et remplir de glace. Mélanger bien. Verser dans un verre givré.

DELAHAYE MAGIC   De quoi se requinquer pour une longue soirée. • 3 cl de rhum épicé • 3 cl de cognac • 1,5 cl de liqueur de café Mélanger dans un shaker et verser dans un verre empli de glaçons. Saupoudrer d’un peu de muscade fraîche.

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1-2 : Exposée autour des tables, une « 1929, Rolls Royce Bootch » - 3 : Une « 1958, Maserati 450 S » de la célèbre firme italienne - 4 : Bouteille d’eau aux couleurs du Miami Supercar Rooms - 5 : Une « 1961, Ferrari 196 SP » - 6 : L’alliance hédoniste du plaisir des yeux et du palais sur un même lieu - 7 : Une « 1955, Mercedes 300 SL » avec portes papillon - 8 : Elo, le fondateur de Miami supercar rooms - 9 : « 1929, Rolls Royce Bootch » 10 : Emory une vodka ultra premium - 11 : « 1935 Pacific by Delahaye USA » 12-13 : Une expérience pour fins gourmets et amateurs de belles voitures.

© Miami Supercar Rooms

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RENCONTRE

UN COLLECTIONNEUR AVERTI Sa passion est son moteur. La gastronomie, son fuel. Elo - élégance décontractée, contact cool, énergie joviale - échappe aux clichés : homme d’affaires avisé et créativité débordante. Son credo : " je ne suis pas un mouton, je suis un berger ". Nous l’avons suivi… 7

Pouvez vous décrire votre collection ? C’est une collection plutôt variée, qui compte plusieurs modèles rares comme la 196 Ferrari SP (1961), la Rolls Royce Booth (1958) ou la SL 300 Mercedes (1955) mais surtout des styles très différents : classique, sport, vintage, customisé... Ce n’est pas une accumulation. Le propre d’une collection, c’est quelle n’est jamais achevée. Elle bouge. Je parcours le monde pour voir une voiture. Parfois c’est une belle rencontre, parfois l’étincelle ne prend pas. Je fonctionne au coup de cœur. Quelle est la voiture dont vous êtes le plus fier ? Je regarde les voitures comme des pièces d’art. Je n’associe pas la valeur d’une voiture à un chiffre même si incontestablement elle a un coût. J’envisage le véhicule comme une œuvre, témoin d’une époque. J’étudie sa forme, son histoire... En clair son ADN me parle ou pas.

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Comment s’effectuent les transactions ? Elles sont particulières à chaque fois. Le langage des amoureux des voitures est international. Un collectionneur ne cède sa voiture que s’il est certain qu’elle sera entre de bonnes mains. C’est une passation. J’achète mais il m’arrive parfois de faire du troc. Une voiture contre une autre, et même une fois, une maison contre une voiture ! 13

Des projets ? Oui, l’ouverture d’un Supercar Rooms à Londres en 2017… Miami Supercar Rooms www.miamisupercarrooms.com 2022 NW 1st Ct, Miami, FL 33127, Etats-Unis

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Costume gris foncé CANALI. Chemise en coton rose YVES SAINT LAURENT. Cravate en soie GUCCI. Pochette en soie CHRISTIAN DIOR. Chaussures en cuir BRUNO MAGLI.

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L’abus d’alcool est dansgereux pour la santé. À consommer avec modération

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Costume trois pièces ARMANI. Chemise CANALI. Cravate en soie ERMENEGILDO ZEGNA. Chaussures en cuir HUGO BOSS.


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Chaque mois, une nouvelle signature gastronomique de Miami prête son talent à la création d’un menu exclusif à 5 plats et d’une sélection de vins assortis. Costume ERMENEGILDO ZEGNA. Chemise blanche YVES SAINT LAURENT. Cravate en soie ERMENEGILDO ZEGNA. Robe noire en soie EVA DANNIELLE. Collier et boucles d’oreilles en or et pierres précieuses PATTA HAAR.

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Au lendemain de la seconde guerre mondiale, le besoin de moyens de transport bon marché se faisant ressentir en Italie, certaines firmes prirent la décision de fabriquer des motos. Ci-contre, les motos " Maserati, 1953 " et " Fratelli Ferrari, 1955 ". Cette dernière moto n’a rien à voir avec la célèbre marque automobile d’Enzo Ferrari car elle appartenait à deux frères qui portaient eux aussi le nom de Ferrari. Chemise en coton YVES SAINT LAURENT. Cravate TOM FORD. Vestes CANALI et MICHAEL KORS. Gilet en laine beige ARMANI. Pantalon en laine RALPH LAUREN.

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Cette « 1935 Pacific by Delahaye USA » est une interprétation par Delahaye USA de la « Bugatti Type 57S », un des modèles les plus importants dans l’histoire de Bugatti. La société, créée par Terry Cook et implantée dans le New Jersey aux Etats-Unis se targue aujourd’hui de produire des voitures de conception moderne inspirées par les modèles de prestigieuses marques. En savoir plus sur www.delahayeusa.com

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© Miami Supercar Rooms

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UNE SOIRÉE D’EXCEPTION

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Pour les férus de voitures de collection, dîner au Miami Supercar Rooms est l’occasion luxueuse de (faire) partager sa passion et de découvrir une gastronomie créative.

