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Pizzaioli da generazioni

Spesso ci sentiamo chiedere qual è il nostro segreto. Con un sorriso rispondiamo che una cultura tecnica approfondita, unita all’entusiasmo per il nostro lavoro, sta alla base dell’esperienza che ci tramandiamo da generazioni. Non semplice intuito, ma lo stimolo a migliorare e a imparare dalla cultura culinaria partenopea. Siamo gelosi e orgogliosi di una tradizione familiare consolidata e la portiamo avanti con passione e meticolosità, cercando di perfezionarla grazie all’esperienza che maturiamo e alla passione per la sperimentazione e la ricerca. La semplicità è la nostra chiave di lettura, ciò che ci anima e ci spinge ogni giorno a fare sempre meglio il nostro lavoro. Buon appetito.


Fritture PORZIONE DI FRITTURA MIGNON

prova l’abbinamento con le nostre “bollicine” € 2,00 a porzione

zeppole, panzarotti, arancini, scagliuzzielli, melanzane

FRITTATINE DI PASTA

€ 1,50 al pezzo

CROCCHÈ

€ 1,50 al pezzo

ARANCINI

€ 1,50 al pezzo

con bucatini del pastificio Gerardo di Nola di Gragnano

di patate non impanati con ripieno di mozzarella di bufala affumicata

di riso arborio del Principato di Lucedio non impanati con ripieno di provola e prosciutto cotto

Montanare

consigliate a centro tavola MONTANARA ALLA GENOVESE non modificabile

sugo ai Genovesi con cipolla ramata di Montoro della GB Agricola, scaglie di caciocavallo di Castelfranco in Miscano dell’agriturismo Caseria, pepe nero di Rimbas-Malesia

€ 6,00

Vini consigliati

Vigna Lapillo Bianco (Lacryma Christi Bianco) di Sorrentino Casa dei Vettii (Coda di Volpe pompeiano) di Vigna Pironti

MONTANARA CLASSICA non modificabile

sugo di pomodorini del piennolo del Vesuvio DOP di Casa Barone, caciocavallo podolico

€ 6,00

del caseificio La Torretta

Vino consigliato

Terra del Gragnano di Iovine

MONTANARA GIALLA non modificabile

sugo di pomodori gialli di Visciano del piennolo con scaglie di barilotto di bufala di Casa Madaio

€ 6,00

Coperto e servizio € 1,80


foto Teresa De Masi

L’impasto Morbida, Leggera e Saporita. Questa è la nostra pizza!

Il nostro metodo di lavorazione è rimasto inalterato rispetto alla tradizione di famiglia, perfezionandosi nel corso degli anni. La nostra pizza è caratterizzata dalla forte idratazione (molta acqua nell’impasto) che conferisce una particolare morbidezza e garantisce lo sviluppo con una giusta cottura nel tipico forno a legna napoletano. La scelta di farine di media forza 0 e doppio 0 a basso contenuto proteico, che danno all’impasto una buona struttura, conferisce, grazie ad una lievitazione di 12 ore a temperatura ambiente, un’estrema digeribilità e la fragranza della vera pizza napoletana. Capacità nella manipolazione dell’impasto, scelta di ingredienti di estrema qualità e maestria nella cottura contribuiscono a rendere la nostra pizza un piacere per la clientela. Francesco e Salvatore Salvo


Pizze MARGHERITA

€ 4,50

pomodori pelati San Marzano DOP Danicoop, fior di latte del caseificio Golino&Bellopede, olio extravergine d’oliva monocultivar Ravece Zahir dell’azienda agricola San Comaio, basilico

Vino consigliato

Vesuvio Bianco di Villa Dora

MARINARA CLASSICA

pomodorino di Corbara Corbarì, aglio di Sulmona, olio extravergine d’oliva Diesis DOP delle colline salernitane del frantoio Torretta, origano di montagna, basilico

€ 4,00

Vino consigliato

Falanghina (Campi Flegrei) di Contrada Salandra

MARINARA DI NAPOLI non modificabile

antichi pomodori di Napoli Miracolo San Gennaro, olio extravergine d’oliva Leccino DOP Cilento del frantoio oleario Pietrabianca, origano di montagna, alici fresche, aglio, basilico

€ 5,00

Vini consigliati

Colle Imperatrice (Piedirosso Campi Flegrei) di Cantine degli Astroni Orto dei Fuggiaschi (Piedirosso del Vesuvio) di Vigna Pironti

MARGHERITA DEL VESUVIO

€ 7,50

bianca con conserva di pomodorini del piennolo del Vesuvio DOP di Casa Barone, mozzarella di bufala campana DOP del caseificio Golino&Bellopede, olio extravergine d’oliva del Vesuvio di Villa Dora, basilico

Vini consigliati

Vigna Lapillo Bianco (Lacryma Christi) di Sorrentino Piedirosso (Campi Flegrei) di Contrada Salandra

