Klasika – vēja kūkas Nepieciešamās sastāvdaļas 150 g kviešu miltu 60 g sviesta 4 olas 250 ml ūdens šķipsniņa sāls Vārītajam krēmam 250 ml piena 2 olas 4 ēdamkarotes cukura 4 ēdamkarotes kviešu miltu ½ vaniļas pāksts sēkliņu vai 2 tējkarotes vaniļas cukura 150 g sviesta nedaudz tumšās šokolādes dekorēšanai Zemeņu krēmam 2 olu baltumi 250 g maskarpones siera 3 ēdamkarotes cukura sauja ap Jāņiem lasītu meža zemeņu un nedaudz dekorēšanai vai saldētas zemenes pūdercukurs pārkaisīšanai Siera krēmam 150 g siera (Krievijas vai tml.) 2 olu dzeltenumi ~ 50 g sviesta 2–3 ēdamkarotes majonēzes 1 daiviņa ķiploka rozā pipari šķipsniņa sāls Cepšanai cepamais papīrs konditorejas maisiņš ar robotu uzgali 35 mazas kūciņas
Pagatavošanas gaita:
1. Katliņā uzvāra ūdeni ar šķipsni ņu sāls un sviestu. Karstam pieber klāt visus miltus. Maisa, līdz mīkla atlec no katliņa malām.
2. Olas viegli sakuļ un pa daļām
Zemeņu krēmam
8. Olu baltumus sakuļ stingrās putās, kulšanas laikā pieliekot cuku ru, samazina mikserim apgriezienus un pamazām pieputo maskarpones sieru.
9. Meža zemenes saspaida un ieklāj cepamo papīru. pievieno krēmam. Sapilda kūciņās Mīklu pilda konditorejas maisā un uz kā 8. punktā. Dekorē ar meža plāts izspiež nelielas mīklas piciņas. zemenītēm un pūdercukuru. Ja vēlas lielākas vēja kūkas, tad mīklas piciņas izspiež lielākas. Mīklas piciņas cepoties “pūtīsies”, tāpēc tās jāliek atstatu citu no citas. iemaisa (putot nedrīkst!) mīklā.
3. Pannā
Siera krēmam
10. Sieru
sarīvē sīkās skaidiņās. Nedaudz siera atstāj dekorēšanai. Olas novāra, dzeltenumus ar dakšiņu 4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz sīki saspaida. Ķiploka daiviņu notīra 200 °C temperatūrai. Liek cepties. un izspiež ķiploku spiednē. Kūkas cep ~ 30 minūtes. Plīts 11. Sieram pievieno olu dzeltenu durtiņas šajā laikā nedrīkst virināt! mus, mīkstu sviestu, majonēzi, rozā Vārītajam krēmam
piparus, ķiplokus un sāli pēc garšas.
cukuru un miltiem. Pienu uzkarsē un karstu piejauc olu masai.
Dekorē ar rozā pipariem un rīvētu sieru.
5. Olas sajauc ar cukuru, vaniļas 12. Sapilda kūciņās kā 7. punktā. 6. Uz pavisam mazas liesmas vai
ūdens peldē krēmu, nepārtraukti maisot, karsē, līdz tas sabiezē. Jāuzmanās, lai neveidojas kunkuļi. Pilnīgi atdzesētam krēmam pievieno mīkstu sviestu un saputo.
7. Kūciņām nogriež micīti. Krēmu pilda konditorejas maisā un iepilda kūciņās. Virsū liek nogriezto micīti. Dekorē ar izkausētu šokolādi.