IMPAGINATO LUGLIO 2012:pizzapress 29/06/12 15.58 Pagina 23
Libri interessanti
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Cosa mangiamo Nicola Sorrentino Allan Bay - (Mondadori Electa S.p.A. € 19,90) Conoscere segreti e proprietà degli alimenti è sicuramente indispensabile oggi che la cucina è di gran moda, in televisione, on-line, e su qualsiasi tipo di giornale a tiratura nazionale piuttosto che di nicchia: uno spazio al gusto e al cibo si dà sempre. Siamo di fronte ad una raccolta attentamente selezionata da una molteplicità di fonti, analizzando dati e ricerche provenienti dal lavoro svolto dagli Enti governativi preposti, per ridurre al minimo dispersioni di conte-
nuti e ripetizioni. Un vademecum completo per il consumatore di oggi come una opportuna e autorevole guida per il professionista di qualsiasi settore dedito alla ristorazione e all’ospitalità turistico-gastronomica. Un celebre enogastronomo (Allan Bay) e un autorevole dietologo (Nicola Sorrentino) spiegano in modo facile e immediato come scegliere, conservare e cucinare gli ingredienti più diffusi, con una particolare mirata attenzione alla nostra salute.
Perché amiamo i cani, mangiamo i maiali e indossiamo le mucche Melany Joy - (Sonda Edizioni € 18,00) Un’attenta e approfondita analisi alla cultura della carne e all’industria che ne sfrutta i prodotti (dalle scarpe, borse, cinture, vestiari ai fertilizzanti e mangimi…) passando da ideologie, percezioni, necessità nutrizionali, dinamiche psicologiche e ataviche. Autrice di una serie di articoli di psicologia, dalla difesa degli animali alla giustizia sociale, Melanie Joy è la principale ricercatrice sul carnismo, l’ideologia che giustifica il mangiare la carne degli animali. Molti
di noi inorridiscono al solo pensiero che a tavola ci possano servire carne di cane o di gatto mentre non esiste reazione se nel piatto troviamo manzo o maiale. Il sistema di credenze alla base delle nostre abitudini alimentari si fonda su un paradosso: reagiamo ai diversi tipi di carne perché percepiamo diversamente gli animali da cui essa deriva. In modo inconsapevole abbiamo aderito al carnismo.
Qui mangiava Garibaldi Guida eno-gastro-bellica al Risorgimento - (Istituto Geografico De Agostini € 14,00) “Cattura più amici la mensa che la mente”, dichiarava Cavour, e non credo ci sia qualcuno che possa contraddire un così concreto aforisma. Ci troviamo di fronte ad un testo che tratta in modo veramente originale una parte significativa della nostra storia nazionale, un volume godibile in tutti i sensi: biografie atipiche, guida turistica e gastronomica, ricette storiche e prodotti tipici, capitoli allegri, divertenti, che istruiscono e informano in modo leggero ma concreto. Un libro da tenere sul comodino per rilassarsi dopo una
giornata pesante, per non cadere nel solito romanzo di tendenza. Scritto a più e sapienti mani: Giorgio Donegani, alimentarista e storico della gastronomia; Gianni Morelli, scrittore e geografo, autore di numerose guide di viaggio, racconti e romanzi; Roberto Mottadelli, critico d’arte, appassionato di storie e geografie; Alessandro Milani, giornalista radiofonico e internettiano; Pino Salerno, sceneggiatore e autore radiotelevisivo, per finire con le illustrazioni a cura di Michele Tranquillini. Un cocktail da consigliare.
Il ragazzo dei Quadri Guido Rampi - (GDS Edizioni € 12,00) Alla lettura appare come un naturale proseguimento del celebre film “Novecento” di Bernardo Bertolucci, un testo semplice, senza fronzoli, sintetico e pacato. I fatti avvengono in una grande cascina nella provincia cremonese chiamata “Quadri”, dalla forma rettangolare, con due grandi portoni d’ingresso posti frontalmente sui due lati corti della struttura. Qui troviamo, lungo un lato corto, sei case coloniche per i contadini e la stalla che ospita una decina di cavalli, sull’altro lato frontale dieci case coloni-
che. Al centro di questa grande cascina una grande aia in cemento per essiccare il granoturco, il frumento e per giochi dei bimbi. Qui scorre una vita semplice, del dopoguerra con le sue infinite difficoltà economiche, retaggi sociali, incomprensioni fra lo stato sociale dei contadini e dei padroni. Scorre la vita, cambiano i protagonisti, si aprono opportunità di lavoro diverse, un racconto semplice e garbato, che tutti noi potremmo aver conosciuto, o sentito raccontare in famiglia.
Tante navi Tante storie Pasquale Guaglianone - (Editoriale Progetto 2000 € 12,00) Pasquale Guaglianone è il presidente fondatore dell’Accademia Terra Calabra, associazione culturale che volge lo sguardo agli usi, costumi e tradizioni della Calabria e alla grande storia dell’emigrazione calabrese nel mondo. Conoscitore delle realtà e delle storie di tanti emigranti italiani, ha riporto di queste nei suoi libri i grandi incontri, personaggi legati da un filo lieve ma molto resistente con la terra natale. La grande emigrazione, iniziata alla fine del novecento, era causata da scarsità di lavoro e di risorse, nazionali ma anche da gravi epidemie che avevano sterminato
famiglie e comunità, da guerre e disagi politico-sociali: Si guardava a terre nuove, terre che avevano bisogno di nuova manodopera e di ripopolamento per grandi distese coltivabili e per allevamenti intensivi, ma anche di personaggi e tecnici qualificati per le costruzioni di nuove città e per il commercio. Tutto questo, e molto altro ancora, era alla fine di un viaggio che per mare, attraverso mille difficoltà, appariva un grande miraggio, una conquista di vita nuova per tanti e per tutti.