COSACCA non modificabile

€ 5,00

pomodorino di Corbara Corbarì, pecorino bagnolese della Cooperativa Agricola, olio extravergine d’oliva monocultivar Rotondella dell’azienda agricola Madonna dell’Olivo, basilico

Vino consigliato

Grande Farnia (Falanghina Campi Flegrei) di Cantina Iovino

MASTUNICOLA non modificabile

bianca con sugna di maiale nero casertano, pepe nero di Rimbas-Malesia, caciocavallo podolico del caseificio La Torretta, olio extravergine d’oliva L’Arcangelo DOP della penisola sorrentina dell’azienda agricola Russo, basilico

€ 5,00

Vini consigliati

Gelsonero (Lacryma Christi Rosso) di Villa Dora Minos (Falanghina del Vesuvio) di Casa Setaro

SICILIANA non modificabile

melanzane a funghetto al sugo di pomodoro Corbarino, fior di latte del caseificio Golino&Bellopede, olio extravergine d’oliva Diesis DOP delle colline salernitane del frantoio Torretta, basilico

Vini consigliati

Kata (Catalanesca) di Cantine Olivella Euposia (Forastera di Ischia) di Casa D’Ambra

€ 6,50


COMPLETA

bianca con fior di latte del caseificio Golino&Bellopede, prosciutto crudo della Valle Caudina stagionato 16 mesi di Lorenzo Pirozzi di Apollosa (BN), scaglie di caciocavallo podolico del caseificio La Torretta, rucola selvatica da agricoltura biologica della GB Agricola di Montoro (AV), olio extravergine d’oliva Diesis DOP delle colline salernitane del frantoio Torretta

€ 7,00

Vini consigliati

Kata (Catalanesca) di Cantine Olivella Casa dei Vettii (Coda di Volpe pompeiano) di Vigna Pironti

DIAVOLA DEL SANNIO non modificabile

€ 8,00

bianca con fior di latte del caseificio Golino&Bellopede, salsiccia rossa di Castelpoto, scaglie di caciocavallo di Castelfranco in Miscano dell’agriturismo Caseria, olio extravergine d’oliva del Vesuvio Villa Dora

Vino consigliato

Don Paolo (Aglianico pompeiano) di Sorrentino

PAPACCELLE E CONCIATO non modificabile

€ 9,00

bianca con fior di latte del caseificio Golino&Bellopede, conciato romano dell’azienda agrituristica La Campestre, papaccella grigliata napoletana sott’olio dell’azienda agricola Vincenzo Egizio, olio extravergine d’oliva monocultivar Ortice dell’azienda agricola Capolino Perlingieri

Vino consigliato

Vigna del Vulcano (Lacryma Christi Bianco) di Villa Dora

BURRATA DI BUFALA E FIOCCO DI PROSCIUTTO non modificabile

bianca con burrata di bufala di Casa Madaio, noce di prosciutto crudo della Valle Caudina stagionato 20 mesi di Lorenzo Pirozzi di Apollosa (BN), olio extravergine d’oliva monocultivar Ravece Zahir dell’azienda agricola San Comaio

€ 9,00

Vino consigliato

Don Paolo (Aglianico pompeiano) di Sorrentino

ROMANA

€ 5,50

pomodori pelati San Marzano DOP Danicoop, fior di latte del caseificio Golino&Bellopede, olio extravergine d’oliva monocultivar Ravece Zahir dell’azienda agricola San Comaio, acciughe di Cetara de La dispensa del Convento, basilico

Vino consigliato

Biancolella di Casa D’Ambra

CAPRICCIOSA non modificabile

€ 7,00

pomodori San Marzano DOC con fior di latte del caseificio Golino&Bellopede, salsiccia rossa di Castelpoto, scaglie di caciocavallo di Castelfranco in Miscano dell’agriturismo Caseria, olio extravergine d’oliva del Vesuvio di Villa Dora

Vino consigliato

Don Paolo (Aglianico pompeiano) di Sorrentino

4 STAGIONI

non modificabile olio extravergine d’oliva Diesis DOP delle colline salernitane del frantoio Torretta, basilico, 1/4 bianca con conserva di pomodorini del piennolo del Vesuvio DOP di Casa Barone, fior di latte del caseificio Golino&Bellopede, 1/4 melanzane a funghetto al sugo di pomodoro Corbarino, fior di latte del caseificio Golino&Bellopede, 1/4 pomodori pelati San Marzano DOP DANIcoop, salame di Agerola di Cardone salumi, 1/4 pomodori pelati San Marzano DOP DANIcoop, carciofini di Paestum di Maida conserve

Vino consigliato

V esuvio Rosso di Villa Dora 

€ 7,00


Ripieni RIPIENO AL FORNO CLASSICO non modificabile

ricotta di latte di bufala del caseificio Barlotti, fior di latte del caseificio Golino&Bellopede, salame di Agerola di Cardone salumi, pepe nero di Rimbas-Malesia, pomodori San Marzano DOC, olio extravergine d’oliva Diesis DOP delle colline salernitane del frantoio Torretta

