WYROBY SPIRYTUSOWE
fot. autor
Producenci whisky
Hazelburn i Glengyle Poprzednim razem pisałem o destylarni Springbank, dziś pozwolę sobie kontynuować ten temat. Trzecią whisky destylowaną pod dachem tej gorzelni (po Springbank i Longrow opisanych w ostatnim wydaniu) jest produkowana od 1997 r. Hazelburn. Whisky ta, poddawana trzykrotnej destylacji, bez dodatku torfu do suszenia jęczmienia jest trunkiem delikatnym i łagodnym. Co ciekawe, w bliskiej okolicy Springbank w latach 1796 - 1925 istniała gorzelnia właśnie o nazwie Hazelburn. Opisywany zakład nigdy nie stosował filtracji na zimno (chill filtering). Jest to kolejny ewenement, ponieważ do niedawna większość gorzelni filtrowała w ten sposób swoje whisky. Dzięki zaniechaniu filtracji nie usuwa się delikatnych nut smakowych zapewniających trunkowi jedyny w swoim rodzaju charakter. Może natomiast zdarzyć się, że po dodaniu do whisky małej ilości wody (lub lodu), która nie była filtrowana na zimno, zacznie ona mętnieć. W zakładzie nie dodaje się i nigdy nie dodawano karmelu, dlatego możemy być pewni, że barwa whisky pochodzi wyłącznie z beczki. Od roku 1969 do Springbank należy prywatna firma William Cadenhead, zajmująca się dystrybucją whisky; ma ona sieć specjalistycznych sklepów w Londynie i Edynburgu. Podobnie jak i w Springbank tych whisky nie filtruje się na zimno i nie dodaje się do nich karmelu. Rodzina Mitchellów w listopadzie 2000 r. dokonała jeszcze jednej inwestycji, a mianowicie kupiła budynki postawionej przez wspomnianego już Williama Mitchella dawnej destylarni (razem z zachowanym wyposażeniem) w Campbeltown – Glengyle. Do tej gorzelni dokupiono w 2002 r. alembiki z zakładu Ben Wyvis. Oficjalne otwarcie nastąpiło dwa lata później, a pierwsza edycja tej whisky pojawiła się w 2007 r. Oryginalna gorzelnia Glengyle została zamknięta w 1925 r. Whisky z tej destylarni
16
kwiecień 2009
RYNKI ALKOHOLOWE
nie można jednak było nazywać Glengyle, ponieważ w Szkocji jest już whisky pure malt o tej samej nazwie. W związku z tym właściciele Springbank postanowili nazwać ją Kilkerran. Istnieje możliwość zakupu pierwszych butelek tej whisky. Sześć różnych edycji, każda z innego rodzaju beczki, zostanie zabutelkowanych w 2014 r. Niestety cena butelki to aż 175 funtów. W stałej ofercie producenta występuje Springbank 10-letnia głównie z beczek po bourbonie, 10-letnia 100 proof, 15-letnia z beczek po sherry, Longrow 10- i 14-letnie, Longrow C.V. oraz Hazelburn 8- i 12-letnie. Dla zamożnych miłośników whisky firma ma w ofercie kilka limitowanych edycji w przedziale wiekowym 25 - 50 lat, a także 25-letnią whisky Longrow z rocznika 1974. Dla mniej zamożnych koneserów przygotowano niezliczoną wręcz różnorodność whisky – 13-letnią Longrow z beczek po sherry, Longrow 16-letnią lub z beczek po tokaju, czy 10-letnie wersje rocznikowe z 1991, 1994, 1995 czy 1996. Najmłodszą natomiast edycją Springbank jest wersja po marsali 9-letnia, następnie 10-, 12-, 13-, 14-, 15-letnie z różnych beczek i o różnym poziomie alkoholu. Opisując Springbank, nie można ominąć kilku wersji charakteryzujących tę whisky. Da Mhile Springbank – da mhile oznacza w języku celtyckim 2000 – została wprowadzona na rynek na początku roku 2000. Ta whisky jako pierwsza jest w pełni ekologiczna. Do jej destylacji wykorzystano jęczmień wyhodowany bez jakiegokolwiek wpływu chemii. Edycja 7-letniej whisky Da Mhile Springbank liczy 1000 butelek. Springbank C.V. (curriculum vitae) jest whisky eksperymentalną, powstałą z połączenia destylatów dojrzewających przez 7, 17 i 27 lat. Springbank 1965 Local Barley to 35-letni trunek, wyprodukowany w bardzo ograniczonej liczbie – 741 butelek – tylko z lokalnych składników: wody, jęczmienia,
węgla, i torfu. Springbank możemy znaleźć w portfolio wielu niezależnych dystrybutorów: Blackadder, Cadenhead, Chieftain, Dewar Rattray, Dun Bheagan, Duncan Taylor, Murray McDavid, Old Malt Cask, Signatory oraz wielu edycjach dedykowanych indywidualnym klientom. Poza wymienionymi wersjami single malt, w zakładzie produkuje się dwie blended whisky głównie na rynki brytyjski i francuski – Campbeltown Loch i Mitchell’s. Campbeltown Loch występuje w edycji bez określenia wieku oraz 15- i 21-letniej, natomiast Michell’s jest tylko 12-letnia. Praktycznie cała produkcja zakładu wykorzystywana jest w wersjach single malt, a w blendach głównie whisky z destylarni Glengyle. Jim Murray ocenił 8-letnią Hazelburn na 90 punktów, najwyższą ocenę wśród whisky Longrow otrzymał trunek 10-letni z 1994 r. – 95 punktów. Najlepsze Springbank to: 32-letni trunek – 93 punkty, Chieftain’s Springbank 34-letnia – 94 punkty oraz Springbank 35-letnia, wersja na niemiecki festiwal The Whisky Fair – 96 punktów. Michael Jackson ocenił najwyżej 25-letnią edycję Springbank – 95 punktów, a Longrow 10-letnią zarówno z beczek po bourbonie, jak i sherry – 90 punktów. Powiedział: – Springbank dzięki średniej ilości torfu w słodzie, dwuipółkrotnej destylacji, oleistości, smakach i aromatach wiórek kokosowych i złożoności jest jednym z dziesięciu najbardziej ulubionych przez koneserów whisky malt na świecie. Na terenie gorzelni otwarte jest Visitor Center, po którym czasami oprowadza sam szef zakładu, wielki autorytet świata whisky, Frank McHardy. Łukasz Sosiński Autor prowadzi specjalistyczne szkolenia z zakresu whisky www.pickandtaste.pl