MILLIONS DE DOLLARS

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Une collection extraordinaire 

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îner au Miami Supercar Rooms est une expérience luxueuse inédite. Vous êtes dans un espace dinatoire privatisé, pour six personnes conviées à un élégant festin de 5 plats pour le plaisir des yeux et du palais. Dans un décor contemporain, votre espace accueille un modèle iconique de la collection de voitures d’Elo. Un majordome, exclusivement dédié s’assure du caractère impeccable du déroulement. Il éclaire les invités sur le modèle exposé dont il connaît l’histoire, la mécanique, la conception, les détails. Il vous accompagne dans la « Car Gallery », vous oriente vers le (open) bar, vous présente votre DJ. Tout a été étudié pour que votre soirée soit mémorable. Bien sûr, cette prestation a un prix : 3 000 US$ pour 6 personnes. Mais jusqu’au bout de la nuit ! Les dîners sont proposés les vendredi, samedi et dimanche soir.

UNE CARTE DE MEMBRE Miami Supercar Rooms fonctionne comme un Club avec 3 niveaux de prestations. L’adhésion est gratuite. L’éventail des prestations est établi selon le type d’adhésion : • White donne accès à tous les lieux du site et vous donne une priorité pour les réservations. • Silver permet le libre accès à la « Car Gallery » et vous bénéficiez de privilèges particuliers pour la prestation dîner. • Black donne accès à la « Car Gallery » et au bar qui propose 4 forfaits, avec une sélection de boissons assorties, toujours en « open bar ».

Dans la cave de Miami Supercar Rooms Chemise en coton HUGO BOSS. Gilet en laine ARMANI. Cravate marron TOM FORD. Bretelles grises TRAFALGAR. Pantalon en coton élastique ZANEROBE. Chaussures en cuir BRUNO MAGLI.

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QUE FAIRE DURANT ART BASEL ?

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La semaine Art Basel n’a pas lieu qu’au Convention Center de Miami. Miami Supercar Rooms et sa « Car Gallery » y participent de façon permanente et évènementielle.

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Des alliances insolites autour de 3 vins.

Trois voitures iconiques de la fabuleuse collection d’Elo sont assorties à une sélection prestigieuse de vins. Alors, avec une :

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ROLLS ROYCE BOOTCH DE 1929

On l’admire en buvant un Pouilly-Fumé, cépage sauvignon. Un vin sophistiqué, minéral, fruité, généreux, dont les arômes dégagent des notes d’épices et de pierre à fusil. Son histoire allie la tradition et la classe comme celle de cette Rolls Royce.

2

450 S MASERATI VINTAGE DE 1958

On la désire comme ce vin italien, l’Amarone della Valpolicella, produit dans la province de Vérone. Généreux en alcool, long en bouche, fruité, c’est un vin puissant, velouté, complexe et concentré en arômes.

3 “PACIFIC” DELAHAYE DE 1935

Un modèle unique... On la caresse des yeux en dégustant un syrah de la Napa Valley en Californie. Riche en arômes de mûres, avec des notes poivrées en contraste. Une forte personnalité !

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MIAMI VICE COCKTAIL Un cocktail au goût latino. Un air de salsa dans un verre bien frais…

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e cocktail préféré d’Elo, du Miami Supercar Rooms. Clin d’œil à la série américaine « Miami vice » et aux   acteurs Don Johnson et Philip Michael Thomas, ce cocktail est la signature de la ville sans le vice. Granité, sucré, il exhale une saveur cubaine et la douceur de la fraise.

INGRÉDIENTS

• 6 cl de rhum cubain • 3 cl de sirop de pina colada

RECETTE

• 2 cl de jus de citron vert • 4 cl de sirop de fraises

• Mettre de la glace dans le blender. • Ajouter 3 cl de rhum, le sirop de fraises, le jus du citron vert. • Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture granitée. Réserver dans un verre givré. • Mixer le reste du rhum (3 cl), le sirop de pina colada et des glaçons jusqu’à obtention d’une texture granitée. • Verser dans le verre de la mixture précédente.

Ainsi, une exposition temporelle est organisée autour de l’artiste Tomas Loewy. Et pendant une journée, des collectionneurs de voitures sont invités à exposer leur modèle favori au public, dans quelques rues du quartier de Wynwood avec trophées à l’issue. Tout le quartier autour de Miami Supercar Rooms propose ainsi des lieux d’art contemporain ; une sorte d’ « Art Basel off » pour sortir des itinéraires formatés. Un verre au bar, une visite de la « Car Gallery », quelques expos autour… Une idée de programme ?


L ’ A B U S D ’ A L C O O L E S T D A N G E R E U X P O U R L A S A N T É . À C O N S O M M E R AV E C M O D É R AT I O N


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