€ 6,50

Vini consigliati

Piedirosso (Campi Flegrei) di Contrada Salandra Terra del Gragnano di Iovine

RIPIENO FRITTO CLASSICO

non modificabile ricotta di latte di bufala del caseificio Barlotti, mozzarella di bufala affumicata del caseificio Barlotti, cicoli napoletani, pepe nero di Rimbas-Malesia

€ 6,50

Vini consigliati

Minos (Falanghina del Vesuvio) di Contrada Salandra Tauro (Aglianico) di Casa Setaro

Montanare MONTANARA ALLA GENOVESE non modificabile

sugo ai Genovesi con cipolla ramata di Montoro della GB Agricola, scaglie di caciocavallo di Castelfranco in Miscano dell’agriturismo Caseria, pepe nero di Rimbas-Malesia

€ 6,00

Vini consigliati

Vigna Lapillo Bianco (Lacryma Christi Bianco) di Sorrentino Casa dei Vettii (Coda di Volpe pompeiano) di Vigna Pironti

MONTANARA CLASSICA non modificabile sugo di pomodorini del piennolo del Vesuvio DOP di Casa Barone, caciocavallo podolico del caseificio La Torretta

Vino consigliato

Terra del Gragnano di Iovine

€ 6,00


Stagionali: le invernali BIANCA AL SOFFRITTO o RIPIENO FRITTO AL SOFFRITTO non modificabile bianca con mozzarella di bufala affumicata del caseificio Barlotti, zuppa di soffritto

€ 6,50

Vini consigliati

Tauro (Aglianico) di Casa Setaro Vigna Lapillo Rosso (Lacryma Christi) di Sorrentino 

SALSICCE&FRIARIELLI non modificabile

pizza bianca con fior di latte del caseificio Golino&Bellopede, salsicce di nero casertano e friarielli

€ 7,50

Vino consigliato

Colle Rotondella (Piedirosso dei Campi Flegrei) di Cantine degli Astroni

MONTANARA GIALLA non modificabile

€ 6,00

PIZZA MARITATA non modificabile (da un’idea di Tommaso Esposito, amico e giornalista enogastronomico)

€ 9,00

RIPIENO AL FORNO CON SCAROLE non modificabile

€ 6,50

sugo di pomodori gialli di Visciano del piennolo* con scaglie di barilotto di bufala di Casa Madaio

ripiena di verdure per minestra* (verza, cicoria, broccolo da minestra, torzella, scarolella), pancetta affumicata di nero casertano, salsiccia “di polmone”, fior di latte del caseificio Golino&Bellopede

bianco con scarola “riccia schiana” cruda*, olive nere di Gaeta, capperi di Salina, acciughe di Cetara de La dispensa del Convento, pinoli, mozzarella di bufala affumicata del caseificio Barlotti, olio extravergine d’oliva Diesis DOP delle colline salernitane del frantoio Torretta

Vino consigliato

Casa dei Vettii (Coda di Volpe pompeiano) di Vigna Pironti

* Prodotti stagionali del nostro contadino Vincenzo Egizio


in esclusiva

Federica

la birra artigianale di

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Pizzaioli da generazioni

alla spina FEDERICA Blonde Ale Birra del Borgo

Colore Biondo Gradazione alcolica 5,4% Note Birra fresca di facile beva, con una piacevole boccatura floreale, particolarmente adatta sulle nostre pizze e sui nostri fritti.

20 cl € 1,80 40 cl € 3,20

alla spina REALE American Pale Ale Birra del Borgo

33 cl € 3,50

Fermentazione Alta Colore Ambrato Gradazione alcolica 6,4% Note Al naso sono presenti note agrumate e pepate. Amaro finale intenso e molto persistente.

DUCHESSA Saison Birra del Borgo

33 cl € 3,50

Fermentazione Alta Colore Dorato carico Gradazione alcolica 5,8 % Note Prodotta con il farro. Al naso è fruttata e floreale. La luppolatura è moderata, il finale molto piacevole e fresco.


Birre

artigianali TSCHO! Koelsch-Style Ale Maltovivo

75 cl € 9,50

Fermentazione Bassa Colore Dorato tenue con schiuma bianca compatta e cremosa Gradazione alcolica 5,0 % Note Dotata di grande bevibilità e leggerezza.

NOSCIA Indian Pale Ale Campania

Maltovivo

75 cl € 9,50

Fermentazione Alta Colore Da oro medio a ramato scuro Gradazione alcolica 6,0 % Note Retrogusto piacevolmente secco e persistente dominato da un amaro mai invadente.

FARHENHEIT 158 Dark Belgian Ale Maltovivo

75 cl € 9,50

Fermentazione Alta Colore Rossa Gradazione alcolica 7,5 % Note I sapori fruttati si fondono con il delicato carattere maltato e regalano una sensazione gustativa unica e profonda.

