rico De Silvestri 56
pizza e pasta italiana novembre
2020
La pizza che ci presenta De Silvestri è una Detroit Style senza glutine e vegetariana senza lattosio, che ha chiamato “LA VEGE”.
Panetto di pasta Gluten free - mix da lui preparato - da 320g con 48 ore di maturazione a temperatura controllata e 5 ore di lievitazione
Farcitura: Mozzarella senza Lattosio Zucchine grigliate Funghi misto bosco della Lessinia Pomodoro San Marzano Pomodorini a spicchi semidry cotti per 5 ore in forno Vellutata di zucca Pesto di ortiche e mandorle Olive taggiasche Polvere di Rapa Rossa