PIZZA E PASTA ITALIANA IL DOLCE IN PIZZERIA
LA RICETTA MANDARETTO
Ingredienti per 1 coppa Martini: 100 g di spremuta di mandarino 4 g di colla di pesce 20 g di acqua 20 g di zucchero 20 g di granella di amaretti nella 10 g 0.50€ 10 g di triangolini di pizza caramellata Spremi i mandarini e filtrane il succo. Fa ammorbidire i fogli di colla di pesce in una ciotola con dell'acqua freddissima per dieci minuti, quindi strizzali e versali in un recipiente contenenti lo zucchero e l’acqua portati precedentemente ad ebollizione ed ancora caldi per sciogliere così la colla di pesce. Uniscivi il succo di mandarino e mescola bene il tutto. Versa il liquido nelle coppa Martini e riponilo nel frigo per almeno 6 ore. Servi con dell’amaretto sbriciolato sopra triangolini di pizza caramellata
80 | NOVEMBRE 2011