SYRENTUM Seasons

Birrificio Sorrento

Campania

75 cl € 10,50

Fermentazione Alta Colore Oro Gradazione alcolica 5,5 % Note Aromatizzata con bucce di limone IGP di Sorrento.

MINERVA Tipo belga

75 cl € 10,50

Birrificio Sorrento

Fermentazione Alta Colore Ambrato Gradazione alcolica 6,0 % Note Aromatizzata con bucce d’arancia di Sorrento.

Campania

L’ORO DI NAPOLI Blonde Ale Maneba

75 cl € 9,50

Fermentazione Alta Colore Giallo ambrato Gradazione alcolica 5,2 % Note Birra chiara prodotta con malto tipo Pilsner e decisamente luppolata. Retrogusto amaro. Schiuma compatta e persistente.

VESUVIA Strong Ale Maneba

75 cl € 9,50

Fermentazione Alta Colore Rosso ambrato Gradazione alcolica 7,0 % Note Aromatizzata al coriandolo, all’olfatto si avverte il profumo del malto tostato, al gusto risulta essere una rossa ben strutturata con leggeri sentori di caramello.

CLELIA Weiss Belga Maneba

Fermentazione Alta Colore Bianco Gradazione alcolica 5,5 % Note Aromatizzata con coriandolo, scorze d’arancia dolci e amare, pepe e bucce di limone in dry hop.

75 cl € 9,50


Birre

artigianali Campania

SCOTTISH ALE English & Scottish Strong - Old Ale Il Chiostro

33cl € 5,20

Fermentazione Alta Gradazione alcolica 8,5% Colore Ambrato Note Birra prodotta con il migliore malto da birra del Regno Unito, amaricata ed aromatizzata con luppolo del Kent (Londra).

GOLD ALE Blond - Light Ale Il Chiostro

33 cl € 5,20

Fermentazione Alta Colore Dorato Gradazione alcolica 5,5 % Note Birra che ai lieviti e ai malti anglosassoni coniuga luppoli americani. La Gold Ale conquista attraverso delicatezza, equilibrio e semplicità.

IRISH ALE English & Scottish Strong - Old Ale Il Chiostro

33 cl € 5,20

Fermentazione Alta Colore Rosso Gradazione alcolica 6,5 % Note Birra prodotta con malti di prima qualità, di corpo medio, compressa al punto giusto, classico esempio di rossa irlandese.

MARILYN Blonde Ale Karma

Campania

33 cl € 4,30

Fermentazione Alta Colore Chiaro Gradazione alcolica 5,0% Note È una birra fresca e beverina che si assapora a grandi sorsate perché i toni caldi e dolci del malto ben si equilibrano con l’amaro del luppolo.

CUBULTERIA Strong Ale al frumento

33 cl € 4,30

Karma

Fermentazione Alta Colore Chiaro Gradazione alcolica 6,8 % Note Prodotta con malto d’orzo e di frumento, con particolarità aromatiche dovute all’aggiunta di bucce d’arancia e cannella.

LEMONALE Ale belghe e francesi - Witbier

33 cl € 4,30

Karma

Fermentazione Alta Colore Chiaro Gradazione alcolica 5,5% Note Birra di segale aromatizzata con bucce d’arancia e limone della Campania e spezie. Rifermentata in bottiglia con aggiunta di miele di limone.

Campania TRIPEL Blonde - Light Ale Saint Johns

75 cl € 11,00

Fermentazione Alta Colore Bronzo oro Gradazione alcolica 7,5 % Note Birra speziata, regolatamente fruttata dal retrogusto dolciastro.

Dark Ale

Saint Johns

Fermentazione Alta Colore Bruno Gradazione alcolica 7,5 % Note Di un insolito colore marrone scuro dovuto all’uso del caramello unitamente a malti speciali accuratamente tostati.

75 cl € 11,00


ENKIR Saison

Birra del Borgo

75 cl € 12,00

Fermentazione Alta Colore Dorato carico Gradazione alcolica 6,1 % Note Il cereale enkir, il primo addomesticato sulla terra, dona alla birra delle meravigliose note resione e speziate, che si sposano a meraviglia con le note di frutta a polpa gialla.

DUCALE Belgian Strong Ale Birra del Borgo

Lazio

75 cl € 11,00

Fermentazione Alta Colore Scura Gradi alcolici 8,5% Note Birra di elevato tenore alcolico, secondo la scuola belga. Si presenta scura, color tonaca di frate e con riflessi rubini. Al naso sono evidenti sentori di frutta secca. In bocca l’attacco è di grande dolcezza e offre un bel percorso verso un finale di cacao e note tostate.

Genziana Spiced Ale Birra del Borgo

75 cl € 11,00

Fermentazione Alta Colore Dorato carico Gradazione alcolica 6,2 % Note In questa birra l’ingrediente principe sono le radici di genziana. Le radici sono utilizzate in infusione durante le ultime fasi della bollitura. La birra al naso è dominata da sentori pepati, di sottobosco e floreali. In bocca il primo impatto è mieloso, seguito da sentori di radici, pepe e frutta a polpa gialla.

