Page 1

Nuestra Carta


Nuestra cocina estรก basada en ingredientes frescos y de muy alta calidad. Esperamos que os guste nuestra carta. Madrid, Noviembre 2012 Gianluca Faverio


Antipasti


gli antipasti freddi VITELLO TONNATO Finas laminas de ternera recubiertas de una salsa ligera de atun y alcaparras BURRATA CON PEPERONI DOLCI E MISTICANZA Queso fresco italiano cremoso , pimientos dulces y misto de lechugas CARPACCIO DI TONNO CON MAYONESE DI MELANZANE E FAGIOLINI ALLO ZENZERO Carpaccio de atun con mahonesa de berenjena y judias al gengibre CREMA DI ZUCCA CON ANATRA CONFIT E MANDORLE Crema de calabaza con pato confitado y almendras CARPACCIO DI PATATA CON FUNGHI TRIFOLATI Carpaccio de patatas con setas salteadas y escamas de parmesano QUAGLIA ARROSTITA CON CARCIOFI AL TIMO Codorniz asada con alcachofas al aroma de tomillo INSALATA CESAR CON PANCETTA CROCCANTE E CROSTINI ALLA CURCUMA Ensalada Cesar con panceta crujiente y croutons a la curcuma TRANCETTI DI SALMONE IN INSALATA DI VALERIANA E RAPANELLI Tacos de salmon con ensalada de machĂŠ y rabanillos CHARME: MISTICANZA, FINOCCHIO, ARANCIA E GAMBERI ensalada Charme: diferentes lechugas, hinojo, naranjas y gambas VERDURE DI STAGIONE ALLA GRIGLIA Parrillada de verdura de temporada

gli antipasti caldi CALAMARO ARROSTITO, CUS CUS DI VERDURE E POMODORI CONFIT calamar a la plancha con cus cus de verduras y tomates confitados FILETTO DI TRIGLIA CON PAPPA AL POMODORO E OLIO DI BASILICO Salmonete con "salsa de tomate" y aceite de albahaca MELANZANE ALLA PARMIGIANA Berenjena al horno con queso mozzarella y salsa de tomate FIORI DI ZUCCHINE FARCITI CON MERLUZZO E PEPERONE FONDENTE flores de calabacin rellenos de merluza y salsa de pimientos GAMBERI IN TEMPURA CON POMODORO AGRODOLCE PICCANTE


Primi piatti

(La pasta fresca hecha en casa)


Le paste e i risotti GNOCCHI DI PATATE CON ASTICE E POMODORINI gnocchi de patatas con bogavante y tomatitos TAGLIOLINI ALL'UOVO CON VONGOLE E POMODORO SAN MARZANO pasta fresca al huevo con almejas y tomate san marzano STROZZAPRETI AL PESTO CON GAMBERI ARROSTITI pasta fresca con salsa al pesto y gambas ZUPPETTA DI LENTICCHIE CON CANOCCHIE, VONGOLE E CONCASSE DI POMODORO Lentejas con galeras, almejas y concassĂŠ de tomate RISOTTO DI MARE TRADIZIONALE risotto marinero tradicional RISOTTO AI FUNGHI TRIFOLATI Risotto con setas salteadas RISOTTO ALLA MILANESE CON OSSOBUCO Risotto classico milanes (con azafran) y osso buco RAVIOLI DI BURRATA AL TARTUFO NERO Pasta fresca al huevo rellena de queso burrata y trufa negra PENNE ALLA ARRABBIATA Pasta corta con salsa de tomate picante PAPPARDELLE CON RAGU ALLA BOLOGNESE Pasta larga al huevo con salsa de tomate y carne CAPPELLACCI ALLA ZUCCA CON ANIMELLA DI VITELLO CROCCANTE Pasta fresca al huevo rellena de calabaza y mollejas de ternera crujiente SPAGHETTI AL POMODORO CONFIT CON CREMA DI MOZZARELLA E OLIO AROMATICO spaghetti con tomate confitado y crema de queso mozzarella con aceite aromatico


Carni, pesci

(Carnes y pescados)


Le carni e i pesci STEAK TARTARE Ternera picada a mano y preparada en la mesa al gusto FILETTO DI MANZO GRIGLIATO CON PAVE DI PATATE E CAVOLO CAPPUCCIO Solomillo a la parrilla con milhojas de patatas yensalada de lombarda TAGLIATA DI SCOTTONA CON SAUTE DI VERDURE STAGIONALI Ternera fileteada con sauté de verduras de temporada STRACOTTO DI VITELLO AL NEBBIOLO CON SEDANO RAPA Ternera cocinada al vino nebbiolo con puré de celery MAGRET D'ANATRA CON MORBIDO DI PATATA E TARTARE DI PERA Magret de pato con pure de patata y tartare de pera FILETTO DI ROMBO CON SPINACI E SALSA PARMIGIANO Filete de rodaballo con espinacas y salsa parmigiano TRANCIO DI TONNO MEZZOCOTTO CON CAPONATA DI VERDURE Atun poco echo con pisto italiano SUPREMA DI BRANZINO ARROSTITO CON FINOCCHI ALL'ANICE Suprema de lubina con hinojo al perfume de anis


Dessert


TORTINO CALDO AL FORMAGGIO E MANDORLE CON SALSA AL CIOCCOLATO

MOUSSE DI RICOTTA E FRAGOLE

CREMOSO AL CIOCCOLATO CON MASCARPONE E NOCCIOLE

TIRAMISU TRADIZIONALE

MISTO DI FORMAGGI ITALIANI

FRUTTA DI STAGIONE

helados de : VAINILLA YOGOURT CHOCOLATE NEGRO AMARETTO GRANADA sorbetto di LIMONE MARACUYA


Nuestros vinos


Piemonte

Tintos de Italia

DOLCETTO D'ALBA

25,00 €

suave y aterciopelado. BARBERA D´ALBA una variedad antigua. Fresco y persistente.