NEBRA Strong Belgian Ale

75 cl € 11,00

32 Via dei Birrai

Fermentazione Alta Colore Ambrato Gradazione alcolica 8,0 % Note Schiuma bianca, compatta e persistente; presenta una gasatura delicata. Perlage fine. Sapore delicato con un retrogusto persistente, molto gradevole in bocca.

AUDACE Strong Belgian Ale

75 cl € 10,50

32 Via dei Birrai

Fermentazione Alta Colore Giallo paglierino Gradazione alcolica 8,4 % Note Birra bionda, forte, doppio malto, speziata. Schiuma bianca, compatta, sottile e persistente. Perlage fine. Birra molto scorrevole, con “watery” tipico belga.

ADMIRAL Rossa scozzese

32 Via dei Birrai

Veneto

75 cl € 10,50

TIPOPILS European Pale Lager Pilsner

75 cl € 9,50

Fermentazione Alta Colore Rosso rubino Gradazione alcolica 6,3 % Note Boquet torrefatto e caramellato, con note erbacee e lieve acidità dovuta al malto caramello bruciato. Luppolo di varietà Admiral. Birra corposa.

Lombardia

Birrificio Italiano

Fermentazione Bassa Colore Giallo dorato Gradazione alcolica 5,2 % Note Pils molto equilibrata, con invitante aroma di malto e caratterizzata da un irresistibile “amaro”, che sviluppa un piacevole retrogusto amarognolo.

AMBERSCHOCK Lager Birrificio Italiano

75 cl € 10,50

Fermentazione Bassa Colore Ambrato carico Gradazione alcolica 5,0 % Note Un etilico deliziosamente profumato ed un gusto corposo, in cui convivono il dolce e la mandorla amara.

B.I. WEIZEN Bavarian Weizen Birrificio Italiano

Fermentazione Alta Colore Giallo paglierino Gradazione alcolica 5,0 % Note Dissetante e rinfrescante, si distingue per il gusto esaltato da una deliziosa punta di citrico, che la rende l’ideale compagna delle calde serate estive.

75 cl € 10,00


Birre

MONTESTELLA Helles Lambrate

artigianali

Lombardia

75 cl € 9,50

Fermentazione Bassa Colore Paglierino carico Gradazione alcolica 4,9 % Note Al naso si apprezzano le note catatteristiche del lievito a bassa fermentazione. In bocca si percepisce il giusto equilibrio tra il dolce del malto e l’amaro del luppolo.

SANT’AMBROEUS Belgian Strong Golden Ale

75 cl € 9,50

Lambrate

Fermentazione Alta Colore Aranciato Gradazione alcolica 7,1 % Note Al naso si presenta con note di caramello, seguite da intriganti sentori fruttati e agrumati, legati all’utilizzo di luppoli neozelandesi.

LAMBRATE Bock

75 cl € 9,50

Lambrate

Fermentazione Bassa Colore Ambrato intenso con riflessi rubino Gradazione alcolica 6,8 % Note Dal sapore fruttato, con note di miele. Birra nel complesso equilibrata, tendenzialmente dolce, con pochi contrasti di amaro.

SVEVA Lager Bavarese

75 cl € 9,50

Grado Plato

Fermentazione Bassa Colore Chiaro Gradazione alcolica 4,9 % Note Birra beverina che si assapora a grandi sorsate, poiché i toni caldi e dolci del malto, ben si equilibrano con l’amaro del luppolo.

STICHER Dusseldorfer altbier Grado Plato

Piemonte LA 5 Blonde Ale

75 cl € 10,00

Fermentazione Alta Colore Ambrato scuro, con riflessi di rame ossidato Gradazione alcolica 6,5 % Note È la prima birra italiana a trarre ispirazione dalle “Sticke” di Dusseldorf. Presenta un sapore altalenante tra il dolce del malto e l’amaro del luppolo.

Toscana

Birrificio L’Olmaia

75 cl € 10,50

Fermentazione Alta Colore Giallo dorato Gradazione alcolica 5,5 % Note Schiuma compatta, fine e persistente. Dopo l’attacco dolce, l’amaro del luppolo arriva a grandi passi dominando il finale. Birra equilibrata, molto beverina.

LA 9 Bitter & English Pale Ale

75 cl € 10,50

Birrificio L’Olmaia

Fermentazione Alta Colore Ambrato Gradazione alcolica 6,5 % Note Naso inglese. Dal sapore complesso. Una birra ben bilanciata tra i sentori dolci di caramello e quelli amari del finale.

BLANCHE DE VALERIE Ale chiara di segale Almond 32

75 cl € 10,00

Fermentazione Alta Colore Paglierino chiaro Gradazione alcolica 4,5 % Note Ottenuta con cereali biologici locali. Non presenta la tipica acidità delle blanche, e risulta invece morbida ed abboccata. Il finale è secco e delicatamente speziato.

MAXIMA Strong Ale Italiana Almond 32

Abruzzo

Fermentazione Alta Colore Oro intenso Gradazione alcolica 6,9 % Note Schiuma cremosa e abbondante. La luppolatura si armonizza con il sapore dolce del malto e del miele, dando vita ad una birra fresca e di facile beva.

75 cl € 10,00


campani

CRU

PIANO DI MONTEVERGINE

FEUDI DI SAN GREGORIO

Tipologia Taurasi Riserva Cantina Feudi di San Gregorio Vendemmia 2007 Uvaggio Aglianico Gradazione alcolica 13,5% Formato 75 cl

€ 29,00

FIANO 2011

Tipologia Fiano di Avellino Cantina Pietracupa Vendemmia 2011 Uvaggio Fiano 100% Gradazione alcolica 13% Formato 75 cl

€ 16,00 

GRECO 2011

Tipologia Greco di Tufo Cantina Pietracupa Vendemmia 2011 Uvaggio Greco 100% Gradazione alcolica 13% Formato 75 cl

€ 16,00

pietracupa TRENTENARE IGT

Tipologia Fiano di Paestum Cantina San Salvatore Vendemmia 2011 Uvaggio Fiano 100% Gradazione alcolica 13% Formato 75 cl

€ 15,00

JUNGANO IGT

san salvatore

Tipologia Aglianico Paestum Cantina San Salvatore Vendemmia 2010 Uvaggio Aglianico 100% Gradazione alcolica 14,5% Formato 75 cl

€ 15,00

MARIA CAROLINA

Tipologia Pallagrello bianco Cantina Alepa Vendemmia 2009 Uvaggio Pallagrello Gradazione alcolica 14% Formato 75 cl

€ 23,00

alepa FALERNO DEL MASSICO

Tipologia Falanghina Cantina Villa Matilde Vendemmia 2010 Uvaggio Falanghina 100% Gradazione alcolica 14% Formato 75 cl

villa matilde

€ 15,00


Euposia DOC

€ 12,00

Biancolella DOC

€ 11,00

Colle Imperatrice DOC

€ 10,00

Tipologia Forastera Cantina D’Ambra vini - Ischia Vendemmia 2009 Uvaggio 100% Forastera Gradazione alcolica 12,5% Formato 75 cl

bianchi € 10,00

Tipologia Biancolella Cantina D’Ambra vini - Ischia Vendemmia 2010 Uvaggio Biancolella 85%, Forastera, San Lunardo e Uva Rilla 15% Gradazione alcolica 12% Formato 75 cl

Vigna Lapillo DOC

Tipologia Lacryma Christi del Vesuvio Cantina Sorrento vini - Boscotrecase Vendemmia 2010 Uvaggio Coda di Volpe 90% e Falanghina 10% Gradazione alcolica 13% Formato 75 cl

€ 11,00

€ 10,00

Katà IGT

Tipologia Catalanesca Cantina Cantine Olivella - Sant’Anastasia Vendemmia 2010 Uvaggio Catalanesca 100% Gradazione alcolica 14% Formato 75 cl 

Casa dei Vettii DOC

Tipologia Coda di volpe Cantina Vigna Pironti San Giuseppe Vesuviano Vendemmia 2010 Uvaggio Coda di volpe 100% Gradazione alcolica 12,5% Formato 75 cl

€ 10,00

Minos IGT

Tipologia Falanghina Cantina Casa Setaro - Trecase Vendemmia 2010 Uvaggio Falanghina in purezza Gradazione alcolica 13% Formato 75 cl

€ 13,00

Vigna del Vulcano DOC

Tipologia Lacryma Christi del Vesuvio Cantina Villa Dora - Terzigno Vendemmia 2008 Uvaggio Coda di Volpe e Falanghina Gradazione alcolica 13% Formato 75 cl

€ 10,00

Vesuvio Bianco DOC

Tipologia Vesuvio Cantina Villa Dora – Terzigno Vendemmia 2010 Uvaggio Coda di volpe – Falanghina Gradazione alcolica 12,5% Formato 75 cl

Tipologia Campi Flegrei doc Cantina Cantine degli Astroni - Napoli Vendemmia 2010 Uvaggio Falanghina 100% Gradazione alcolica 12.5% Formato 75 cl

Grande Farnia DOC Iovino

Tipologia Campi Flegrei d.o.c. Cantina Iovino - Pozzuoli Vendemmia 2010 Uvaggio Falanghina 100% Gradazione alcolica 13% Formati 75 cl e 37,5 cl

Falanghina DOC C on tra da S a l a n d r a

Tipologia Campi Flegrei d.o.c. Cantina Contrada Salandra - Pozzuoli Vendemmia 2009 Uvaggio Falanghina 100% Gradazione alcolica 13% Formato 75 cl