28,00 €

LANGHE NEBBIOLO

35,00 €

intenso y perfumado BAROLO para paladares exigentes

55,00 €

GAJA LANGHE SITO MORESCO

2009

69,00 €

GAJA LANGHE BARBARESCO 99

1999

280,00 €

GAJA LANGHE SPERS 97

1997

350,00 €

Toscana

ROSSO DI MONTALCINO

29,00 €

LE VOLTE (TENUTE DELL'ORNELLAIA)

38,00 €

NOBILE MONTEPULCIANO

39,00 €

CHIANTI CLASSICO

49,00 €

CÁ MARCANDA PROMIS (GAJA)

50,00 €

BRUNELLO DI MONTALCINO

65,00 €

CÁ MARCANDA MAGARI (GAJA)

75,00 €

fresco y completo.

gran vino joven con uva sangiovese ligero y afrutado.Pruebalo te sorprenderá un clasico para no equivocarse un classico de Gaja

famoso y extraordinariamente italiano. el mejor coupage de Gaja TIGNANELLO (ANTINORI) una gran combinación, un ejemplo de viticultura moderna

2008

135,00 €

SASSICAIA

2006

170,00 €

ORNELLAIA

2005

180,00 €

la estrella del vino italiano. unos de los mejores toscanos de todos los tiempos

Veneto

VALPOLICELLA

25,00 €

ligero y especiado AMARONE

fuerza y aroma interminables

Sicilia

65,00 €

NERO D'AVOLA

25,00 €

MILLE E UNA NOTTE (DONNAFUGATA)

89,00 €

el clasico. Uva autoctona

lo mejor de Sicilia en botella


Piemonte

Blancos de Italia

Arneis

vino delicado y perfumado

35,00 €

PINOT GRIGIO

26,00 €

SAUVIGNON

39,00 €

VINTAGE TUNINA ( JERMANN)

69,00 €

Friuli Venezia Giulia famoso, suave con notas a frutos secos. un clasico de la region

autóctono friulano con toque de barrica

Camp ania GRECO DI TUFO

29,00 €

soberbio y con cuerpo

Molise

RAMI FALANGHINA

amplio en frutas y aromas.

Sardegna

VERMENTINO DI SARDEGNA

23,00 €

25,00 €

fresco y afrutado

Tintos de España

Ribera del Duero Alion

60,00 €

Vega Sicilia valbuena 5º

90,00 €

vino estupendo de la misma bodega que vega sicilia Equilibrado, sabroso y elegante.

Rioja El Tractor

muy equilibrado con notas de tostados Marques de Arviza

25,00 €

un crianza sorprendente

Rueda

45,00 €

Blancos de España

VALDRINAL DE SANTA MARIA

afrutado y fresco

19,00 €

Albariño Extramundi

intenso y con elegantes aromas frutales

25,00 €


Champagne Perrier Jouet Gran Brut

60,00 €

PERRIER-JOUET BLASON ROSÈ

75,00 €

Pinot noir y chardonnay, fresco, ligero y sabroso Chardonnay y pinot noir, redondo y con notas afrutadas Ruinart Blanc de Blancs

85,00 €

Ruinart Rosé

90,00 €

100% chardonnay, frutas frescas y citricos maduros Chardonnay y pinot noir, redondo y con notas afrutadas Moet Chandon gran vintage

aroma floral con matices de frutas maduras Dom Perignon vintage

55% chardonnay, 45% pinot noir, aroma a frutos secos y especias DOM RUINART 1996

95,00 €

190,00 €

199,00 €

100% chardonnay, la mejor añada! DOM RUINART ROSÈ 1996

399,00 €

Chardonnay y pinot noir, inolvidable

Magnum de Champagne DOM RUINART 1996 150 cl.

499,00 €

DOM RUINART ROSÈ 1996 150 cl.

999,00 €

100% chardonnay, la mejor añada! Chardonnay y pinot noir, inolvidable

Prosecco e Moscato PROSECCO DI VALDOBBIADENE

25,00 €

el clasico aperitivo italiano MOSCATO D'ASTI

el mejor maridaje para nuestros postres

25,00 €


C/ Hortaleza, 100 28004 MADRID Telef. 91 308 33 72 E-mail: info@piudiprima.com

FotografĂ­a: Anna SĂĄnchez Margot Serrano

CARTA PIU DI PRIMA NOVIEMBRE 2012  

CARTA PIU DI PRIMA NOVIEMBRE 2012

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you