75 cl € 9,00 37,5 cl €5,50

€ 9,00


Gragnano DOC

€ 11,00

Terra del Gragnano DOC

€ 10,00

Colle Rotondella DOC

€ 11,00

Tipologia Gragnano della Penisola Sorrentina Cantina Grotta del Sole - Quarto Vendemmia 2010 Uvaggio Piedirosso, Aglianico e Sciascinoso per il 60% minimo e per il restante 40% vitigni tradizionali Gradazione alcolica 12,5% Formato 75 cl

rossi

Tipologia Gragnano della Penisola Sorrentina Cantina Iovine vini - Pimonte Vendemmia 2009 Uvaggio Piedirosso 50%, Aglianico 30%, Sciancinoso 20% Gradazione alcolica 12,5% Formato 75 cl

€ 10,00

Vesuvio Rosso DOC

Tipologia Vesuvio Cantina Villa Dora - Terzigno Vendemmia 2009 Uvaggio Piedirosso e Aglianico Gradazione alcolica 12,5% Formato 75 cl

€ 13,00

Gelsonero DOC

Tipologia Lacryma Christi del Vesuvio Cantina Villa Dora - Terzigno Vendemmia 2008 Uvaggio Aglianico e Piedirosso Gradazione alcolica 13,50% Formato 75 cl

€ 10,00

Tauro IGT

Tipologia Aglianico Cantina Casa Setaro - Trecase Vendemmia 2009 Uvaggio Aglianico in purezza Gradazione alcolica 13% Formato 75 cl

€ 10,00

€ 10,00

Orto dei Fuggiaschi DOC

Tipologia Piedirosso Cantina Vigna Pironti - S.Giuseppe Vesuviano Vendemmia 2009 Uvaggio Piedirosso 100% Gradazione alcolica 12,5% Formato 75 cl

Vigna Lapillo DOC

Tipologia Lacryma Christi del Vesuvio Cantina Sorrentino vini - Boscotrecase Vendemmia 2010 Uvaggio Piedirosso 80% e Aglianico 20% Gradazione alcolica 13% Formato 75 cl

€ 12,00

Don Paolo IGT

Tipologia Aglianico pompeiano Cantina Sorrentino vini - Boscotrecase Vendemmia 2009 Uvaggio Aglianico pompeiano 100% Gradazione alcolica 13,5% Formato 75 cl 

Tipologia Campi Flegrei d.o.c. Cantina Cantine degli Astroni - Napoli Vendemmia 2010 Uvaggio Piedirosso 100% Gradazione alcolica 13% Formato 75 cl

Iovino

C on t ra da S a l a n d r a

Gruccione DOC

Tipologia Campi Flegrei d.o.c. Cantina Iovino - Pozzuoli Vendemmia 2010 Uvaggio Piedirosso 100% Gradazione alcolica 13% Formati 75 cl e 37,5 cl

Piedirosso DOC

Tipologia Campi Flegrei d.o.c. Cantina Contrada Salandra - Pozzuoli Vendemmia 2008 Uvaggio Piedirosso 100% Gradazione alcolica 13% Formato 75 cl

75 cl € 10,00 37,5 cl €5,50

€ 9,00


Bollicine campane DUBL GRECO DI TUFO

Cantina Feudi di San Gregorio Uvaggio Greco Un Metodo Classico che esprime la sua caratteristica mineralità con un’eleganza straordianaria. Il colore dorato e brillante esalta il perlage fine e persistente. Al palato è pieno, con lunghezza gusto-olfattiva impressionante. L’eccellenza del territorio... nello spazio di un bicchiere. Formato 75 cl € 18,00 al bicchiere € 4,00 

DUBL FALANGHINA

Cantina Feudi di San Gregorio Uvaggio Falanghina Piacevole, fresco, versatile. I profumi delicati della Falanghina vengono esaltati dalla vivacità della bollicina, che rende questo spumante Metodo Classico immediato e adatto a tutti i palati Formato 75 cl € 15,00 al bicchiere € 3,00

DUBL AGLIANICO

Cantina Feudi di San Gregorio Uvaggio Aglianico Quando l’Aglianico, vitigno dal gusto pieno e rotondo, incontra l’effervescenza della bollicina, nasce uno spumante Metodo Classico vellutato e suadente. Già intriga per il suo colore rosato, per quelle note di frutta matura che al palato regalano un gusto tondo e deciso... praticamente irresistibile Formato 75 cl € 18,00 al bicchiere € 4,00

FEudi di san gregorio ...anche al bicchiere


CAPRETTONE BRUT

Cantina Casa Setaro Uvaggio Caprettone Giallo paglierino brillante, con riflessi verdolini, perlage fine e persistente. Al naso regala sentori floreali di ginestra del Vesuvio, di frutta a polpa bianca oltre a note fragranti di pane che ben si sposano con la mineralità. Al gusto è elegante, pieno, con la freschezza vivacizzata dall’effervescenza, un’ottima struttura e un lungo finale. Formato 75 cl

€ 16,00

casa setaro

SELIM CHARMAT

Cantina De Conciliis Uvaggio Fiano 55%, Aglianico 30%, Barbera 25% Con un colore giallo verdolino brillante e sfumature giallo verdolino, molto trasparente, perlage fine e persistente. Al naso esprime aromi intensi,con note di ananas, pera e mela. In bocca ha buona corrispondenza con il naso, un attacco fresco ed effervescente. Selim è prodotto con il metodo Charmat. Formato 75 cl

de conciliis

€ 13,00

ASPRINIO D’AVERSA

Cantina Grotta del Sole Uvaggio Asprinio Ha una spuma copiosa, non particolarmente persistente, mentre le bollicine s’infilano sottili, fini e piuttosto insistenti. Il colore marca un bel giallo paglierino carico e luminoso, brillante; al naso è pulito e fragrante, offre un bel ventaglio olfattivo, che chiude su note di frutta secca ed eleganti rimandi speziati. Al sorso è asciutto ma ricco, profondo e avvolgente, senza spigoli eccessivi. Formato 75 cl

€ 20,00

Franciacorta

grotta del sole

Brut

Cantina La Montina Uvaggio Chardonnay 95% e Pinot Nero 5% Il Franciacorta Brut esprime eleganza, pulizia e versatilità. Ha una spuma generosa, gradevoli sentori di frutta fresca e note floreali. Formato 75 cl

€ 17,00

Saten

Cantina La Montina Uvaggio Chardonnay 100% Le fermentazioni in barriques conferiscono al vino eleganza, finezza e note di vaniglia. Ha una spuma soffice con delicato perlage. Al naso presenta un bouquet complesso con sentori di miele di acacia e tiglio. In bocca denota una piacevole sensazione tattile di setosità. Formato 75 cl

€ 19,00

Rosatum - Rosé Extra Brut

Cantina La Montina Uvaggio Pinot Nero 65% e Chardonnay 35% Ha una spuma soffice ed abbondante. Al naso vengono esaltate le note marcate dei frutti di bosco e della frutta matura. Al palato è pieno, morbido ma con buon corpo. Formato 75 cl

€ 22,00


Bibite Acqua Ferrarelle € 1,50

Acqua Natia € 1,50

Coca Cola Coca Cola 33 cl € 2,00 Coca Cola Zero 33 cl € 2,00

Chinotto Con il vero chinotto di Savona € 1,70

Gazzosa Con il vero limone sfusato di Amalfi € 1,70

Aranciata Con la vera arancia del Gargano IGP € 1,70


Gli

ingredienti dell’ eccellenza OLII EXTRAVERGINE D’OLIVA: TORRETTA . SAN COMAIO . MADONNA DELL’OLIVO . PIETRABIANCA AZIENDA AGRICOLA RUSSO . CAPOLINO PERLINGIERI . VILLA DORA SPEZIE: MICHELE FERRANTE . Le aromatiche di girafi AGLIO rosso DI SULMONA dell’azienda agricola gibì LATTICINI: BELLOPEDE & GOLINO . CASEIFICIO BARLOTTI POMODORI: DANICOOP . MIRACOLO DI SAN GENNARO I SAPORI DI CORBARA . CASA BARONE SALUMI: CONSORZIO PRODUTTORI SALSICCIA ROSSA DI CASTELPOTO DAL NORCINAIO CAUDINO . CARDONE FORMAGGI: COOPERATIVA AGRICOLA PECORINO BAGNOLESE . LE CAMPESTRE AZIENDA AGRICOLA LA TORRETTA . CASA MADAIO . AZIENDA AGRITURISTICA CASERIA ALICI DI CETARA: AL CONVENTO CAPPERI di Salina: Azienda agricola Caravaglio Antonio CIPOLLA RAMATA DI MONTORO: GB AGRICOLA CARCIOFO DI PAESTUM: MAIDA PAPACCELLA NAPOLETANA: VINCENZO EGIZIO . BRUNO SODANO

Il nostro contadino per i prodotti stagionali:

Vincenzo Egizio

AltrE Piccole Grandi Eccellenze BURRO: BEPPINO OCCELLI BUCATINI Del pastificio gerardo di nola di GRAGNANO Polenta macinata a PIetra: Mulino Marino RISO ARBORIO: PRINCIPATO DI LUCEDIO PECORINO ROMANO DOP: BRUNELLI sale di trapani: Sale marino artigianale integrale oro di sicilia


Finito di stampare dicembre 2012 Grafica e comunicazione Adversa Foto Obiettivi d’Arte


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CHIUSI LA domenica

Salvo pizzaioli da 3 generazioni srl Largo Arso 10-16 80046 San Giorgio a Cremano (Napoli) tel. 081 275306 www.pizzeriasalvo.it info@pizzeriasalvo.it

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Il nostro nuovo menu per l'inverno 2012

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